ทำเอาผู้บริโภคผวาไปตามๆกัน กับคลิปที่มีการส่งต่อทางไลน์ในสมาร์ทโฟน เจอ “พยาธิในปูส้มตำ” แต่ความจริงเป็นปลิงเข็มในปูน้ำจืด ตามมาด้วยคลิป “พยาธิในหอยแมลงภู่” แต่เมื่อพิจารณาให้ดีมันคือส่วนอวัยวะภายในของหอยเอง

ล่าสุด คลิปกินหอยนางรมสดเจอหนอนแดงๆ เหมือนพยาธิเต้นกระดืบๆอยู่ใต้เนื้อหอย…มันคืออะไรกันแน่ ผอ.มนทกานติ ท้ามติ้น
ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่งเพชรบุรี (ศพช.เพชรบุรี) อธิบาย การสังเกตจากภาพไม่ใช่หอยนางรมที่มีถิ่นอาศัยอยู่ในประเทศไทยแน่ เพราะรูปร่างเปลือกและเนื้อหอยไม่เหมือนหอยสายพันธุ์ที่มีในบ้านเรา

ส่วนสัตว์ที่เต้นกระดืบๆ ไม่ชัดเจนว่าพยาธิหรือหนอน แต่ถ้าให้วิเคราะห์น่าจะเป็น “หนอนทะเล” ที่มักจะพบติดมากับหอยนางรมที่สดมากๆ และทำความสะอาดไม่ดีก่อนนำให้ลูกค้า

เพราะโดยธรรมชาติของหอยนางรมมักจะมีสัตว์หลายชนิดมาขออยู่อาศัยด้วย มาสร้างบ้านเป็นท่อแคลเซียมเล็กๆบนเปลือก หรือไม่ก็มาอยู่อาศัยตามรอยแตก รอยขรุขระบนเปลือกหอยนางรม และหนอนพวกนี้มีหลายชนิด หลายขนาด เวลาที่ชาวประมงหาหอยสดๆมาขาย ถ้าล้างไม่สะอาด ไม่ทั่วถึง หนอนจะยังคงอยู่บนเปลือก อาจจะเลื้อยย้ายเข้าไปซ่อนอยู่ในหอย

แต่หนอนพวกนี้ก็ไม่ได้เป็นปรสิตกับหอยนางรมหรือกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ และไม่ได้ทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของหอย และของคนกินหอย สามารถเขี่ยทิ้งไปได้ และร่างกายมนุษย์ยังมีระบบน้ำย่อยที่ทำลายสัตว์พวกนี้ได้อยู่แล้ว คงไม่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ถึงขั้นเสียชีวิตได้

และการนำหอยมาจำหน่ายให้กับผู้บริโภคกินกันสดๆได้อย่างปลอดภัย ผอ.มนทกานติ แนะนำให้ใช้ระบบ depuration หรือล้างหอยด้วยการพักในน้ำจืดที่สะอาดโดยการไหลผ่าน เพื่อให้หอยคายสิ่งสกปรก และลดปริมาณแบคทีเรียลงก่อนนำไปจำหน่าย เป็นระบบที่นิยมและได้รับการยอมรับกันมากในยุโรป

สำหรับบ้านเรา โครงการเลี้ยงหอยแครงแปลงใหญ่ของ ศพช.เพชรบุรี ได้นำระบบ depuration มาใช้ทำความสะอาดเพื่อเพิ่มมูลค่าหอยแครงด้วยเช่นกัน.

สะ–เล–เต