การดูแลสุขภาพร่างกายทำได้หลายวิธี ทั้งการออกกำลังกาย ปรับเปลี่ยนการใช้ชีวิต ซึ่งแน่นอนว่าหนึ่งในวิธีเหล่านั้น ต้องมีการรับประทานอาหารรวมอยู่ด้วยแน่นอน

การทานอาหารที่ดี เป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อสุขภาพของคุณโดยตรง ฉะนั้นการหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ดีและเลือกทานแต่อาหารที่มีคุณค่า จะช่วยให้ร่างกายเราได้รับสารอาหารที่ดีไปไม่น้อย วันนี้เราจึงมีอาหารอีกหนึ่งชนิดที่มากประโยชนืมานำเสนอ นั่นก็คือ “บร็อคโคลี่” นอกจะช่วยเสริมสร้างร่างกายให้คุณได้แล้ว ผักสีเขียวชนิดนี้ยังช่วยป้องกันโรคร้ายให้คุณได้อีกด้วย

1. เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง

บร็อคโคลี่มีสรรพคุณพิเศษในการต่อต้านโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม ซึ่งในบร็อคโคลี่มีสารประกอบ 3 ชนิด ที่สามารถช่วยขับฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านมออกมา ซึ่งจากการศึกษาพบว่า ซัลเฟอร์มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งเต้านมได้ดีพอๆ กับมะเร็งต่อมลูกหมากส่วนสารประกอบชนิดซัลโฟราเฟนจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมกับต่อมลูกหมาก และสารผลึกอินโดล ทรี คาร์นิบัลยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ช่วยล้างสารพิษในตับ รวมทั้งยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม มะเร็งปากมดลูก และมะเร็งต่อมลูกหมากได้อีกด้วย นอกจากนี้ เซลล์มะเร็งไทรอยด์กับคอพอกจะชะลอการเจริญเติบโตเมื่อได้รับสารผลึกอินโดล ทรี คาร์นิบัลและ diindolylmethane ซึ่งเป็นสารประกอบซัลเฟอร์อีกชนิดในบร็อคโคลี่ ด้วย

ซึ่งถ้าคุณรับประทานบร็อคโคลี่ประมาณ 2 ปอนด์ต่อสัปดาห์จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลงครึ่งหนึ่ง ขณะที่บร็อคโคลี่อ่อนจะมีสารซัลโฟราเฟนสูงกว่าในบร็อคโคลี่แก่มากโดยตามทฤษฎีก็จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งเช่นกัน

2. เพื่อลดระดับคลอเรสเตอรอล

ในบร็อคโคลี่ไม่ได้มีเพียงคุณสมบัติป้องกันมะเร็งเท่านั้น การศึกษายังพบว่าน้ำบร็อคโคลี่หรือน้ำกระหล่ำจะช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลชนิดไม่ดีลงได้ด้วย

3. เพื่อป้องกันแผลพุพองในกระเพาะอาหาร

ซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี่มีสรรพคุณในการป้องกันและกำจัดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลพุพองในกระเพาะควบคู่กับอาการปวดท้องอื่นๆ เช่น โรคกระเพาะ หลอดอาหารอักเสบ และโรคกรดไหลย้อน

4. เพื่อบำรุงสายตา

บร็อคโคลี่มีสารลูทีนสูง (Lutein) เป็นแคโรทีนอยด์สีเหลืองซึ่งมีส่วนสำคัญในการบำรุงสายตาเพราะสารลูทีนจะช่วยสร้างสารต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันเยื่อแก้วตา (Retina) ซึ่งช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม และยังป้องกันการเกิดต้อกระจกในดวงตาอีกด้วย

สารอาหารในบร็อคโคลี่

นอกจากคุณประโยชน์ที่ได้กล่าวไปข้างต้น 4 ข้อแล้วนั้น ผัดสีเขียวอย่างบร็อคโคลี่ยังมีประโยชน์ด้านอื่นๆ อีก เป็นผักที่หลายๆ คน ควรเลือกรับประทานเพราะในผักชนิดนี้มีแคลอรีต่ำแต่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เป็นแหล่งวิตามิน C, K และ A รวมทั้งกรดโฟลิกและเส้นใยอาหาร อีกทั้งยังเป็นแหล่งแร่ธาตุชั้นดี เช่น โปแทสเซียม, ฟอสโฟรัส,แมกนีเซียม และวิตามิน E กับ B6 นอกจากนี้ยังมีกลูโคไซโนเลตและสารไฟโตเคมีซึ่งมีสรรพคุณในการต่อต้านมะเร็ง อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม บร็อคโคลี่เป็นผักตระกูลเดียวกันกับกะหล่ำปลี ซึ่งบร็อคโคลีมีน้ำตาลที่ควรต้องถูกย่อยด้วยความร้อนก่อนจึงจะไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืด และในบร็อคโคลีดิบยังมีฮอร์โมนบางชนิดที่เป็นตัวกระตุ้นความเสี่ยงโรคไทรอยด์ แต่เจ้าฮอร์โมนที่ว่าจะถูกย่อยสลายไปเมื่อโดนความร้อน ดังนั้นคุณจึงควรปรุงบร็อคโคลี่ให้สุกก่อนรับประทาน เพื่อสุขภาพที่ดีอย่างแท้จริงของคุณ

ที่มา : issue247