ส้ม ผลไม้รสชาติหวานอมเปรี้ยว ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ด้านต่างๆ นอกจากจะมีเนื้อในที่มีความอร่อยแล้วนั้น เปลือกส้มที่อยู่ภายนอกก็มีประโยชน์ไม้แพ้กันและสามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารที่ดีต่อร่างกายได้

วันนี้เราจึงมี 6 คุณประโยชน์ของเปลือกส้มที่ดีต่อร่างกาย มานำเสนอ รับรองว่าคนที่รักสุขภาพและชอบทานอาหารถูกใจอย่างแน่นอน

โภชนาการในเปลือกส้ม

ประโยชน์ของผลส้มที่หลายๆ คนทราบเป็นอย่างดี คือ มีวิตามินซีสูง แต่รู้หรือไม่ว่าเปลือกส้มนั้นมีวิตามินซีสูงกว่าผลส้มเกือบ 2 เท่า และยังมีแคลเซียมอยู่ประมาณ 1.5 กรัมเลยทีเดียว อีกทั้งยังเป็นแหล่งรวมแร่ธาตุต่าง ๆ ทั้งโพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินบี 2 วิตามินเอ ที่สำคัญในเปลือกส้มปริมาณ 100 กรัม จะมีแคลเซียมสูงถึง 161 มิลลิกรัม ซึ่งนับว่ามากกว่าเนื้อส้มในปริมาณเท่าๆ กันที่มีแคลเซียมอยู่ประมาณ 40 มิลลิกรัมเท่านั้น นอกจากนี้ ในเปลือกส้มยังมีสารเบต้าแคโรทีนอยู่สูงอีกด้วย

ประโยชน์ของเปลือกส้ม

1. บำรุงสุขภาพฟันและกระดูก

จากผลการศึกษาของ Purdue University พบว่า ในเปลือกส้มประมาณ 100 กรัม จะมีปริมาณแคลเซียมสูงถึง 161 มิลลิกรัม ซึ่งมีแนวโน้มจะช่วยบำรุงกระดูกและฟันได้

2. คลายเครียด+นอนหลับ

กลิ่นส้ม หรือกลิ่นซิตรัสจากน้ำมันหอมระเหยในเปลือกส้ม มีผลต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง ซึ่งนอกจากจะช่วยคลายเครียดได้แล้วนั้น กลิ่นซิตรัสยังมีฤทธิ์คล้ายกับยากล่อมประสาท ซึ่งช่วยให้สมองรู้สึกผ่อนคลายและนอนหลับได้ง่ายยิ่งขึ้น

3. บำรุงสายตา

ในเปลือกส้มไม่ได้มีเพียงวิตามินซีที่โดดเด่นเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีสารเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอ ที่สามารถช่วยบำรุงสายตาของคุณได้

4. รักษาสิว+ผิวอักเสบ

ในเปลือกส้มมีน้ำมันหอมระเหยอยู่หลายชนิด ทั้งซิตรัล (citral) เจอรานิออล (geraniol) และไลนาโลออล (linalool) ซึ่งมีคุณสมบัติเด่นในการทำความสะอาด โดยเฉพาะกับผิวหนังที่เป็นสิว หรือมีสิวอักเสบเนื่องจากสิ่งสกปรก โดยวิธีการทำคือ ให้ล้างเปลือกส้มให้สะอาด จากนั้นนำเปลือกส้มไปบดละเอียด ผสมน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วนำมาแต้มสิวหรือพอกผิวที่เกิดการอักเสบ นาน 20-30 นาที แล้วล้างออก อาการอักเสบบนผิวหนังจะบรรเทาลงได้

5. แก้กรดไหลย้อน

ผลการศึกษาจาก University of Michigan Health System เผยว่า หากนำเปลือกส้มตากแห้งประมาณ 1-2 กรัม มาต้มกับน้ำ 3 ถ้วยตวง แล้วจิบเป็นชาเปลือกส้ม จะช่วยแก้อาการอาหารไม่ย่อย หรือแก้กรดไหลย้อนได้ เนื่องจากเปลือกส้มมีสารโพลีแซกคาไรด์ ชนิดไม่ละลายน้ำ ที่สามารถกระตุ้นการย่อยอาหาร อีกทั้งยังมีสารแทนนิน และเฮมิ-เซลล์ลูโลสโมเลกุลคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง ซึ่งมีคุณสมบัติลดกรดเกินในกระเพาะอาหาร ช่วยชะลอการย่อยอาหารให้เป็นไปอย่างราบรื่น ลดความเสี่ยงอาการท้องอืดได้ด้วย

6. ต้านเซลล์มะเร็ง

เบต้าแคโรทืนในเปลือกส้มสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันได้ อีกทั้งการศึกษาจาก University of Maryland Medical Center ยังเผยว่าเบตาแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ซึ่งสามารถป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ในร่างกาย หรืออธิบายง่าย ๆ คือปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย ลดโอกาสเสี่ยงที่เซลล์ในร่างกายจะกลายเป็นเซลล์มะเร็งนั่นเอง

วิธีนำมารับประทาน

เปลือกส้มแม้ว่าจะอุดมไปด้วยสารอาหารและประโยชน์ด้านต่างๆ แต่กลับมีรสชาติไม่ชวนชิม ซึ่งวิธีการนำมาทำให้เป็นอาหารที่รับประทานง่ายมีหลากหลายวิธี

วิธีแรก คือการนำเปลือกส้มไปย่างจนสุก ซึ่งจะทำให้เปลือกส้มมีความหอมเพิ่มมากขึ้น และมีรสชาติขมลดลง ช่วยให้รับประทานง่ายขึ้น

วิธีที่ 2 คือการนำเปลือกส้มมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปผสมกับน้ำสลัดหรือโรยหน้าอาหารจานโปรดอื่นๆ จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้น่าทานมากยิ่งขึ้น

วิธีที่ 3 วิธีเป็นการนำเปลือกส้มมาทำให้ของหวาน อาหารว่างรสเปรี้ยวอมหวานชวนทาน โดยให้คุณนำเปลือกส้มไปเชื่อม หรือนำไปจากแห้งเพื่อทำเป็นบ๊วยเปลือกส้ม เท่านี้ก็จะได้อีกเมนูเด็ดมากประโยชน์แล้ว

ทั้งนี้ ก่อนที่จะนำเปลือกส้มมารับประทานหรือทานผิว คุณควรล้างเปลือกส้มให้สะอาดเสียก่อน เพื่อป้องกันสารเคมีที่ตกค้างอยู่บนเปลือกส้ม

ที่มา : healthkapook