ประเทศไทยมีน้ำผลไม้ที่ดื่มได้ให้คุณค่ามากมาย ทั้งน้ำเสาวรส น้ำลิ้นจี่ น้ำส้ม น้ำกระเจี๊ยบ น้ำอัญชัน ฯลฯ ที่มีคุณค่าสูงเหมาะกับช่วงร่างกายต้องการความสดชื่นแบบทันใจ สำหรับท่านใดที่เดินทางไปต่างประเทศบ่อยครั้งก็ขอให้ลองสั่งน้ำมะเขือเทศมาดื่มบนเครื่องเพราะรสชาติของมันจะต่างไปจากดื่มอยู่ที่พื้นล่างด้วยมีการศึกษาโดยภาควิชาฟู้ดไซน์จากมหาวิทยาลัยคอแนลล์เผยว่าการดื่มน้ำมะเขือเทศบนเครื่องบินจะให้รสที่หวานอร่อยมากขึ้น ซึ่งตรงกับการสำรวจของสายการบินลุฟฮันซ่าที่พบว่าผู้โดยสารเลือกดื่มน้ำมะเขือเทศพอๆ กับเบียร์

วิธีเลือกซื้อ

โดยการซื้อน้ำผลไม้แบบดื่มสะดวกนี้ หากเลือกได้เหมาะสมและเข้ากับตัวเราก็จะช่วยให้ดีต่อชีวิตตรงกับหลักอายุรวัฒน์ที่ควรเลือกให้ถูก 3 ประการก่อนคือ ถูกปาก ถูกใจ ถูกสุขภาพ  สำหรับท่านที่ดื่มน้ำผลไม้อยู่เป็นประจำโดยเฉพาะชนิดที่สะดวกอย่างน้ำผลไม้บรรจุกล่องนั้นมีเทคนิคเลือกให้ได้สุขภาพตามหลักอายุรวัฒน์มาฝากไว้ให้กันอีก  โดยเริ่มจากบรรจุภัณฑ์และการรักษาไว้ให้ดี เลือกให้ถูกอนามัย

วิธีเก็บรักษา

เริ่มจาก ระวังกระแทก น้ำผลไม้กล่องถูกบรรจุมาอย่างดีด้วยแพคเกจที่ดูคล้ายกระดาษ แต่ที่จริงมีการซ้อนกันเป็นเกราะมาหลายชั้น ที่พบบ่อยคือ 6 ชั้นทีเดียว ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ที่บรรจุอยู่ภายในถูกกระทบจนรั่วซึมออกมา ป้องกันการสัมผัสกับสิ่งแวดล้อมภายนอกเช่นแสงและออกซิเจน ดังนั้นการเก็บรักษาและขนส่งจึงมีส่วนในการถนอมคุณค่าของของเหลวภายในไว้ เมื่อได้มาแล้วควรระวังการตกกระแทกพื้นจากการขนส่งหรือแม้แต่การวางเรียงกันอย่างอัดแน่นมีแรงกดมากเกินไปบนกล่องกระดาษโดยเฉพาะในจุดที่อ่อนไหวของกล่องเช่นมุมกล่องหรือฝาขวด

นอกจากนี้ยังต้อง ป้องกันความร้อนจากแสงแดด  ซึ่งเรื่องนี้จะเห็นว่าการเก็บรักษามีความสำคัญต่อคุณภาพน้ำผลไม้ โดยในน้ำผลไม้มีวิตามินที่ไวต่อความร้อน ไวต่อแสง อย่าง วิตามินบี วิตามินซี อยู่ หากถูกแสงสว่างหรือแดดอาบอยู่ตลอดเวลา อาจทำให้มีผลต่อคุณค่าทางอาหารได้ คุณจึงควรดูแลเรื่องการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ด้วย  ด้วยการแช่ตู้เย็น ทั้งนี้ น้ำผลไม้กล่องถูกทำการ “ถนอม” ด้วยการใช้ความร้อนพาสเจอไรซ์มาอย่างดี ซึ่งเรื่องนี้ทาง FDA แห่งสหรัฐอเมริกาก็รายงานว่าเป็นทางฆ่าเชื้ออันตรายที่ทำให้อาหารเป็นพิษ ดังนั้นจึงดีกับเราเพราะสามารถเก็บไว้ได้นานทำให้ช่วงชีวิตของมันยืดยาวขึ้นจึงทำให้ถ้าเราเก็บรักษา “เก็บน้ำผลไม้ให้ดี” แล้วก็จะยังคงรับประทานได้ตามวันเดือนปีหมดอายุที่ระบุไว้  ซึ่งเมื่อเปิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะช่วยให้ไม่เสื่อมสภาพและที่ดีคืออยากดื่มเมื่อไรก็สดชื่นดีอยู่เสมอ

“จะเห็นว่าการเก็บรักษาและขั้นตอนการขนส่งน้ำผลไม้กล่องนี้สำคัญมากต้องดูแลทะนุถนอมกันให้เหมาะสมเพราะน้ำผลไม้เป็นของบริโภคที่บอบบางอาจกระทบได้ง่ายทางผู้ผลิตจึงได้ผ่านกระบวนการถนอมอาหารเพื่อฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและบรรจุหีบห่อมาอย่างรอบคอบเพื่ออนามัยของผู้บริโภค เมื่อได้มาจึงควรรับช่วงต่อให้ดี”

เทคนิคการดื่มน้ำผลไม้ให้ได้สุขภาพและชะลอวัย

เริ่มจากดื่มแล้วกินผลสดด้วย อย่าลืมว่าของดีต้องมีทั้งวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ เอนไซม์ต่างๆ และไฟเบอร์หรือว่าเส้นใยด้วย ดังนั้นการกินผลไม้สดจึงถือเป็นการช่วยร่างกายผู้ดื่มน้ำผลไม้อย่างดียิ่งครับ เช่นวันนี้ดื่มน้ำส้มแล้วก็ควรกินส้มสดหรือมะเขือเทศสดใหม่สักลูกสองลูกตามไปด้วย ถัดมาคือ เลือกดื่มให้หลากหลาย  มีน้ำผลไม้ที่ทำมาจาก “ซุปเปอร์ฟรุต” หรือสุดยอดผักผลไม้ให้เลือกอยู่อย่างสะดวกในทุกวันนี้ เช่น มะเขือเทศ เสาวรส ฝรั่งสด ลิ้นจี่ หรือมัลเบอรี่ที่เป็นเบอรี่แบบไทยๆ เอามาทำเป็นสมาร์ทดริ๊งค์สีสวยๆ ดื่มดี ข้อสำคัญคือ ถ้าไม่แน่ใจให้อ่านฉลากหรือถามหาข้อมูลก่อนเลือกซื้อ เช่น น้ำผลไม้นี้มีกระบวนการมาอย่างไร เป็นน้ำผลไม้สดแท้หรือเจือจางมาจากแบบเข้มข้นไปจนถึงถามเรื่องการขนส่งและกระบวนการ “ผ่านความร้อน” ว่ามีหรือไม่เพื่อให้ปลอดเชื้อ สุดท้ายที่จะแนะนำคือ ดื่มให้เหมาะสม เพราะน้ำผลไม้มีคุณอยู่มากโดยเฉพาะให้พลังงานพร้อมใช้ทันที  ดังนั้นท่านที่เบื่ออาหารรู้สึกน้ำตาลต่ำไร้เรี่ยวแรงจะใช้น้ำผลไม้ช่วยบำรุงให้กำลังกลับมาสดชื่นอีกครั้งได้  สำหรับท่านที่จำกัดน้ำตาลหรือต้องระวังเรื่องการบริโภคหวานก็ต้องเลือกดื่มให้เหมาะสมคือไม่มากเกินไปแล้วรับประทานผลไม้สดที่มีเส้นใยบ้างเพราะใยอาหารจะเข้าไปช่วยลดน้ำตาลกับไขมันให้ร่างกายได้

ขอบคุณข้อมุลขจาก นายแพทย์กฤษดา ศิรามพุช ผู้อำนวยการศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ