ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

http://www.naewna.com/local/230684

วันพุธ ที่ 17 สิงหาคม พ.ศ. 2559, 06.00 น.

ตกเป็นเป้าให้วิจารณ์อย่างต่อเนื่องสำหรับโครงการ “นมโรงเรียน” ซึ่งนอกจากจะต้องเจอกับปัญหา นมบูด นมเน่า นมเสีย ที่มักไปโผล่สร้างปัญหาตามพื้นที่ต่างๆทั่วประเทศอยู่เป็นระยะแล้ว ล่าสุดยังต้องมาโดน “กระทรวงสาธารณสุข” ปล่อยหมัด
เข้าใส่อย่างจัง จากการเปิดเผยผลการติดตามเฝ้าระวังคุณภาพนมโรงเรียน ซึ่งพบว่า มีนมโรงเรียนที่ตกมาตรฐานถึงร้อยละ 24.9

โดยอธิบดีกรมการแพทย์ “นพ.อภิชัย มงคล” ให้รายละเอียดในเรื่องนี้ว่า ในช่วงระหว่างปี 2555-2558 สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ 14 แห่งทั่วประเทศ ได้ร่วมกับ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และสำนักงานสาธารณสุขทั่วประเทศ ได้ร่วมกันเฝ้าระวังคุณภาพของนมโรงเรียนทั้งชนิดพาสเจอร์ไรส์และยูเอชที โดยเก็บตัวอย่างจำนวน 1,750 ตัวอย่าง แบ่งเป็นชนิดพาสเจอร์ไรส์ 1,190 และยูเอชที 560 ตัวอย่าง มาตรวจวิเคราะห์ด้านโภชนาการและด้านจุลชีววิทยา ตรวจจุลินทรีย์ที่บ่งชี้สุขลักษณะการผลิต เช่น เชื้อโคลิฟอร์ม (Coliform) เชื้ออีโคไล (E. coli) และเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ เช่น เชื้อบาซีลัส ซีเรียส (Bacillus cereus) เชื้อลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส (Listeria monocytogenes)
เชื้อซาลโมเนลล่า (Salmonella spp.) และเชื้อสเเตปฟิโลคอกคัส ออเรียส (Staphylococcus aureus)

ผลการตรวจวิเคราะห์พบว่า มีนมโรงเรียนที่ไม่ได้มาตรฐานถึง 436 ตัวอย่าง หรือร้อยละ 24.9 แยกเป็นนมพาสเจอร์ไรส์ 321 ตัวอย่าง นมยูเอชที 115 ตัวอย่าง โดยสาเหตุที่ไม่ได้มาตรฐานเนื่องจากไม่ผ่านเกณฑ์ด้านโภชนาการ 290 ตัวอย่าง เนื่องจากเนื้อนมไม่รวมไขมันต่ำกว่ามาตรฐาน ไม่ผ่านด้านจุลชีววิทยา 95 ตัวอย่าง

สำหรับนม “พาสเจอร์ไรส์” ที่ไม่ผ่านเกณฑ์ เนื่องจากจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดสูงกว่ามาตรฐาน ร้อยละ 6.9 จุลินทรีย์ที่บ่งชี้สุขลักษณะการผลิตที่ไม่ดี ร้อยละ 3.1 และเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ ร้อยละ 3.8 ขณะที่นม “ยูเอช” ที่ไม่ผ่านเกณฑ์ เนื่องจากพบแบคทีเรียทั้งหมดสูงกว่ามาตรฐาน ร้อยละ 2.9  เชื้อโรคอาหารเป็นพิษ ร้อยละ 0.9 นอกจากนี้ยังพบไม่ผ่านเกณฑ์ทั้งด้านโภชนาการและจุลชีววิทยา 51 ตัวอย่าง

ผลการตรวจสอบดังกล่าว ต้องบอกตรงๆ ว่า น่าเป็นห่วงอย่างยิ่ง

เพราะจากตัวเลขร้อยละ 24.9 ของนมตัวอย่างที่ไม่ผ่านมาตรฐาน ถ้าคิดกันอย่างบ้านๆ ก็จะเท่ากับในนมตัวอย่างเกือบทุก 4 กล่องจะต้องพบนมไม่ได้คุณภาพอยู่ 1 กล่อง หรือ 1 ใน 4 ซึ่งถือเป็นอัตราส่วนที่สูงมากเกินพอดี

ยิ่งหากจะตั้งคำถามถึงความน่าเชื่อถือของตรวจสอบก็ยิ่งไม่ต้องสงสัย เพราะหน่วยงานที่ดำเนินการตรวจสอบ มีแม่งานใหญ่อย่าง “กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์” ซึ่งเป็นหนึ่งในหน่วยงานที่ขึ้นชื่อในเรื่องความน่าเชื่อถือด้านการตรวจวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติ จึงแทบไม่ต้องสงสัยในผลที่ออกมา

ขณะที่เมื่อนำไปเทียบกับเหตุการณ์การพบนมบูด นมเน่า นมเสีย ที่เกิดขึ้นในพื้นที่ต่างๆ ทั่วประเทศเป็นระยะในช่วงที่ผ่านมา ก็ย่อมเป็นเครื่องสะท้อนและยืนยันได้เป็นอย่างดีถึงความ “ไม่นิ่ง” ของมาตรฐานและคุณภาพของนมโรงเรียนใน
บ้านเรา

นี่จึงเป็นประเด็นสำคัญที่ต้องย้อนกลับไปถึง “คณะกรรมการโคนมและผลิตภัณฑ์นม” (มิลค์บอร์ด) รวมทั้ง “กระทรวงเกษตรและสหกรณ์” ซึ่งเป็นหน่วยงานหลักที่ดูแลเรื่อง “นมโรงเรียน” จะต้องกลับไปทบทวนปรับปรุงกระบวนการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพนมที่จะนำไปแจกให้เด็กๆ ทั่วประเทศ

บางทีนี่อาจจะถึงเวลาที่ต้อง “รื้อใหญ่” กันอีกสักครั้งสำหรับนมโรงเรียนในบ้านเรา เพื่อให้เกิดความมั่นใจได้ว่า นมที่เด็กทุกคนได้รับไปดื่มนั้น เป็นนมที่มีคุณภาพและปลอดภัยอย่างแท้จริง

มะลิลา