ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

http://www.naewna.com/lady/233794

วันอังคาร ที่ 6 กันยายน พ.ศ. 2559, 06.00 น.

สมใจ สุวรรณศุภพนา, เชฟปิง-สุรกิจ เข็มแก้ว และ มรกต สุดดี พร้อมด้วย
ผู้บริหารจาก ททท. และเทศบาลนครภูเก็ต

จังหวัดภูเก็ต ไม่ได้มีดีแค่แหล่งท่องเที่ยวทางทะเล แต่ยังเป็นแหล่งผลิตวัตถุดิบอาหารที่ขึ้นชื่อ และมีอาหารถิ่นเลิศรสที่เกิดจากผสมผสานทางวัฒนธรรมอันหลากหลาย และเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้ด้านอาหาร (Gastronomy Tourism)ของภูเก็ต การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ร่วมกับเทศบาลนครภูเก็ต จัดงาน“Phuket Tasty Fest 2016” ภายใต้แนวคิด “ที่กินที่เที่ยว ที่เดียวกัน” ระหว่างวันที่ 9-11 กันยายน 2559 เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์การจัดงานที่จะมาถึง จึงได้เชื้อเชิญ เชฟปิง-สุรกิจ เข็มแก้ว เจ้าของฉายาเชฟกระทะหล่อ นำคณะผู้บริหาร ททท. นำโดย มรกต สุดดีผู้อำนวยการกองสร้างสรรค์กิจกรม และผู้บริหารเทศบาลนครภูเก็ต นำโดย สมใจ สุวรรณศุภพนา นายกเทศมนตรีนครภูเก็ต และสื่อมวลชนลงพื้นที่ไปค้นหาวัตถุดิบชั้นเลิศ พร้อมเรียนรู้วิถีชุมชนเพื่อสร้างสรรค์เมนูพิเศษมื้อค่ำบนเรือยอชต์สุดหรูในบรรยากาศสบายๆ กลางทะเล

งานนี้ เชฟปิง-สุรกิจ เข็มแก้ว เจ้าของฉายาเชฟกระทะหล่อ นำทีมลงสำรวจตลาดสดเทศบาลเทพกระษัตรี เพื่อเลือกซื้อผักสดและเครื่องปรุง ทำเอาตลาดแทบแตกเพราะแม่ค้าและชาวบ้านที่มาซื้อกับข้าวคิดว่าเป็นพระเอกละครมายืนเข้าคิวขอถ่ายรูปเชฟสุดหล่อกันยาว จากนั้นไปต่อกันที่ชุมชนบ้านบางโรงต.ปากคลอก อ.ถลาง ชุมชนเก่าแก่ที่นับถือศาสนาอิสลาม ชาวบ้านประกอบอาชีพประมงพื้นบ้าน ทำสวนและรับจ้าง หมู่บ้านตั้งอยู่ระหว่างภูเขากับทะเล มีน้ำตก พร้อมทั้งทรัพยากรธรรมชาติที่สมบูรณ์ เป็นแหล่งดึงดูดนักท่องเที่ยวที่ชื่นชมในธรรมชาติให้เข้ามาเที่ยวในชุมชน ชาวบ้านบางโรงจึงตั้งกลุ่ม“ท่องเที่ยวเกษตรเชิงอนุรักษ์บ้านบางโรง” ขึ้นเพื่อจัดกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ภายในชุมชน ด้วยเสน่ห์และศักยภาพของชุมชนรวมถึงการบริหารจัดการที่ดี ทำให้ชุมชนแห่งนี้ได้รับรางวัลชุมชนดีเด่นด้านการอนุรักษ์ป่าชายเลนจากการประกวดรางวัลอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทย หรือรางวัลกินรี ประจำปี 2553 จาก ททท. และอีกมากมายหลายสถาบัน อาทิ ฟาร์มแพะ ชมการเลี้ยงปลากะพงขาว กะพงแดง ปลาเก๋าในกระชัง ซึ่งเชฟปิงลงทุนรีดนมแพะและจับปลากะพงด้วยตัวเองเพื่อนำมาทำอาหารเมนูสุดพิเศษสำหรับมื้อค่ำ ที่ Phuket Yacht Haven Marina

โดยวัตถุดิบหลักทั้งสาม ได้แก่ ผักสดนมแพะ และปลากะพงขาว เชฟปิงได้นำมาปรุงเมนู กะพงขาวเที่ยวฟาร์ม กับมันบดนมแพะซึ่งใช้นมแพะเป็นส่วนผสมในมันบดและซอสพริกเผาปลาแห้ง ตกแต่งจานด้วยผักนานาชนิด เป็นเมนูสไตล์ตะวันตกที่ใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงแบบไทยๆ ได้อย่างลงตัว พร้อมเผยเคล็ดลับในการปรุงว่า “ความอร่อยของอาหารสิ่งสำคัญคือวัตถุดิบที่สดใหม่ ผ่านการปรุงสุกในเวลาอันสั้นเพื่อรักษาคุณภาพ รสชาติของอาหารไว้ให้ได้มากที่สุด ซึ่งจังหวัดภูเก็ตมีความน่าสนใจมากเพราะมีแหล่งผลิตวัตถุดิบอาหารนานาชนิด ไม่ว่าจะอาหารทะเล นม หรือผักท้องถิ่นที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้รสชาติดีเยี่ยม”

มรกต สุดดี ผู้อำนวยการกองสร้างสรรค์กิจกรรม ททท. กล่าวว่า “อาหารถือเป็นสิ่งที่บ่งบอกเอกลักษณ์ของท้องถิ่นไม่ว่าจะเป็นเชิงกายภาพ เช่น การเกษตร ภูมิประเทศ และภูมิอากาศ หรือจะเป็นเชิงจิตใจ เช่น วิถีชีวิต ขนบธรรมเนียม การแสดงออกของท้องถิ่นผ่านวัฒนธรรมด้านอาหาร ถือเป็นหัวใจสำคัญที่จะเชื่อมโยงระหว่างคนท้องถิ่น กับบุคคลจากภายนอก ซึ่งนั่นหมายความว่าวัฒนธรรมอาหารนั้นมีความสามารถที่จะเป็นสินค้าด้านการท่องเที่ยวให้แก่ชุมชนท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี ทำให้การท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้ด้านอาหาร (GastronomyTourism) จะเป็นอีกแนวทางหนึ่งในการพัฒนาการท่องเที่ยวในท้องถิ่นให้มีรายได้เพิ่ม โดยที่ชุมชนท้องถิ่นไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนวิถีการดำรงชีวิตของตนเองไป สอดคล้องต่อที่ตนเองก็ได้รับนโยบายจากท่านนายกรัฐมนตรี ให้ส่งเสริมการค้าการลงทุน และสร้างมูลค่าเพิ่มจากเมืองท่องเที่ยวเพื่อนำรายได้เข้าประเทศ จึงอยากขอเชิญชวนนักท่องเที่ยวเข้ามาท้าพิสูจน์อาหารพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ตที่หาทานได้ยากในงานเทศกาล Phuket Tasty Fest 2016”

ด้าน สมใจ สุวรรณศุภพนา นายกเทศมนตรีนครภูเก็ต เปิดเผยว่า “จังหวัดภูเก็ตเป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยวทางทะเลที่มีชื่อเสียงในระดับโลก โดยมีสถิติจำนวนนักท่องเที่ยวที่เดินทางเข้ามาในจังหวัดภูเก็ตที่สูงเป็นอันดับ 1ของภาคใต้ อีกทั้งยังเป็นเมืองที่มีประวัติศาสตร์เรื่องราว วัฒนธรรมหลากหลาย จนได้รับการยกย่องว่าเป็นไข่มุกอันดามัน และจุดเด่นอีกอย่างหนึ่ง คือเรื่องของอาหาร ซึ่งอาหารท้องถิ่นภูเก็ตมีความเป็นเอกลักษณ์ หาทานที่อื่นไม่ได้ เป็นสูตรลับเฉพาะที่ถ่ายทอดผ่านคนในครอบครัว และหลายอย่างเป็นวัตถุดิบที่มีเฉพาะในพื้นที่จังหวัดภูเก็ต ซึ่งการจัดงาน เทศกาล Phuket Tasty Fest 2016 จะช่วยให้ต่อยอดธุรกิจการท่องเที่ยวไปได้อีกหลากหลาย อาทิ การเป็นเมืองแห่งอาหารที่นักท่องเที่ยวจะพลาดไม่ได้ที่จะมาชิม มาซื้อของฝากประเภทอาหารที่เกิดจากนวัตกรรมใหม่ๆ และมาชมอุดหนุนสินค้าจากเกษตรกรรม ประมงซึ่งเป็นแหล่งวัตถุดิบสำคัญ และอนาคตได้เตรียมจัดตั้งโรงเรียนให้มาเรียนรู้ด้านวิทยาการอาหาร สอดคล้องต่อแผนยุทธศาสตร์ การพัฒนาจังหวัดภูเก็ต ที่ต้องการส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน”

เทศกาล “Phuket Tasty Fest 2016”  ภายในงานประกอบด้วยหลากหลายกิจกรรมที่น่าสนใจ ทั้งสุดยอดอาหารจานเด็ดจานดังของภูเก็ต และจากทั่วประเทศ พร้อมด้วยกิจกรรมสนุกๆ มากมาย อาทิ เชฟปะทะดารา นำทัพโดย เชฟชุมพล เชฟฟิน และเชฟปิง ที่จะมาประชันความอร่อยและความสนุกกับ นาวิน ต้าร์ ดีเจเชาเชา และเฟี้ยวฟ้าวร่วมรังสรรค์เมนูใหม่จากวัตถุดิบท้องถิ่นโดยเชฟจากโรงแรมและร้านอาหารชื่อดังของภูเก็ต ปิดท้ายด้วยมินิคอนเสิร์ตจากศิลปินพาราต้า และป๊อป-ปองกูล พร้อมกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย ระหว่างวันที่ 9-11 กันยายน 2559 บริเวณถนนถลาง และสวนสาธารณะเฉลิมพระเกียรติ 72 พรรษา มหาราชินีจังหวัดภูเก็ต