ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

http://www.naewna.com/lady/234035

วันพุธ ที่ 7 กันยายน พ.ศ. 2559, 06.00 น.

เชฟ มาซาฮารุ โมริโมโตะ พีท, ประณิธาน พรประภา

เซเลบริตี้เชฟชื่อดังของโลก มาซาฮารุ โมริโมโตะ มีชื่อเสียงโด่งดังในเรื่องการทำซูชิ และการปรุงอาหารรสชาติดั้งเดิมของญี่ปุ่น ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารที่เหนือชั้นรสชาติอาหารลงตัว จึงทำให้นักชิมทั่วโลกชื่นชอบและติดตามเป็นแฟนคลับกันอย่างล้นหลามจนต้องเปิด “ร้านอาหาร โมริโมโตะ”ทุกมุมเมืองทั่วโลก

ล่าสุด เชฟ มาซาฮารุ โมริโมโตะ จับมือกับเพื่อนสนิทอย่าง พีท-ประณิธาน พรประภา กรรมการ บริษัท บิ๊กแบดวูลฟ์ และยังดำรงตำแหน่งในกลุ่มบริษัท สยามกลการ เปิดตัวร้านอาหารญี่ปุ่น “โมริโมโตะ แบงค็อก” (Morimoto Bangkok)ณ ชั้น 4 อาคารมหานคร คิวบ์ ถนนนราธิวาส เพื่อเอาใจนักชิมชาวไทย และที่สำคัญ เชฟ มาซาฮารุโมริโมโตะ ยังบินลัดฟ้ามาร่วมงานเปิดตัวร้านอาหารด้วยตัวเอง

โดยงานนี้ เชฟ มาซาฮารุ โมริโมโตะเผยว่า “ที่ร้าน “โมริโมโตะ แบงค็อก” มีมาตรฐานเหมือนกันกับทั่วโลก ทั้งปรัชญาและกลยุทธ์ในการดำเนินงาน นั่นคือมาตรฐานของร้านอาหารไม่ได้อยู่ที่อาหาร หรือราคา แต่อยู่ที่บรรยากาศของร้าน และการบริการที่ดีที่มอบให้แก่ลูกค้า พิเศษสำหรับเมืองไทยแตกต่างจากสาขาอื่นๆ ในเรื่องของการตกแต่งร้าน โดยร้าน โมริโมโตะ แบงค็อก ตกแต่งด้วยบรรยกาศเรียบหรู แฝงไว้ด้วยความอบอุ่นและเป็นกันเอง ออกแบบสถาปัตยกรรมตกแต่งโดย MPD studio สะท้อนแนวคิดความสมดุลระหว่างความหรูหราในบรรยากาศสบายๆ มี 165 ที่นั่ง แบ่งเป็นโซนต่างๆ อาทิ ห้องอาหารที่ตกแต่งด้วยวัสดุไม้ธรรมชาติเป็นหลัก ระเบียงด้านนอกที่สามารถมองเห็นวิวตึก ”มหานคร” ส่วนเคาน์เตอร์บาร์สามารถนั่งดื่มก่อนหรือหลังอาหาร ซูชิบาร์ และห้องส่วนตัวขนาด 12 ที่นั่ง ที่มีระเบียงภายในห้อง”

“อีกหนึ่งความแตกต่าง นั่นคือเมนูอาหารถูกสร้างสรรค์มาเพื่อให้รสชาติถูกปากคนไทยโดยเฉพาะ อาหารจานเด่นที่เป็นซิกเนเจอร์จากร้านโมริโมโตะจากสาขาต่างๆ ทั่วโลก นักชิมชาวไทยจะได้ลิ้มรสชาติกันอย่างจุใจ ไม่ว่าจะเป็น พิซซ่าทูน่า ซอสอัลลิยอลี แองโชวี่ มะกอก และพริกฮาลาปิโญ่, ทาร์ทาร์ปลาฮามาจิ ผสมด้วยวาซาบิ สาหร่ายโนริ และซาวครีม, กุ้งเทปุระคลุกซอสโกชูจัง และวาซาบิ ซอสอัลลิยอลี, และปลาค้อดตุ๋น ราดซอสซีอิ๊วขิง ฯลฯ นอกจากนี้ ผมยังได้ร่วมกับเซ็กคิวทีฟเชฟ อาร์โนด์ ดรูวิลล์ (Arnaud Drouville) รังสรรค์เมนูที่ใช้วัตถุดิบและมีรสชาติอาหารสไตล์พื้นเมือง เมนูไฮไลท์ ได้แก่ สลัดหมูชาชู ประกอบด้วย สันคอหมูตุ๋น แตงกวาหัวไชเท้าญี่ปุ่น คลุกเคล้ากับซอสชาชูและน้ำมันพริกกระเทียมทอดกรอบ หรือเมนู โมริโมโตะกุ้งพริกไทยดำ เคียงด้วยผักโสภณ พริก หน่อไม้ฝรั่งผัดซอสพริกไทยดำ และกุ้งล็อบสเตอร์ย่าง “อิพิซ”ที่ปรุงด้วยพริกไทย ใบโหระพา ไข่ เส้นจันท์ซอสมะขาม ตะไคร้ และใบมะกรูดครับ”

นอกจากนี้ สำหรับ โมริโมโตะ แบงค็อกได้นำเสนอลิสต์ค็อกเทลที่รังสรรค์โดย ชินโกะ โกคัน ซึ่งเป็นมิกซ์โซโลจิสต์ญี่ปุ่นชื่อดังระดับนานาชาติ ด้วยลูกเล่นแห่งรสชาติของเครื่องดื่มญี่ปุ่น อาทิ วิสกี้ญี่ปุ่น เหล้าบ๊วย หรืออุเมะชู สาเก เหล้าโชจู เป็นต้น โดยค็อกเทลไฮไลท์ เช่น เดอะ ยาซู (The Yazu) มีส่วนผสมของใบชิโสะ และบ๊วยดอง เท่านั้นยังไม่พอ ชินโกะ โกคัน ยังสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มม็อกเทล สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ได้เต็มอิ่มกับอรรถรสไม่แพ้กันอีกด้วย

ร้านโมริโมโตะ แบงค็อก เปิดให้บริการแล้วตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป ทั้งช่วงกลางวัน และช่วงเย็น เปิดบริการวันอาทิตย์ ถึง วันพุธ เวลา 18.00-23.00 น. และวันพฤหัสบดีถึงวันเสาร์เวลา 18.00-01.00 น. โทร.02-0609099