งานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลกครั้งที่ 17 (17th World Gourmet Festival 2016) ถูกจัดขึ้นเป็นประจำทุกๆ ปี โดยปีนี้ได้สร้างความแปลกใหม่และสุดพิเศษแก่วงการอาหารเมืองไทย เมื่อโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ผสานความร่วมมือกับพันธมิตรอย่าง อิตาลาเซีย กรุ๊ป ประเทศไทย ผู้นำเข้าไวน์ชั้นเลิศจากทั่วโลก จำกัด นำโดย ฟา เบเนเดทตี้ ผู้บริหาร และ โฮสพิทัลลิตี้ ไดเร็คเตอร์ บริษัท อิตาลาเซีย กรุ๊ป ประเทศไทย และน้ำหอมแบรนด์ ลอมป์เบอร์ชเย่ ปารีส (Lampe Berger Paris) ต้นตำรับน้ำหอมจากประเทศฝรั่งเศส นำโดย นนทกานต์ ทัพพะรังสี อึง กรรมการผู้จัดการบริษัท เบอร์เจอร์ โพรดักส์ (ประเทศไทย) จำกัด ร่วมคิดค้นวิธีการสร้างสรรค์ประสบการณ์อาหารแนวใหม่ ภายใต้กิจกรรม Lampe Berger Paris – Fragrance Power Discovering เพื่อให้การรับประทานอาหารได้สัมผัสถึงการรับรู้ครบทั้ง 5 สัมผัส ทั้งการมองเห็น การรับกลิ่น การรับรส การสัมผัส และการได้ยิน โดยเมนูชั้นเยี่ยมเกิดขึ้นจากการสร้างสรรค์ของเอ็กเซ็คคิวทีฟเชฟ นิโคลัส ชเนลเลอร์ แห่งโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ

เมนูแรกที่นำมาให้ทุกคนลิ้มลองได้รับแรงบันดาลใจมาจากกลิ่น Green Apple ซึ่งกลิ่นหลัก (Major Note) คือ แอปเปิ้ลเขียวให้ความรู้สึกผ่อนคลาย เนรมิตเป็นเมนู Appetizer โดยใช้สแกลลอป ปรุงรสด้วยมะพร้าว เลมอน และแอปเปิ้ล เสิร์ฟในมะพร้าวลูกขนาดพอดี โดยมีไวน์ Collavini IL Prosecco NV -Friuli เสิร์ฟเคียงคู่สนับสนุนให้เมนูจานแรกกลมกล่อมได้ที่ เมนูต่อมาได้แรงบันดาลใจจากกลิ่น Lemon Flower ซึ่งกลิ่นหลัก (Major Note) คือ ไลม์และดอกส้ม ช่วยกระตุ้นระบบการย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี โดยมีวัตถุดิบชั้นยอดคือกุ้งในตระกูล Lobster อย่าง Langoustine ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรพื้นบ้านของไทย ได้แก่ มะกรูดและตะไคร้ เสิร์ฟพร้อมไวน์ชั้นดี อย่าง Pinot GrigioFantini – Abruzzo&Greco di Tufo DOCG Lava – Campania เมื่อรับประทานแล้วจะให้ความรู้สึกกระปรี้กระเปร่าได้อย่างเหลือเชื่อ ต่อด้วยจานที่สาม อย่าง Zest of Verbena ซึ่งกลิ่นหลัก (Major Note) คือ ดอกเวอร์บีน่าและไลม์ ชวนให้รู้สึกถึงอารมณ์สงบสบายลดความตึงเครียด ซึ่งหัวหน้าเชฟ ได้ดึงเอาส่วนผสมสำคัญอย่าง Zest มาสร้างสรรค์ซอสสีขาวครีมอ่อนๆ ที่มีเนื้อสัมผัสแบบโฟมนุ่ม เคียงคู่กับปลาหิมะโรยด้วยพิ้งค์เพพเพอร์และเลมอน โดยมีไวน์รสเลิศ อย่าง Sauvignon Blanc Lightband จากประเทศนิวซีแลนด์ มาเสิร์ฟพร้อมกันด้วย ทำให้รู้สึกสดชื่นอย่างสมบูณ์

ส่วนจานหลักคือ เมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากกลิ่น Sandalwood ซึ่งกลิ่นหลัก (Major Note) คือ ไม้จันทน์หอม ไม้ซีด้า และอำพัน ที่ช่วยลดความวิตกกังวลและสร้างความรู้สึกผ่อนคลาย กลายเป็นเมนูที่มีวัตถุดิบหลัก คือ เป็ดปรุงด้วยมันฝรั่งผสมเครื่องเทศรสเยี่ยม และมีไวน์ชั้นดี จาก Nero di Troia IGT Tufarello -Puglia มาช่วยเสริมให้เมนูนี้กลมกล่อมมากขึ้นไปอีก ปิดท้ายกับของหวานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากกลิ่น Chocolate Sweetness ซึ่งกลิ่นหลัก (Major Note) คือ ผลเฮเซลนัท และผลโกโก้ เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ Marsala Pellegrino – Sicily สร้างความประทับใจแปลกใหม่อย่างไม่รู้ลืมให้กับแขกที่มาร่วมงานทุกคน