อาหารมีบทบาทสำคัญทั้งต่อร่างกายและจิตใจของผู้ป่วยทุกคน เพราะร่างกายต้องการพลังงานและสารอาหารที่เหมาะสมกับภาวะของโรคที่เป็นอยู่ หากไม่ได้รับอาหารที่ถูกต้องและเหมาะสม อาจเกิดภาวะทุพโภชนาการ หมายถึง ภาวะที่ร่างกายได้รับสารอาหารผิดเบี่ยงเบนไปจากปกติ อาจเกิดจากได้รับสารอาหารน้อยกว่าปกติ ซึ่งจะนำไปสู่การมีโรคแทรกซ้อนเพิ่มมากขึ้น หรือนำไปสู่การเสียชีวิตที่รวดเร็วและทรมาน แต่หากเราดูแลด้านอาหารให้ถูกต้อง ผู้ป่วยได้รับพลังงานและสารอาหารที่เหมาะสมจะสามารถป้องกันโรคแทรกซ้อน และช่วยให้ผู้ป่วยมีความสุขมีคุณภาพชีวิตที่ดีได้

จุฑามาส โพธิ์ฐิติรัตน์ ผู้จัดการฝ่ายบริหารจัดการระบบคุณภาพ บริษัท ฟู๊ดเฮ้าส์ เคเทอริ่ง เซอร์วิสเซส จำกัด ในเครือโอซีเอส กรุ๊ป ประเทศอังกฤษ ได้มาแนะนำเมนูอาหารหวานสำหรับผู้ป่วยกับชื่อเมนูว่า ไอศกรีมแห่งความสุขหรือไอศกรีมรสมะม่วงเสาวรส โดยกล่าวว่า “ด้วยความที่ฟู๊ดเฮ้าส์มีความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการแบบครบวงจร สำหรับหน่วยงานธุรกิจ โรงงาน สถานศึกษา และที่สำคัญคือสถานพยาบาล ซึ่งส่วนใหญ่ผู้ป่วยจะมีปัญหาด้านการเคี้ยว การกลืน มีแผลในช่องปากและมีภาวะเบื่ออาหาร ส่วนมากเป็นผู้ป่วยมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ผ่านการทำเคมีบำบัด และผู้ป่วยมะเร็งระยะสุดท้าย

เมื่อเราคำนึงถึงความสุขของผู้ป่วย เราจะนึกถึงรอยยิ้ม นึกถึงความอิ่มเอมใจ นึกถึงการใช้เวลาร่วมกันระหว่างผู้ป่วยและครอบครัว ไม่ว่าจะช่วงวัยไหนของชีวิตก็ตาม “ไอศกรีม”เป็นคำตอบที่หลายท่านนึกถึง อาจเพราะความหอมหวาน ความเย็นชุ่มฉ่ำทั่วทั้งปาก เย็นไปถึงใจของผู้ทำและผู้รับประทาน นำไปสู่ความสุขทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง ดังนั้น เราจึงมีความตั้งใจจะพัฒนาไอศกรีมที่ดีต่อร่างกายและจิตใจของผู้ป่วยมะเร็งระยะสุดท้าย นอกจากความรัก ความใส่ใจ ยังอุดมไปด้วยพลังงานและสารอาหารที่เหมาะสม มีรสหวานอมเปรี้ยวจากเสาวรส เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ผู้ป่วยและครอบครัวสามารถได้ใช้เวลาร่วมกันทำ ร่วมกันทาน ให้สมกับได้ชื่อว่า อาหารแห่งความสุข”