คุ้นหน้าคุ้นตากันดีสำหรับสายกินเฮลท์ตี้เชฟขวัญ-แก้วขวัญ ธนโชติ กูรูด้านอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะเธอคนนี้มักมีเมนูเพื่อสุขภาพรสชาติอร่อยมานำเสนอ คู่กับพิธีกรเจ้าของตำแหน่งนางสาวไทยประจำปี 2541 นก-ชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ ในรายการ Health Society ช่วง กินเป็น..สวยเป๊ะ Healthy Recipes ที่มีแฟนคลับรักสุขภาพต้องคอยเฝ้าจอติดตามอัพเดทเมนูสุขภาพ เป็นประจำทางช่อง 3 Family (ช่อง 13) ทุกวันเสาร์ เวลา 10.00-10.30 น.

ในเส้นทางอาชีพเชฟ ของหลายๆ คนมักได้แรงบันดาลใจมาจากครอบครัว เชฟขวัญ ก็มีคุณย่าเป็นไอดอลเช่นกัน รวมถึงทุกๆ คนในบ้านก็ “สายกิน” ตัวจริงเสียงจริง

“ตั้งแต่จำความได้เวลาคุณย่าเข้าครัว พวกเราหลานๆ ก็จะต้องเข้าครัวตามไปด้วย เวลาจะทำกับข้าวคุณย่าจะแจกหน้าที่ให้หลานๆ ให้ช่วยเตรียมวัตถุดิบเครื่องปรุงต่างๆ อย่างเมนูโปรดของบ้านเราคือ น้ำพริกกะปิ คุณย่าก็จะให้หลานแต่ละคนมีหน้าที่แต่ละอย่าง เช่น ปอกกระเทียม เด็ดชะอม เด็กคนอื่นๆ จะมองว่าน่าเบื่อเพราะอยากไปเล่น แต่สำหรับขวัญรู้สึกสนุกและชอบที่จะเรียนรู้ตรงนั้น

ส่วนคุณพ่อคุณแม่ชอบพาลูกๆ ไปทานอาหารนอกบ้านอยู่เป็นประจำ ร้านไหนที่ว่าอร่อยก็ไปลองชิม เวลาที่เราสั่งเมนูอะไรมาทาน พวกเราก็จะวิเคราะห์กันว่าเมนูนี้มีส่วนผสมอะไรบ้าง มีวิธีการปรุงอย่างไร รสชาติดีหรือเปล่า แล้วพอกลับมาบ้านก็จะมาลองทำทานกันเองที่บ้าน รวมถึงที่บ้านก็เปิดร้านอาหารเล็กๆ ก็เลยซึมซับและมีความชอบในเรื่องของการทำอาหารทำให้ขวัญอยากจะเป็นเชฟค่ะ”

แม้จะรู้เป้าหมายชีวิตของตัวเอง แต่ใช่ว่าเธอจะได้เดินสายตรงสู่อาชีพนี้ในทันที

“ตอนเรียนจบมัธยมปลาย ก็คิดว่าจะไปเรียนทำอาหารจริงจังเลย แต่คุณแม่เบรกไว้ก่อน เพราะเห็นว่าเรามีพื้นฐานที่ดีอยู่แล้ว ก็เลยอยากให้เรียนปริญญาตรีในสาขาหลักทั่วๆ ไปก่อน ก็ตามใจคุณแม่ หลังเรียนจบปริญญาตรีจากคณะบริหารธุรกิจ (บัญชี) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ขวัญจึงไปเทคคอร์ส ที่โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต พอจบหลักสูตร ก็ได้มีโอกาสไปฝึกงานที่เกรย์ฮาวด์คาเฟ่ (Greyhound Cafe) อยู่ช่วงหนึ่ง และไปเปิดร้านในห้องอาหารของธนาคารกสิกรไทย ได้ประมาณ 1 ปี จึงตัดสินใจกลับมาร่วมดูแลร้านอาหารของที่บ้านชื่อ The H Cafe by Kaniece ตั้งอยู่ในซอยรามอินทรา 65 เป็นร้านเล็กๆ ในบรรยากาศอบอุ่น มีความเป็นแฟมิลี่”

ในยุคที่กระแสรักสุขภาพ โดยเฉพาะในหมู่คนที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างถูกหลัก และเห็นผลที่ยั่งยืนกำลังมาแรง เชฟขวัญ จึงได้เปิดตัวแบรนด์อาหารคลีนชื่อ Healthy Testety Delivery ที่มีแฟนคลับเป็นศิลปิน นักแสดง และ นางแบบ มากมายทั่วทั้งวงการ รวมถึงการเป็นเซเลบริตี้เชฟให้กับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากมายจนกลายเป็น “กูรูด้านอาหารเพื่อสุขภาพ” เข้าตาของ ชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ จึงชักชวนให้เชฟขวัญมารับหน้าที่พิธีกรช่วง กินเป็น..สวยเป๊ะ Healthy Recipes ในรายการ Health Society เพื่อนำเสนอเมนูสุขภาพที่ผู้ชมทางบ้านสามารถนำสูตรไปปรุงทานเองได้ง่ายๆ

“คำว่าเมนูสุขภาพ หลายคนมักมีภาพมโนกันว่า ต้องเป็นอาหารไม่มีรสชาติ ไม่อร่อย แต่จริงๆ แล้วนิยามคำว่าอาหารสุขภาพในมุมมองของขวัญคือ การทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ปรุงจากวัตถุดิบที่สด สะอาด และมีแคลอรีต่ำซึ่งจริงๆ แล้วเมนูสุขภาพมันก็มีอยู่หลายแบบขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์ของแต่ละคน ไม่ว่าจะเป็นมังสวิรัติ กินเพื่อควบคุมน้ำหนัก แต่ถ้าเป็นนักกีฬา หรือคนที่ดูแลสุขภาพแบบฮาร์ดคอร์หน่อย ก็เน้นทานอาหารคลีนจริงจัง อันนี้ก็ต้องยอมรับว่ารสชาติอาจจะไม่เหมือนกับอาหารทั่วๆ ไป

แต่ในการกินอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับมือใหม่ ขวัญแนะนำว่าค่อยๆ ปรับไปค่ะ ไม่ใช่หักดิบ ถ้าเป็นแบบนั้นจะทำไม่ได้นาน เช่น เริ่มจากทานผักให้มากขึ้น เน้นเป็นผักปลอดสารพิษ ทานโปรตีน ไขมันดี ลดแป้งบ้าง แต่ต้องเป็นอาหาร ที่ปรุงสดใหม่ และต้องเปลี่ยนไปในทุกๆ วันไม่ซ้ำจะได้ไม่น่าเบื่อค่ะ”

เมื่อถามถึงเทรนด์ของคนรักสุขภาพ หนึ่งในวัตถุดิบที่กำลังมาแรงและได้รับการพูดถึงของคนทานอาหารเพื่อสุขภาพ เชฟขวัญ บอกว่า “ควินัว” (Quinoa) ถือเป็นอาหารซุปเปอร์ฟู้ดที่คนรักสุขภาพต้องมีติดครัว

“ควินัว จัดอยู่ในวัตถุดิบประเภทซุปเปอร์ฟู้ดควินัวเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ และยังดีต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะในควินัว มีโปรตีนสูงถึง 16-18% กรดอะมิโน ลิวซีน (Leucine) มีปริมาณมากถึง 4.9% กรดอะมิโนไอโซลิวซีน (Isoleucine) ซึ่งมีปริมาณมากถึง 6.6% นอกจากนี้ยังพบว่ามีกรดอะมิโนอื่นๆ ที่พบในน้ำนม ซึ่งร่างกายจะนำไปใช้ในการสร้างโปรตีนเพื่อซ่อมแซมในส่วนที่สึกหรอต่างๆ ได้อย่ามีประสิทธิภาพ ที่สำคัญสามารถรับคนที่ชอบทานข้าว ก็สามารถทานควินัวแทนข้าวได้เลยค่ะ”

จากวันนั้นนับถึงวันนี้ก็เป็นเวลา 5 ปีกว่าที่ได้มาเป็นเชฟ “ความซื่อสัตย์” คือหลักสำคัญที่เชฟขวัญยึดมั่นในการประกอบอาชีพนี้เป็นอันดับหนึ่ง

“ความซื่อสัตย์ ในที่นี้หมายถึง การปรุงอาหารด้วยความพิถีพิถัน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ และที่สำคัญต้องใส่ใจลงไปในทุกๆ จาน และคิดว่าทุกๆ คนที่ได้ทานอาหารที่เราเป็นคนทำนั้น คือคนในครอบครัว คืนคนที่เรารัก นั่นถือเป็นความซื่อสัตย์ของคนที่เป็นเชฟที่จะต้องยึดถือในการทำอาชีพนี้ค่ะอีกอย่างหนึ่งคืออย่าหยุดนิ่งในการเรียนรู้และต้องมีความคิดสร้างสรรค์อยู่เสมอ เพราะในโลกของอาหารมันมีอะไรใหม่ๆ เกิดขึ้นตลอดเวลา”

ท้ายสุด เชฟขวัญ ส่งต่อแรงบันดาลใจสำหรับคนที่มีความฝันอยากจะเป็นเชฟ บอกว่า ขอเพียงคุณมีความมุ่งมั่น ตั้งใจทำตามความฝันของตัวเอง และเชื่อมั่นว่าตนเองจะเป็นเชฟที่ดีได้ เหมือนกับทีเด็ดจากภาพยนตร์การ์ตูนแอนิเมชั่นเรื่อง “Ratatouille พ่อครัวตัวจี๊ด หัวใจคับโลก” ที่ว่า “ไม่ว่าใครก็ทำอาหารได้” (Anyone can cook!) ก็มีไม่อะไรยากเกินไปอย่างแน่นอน

มีความสามารถรอบด้านจริงๆ สำหรับนักแสดงหนุ่ม “ตั๊ก-นภัสกร มิตรเอม” ที่นอกจากจะเป็นนักแสดงแล้ว ยังเป็นผู้จัดละคร ล่าสุดมาโชว์ตีศิลปะการแสดงชุด “มหรสพทำนองไทย” ในงานเปิด “เทศกาลศิลปะแห่งกรุงเทพ ครั้งที่ 2 ณ สยาม” จัดโดย สำนักงานศิลปวัฒนธรรมร่วมสมัย กระทรวงวัฒนธรรม (สศร.) ร่วมกับ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ภายในพิธีเปิดงาน “ตั๊ก-นภัสกร” ได้มาโชว์การตีกลอง ร่วมกับ คณะองศาศิลป์ ซึ่งโชว์นี้ สวยงามตระการตาสุดๆ ทำเอาบรรดาผู้มาร่วมงานพิธีเปิด ต่างปรบมือให้กับโชว์ชุดนี้กันอย่างกึกก้อง

ซึ่งกิจกรรมหลักๆ ของงานนี้จะเป็นการเปิดตลาดไอเดีย กับเหล่าผู้นำทางไอเดียทางนวัตกรรมและชมงานแสดงศิลปะทุกแขนงในงานจะได้พบกับกิจกรรมต่างๆ มากมาย อาทิ ไทยริทึ่ม เพลงไทยนำมาเล่าใหม่โดยนักร้องชื่อดังมากมาย, ไทยฟิวชั่น พบกับ อาหารไทยในสไตล์สุดอินเตอร์, ผลิตภัณฑ์วัฒนธรรมไทยมุมที่นำสินค้าไทยมาแต่งเติมให้ดูดี, ไทยเอ็นเทอร์เทนเมนท์วัฒนธรรมแบบเดิมผสมผสานกับไอเดียใหม่ๆ สร้างโชว์ที่ไม่เหมือนใคร, ไทยแฟชั่นผ้าไทย นำมาประยุกต์สร้างสรรค์สร้างแฟชั่นไทย สุดเท่ โดย Fashionista ชื่อดังในวงการแฟชั่น และบันเทิง โดยงานจะจัดขึ้นทุกวันเสาร์ และวันอาทิตย์ที่ 1 และ 3 ของเดือน จัดเรื่อยไปจนถึงวันที่ 17 กันยายน 2560 ตั้งแต่เวลา 14.00-19.30 น.” ณ สยามสแควร์