คำถาม ขอทราบความสำคัญและคุณประโยชน์ของผักปลอดสารพิษ ด้วยครับ

จันทร์ รัตนะชัยพร

อ.กำแพงแสน จ.นครปฐม

คำตอบ การบริโภคผักที่ปลอดสารพิษในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำ จะช่วยทำให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดี มีความแข็งแรง ไม่เจ็บได้ง่าย ทำให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ได้ผักที่มีคุณภาพ ไม่มีสารพิษตกค้าง เกิดความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ช่วยลดปริมาณการนำเข้าสารเคมีกำจัดศัตรูพืชจากต่างประเทศ ทำให้เกษตรกรผู้ปลูกมีสุขภาพอนามัยที่ดีขึ้น ไม่มีการฉีดพ่นสารเคมีกำจัดศัตรูพืชเกษตรกรมีรายได้เพิ่มมากขึ้นจากการปลูกผักปลอดสารพิษ ช่วยลดต้นทุนการผลิตของเกษตรกรในด้านค่าใช้จ่ายต่างๆ เช่น มีค่าใช้จ่ายในซื้อสารเคมีกำจัดศัตรูพืชที่ลดลง ช่วยลดปริมาณของสารเคมี ซึ่งเป็นพิษที่จะปนเปื้อนเข้าในดิน ในอากาศ และในน้ำ จึงเป็นการช่วยอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ และลดมลพิษของสิ่งแวดล้อมไปได้อีกทางหนึ่ง

ประโยชน์ของผักปลอดสารพิษ มีดังนี้

1.ปลอดภัยจากสารเคมี สารพิษส่วนใหญ่ที่ปะปนอยู่ในอาหาร มาจากสารเคมีต่างๆ ที่ผู้เพาะปลูกและผู้ผลิต ปรุงแต่งลงไป ทำให้วัตถุดิบแต่ละชนิดนั้น น่ากินมากยิ่งขึ้น เช่น สารเร่งสี สารเร่งการเจริญเติบโต หรือฉีดสารเคมีป้องกันการเน่าเสีย สารเคมีที่กินเข้านี้ จะไปสะสมจนกลายเป็นโรคร้ายต่างๆ

2.สุขภาพที่ดีขึ้น การบริโภคพืชผักปลอดสารพิษ ที่เป็นผักสดที่มาพร้อมกับคุณค่าทางอาหาร อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากกว่าพืชผักทั่วไปที่วางขายอยู่

3.รสชาติดีและมีความสดใหม่ อาหารปลอดสารพิษ นอกจากจะปลอดภัยจากการใช้สารเคมีแล้ว ยังได้คุณค่าทางโภชนาการสูง และมีรสชาติที่อร่อยกว่าพืชผักทั่วไปที่ใช้สารเคมี มีความสดใหม่ และได้คุณภาพ ซึ่งมาจากธรรมชาติ โดยไม่ผ่านการปรุงแต่งกลิ่นสี และรสชาติใดๆ ทั้งสิ้น

4.เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้กับร่างกาย เมื่อคนเราจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากผักและผลไม้ปลอดสารพิษแล้ว เรายังได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากเนื้อสัตว์ปลอดสารพิษอีกด้วย ทั้งนี้เพราะสัตว์เหล่านี้ จะถูกเลี้ยงด้วยอาหารและพืชที่ปลอดสารพิษ ซึ่งสารอนุมูลอิสระจากพืชที่เป็นอาหารของสัตว์ จะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ที่เรากิน จึงทำให้เราได้รับสารชนิดนี้ เพิ่มขึ้นอีกเป็นเท่าตัว

5.ดินอุดมสมบูรณ์ขึ้น สารเคมีที่ใช้ในการปลูกพืช จะทำให้ดินบริเวณนั้นเสีย อาจมีค่าความเป็นกรดและด่างสูง และยังต้องใช้ระยะเวลานานมาก ในการพัฒนาและปรับปรุงดินก่อนการหว่านเมล็ดปลูกพืชครั้งใหม่ ซึ่งจะต่างจากการปลูกพืชแบบปลอดสารพิษที่สามารถปลูกพืชได้อย่างต่อเนื่องทันที

6.ลดมลพิษทางน้ำ กระบวนการผลิตพืชผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ปลอดสารพิษนี้ จะเป็นกระบวนการตามธรรมชาติ ที่ใช้สารเคมีน้อยมาก หรืออาจจะไม่ใช้เลย จึงเป็นการลดมลภาวะสารพิษปนเปื้อนลงไปในน้ำด้วย ทำให้ในน้ำมีความสะอาดมากขึ้น

7.รักษาสมดุลให้กับระบบนิเวศ การปลูกผักพืชไร่ และการเลี้ยงปศุสัตว์แบบปลอดสารพิษที่ปล่อยให้เจริญเติบโตตามขั้นตอนและกระบวนการต่างๆ ทางธรรมชาติ ไม่มีการใช้สารพิษ ระบบนิเวศต่างๆ ก็จะสามารถดำเนินไปอย่างเป็นปกติ เป็นการส่งเสริมการฟื้นฟูระบบนิเวศที่หายไปให้กลับมาสมบูรณ์ดังเดิมอีกครั้ง ส่งผลให้สภาพดินมีแร่ธาตุต่างๆ ที่อุดมสมบูรณ์ขึ้น

8.สนับสนุนการปลูกผักปลอดสารพิษ ผู้ผลิตอาหาร จะผลิตตามความต้องการของตลาด ดังนั้น หากทุกคนอยากให้อาหารปลอดสารพิษแพร่หลายมากขึ้น ก็ต้องช่วยกันอุดหนุนและบริโภคอาหารประเภทนี้ ถ้าหากมีผู้บริโภคมาก การผลิตก็ย่อมมากขึ้นตามไปด้วย ก็จะส่งผลให้ราคาของสินค้าลดลงตามกลไกของตลาดทั่วไปด้วย

9.สร้างชุมชนที่แข็งแรง การจะสร้างชุมชนที่เข้มแข็ง ต้องเริ่มต้นที่ตัวเองก่อน หรืออาจจะเริ่มจากกลุ่มคนเล็กๆ และบอกต่อถึงคุณประโยชน์ของผักปลอดสารพิษ ก็จะทำให้คนอื่นๆ หันมาบริโภคอาหารปลอดสารพิษตามกัน ถ้าหากคนในชุมชน มีอนามัยและสุภาพที่ดี ก็จะนำไปสู่ชุมชนที่แข็งแรงต่อไป

ค่านิยมในการบริโภคผักของประชาชนโดยทั่วไป จะเลือกบริโภคผักที่สวยงาม ไม่มีร่องรอยการทำลายของหนอนและแมลงศัตรูพืช จึงทำให้เกษตรกรจะต้องทำให้ผลผลิตนั้น สวยงามตามความต้องการของผู้บริโภค เมื่อผู้ซื้อนำผักมาบริโภค อาจจะได้รับอันตรายจากสารพิษที่ตกค้างอยู่ในผักนั้นได้ เพื่อเป็นการแก้ปัญหา เกษตรกรจึงควรหันมาปลูกผักปลอดสารพิษกันให้มากขึ้น เพื่อให้คนไทยมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น และมีผักที่สะอาดและปลอดสารพิษบริโภคในชีวิตประจำวัน

ถึงแม้ว่า อาหารปลอดสารพิษ ทั้งผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ จะมีราคาแพง แต่หากคิดถึงประโยชน์ที่จะได้รับในระยะยาวแล้ว ก็มีความคุ้มค่า เพราะสิ่งที่จะได้กลับมานั้น ไม่ใช่แค่การมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังเกิดผลดีต่อคนรอบข้าง และสิ่งแวดล้อมอีกด้วย จึงถึงเวลาแล้วที่จะต้องกลับมาเปลี่ยนนิสัยการบริโภคกันเสียใหม่แล้ว นะครับ

นาย รัตวิ