นายสมชาย ชาญณรงค์กุล อธิบดีกรมส่งเสริมการเกษตร กล่าวว่า จากปัญหาด้านสิ่งแวดล้อม อย่างภาวะโลกร้อนและมลพิษต่างๆ ที่กำลังส่งผลให้จำนวนอาหารที่ผลิตได้จากทั่วโลกมีปริมาณที่ลดลง ทำให้หลายหน่วยงานพยายาม หาทางแก้ไขดังกล่าว เช่น การพัฒนาพันธุ์พืชและสัตว์ที่ทนทานต่อสภาวะแห้งแล้ง การใช้เทคโนโลยีการเกษตรที่ช่วยลดการใช้ทรัพยากรธรรมชาติลง หรือแม้กระทั่งการศึกษาหาวิธีการนำสิ่งของเสียกลับมาใช้ใหม่ ประกอบกับนโยบายของรัฐบาลที่ต้องการขับเคลื่อนประเทศไทยไปสู่ยุค 4.0 มุ่งเน้นการพัฒนาเศรษฐกิจด้วยนวัตกรรม โดยเน้นการผลิตสินค้าที่มีอยู่ทั่วไปให้มีความแตกต่างในเชิงนวัตกรรม เทคโนโลยี และความคิดสร้างสรรค์ โดยเฉพาะภาคการเกษตรที่มีความเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่ประเทศไทยจะต้องเร่งขับเคลื่อนการพัฒนาภาคการผลิตอาหารประเภท (Novel Food) ให้มีจำนวนมากยิ่งขึ้น เพื่อพัฒนาภาคการผลิตสินค้าเกษตรให้สามารถตอบสนองกับยุคสมัยปัจจุบันและอนาคตได้

สำหรับตัวอย่างที่ชัดเจนในเรื่องการผลิตอาหาร (Novel Food) คือ แมลง ที่กลายเป็นแหล่งอาหารใหม่ เมื่อนักวิทยาศาสตร์พบว่าแมลงมีประโยชน์หลายด้าน เช่น มีโปรตีนสูง โปรตีนที่ได้จากแมลงใกล้เคียงกับโปรตีนที่ได้จากไข่ไก่ 1 ฟอง หรือหมูบด เนื้อไก่ 100 กรัม เมื่อเปรียบเทียบกับการผลิตเนื้อวัวนอกจากนั้นยังใช้น้ำน้อยกว่าปริมาณน้ำที่ต้องการใช้ในฟาร์มเลี้ยงวัวอีกด้วย แมลงมีสารอาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล และต่อต้านการติดเชื้อจากยีสต์ในระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นธุรกิจการเลี้ยงแมลงเป็นอาหาร จึงถือเป็น (Novel Food) ที่ประเทศไทยทำได้ไม่แพ้การใช้เทคโนโลยีอันทันสมัยจากต่างประเทศ และที่สำคัญก่อให้เกิดความมั่นคงทางด้านอุตสาหกรรมได้อีกด้วย

สำหรับประชาชนทั่วไปที่ต้องการเข้าชมและสัมผัสกับแนวทางการผลิตอาหารใหม่ หรือ (Novel Food) สามารถเข้าชมได้ที่ในงาน “เกษตรไทยก้าวหน้า ภายใต้ร่มพระบารมี” ที่จัดขึ้นระหว่างวันที่ 16-20 สิงหาคม 2560 ณ สวนลุมพินี กรุงเทพฯ เพื่อเทิด
พระเกียรติสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวมหาวชิราลงกรณบดินทรเทพยวรางกูร ที่ทรงสืบสานแนวพระราชดำริด้านการเกษตรจากพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช รัชกาลที่ 9 ซึ่งภายในงานจะได้พบกับนิทรรศการและอาหารจริงจากแมลงที่ทานได้ (edible insects) เป็นความหวังแห่งอนาคตสำหรับความมั่นคงทางอาหารและอาหารสัตว์ เช่น จิ้งหรีดแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์และส่วนผสมได้หลากหลายและเพิ่มมูลค่าสินค้า จำพวก Snack Food ด้วยการปรุงเเต่งเป็นรสชาติต่างๆ อาทิ รสวาซาบิรสต้มยำ เป็นต้น รวมถึงจะพบกับผลิตภัณฑ์จากจิ้งหรีดชนิดโปรตีนผง นำไปแปรรูปเป็นเค้ก และคุกกี้ได้อีกด้วย