…ผมอยากให้ทุกคนที่เดินเข้ามารู้สึกได้ถึง การปลุกเร้าพลังในตัวเองดื่มกาแฟ CLASS Coffee แล้วต้องมีเอนเนอร์จี้ พร้อมที่จะทำสิ่งต่างๆ ในแต่ละวัน…

การทำงานที่มีทั้งตำแหน่งและเงินเดือนสูงลิ่วในองค์กรขนาดใหญ่ระดับประเทศ ชีวิตมีความมั่นคงในระดับที่หลายคนอิจฉา แต่ในที่สุด มารุต ชุ่มขุนทด ก็เลือกเส้นทางที่ท้าทายกว่า ทิ้งชีวิตมนุษย์เงินเดือนเมืองหลวง เพื่อสร้างธุรกิจของตัวเองที่จังหวัดนครราชสีมา บ้านเกิด ด้วยการเปิดร้านกาแฟที่เขากล้าพูดได้ว่าเป็นแบรนด์ Korat Original ในชื่อ CLASS Coffee ที่ใครมาแล้วไม่เช็คอินที่ร้านกาแฟสุดชิคแห่งเมืองย่าโมแบรนด์นี้แล้วล่ะก็ ถือว่ามาไม่ถึงโคราช

มารุต อดีตผู้จัดการฝ่ายการตลาดแบรนด์มือถือยี่ห้อดัง ที่ผันตัวมาเป็นบาริสต้า เจ้าของร้านกาแฟที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟแห่งแรกของโคราช เล่าถึงแรงบันดาลใจของร้าน CLASS Coffee ว่าตนเองเป็นคนโคราชที่ไปใช้ชีวิตอยู่ในเมืองหลวง จนเมื่อมีความคิดว่าอยากจะทำธุรกิจของตัวเอง จึงมองถึงโอกาสที่จะทำธุรกิจในบ้านเกิด

“ถ้าพูดถึงร้านกาแฟรสชาติดี แต่งร้านเก๋ๆ ที่มีเอกลักษณ์ ทุกคนจะนึกถึงกรุงเทพฯ นึกถึงเชียงใหม่ แต่โคราชเป็นเมืองท่องเที่ยวก็จริง แต่ไม่มีร้านกาแฟดีๆ ไม่เฉพาะแต่โคราช ทั่วภาคอีสานก็ไม่มี ซึ่งการมานั่งดื่มกาแฟ หรือทำกิจกรรมต่างๆ ที่ร้านกาแฟ มันคือไลฟ์สไตล์อย่างหนึ่งที่โคราชและอีสานไม่มี ก็เลยกลายเป็นแรงบันดาลใจที่ให้ผมอยากทำธุรกิจร้านกาแฟ

แต่ร้านกาแฟที่เห็นทั่วๆ ไปก็จะเหมือนๆกันหมด มันเป็นธุรกิจที่เปิดง่าย แต่อยู่ยาก ดังนั้น ผมจึงต้องการทำร้านกาแฟที่มีความแตกต่างที่จะสู้กับกาแฟแบรนด์ดังได้ CLASS Coffee จึงเป็นร้านกาแฟระดับพรีเมี่ยม มีเครื่องดื่มรสชาติดี ราคาจับต้องได้ เริ่มต้นที่ 45 บาท ทุกคนซื้อได้ แล้วในร้านเปิดเพลง EDM ที่มีจังหวะเร้าใจ เพราะผมอยากให้ทุกคนที่เดินเข้ามารู้สึกได้ถึงการปลุกเร้าพลังในตัวเอง ดื่มกาแฟ CLASS Coffee แล้วต้องมีเอนเนอร์จี้ พร้อมที่จะทำสิ่งต่างๆ ในแต่ละวัน แม้แต่พนักงานก็จะวัยรุ่น ดูกระฉับกระเฉง”

การเปิดร้านกาแฟก็ไม่ต่างกับร้านอาหาร ถ้าเจ้าของธุรกิจทำเองไม่เป็น โอกาสรอดก็ยาก มารุต จึงลงมือทำเองทุกอย่างให้เป็น ด้วยการเรียนรู้โลกแห่งกาแฟ ตั้งแต่เรื่องเมล็ดพันธุ์ การคั่วบด ไปจนถึงบาริสต้า บวกกับความเป็นมาร์เก็ตติ้งในตัวเอง จึงนำ CLASS Coffee ก้าวมาเป็นที่หนึ่งในใจชาวโคราช รวมถึงขยายสาขาไปจังหวัดใกล้เคียงรวม 10 สาขา ในเวลา 4 ปี

“การบริการ คือหัวใจสำคัญส่วนหนึ่ง ลูกค้ามานั่งที่ CLASS Coffee จะต้องไม่รู้สึกอึดอัด พนักงานในร้านทุกคนจะไม่วุ่นวายกับลูกค้า เช่น ถ้าลูกค้ายังไม่ลุกจากโต๊ะ เราจะไม่การเดินไปเก็บแก้ว หรือเดินเข้าไปถามว่าจะรับอะไรเพิ่มไหม เพราะแบบนั้นคือ การกดดันลูกค้า ในร้านเราทุกสาขามีปลั๊กให้เสียบ มีไวไฟให้เล่นฟรี ลูกค้าก็จะเกิดความสบายใจในการเข้ามาใช้บริการ อีกส่วนหนึ่งคือเครื่องดื่ม ตั้งแต่ CLASS Coffee เปิดให้บริการ เราไม่เคยหยุดที่จะปรับปรุงพัฒนาเมนูเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็นการสรรหาเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดมาใช้ การค้นหาอุณหภูมิในการคั่วเมล็ดกาแฟ นมสดที่ใช้ แบรนด์เราก็สั่งตรงจากฟาร์มที่มีการควบคุมวิธีการขนส่ง เพื่อให้คุณภาพน้ำนมเหมาะสมในการมาชงเครื่องดื่ม แม้แต่หลอดเราก็ได้ทำการศึกษาแล้วว่า ขนาดความกว้างของหลอดเท่าไหร่ที่จะช่วยให้ลิ้นรับรสชาติเครื่องดื่มได้ดีที่สุด สิ่งเหล่านี้อาจจะเป็นเรื่องที่ลูกค้าอาจไม่สนใจ แต่ในฐานะเราคนชงกาแฟที่ต้องการมอบประสบการณ์แห่งการดื่มกาแฟที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า เราจำเป็นที่จะต้องใส่ใจและบอกเล่าเรื่องราวต่างๆ ที่เป็นตัวตนของเราให้ลูกค้าได้รับรู้ เพื่อสร้างความรู้สึกที่ดีต่อกัน”

เมื่อทำดีจนโดดเด่น แน่นอนว่าย่อมมีคนลอกเลียนแบบ แม้กระทั่งร้านกาแฟเบอร์ต้นๆของไทย ยังต้องมาเปิดขนาบ เกือบจะทุกสาขาที่ CLASS Coffee ตั้งอยู่ แต่นั่นก็ไม่ได้ทำให้เขาเป็นกังวล

“การลอกเลียนแบบมีอยู่ในทุกธุรกิจ ยิ่งธุรกิจร้านกาแฟ คุณสามารถทำได้ภายในสองชั่วโมง ผมเจอแม้กระทั่งว่าแต่งร้าน แก้วที่ใช้ ชื่อแบรนด์ แทบจะเหมือนกันทุกอย่าง แต่สิ่งที่เขาลอกเลียนแบบ CLASS Coffee ไม่ได้คือ Story หรือเรื่องราวตัวตนของแบรนด์ที่เราใส่ลงไปในทุกๆ รายละเอียด และผมเชื่อว่าสิ่งที่ลูกค้าซื้อ ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มที่เขาชอบ แต่เขาซื้อเรื่องราวของแบรนด์ด้วย นั่นจึงทำให้ CLASS Coffee เดินมาไกลได้ขนาดนี้ และเรากล้าพูดได้ว่า CLASS Coffee เป็นแบรนด์ร้านกาแฟ Korat Original ขนานแท้ เพราะเราเกิดและเติบโตที่นี่”

CLASS Coffee สาขาที่ 11 ซึ่งเป็นสาขาน้องใหม่ที่เปิดให้บริการอยู่ใน Thinkspace B2S ชั้น 4 เซ็นทรัลพลาซา นครราชสีมา มารุต ถือว่าเป็นมิติใหม่ของตัวเขาเองที่น่าสนใจ

“ร้านกาแฟที่อยู่ในร้านหนังสือ คือคนสองคนที่มีความเชี่ยวชาญแตกต่างกันมารวมตัวกัน เพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับลูกค้า ตอบโจทย์ที่หลายๆ คนชอบไปนั่งอ่านหนังสือในร้านกาแฟ พอมาที่นี่ซื้อหนังสือเสร็จก็มาซื้อกาแฟ นั่งอ่านหนังสือไปพร้อมๆ กับการดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรด แล้วยังได้เห็นบรรยากาศอื่นๆ ภายในร้านด้วย อีกด้านหนึ่งคือ การทำธุรกิจแม้จะแตกต่างกัน แต่เราสามารถร่วมมือกันได้ที่จะนำเสนอไลฟ์สไตล์ใหม่ๆ ให้กับลูกค้าซึ่งเราต่างก็มีกลุ่มเป้าหมายเดียวกัน”

เป้าหมายสำคัญไม่ใช่แค่การสร้างให้แบรนด์ CLASS Coffee เป็นร้านกาแฟของชาวนครราชสีมาเท่านั้น มารุต ยังมีเป้าหมายที่ใหญ่กว่านั้น คือการประสบการณ์และไลฟ์สไตล์ใหม่ๆ ให้กับชาวภาคอีสานอีกด้วย โดยขยายสาขาให้ได้ 20 สาขา ครอบคลุมทุกจังหวัดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือภายใน 2 ปีข้างหน้า

ไปเที่ยวโคราชครั้งหน้าอย่าลืมไปเช็คอินที่ CLASS Coffee ถ้าอยากรู้ว่ามีสาขาอยู่ที่ไหนบ้าง ติดตามได้ที่ Facebook : CLASS Café นะคะ