คำถาม ผมสนใจอยากจะปลูกต้นอ่อนกระเจี๊ยบส่งขายครับ ขอทราบวิธีปลูกอย่างละเอียด ด้วยครับ ขอบคุณครับ

รัตนชัย รินทวารา

อ.บ้านลาด จ.เพชรบุรี

คำตอบ

ปัจจุบันกระแสรักสุขภาพมาแรงมาก การรับประทานผักปลอดสารพิษผักอินทรีย์ และต้นอ่อนผัก ได้รับความนิยมอย่างมาก ต้นอ่อนกระเจี๊ยบ มีรสชาติก็จะอมเปรี้ยวนิดหน่อย เวลาเคี้ยวจะมีความเหนียวของเส้นใยผัก มีสารอาหารมากมาย

กระเจี๊ยบ เป็นพืชล้มลุก อายุหลายปี เจริญเติบโตได้ดีในเขตอากาศกึ่งร้อน คือมีอุณหภูมิระหว่าง 18-35 องศาเซลเซียส โดยประมาณ เป็นพืชที่สามารถนำมาเป็นสมุนไพรได้ เพราะมีสรรพคุณทางยาที่ช่วยรักษาเกี่ยวกับโรคกระเพาะอาหาร ตามลำต้นกระเจี๊ยบมีขนหยาบ และมีความสูงประมาณ 1-2 เมตร ใบเป็นใบเดี่ยว คล้ายฝ่ามือเรียงสลับกัน และมีดอกสีเหลือง ที่โคนกลีบด้านในมีสีม่วงออกแดง ออกตามซอกใบ ก้านชูเรณูรวมกันเป็นลักษณะคล้ายหลอด ฝักคล้ายนิ้วมือผู้หญิง ตามฝักมีขนอ่อนๆ ทั่วฝัก มีสันเป็นเหลี่ยมตามยาว 5 เหลี่ยม ฝักกระเจี๊ยบมีทรงยาวสีเขียว ฝักอ่อนมีรสชาติหวาน กรอบอร่อย ส่วนฝักแก่จะมีเนื้อเหนียวขั้นตอนการปลูกต้นอ่อนกระเจี๊ยบ มีดังนี้

1.เตรียมเมล็ด สามารถหาซื้อเมล็ดกระเจี๊ยบตามร้านค้าที่ขายเมล็ดพันธุ์ผักทั่วไป ให้ทำการล้างเมล็ดกระเจี๊ยบให้สะอาด หลายๆ ครั้ง ห้ามขยี้เมล็ด จากนั้น แช่เมล็ดกระเจี๊ยบไว้ในน้ำ 6-8 ชม. หรือ 1 คืน เพื่อให้เมล็ดงอกง่ายขึ้น

2.บ่มเมล็ด ทำการบ่มเมล็ดไว้ 24 ชม. โดยเทน้ำทิ้ง ล้างเมล็ดให้สะอาด แล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ห่อหุ้มไว้ เพื่อให้เมล็ดงอกออกมา เมล็ดจะงอกออกมาเล็กน้อย สังเกตจะเห็นตุ่มขาวๆ ขึ้นที่ปลายเมล็ด

3.เตรียมดิน โดยผสมดินร่วน กับขุยมะพร้าว และแกลบดำ ทำการร่อนให้ละเอียด ใส่ถาดเพาะเตรียมไว้

4.การเพาะ โดยนำเมล็ดที่งอกออกมาจากห่อผ้า ไม่ต้องล้างน้ำ นำมาโรยบนดินที่เตรียมไว้ อย่าให้เมล็ดทับกัน ห้ามขยี้เมล็ด กลบดินบางๆ แล้วปิดด้วยผ้าพลาสติกที่มีน้ำหนักเบา

5.การรดน้ำ ให้รถน้ำเช้า-เย็น ประมาณ 5-6 วัน ต้นอ่อนจะเริ่มงอก ให้นำถาดเพาะไปวางให้โดนแดดอ่อนรำไร เพื่อให้ใบสังเคราะห์แสงสร้างคลอโรฟิลล์

6.การเก็บผลผลิต เมื่ออายุครบ 7 วัน จะได้ต้นอ่อนกระเจี๊ยบที่สามารถตัดไปรับประทานได้ สำหรับต้นอ่อนกระเจี๊ยบนั้น สามารถตัดได้แค่ครั้งเดียวเท่านั้น

รสชาติของต้นอ่อนกระเจี๊ยบ ใบจะมีรสชาติ เปรี้ยว แล้วลำต้นจะมีความหวาน อร่อยไปอีกแบบ สามารถนำมาผัดน้ำมันหอย จะได้รสชาติอร่อยเฉพาะตัว ไม่เหมือนใคร ส่วนประโยชน์ของต้นอ่อนกระเจี๊ยบนั้น จะมีไฟโตนิวเทรียนท์ ซึ่งเป็นสารที่ทำลายสารอนุมูลอิสระ และควบคุมการออกฤทธิ์ของฮอร์โมน มีสารรูติน วิตามิน A, B, C, E ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส ที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ช่วยชะลอความแก่ เนื่องจากในต้นอ่อนกระเจี๊ยบ มีสารต้านอนุมูลอิสระ และต้นอ่อนเป็นอาหารที่ย่อยง่าย จึงช่วยให้ระบบย่อยอาหารของร่างกายทำงานได้ดี ทำให้ลดปริมาณของเสียตกค้างในร่างกายช่วยให้ร่างกายเสื่อมช้าไม่แก่เร็วอีกด้วย

นาย รัตวิ