คณะกรรมการตัดสิน และผู้ได้รับรางวัล

ศูนย์ความเป็นเลิศวิทยาลัยดุสิตธานี (DusitThani College Excellence Centre) หรือ DTEC ได้รับความไว้วางใจจากคณะผู้จัดงานให้ใช้เป็นสนามแข่งขัน รายการแข่งขันทำอาหาร Concours national deJeunes Chefs RotisseursThailande 2018 เพื่อค้นหาเชฟรุ่นใหม่ เป็นตัวแทนประเทศไทยไปแข่งในระดับนานาชาติที่ประเทศไต้หวัน โดยนักเรียนวิทยาลัยดุสิตธานีสามารถคว้ารางวัลรองชนะเลิศมาครอง

พลอยจรัส ประกัตฐโกมล รองคณบดีฝ่ายบริหารและกิจการนักศึกษา วิทยาลัยดุสิตธานี กล่าวว่า Concours nationaldeJeunes Chefs Rotisseurs Thailande เป็นรายการการแข่งขันทำอาหารรายการใหญ่อีกหนึ่งรายการของประเทศไทย ซึ่งความน่าสนใจของการแข่งขันทำอาหารรายการนี้ก็คือ ผู้เข้าแข่งขันจะต้องเป็นเชฟรุ่นใหม่ที่มีอายุไม่เกิน 23 ปี ซึ่งจะต้องพบกับหัวข้อการแข่งขันสุดหินนั่นคือ วัตถุดิบปริศนา หรือ Mystery Ingredients ซึ่งผู้จัดงานจะเตรียมไว้ให้ ดังนั้นผู้เข้าแข่งขันจะไม่สามารถคิดเมนูมาล่วงหน้าก่อนที่จะได้พบกับวัตถุดิบในการแข่งขัน และเมื่อวัตถุดิบถูกเปิดเผย ผู้เข้าแข่งขันจะต้องลงมือประกอบอาหารตะวันตก เสิร์ฟทั้งหมด 3 คอร์ส ได้แก่ Appetizer อาหารเรียกน้ำย่อย Main Course อาหารจานหลัก และ Dessert ของหวาน ในระยะเวลาที่กำหนด

ในการตัดสิน กรรมการจะมีทั้งหมด 2 ชุดประกอบด้วย ชุดที่ 1 Kitchen Judge คือ กรรมการที่ตัดสินในครัว จำนวน 3 ท่าน กรรมการชุดนี้จะอยู่ในครัวกับผู้เข้าแข่งขันตลอดเวลา เพื่อที่คอยดูว่าการทำงานระหว่างอยู่ในครัวถูกต้องหรือไม่ ทั้งสุขลักษณะ ความสะอาด การบริหารเวลา รวมถึงทักษะในการใช้อุปกรณ์ต่าง ส่วนกรรมการชุดที่ 2 Tasting Judge บางสนามจะเรียกว่า Blind Test คือ จะให้คะแนนจากการชิมรสชาติอาหาร รวมถึงการนำเสนอและการจัดวาง โดยที่ไม่รู้ว่าอาหารจานนี้เป็นของผู้เข้าแข่งขันคนไหน ซึ่งกรรมการชุดนี้มีจำนวน 8 ท่าน

“การที่ศูนย์ความเป็นเลิศวิทยาลัยดุสิตธานี หรือ DTEC ได้รับความไว้วางใจได้รับเลือกให้เป็นสนามแข่งขัน Concours nationaldeJeunes Chefs RotisseursThailande 2018 นับเป็นโอกาสที่ดีที่ได้แสดงให้เห็นถึงความพร้อมของ DTEC ที่มีความพร้อมทุกประการของเรา รวมถึงบุคลากรของ DTEC ก็ได้มีโอกาสสัมผัสถึงการทำงานการแข่งขันทำอาหารรายการใหญ่ๆ เป็นการเพิ่มพูนประสบการณ์ที่ดีอีกทางหนึ่ง”

ทั้งนี้ การแข่งขันทำอาหาร Concours national deJeunes Chefs RotisseursThailande 2018 ได้เสร็จสิ้นลงแล้ว ซึ่งผลปรากฏว่า มนิลา รักษาบุญ จากสถาบัน Waldorf Astoria Bangkok ได้รับรางวัลชนะเลิศ เป็นตัวแทนประเทศไทยไปแข่งขันในระดับโลกที่ประเทศไต้หวัน และเป็นที่น่ายินดีว่า ณัชชา แซ่โง้ว นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาการประกอบอาหารและการจัดการภัตตาคาร วิทยาลัยดุสิตธานี ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับหนึ่ง จากเวทีนี้เช่นกัน

“บางทีการเรียนในชั้นเรียนอย่างเดียวมันไม่พอแล้วในโลกปัจจุบัน ดังนั้น การแข่งขันมันคือ ความท้าทาย ทั้งสติปัญญา ทั้งทักษะ ทั้งความสามารถการคิดวิเคราะห์ทุกอย่าง ซึ่งโชคดีที่วิทยาลัยดุสิตธานีได้รับการเชิญชวนจากหลายเวทีแข่งขันให้ส่งตัวแทนไปร่วม เรามองว่า
นี่คือโอกาส เพราะการส่งตัวแทนไปแข่งขันไม่ใช่แค่การพัฒนานักศึกษาหรือเด็กของเราอย่างเดียว แต่ยังเป็นการพัฒนาอาจารย์ที่เป็น “โค้ช” ด้วย หรือต่อให้มีโค้ชข้างนอก อาจารย์ที่ประกบโค้ชก็จะได้เรียนรู้อะไรใหม่ๆ เสมอ เพราะบางครั้งอะไรที่แตกต่างกันแค่นิดเดียวแต่กลับมีผลเยอะมาก” รองคณบดีฝ่ายบริหารและกิจการนักศึกษา วิทยาลัยดุสิตธานีกล่าวเสริม

นับว่า Concours national deJeunesChefs Rotisseurs Thailande จะเป็นเวทีสำหรับเชฟรุ่นใหม่ แต่ก็ต้องมีความเป็น Professional ในด้านการทำอาหารอย่างรอบด้าน และสร้างประสบการณ์ที่คุณค่าให้กับผู้เข้าแข่งขันทุกคนได้เป็นอย่างดี และยังแสดงถึงความสามารถของเชฟรุ่นใหม่ไทยที่พร้อมจะก้าวไปสู่การแข่งขันระดับโลกได้อย่างน่าภาคภูมิใจ