รมว.วีระศักดิ์ โค้วสุรัตน์, พงษ์ภาณุ เศวตรุนทร์, สุพัฒนพงษ์ พันธุ์มีเชาว์ และ เชฟชุมพล แจ้งไพร

กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เปิดตัวโครงการ “เชฟชุมชนเพื่อท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน” ยกระดับอาหารเลื่องชื่อในชุมชน เพื่อดึงดูดการท่องเที่ยว คว้าตัวเชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟชื่อดังเป็นหัวหน้าคณะทำงานร่วมกับเชฟชื่อดังทั้งในและต่างประเทศ พัฒนาเมนูเด็ดของท้องถิ่น พร้อมจัดตั้งร้านอาหารเชฟชุมชนทั่วประเทศ เพื่อสร้างเครือข่ายด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารให้ครอบคลุมทั้ง 5 ภาค อีกทั้ง ส่งเสริมให้เชฟชุมชน สามารถบริหารจัดการขยะพลาสติกอย่างถูกวิธีด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์รักษ์สิ่งแวดล้อม

กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย และ บริษัท พีทีทีโกลบอล เคมิคอล จำกัด (มหาชน) จัดงานแถลงข่าวเปิดตัวโครงการ “เชฟชุมชนเพื่อท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน” เพื่อส่งเสริมภาพลักษณ์การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร หรือ “Gastronomic destination” ให้กับประเทศไทยในระดับมหภาค ยกระดับมาตรฐานอาหารไทยจากระดับชุมชน เพื่อเป็นสิ่งชูโรงดึงดูดการท่องเที่ยว พร้อมจัดตั้งร้านอาหารเชฟชุมชนทั่วประเทศ เพื่อสร้างเครือข่ายด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างเป็นรูปธรรม และกระตุ้นเศรษฐกิจในระดับชุมชนอย่างยั่งยืน รวมทั้งมีการส่งเสริมให้เชฟชุมชนสามารถบริหารจัดการขยะพลาสติกอย่างถูกวิธี โดยมี วีระศักดิ์ โค้วสุรัตน์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา พร้อมด้วย พงษ์ภาณุ เศวตรุนทร์ปลัดกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา, สุพัฒนพงษ์พันธุ์มีเชาว์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท พีทีที โกลบอลเคมิคอล จำกัด (มหาชน) และ เชฟชุมพลแจ้งไพร หัวหน้าคณะทำงานโครงการ “เชฟชุมชนเพื่อท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน” ให้เกียรติมาร่วมงาน ณ ร้านอาหาร (R.HAAN) ทองหล่อ ซ.9

สุพัฒนพงษ์ พันธุ์มีเชาว์ และ เชฟชุมพล แจ้งไพร โชว์บรรจุภัณฑ์รักษ์สิ่งแวดล้อม

วีระศักดิ์ โค้วสุรัตน์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา กล่าวว่า “เนื่องด้วยปัจจุบันพฤติกรรมของนักท่องเที่ยวมีการเปลี่ยนแปลงไป นอกจากจะมีจุดหมายเพื่อพักผ่อนหรือเยี่ยมญาติ และครอบครัวแล้ว กิจกรรมการกินไปพร้อมกับการท่องเที่ยวในทริปนั้นๆ ยังเป็นพฤติกรรมหลักที่พบเห็นกันอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ การได้ลิ้มรสอาหารที่มีอัตลักษณ์เฉพาะถิ่น ยังเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์การท่องเที่ยวที่ช่วยสร้างความประทับใจในการเดินทางได้ไม่น้อย เนื่องจากได้มีโอกาสรับประทานอาหารที่หารับประทานไม่ได้ทั่วไป ซึ่งการเดินทางไปยังชุมชนนั้นๆ เพื่อรับประทานอาหารพื้นถิ่น จึงเป็นการสร้างกระแสและดึงดูดความสนใจให้นักท่องเที่ยวเข้าสู่พื้นที่ เป็นการใช้อาหารเพื่อเป็นแม่เหล็กดึงดูดรายได้และกระจายไปยังชุมชนได้อย่างแท้จริงและยั่งยืน”

ทั้งนี้ โครงการ “เชฟชุมชนเพื่อท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน” เป็นโครงการที่ต่อยอดมาจากโครงการ “เชฟชุมพลสร้างเชฟชุมชน by GC” ซึ่งได้ร่วมกับ สำนักงานระยอง ในการส่งเสริมการใช้วัตถุดิบของดีในจังหวัด และค้นหาเมนูพื้นถิ่นจาก 8 พ่อครัวแม่หัวป่าก์ ตลอดจนรังสรรค์เมนูใหม่ให้กับจังหวัดระยอง เพื่อร่วมกันสร้างจุดหมายการท่องเที่ยวตามรอยอาหารพื้นถิ่นที่พลาดไม่ได้ นับตั้งแต่ปี 2560 เป็นต้นมา และจากความสำเร็จที่เกิดขึ้นจึงเป็นโมเดลแห่งการพัฒนาโครงการเชฟชุมชนเพื่อท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน ที่จะยกระดับการพัฒนาชุมชนทั่วประเทศ ตามนโยบายท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร หรือ “Gastronomic destination” ให้เป็นหนึ่งในช่องทางการกระจายรายได้ลงสู่ชุมชน ตลอดจนลดความเหลื่อมล้ำในสังคม

เชฟแถวหน้าของไทยและต่างประเทศ ร่วมพัฒนาเมนูเด็ดของท้องถิ่นทั้ง 5 ภาค

ด้าน สุพัฒนพงษ์ พันธุ์มีเชาว์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้จัดการใหญ่บริษัท พีทีที โกลบอล เคมิคอล จำกัด (มหาชน)หรือ GC เผยว่า ในครั้งนี้ GC ให้การสนับสนุนการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ พร้อมส่งเสริมให้เชฟชุมชนสามารถบริหารจัดการขยะพลาสติกอย่างถูกวิธี ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์รักษ์สิ่งแวดล้อม เป็นบรรจุภัณฑ์แบบใช้ครั้งเดียว ประกอบด้วย แก้ว ถ้วย และถาดใส่อาหาร ซึ่งเป็นนวัตกรรมพลาสติกชีวภาพที่ย่อยสลายได้ เหมาะสมต่อการใช้งานเพื่อทดแทนบรรจุภัณฑ์พลาสติกทั่วไป โดยมีประสิทธิภาพทัดเทียมพลาสติกทั่วไป แต่สามารถย่อยสลายได้ตามธรรมชาติในสภาวะปุ๋ยหมักภายใน 180 วัน

นอกจากนี้ ยังได้ต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารชุมชน โดยร่วมสนับสนุนให้มีการพัฒนาอาหารเมนูพื้นถิ่นดั้งเดิม และพัฒนาสูตรอาหารเมนูใหม่ รวม 60 เมนู ให้มีมาตรฐานทั้งในด้านรสชาติ ภาพลักษณ์ และมีความดึงดูดใจต่อผู้บริโภค พร้อมนำมาประยุกต์ใช้กับบรรจุภัณฑ์พลาสติกของ GC ตลอดจนส่งเสริมการให้ความรู้ ด้านอาหารปลอดภัย การใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ถูกวิธี และพัฒนาช่องทางการตลาดออนไลน์ พร้อมจัดทำชั้นวางจำหน่ายสินค้าอาหารชุมชนในโครงการ ด้วยวัสดุกล่องนมรีไซเคิล มอบให้กับทุกร้าน เพื่อสร้างรายได้ให้กับชุมชนต่อไป

อาหารภาคตะวันออก แกงส้มผักกระชับ

รวมไปถึงการสร้างเครือข่ายด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยการจัดตั้งร้านอาหารเชฟชุมชนทั่วประเทศ เพื่อให้ครอบคลุมทั้ง 5 ภาค ได้แก่ ภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคตะวันออก ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคใต้และเขตจังหวัดชายแดน จำนวน 30 ร้าน ทั้งเมืองหลักและเมืองรอง ภายในเดือนธันวาคม 2561 พร้อมทั้งพัฒนาหลักสูตรร้านอาหารชุมชน 4.0 และถ่ายทอดองค์ความรู้ผ่านการปฏิบัติการฝึกอบรมในหมวดต่างๆ ได้แก่หมวดอาหารถิ่น จำนวน 50 เมนู หมวดเมนูอาหารไทยและเครื่องดื่มสำหรับนักท่องเที่ยว (Amazing Thai Taste) จำนวน 10 เมนู รวมถึงหมวดการตกแต่งอาหารและการใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ถูกวิธีอีกด้วย

อาหารภาคเหนือ ไก่มะแขว่น

เชฟชุมพล แจ้งไพร หัวหน้าคณะทำงานโครงการ “เชฟชุมชนเพื่อท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน” เผยว่า โครงการ “เชฟชุมชนเพื่อท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน” จะเน้นการพัฒนาเมนูเด็ดของท้องถิ่น โดยมีเชฟชื่อดังทั้งในประเทศ และต่างประเทศ ได้แก่ เชฟสมศักดิ์รารองคำ นายกสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย, เชฟเดวิด ทอมป์สัน มิชลินสตาร์เชฟอาหารไทย, เชฟแอนดี้ ยังเอกสกุล มิชลินสตาร์เชฟอาหารไทย, มาดามนูรอห์ สเต้ปเป้ เชฟหญิงไทยผู้สร้างร้านอาหารไทย บลูเอเลฟเฟ่นท์,อาจารย์วันดี ณ สงขลา อาจารย์แม่แห่งวงการอาหารไทย, วิพิทธิจักษ์ พิทยานนท์ ฟู้ดสไตลิสท์ไทยที่โด่งดังไปในระดับโลก, เชฟสุรกิจ เข็มแก้วเชฟรุ่นใหม่ไฟแรงแถวหน้าของประเทศมาถ่ายทอดองค์ความรู้ เพื่อรังสรรค์เมนูอาหารตามมาตรฐานเชฟสากล และยกระดับเป็นเมนูเด็ดของประเทศให้มีความน่าดึงดูด เพื่อให้นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติได้มาลิ้มลอง