#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/lady/729927

อายิโนะโมะโต๊ะเปิดเวทีเชฟรุ่นใหม่ได้ปลดปล่อยไอเดีย กับโจทย์ท้าทาย ‘โซเดียมน้อยลง แต่ยังคงความอร่อย’

วันพฤหัสบดี ที่ 11 พฤษภาคม พ.ศ. 2566, 06.00 น.

ทีม Carrot Size Cube จากวิทยาลัยดุสิตธานี คว้ารางวัลชนะเลิศ

เพื่อให้สอดรับกับเทรนด์และความสนใจในการทำอาหารของคนยุคใหม่ที่เพิ่มมากขึ้น บริษัทอายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด เฟ้นหา Food science และ Influential Chef รุ่นใหม่สู่วงการอาหารเมืองไทยจัดกิจกรรม Ajinomoto Young Chef Thailand เพื่อส่งเสริมและเปิดโอกาสให้คนรุ่นใหม่ได้ปลดปล่อยไอเดีย ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารรูปแบบใหม่ๆ โดยไม่จำกัดขอบเขต ภายใต้แนวคิด “โซเดียมน้อยลง แต่ยังคงความอร่อย” เป็นจุดเริ่มต้นของการเชื่อมโยงกันระหว่าง “บริษัทอายิโนะโมะโต๊ะ” และ“นักศึกษารุ่นใหม่ด้านการอาหาร” ในประเทศไทย เพื่อส่งเสริมความเป็นอยู่และคุณภาพชีวิตที่ดีสู่ผู้บริโภคเพราะอายิโนะโมะโต๊ะเชื่อมั่นว่าแรงบันดาลใจและความมุ่งมั่นในเจเนอเรชั่นของคนรุ่นใหม่จะสามารถสร้างพลังอันยิ่งใหญ่ในการขับเคลื่อนสังคมให้ดียิ่งขึ้นได้

เอิร์ธ-ชนาธิป จันทร์มาลา

การแข่งขัน Ajinomoto Young Chef Thailand ได้รับเกียรติจากคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิและมีความเชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ ประกอบด้วย ไชยพัฒน์ อ่องศรี กรรมการ บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ(ประเทศไทย) จำกัด เชฟทักษ์-นุติ หุตะสิงห ผู้เชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมอาหาร และวิทยาศาสตร์การอาหาร และ อาจารย์วรัญญา เตชะสุขถาวร นักโภชนาการที่มีความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการกำหนดอาหาร โดยทีมผู้ชนะที่สามารถคว้ารางวัลสุดยอด The Top Winner Young Chef Thailand ได้แก่ ทีม “Carrot Size Cube” จากวิทยาลัยดุสิตธานี ซึ่งตัวแทนของทีม เอิร์ธ-ชนาธิป จันทร์มาลาได้บอกเล่าถึงการแข่งขันในครั้งนี้ไว้อย่างน่าสนใจ

ทีม Carrot Size Cube ขณะแข่งขัน

“การได้รับรางวัล The Top Winner Young Chef Thailand จาก โครงการ Ajinomoto Young Chef Thailand เป็นเหมือนการการันตีความสามารถด้านการทำอาหารทำให้พวกเราได้ทดสอบฝีมือการทำอาหาร ได้ใช้ไอเดียในการรังสรรค์เมนูต่าง ๆ ซึ่งพวกเราได้วางเป้าหมายที่จะก้าวไปสู่เส้นทางอาชีพในวงการอาหารต่อไปในอนาคตอย่างแน่นอน สำหรับการแข่งขันในครั้งนี้มีโจทย์ในการทำอาหารคือ โซเดียมน้อยลง แต่ยังคงความอร่อย ซึ่งการคิดสูตรอาหารที่จะมาแข่งขันว่ายากแล้ว การคิดวิธีลดโซเดียมในอาหารด้วยยิ่งเป็นความท้าทายพวกเราเข้าไปอีก

การได้เข้ามาแข่งขันในโครงการ Ajinomoto Young Chef Thailand พวกเราได้รับการอบรมจากอายิโนะโมะโต๊ะถึงเทคนิคการปรุงอาหาร เช่น การใช้สมุนไพรช่วยกลบรสเฝื่อน และให้ความรู้เกี่ยวกับการใช้ผงชูรสในอาหารที่มีประโยชน์มากๆ ซึ่งในฐานะคนทำอาหาร พวกเราไม่ได้ใช้ผงชูรสเลย เพราะที่ผ่านมาได้รับข้อมูลผิดๆ เกี่ยวกับผงชูรสมาโดยตลอดแต่ในปัจจุบันหลังจากที่เราได้เข้า workshop กับอายิโนะโมะโต๊ะ ก็มีความรู้ความเข้าใจที่เปลี่ยนไปว่า การใช้ผงชูรสในการปรุงอาหารช่วยลดโซเดียมได้หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสมและยังช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อมขึ้นได้”

ราวิโอลีต้มกะทิ ณ กรุงโรม

สำหรับเมนูของ ทีม “Carrot Size Cube” จากวิทยาลัยดุสิตธานี ที่ใช้สร้างสรรค์ในการแข่งขันในครั้งนี้ คือ เมนูประเภทต้ม ราวิโอลีต้มกะทิ ณ กรุงโรม ได้แรงบันดาลใจมาจากหลน ซึ่งหลนใช้กรรมวิธีการต้มหรือเคี่ยว นำเสนอในรูปแบบเกี๊ยวราวิโอลีอาหารอิตาเลียน จึงกลายเป็นที่มาของเมนูนี้ เมนูประเภททอด โพเมโล ซัลซ่าแห่งอันดามัน ซึ่งเป็นอาหารว่างของไทยที่ใช้กรรมวิธีการทอด และเสิร์ฟพร้อมกับยำส้มโอเพื่อตัดความเลี่ยน นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบของอาหารทะเลอยู่ด้วย ส่วนเมนูประเภทผัด รังสรรค์ออกมาในเมนู ซู้ดเส้นจันท์ที่ปารีสได้แรงบันดาลใจมาจากผัดเส้น โดยจะมีองค์ประกอบในจานที่เป็นกุ้ง ซึ่งเลือกใช้กุ้งแตร์มีดอร์ที่เป็นอาหารฝรั่งเศส และนำมาผสมผสานกันเพื่อสร้างให้อาหารไทยมีมิติและมีความแปลกใหม่มากขึ้น

“ก่อนการแข่งขันพวกเราเตรียมตัวมาอย่างดี ตลอด 1 สัปดาห์ก่อนแข่งขันเราซ้อมกันหนักมาก ซ้อมวันละ 12 ชั่วโมง และบางครั้งซ้อม
วันละ 2 รอบ โดยจำกัดระยะเวลาในการซ้อมแต่ละเมนูให้เท่ากับเวลาในตอนแข่งขันจริง ซึ่งมีบางครั้งที่รู้สึกเหนื่อย ท้อ และกดดันในตอนซ้อม แต่ก็ให้กำลังใจกันและกันจนฝ่าฟันช่วงเวลานั้นกันมาได้ พอมาถึงเวลาแข่งขันจริงทุกอย่างก็ราบรื่น ไม่มีอะไรต้องกังวลจึงขอขอบคุณโครงการดีๆ จากอายิโนะโมะโต๊ะ ขอบคุณเพื่อนร่วมทีม ทั้ง 4 คน ไม่ว่าจะเป็น ภัทรพล รุ่งโรจน์, ปัณณวัฒน์ ศรีทันดร, อรรถชัยตั้งจิตอภิชัย, ธรรมนาถ เฉลิมศักดิ์ และอาจารย์อภิสิทธิ์ จิตรประสงค์ อาจารย์ที่ปรึกษาประจำทีม ที่ช่วยให้คำแนะนำอย่างดีมาโดยตลอด ซึ่งพวกเราภูมิใจมากที่ได้รางวัล The Top Winner Young Chef Thailand มาครอง” เอิร์ธ-ชนาธิป จันทร์มาลา กล่าวทิ้งท้าย

อายิโนะโมะโต๊ะ ยังคงมุ่งมั่นสร้างสรรค์โครงการดีๆ เพื่อสนับสนุนและส่งเสริมสุขภาพที่ดีให้กับผู้บริโภคและสังคม รวมถึงสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน โดยเชื่อมั่นว่ากิจกรรมต่างๆจะเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยสร้างความเป็นอยู่ที่ดีให้ผู้คน ตามสโลแกนขององค์กรที่ว่า “กินดี มีสุข : กินดีด้วยโภชนาการที่ดีขึ้น มีสุขด้วยสภาพแวดล้อมที่ดีขึ้น” (Eat Well, Live Well : Eat well with better nutrition, Live well with a better environment) ซึ่งสามารถติดตามความเคลื่อนไหวของกิจกรรมต่างๆ ของบริษัทได้ที่ FacebookFan page : Ajinomoto Home Cookingและ Website : www.ajinomoto.co.th