#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

เยือนเสน่ห์เรือนไทยภิรมย์ภัชน์ สมัยรัชกาลที่ 5 กับเมนูอาหารโบราณหาทานยาก

วันจันทร์ ที่ 14 สิงหาคม พ.ศ. 2566, 06.00 น.

เรือนไทยภิรมย์ภัชน์ เรือนไทยโบราณอายุกว่าร้อยปี ในสมัยรัชกาลที่ 5 ซ่อนตัวอยู่ในอำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม ถูกดัดแปลงให้เป็นร้านอาหารไทย ในชื่อ เดอะซายน์ คาเฟ่ (The Sine Café) เสิร์ฟเมนูอาหารไทยต้นตำรับที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและรสชาติแบบไทยแท้ บางเมนูหาทานยาก จากการรังสรรค์ของเชฟแซม-สิทธิศักดิ์ เป้งไชยโม หัวหน้าพ่อครัวอาหารไทยมากฝีมือ ที่ชวนให้คนรักอาหารไทยมาลิ้มลอง

เรือนไทยภิรมย์ภัชน์หลังนี้ เจ้าของคือ นักธุรกิจสองสามี-ภรรยา โบ๊ท-จิรยุท ชคทิศ และ ทราย-ณปภัช จิรธนธรนุกุล ที่หลงรักความเป็นไทยและชื่นชอบอาหารไทย ทั้งคู่ตั้งใจรักษาเสน่ห์ของเรือนไทยภิรมย์ภัชน์ ที่มีอายุกว่า 100 ปี โดยพาเราย้อนเวลาสู่สมัยรัชกาลที่ 5 ด้วยการบูรณะตกแต่งเรือนไทยชั้นบนให้มีกลิ่นอายของความเป็นไทยผสานกับยุโรป แรงบันดาลใจจากหนังสือจดหมายเหตุ เสด็จประพายุโรป ร.ศ.116 ของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ภายในห้องชั้นบนมีรูปหล่อพระพุทธเจ้าหลวง และเปิดให้สักการะเพื่อความเป็นสิริมงคล โดยรอบตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์วินเทจ บางชิ้นอายุนับ 100 ปี

ด้านล่างของเรือนไทยภิรมย์ภัชน์ ถูกดัดแปลงเป็นร้านอาหารไทย เสิร์ฟเมนูอาหารไทยแท้ บางเมนูเป็นสูตรเฉพาะของทางร้านสืบทอดมาจากคุณทวด อย่างเมนูไข่เคย หรือ เมนูไข่กะปิ ซึ่งเป็นสูตรที่คุณทวดของ โบ๊ท-จิรยุท ทำทานกันในครอบครัวที่ปัตตานี มีส่วนผสมของกะปิกุ้งเคยแท้จากทางภาคใต้ ผัดกับเครื่องแกงและไข่ไก่ ซึ่ง เชฟแซม-สิทธิศักดิ์หัวหน้าพ่อครัว ได้นำสูตรนั้นมาปรุงได้รสชาติเดียวกับคุณทวด รวมถึงเมนูข้าวยำภิรมย์ภัชน์ หรือข้าวยำปักษ์ใต้น้ำยำหรือน้ำบูดูปรุงสุกสูตรเฉพาะ ก็ถึงเครื่องและรสเดียวกับที่คนใต้นิยมทานกัน

เมนูอาหารไทยโบราณหาทานยาก เช่น ปลาแห้งแตงโม แกงรัญจวน ก็มีให้ลิ้มลอง รวมถึงเมนูอาหารไทยสูตรของทางร้านอย่าง แกงเขียวหวานปลากรายไข่เค็มภิรมย์ภัชน์ ความโดดเด่นอยู่ที่เครื่องแกงและปลากรายที่ทำเอง รวมถึงเมนูผัดหมี่กระเฉดมันกุ้งไข่ทองคำ และ โรตีแกงสุวรรณภูมิ ที่ผสมผสานระหว่างเครื่องแกงมัสมั่นและเครื่องแกงเขียวหวานเข้าด้วยกัน กลายเป็นเมนูฟิวชั่นที่หลายคนติดใจ หรือเมนูที่ส่วนผสมของมะพร้าวน้ำหอมของอำเภอสามพราน เช่น ต้มยำกุ้งมะพร้าวน้ำหอม และ ห่อหมกทะเลมะพร้าวน้ำหอม ก็พร้อมเสิร์ฟเช่นกัน ปิดท้ายด้วยเมนูขนมหวานโบราณที่เราไม่ค่อยได้ทานกัน ไม่ว่าจะเป็นเมนูส้มฉุน หรือขนมพระพาย

เพื่อให้ เดอะซายน์ คาเฟ่ เป็นร้านอาหารที่คนทุกวัยสามารถมีความสุขกับการทานอาหารร่วมกัน เชฟแซม-สิทธิศักดิ์ จึงเนรมิตเมนูอาหารตะวันตกอย่าง พิซซ่า หรือ สปาเกตตีเพื่อให้เด็กรุ่นใหม่ได้อร่อยไปกับรสชาติที่คุ้นเคย รวมถึงเครื่องดื่มและขนมเค้ก ที่สายคาเฟ่ชื่นชอบ อย่าง S coconut Affogato, S namhom Latte, S Coco dirty ฯลฯ เมนูกาแฟก็ใช้เมล็ดกาแฟ Arabica แท้คั่วเข้ม ไม่มีกาเฟอีน ซึ่งคอกาแฟไม่ควรพลาด

เดอะซายน์ คาเฟ่ (The Sine Café) ตั้งอยู่บริเวณเดียวกับ S Garden View Resort ที่มีทั้งห้องพัก ห้องจัดเลี้ยง ห้องสัมมนา รวมทั้งสวนอังกฤษ และมุมชิลริมน้ำ ให้ได้พักกาย พักใจ ถ่ายรูปอัปลงโซเชียลกันเพลินๆ ทั้งวัน สามารถสำรองที่นั่งโทร.095-4646288 หรือติดตามได้ที่ Facebook : The Sine Cafe’