#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/lady/776231

อาหารดี ดนตรีแซ่บ ‘Beer and Food Pairing Festival 2023’ จับคู่ความอร่อยจากเชฟชื่อดัง พร้อมโชว์พิเศษ ‘แอ๊ด คาราบาว’

วันพุธ ที่ 20 ธันวาคม พ.ศ. 2566, 14.48 น.

ดื่มด่ำรสชาติความสำราญแบบจัดเต็ม กับ ‘Beer and Food Pairing Festival 2023’ อีเวนต์สุดยิ่งใหญ่ส่งท้ายปี ที่เปิดประสบการณ์การจับคู่เครื่องดื่มกับอาหารไทยอย่างไร้ขีดจํากัด ส่งท้ายด้วยศิลปินระดับตำนาน ‘แอ๊ด คาราบาว’ ที่ขับขานเพลงเพื่อชีวิต สร้างความประทับใจแบบไม่รู้ลืม

บริษัท มติชน จำกัด (มหาชน) ร่วมกับ กลุ่มคาราบาว จัดงาน Matichon Beer & Food Pairing Festival 2023 เมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2566 เวลา 11.00 -15.30 น. ณ โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงพระราม 3 เพื่อร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความสุขในช่วงปลายปี 2566

โดยได้เชิญเชฟระดับประเทศ ได้แก่ เชฟจารึก ศรีอรุณ อาจารย์ประจำหลักสูตรเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต และ Top 5 TOP CHEF Thailand 2023 และ เชฟเป้ – ธีรนัย จินดานุภาจิตต์ (กุ๊กขี้เมา) ยูทูบเบอร์อาหารสายฮาชื่อดังของไทย และเจ้าของร้านอาหารกุ๊กขี้เมา มาร่วมรังสรรค์เมนูอาหารสุดเอ็กซ์คลูซีฟ จับคู่กับเบียร์ 4 รสชาติ ได้แก่ Weizen Beer (เบียร์ไวเซ่น), Lager Beer (เบียร์ลาเกอร์), Dunkel Beer (เบียร์ดุงเกล), และ Rose Beer (เบียร์โรเซ่) เพื่อเสริมความอร่อย ซึ่งกำลังเป็นเทรนด์ยอดนิยมในบ้านเรา หลังจากที่หลายคนมักคุ้นในการจับคู่เมนูอาหารกับไวน์กันมาแล้ว

เชฟจารึก เล่าว่า การ Pairing นับเป็นการเรียกให้ดูหรูหราขึ้นเท่านั้น ทว่าแท้จริงแล้วคือการกินคู่กัน โดยเฉพาะการจับคู่เบียร์กับอาหารไทย ทั้งการรับประทานกับเพื่อนฝูง อยู่ในร้านอาหาร หรือแม้แต่อยู่ในบ้าน เรียกได้ว่าเบียร์กับอาหารไทยเป็นอะไรที่เข้ากันได้ดี โดยเมนูที่เชฟจารึกนำมาเสนอในงานนี้ มีหลักการโดยเริ่มจากการเลือกเมนูอาหารก่อน ซึ่งอาหารไทยเป็นอาหารรสเผ็ดร้อนจากพริกและเข้มข้นจากเครื่องแกง ดังนั้น การจับคู่กับเบียร์จึงเหมาะสมที่สุด เพราะทำให้ดื่มแล้วลื่นคอ เสริมรสของอาหารให้ดีขึ้น

จากหลักการข้างต้น จึงเป็นที่มาของ เมนูปูไข่ดองน้ำปลากวน ปูดองตัวใหญ่ ราดด้วยน้ำยำที่ให้รสเผ็ดร้อนกลมกล่อม พร้อมชูรสสัมผัสอาหารทะเลได้อย่างแท้จริง เมื่อทานคู่กับ Weizen Beer (เบียร์ไวเซ่น) สีเหลืองทองสดชื่น จึงช่วยดึงรสเค็มและรสหวานจากอาหารทะเลออกมาได้เป็นอย่างดี ส่วน เมนูหอยท้ายเพลาต้มสุกกับเครื่องต้มยำ เสน่ห์ของจานนี้คือเป็นหอยที่หาทานได้เพียงปีละครั้ง และต้องสั่งตรงจากจังหวัดสตูลโดยเฉพาะ เสิร์ฟคู่กับ Rose Beer (เบียร์โรเซ่) ด้วยความหอมนุ่มนวลและความสดชื่นจากราสเบอร์รี่ ตัดกับรสชาติของอาหารทะเลได้อย่างลงตัว เป็นเมนูปิดท้ายของการ Pairing ระหว่างอาหารไทยกับเบียร์ในครั้งนี้

“เมื่อทานคู่กับอาหารไทยทั้ง 4 เมนู ไม่ว่าจะเป็นรสชาตินุ่มนวลหรือรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน บอกเลยว่ามันเข้ากันได้ดีทั้ง 2 รูปแบบ ซึ่งการที่เรามาวันนี้นับเป็นบทพิสูจน์ให้เห็นว่า อย่างน้อยจำนวนกลุ่มคนเล็กๆ ที่มาจะมีความคิดใหม่ว่า เบียร์เหมาะกับการทานคู่กับอาหารไทยมากที่สุด”

ด้าน เชฟเป้ – ธีรนัย จินดานุภาจิตต์ หรือ กุ๊กขี้เมา เล่าเสริมว่า การจับคู่ (Pairing) ของเบียร์กับอาหารไทยมีมานานและถือเป็นวัฒนธรรมไปแล้ว โดยเมนูที่นำเสนอในงานวันนี้นับเป็นอาหารง่ายๆ เริ่มด้วย เมนูไก่บ้านตุ๋นตะไคร้ ซึ่งนำไก่บ้านมาตุ๋นให้เนื้อสัมผัสนุ่มละลาย ตัดด้วยรสชาติเผ็ดของน้ำจิ้มกระเทียมดอง เสิร์ฟคู่กับ Lager Beer (เบียร์ลาเกอร์) ที่มีความนุ่ม ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่น ถูกปากคนไทย พร้อมช่วยชูอาหารประเภทเนื้อให้เข้ากันได้ดี

ในส่วนของเมนูที่ 2 ที่เชฟเป้เป็นผู้รังสรรค์จะเข้มข้นมากขึ้น โดยเสิร์ฟ เมนูหมูฮ้องสูตรภูเก็ต สามชั้นชิ้นใหญ่ ตุ๋นกับเครื่องเทศจีน รสชาติกลมกล่อมอร่อย รสสัมผัสนุ่มละมุน ตัดกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ยิ่งทานคู่กับ Dunkel Beer (เบียร์ดุงเกล) ที่หมักบ่มนาน 28 วัน จึงมีรสหวานเจือรสขมจางๆ ของมอลต์ที่คั่วจนหอม เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อ หรือจะจับคู่เข้ากับของหวานก็เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

“ผมเลือก 2 ตัวนี้มา เพราะคนบ้านเราส่วนหนึ่งมักกินเบียร์กับของทอด และนั่นทำให้รู้สึกว่าอยากเปิดโลกของการกินเบียร์กับของตุ๋นว่ามีความเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ บวกกับวัฒนธรรมบ้านเรามีการกินเบียร์คู่กับอาหารไทยหลากหลายชนิด และด้วยรสชาติของอาหารไทยที่มีความเข้มข้น เมื่อทานคู่กับเบียร์จึงช่วยตัดรสชาติได้เป็นอย่างดี”

นอกเหนือจากรสชาติของความอร่อยจากเชฟชื่อดังระดับประเทศแล้ว ภายในงาน ‘Beer and Food Pairing Festival 2023’ ยังได้รับเกียรติจาก ไก่ – สุกฤษฏิ์ ผ่องคำพันธุ์ ผู้ร่วมก่อตั้งร้าน Jim’s Burgers มาร่วมสร้างสีสันและถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการจับคู่อาหารกับเบียร์แบบจัดเต็มอีกด้วย

สุกฤษฏิ์ เผยว่า แท้จริงแล้วศาสตร์การจับคู่อาหาร (Food Paring) มีมานาน เช่นเดียวกับการจับคู่อาหารกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นศาสตร์และศิลป์ที่ช่วยดึงเอกลักษณ์ออกมาได้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็นเรื่องรสชาติอาหาร หรือแม้กระทั่งรสชาติของเครื่องดื่มอย่างเบียร์ ซึ่งบนโลกนี้มีเบียร์หลากหลายชนิด จึงพร้อมผลักดันให้คนไทยมีโอกาสได้ลิ้มลองที่หลากหลาย เพื่อเป็นทางเลือกให้ผู้บริโภค

ขณะเดียวกัน ในฐานะผู้บริโภคมองว่าเป็นสิ่งที่ดี เนื่องจากเมื่อมีสินค้าใหม่เข้ามาก็จะเกิดการแข่งขัน และพัฒนาการสร้างสรรค์เบียร์ที่รสชาติเป็นเอกลักษณ์ เพื่อเป็นทางเลือกสุดละเมียด ซึ่งงาน ‘Beer and Food Pairing Festival 2023’ นับเป็นอีกหนึ่งบทพิสูจน์ว่า ศาสตร์การจับคู่อาหารไทยกับเบียร์สามารถผสมผสานจนเกิดเป็นรูปแบบการรับประทานที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น รวมถึงทำให้กลุ่มนักดื่มหรือสายกินที่มองหาประสบการณ์สุดพิเศษได้สัมผัสอย่างลงตัว

“งานนี้ถือเป็นการเปิดโลกการจับคู่อาหารกับเบียร์ ทำให้คนรู้จักตลาดนี้มากขึ้นจริงๆ เพราะที่ผ่านมาหากเดินเข้าไปในร้านสะดวกซื้อ หรือที่ไหนก็ตาม เราเจอแต่ Lager Beer เต็มไปหมด ผมหวังว่างานนี้จะส่งผลให้สามารถผลักดันทั้งผู้เล่นหน้าใหม่ หรือแม้กระทั่งผู้เล่นหน้าเดิมมาลงแข่งขันในตลาดนี้อีกครั้ง เชื่อว่าเป็นอีกตลาดที่น่าจะสำเร็จได้ เพราะมีผู้บริโภครออยู่เยอะมาก”

นอกจากเมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟจากเชฟระดับแนวหน้า กิจกรรมครั้งนี้ยังเสิร์ฟอาหารเลิศรสจากโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง กว่า 6 เมนู ไม่ว่าจะเป็น กุ้งเรือนแก้ว, ขาหมูทอดตะวันแดง, กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา, เกาเหลาเย็นตาโฟทรงเครื่อง, ปลากะพงทอดน้ำปลา และข้าวผัดปู พร้อมเพลิดเพลินเติมความรื่นรมย์ภายใต้บรรยากาศแห่งความสนุก ด้วยดนตรีจากโรงเบียร์ฯ เต็มรูปแบบ สร้างความสุขและความสนุกอย่างเต็มอิ่ม

ก่อนเข้าสู่ช่วงท้ายของงาน ยังมีกิจกรรมสนุกๆ แจกรางวัลมากมาย โดยมีสัญลักษณ์ที่ซ่อนใต้เก้าอี้ หากใครหาเจอก็รับของรางวัลสุดพิเศษไปได้เลย ปิดท้ายด้วยศิลปินระดับตำนาน ‘แอ๊ด คาราบาว’ ที่ขับขานเพลงเพื่อชีวิต สร้างบรรยากาศแห่งความสุข เคล้าอาหารเลิศรสและเครื่องดื่ม สร้างความประทับใจแบบไม่รู้ลืม

‘Beer and Food Pairing Festival 2023’ นับเป็นอีเวนต์ที่เปิดประสบการณ์ด้านการจับคู่อาหารไทยกับเบียร์ ทั้งรังสรรค์เมนูสุดโปรดกับเบียร์รสชาติต่างๆ อย่างไร้ขีดจำกัด รวมถึงเพิ่มมูลค่าของวัฒนธรรมไทยให้สูงมากยิ่งขึ้น ที่สำคัญสามารถสร้างรายได้ให้กับประเทศ ซึ่งจะนำมาสู่เศรษฐกิจที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ตอกย้ำให้เห็นถึงความนิยมและการยอมรับในศักยภาพของอาหารไทย ในฐานะ Soft Power ของประเทศต่อไป

#BeerandFoodPairingFestival2023 #FoodPairing #อาหาร #ซอฟต์พาวเวอร์ #SolfPower

-(016)