#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/lady/776731

‘ลา บาเช่ กริลล์เฮ้าส์’ ต้อนรับเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองด้วยอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ รังสรรค์โดยเชฟระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว ‘กาเบรียลเล่ บอฟฟา’

วันศุกร์ ที่ 22 ธันวาคม พ.ศ. 2566, 18.20 น.

“ลา บาเช่ กริลล์เฮ้าส์” ต้อนรับเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองด้วยอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ รังสรรค์โดยเชฟระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว “กาเบรียลเล่ บอฟฟา” ร่วมสัมผัสดินเนอร์สุดเอ็กซ์คลูซีฟได้ระหว่าง วันที่ 21-24 ธ.ค. 2566

กูร์เมท์ วัน ฟู้ดส์ เซอร์วิส (ประเทศไทย) ผู้นำเข้าและตัวแทนจำหน่ายผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบในการปรุงอาหารจากแบรนด์ชั้นนำทั่วโลก โดยคุณพัชรินทร์ เหมอังกูร กรรมการผู้จัดการ ต้อนรับเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองด้วยการเชิญเชฟระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว  “กาเบรียลเล่ บอฟฟา (Gabriele Boffa)” มารังสรรค์เมนูอาหารอิตาเลียนรสเลิศ ที่ “ลา บาเช่ กริลล์เฮ้าส์ แอนด์ ไวน์บาร์ (La Brace Grill House & Wine Bar)” ต้นถนนเอกมัย  สุขุมวิท 63  ระหว่างวันที่ 21 ถึง 24 ธันวาคม 2566 โดยมีเมนูอาหารค่ำสุดหรู 5 คอร์สให้ลิ้มรสในราคาชุดละ 7,500++ บาท (วันที่ 21-23 ธันวาคม) และเมนูอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟ  6 คอร์ส (วันที่ 24 ธันวาคม) ราคา 8,500++บาท พร้อมไวน์ให้เลือกจับคู่ในราคาเริ่มตันที่  2,300 บาท++

กาเบรียลเล่ บอฟฟา เป็นเอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ (Executive Chef) ของ “โลคอนดา เดล ซันตูฟฟิชโช (Locanda del Sant’Uffizio)” ห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งมิชลินสตาร์ 2 ดาวสุดหรูของโรงแรมระดับลักชัวรี “เรเล ซันตูฟฟิชโช เวลเนส แอนด์ สปา (Relais Sant’Uffizio Wellness & Spa)” ที่ตั้งอยู่ท่ามกลางไร่องุ่นและหุบเขาอันงดงามของเมืองมอนแฟอรัตโต้ (Monferrato) ในแคว้นพีดมอนท์ (Piedmont) และเป็นหนึ่งในห้องอาหารภายใต้การบริหารของ เอนริโก บาร์โตลินี (Enrico Bartolini) เชฟอิตาเลียนชื่อดัง เจ้าของมิชลินสตาร์มากที่สุดถึง 12  ดวงจากร้านอาหาร 8  แห่งของเขาที่ตั้งอยู่ทั่วอิตาลี

กาเบรียลเล่ บอฟฟา เกิดในปี 1987 และเติบโตในเมืองเล็กๆ ชื่อ เดียโน ดัลบา (Diano d’Alba) ในภูมิภาคลันเก (Langhe) ของพีดมอนต์ เรียนรู้การทำอาหารจากคุณย่าสองคนที่ทำงานในร้านอาหาร จึงสนใจและซึมซับวัฒนธรรมอาหารจากท้องถิ่นมาแต่เยาว์วัย หลังจากจบการศึกษา กาเบรียลเล่เริ่มทำงานในร้านอาหารอิตาเลียน หลายแห่งรวมทั้ง ปิอาซซา ดูโอโม่ (Piazza Duomo) ร้านอาหารมิชลินระดับ 3 ดาวของเชฟเอนริโก คริปปา (Enrico Crippa)  และยังสั่งสมประสบการณ์การทำงานในต่างประเทศกับเชฟดัง ๆ อาทิ แยนนิก อัลเลียโน (Yannick Alléno) เชฟชาวฝรั่งเศสที่ได้รับดาวมิชลินถึง 3 ดวงจากร้านอาหาร 3 แห่งของเขา  ข้ามไปแมกซิโกทำงานกับเชฟเอนริเก้ โอลเวร่า (Enrique Olvera) ที่ปูโจล (Pujol) ร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องว่าดีที่สุดในแมกซิโกซิตี้ ติดอันดับ 50 World’s Best Restaurants มาแล้วถึง 6 ครั้ง และร่วมงานกับเชฟแอนโดนิ อดูริช (Andoni Aduriz) เชฟมิชลิน 2 ดาวในสเปนที่ร้านมูการิต์ซ (Mugaritz) หนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดของสเปน หลังเก็บเกี่ยวประสบการณ์ในต่างแดน เชฟกาเบรียลเล่กลับมาอิตาลีเพื่อร่วมงานกับโรงแรมหรูระดับห้าดาว “คาสเตลโล ดี กัวเรเน (Castello di Guarene)” ในลันเก (Langhe) พร้อมฝีมืออันโดดเด่น จนเข้าตาเชฟเอนริโก บาร์โตลินี จึงได้ทาบทามเชฟหนุ่มกาเบรียลเล่ให้มาร่วมงานในตำแหน่ง Executive Chef ที่ โลคอนดา เดล ซันตูฟฟิชโช หนึ่งในร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งสุดหรูภายใต้การบริหารของเขา

เชฟกาเบรียลเล่ บอฟฟา วัย 36 สร้างชื่อจากแนวทางการทำอาหารสไตล์อินโนเวทีฟที่เรียบหรู เชื่อมโยงรสชาติของแคว้นพีดมอนต์เข้ากับเทคนิคการปรุงอาหารร่วมสมัย จานเด่นมีตั้งแต่จานคลาสสิกไปจนถึงเมนูสร้างสรรค์ซึ่งยังคงเชื่อมโยงไปสู่รากเหง้าของอาหารท้องถิ่น ปรัชญาการทำอาหารของเขา คือ อาหารอร่อยต้องเริ่มต้นด้วยวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยม เชฟกาเบรียลเล่จึงใส่ใจในการจัดหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดทั้งจากท้องถิ่นและแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียง พร้อมปรุงอย่างพิถีพิถันใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอน ทำให้อาหารแต่ละจานกลายเป็นงานศิลปะที่สมบูรณ์ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติความอร่อย  นับเป็นเชฟรุ่นใหม่ที่ช่วยส่งเสริมและยกระดับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของอิตาลีให้ก้าวไปอีกขั้น จนสามารถคว้าดาวมิชลินมาได้ถึงสองดวงเป็นผลสำเร็จ

เมนู 5 คอร์สที่เชฟกาเบรียลเล่ บอฟฟา ออกแบบมาเป็พิเศษสำหรับ “ลา บาเช่” ได้แก่

จานแรก — อามูส บุช จานเรียกน้ำย่อย เชฟนำเมนูคลาสสิคของแคว้นพีดมอนท์ “วิเทลโล ทอนนาโด (Vitello Tonnato)” ที่ทำจากเนื้อลูกวัวและปลาทูน่า มาปรับแต่งเป็นเมนูปลาล้วน โดยใช้ปลาแมคเคอเรลเนื้อแน่นแทนปลาทูน่า เสิร์ฟพร้อมซอสครีมสูตรพิเศษรสกล่มกล่อม ออนท็อปด้วยแอนโชวีและเคเปอร์ 

จานที่ 2 – ปลาค็อด อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมของแคว้นพีดมอนท์ที่ได้รับอิทธิพลมาจากลิกูเลีย (Liguria) แคว้นที่อยู่ข้างเคียงและมีอาณาเขตติดทะเล เชพนำเมนูนี้มายกระดับให้มีความร่วมสมัยมากขึ้น นำเนื้อปลาค็อดไปสตีมด้วยเทคนิคขั้นสูงที่ทำให้เนื้อปลาดูสดและคงความหวาน เสิร์ฟกับซอสปรุงพิเศษรูปแบบเพสโตที่มีส่วนผสมของปลาเฮอริ่งรมควันและคาร์เวีย 

จานที่ 3 – รีซอตตโต เมนูสุดคลาสสิคของอิตาลี เชฟสร้างสรรค์จานนี้ให้มีรสชาติเข้มข้นแปลกใหม่ โดยนำ Cremona มัสตาร์ดที่มีรสเผ็ดหวานเข้มข้นมาเป็นส่วนผสมของซอสรีซอตโต เสิร์ฟคู่กับน้ำสต็อกเคี่ยวจากไขกระดูกวัว (bone marrow) หอมอร่อย ตัดรสด้วยผักดองชิ้นเล็ก

จานที่ 4 – อกไก่เบรส (Bresse) จากฝรั่งเศส เสิร์ฟกับซอสฟัวกราส์ แอปเปิลชิ้นเล็ก และผักโขมฝรั่ง ไฮไลท์ด้วยด้วยทรัฟเฟิลขาวจากอัลบา (Alba) ฝานบางๆ ด้านบน 

จานที่ 5 – ขนมหวาน เค็กชีบูสครีม (Chiboust Cream) กับเฮเซลนัท เชฟเลือกใช้เฮเซลนัท (Hazelnut) “ราชินี” ถั่วจากแค้วนพีดมอนท์ เป็นส่วนผสม เสิร์ฟมากับซอสส้มผสมเหล้าหวานแกรนด์ มาเนียร์ (Grand Marnier) รสละเมียดจากฝรั่งเศส

 “A Celebration of Italian Gastronomy” โดยเชฟมิชลิน 2 ดาว “กาเบรียลเล่ บอฟฟา” จัดระหว่างวันที่ 21 ถึง 24 ธันวาคมนี้ ที่ ลา บาเช่ กริลล์ เฮ้าส์ แอนด์ ไวน์  เมนูอาหารค่ำ 5 คอร์ส ราคาชุดละ 7,500++ บาท (วันที่ 21-23 ธันวาคม) และเมนูอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟ  6 คอร์ส (วันที่ 24 ธันวาคม) ราคา 8,500++บาท พร้อมไวน์ให้เลือกจับคู่ในราคาเริ่มตันที่  2,300 บาท++  สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร 094-540-6662

-(016)