https://www.naewna.com/lady/880886

วิทยาลัยดุสิตธานีเปิดบ้านโชว์ความเป็นเลิศด้านวัฒนธรรมผ่านสำรับอาหาร

วันพฤหัสบดี ที่ 1 พฤษภาคม พ.ศ. 2568, 06.00 น.

วิทยาลัยดุสิตธานี จัดงาน “Thai Culture Excellence: The Spirit of Dusit Thani College ความเป็นเลิศวัฒนธรรมไทย วิทยาลัยดุสิตธานี”  นำเสนอความเป็นเลิศด้าน “ความเป็นไทย” ผ่านเมนูอาหาร องค์ความรู้ และกิจกรรมน่าสนใจมากมาย โดยมีเชฟชื่อดัง รวมทั้งอาจารย์ บุคลากรผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทย มาร่วมถ่ายทอดความรู้และแรงบันดาลใจให้กับคนรุ่นใหม่ เพื่อร่วมสืบสานความเป็นไทยผ่าน “อาหาร”

นับเนื่องตั้งแต่วิทยาลัยดุสิตธานี ก่อตั้งขึ้นเมื่อปีพ.ศ. 2536 เอกลักษณ์หนึ่งซึ่งเป็นที่ประจักษ์ชัดของวิทยาลัยดุสิตธานีก็คือเรื่อง “ความเป็นไทย” ไม่ว่าจะด้านทักษะการให้บริการหรือศิลปะการประกอบอาหาร โดยนับเป็นการสืบทอดจิตวิญญาณด้านความเป็นไทยมาจาก โรงแรมดุสิตธานี โรงแรมระดับ 5 ดาวแห่งแรกของประเทศไทย  ที่บ่มเพาะและปลูกฝังความเป็นเลิศในด้านความเป็นไทยมาจาก ท่านผู้หญิงชนัตถ์ ปิยะอุย ผู้ก่อตั้ง ส่งผ่านพันธุกรรมดังกล่าวต่อเนื่องยาวนานมาจนถึงทายาทรุ่นที่สามแล้วในปัจจุบัน

วิทยาลัยดุสิตธานี ในฐานะที่เป็นสถาบันการศึกษาในเครือ ซึ่งได้รับการถ่ายทอดและปลูกฝังคุณค่าทางวัฒนธรรมไทย รวมทั้งการทำนุบำรุงเอกลักษณ์ไทยว่ามีความสำคัญยิ่ง โดยเฉพาะในสถาบันการศึกษา ซึ่งเป็นแหล่งบ่มเพาะความรู้ ทักษะ และจิตวิญญาณให้แก่เยาวชน ดังนั้น หมุดหมายในการรักษาวัฒนธรรมสำคัญของชาติดังเช่นเรื่อง “อาหารไทย” จึงเป็นสิ่งที่สถาบันการศึกษาควรปลูกฝังแก่เยาวชนคนรุ่นใหม่ ผู้จะทำหน้าที่ รักษา สืบสาน และเผยแพร่วัฒนธรรมไทยให้ทั่วโลกประจักษ์ต่อไป นั่นเป็นที่มาของการจัดงาน “Thai Culture Excellence: The Spirit of Dusit Thani College ความเป็นเลิศวัฒนธรรมไทย วิทยาลัยดุสิตธานี” อันเป็นการนำเสนอความเป็นเลิศด้าน “ความเป็นไทย” ผ่านเมนูอาหาร องค์ความรู้ และกิจกรรมน่าสนใจมากมาย

ภายในงานประกอบไปด้วยเสวนาในหัวข้อต่างๆ ที่ล้วนสะท้อนถึงความเป็นเลิศของอาหารไทย ได้แก่ เสวนาเรื่อง “รากวัฒนธรรมอาหารไทย กับการขับเคลื่อนอาหารผ่าน Thai Soft Power”  โดยได้รับเกียรติจากเชฟชุมพล แจ้งไพร ในฐานะเชฟระดับปรมาจารย์ของไทย มาขึ้นเวทีแสดงทัศนะร่วมกับ เชฟบิ๊ก-ภูริพรรษ ใจวีระวัฒนากุล ศิษย์เก่าวิทยาลัยดุสิตธานี ที่กำลังเป็นเชฟรุ่นใหม่ไฟแรง และ ดร.ณัฐนรี สมิตร อาจารย์ประจำหลักสูตรปริญญาโท วิทยาลัยดุสิตธานี ที่แสดงให้เห็นถึงทิศทางการใช้อาหารไทยเป็น Soft Power ผลักดันให้ประเทศเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติได้จริง พร้อมเปิดตัวหนังสือ “ตำรับอาหารไทยชาววัง” ซึ่งผ่านการค้นคว้าวิจัยโดยคณาจารย์วิทยาลัยดุสิตธานี จนปรากฏเป็นตำรับมาตรฐานอาหารชาววังที่รวบรวมอาหารคาว อาหารหวาน และผลไม้ที่ถูกเอ่ยถึงในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานในล้นเกล้าฯ รัชกาลที่ 2 รวมทั้งหนังสือ “สุขภาพดี วิถีสำหรับไทย” พร้อมฟังการพูดคุยเรื่องราวสารประโยชน์จากหนังสือดังกล่าว โดย ดร.ศิริพงศ์ รักใหม่, ผศ.ดร.นักรบ นาคสุวรรณ์, ดร.กรกต วีรเธียร, ชนะภพ วัณณโอฬาร และ ภักษ์ภัสสร สระฉันทพงษ์ พร้อมด้วยคณะอาจารย์ผู้ร่วมทำวิจัย

นอกจากนี้ ยังมีเสวนาในเรื่อง “อาหารไทยชาวดุสิตธานี กับการเปลี่ยนแปลงอาหารไทยในยุคปัจจุบัน” โดยมีผู้ร่วมเสวนาได้แก่ เชฟสุรศักดิ์ คงสวัสดิ์ ผู้มีประสบการณ์อันยาวนานในการทำอาหารไทยมากกว่า 20 ปี และอดีตหัวหน้าเชฟอาหารไทย ห้องอาหารเบญจรงค์ โรงแรมดุสิตธานีกรุงเทพฯ เชฟปิยะชาติ พุทธวงษ์ เชฟระดับมิชลินสตาร์ผู้เป็นศิษย์เก่าวิทยาลัยดุสิตธานี ตลอดจนอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทย อาจารย์ฤดีพันธ์ วรรธนะภัฏ และ อาจารย์พชร พิริยาพร ขณะเดียวกันก็มีการเปิดบูธขนมไทยและอาหารไทยที่หารับประทานได้ยากนานาชนิด โดยเฉพาะข้าวแช่ที่นอกจากจะมีมาให้ชิมกัน ยังมีการพูดคุยในเรื่อง “คุยเฟื่อง เรื่องข้าวแช่” โดยดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์, อาจารย์พงศ์อนันต์ ศิริแสงไพรวัลย์, ไพโรจน์ ประไพรักษ์ และอาจารย์ณัฐวุฒิ พรมจันทร์ อีกทั้ง เชฟจากัวร์-ธีรวีร์ ดิษยะไชยพงษ์ ศิษย์เก่าระดับปริญญาโทวิทยาลัยดุสิตธานี ยังขนหนังสือตำราอาหารโบราณหายากมาให้ชมและอ่านกันด้วย

กล่าวได้ว่า การจัดงาน “Thai Culture Excellence: The Spirit of Dusit Thani College ความเป็นเลิศวัฒนธรรมไทย วิทยาลัยดุสิตธานี” ครั้งนี้ไม่เพียงสะท้อนความเป็นเลิศวัฒนธรรมไทยของวิทยาลัยแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังสะท้อนและตอกย้ำให้คนไทยทุกคนหวงแหนวัฒนธรรมไทยที่เป็นมรดกอันล้ำค่าของชาติสืบไป