กว่า 30 ปีแล้วที่มูลนิธิแม่ฟ้าหลวงในพระบรมราชูปถัมภ์ ได้เข้ามาดำเนินโครงการพัฒนาดอยตุงพื้นที่ทรงงานในพระราชดำริ เปลี่ยนภูเขา
หัวโล้น ให้กลายเป็นป่าเขียว เปลี่ยนความสิ้นหวังให้เป็นกำลังใจ เปลี่ยนชาวบ้านจากการทำไร่เลื่อนลอย การปลูกฝิ่น เป็นเจ้าของธุรกิจ

กาแฟคือผลผลิตจากป่าเศรษฐกิจ ผ่านความทุ่มเทของชุมชนในการดูแลต้น การตัดแต่งกิ่ง จนถึงการคัดสรรผลกาแฟที่สุกที่สุดมาเข้ากระบวนการแปรรูป ส่งผลให้กาแฟดอยตุงมีรสหวาน มีกลิ่นหอม

ในปีนี้ดอยตุงได้นำกาแฟสายพันธุ์พิเศษ3 สายพันธุ์ มาให้ผู้บริโภคได้มีโอกาสลิ้มลองกัน ได้แก่สายพันธุ์ ทิปิกา (Typica) กาโย (Gayo) และ จาวา (Java)

Typica “ทิปิกา” ซึ่งได้นำเมล็ดมาวิจัยและพัฒนาต่อยอดจากศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรตาก (ดอยมูเซอ) จังหวัดตาก มาปลูกบนพื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเล1,420 เมตร ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ Fully washed นับตั้งแต่เก็บเมล็ดเชอร์รี่สุกซึ่งจะทำให้ได้รสชาติกาแฟที่ดื่มแล้วรู้สึกถึงความหอมสะอาดๆ ได้กลิ่นจัสมิน และได้อารมณ์แบบ Black Tea จางๆ ในลำคอ

Gayo “กาโย” ซึ่งได้นำเมล็ดมาวิจัยและพัฒนาต่อยอดจากประเทศอินโดนีเซีย ปลูกบนพื้นที่สูงระดับน้ำทะเล 1,380 เมตร ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ Fully washed นับตั้งแต่เก็บเมล็ดมาจนถึงคั่วจนได้รสชาติกาแฟแปลกใหม่แบบผลไม้ให้อารมณ์ฮันนี ไลค์ และเชอร์รี่สุก ที่ไม่สามารถหาได้จากที่ไหน

Java “จาวา” ที่ต้นทางเป็นพันธุ์จากประเทศอินโดนีเซียนำเมล็ดมาวิจัยและพัฒนาต่อยอดจากศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรที่สูงเพชรบูรณ์ (เขาค้อ) จังหวัดเพชรบูรณ์ เพาะปลูกบนพื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเล 1,420 เมตร ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ Honey หรือการคงไว้ซึ่งเมือกของเมล็ดเชอร์รี่ เพื่อเพิ่มความหวานในเมล็ดกาแฟ กาแฟที่ได้จะมีรสชาติแบบผลไม้สุกฉ่ำ หวานละมุนครีมมี่ในป่า มีกลิ่นอายถั่วคั่วและคาราเมล ทำให้มีรสชาติซับซ้อนชวนค้นหา