เคยได้ยินไหม ภาวะเครียดออกซิเดชัน คืออะไร ส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย? นิวทริไลท์ชวนไขความลับทานผักผลไม้ครบ 5 สี ช่วยลดความเสี่ยงได้

หลายคนคงคุ้นเคยกับคำว่าอนุมูลอิสระเป็นสิ่งไม่ดีต่อร่างกาย แต่รู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้วอนุมูลอิสระส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย? คำตอบคือ เมื่อร่างกายมีอนุมูลอิสระมากเกินไป จนเข้าสู่ภาวะไม่สมดุลกับสารต้านอนุมูลอิสระจะทำให้เกิด “ภาวะเครียดออกซิเดชัน (Oxidative stress)” ได้ส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ทั่วร่างกาย และเชื่อว่าภาวะเครียดออกซิเดชันมีส่วนเกี่ยวข้องกับการแก่ชราและการเกิดโรคที่สัมพันธ์กับอายุด้วย โดยโรคดังกล่าวสามารถเกิดได้กับทุกส่วนของร่างกายเลยทีเดียว เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคอัลไซเมอร์ ไตวายเรื้อรัง โรครูมาตอยด์ โรคเบาหวาน เป็นต้น

ดอน พูซาเทอริ นักวิทยาศาสตร์อาวุโส กลุ่มงานวิจัยและพัฒนาพืชพรรณนิวทริไลท์ จากสถาบันสุขภาพนิวทริไลท์ ได้ศึกษาถึงคุณสมบัติของไฟโตนิวเทรียนท์ในพืชพรรณชนิดต่างๆ และค้นพบว่าไฟโตนิวเทรียนท์สามารถต้านอนุมูลอิสระได้ 2 แบบ คือ การต้านอนุมูลอิสระเชิงรับ(Reactive Defense) โดยพืชให้ไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สามารถกำจัดและลดความรุนแรงของอนุมูลอิสระในร่างกายได้โดยตรง และการต้านอนุมูลอิสระเชิงรุก (Proactive Defense) โดยไฟโตนิวเทรียนท์บางชนิดกระตุ้นระบบป้องกันด้วยสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย

ทุกวันนี้สุขภาพของคนไทยกำลังน่าเป็นห่วง พบว่า 3 ใน 4 ของคนไทย หรือประมาณ 74% ของประชากรไทยทั้งหมด รับประทานผักและผลไม้ไม่เพียงพอตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) ซึ่งแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน หรือเทียบเท่ากับประมาณ 5 กำมือ (ข้อมูลจาก Health Systems Research Institute(HSRI); 2014) แต่ถึงแม้ว่าจะรับประทานผักผลไม้ทุกวัน รู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้วสัดส่วนที่ถูกต้องคือต้องรับประทานผักผลไม้ให้ได้ปริมาณครึ่งหนึ่งของอาหารในแต่ละมื้อและมีครบทั้ง 5 สี เพื่อให้ได้รับไฟโตนิวเทรียนท์อย่างครบถ้วน ดังนี้ 1.สีขาว เช่น หัวหอมกระเทียม มีสารเควอซิทิน ช่วยเสริมสุขภาพกระดูก เสริมสุขภาพการไหลเวียนโลหิตสนับสนุนการทำงานของหลอดเลือดแดง

2.สีส้ม เช่น ส้ม แครอท ฟักทอง มีสารเบต้า-แคโรทีน เฮสเพอริดิน ช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ เสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสุขภาพดวงตา รักษาความชุ่มชื้นของผิว ส่งเสริมการเจริญเติบโตของร่างกายอย่างสมบูรณ์แข็งแรง 3.สีแดง เช่น มะเขือเทศ เชอร์รี่มีสารไลโคปีน ปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระช่วยสุขภาพต่อมลูกหมาก สุขภาพดีเอ็นเอ เสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด 4.สีม่วง เช่น องุ่น บลูเบอร์รี่ มีสารแอนโธไซยานินช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยระบบความจำ เสริมสุขภาพหัวใจ สนับสนุนการทำงานของหลอดเลือดแดง 5.สีเขียว เช่น คะน้า ผักโขม มีสารไอโซฟลาโวน ช่วยต้านอนุมูลอิสระ เสริมสุขภาพเซลล์ สนับสนุนการทำงานของหลอดเลือดแดง สุขภาพปอด และส่งเสริมการทำงานของตับ

นอกจากนี้ ดอน พูซาเทอริ ยังได้ทำการทดสอบกว่า 20,000 ครั้งในพืชพรรณกว่า 1,000 ชนิด และค้นพบไฟโตเบลนด์ (Phyto Blend) ที่ประกอบด้วย โรสแมรี่ (Rosemary) ขมิ้นชัน(Turmeric) และโซโฟรา จาโปนิกา (SophoraJaponica) เมื่อพืชทั้ง 3 ชนิดมารวมกันในอัตราส่วนและความเข้มข้นที่เหมาะสมจะทำให้ได้สารต้านอนุมูลอิสระทรงพลัง

ลองสังเกตมื้ออาหารที่ผ่านมาของคุณดูสิว่ามีปริมาณผักผลไม้ครบ 5 กำมือและครบทั้ง 5 สีแล้วหรือยัง แต่ถ้ายังไม่ครบในมื้อนี้ก็ไม่เป็นไร ยังไม่สายที่จะเริ่มรับประทานอย่างถูกหลักเพื่อลดความเสี่ยงภาวะเครียดออกซิเดชันในมื้อถัดไป เริ่มต้นช้ายังดีกว่าไม่เริ่มต้นทำ เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราเอง