#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

แซ่บยกครก จัดจ้านถึงเครื่อง! ‘มณี ตำแซ่บ’ อร่อยเด็ดนัวทุกจาน

วันพฤหัสบดี ที่ 24 มิถุนายน พ.ศ. 2564, 13.35 น.

วันนี้เราจะชวนไปท้าความซี๊ด..ซ๊าด! ที่ร้าน “มณี ตำแซ่บ” ตำบลเสม็ด อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี เป็นร้านอาหารไทย-อีสาน ซีฟู้ดสุดแซ่บ ในบรรยากาศร้านนั่งสบายสไตล์อีสาน มาพร้อมกับเมนูยอดฮิตสารพัดตำ ไม่ว่าจะเป็น ตำไทย ตำลาว ตำปูม้า และตำปูปลาร้า แค่เพียงเดินเข้าร้านก็ได้กลิ่นปลาร้าหอมลอยโชยมาแตะจมูกจนเย้ายวนใจชวนน้ำลายสอ นอกจากนี้ ยังมีอีกหลากหลายเมนูท้าให้คุณลิ้มลอง

ก่อนอื่นเราจะพาไปรู้จัก “คุณปุ๊ก” ดุสิตพร เมฆศรีสวัสดิ์ เจ้าของร้านมณี ตำแซ่บ โดยเธอเล่าว่า หลังจากลาออกจากงานประจำ จึงเริ่มคิดหาอะไรสักอย่างทำ เลยตัดสินใจทำร้านส้มตำ เพราะเป็นเมนูที่ทำง่ายแถมอร่อยครบทุกรสชาติและเป็นอาหารที่ชอบแต่เราไม่มีพื้นฐานด้านการทำอาหาร โชคดีที่เป็นคนชอบดูครอบครัวทำอาหารจึงเกิดครูพักลักจำ จึงลองทำเมนูต่างๆและปรุงรสด้วยตนเองทุกขั้นตอน จนกลายมาเป็นร้านอาหารแห่งนี้ และที่มาของชื่อร้านนั้นเกิดจากการที่เพื่อนชอบเรียกเราว่า “แม่มณี” เพราะไม่ว่าจะเดินทางไปไหนๆ เราจะชอบใส่ชุดไทย เพราะชุดไทยสวยงามที่สุดอยากที่จะอนุรักษ์ไว้

“เริ่มแรกที่ทำธุรกิจรู้สึกว่าเป็นงานที่ท้าทายมาก เพราะเราต้องคัดเลือกวัตถุดิบที่สด สะอาดใหม่อยู่เสมอ โดยวัตถุดิบทุกจานถูกสั่งตรงมาจากสะพานปลา ส่วนในเรื่องของการจัดเก็บดูแลวัตถุดิบจะต้องจัดเก็บให้ถูกวิธี เพื่อให้เสียหายน้อยที่สุด ที่สำคัญเรื่องรสชาติอาหารจะต้องคงคุณภาพไม่ให้เปลี่ยนแปลง เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจว่าถ้ามากินที่ร้านจะต้องไม่ผิดหวังกลับไป คือเราต้องมีความเข้าใจ เข้าถึงลูกค้าให้ได้ นี่คือหัวใจหลักของเรา”

สำหรับเมนูเด็ดของร้านมณี ตำแซ่บ ที่เราอยากท้าให้ลอง แกงผักหวานไข่มดแดง, สามชั้นผัดกะปิ, ตำเกาเหลากุ้งสด ไข่แดงเค็ม, มณี ตำแซ่บ, ไส้ย่างกรอบ, ส้มตำปูปลาร้า , เนื้อย่างน้ำจิ้มแจ่ว โดยทุกเมนูที่กล่าวมา “คุณปุ๊ก” การันตรีคุณภาพทุกเมนู รับรองเลยว่าอาหารที่นี่อร่อยแซ่บนัวทุกจานแน่นอน

หากใครไปเที่ยวชลบุรีอย่าลืมแวะทานอาหารสไตล์อีสานบรรยากาศสบายๆใกล้ทะเล ที่ “ร้านมณี ตำแซ่บ” ที่อยู่ 119/17 หมู่1 ถ.พระยาสัจจา ซอย ธนาคารไทยพานิช ตำบลเสม็ด อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี โดยร้านเปิดบริการ ดังนี้ จันทร์-ศุกร์ 11.00-23.00 น. , เสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 10.00 – 23.00 น. ไม่มีวันหยุด จองโต๊ะ-ถามเส้นทาง ติดต่อที่เบอร์ 082- 214- 4421