#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/lady/623172

วันจันทร์ ที่ 20 ธันวาคม พ.ศ. 2564, 06.00 น.

การประกาศผลรางวัลดาว มิชลินประจำปี พ.ศ. 2565 ของ“มิชลิน ไกด์” ฉบับที่ 5 ของประเทศไทยได้รับการจัดขึ้นผ่านการถ่ายทอดสดแบบ “ไลฟ์สตรีม” พร้อมกันทั่วโลก ซึ่งนับเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของการประกาศรางวัลดาวมิชลินที่ผ่านๆ มา และในปีนี้ร้านอาหาร “โค้ท บาย เมาโรโคลาเกรคโค” ของโรงแรมคาเพลลากรุงเทพ ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน มาครอง พร้อมๆ กับการเฉลิมฉลองการครบรอบ 1 ปี หลังจากเปิดให้บริการในช่วงปลายปีที่ผ่านมา

“โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค” ร้านอาหารฝรั่งเศส-อิตาเลี่ยน ที่ผสมผสานกลิ่นอายและรสชาติอันมีเอกลักษณ์ของสูตรอาหารต้นตำรับจากดินแดนริเวียร่า ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ โดดเด่นด้วยการออกแบบและดีไซน์ที่มีความ “หรูหราแต่อบอุ่น” ในบรรยากาศอันทันสมัย แต่คงไว้ซึ่งมนต์เสน่ห์และความคลาสสิกของวัฒนธรรมตะวันตก ภายในห้องอาหารมีกระจกใสบานใหญ่ที่สามารถมองเห็นทิวทัศน์อันงดงามของแม่น้ำเจ้าพระยาได้แบบพาโนรามา นำเสนอรายการอาหารที่ชูรสชาติของวัตถุดิบหลัก ปรุงขึ้นด้วยความเรียบง่ายแต่ประณีตและวิจิตรงดงาม ซึ่งทุกขั้นตอนของการปรุงแต่งรสชาติ ตลอดจนการเลือกสรรวัตถุดิบนั้นได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันและตั้งใจจากเชฟชื่อดัง “เมาโร โคราเกรคโค”

เชฟเมาโร โคราเกรคโค กล่าวว่า “การที่พวกเราได้เฉลิมฉลอง 1 ขวบปีของร้านอาหารโค้ท ไปพร้อมๆ กับการได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ซึ่งนับเป็นรางวัลดาวมิชลินดวงแรกของผมในทวีปเอเชียในวันนี้ นับเป็นรางวัลที่มีคุณค่า และเป็นรางวัลที่ยิ่งใหญ่ ซึ่งสำเร็จขึ้นได้จากการทำงานหนักของพวกเราทุกคน ผมรู้สึกยินดีและตื้นตันใจเป็นอย่างยิ่งในความสำเร็จของทีมงานทุกคนของผม”

โคลาเกรคโค กล่าวเพิ่มเติมว่า “การเปิดร้านอาหารใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหาร ไฟน์ ไดน์นิ่ง ในช่วงที่เกิดการแพร่ระบาดของโรคร้ายนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและมีความท้าทายรอบด้าน ผมต้องขอขอบคุณโรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ ในความเชื่อใจและคอยให้การสนับสนุนการทำงานของเราด้วยดีมาโดยตลอด และสิ่งที่ขาดไม่ได้คือทีมงานผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จทุกคน ทั้งทีมบริการส่วนหน้าและทีมคูลินาลี่ในห้องครัวนำทีมโดยเชฟคนเก่งของผม “ดาวิเด การาวาเกลีย” ที่ทุ่มเทแรงกายและแรงใจในการสร้างสรรค์ประสบการณ์ชั้นเลิศให้กับผู้มาใช้บริการ จากความสำเร็จของความร่วมมือในครั้งนี้เอง ผมได้เริ่มต้นความร่วมมือครั้งใหม่ที่กำลังจะเกิดขึ้นกับกลุ่มโรงแรมและรีสอร์ทคาเพลลาในปีค.ศ.2022 และจะประกาศให้ทุกท่านได้ทราบอีกครั้ง เร็วๆ นี้”

เชฟดาวิเด การาวาเกลีย

เชฟดาวิเด การาวาเกลีย ได้รับการแต่งตั้งจาก เชฟโคราเกรคโคให้มารับตำแหน่งและเป็นเชฟใหญ่ประจำร้านอาหาร “โค้ท บาย เมาโรโคลาเกรคโค” ที่ประเทศไทย หลังจากที่เขาได้ร่วมงานกันเป็นเวลากว่า 5 ปี ในฐานะ “เชฟเดอคูซีน” ของร้านอาหารมิราซูร์ ที่เมืองม็องตง ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลินของเชฟโคราเกรคโคนั่นเอง

เชฟการาวาเกลีย นำเสนอและรังสรรค์อาหารที่มีความโดดเด่น มีเอกลักษณ์และรสชาติเฉพาะตัว เขานำปรัชญาของเชฟโคราเกรคโค ด้านการคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นและนำผลิตผลคุณภาพเยี่ยมที่หาได้ตามฤดูกาล มารังสรรค์เป็นอาหารเลิศรสให้ได้ลิ้มลอง นอกจากนี้ เขายังให้ความสำคัญเรื่องสิ่งแวดล้อมและการสร้างความยั่งยืนให้เกิดขึ้นในชุมชนระหว่างการทำงานเบื้องหลังภายในห้องครัวอีกด้วย

“การได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินในวันนี้ คือรางวัลเกียรติยศและความภูมิใจของพวกเราชาวโค้ท รางวัลนี้ไม่ใช่รางวัลของพวกเราเท่านั้น หากแต่เป็นรางวัลของชาวนา ชาวสวน ชาวไร่ และผู้คนในชุมชนต่างๆทั่วประเทศที่พวกเราได้มีโอกาสร่วมงานด้วย เช่น ชุมชนคลองไผ่ฟาร์ม ซึ่งเป็นฟาร์มเลี้ยงไก่แบบเปิด ให้ไก่อาศัยเองตามธรรมชาติ ปลอดสารพิษและปราศจากการให้ฮอร์โมนเพื่อเร่งการเจริญเติบโต ตั้งอยู่ในบริเวณเขาใหญ่ เป็นต้น”

ทีโบ ชารล์มาที

นอกจากนี้ การประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปี พ.ศ. 2565 มีการมอบรางวัลพิเศษอีก 3 รางวัล และหนึ่งในนั้นคือ “รางวัลสำหรับบุคลากรผู้ให้บริการยอดเยี่ยม” ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย โดยในปีนี้ “ทีโบ ชารล์มาที” ผู้จัดการร้านอาหารโค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค สามารถคว้ารางวัล “มิชลิน ไกด์ 2022 ไทยแลนด์ เซอร์วิส อวอร์ด 2022” (Michelin Guide Thailand 2022 Service Award) มาครองได้สำเร็จ

นายยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย กล่าวว่า “การให้บริการอันยอดเยี่ยมจะได้รับการพูดถึงและเป็นที่ยอมรับก็ต่อเมื่อเราได้สัมผัสหรือได้รับการบริการอันยอดเยี่ยมนั้นกับตัวเองงานด้านการบริการต้องการบุคลากรที่มีใจรัก มีประสบการณ์และผ่านการฝึกอบรมเฉพาะทางมาเป็นพิเศษ ที่สำคัญบุคลากรเหล่านี้ต้องเป็นผู้ที่มีหัวใจรักงานด้านการบริการอย่างแท้จริง รางวัลสำหรับบุคลากรผู้ให้บริการยอดเยี่ยม หรือ “มิชลิน ไกด์ 2022 ไทยแลนด์ เซอร์วิส อวอร์ด 2022” เป็นสัญลักษณ์ที่แสดงให้เห็นว่า รสชาติหรือหน้าตาของอาหารเพียงอย่างเดียว ไม่สามารถสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าหรือผู้เข้ามาใช้บริการในร้านอาหารได้หากแต่บุคลากรผู้ให้บริการด้านอาหารและเครื่องดื่มต่างหากที่สามารถรังสรรค์ประสบการณ์ที่ดี สร้างความประทับใจ และสร้างรอยยิ้มให้เกิดขึ้นบนใบหน้าของลูกค้าทุกคนได้”

“โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค” เปิดให้บริการทุกวันพุธถึงวันอาทิตย์ มื้อกลางวัน : 12.00 น. ถึง 14.00 น. และมื้อเย็น : 18.00-22.00 น. (ปิดวันจันทร์และวันอังคาร) นำเสนอรายการอาหารและเซตเมนู “ชุดประสบการณ์แห่งโค้ท” แบบ 7-คอร์ส (ราคาท่านละ 5,600++) และ “คาท บลางฌ” แบบ 9-คอร์ส (ราคาท่านละ 6,100++ บาท) ซึ่งเป็นเมนูที่คุณยินยอมมอบอำนาจเต็มให้กับเชฟเป็นผู้รังสรรค์รายการอาหารในมื้อนั้นให้กับคุณโดยที่คุณไม่สามารถล่วงรู้รายการอาหารล่วงหน้าได้ สำรองที่นั่งได้แล้ววันนี้ทางอีเมล cote.bangkok@capellahotels.com โทร.02-0983818 หรือทางเว็บไซต์ www.cotebkk.com และสามารถติดตามร้านอาหารโค้ทได้ที่เฟซบุ๊ค http://www.facebook.com/cote.bangkok หรืออินสตาแกรม @cote.bangkok