#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/lady/664713

วันอังคาร ที่ 5 กรกฎาคม พ.ศ. 2565, 14.11 น.

Chef’s table ดินเนอร์สุดพิเศษเพื่อการกุศล โดยมอบเงินบริจาคจำนวน 91,500 บาท เป็นทุนการศึกษาให้กับโรงเรียนบ้านนา(ประสิทธิ์วิทยาคาร) อ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา ในวันศุกร์ที่ 24 มิถุนายน 2565 ณ ร้านอาหารริบส์แมนเขาใหญ่ ซึ่งเป็นการจับมือกันระหว่างปุ๊-สืบวงศ์ แก้วทิพรัตน์ นักชิมระดับตำนาน กับบุ๊ค-ปฏิรูป ปั้นเปี่ยมรัษฎ์ ผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารเจ้าของริบส์แมน (Ribsmannn :  King of Smoked Meat)ร้านอาหารในตำนานของเขาใหญ่

อีสาน ดินแดนที่ราบสูง ที่อุดมไปด้วยอาหารพื้นถิ่นและวัตถุดิบนานาชนิด และมีวัฒนธรรมการกินที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นที่รู้จักและนิยมกันอย่างแพร่หลาย ริบส์แมนจึงมีแนวคิดยกระดับอาหารอีสานพื้นบ้านขึ้นเป็นอาหารในระดับสากล โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ผ่านกระบวนการความคิด ใช้เทคนิคและการปรุงจากประสบการณ์ สร้างสรรค์ขึ้นเป็นอาหารจานใหม่ ที่โดดเด่นทั้งรสชาติและหน้าตา แต่ยังคงเอกลักษณ์ของความเป็นอีสานไว้ จาก 5 เชฟ 4 ร้านอาหาร จาก 4 จังหวัดของอีสาน ….

เชฟหนุ่ม วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ เชฟชื่อดังเจ้าของร้านซาหมวย แอนด์ ซันส์ จังหวัดอุดรธานี เชฟมากฝีมือการันตรีจากการทำงานกับร้านอาหารระดับครัวมิชลินสตาร์ ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา เชฟหนุ่มรังสรรค์เมนูสุดพิเศษแค่เราได้ยินชื่อเมนูก็บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของความเป็นอีสานได้เป็นอย่างดี เมนูแรกหมกปาตอง, ต่อด้วย เนื้อ หรือ หมูย่างกับโหยยย จูส์และข้าวเหนียวมันเป็ด ปิดท้ายด้วยของหวาน หม้อแกงหนอนไหมกับชีสฟักทอง

เชฟฝ้าย ศิโรรัตน์ เถาว์โท หรือที่นักชิมทั้งหลายรู้จักกันดีในนาม “ป้าเชฟ” ร้านหมกแห่งเมืองอุบล (จังหวัดอุบลราชธานี) Chef’s table ที่แรกแห่งเมืองอุบล ผู้มีความรักและภูมิใจในเมืองอุบลซึ่งเป็นบ้านเกิดเมืองนอนของป้าเชฟ ได้ถ่ายทอดความรักในถิ่นกำเนิดผ่านเมนูอาหารจานพิเศษที่เล่าถึงเมืองอุบลได้เป็นอย่างดี แป๊ะซะหอยโข่ง, ลาบเป็ดอุบล, และชูครีมแตงไทย

เชฟคู่หู่ดูโอ้จากร้านน้องใหม่เมืองขอนแก่น เชฟโก๋ ไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ และเชฟจิ๊บกัญญารัตน์ ถนอมแสง ร้านแก่น จากจังหวัดขอนแก่น ถึงจะเป็นร้านน้องใหม่แต่ฝีมือและประสบการณ์ด้านอาหารถือว่าไม่ธรรมดาเลยทีเดียว “แก่น” อยากนำเสนอประสบการณ์ในการทานอาหารอีสานในแบบฉบับ Fine dinning style ผ่านตัวตนของเมืองขอนแก่น ด้วยเมนูก้อยกุ้งแม่น้ำ, Crab bisque ปูทะเลกับมันปูนา, และ Parfait มะม่วงสีทอง

และเชฟเปปซี่ อิทธิพล สำราญ จาก Ribsmannn เขาใหญ่ จังหวัดนครราชสีมา หรือที่รู้จักกันดีในนามเมือง “โคราช” แม่ทัพผู้นำเสนอตัวตนของริบส์แมนผ่านอาหารจานพิเศษที่ปรุงจากวัตถุดิบในพื้นถิ่นเขาใหญ่และโคราชผ่านเมนู เจลลี่เทอรรีนแกงอ่อมปลาคังจากเขื่อนลำตะคลอง, ไก่ดำพันธุ์มองโกเลียจากอำเภอสูงเนินอบกับเห็ดพอตโตเบลโลป่าเขาใหญ่เสิร์ฟกับพัฟกรอบไส้เห็ดแชมปิญองขาวและดำจากฟาร์มเห็ดเขาใหญ่, และจานสุดท้ายที่บ่งบอกถึงความเป็นริบส์แมนได้อย่างดีคือ มิล์ลเฟยเบคอนรมควัน

โดยมีคุณเอิร์ธ ศัลย์ พิธีการมากฝีมือระดับประเทศและคุณสปาย ภาสกรณ์ The Golden Song Season 1 นักร้องเสียงคุณภาพที่มาขับกล่อมเสียงเพลงเติมความสุข เพิ่มสีสันและความสนุกสนานในค่ำคืนสำคัญที่ผ่านมา

-(016)