#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/lady/665459

วันศุกร์ ที่ 8 กรกฎาคม พ.ศ. 2565, 15.27 น.

เพราะการกินดีอยู่ดีไม่มีสูตรสำเร็จตายตัวและมีการพัฒนาไปตามความก้าวหน้าทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี โดยเฉพาะวิทยาการทางการแพทย์ ซึ่งเป้าหมายที่สำคัญคือการนำมาซึ่งสุขภาวะของแต่ละบุคคล ปัจจุบันเห็นได้ว่ามีแนวทางใหม่ๆ ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย แต่อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถรู้ได้เลยว่าอาหารที่เรารับประทานเข้าสู่ร่างกายมีผลต่อร่างกายอย่างไร และทำให้เกิดอาการตอบสนองไวผิดปกติ จากภาวะแพ้อาหาร หรือไม่ หรือเป็นเพียงภูมิแพ้อาหารแฝงเท่านั้น

ด้วยเหตุนี้เอ็น สเปซ ศูนย์บริการตรวจวิเคราะห์สุขภาพภายใต้ บริษัท เนชั่นแนล เฮลท์แคร์ ซิสเท็มส์ หรือN Healthผู้ให้บริการด้านการสนับสนุนบริการทางการแพทย์และธุรกิจโรงพยาบาล เล็งเห็นถึงผลกระทบต่อร่างกายเมื่อมีภาวะแพ้อาหาร และ ภูมิแพ้อาหารแฝงจึงได้เชิญภญ.จิตราวดี เหมมณฑารพเภสัชกรผู้มีความเชี่ยวชาญด้านการกินเพื่อสุขภาพเจ้าของร้านต้นกล้าฟ้าใส ร้านอาหารมังสวิรัติ มาร่วมแบ่งปันประสบการณ์และถ่ายทอดเคล็ดลับดี ๆ ในการกิน
หัวข้อ แพ้อาหารไม่หาย แต่ภูมิแพ้อาหารแฝงหายได้พร้อมชวนผู้เข้าร่วมทำกิจกรรม ทำสมูทตี้เพื่อสุขภาพ

ภญ.จิตราวดี เหมมณฑารพ กล่าวว่า“ภาวะแพ้อาหารเฉียบพลันเป็นปฏิกิริยาที่ตอบสนองความไวผิดปกติหลังทานอาหาร โดยอาการสามารถเกิดขึ้นได้ทันที หรือ ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร โดยประเภทอาหารที่สามารถทำให้เกิดภาวะแพ้อาหารง่าย มีอยู่ 8 ชนิดด้วยกัน อย่าง ข้าวสาลี ถั่วเหลือง ปลา นม ไข่ รวมถึง 3 ชนิด ที่อันตรายสำหรับผู้แพ้ถึงชีวิต อย่าง ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วลิสง กุ้ง อาการของผู้แพ้อาหาร เช่น จาม ผื่น ระคายเคืองผิว บวมแดง รวมถึงอาการทางระบบทางเดินหายใจ และรุนแรงถึงชีวิต และที่สำคัญผู้ที่มีอาการแพ้อาหารมาตั้งแต่เกิด จะไม่สามารถหายขาดได้

แต่ในบางคนที่รับประทานอาหารชนิดเดิม และ ไม่เคยมีอาการแพ้มาก่อน แต่กลับมีอาการแพ้ขึ้นมา อาการดังกล่าวเกิดจากภูมิแพ้อาหารแฝง เป็นภาวะผิดปกติที่เกิดขึ้นในระบบย่อยอาหาร ส่งผลต่อกระเพาะอาหาร ลำไส้ และร่างกายเกิดจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารชนิดเดิมซ้ำๆ เป็นเวลานาน ทำให้เกิดการอักเสบขึ้นที่อวัยวะต่างๆ มักพบในกลุ่มโรคเช่น ภาวะย่อยนมวัวไม่ได้ ภาวะย่อยแอลกอฮอล์ไม่ได้ ภาวะขาดเอนไซม์ หรือ ในคนที่เป็นโรคไมเกรน เป็นต้น ซึ่งอาการจะเกิดขึ้นอย่างช้า ๆ สะสมจนเรื้อรังโดยไม่รู้ตัว แต่อาการจะไม่รุนแรงเท่าอาการจากการแพ้อาหารเฉียบพลันเช่น อาการท้องอืด หรือ อาการเหมือนกรดไหลย้อน ปวดท้อง ท้องผูกสลับท้องเสีย ปวดหัว ปวดไมเกรนเรื้อรัง ไอ คลื่นไส้ มีน้ำมูก ครั่นเนื้อครั่นตัว อ่อนเพลีย มีผื่นขึ้น เป็นลมพิษ เป็นต้น”

“การรักษาผู้มีภาวะภูมิแพ้อาหารแฝง ทำได้ไม่ยาก เพียงวางแผนการรับประทานอาหาร หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ ประมาณ 3-6 เดือน และในระหว่างนี้ สามารถปรับรูปแบบการรับประทานให้รับสารอาหารครบถ้วนได้ ด้วยการรับประทานอาหารทดแทน อย่างแพลนต์เบสด์ โดยเฉพาะ ถั่ว 5 สี ที่ประกอบไปด้วยโปรตีนชั้นดี สามารถทดแทนสารอาหารในนมวัว ได้แก่ ถั่วสีขาว ดีต่อปอด อิ่มนาน ช่วยคุมน้ำหนัก ถั่วสีเหลือง ดีต่อม้าม เสริมสร้างกระดูก ลดอาการข้างเคียงของวัยทอง ถั่วสีดำ ดีต่อไต ช่วยล้างพิษ แก้ร้อนใน ถั่วสีแดง ช่วยชะลอวัย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และสุดท้าย สีเขียว ดีต่อตับ โปรตีนคุณภาพสูงเทียบเท่าเนื้อสัตว์ อุดมด้วยวิตามิน  แต่สำหรับใครหลายๆคน อาจมองว่า ธัญพืชต่างๆ เหล่านี้ ทานยากรสชาติไม่ถูกปาก”ภญ.จิตราวดี เหมมณฑารพ  จึงได้ฝากสูตรสมูทตี้ เมนูสุขภาพที่มีสารอาหารครบถ้วน ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมาให้ลองทำกัน ด้วยขั้นตอนง่ายๆดังนี้  เราเริ่มด้วยเบสก่อน ประกอบด้วย กล้วยหอม 1/2 ลูกนมถั่วเหลือง หรือ
โยเกิร์ต 300 มล.ผักใบเขียว 50-100 กรัม อย่าง วอเตอร์เครสตำลึงหวานผักเคลและใส่มะเขือเทศ 20 กรัมใบเนียมหูเสือ
1-2 ใบ ถัดมาปรุงแต่งรสชาติ เราสามารถเลือกได้ตามชอบ สัดส่วนน้ำหนักประมาณ 100 กรัม โดยใช้เป็นผล เช่น มะม่วงน้ำดอกไม้สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ และขั้นตอนสุดท้ายด้วยโรยหน้าด้วยธัญพืชและผลไม้ต่างๆ เช่น กราโนล่าเมล็ดแฟลกซ์ป่น เมล็ดทับทิมมะม่วงสดหั่นเต๋าเมล็ดฟักทองอัลมอนด์สไลด์อบ และ ตกแต่งหน้าสมูทตี้ด้วย ดอกไม้กินได้ สักหน่อยก็จะเพิ่มความหน้าทานขึ้นอีก แต่หากชื่นชอบการทานแบบ เครื่องดื่มก็ให้เติมนมถั่วเหลืองเพิ่ม หรือ ชอบแบบข้นๆ ก็ใส่เป็นโยเกิร์ต หรือ กล้วยหอมแทน เพียงเท่านี้ก็สามารถทานสมูทตี้อร่อยๆ ได้แล้ว

อย่างไรก็ดีสุมินตรา สีทาสังข์ นักกำหนดอาหาร จาก เอ็น สเปซ ศูนย์บริการตรวจวิเคราะห์สุขภาพ เสริมว่า
“การที่เรารู้ตัวว่าแพ้อาหารประเภทไหน เราจะสามารถรับมือ และ รักษาได้ทันท่วงทีผู้ที่ไม่ทราบว่ามีภาวะภูมิเเพ้อาหารแฝง ควรประเมินเบื้องต้น เพราะอาจจะเป็นโรคหรือภาวะอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ภูมิเเพ้อาหารแฝงก็เป็นได้ แต่หากต้องการรู้ว่าตนเองมีภาวะภูมิแพ้อาหารแฝงหรือไม่ การตรวจภูมิเเพ้อาหารแฝงจะใช้การเก็บตัวอย่างเลือดเพื่อนำไปทดสอบ และตรวจหาชนิดของอาหารที่อาจมีภาวะภูมิแพ้อาหารแฝงอยู่ สามารถตรวจได้มากกว่า 222 ชนิด โดยผลตรวจจะออกมาเป็นรายการของอาหาร และระดับการแพ้ ซึ่งควรได้รับการเเปรผลโดยเเพทย์ผู้ชำนาญการ ซึ่งต้องใช้การวิเคราะห์แยกแยะว่า อาหารชนิดไหนที่เเพ้จริง กับอาหารชนิดไหนที่รับประทานบ่อยๆ” ทั้งนี้ ที่ N Health มีบริการตรวจสุขภาพ โปรแกรมตรวจภูมิแพ้อาหารแฝง 222  ชนิด Food Intolerance พร้อมรับคำปรึกษาจากนักเทคนิคการแพทย์ได้ที่ N Space ศูนย์บริการตรวจวิเคราะห์สุขภาพปากซอยเพชรบุรี 47 (ซ.ศูนย์วิจัย) ถ.เพชรบุรีตัดใหม่ กรุงเทพฯหรือ ลงทะเบียนล่วงหน้าผ่านทาง LINE@nhealth คลิกhttps://bit.ly/3qoDB1iหรือ โทร. 02-762-4000กด 1หรือ nhcslab@nhealth-asia.com

เกี่ยวกับ N Health

N Healthก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2544 ปัจจุบัน N Health ประกอบด้วย บริษัท เนชั่นแนล เฮลท์แคร์ ซิสเท็มส์ จำกัด บริษัท ไบโอ โมเลกุลลาร์ แลบบอราทอรี่ส์ (ประเทศไทย) จำกัด และ บริษัท เอ็น เฮลท์ พยาธิวิทยา จำกัด

N Healthเป็นผู้เชี่ยวชาญในการบริการด้านการสนับสนุนบริการทางการแพทย์และธุรกิจโรงพยาบาล ในด้านต่าง ๆ ดังนี้ บริการตรวจวิเคราะห์ทางการแพทย์ บริการด้านวิศวกรรมทางการแพทย์ บริการงานปราศเชื้อแบบครบวงจร บริการบริหารและบริการผ้าแบบครบวงจร บริการบริหารจัดการการแพทย์ทางไกล ตัวแทนจัดจำหน่ายอุปกรณ์และเครื่องมือแพทย์ บริการการจัดซื้อจัดหาที่ครบวงจร บริการบริหารคลังยาและเวชภัณฑ์ บริการโลจิสติกส์ในธุรกิจสุขภาพ

บริษัทฯ ครอบคลุมการให้บริการด้วยสาขากว่า 70 สาขาในประเทศไทย และต่างประเทศ เช่น กัมพูชา พม่า และสิงคโปร์ ด้วยเทคโนโลยีและระบบการทำงานแบบมาตรฐานสากล ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ N Health ได้ที่ http://www.nhealth-asia.com