#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/lady/685357

‘ธีรณัฐ รุ่งสุวรรณ’ปั้น‘Sixtein’โปรตีนผงจิ้งหรีดสู่ตลาดโลก ยกระดับคุณภาพชีวิตเกษตรกร อวดศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารไทย

วันจันทร์ ที่ 10 ตุลาคม พ.ศ. 2565, 06.00 น.

จากรายงานขององค์การอาหารและการเกษตรของสหประชาชาติ (Food and Agriculture Organization of the United Nations) หรือ FAO ปี 2013 ระบุว่า ในปี ค.ศ.2050 ประชากรของโลกจะเพิ่มขึ้น ประมาณ 2 พันล้านคน การทำปศุสัตว์ในปัจจุบันไม่สามารถตอบสนองต่อความต้องการของประชากรโลกได้ จึงมีการศึกษาวิจัยเพื่อค้นหาแหล่งโปรตีนใหม่ที่มีความยั่งยืน จึงยกให้ “แมลงเป็นโปรตีนแห่งอนาคต” ที่จะมาทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคย จากจุดนี้เองจึงเป็นแรงบันดาลใจให้ ธีรณัฐ รุ่งสุวรรณ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไทย เอนโท ฟู้ด จำกัด ทุ่มเทกำลังกายและกำลังใจ ปลุกปั้น “Sixtein” โปรตีนผงคุณภาพสูงจากจิ้งหรีดออกสู่ตลาด เพื่อให้ผู้บริโภคชาวไทยและผู้บริโภคทั่วโลกได้ทานโปรตีนแห่งอนาคต และมีส่วนยกระดับคุณภาพชีวิตเกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีด พร้อมอวดศักยภาพความสามารถอุตสาหกรรมอาหารประเทศไทยในฐานะ “ครัวของโลก”

“บริษัทก่อตั้งเมื่อปีพ.ศ. 2559ในรูปแบบของฟู้ดเทค สตาร์ทอัพ เราร่วมกับภาครัฐคือ มหาวิทยาลัยนเรศวร โดยการสนับสนุนจากอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคเหนือตอนล่าง สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติในการศึกษาวิจัยพัฒนาทำฟาร์มแมลงระบบปิดแนวตั้ง การผลิตผงโปรตีนจากแมลงคุณภาพสูงและได้รับทุนวิจัยโครงการ Spearhead เศรษฐกิจ เพื่อผลิตโปรตีนจากแมลงด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงในระดับอุตสาหกรรม สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมแห่งชาติ และหน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ จากความร่วมมือกันดังกล่าวนี้ทำให้บริษัทสามารถพัฒนากระบวนการแปรรูปโปรตีนจากแมลงในระดับอุตสาหกรรมได้เป็นรายแรกของประเทศไทย

เรียกว่าในช่วง 3-5 ปีที่ผ่านมาผมทุ่มเทให้กับการศึกษาวิจัยเพื่อให้ได้มาซึ่งเทคโนโลยีขั้นสูงที่จะสามารถผลิตผงโปรตีนจากจิ้งหรีดให้มีคุณภาพมาตรฐานสากล คงคุณค่าทางอาหารไว้ให้มากที่สุด การได้รับการสนับสนุนจากภาครัฐเป็นข้อพิสูจน์อย่างหนึ่งว่า แนวทางการทำธุรกิจของผมมีความเป็นไปได้สูงที่จะเดินต่อไปได้ในระดับอุตสาหกรรม จึงทำให้ได้รับการสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง จนวันนี้ที่เราพร้อมพัฒนาตัวเองจากสตาร์ทอัพเข้าแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหารได้สำเร็จ”

Sixtein คือชื่อผลิตภัณฑ์โปรตีนผงจิ้งหรีด ซึ่ง ธีรณัฐ ได้แรงบันดาลชื่อนี้มาจาก แมลงที่มี 6 ตีนหรือขา และคำว่าProtein นั่นเอง กล่าวได้ว่าเป็นชื่อสั้นๆ ง่ายๆ แต่มีความหมาย ซึ่ง Sixtein ได้มีโอกาสเข้าร่วมงานแสดงสินค้าในต่างประเทศมาแล้วหลายงาน เพื่อแนะนำตัวให้ตลาดต่างประเทศได้รู้จัก อีกทั้ง ในปีพ.ศ.2563Sixtein ได้รับรางวัล Winner สำหรับ ThaifexStrartup ในงาน Thaifex-Anugatast Innovation Show เป็นการันตีคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้เป็นอย่างดี

“Sixtein โปรตีนผงจิ้งหรีด ใช้จิ้งหรีดสดจากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน GMP โดยเราทำ Farm Contact กับเกษตรกรผู้เลี้ยง ซึ่งจะมีการกำหนดมาตรฐานการเลี้ยงจิ้งหรีดตั้งแต่วิธีการเลี้ยง การให้น้ำ ให้อาหาร ความสะอาดของฟาร์ม เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่ปลอดภัยจากสารเคมีและเชื้อโรคต่างๆ เนื่องจากการผลิตโปรตีนผงจิ้งหรีดนี้เราใช้ประโยชน์ทุกส่วนของจิ้งหรีด เรียกว่าเป็นกระบวนการผลิตแบบ Zero-Waste Process ด้วยเทคโนโลยีการผลิต Isec Technology ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่เราศึกษาวิจัยร่วมกับ ม.นเรศวร ทำให้ได้โปรตีนผงจิ้งหรีดที่มีความละเอียด สีอ่อน ไม่มีกลิ่นจิ้งหรีดคั่วและด้วยเทคโนโลยีดังกล่าวจึงทำให้ใช้ระยะเวลาในการผลิต พลังงานและแรงงานน้อยลง ที่สำคัญคือสามารถคงคุณทางอาหารไว้ได้อย่างดี

Sixtein ไม่เพียงให้โปรตีนสูง เมื่อเทียบกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ทั่วไป และเทียบกับโปรตีนจากถั่วเหลือง Sixtein จะเป็นโปรตีนทางเลือกที่เป็นมากกว่าโปรตีน เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบทั้ง9 ชนิด มี BCAA สูง มีแร่ธาตุหลากหลายชนิดร่วมถึงวิตามิน B12 ไฟเบอร์ และพรีไบโอติกซึ่งตอบโจทย์คนรักสุขภาพมากๆ ด้วยความที่ Sixtein เป็นผงละเอียดมาก มีสีอ่อน และไม่มีกลิ่นจิ้งหรีดคั่ว จึงสามารถนำไปเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารและเครื่องดื่มโดยไม่ทำให้เสียรสชาติของวัตถุดิบหลัก และรับประทานได้ง่ายขึ้นอีกด้วย”

ในการทำธุรกิจแน่นอนว่าทุกคนคาดหวังผลกำไร แต่สำหรับ ธีรณัฐ เขาอยากให้ธุรกิจนี้สร้างความยั่งยืนให้กับประเทศไทย ไปพร้อมๆ กับการสร้างผลกำไรจากการประกอบธุรกิจ

“ผมอยากให้ประเทศไทยเป็น Hub โปรตีนจิ้งหรีดของโลก เพราะคนไทยบริโภคแมลงกันมายาวนานแล้ว มันเป็นสิ่งที่เราคุ้นเคยและประเทศไทยมีศักยภาพมากที่จะผลิตจิ้งหรีดป้อนตลาดโลกได้ ด้วยสภาพื้นที่ อากาศเหมาะแก่การเจริญเติบโตของจิ้งหรีด ซึ่งขณะนี้บริษัทได้มีส่วนร่วมในการพัฒนาฟาร์มเลี้ยงให้มีมาตรฐานสากล เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สามารถเลี้ยงจิ้งหรีดได้ในพื้นที่น้อยแต่มีผลผลิตพอเพียงต่อการผลิตในอนาคตเมื่อโปรตีนจิ้งหรีดเป็นที่ต้องการมากขึ้นก็ช่วยผลักดันราคาจิ้งหรีดสดให้มีความเป็นธรรมมากขึ้น ซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณภาพชีวิตของเกษตรกร เมื่อเราผลักดันให้เกิดฟาร์มที่ได้มาตรฐานมีระบบการเลี้ยงที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ปราศจากสารเคมี หรือสิ่งปนเปื้อน บวกกับกระบวนการผลิตด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงที่ได้มาตรฐานสากลระดับโลก ก็จะทำให้ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์โปรตีนผงจิ้งหรีดที่สะอาด ได้รับคุณค่าสารอาหารที่ครบถ้วน สามารถบริโภคได้อย่างมั่นใจ นั่นหมายความว่าเราได้มีส่วนในการมอบสุขภาพที่ดีให้กับผู้บริโภคอีกทั่วโลก และสามารถสร้างรายได้ให้กับประเทศไทยในฐานะที่เราเป็น Hub โปรตีนจิ้งหรีดโลก”

ขณะนี้ ไทย เอนโท ฟู้ด กำลังเร่งดำเนินการผลิต Sixtein ผงโปรตีนจิ้งหรีดคุณภาพสูง เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นหลักทั้งตลาดในประเทศและต่างประเทศ สำหรับผู้บริโภคประชาชนทั่วไป บริษัทก็มีผลิตภัณฑ์อาหาร ขนมขบเคี้ยวที่มีส่วนผสมของผงโปรตีนจิ้งหรีด และผงโปรตีนเวย์สำหรับคนรักการออกกำลังกายออกจำหน่ายทางออนไลน์ในเร็วๆ นี้ และเมื่อพร้อมเปิดตัวอย่างเป็นทางการ จะแจ้งให้คนรักสุขภาพได้ลิ้มรสอาหารและขนมจากโปรตีนผงจิ้งหรีด Sixtien ให้ได้ทราบอย่างแน่นอน