#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/lady/692422

100 ปี Valrhona บนเส้นทางความละมุนที่ Chocolate Lover ตกหลุมรัก

วันพุธ ที่ 16 พฤศจิกายน พ.ศ. 2565, 11.34 น.

เมื่อเอ่ยถึงช็อกโกแลตระดับพรีเมี่ยมของโลกแล้ว  ชื่อของ Valrhona จะติดอยู่ 1 ใน10 อันดับของช็อกโกแลตที่ดีที่สุดของโลก ขณะที่ Valrhona กลับมีแหล่งกำเนิดมาจากฝรั่งเศสแทนที่จะเป็นแหล่งผลิตช็อกโกแลตชื่อดังอย่าง เบลเยียม เนเธอร์แลนด์หรืออเมริกา

Valrhona  ช็อกโกแลตที่รสขมแต่กลับสร้างตำนานความหอมหวานละมุนบนเส้นทางของขนมและเครื่องดื่มไปทั่วโลกมานานถึง 100 ปี โดยก่อกำเนิดขึ้นเมื่อปี 2465 ที่เมืองเล็ก ๆ ชื่อ Tain L’Hermitage  ความมีชื่อเสียงของช็อกโกแลต Valrhona นั้นส่งผลให้เมืองเล็ก ๆ แห่งนี้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่เหล่า Chocolate Lover จะต้องดั้นด้นมาเยือนสักครั้งในชีวิต ส่งผลให้ชื่อเสียงของช็อกโกแลตจากฝรั่งเศสเลอค่าเมื่อเทียบกับไวน์

นอกจากความหอมละมุนแล้วจุดเด่นอีกอย่างของ Valrhona  คือมิติทาสังคมเรื่องราวความยั่งยืน เช่น การบริหารที่เน้นความโปร่งใส การซื้อผลผลิตในราคายุติธรรมจากชาวสวนโกโก้ทั่วโลก ช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของเกษตรกรให้ดีขึ้น ร่วมกับซัพพลายเออร์ในการผลิตแพจเกจจิ้งที่ลดการใช้พลาสติก ส่งเสริมแนวคิดเรื่องความยั่งยืนให้กับ pastry chef จนได้รับ certified B Corporation ( B Crop) ที่เป็นการรับรองมาตรฐาน

สำหรับปีนี้ถือเป็นปีสำคัญมาก  Valrhona ได้จัดงานฉลองครบรอบ  100 ปีอย่างยิ่งใหญ่ไปทั่วโลก  โดยประเทศไทยนั้น จ้อ-พัชรินทร์  เหมอังกูร กรรมการผู้จัดการ บริษัท กูร์เมท์วัน ฟู้ดส์เซอร์วิส(ประเทศไทย) จำกัด ซึ่งเป็นตัวแทนนำเข้าและจัดจำหน่ายอย่างเป็นทางการ  ได้ร่วมจัดงานเฉลิมฉลองสุดอลังการเช่นกัน

โดยค่ำคืนวันที่ 9 พ.ย. ที่ผ่านมาบนชั้นที่ 37  ณ  ABar@ Bangkok Marriott Marquis’s Park ถูกเนรมิตให้เป็นเส้นทางของอาหารชั้นเลิศที่มีช็อกโกแลต Valrhona เป็นตัวเอกบอกเล่าเรื่องราว   โดยมีเหล่าแขกคนสำคัญมาร่วมเป็นเกียรติทั้งเชฟโรงแรม เชฟร้านอาหารและPastry Chef ฯลฯ.

เชฟอั่ม-อิทธิ นิตยาพร Senior Executive Sous Chef ของโรงแรมรับหน้าที่รังสรรค์เมนูอาหารสำหรับงานเฉลิมฉลองครั้งนี้  โดยเชฟอั่มได้ถ่ายทอดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของช็อกโกแลต Valrhona ผ่าน 2 เมนูคือ Short Rips Stew สตูว์เนื้อนุ่มที่หมักด้วยผงโกโก้และนำไปซูวี 36 ชั่วโมงก่อนที่จะนำมาทำสตูว์พร้อมกับเติม Valrhona Guanaja  ดาร์คช็อกโกแลต 70 % ซึ่งเป็นตัว top ลงไปเคี่ยวในสตูว์เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้มีรสหวานอมขมเสิร์ฟพร้อมกับ Potato Puree ส่วนอีกเมนูคานาเป้ คือ smoke salmon ที่เพิ่มผงโกโก้ตอนรมควัน เพื่อสร้างมิติอันน่าหลงใหลของช็อกโกแลต แลเสิร์ฟขนมชั้นขนมหวานไทย ๆ ที่ทำจากช็อกโกแลตหนึ่งเดียวในโลก

ปิดท้ายด้วย Palet L’or (ปาเล่ต์ ลอร์) หรือ “ก้อนทองคำ” ขนมหวานที่ทำจาก Valrhona Komuntu 80%  เป็นสูตรที่เชิญ Top Pastry Chef จากทั่วโลก 100 คนมารังสรรค์ช็อกโกแลตก้อนทองรูปหัวใจนี้ เพื่องานเฉลิมฉลองครั้งนี้โดยเฉพาะ

ค่ำคืน 100 years of commitment ปิดฉากด้วยการส่งผ่านเสน่ห์ของช็อกโกแลต Valrhona ด้วยคำมั่นสัญญาที่จะรังสรรค์เส้นทางของช็อกโกแลตให้ยืนยาวพร้อมกับสร้างความยั่งยืนให้กับโลกใบนี้

-(016)