#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/local/746202

มธ.เปิดตัว ‘GreenTien’ (กรีนทีน) โปรตีนถั่วเขียว สำหรับผู้รักสุขภาพ

วันพฤหัสบดี ที่ 27 กรกฎาคม พ.ศ. 2566, 06.00 น.

คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (SCI-TU) เปิดตัว “GreenTien” (กรีนทีน) แบรนด์เครื่องดื่มโปรตีนทางเลือกใหม่ สกัดจากถั่วเขียว 100% สำหรับตลาดกลุ่มผู้รักสุขภาพ ผู้แพ้กลูเตน-แลคโตส และวีแกน ด้วยคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ไม่มีสารประกอบที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ท้องอืด ท้องเสียอาหารไม่ย่อย ผ่านการทดสอบประสิทธิภาพในห้องแล็บและทดสอบรสชาติพบ “GreenTien ดื่มง่ายกว่านมถั่วเหลือง ด้วยรสสัมผัสที่หวานน้อยไม่แต่งกลิ่น-รส แคลอรี่ต่ำ ที่ได้รับการันตีคุณภาพจากรางวัลเหรียญทอง จากการประกวดและแข่งขันสิ่งประดิษฐ์และนวัตกรรม “The 34th International Invention, Innovation& Technology Exhibition” (ITEX 2023) ณ กรุงกัวลาลัมเปอร์ สหพันธรัฐมาเลเซีย ด้วยเงื่อนไขของการพัฒนานวัตกรรมที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและสังคม รวมถึงการพัฒนาที่ยั่งยืน SDG ในเป้าหมายที่ 2 (SDG 2 : Zero Hunger)ที่มุ่งขจัดความหิวโหยและความอดอยากทุกรูปแบบ

“GreenTien” เครื่องดื่มโปรตีนทางเลือกสกัดจาก “ถั่วเขียว”ผลิตเพื่อทดแทน “ถั่วเหลือง” ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแต่มีกลิ่นเฉพาะตัวที่แตกต่าง “ถั่วเขียว” มีกลิ่นหอมอ่อนตามธรรมชาติ มีปริมาณโปรตีนประมาณ 24 เปอร์เซ็นต์ (ถั่วเหลืองมีโปรตีนประมาณ 34 เปอร์เซ็นต์) นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่หลากหลายใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่ม “สารประกอบฟีนอลิก”(Phenolic Compounds) รวมถึงยังปราศจากกลูเตน เป็นธัญพืชที่มีฤทธิ์เย็นและเป็นหนึ่งในภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่นที่นำมาใช้เป็น “อาหารยาตำรับโบราณ”ที่สอดแทรกวัฒนธรรมอาหารในหลากหลายเชื้อชาติ อาทิ จีน และเกาหลี

ใน GreenTien หนึ่งขวด (240 มล.) มีโปรตีน 5.3 กรัม ด้วยกรรมวิธีผลิตที่ทำให้มีแคลอรี่ต่ำมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 1.7 กรัม และไขมันเพียง 0.2 กรัม ซึ่งน้อยกว่านมวัวที่มีคาร์โบไฮเดรต 12 กรัม และไขมัน 9 กรัม และผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีเอนไซม์เพื่อให้ดูดซึมได้ง่าย ซึ่งกระบวนการดังกล่าวได้รับการจดอนุสิทธิบัตรแล้ว ภายใต้ความร่วมมือกับทีมวิจัยคณะวิทยาศาสตร์ฯ มธ. และ รองศาสตราจารย์ ดร.สร้อยสุดาพรภักดีวัฒนา คณะอุตสาหกรรมเกษตร (สาขาวิชาเทคโนโลยีการหมัก) สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณ ทหารลาดกระบัง (สจล.)

GreenTien เป็นผลิตภัณฑ์ภายใต้การพัฒนาของสาขาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะวิทยาศาสตร์ฯ มธ. ที่มุ่งผลิต“นักเทคโนโลยีชีวภาพ” ให้มีหลักคิดแบบผู้ประกอบการ ผ่านการเชื่อมโยงหลักการพื้นฐานของเทคโนโลยีชีวภาพสู่การสร้างสรรค์ผลงานเชิงนวัตกรรมหรือผลิตภัณฑ์ที่พร้อมจัดจำหน่ายเชิงพาณิชย์ โดยเฉพาะ “ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ” เนื่องจากพัฒนาได้รวดเร็ว ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องนอกเหนือจากการก้าวสู่เส้นทางผู้ประกอบการแล้ว ปัจจุบันตลาดงานในกลุ่มอุตสาหกรรมแห่งอนาคต (S-Curve) ยังมีความต้องการนักเทคโนโลยีชีวภาพจำนวนมาก อาทิ อุตสาหกรรมการเกษตรและเทคโนโลยีชีวภาพ เชื้อเพลิงชีวภาพและเคมีชีวภาพ