https://www.naewna.com/lady/884618

Health News : ‘อาหารแปรรูปสูง’ กินได้แต่พอควร

วันอาทิตย์ ที่ 18 พฤษภาคม พ.ศ. 2568, 06.00 น.

เดอะ วอชิงตัน โพสต์ (The Washington Post) รายงานว่า แม้งานวิจัยหลายชิ้นจะพบว่าการบริโภคอาหารแปรรูปสูง (ultra-processed food) หรืออาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปมากเป็นพิเศษ อย่างพิซซ่าแช่แข็งในปริมาณมาก เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเรื้อรัง แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพยังคงแนะนำว่าไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้อย่างสิ้นเชิง แต่ควรต้องจำกัดปริมาณการบริโภค

อาหารแปรรูปขั้นสูง คิดเป็นราวร้อยละ 70 ของผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่วางจำหน่ายในร้านของชำทั่วสหรัฐฯ เนื่องจากรสชาติอร่อย สะดวก และราคาย่อมเยา แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ยังสามารถรวมอาหารแปรรูปบางประเภทไว้ในมื้ออาหารได้โดยไม่กระทบต่อสุขภาพ เพราะอาหารเหล่านี้ไม่ได้เหมือนกันหรือส่งผลเสียในระดับเดียวกันหมดทุกชนิด

จากการวิเคราะห์พิซซ่าแช่แข็งหลายยี่ห้อ พบว่าบางยี่ห้อใช้วัตถุดิบพื้นฐาน อาทิ แป้งสาลี ซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ผงกระเทียม และมอสซาเรลล่าชีส ขณะที่บางยี่ห้อมีส่วนผสมของสารกันเสีย สารแต่งกลิ่น สารช่วยผสม และวัตถุสังเคราะห์จำนวนมาก จนทำให้รายการส่วนผสมดูคล้ายการทดลองในวิชาเคมีระดับมัธยม

รายงานยังอ้างคำแนะนำจากนักโภชนาการว่า ไม่ควรกินพิซซ่าแช่แข็งทุกวัน แต่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบสุขภาพดีในบางครั้งได้ กุญแจสำคัญคือการเลือกยี่ห้อที่มีคุณภาพ และจับคู่กับอาหารอื่นๆ ให้ครบหมู่