https://www.naewna.com/lady/941831

‘กิ่งไกร by ครัวสุพรรณิการ์’ คืนถิ่นภายใต้ร่มเงา ‘แม่ต้นไกร’ เปิดมิติใหม่อาหารไทย 5 ภาคและหัตถศิลป์อีสานสู่เวทีโลก

วันพุธ ที่ 21 มกราคม พ.ศ. 2569, 06.00 น.

Isan Jantra Group ผู้นำธุรกิจร้านอาหารไทยที่มุ่งมั่นผลักดัน Soft Power สู่ระดับสากล ประกาศก้าวสำคัญแห่งปีด้วยการนำแบรนด์ “กิ่งไกร by ครัวสุพรรณิการ์” (Ging Grai by Krua Supanniga) กลับสู่จุดกำเนิด ณ สุพรรณิการ์ โฮม ขอนแก่น

การเคลื่อนทัพครั้งนี้มีขึ้นเมื่อวันที่ 15 มกราคม 2569 ที่ผ่านมา เปรียบเสมือนการ “คืนสู่เหย้า” (Grand Homecoming) เพื่อสืบสานมรดกวัฒนธรรมอาหารภายใต้ร่มเงาของ “แม่ต้นไกร” ต้นไม้ใหญ่ที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความรักและความอบอุ่นของครอบครัว ผสานวิถีชีวิตอันละเมียดละไมเข้ากับรสชาติอาหารไทย 5 ภาค ที่เปี่ยมด้วยเรื่องราวและคุณภาพระดับโลก

เอ้-ธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์ 

การกลับมาครั้งนี้ขับเคลื่อนด้วยวิสัยทัศน์ของ เอ้-ธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์ นักสร้างสรรค์แบรนด์ผู้มีประสบการณ์ระดับสากล โดย กิ่งไกร ถือเป็นบทพิสูจน์ความสำเร็จที่ต่อยอดมาจากความแข็งแกร่งของเครือ Isan Jantra Group ซึ่งเป็นการรวมพลังของแบรนด์ร้านอาหารไทยที่ได้รับการยอมรับในระดับโลก ไม่ว่าจะเป็น Somtum Der (ส้มตำเด้อ) ผู้ปฏิวัติวงการอาหารอีสานจนคว้า 1 ดาวมิชลิน (New York) รางวัล Bib Gourmand ในนิวยอร์กและกรุงเทพฯ รวมถึง Michelin Plates ในไทย พร้อมการขยายสาขาไปทั่วโลกทั้งอเมริกา เวียดนาม ไต้หวัน จีน และญี่ปุ่น

อีกทั้ง ยังมี Somtum Zapp (ส้มตำแซ่บ) แบรนด์ดาวรุ่งที่เพิ่งคว้ารางวัล Best of Vietnam 2025 และ Krua Supanniga by Khun Yai Somsie (ครัวสุพรรณิการ์) ตำนานอาหารตะวันออก 150 ปี จากจังหวัดตราด ที่ได้รับการรับรองจาก Michelin Guide อย่างต่อเนื่องในปี 2023, 2024 และ 2025 และ ล่าสุด 2026 ตลอดจนได้รับตราสัญลักษณ์ Thai SELECT จากรัฐบาลไทย ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงมาตรฐานรสชาติความเป็นไทยแท้ที่สมบูรณ์แบบ

ในส่วนของประสบการณ์แห่งรสชาติ กิ่งไกร นำเสนอแนวคิดอาหารไทยพื้นบ้าน 5 ภาค (Thai Regional Home-Cooked Cuisine) ที่คัดสรรวัตถุดิบส่งตรงจากแหล่งกำเนิดเพื่อรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิม เริ่มต้นที่ ภาคตะวันออก ซึ่งสืบสานตำนานรสมือคุณยายสมศรี ด้วยเมนู หมูชะมวง ที่ใช้สันคอหมูคัดพิเศษเคี่ยวไฟอ่อนนานกว่า 4 ชั่วโมงกับใบชะมวงย่างไฟจนเปื่อยนุ่มได้รสเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟเคียงคู่กับ แกงป่าเนื้อปลากรายสับถั่วฝักยาว รสจัดจ้านหอมเครื่องแกงป่า และ ข้าวเกรียบน้ำจิ้มกุ้ง (ไส้หมูยอหมูสับ) เมนูของว่างหารับประทานยาก

ถัดมาที่ ภาคกลาง นำเสนอความประณีตซับซ้อนผ่านเมนูไทยโบราณอย่าง ขนมจีนซาวน้ำ ที่สดชื่นด้วยเครื่องเคียงสับปะรดและกุ้งแห้งป่น รวมถึงเมนูทานง่ายแต่อร่อยล้ำอย่าง แกงจืดเต้าหู้หมูบะช่อ ซดร้อนๆ คล่องคอ และ กุ้งกระเทียมผัดไข่เค็ม ที่มอบความหอมมันนัวจากไข่เค็มเคลือบตัวกุ้งสดเนื้อเด้ง

สำหรับความจัดจ้านของ ภาคอีสาน ได้รับการการันตีความแซ่บโดยทีมผู้สร้างส้มตำเด้อ นำเสนอ ก้อยกุ้งอีสาน สดใหม่คลุกเคล้าสมุนไพร ไก่อบสมุนไพรกิ่งไกร หอมเครื่องเทศหมักเข้าเนื้อ และ ต้มสะโพกไก่ใบมะขามอ่อน รสเปรี้ยวกลมกล่อมซดคล่องคอ

ขณะที่ ภาคเหนือ นำเสนอกลิ่นอายล้านนาจากสาขาต้นกำเนิดที่เชียงใหม่ ผ่านเมนูพื้นเมืองอย่าง ลาบเหนือ ที่หอมเครื่องเทศเป็นเอกลักษณ์ แอ๊บปลา เนื้อปลาเคล้าเครื่องแกงย่างใบตองหอมกรุ่น และ แหนมหมกไข่ รสนวลลิ้น ปิดท้ายด้วยความร้อนแรงของ ภาคใต้ กับสูตรที่ทางร้านพัฒนาขึ้นเป็นพิเศษ (Developed Recipes) อาทิ แกงเหลืองปลากะพง รสเข้มข้นจัดจ้าน แกงคั่วซี่โครงหมูข่าอ่อน ที่ผสานความเผ็ดร้อนกับความหอมของข่าอ่อนอย่างลงตัว และ คั่วกลิ้งหมู ที่คั่วจนแห้งหอมสมุนไพรใต้ถึงเครื่อง

นอกเหนือจากรสชาติที่ลึกซึ้ง กิ่งไกร ยังมุ่งมั่นสร้างสุนทรียภาพแห่งการใช้ชีวิตที่งดงามผ่านแนวคิด Art of Living & “Thorr (ทอ) โดยร่วมมือกับพาร์ทเนอร์อย่าง “ที” (Te) และ “ทอ” (Thorr) นำศิลปะหัตถกรรมพื้นบ้านอย่าง การทอเสื่อกก และผลิตภัณฑ์ Handcrafted จากหมู่บ้านต่างๆ ทั่วไทย มาใช้ในการตกแต่งร้านและโต๊ะอาหาร เพื่อสะท้อนความประณีตบรรจงของวิถีชีวิตชาวอีสาน ผสานกับการเสิร์ฟ ชาเบลนด์สูตรพิเศษ (Special Blended Teas) ที่รังสรรค์มาเพื่อจับคู่กับอาหาร 5 ภาค และขนมหวานไทยแต่ละจานได้อย่างลงตัว

ด้วยรากฐานประสบการณ์ที่มั่นคงและความพร้อมในการบริหารจัดการร้านอาหารทั้งในและต่างประเทศ Isan Jantra Group มีแผนการขยายตลาดสู่สากลอย่างต่อเนื่อง โดยเปิดโอกาสสำหรับผู้สนใจร่วมเป็นพันธมิตรทางธุรกิจในรูปแบบ Master Franchising เพื่อร่วมกันนำรสชาติไทยแท้และวัฒนธรรมการกินที่งดงามไปเผยแพร่สู่ผู้คนทั่วโลก

สัมผัสการกลับมาของตำนานอาหารไทย 5 ภาค ในบรรยากาศ “คืนสู่เหย้า” ที่ “กิ่งไกร by ครัวสุพรรณิการ์”  ณ สุพรรณิการ์ โฮม ขอนแก่น  จังหวัดขอนแก่น