#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/local/542956

สกู๊ปพิเศษ : เที่ยวสวนลุงแดงชิมแกงเผ็ดกรุบมะพร้าวหอยขม เพลินตาสวนลำไยพวงทองเศรษฐกิจพอเพียงแห่งชุมชนบ้านหัวอ่าว

วันอังคาร ที่ 5 มกราคม พ.ศ. 2564, 06.00 น.

ชุมชนบ้านหัวอ่าว ตั้งอยู่ในหมู่ที่ 5 ต.บางช้าง อ.สามพราน จ.นครปฐม ความเป็นมาของชุมชนแห่งนี้ว่า ในอดีตหมู่บ้านนี้เป็นคลองมีน้ำไหลผ่าน และมีสัตว์ป่าอาศัยอยู่มาก โดยเฉพาะช้างป่าโขลงใหญ่ได้ลุยป่าและเดินเหยียบย่ำเพื่อหาอาหารกินในพื้นที่แห่งนี้เป็นประจำ ทำให้พื้นที่บริเวณนี้กลายเป็นเวิ้งกว้างใหญ่ ชาวบ้านเรียกจนติดปากว่า “บ้านหัวอ่าว” ขณะเดียวกันการเดินทางไปมาของช้างป่าก็ทำให้เกิดเป็นลำคลอง จึงถูกเรียกขานว่า “คลองบางช้าง”จนถึงทุกวันนี้ บ้านหัวอ่าว มีลักษณะภูมิประเทศเป็นที่ราบลุ่มอุดมสมบูรณ์ มีน้ำท่าสมบูรณ์ เพราะมี “คลองจินดา” และ “คลองบางช้าง” ไหลผ่าน จึงทำการเพาะปลูกพืชนานาชนิดได้ตลอดทั้งปี ปัจจุบันชาวบ้านมีรายได้หลักจากการทำสวนไม้ดอกไม้ประดับ และสวนผลไม้ ประเภท ฝรั่ง ชมพู่ ลำไย มะม่วง มะพร้าว ฯลฯ

สวนลุงแดงเป็นสถานที่ท่องเที่ยวในแบบธรรมชาติริมคลองจินดาเป็นอีกหนึ่งแหล่งท่องเที่ยวแบบเศรษฐกิจพอเพียงตามแนวพระราชดำริพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 อยู่บนเนื้อที่กว่า 4 ไร่ โดยภายในสวนเต็มไปด้วยพรรณไม้และผลไม้นานาชนิด อาทิ ลำไยพันธุ์พวงทอง กล้วยน้ำว้า กล้วยหอม มะม่วง ชมพู่ มะพร้าวน้ำหอม น้อยหน่า ตะลิงปลิง มะยม มะละกอ จนเต็มพื้นที่
มีนายชลอ เชยกลิ่น หรือลุงแดง เจ้าของสวนต้อนรับอย่างเป็นกันเอง ซึ่งนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเยี่ยมชมภายในสวนจะพบกับกิจกรรมมากมายจนไม่อยากเดินทางกลับ อาทิ พายเรือเที่ยวชมวิถีชีวิตชาวบ้านริมคลองจินดา ตกปลานานาชนิด เดินลัดเลาะชมสวนพันธุ์ผลไม้ที่มีให้รับประทานตลอดทั้งวัน หลังจากเมื่อยล้าชมสวน ท้องเริ่มหิวทางสวนยังมีอาหาร1 มื้อไว้บริการ

โดยเฉพาะเมนูพิเศษที่หารับประทานได้ยากและน้อยคนนักที่จะได้ลิ้มลองรสชาติคือแกงเผ็ดกรุบมะพร้าวหอยขมหรืออีกชื่อหนึ่งเรียกว่าแกงเผ็ดกะลามะพร้าวอ่อนใส่หอยขม ซึ่งวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารก็มีอยู่ทั่วสวนโดยพ่อครัวลงมือปรุงอาหารยังคงเป็นลุงแดงเจ้าของสวนคนเดิม ซึ่งลุงแกบอกว่าอาหารเมนูนี้น้อยคนนักจะได้ลิ้มลอง ก่อนไม่รอช้าคว้ามีดพร้าเดินไปหน้าบ้านปีนขึ้นต้นมะพร้าวน้ำหอมที่ปลูกไว้นานหลายปีพร้อมเลือกคัดสรรลูกที่สวยและยังอ่อนอยู่ สักครู่ปีนลงมาพร้อมลูกมะพร้าว 1 ทะลาย หลังจากนั้นนั่งบรรจงปอกเปลือกจนเห็นกะลาก่อนที่จะผ่าเทเอาน้ำมะพร้าวเก็บไว้ดื่มแก้กระหาย พร้อมบรรจงใช้มีดซอยกะลามะพร้าวอ่อนเป็นแผ่นบางล้างน้ำสะอาดผึ่งให้แห้ง

เสร็จสรรพตั้งเตาถ่านใส่ฟืนจุดไฟจนแดงฉานรอเวลาความร้อนทั่วเตา หันหลังคล้อยตามบนโต๊ะใหญ่เห็นเจ้าของสวนนั่งคั้นกากมะพร้าวเพื่อเอาน้ำกะทิสดเสร็จเทลงหม้อพร้อมยกตั้งเตาเคี้ยวจนร้อนได้ที่ ก่อนเทลงกระทะที่ตั้งอยู่บนเตาคนจนเดือดเป็นฟองพร้อมไอความร้อนพุ่งม้วนขึ้นขอบกระทะเทพริกแกงเผ็ดที่เตรียมไว้ลงผสมให้เข้ากันตบท้ายโรยด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและกระชายซอยลงจนหอม สักพักนำหอยขมที่ต้มสุกและแกะเปลือกออกแล้วใส่ 1 ถ้วยแกง เคี่ยวจนกลิ่นพริกแกงและเครื่องปรุงลอยหอมฟุ้งทั่วสวนพร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะปิดท้ายโรยพริกอ่อนซอยและใบโหระพาเห็นแล้วหยุดความหิวไม่ไหวต้องลองชิมลิ้มรสพร้อมข้าวสวยร้อนๆ จานโต

สวนลุงแดงตั้งอยู่หมู่ที่ 5  ต.บางช้าง อ.สามพราน จ.นครปฐม ซึ่งอยู่ห่างจากกรุงเทพฯเข้าไปในจังหวัดนครปฐมประมาณ 80 กิโลเมตร ใช้เวลาเดินทางแค่ 1 ชั่วโมงครึ่ง นักท่องเที่ยวหรือผู้ที่สนใจอยากจะเดินทางท่องเที่ยวในช่วงวันหยุดหรือพาครอบครัวเที่ยวชมธรรมชาติขอแนะนำสวนลุงแดงแห่งนี้เปิดเฉพาะวันเสาร์-วันอาทิตย์ ติดต่อสอบถามได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-0453-5023 ได้ทุกวัน