ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเส้นทางเศรษฐี

http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07058011158&srcday=2015-11-01&search=no

วันที่ 01 พฤศจิกายน พ.ศ. 2558 ปีที่ 21 ฉบับที่ 384

ครัวอิ่มอร่อย

คุณตุ๊ก

ซุปยามเช้าสำหรับคุณหนู

วันนี้อยากนำเสนอเมนูซุปง่ายๆ สำหรับคุณแม่ที่ชอบทำเมนูไม่ซับซ้อนสำหรับคุณหนู เช้าๆ รับประทานซุปร้อนๆ ดีนะคะ เป็นการอุ่นเครื่องให้กับร่างกาย วันนี้นำเสนอทีเดียวเลย 2 เมนู เพราะทำง่ายไม่ใช้เวลานานค่ะ ไม่แพง แถมยังอร่อยถูกปากด้วยค่ะ

เริ่มจากซุปข้าวโพดก่อนนะคะ เมนูนี้ทำวันธรรมดา ก่อนคุณหนูไปโรงเรียนก็ได้ค่ะ ใช้เวลาสัก 5 นาทีก็เสร็จ

ส่วนผสม

ข้าวโพดกระป๋องแบบครีมของ UFC 1 กระป๋อง

ไข่ไก่ 1 ฟอง

นมสด

ขนมปัง1-2 แผ่น ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่ในชามให้แตก

2. เติมนมสดเล็กน้อย ถ้าใส่มากจะเหลวไป คนให้เข้ากัน

3. ใส่ข้าวโพดครีม 1 กระป๋อง ในชามเดียวกัน คนส่วนผสมให้เข้ากันดี

4. ถ้าจะใส่ไมโครเวฟอย่าลืมเอาฝาครอบกันกระเด็น ตั้งเวลาสัก 2 นาที หรือถ้าตั้งบนเตาเดือดเล็กน้อยแล้วอย่าลืมคนไข่จะได้สุกเข้ากัน ไม่เป็นก้อน เอาลง ใส่ชามเสิร์ฟ

5. ปิ้งขนมปัง ส่วนตัวจะชอบขนมปังโฮลวีตมากกว่าขนมปังขาวปิ้งแล้วจะกรอบ กรุบนิดๆ

ข้าวโพดกระป๋อง ชอบใช้ของ UFC ไม่ได้ค่าโฆษณานะคะ เคยลองใช้ยี่ห้ออื่นเเล้วรสชาติกับความเข้มข้นสู้ไม่ได้ค่ะ จะเห็นว่าไม่ได้ใส่เกลือเลยนะคะ ปรุงตามนี้จริงๆ รสออกมาพอดีและไม่อยากให้เด็กติดเค็มค่ะ ข้าวโพดกระป๋องหนึ่ง 40 กว่าบาท ไข่ นม ขนมปัง มีติดบ้านอยู่แล้ว ประหยัดนะคะ ไม่ต้องเสียเงินไปรับประทานนอกบ้าน ถ้าอยากเพิ่มโปรตีน อาจต้มอกไก่แล้วฉีกเป็นเส้นๆ เติมได้ค่ะ กระป๋องหนึ่งรับประทานได้ 4 ถ้วยพอดีๆ ไม่ถึงกับอิ่มนัก ถึงเสริมด้วยขนมปังปิ้งค่ะ

เมนูต่อไป เป็นซุปฟูซิลลี่ เป็นพาสต้าอย่างหนึ่งที่รูปทรงเป็นเกลียว พูดง่ายๆ คือ เป็นญาติกับมะกะโรนีนั่นเอง ครั้งแรกตั้งใจจะทำซุปมะกะโรนีที่เป็นตัวอักษร A B C เพื่อให้คุณหนูสนุกกับการรับประทานซุปยามเช้า รับประทานไปไล่ตักมะกะโรนีตัว A B C ไป แต่หาซื้อไม่ได้ค่ะ ที่บ้านลูกสาวมีมะกะโรนีเป็นรูปการ์ตูนไม่กล้าเอามาทำค่ะ เผื่อเขาอยากไว้รับประทานกับเพื่อนๆ

ถ้าใครไปต่างประเทศ จะมีมะกะโรนีรูปต่างๆ น่ารักนะคะ เช่น ไดโนเสาร์ เจ้าหญิง หรือรูปหอไอเฟลก็มีค่ะ ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แถวชั้นที่ขายพาสต้าค่ะ

วันนี้เลือกเส้นนี้เพราะเวลาเคี้ยวจะโดนเกลียวที่ไม่เรียบ ลิ้นสัมผัสจะแตกต่างกับผักที่นุ่ม รับประทานแล้วจะเพลิดเพลินค่ะ ถ้าเตรียมน้ำซุปไว้ก่อนแล้วจะใช้เวลาทำสัก 15 นาทีค่ะ จะทำเช้าวันหยุด หรือลวกเส้นใส่กล่องไว้ ทำน้ำซุปไว้ เช้าค่อยอุ่นก็ได้ค่ะ มาดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม สำหรับ 2 ที่

เส้นพาสต้า 1/3 ห่อ

น้ำซุป

หมูสับ

ซอสปรุงรส

มะเขือเทศหั่นเต๋า 1/2 ลูก

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ลูก

แคร์รอตหั่นแว่น 1/2 หัว

ผักชีสำหรับแต่งหน้า

พริกไทยเม็ด

พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย

2. ใส่เส้น ต้ม 7 นาที ตามเวลาหน้าซอง คนเป็นระยะไม่ให้เส้นติดก้นหม้อ

3. ครบ 7 นาที เอาเส้นเทใส่กระชอนราดน้ำเย็นเพื่อให้เส้นหยุดพองตัว

4. เอาน้ำซุปใส่หม้อ อย่าเพิ่งเปิดไฟ/ตั้งไฟ* (ดูวิธีทำน้ำซุปด้านล่าง)

5. บุบๆ พริกไทยเม็ดใส่ในน้ำซุป

6. ปรุงรสหมูบดด้วยซอสปรุงรสเล็กน้อย พริกไทยป่น น้ำสุก (เพื่อให้หมูนุ่ม) คลุกให้เข้ากัน

7. ปั้นหมูเป็นก้อน ใส่ในหม้อน้ำซุป

8. ค่อยยกหม้อตั้งไฟ ถ้าใส่หมูตอนน้ำเดือด หมูก้อนจะแตก น้ำซุปจะขุ่น ไม่ต้องปิดฝาหม้อด้วยค่ะ

9. น้ำซุปเดือดค่อยๆ ช้อนฟองจนหมด แล้วจึงใส่แคร์รอต หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ผักเปื่อย ชิมรส เติมซอสปรุงรสเล็กน้อย ยกลง

10. เอาเส้นใส่ชาม ตักน้ำซุปร้อนๆ พร้อมหมูและผักในหม้อใส่ชาม

11. พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำซุปต้มกระดูกหมู

1. เอากระดูกหมู หรือที่เรียกว่าคาตั๊ง ให้ที่ร้านสับครึ่งมาเพราะกระดูกท่อนใหญ่จะใส่หม้อไม่ได้ เอามาล้างให้สะอาด

2. เอาน้ำและกระดูกหมูใส่หม้อ

3. ทุบรากผักชี กระเทียมบุบทั้งกลีบ 2-3 กลีบ บุบพริกไทยเม็ดใส่

4. เคี่ยวไฟอ่อนๆ ไม่ต้องปิดฝาหม้อ

5. น้ำเดือดให้ช้อนฟองจนหมด ปรุงรสเล็กน้อย

6. กรองน้ำซุปให้ใส เก็บน้ำซุปไว้ใช้ต่อไป

เวลาเคี่ยวน้ำซุปแนะนำให้ใช้เตาถ่าน จะได้ประหยัดเงินและพลังงานค่ะ เราสามารถทำน้ำซุปคราวละมากๆ ได้ เสร็จแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ เข้าช่องแช่แข็ง แบ่งมาใช้ได้ค่ะ

กลับมาพูดถึงเส้นพาสต้าที่ใช้ เลือกได้ตามใจชอบนะคะว่าอยากรับประทานแบบไหน ส่วนตัวจะใช้ของนอก (AGNESI) หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปค่ะ ห่อหนึ่งไม่ถึง 100 บาท 1 ห่อ รับประทานได้ 5-6 คนค่ะ แบ่งเอามาทำได้ ถ้าใช้ไม่หมดก็เก็บใส่กล่องหรือมัดปากถุงเก็บไว้ใช้คราวหน้าได้ค่ะ

คุณแม่ไม่ต้องกลัวว่าน้องๆ จะไม่รับประทานหอมหัวใหญ่เพราะเหม็นกลิ่นนะคะ หอมหัวใหญ่ถ้าสุกแล้วจะหวานค่ะ ช่วยให้น้ำซุปมีรสหวานตามธรรมชาติมากขึ้น หรืออยากใส่ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นแว่นก็ได้นะคะ สวยและอร่อยด้วยค่ะ

เพื่อประหยัดเวลาระหว่างต้มเส้น เราสามารถทำน้ำซุปใส่หมูและผักควบคู่กันไปได้เลยนะคะ ถ้าคุณแม่ไม่มีเวลาซุปไก่ของ CP แบบถุงก็ใช้ได้ค่ะ เราอาจเปลี่ยนจากหมูสับเป็นไก่ต้มฉีกเป็นเส้นได้ค่ะ

การปรุงอาหารไม่มีอะไรตายตัวอยู่ที่จินตนา การกับการปรุง และหัดชิมค่ะ