ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเส้นทางเศรษฐี

http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07068010359&srcday=2016-03-01&search=no

ธุรกิจภูธร

กรรณิกา เพชรแก้ว

ลูกยิ้มน้ำพริกน้ำย้อย น้ำพริกเมืองแพร่ ฝีมือคนพะเยา

ความฝันมันมีรูเลี้ยวให้ได้หลบหลีกซอกซอนไปเสมอ ไม่เคยที่ฝันจะเดินตามร่องตามรอยที่ขุดล่อมันไว้สักที ฝันไม่เคยมีสูตรสำเร็จ ไม่มีทางลัด เขาพิสูจน์กันมามากมายอสงไขย ส่วนใหญ่พิสูจน์ด้วยความล้มเหลวเลิกราไปเสียกลางคัน

ด้วยว่าฝันนั้นไม่เคยง่าย…ไม่เคย

วนิดา พงษ์จิรังกาล เรียนจบการสื่อสารมวลชนมาโดยตรง จบแล้วมาเป็นนักข่าวให้สำนักข่าว “ประชาธรรม” ซึ่งเป็นสำนักข่าวทางเลือก ทำมาหลายปี ชีวิตราบรื่นดี เธอได้ทำงานที่ตัวเองรัก และเป็นงานท้าทาย เป็นชีวิตในฝันของใครหลายคน

เคยทำงานร่วมกันในรายการวิทยุ ฉันจำเสียงสดใสของเธอได้ เป็นเสียงที่เล่าเรื่องอย่างผู้ผ่านทาง ไม่ชี้แนะ ไม่กำหนด ไม่ชักจูง

จนเมื่อเริ่มชีวิตคู่กับ “พิชิต” นักดนตรีหนุ่ม และมีหนูน้อย “คีตะ” ร่วมกันเมื่อ 10 กว่าเดือนก่อน วนิดาพักงานข่าวไว้เพื่อดูแลลูกและดูครอบครัวเล็กๆ ของเธอ พิชิตทำงานดนตรีและช่วยธุรกิจของครอบครัวไป ชีวิตไม่ได้แร้นแค้นอะไร ลูกของทั้งสองเติบโตงดงามตามวัย

แต่เพราะความฝันบางอย่างก่อตัวขึ้น และเด่นชัดขึ้นทุกวันๆ พร้อมกับการเติบใหญ่ของลูก

ฝันเหมือนพ่อแม่อีกหลายคน ที่ชีวิตปกติที่เคยดำเนินมา อาจไม่ดีพอสำหรับชีวิตข้างหน้าของคนที่พวกเขารัก

เราเห็นพ่อแม่หลายคนคิด ฝัน ค้นหา ดิ้นรน จุดหมายประการเดียวคือชีวิตที่ดีกว่าสำหรับลูก

ครอบครัวน้อยของวนิดาไม่ต่างกัน

2 คนสามีภรรยาตกลงกันว่าจะต้องหารายได้พิเศษ วนิดาเป็นคนพะเยา แต่วงศ์วานว่านเครือก็มีลามไปถึงแพร่ จังหวัดที่ลือกันว่าคนทานเผ็ดนัก ดุนัก

น้ำพริกน้ำย้อยเป็นของเมืองแพร่ แหล่งต้นตอเขาว่าคืออำเภอลอง อยู่ห่างตัวจังหวัดราว 50 กิโลเมตร เป็นน้ำพริกผัดน้ำมันที่มีพริกกับหอมแดงเป็นเครื่องปรุงหลัก

เพียงพริก หอมแดง กระเทียม ตำรวมกัน แล้วเอามาทอดจนกรอบหอมฉุยไปทั่วย่าน ไม่ยาก แต่อร่อยนักหนา คนที่นั่นเขาทำทานกันมาเนิ่นนาน สูตรใครสูตรมัน แต่ล้วนอร่อยจับใจ

คนเมืองแพร่ทานขนมจีนไม่เหมือนคนเหนือจังหวัดอื่น เรียกว่ามีแพร่จังหวัดเดียวที่เป็นแบบนี้ คือแทนที่จะทำน้ำราดขนมจีนมีรสจัดเหมือนขนมจีนน้ำเงี้ยวที่คนภาคเหนือทานกัน น้ำราดขนมจีนเมืองแพร่กลับเป็นน้ำซุปกระดูกรสจืด ไม่มีพริก

เวลาจะทานขนมจีนเขาก็เอาเส้นขนมจีนราดด้วยน้ำซุปจืดนั่น แล้วค่อยเอาน้ำพริกน้ำย้อยลงคลุกเพื่อให้ได้รสเผ็ด หรือบางคนก็เอาน้ำพริกน้ำย้อยคลุกเส้นขนมจีนก่อนเลย แล้วค่อยทานกับน้ำราด หรือจะทานแล้วตามด้วยน้ำซุปก็ตามสบาย

เวลาไปทานที่ร้าน เขาจะเสิร์ฟเส้นขนมจีนเปล่ามา 1 จาน น้ำซุป 1 ถ้วย แล้วก็น้ำพริกน้ำย้อย นี่แหละเมืองแพร่แท้ เมืองอื่นไม่มี ไปเมืองแพร่ก็ต้องไม่พลาดนะจะบอกให้

วนิดาได้สูตรน้ำพริกน้ำย้อยมาจากญาติ เอามาปรับนั่นปรุงนี่ ลองผิดลองถูก ทำให้เพื่อนฝูงญาติมิตรชิมกันพักใหญ่ ทิ้งไปเสียก็มาก จนมาเป็นสูตรน้ำพริกน้ำย้อยเมืองแพร่ ที่เธอกับสามีตกลงกันว่าจะขายยึดเป็นอาชีพ

ว่าแล้วก็ลงมือ ช่วยกันเสาะหาวัตถุดิบ ซึ่งต้องใช้ของดี ของสด มีพริก หอมแดง เป็นหลัก การปรุงนั้นวนิดาบอกว่าเป็นเรื่องของสามี ส่วนเธอช่วยบรรจุขวดช่วยขาย ตอนนี้ขายทั้งในเฟซบุ๊กและเปิดร้านขายตามงานต่างๆ ในเชียงใหม่ ที่ยังไม่ค่อยมีใครรู้จักน้ำพริกน้ำย้อย ขายไปสาธิตกันไป คนจึงพอรู้จักกันขึ้นมาบ้าง 3 คนพ่อแม่ลูกไปช่วยกันขาย น่าชื่นชม น่าเชียร์

ทุกวันอาทิตย์ที่ที่มีตลาดนัด หรือในทุกที่ที่มีกิจกรรมรวมผู้คน 3 คนพ่อแม่ลูกจะพากันไปเสนอขายน้ำพริกของพวกเขา ทั้งในแบบบรรจุขวดเสร็จสรรพ หรือแบบคลุกข้าวยำกับขนมจีนให้ทานกันสดๆ หรือใครสั่งให้ไปส่งที่บ้าน พิชิตรับหน้าที่บริการไม่บกพร่อง

เขาตั้งชื่อน้ำพริกน้ำย้อยของพวกเขาว่า ลูกยิ้ม ซึ่งก็คงไม่ต้องบรรยายว่าลูกใครและทำไมถึงยิ้ม

น้ำพริกน้ำย้อยลูกยิ้ม ของครอบครัวนี้มีสโลแกน “ลำน้ำลายปุ๊” เป็นภาษาเหนือ แปลว่า อร่อยจนน้ำลายสอ

รสชาติชัดเจน เผ็ดเป็นเผ็ด หอมเป็นหอม คลุกข้าวหรือยำกับอะไรก็อร่อย วัตถุดิบดีๆ สดๆ นี่ทำอะไรก็ออกมาดีหมด เขามีให้เลือกแบบเผ็ดน้อยกับเผ็ดมาก ฉันลองมา 2 แบบ ขอบอกว่าใครไม่แน่ใจในสมรรถภาพตัวเองอย่าเพิ่งสั่งแบบเผ็ดมาก หรือจะสั่งขวดเล็กมาลองประสาทก่อนก็ได้

เขาทำกันไม่มาก เพราะต้องการความสด จึงต้องสั่งกันล่วงหน้าพอประมาณ

หาของอร่อยๆ ดีๆ ไว้ติดตู้เย็นได้จากเฟซบุ๊กของครอบครัวน้อยๆ นี้ ชื่อเพจ “ลูกยิ้มน้ำพริกน้ำย้อย” สั่งกันได้ทั่วประเทศ ส่งถึงโต๊ะอาหารทีเดียว

จะได้รู้กันว่าน้ำพริกระดับห้าดาวของคนเมืองแพร่เป็นอย่างไร