เชฟแดง กุ๊กมือหนึ่ง 30 ปี เชี่ยวชาญอาหารจีนฮ่องกงทำเป๋าฮื้อเจี๋ยนคะน้าฮ่องกงให้ผมกิน เนื้อเป๋าฮื้อหอมอร่อย คะน้าฮ่องกงแท้ผัดเจี๋ยนน้ำมันหอยกรอบทุกต้น

เครื่องปรุง
1.เป๋าฮื้อออสเตรเลีย 1 กระป๋อง
2.คะน้าฮ่องกง 10 ต้น
3.เห็ดหอมจีน 5 ดอก
4.ซอสหอยนางรมฮ่องกง 2 ทัพพี
5.น้ำตาล 1 ช้อนชา
6.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
8.น้ำซุปต้มกระดูก 1 ถ้วย

วิธีทำ
1.หั่นเห็ดหอมจีนแช่น้ำให้นุ่มผัดซอสหอยนางรม
2.ใส่คะน้าฮ่องกงลงผัดปรุงรสด้วยน้ำตาลพริกไทยน้ำซุป
3.ใช้ไฟแรงจัดรวนทุกอย่าให้เข้ากับซอสหอยนางรม
4.ใส่เป๋าฮื้อลงผัดด้วยเขย่ากระทะให้น้ำแดงคลุกเคล้าให้ทั่ว
5.เข้าที่ดีแล้วตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ จะได้กลิ่นหอมเป๋าฮื้อซอยหอยนางรม

เป๋าฮื้อเจี๋ยนคะน้าฮ่องกง อยู่ในชุดหูฉลามฮ่องกง เป็ดปักกิ่ง ออเดิร์ฟสามเซียน แฮกึ๊นกุ้งสด ปลากะพงทอดน้ำปลา ผัดหมี่กวางเจา ข้าวเหนียวเผือกกวนแปะก๊วย 2,500 บาท อิ่มอร่อย 10 คน โทร.08-1622-3391

เรามัวแต่ปลื้มปริ่มที่ผู้คนอีกซีกโลกนิยมชมชอบอาหารไทย จนลืมมองไปว่าเอาเข้าจริงๆ บ้านใกล้เรือนเคียงอย่างประเทศกัมพูชาก็ถูกปากกับรสชาติอาหารบ้านเราไม่ได้ยิ่งหย่อนไปกว่าคนเมืองไหนเลย ที่พูดได้เต็มปากเต็มคำอย่างนี้ เพราะมีโอกาสได้ร่วมคณะเดินทางไปเยี่ยมเยือนร้านอาหารเอสแอนด์พี สาขาพนมเปญ เมื่อหลายวันก่อน ก็ทำเอาอ้าปากค้างตาโต เพราะเกินคาดจริงๆ เมื่อได้เห็นบัญชีรายชื่อลูกค้าชาวขแมร์ที่ลงชื่อจองโต๊ะยาวเหยียด เมื่อสอบถามเรืืองนี้กับ “เอ็ม” มณีสุดา ศิลาอ่อน ผู้จัดการฝ่ายสื่อสารองค์กร บมจ.เอสแอนด์พี ซินดิเคท ก็ได้ความว่า เมื่อสามปีที่แล้วเอสแอนด์พีตัดสินใจเจาะตลาดกลุ่มเออีซี หลังจากศึกษาตลาดจนอยู่ในระดับน่าพอใจ จึงเลือกที่ประเทศกัมพูชา เป็นสาขาแรก โดยร้านแรกเลือกชัยภูมิในห้างดังกลางเมือง ส่วนสาขาที่สองเป็นร้านสแตนด์อโลนตั้งอยู่บนถนนสมเด็จปาน เพิ่งจะเปิดให้บริการไปหมาดๆ เมื่อปลายปีที่แล้ว

มองจากข้างนอกเป็นอาคารสีขาวตกแต่งสไตล์โคโลเนียล 3 ชั้น พื้นที่โดยรวม 600 ตร.ม. เดิมเจ้าของเป็นมหาเศรษฐีของเมืองนี้ แต่บ้านถูกปล่อยทิ้งไว้เฉยๆ จนบริษัทติดต่อขอเช่า แล้วจึงมาปรับปรุงภายในอาคารใหม่เกือบทั้งหมด เหลือไว้เฉพาะบันได เหล็กดัด โดยตกแต่งเน้นความโปร่งผสมวินเทจ เพื่อให้มีบรรยากาศอบอุ่น แบ่งพื้นที่ออกเป็นชั้นๆ โดยไล่ตั้งแต่ชั้น 3 เป็นส่วนของออฟฟิศและเทรนนิ่งเซ็นเตอร์ ชั้นสองแบ่งเป็นห้องวีไอพี 4 ห้อง สามารถแปลงเป็นห้องเล็กห้องใหญ่ได้ตามจำนวนของลูกค้า ส่วนชั้น 1 เป็นโซนลูกค้าทั่วไป รวมไปถึงเทอเรซนั่งชิลแบบเอาท์ดอร์ โดยรวมๆ แล้วสามารถรองรับลูกค้าได้เต็มที่ไม่เกิน 140 ที่นั่ง ส่วนกลุ่มเป้าหมายแบ่งได้เป็น กลุ่มคนทำงาน และกลุ่มครอบครัว

ในส่วนของรายการอาหารแบ่งเป็นอาหารท้องถิ่น 4 รายการ (อาหารเช้า) ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวไก่, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ, ก๋วยเตี๋ยวหมู และ บะหมี่ผัดเนื้อวัว และเครื่องดื่ม 1 รายการ คือ แพชชั่นฟรุตสปาร์กกิ้ง ขณะที่อาหารไทยมีให้เลือกลิ้มรสประมาณ 70 รายการ ไม่มากไม่น้อยกว่านี้ เพื่อสะดวกในการควบคุมคุณภาพ ทว่าหาใช่ว่ารายการอาหารจะซ้ำจำเจอยู่ทุกเมื่อเชื่อวัน เพราะในแต่ละสัปดาห์ต้องมีการสับเปลี่ยนรายการหมุนเวียนกันไป ภายใต้มาตรฐานเดียวกับเมืองไทยทั้งรายการอาหารและวัตถุดิบ ส่วนเรื่องรสชาตินั้นมีปรับลดลงเล็กน้อย ด้วยเหตุผลที่ว่า ชาวกัมพูชาเน้นเรื่องสุขภาพมากกว่าคนไทย!!…ไม่บริโภคอาหารรสจัด ไม่เน้นเค็ม เปรี้ยว เผ็ด และออกจะติดหวานเล็กๆ รวมๆ แล้วยังถือว่าใกล้เคียงกับลิ้นคนไทย

เส้นจันท์ผัดไทยกุ้งสด

สำหรับจานเด็ดไม่สามารถตัดออกจากรายการอาหารประจำวันได้เลยต้องยกให้ “ข้าวคลุกกะปิ” ข้าวสวยคลุกเคล้ากับกะปิชั้นดีที่หอบหิ้วไปจากเมืองไทย ได้หมูหวาน ไข่เจียวไม่เยิ้มน้ำมัน กุ้งแห้งทอด แนมด้วยมะม่วงเปรี้ยวสับสลับกับหอมแดงซอย ถูกลิ้นนักชิมชาวขแมร์นักหนาล่ะ ถัดมาอีกจานที่ได้รับความนิยมสูสีกันคือ “เส้นจันท์ผัดไทยกุ้งสด” นับเป็นซิกเนเจอร์หรือจานที่บ่งบอกเอกลักษณ์อาหารไทยได้อย่างชัดเจน ด้วยเส้นจันท์เหนียวนุ่ม ผัดกับมันกุ้งอย่างดี พร้อมด้วยกุ้งตัวโตและเต้าหู้ ผัดเข้ากันจนมีกลิ่นหอมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเคียง อาทิ กุ้งแห้งทอดกรอบ ใบบัวบก และถั่วงอก

ชุดส้มตำไก่อย่างโอชา

เช่นเดียวกับ “ชุดส้มตำไก่อย่างโอชา” จุดเด่นของจานนี้ต้องยกให้ไก่ย่างเพราะถูกหมักด้วยเครื่องแบบไทยๆ ทิ้งจนเข้าเนื้อก่อนจะนำมาย่าง ทำให้เนื้อไก่มีความนุ่ม ขณะที่ส้มตำก็มีความโดดเด่นเช่นกัน โดยเฉพาะเส้นมะละกอถูกแช่เย็นจนกรอบ ก่อนจะนำมาปรุงอย่างครบรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม แทรกรสหวานจากน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย..ตักเข้าปากคำไหนคำนั้น เด็ด!!!

ปลาทับทิมทอด

อีกหนึ่งจานที่ต้องบอกว่าเป็น ทอล์ก ออฟ เดอะ ทาวน์ “ปลาทับทิมทอด” เป็นจานถูกปากถูกใจนักชิมในพื้นที่ขนาดที่ “เอ็ม” มณีสุดา กระซิบว่า “เคยทำยอดออเดอร์ทะลุกกว่า 50 จานต่อวันมาแล้วนะคุ้ณณณ” ส่วนเคล็ดลับความอร่อยน่ะเหรอ เธอบอกไม่มีอะไรมาก แค่เน้นว่าปลาต้องสด เมื่อเนื้อปลาหวานนุ่มไม่ว่าจะปรุงเป็น ปลาทอดกระเทียม, ปลาทอดราดน้ำปลา หรือปลาทอดราดซอสสามรส ล้วนได้รับความนิยมทั้งสิ้น

ข้าวเหนียวทุเรียนหมอนทองชิ้นเป้ง

ปล่อยให้ความอร่อยจากจานหลักไว้เพียงแค่นั้นก่อน เพราะตอนนี้อยากเล่าให้ฟังถึงเรื่องของหวานลิ้นกันบ้าง เอสแอนด์พี ในเมืองไทยมีเสิร์ฟจานไหน เอสแอนด์พี ที่กรุงพนมเปญ ประเทศกัมพูชา ก็มีมาครบครั้น ทั้งขนมไทยๆ อย่าง บัวลอยเผือก ข้าวเหนียวทุเรียน หรือสำหรับคอขนมอบ-เบเกอรี่ก็มีให้เลือกลิ้มรสทั้งความสด ความอร่อย ทำใหม่ทุกวัน อาทิ เค้ก พัฟแอนด์พาย คุกกี้ ครัวซองท์ เดนิช ฯลฯ ด้านเครื่องดื่มก็หลากหลาย ใครกระหายแบบน้ำผลไม้ หรือใครใคร่ดื่มด่ำกับเครื่องดื่มหวานเข้มมันล้วนมีให้บริการทั้งนั้น อาทิ น้ำเสาวรส, ชานมไข่มุก, มัทฉะชาเขียวลาเต้เย็นกับถั่วแดง เป็นต้น

เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของเอสแอนด์พี

มุมเบเกอรี่

เอาเป็นว่าถ้ามีโอกาสได้เดินทางไปกรุงพนมเปญ ไม่ว่าจะไปเที่ยวไปทำงาน ถ้าอยากรับประทานอาหารไทยรสไทยแท้ แค่แวะไปที่ร้านเอสแอนด์พี มีให้นั่งกินสบายๆ 2 สาขา แต่ได้ยินเร็วๆ นี้จะมีเพิ่มอีกแห่ง ส่วนจะเป็นที่ไหนติดตามได้จากเว็บไซต์ http://www.snpcambodia.com เลยจ้า

         ดอยอ่างขาง เป็นแลนด์มาร์คการท่องเที่ยวทางธรรมชาติในฝันของนักท่องเที่ยว แต่ก่อนจะถึงจุดหมายปลายทางคงหนีไม่พ้นการได้ลิ้มรสอาหารพื้นถิ่นสูตรเฉพาะของอำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ อย่าง“ข้าวซอย” ที่ร้านฮักแกะ@ฝาง ตำบลเวียง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ ร้านนี้เน้นใช้เครื่องปรุงเข้มข้นตามสไตล์ของคนปรุงที่มีรสมือในการทำข้าวซอยมาเป็นเวลานาน ถือเป็นเมนูดั้งเดิมจากฝีมือคนฝางแท้ๆ ที่สำคัญ ยกเสริฟ์ในราคาเพียง 15 บาท เท่านั้น  ส่วนใครที่ชื่นชอบเย็นตาโฟรสเข้มเข้นทั้งน้ำซุปและเครื่องเคียง ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำของทางร้านที่ไม่ควรจะพลาดในการชิมสนนในราคาเดียวกัน

แต่ที่สำคัญ ไปกว่านั้นด้วยศักยภาพของอำเภอฝางมีการผลิตใบชาที่มีคุณภาพ ทำให้”คุณณัฐกานต์ ทรายคำ“เจ้าของร้าน ซึ่งเป็นคนชอบดื่มชา จึงได้ใช้เวลาเกือบ 1 ปีในการคิดค้นสูตรเครื่องดื่มจำหน่ายควบคู่กับข้าวซอยเมนูเด็ด ด้วยการสร้างความแตกต่างจากชาทั่วไป จึงนำเอาชาจากดอยอ่างขางมาผสมกับสมุนไพรอย่างเช่นเจียวกู่หลาน และดาวอินคาทำเป็นเครื่องดื่ม”ชาเขียวเจียวกู่หลาน และชาเขียวดาวอินคา จนกลายเป็นเมนูยอดฮิตของคนฝาง และนักท่องเที่ยวที่มีบอกปากต่อปาก ก่อนจะเริ่มคิดค้นสูตร“ชาเขียวมะลิญี่ปุ่น” นำมาชงเป็นชาเขียวนม พอลูกค้าได้ทดลองชิมบางคนบอกว่ารสชาติที่มีกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นผสมไทย

ด้วยการคิดค้นสูตรผลิตชาไม่ให้เกิดความเฝื่อนได้ลงตัว  จึงตัดสินใจทำธุรกิจ “B-Bear” ชาอ่างขาง น้ำสมุนไพร เพื่อสุขภาพ เสริฟ์ควบคู่กับเมนูข้าวซอยในร้าน ล่าสุด ได้ผลิตเมนูใหม่ที่กำลังอยู่ในกระแสที่ได้รับความนิยมของลูกค้า คือ “ชากุหลาบ” ด้วยการนำเอาชาอ่างขางมาผสมกับดอกกุหลาบบนดอยอ่างข่างผ่านกรรมวิธีที่คิดค้นมา มีกลิ่นของลิ้นจี่เข้าไปผสมด้วย ปรากฎว่า ตอนนี้ได้รับกระแสการตอบรับจากลูกค้าดีเกินคาดหมาย และอยู่ระหว่างการเตรียมเปิดแฟรนไชส์“B-Bear”ให้กับผู้ที่สนใจภายใน 1- 2เดือนนี้

หากใครมีโอกาสไปที่อำเภอฝาง แนะนำให้ลองไปชิม “เมนูข้าวซอย”รสมือของคนฝางแท้ๆ และลองชิมเมนูเครื่องดื่มจากชาจากดอยอ่างขาง ทั้งเมนูชาเขียว ชาเย็น ชาสมุนไพร และชากุหลาบที่เป็นสูตรเฉพาะของที่นี่ ในราคาไม่แพงแก้วละ 25-35 บาท โดยการเดินทางก่อนขึ้นไปเที่ยวบนดอยอ่างข่างสามารถแวะที่มาที่ร้านฮักแกะ@ฝางได้ ใช้เส้นทางเชียงใหม่-ฝางเมื่อมาถึงสี่แยกก่อนถึงโลต้สฝางให้เลีี้ยวขาเข้าซอยไป 200 เมตร หรือสังเกตโรงแรมฮักฝางก็ได้จะอยู่ใกล้กัน เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 07.00-17.00น. และหากใครเดินทางไปไม่ถูก หรือต้องการสั่งเมนูล่วงหน้าก็ติดต่อได้ที่เบอร์โทร 0946809415  ข้อมูลเพิ่มเติมไปดูได้ที่facebook  B-Bear ชาอ่างขาง น้ำสมุนไพร เพื่อสุขภาพ    และ  facebook  บ้านฮักแกะ@ฝาง 

เชียงใหม่เติบโตอย่างรวดเร็ว คนจาก กทม.ขึ้นไปซื้อบ้านหลังที่สองอยู่ ญี่ปุ่นขอตั้งชุมชนผู้สูงอายุ ชาวยุโรปอยู่กันเป็นหมู่บ้านใหญ่ ต้องมีกาดฝรั่งขายชีสนมเนยขนมปังให้กิน จีนบินตรงมาลงเชียงใหม่ ขับรถจากคุนหมิงผ่านสิบสองปันนา-ลาว เข้ามาเที่ยวกินนอนเหมือนบ้านตัวเอง เชียงใหม่จึงคึกคักไม่เคยหลับใหล รถติดทั้งเมือง

แม็คโคร ห้างค้าส่งใหญ่ที่สุดในไทย มี แม็คโครเมืองเชียงใหม่ แม็คโครหางดง แม็คโครแม่ริม แม็คโครฝาง นำสินค้าชั้นดีขึ้นไปขายทุกสาขา ให้ชาวเชียงใหม่ พี่น้องชาวเหนือ ชาวต่างชาติที่อยู่ในภาคเหนือได้เลือกซื้อสินค้าอุปโภคบริโภคในครัวเรือน สินค้าสดแช่แข็งสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม รีสอร์ท

แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 มหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์ 7-9 กรกฎาคม 2560 ที่ศูนย์การประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ จังหวัดเชียงใหม่ พบกับกิจกรรมฝึกอบรมให้ความรู้ สาธิตการทำอาหาร พบกับกูรูด้านอาหารเชฟมืออาชีพ มาให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการอาหารชาวเชียงใหม่ ได้เรียนรู้การพัฒนาฝีมือปรุงอาหาร บริการนักชิมทั่วเมืองเชียงใหม่

คุณปวิณ ชำนิประศาสน์ ผู้ว่าฯ เชียงใหม่ ต้องการให้งานแม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 ส่งเสริมธุรกิจอาหารเชียงใหม่ สร้างอาชีพให้ชาวเหนือมีรายได้เพิ่มมากขึ้น สนับสนุนธุรกิจการท่องเที่ยวภาคเหนือ กระจายออกไปสร้างรายได้ให้ชาวเชียงใหม่และชาวเหนือทุกจังหวัด เป็นไปตามแผนการพัฒนาประเทศ ไทยแลนด์ 4.0 ให้คนไทยทุกคนมีอาชีพ มีความสุขบนแผ่นดินไทย

คุณอรสา ตอไมตรีจิตร ประธานจัดงานแม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 คุณศิริพร เดชสิงห์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สายงานการตลาด ชี้แจงว่า แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 มีสินค้าอาหารเครื่องใช้ในห้องครัว เครื่องปรุงอาหาร เครื่องดื่มทุกชนิด มาแสดงให้ผู้ประกอบการอาหารภัตตาคารโรงแรมชมกว่า 200 บูธ พบนักร้องนักแสดงชื่อดังฟรีตลอดงาน

โอ้กะจู๋ ผักสะอาด สเต๊กอร่อย

40 ปีก่อนผมขึ้นไปทำข่าวเชียงใหม่ครั้งแรก ได้กินผักสลัดจานแรกที่ สวนผักไทย แปลงปลูกผักใหญ่กลางเมืองเชียงใหม่ อ.แสวง ทัดเที่ยง ตัวดำพุงพลุ้ยล้างมือเปื้อนดินมานั่งเล่าให้ฟังว่า นำบร็อคโคลี่ สลัดปลี เซลเลอรี่ ผักเมืองหนาวหลายชนิดมาปลูกด้วยปุ๋ยธรรมชาติ อ.แสวง จากไปปี 2528 ความเจริญเข้ามาแทนที่ สวนผักไทยกลายเป็นตำนานไปแล้ว

“โจ้” จิรายุทธ ภูวพูนผล “อู๋” ชลากร เอกชัยพัฒนกุล “ต้อง” วรเดช สุชัยบุญศิริ สามหนุ่มเชียงใหม่เรียนจบแล้วเกิดความคิดอยากปลูกผักปลอดสารพิษให้พ่อแม่ทุกคนในบ้านกิน เพื่อสุขภาพที่ดีจะได้ปลอดภัยจากโรคภัยไข้เจ็บ จึงรวมตัวกันเป็นชาวสวน ปลูกผักบนที่ดิน 1 ไร่ ใช้ปุ๋ยธรรมชาติปลูกผักคลุมดิน ได้ผักสดปลอดสารพิษขายให้คนเชียงใหม่กิน

สวนผักโอ้กะจู๋ กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวของ อ.สันทราย เป็นที่เรียนรู้ด้านการเกษตรของนักเรียน นักศึกษาเชียงใหม่ นักท่องเที่ยวขอให้สามหนุ่มช่วยทำอาหารขายคู่กับผักปลอดสารพิษด้วย ทุกคนนำแนวคิดนี้ไปปรึกษาพ่อแม่ผู้ปกครอง สามครอบครัวช่วยวางแผนจัดการครัว เตรียมเมนูอาหารกินกับผักสด เปิดเป็นร้านอาหารหน้าสวนผักใหญ่

โอ้กะจู๋ เด็ดผักแปลงหลังร้าน ล้างน้ำให้สะอาด จัดเรียงใส่จาน พร้อมด้วยน้ำสลัดโฮมเมดไม่ใส่ผงชูรส ไม่มีสารกันบูด 14 ชนิด เช่น สลัดครีมข้น สลัดทาร์ทาร์ สลัดเต้าหู้ สลัดฟักทอง สลัดงาบด สลัดราสเบอร์รี่ สลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น สลดโยเกิร์ตฮันนี่สตรอเบอร์รี่ สลัดปูอัดวาซาบิ สลัดแครอท แค่น้ำสลัดก็หลากหลายรสให้เลือก

อาหารจานหลักเพื่อสุขภาพ สลัดผลไม้ ผ่าแคนตาลูปใส่ผลไม้สดราดน้ำสลัดให้ชุ่มลูกใหญ่ๆ สเต๊กปลาแซลมอน ใช้ปลาแซลมอนชิ้นใหญ่กริลให้สุก กินกับข้าวหอมมะลิซ้อมมือ ผักสดเต็มจาน สปาพะแนงกุ้ง ใช้กุ้งตัวใหญ่ผัดพะแนงราดบนเส้นสปาเกตตีให้เต็มจาน สปาคาโบนาร่า เส้นสปาเกตตีผัดซีสอบไข่ ใส่แฮมทอดกินกับผักสด

โอ้กะจู๋ชีสทอด ชีสปั้นก้อนกลมคลุกเกล็ดขนมปังทอดให้กรอบ ใช้ช้อนตักเบาๆ ชีสจะไหลเยิ้มออกมา กินกับน้ำสลัดผักสด สเต๊กสะพานโค้ง ใช้ซี่โครงหมูชิ้นใหญ่ หมักซอสสูตรพิเศษ ต้มให้เนื้อนุ่มแล้วนำไปทอดให้หอมโรยงาคั่วให้ทั่ว กินกับสลัดญี่ปุ่น หมดจานนี้ก็อิ่มจนแน่นท้อง ผักสดปลอดสารพิษ ช่วยย่อยอาหารในกระเพาะดีเหลือเกิน

โอ้กะจู๋ วันนี้มีแปลงปลูกผักสดเพิ่มขึ้น 70 ไร่ ส่งผักให้โอ้กะจู๋สันทราย โอ้กะจู๋นิ่มซิตี้เดลี่ ล่าสุดมีโอ้กะจู๋สยามสแควร์ ให้คนกรุงเทพฯ ได้กินสเต๊กสลัดผักสดปลอดสารพิษจากเชียงใหม่แล้วครับ โทร.08-1980-2416

คู่มืออาหารอิตาลี รวมสูตรต้นตำรับ เมนูยอดนิยม แม็คโครทำแจกในเว็บไซต์แม็คโคร ให้สมาชิกเข้าไปอ่านฟรี ขนมปังชีสสไตล์อิตาเลียน ทำง่ายอร่อยกินกันได้ทั้งบ้าน

เครื่องปรุง
1.มอสซาเรลล่าชีสแบบแผ่นบาง 240 กรัม
2.ขนมปังสไลซ์เอโร่ 12 แผ่น
3.ใบโหระพาขนาดใหญ่ 18 ใบ
4.ไข่ไก่ 6 ฟอง
5.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
6.น้ำมันมะกอกสำหรับทอด 1 ขวด
7.แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
8.ซอสเพสโต้ 1 ถ้วย

วิธีทำ
1.วางชีสใบโหระพาบนขนมปัง 6 แผ่น แล้วปิดทับด้วยขนมปังด้านบน
2.ตอกไข่ใส่ชามใส่พริกไทยตีให้เข้ากัน
3.นำแซนด์วิชชุบแป้งให้ทั่วแล้วนำไปชุบไข่ที่ตีไว้จนชุ่ม
4.เอาแซนด์วิชลงทอดในน้ำมันมะกอกให้สุกเหลืองสีทองทั้งสองด้าน
5.ตัดแซนด์วิชเป็นสองส่วนเสิร์ฟคู่กับซอสเพสโต้

เครื่องปรุงทั้งหมดมีขายที่แม็คโครทุกสาขา ทำกินเป็นอาหารเช้าก็อร่อย ทำขายก็ได้กำไร

ผมเดินทางไปชิมอาหารทั่วโลก จะแวะดื่มกาแฟร้อนทุกสนามบิน ร้านกาแฟเล็กๆ ในเมืองท่องเที่ยว ค่าตกแต่ง 20 ล้านบาทขึ้นไป เครื่องชงกาแฟชุดละ 2-5 ล้านบาท เครื่องคั่วบดเม็ดกาแฟ ให้ได้กลิ่นหอมกาแฟสดชุดละ 2 ล้านบาท ร้านกาแฟยุคใหม่ต้องมีกลิ่นหอมเม็ดกาแฟคั่วสดใหม่ โชยถึงจมูกลูกค้าที่เดินผ่านหน้าร้าน กระตุ้นให้อยากดื่มกาแฟขึ้นมาทันที

อาทร ใจหลัก ผู้เชี่ยวชาญเครื่องคอมพิวเตอร์ ทำเครื่องส่งสถานีวิทยุกระจายเสียง อุปกรณ์อิเล็กทรกนิกส์โทรคมนาคม ฝึกสอนโครงการคมชัดลึกฝึกอาชีพ ขึ้นไปช่วยพี่น้องชาวเขาบนดอย จ.เชียงราย ส่งเสริมปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้า ตามแนวพระราชดำริเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช รัชกาลที่ 9

กาแฟจากดอยหลวงเชียงรายคุณภาพดี บางแห่งถูกพ่อค้าคนกลางขึ้นไปซื้อกดราคาจนไม่คุ้มกับต้นทุนในการปลูก อาจารย์อาทรช่วยรับซื้อ คัดจนได้เม็ดกาแฟเต็มอิ่ม ส่งเข้าเครื่องอบคั่วกาแฟสดแบบโบราณ เม็ดกาแฟคั่วใหม่หอมอบอวลทั่วดอยสูง เมื่อส่งถึงร้านกาแฟเก็บไว้นานในถุงสุญญากาศ กลิ่นหอมกาแฟกลับเจือจางลงไปมาก

อาจารย์อาทรค้นหาเครื่องคั่วกาแฟขนาดเล็กจากยุโรป-อเมริกา-จีน ราคาแพงถึงเครื่องละแสนกว่าบาท จึงใช้ความรู้อิเล็กทรอนิกส์ ผลิตเครื่องคั่วกาแฟมาตรฐานยุโรป เสร็จแล้วนำไปจดทะเบียนสิทธิบัตร ให้ร้านกาแฟเล็กๆ ซื้อไปคั่วเม็ดกาแฟสด ส่งกลิ่นหอมกาแฟเต็มร้าน ชวนให้ลูกค้าอยากดื่มกาแฟขึ้นมาทันที กาแฟคั่วสดใหม่ให้ความหอมของอาราบิก้าเต็มอิ่ม

ค๊อฟฟี่ ร้อน (Coffee Ron) เครื่องคั่วเม็ดกาแฟไทยทำเครื่องละ 39,000 บาท ร้านกาแฟเล็กๆ ซื้อไปคั่วเม็ดกาแฟ ได้กาแฟร้อนสดใหม่ทันที กลิ่นหอมน่าดื่มกว่ากาแฟเก่า อาจารย์อาทรนำผลผลิตเม็ดกาแฟจากดอยหลวง ขายให้แก่ผู้ซื้อเครื่องคั่วเม็ดกาแฟ ค๊อฟฟี่ ร้อน ถูกกว่าตลาด เพื่อช่วยเหลือเกษตรกรปลูกกาแฟ ค๊อฟฟี่ ร้อน http://www.Coffee Ron.com โทร.08-8437-8898

เดอะบัง อาหารฝรั่งรสฮาลาล

ยงฤทธิ์ สุนทร หนุ่มหัวหินมาเรียนเทคนิคไฟฟ้ากำลังใน กทม. ญาติชวนไปทำอาหารในครัวโรงแรมดุสิตธานี เริ่มชีวิตในครัวเย็นล้าง-หั่นผัก ขึ้นสู่ครัวร้อนทำอาหารจานหลักจนเชี่ยวชาญ ได้รับคัดเลือกไปอยู่ครัวร้านอาหารไทยในเยอรมนี ทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงเขียวหวานเนื้อ ผัดไทยกุ้งสด ข้าวผัดทะเลให้ฝรั่งเยอรมันกิน

อยู่เยอรมนี 5 ปีจนชำนาญอาหารไทย แฮมิลตันสเต๊กเฮ้าส์ โรงแรมดุสิตธานี เรียกกลับมาทำสเต๊กเนื้อ สเต๊กปลา ผัดมะกะโรนี ปรุงซุปสลัดให้แขกวีไอพีชิม ทำครัวฝรั่งจนเก่งจานสเต๊ก จุดประกายความฝันอยากมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง ผมถามบังว่าทำไมไม่กลับไปทำอาหารยุโรป ให้ฝรั่งนักท่องเที่ยวกินที่หัวหิน

นูรีมะห์ คือคำตอบให้หนุ่มมุสลิมคนนี้ เปิดร้านสเต๊กที่มีนบุรี ภรรยารักบ้านเกิดอยากอยู่ดูแลพ่อแม่ที่บ้านเกิดมีนบุรี ผมถามกลับว่าแล้วคนมีนบุรีจะกินสเต๊กสลัดซุปฝรั่งเป็นหรือ พี่น้องมุสลิมมีนบุรีกินข้าวหมกไก่จานละ 30-40 บาท จะกินสเต๊ก 150 บาทไหวรึ แต่เพียง 2 ปีร้านอาหารเล็กๆ ตึกแถวห้องเดียว ได้ลูกค้ามุสลิมสมัยใหม่ นักชิมที่ชอบอาหารฝรั่งเต็มร้าน

เดอะบัง ได้รับการคัดเลือกจากแม็คโครมีนบุรี เชิญไปสอนทำอาหารฝรั่งฮาลาล สำหรับพี่น้องชาวมุสลิม บังยิ้มด้วยใบหน้าอิ่มเอิบ ไม่ถึงครึ่งชั่วโมงอาหารฝรั่งฮาลาลหมดเกลี้ยง กำลังใจจากลูกค้าชาวไทยมุสลิม ชาวไทยพุทธ แม้แต่ชาวไทยคริสต์ ยังมากินสเต๊กอย่างมีความสุข เดอะบังกลายเป็นร้านอาหารฝรั่งฮาลาล รสชาติโรงแรมแต่ราคาชาวบ้าน

สปาเกตตีผัดพริกสดครีมทะเล ใช้สปาเกตตีเส้นดำ ผัดน้ำมันมะกอกกับหมึกตัวใหญ่ทั้งตัว กุ้งทะเล หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ราดด้วยครีมซอสสูตรของบัง สปาเกตตีต้มยำทะเล เปลี่ยนเป็นสปาเกตตีเส้นธรรมดา ผัดน้ำต้มยำขลุกขลิก ให้ได้รสชาติความอร่อยของต้มยำไทย แต่ยังใส่หมึกตัวใหญ่กุ้งหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์

สเต๊กเนื้อสันใน บังใช้เนื้อวัวขุนชำแหละตามหลักศาสนาอิสลาม ใช้เฉพาะสันในส่วนที่นุ่มที่สุด หมักซอสให้เข้าเนื้อ กริลด้วยความร้อนปานกลางจนสุกทั้งชิ้น บังเตรียมน้ำเกรวี่มาให้ราดตามใจชอบ สเต๊กปลาแซลมอนสด แช่น้ำแข็งส่งตรงจากนอร์เวย์ถึงแม็คโครภายใน 3 วัน ปลาแซลมอนสดเนื้อจะนุ่มกว่าปลาแซลมอนแช่แข็ง

พิซซ่าสองหน้า ผักโขมอบชีสไส้กรอกไก่ คู่กับหน้าทะเลอบชีส อร่อยถูกใจเด็กๆ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์จากแม็คโคร บังเอามาโรยชีสโรยหน้าด้วยไข่กุ้ง อบให้ชีสละลายหอมอยู่บนเนื้อหอย สลัดปูอัดสาหร่ายทะเล กับผักออแกนิกสดใหม่จากแม็คโครทุกวัน ราดด้วยน้ำสลัดสูตรโรงแรม ไม่เลี่ยนมันแต่นุ่มลิ้นอร่อยเข้ากันดีกับผักสดๆ

ซุปเห็ดแชมปริยอง เต็มไปด้วยเนื้อเห็ดบดกับซอสครีมนุ่มๆ บดพริกไทยป่นตรามือลงไปหน่อยก็หอมอร่อย ตามด้วยกาแฟสดร้อนๆ คั่วบดใหม่ทุกวัน กลิ่นกาแฟสดหอมกรุ่นเต็มห้องตึกแถว

เดอะบัง อยู่ริมถนนราษฏร์อุทิศ แสนแสบ มีนบุรี โทร.08-3221-2404

แม็คโคร จานด่วนเมนูเด่น
ชีวิตที่เร่งรีบของคนไทยยุคใหม่ ต้องอาศัยอาหารจานด่วนจากร้านข้างทาง ทุกหัวมุมถนน ทุกหมู่บ้านและแหล่งชุมชน จึงเกิดเมนูอาหารตามสั่งที่ลูกค้าต้องการ ใช้วัตถุดิบที่หาซื้อสะดวกมาปรุงอาหารจานอร่อยเช่น เนื้อวัว หมู ไก่ อาหารทะเลปลาสด กุ้ง หมึกส่งตรงจากทะเลอ่าวไทย นำมาต้มยำผัดแกงทอดให้อร่อยตามคำสั่งลูกค้า แม็คโครจึงเตรียมวัตถุดิบอาหารจานด่วนเมนูเด่น สดใหม่คุณภาพดีปราศจากสารเคมีตกค้าง ให้ร้านค้าอาหารตามสั่งเข้าไปเลือกซื้อครบทุกเมนู พร้อมทั้งเครื่องปรุงทุกชนิด ราคาพิเศษเฉพาะที่แม็คโครเท่านั้น

เดอะบัง มีเมนูจานอร่อยสอนที่แม็คโครมีนบุรี สปาเกตตีขี้เมาเนื้อบด ใช้เนื้อโคขุนสับละเอียด ผัดเส้นสปาเกตตี ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสวนใบโหระพาให้หอม

เครื่องปรุง
1.เส้นสปาเกตตี 140 กรัม
2.พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
3.กระเทียม 20 กรัม
4.พริกไทยป่นตรามือ 3 กรัม
5.พริกแห้ง 5 เม็ด
6.ใบโหระพา 5 กรัม
7.เนื้อบด 60 กรัม
8.ผักสลัดไฮโดรโปนิกส์ 18 กรัม
9.เกลือ 10 กรัม
10.น้ำตาล 10 กรัม

วิธีทำ
1.ผัดเนื้อบดกับน้ำตาลเกลือให้ได้รสอร่อย
2.ใส่พริกขี้หนู กระเทียม พริกไทย พริกแห้ง ใบโหระพา รวนให้เข้ากัน
3.เนื้อบดใกล้สุกใส่เส้นสปาเกตตีลงไปกับเนื้อคลุกให้เข้ากัน
4.ตักสปาเกตตีขี้เมาเนื้อบดวางบนผักสลัด

รสเผ็ดหอมของเครื่องเทศไทยดับกลิ่นคาวเนื้อ ปรุงรสเส้นสปาเกตตีให้อร่อยขึ้นทันที ไปกินได้ที่ร้านเดอะบัง มีนบุรี โทร.08-3221-2404

       ถ้าถามว่าเมนูของหวานอันไหนเหมาะสำหรับคนไทยเพราะเมืองไทยเป็นเมืองร้อน คงหนีไม่พ้นหวานเย็นอย่างน้ำแข็งใส ซึ่งตอนนี้น้ำแข็งใสที่มาแรงที่สุดเห็นจะเป็น “บิงซู” ของหวานแนวใหม่จากเกาหลี รูปร่างหน้าตาก็คงไม่ต่างจากน้ำแข็งใสบ้านเราสักเท่าไร แต่ด้วยความนุ่มและเนียนของเนื้อเกล็ดน้ำแข็งตามสไตล์ของบิงซู จึงเป็นของหวานที่ทำให้หลายๆ คนหลงรัก เรียกได้ว่ามีร้านบิงซูออกมาเปิดแข่งกันมากมายก็ว่าได้ แต่ร้านที่หลายคนว่าอร่อยฟินเฟ่อร์บวกกับสไตล์การตกแต่งที่เกาหลี้เกาหลี คงต้องยกให้ร้าน “ฮันบิงโก” เปิดให้บริการถึง 3 สาขา และล่าสุดที่ตึกเฮลิกซ์ ศูนย์การค้าดิ เอ็มควอเทียร์

       ฮันบิงโกให้คอนเซ็ปต์ของร้านเป็นโคเรียนดีเซิร์ทคาเฟ่ ที่ออกแบบมาเพื่อคนไทยในรูปแบบโคเรียนฟิวชั่น มีเมนูบิงซูจากเกล็ดน้ำแข็งที่หวานละมุนดุจหิมะ มิกซ์ด้วยผลไม้คำโตๆ สดจากสวน ถึงแม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่ก็พร้อมให้บริการลูกค้าทุกคนอย่างเต็มที่ เมื่อย่างก้าวเข้ามาในร้านจะได้รับความรู้สึกเหมือนบรรยากาศในคาเฟ่ที่ประเทศเกาหลีด้วยรูปแบบของการตกแต่งน่ารักๆ ดูอบอุ่น มีทีวีเปิดมิวสิกวิดีโอศิลปินเกาหลีคลออยู่ตลอดเวลา ทั้งร้านจุลูกค้าได้เกือบ 50 คน มีเคาน์เตอร์บาร์ 5-6 ที่นั่ง เป็นอีกมุมหนึ่งที่เหมาะสำหรับเด็กนักเรียนนักศึกษานั่งชิลๆ กินบิงซูไปพลางๆ ที่ขาดไม่ได้ก็คือปลักไฟและไวไฟฟรีด้วยนะ ส่วนด้านนอกจะมีโต๊ะให้ได้นั่งชมวิวสวนเบญจสิริและวิวกรุงเทพฯ ในมุมสูง สำหรับใครที่มาเป็นคู่โซนนี้เป็นโซนที่ค่อนข้างโอเคเลย เพราะเปิดโล่งรับลมเย็นสบาย ขณะที่ในส่วนของเมนูบอกเลยว่าแต่ละอย่างสุดยอดทั้งนั้น พระเอกของที่นี่ที่ใครแวะมาต้องสั่ง “บิงซู” เป็นอย่างแรก และอาจจะตามด้วยเมนูของหวานและเครื่องดื่มตัวอื่นๆ มาด้วยก็ได้

ร้านฮันบิงโก

       วันนี้จะขอคัดตัวเด่นๆ มายั่วน้ำลายเริ่มกันที่ “บิบิมบับ บิงซู” พระเอกตัวจริง ต้องบอกก่อนว่าจุดเด่นของบิงซูที่นี่คือเรื่องของเกล็ดน้ำแข็ง เป็นเกล็ดน้ำแข็งรสนมที่ทางร้านกล้าพูดเลยว่าทำจากนมออแกนิก 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีการเจือปนส่วนผสมอื่น และนั่นจึงเป็นจุดเด่นที่ทำให้บิงซูของฮันบิงโกเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน  เข้าเรื่องของบิบิมบับ บิงซู กันต่อ ถ้วยนี้ครีเอทขึ้นมาจากของคาวอย่างข้าวยำเกาหลี โดยเกล็ดหิมะเป็นก็เหมือนข้าว และท็อปปิ้งเป็นผลไม้ถึง 7 อย่างเพื่อสุขภาพ อาทิ แตงโม, มะม่วง, สตรอเบอร์รี่, องุ่น, บลูเบอรี่, กีวี และกล้วย ที่ต้องเป็นผลไม้ 7 ชนิดก็เพราะคนเกาหลีเชื่อว่าเลข 7 คือเลขนำโชคนั่นเอง ขนาดปริมาณพอดีกับ 3-4 คน เนื้อน้ำแข็งละเอียดรสหวานนิดๆ นุ่มละลายในปาก ตรงกลางก็มีไอศกรีมกล้วยที่ใช้กล้วยสดปั่นเข้ากับนมวนิลา เข้ากันสุดๆ เลยจะบอกให้ ข้างล่างก็อัดแน่นด้วยคอนเฟล็กกรุบกรอบ โปะด้วยไข่ดาวที่ทำจากนมและน้ำส้มแท้ 100 เปอร์เซ็นต์ มีซอสไซรัปสตรอเบอร์รี่เข้มข้น และนมข้นไว้ให้ราดและคลุกเคล้าถ้าชอบรสหวานอร่อยละมุนลิ้น สำคัญว่าเมนูนี้มีที่ฮันบิงโก สาขาดิ เอ็มควอเทียร์ ที่เดียว

บีบิมบับ บิงซู

       น้ำแข็งใสสไตล์ฟิวชั่นแบบไทยๆ ก็ต้องมีผลไม้ที่ขึ้นชื่ออย่างมะม่วงกับเมนู มะม่วงบิงซู บิงซูที่ผสานความเป็นไทย นำเอาผลไม้ยอดฮิตของคนไทยมาผสานรสชาติกันได้อย่างลงตัว ที่นี่คัดมะม่วงเป็นพิเศษต้องเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้เท่านั้น เนื้อมะม่วงสีเหลืองเนียนหน้าตาฉ่ำมาก โปะไอศกรีมวนิลาสกู๊ปใหญ่ๆ และอัลมอนด์ งานนี้ทั้งหอม หวาน มัน ฉ่ำ บอกเลยว่าเมนูนี้ต้องยกนิ้วให้

มะม่วงบิงซู

        มาต่อกันอีกถ้วยที่มีวัตถุดิบหลักและเด่นคือเมลอน อย่าง เมลอนบิงซู ด้วยความอร่อยของเมลอน คัดพิเศษส่งตรงจาก จ.สุพรรณบุรี จึงได้รสชาติเมลอนที่หวานหอม กรอบ และสดใหม่ จะคว้านเนื้อเมลอนเป็นชิ้นพอดีคำ ด้านบนมีไอศกรีมนมฮอกไกโดที่เป็นนมสูตรพิเศษของร้านและมีอัลมอลด์ฝานบางๆ โรยอยู่บนไอศกรีม ด้านล่างฐานอัดแน่นไปด้วยเนื้อเมลอนและคอนเฟล็ก เมนูของหวานยังไม่จบ ตามมาไม่ขาดสายด้วยเมนู ไอซ์ เบอร์เกอร์ ที่มองเผินๆ แล้วคิดว่าไม่ใช่ขนมหวาน เหมือนเบอร์เกอร์ธรรมดาๆ ที่เราเคยกินกัน แต่พิเศษตรงที่เป็นเบอร์เกอร์ไอศกรีม ที่ใส่สตรอเบอร์รี่แทนมะเขือเทศ กีวีแทนผักกาดแก้ว และไอศกรีมแทนเนื้อ ขนมปังมีให้เลือกถึง 2 แบบคือ ธรรมดาและชาโค ตัวเนื้อขนมปังเหนียวนุ่มที่ทางร้านทำเองสดๆ จากเตาอบ ขนมปังนุ่มๆ ผลไม้สดๆ กับไอศกรีมเย็นๆ ลงตัวที่สุด

เมลอนบิงซู

ไอศกรีม เบอร์เกอร์

       นอกจากความหวานเย็น ทางร้านก็มีของคาวเล็กๆ น้อยๆ เผื่อใครหิว อาทิ แซนด์วิช ซิกเนเจอร์ สไตล์ฮันบิงโก อัดแน่นไปด้วยผักกาดแก้ว, แฮม, เชดด้าชีส, ไข่ไก่, แตงกวาญี่ปุ่น และมะเขือเทศ จิ้มกับซอสมะเขือเทศ ถือเป็นเมนูกินเล่นที่อร่อยใช้ได้ ปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มซึ่งมีบริการหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นสมูตตี้  หรือเย็นซ่าอย่างโซดา แต่ละแก้วจัดมาเต็มๆ แชร์กันยังได้เลย แบบแย่งกันชิมก็เพิ่มความอร่อย

แซนด์วิช ซิกเนเจอร์

สมูตตี้สตรอเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่

       ทั้งบิงซูที่หวานหอมและเครื่องดื่มที่เย็นชื่นใจแบบนี้  ใครที่กำลังมองหาร้านขนมหวานอินเทรนด์ก็ลองแวะไปกัน ร้านเปิดปิดตามเวลาห้างดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.hanbigo.com

เรื่อง: ปวริศา ภิญโญ

พล.อ.ชาติชาย ชุณหะวัณ นายกรัฐมนตรี ท่านผู้หญิงบุญเรือน ชุณหะวัณ และคณะขึ้นเครื่องบิน ซี-130 ณ ท่าอากาศยานทหาร บน.6 ดอนเมือง เพื่อนทีวีทุกช่องให้ผมกับพี่กมล รอดสำอาง ช่างภาพช่อง 5 ตามนายกรัฐมนตรีบินไปเชียงราย นำภาพข่าวกลับมาแบ่งให้ทีวีทุกช่อง เพื่อออกอากาศพร้อมกันในคืนนั้น

คณะนายกรัฐมนตรีเดินทางขึ้นพระตำหนักดอยตุงเข้าเฝ้า สมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี ผมจำได้หน้าบ้านชาวเชียงรายทุกหลัง ปลูกต้นพุทธรักษาออกดอกสีแดงเหลืองบานสะพรั่ง น้อมเกล้าฯ ถวายสมเด็จย่า เป็นเมืองเงียบสงบน่าอยู่มาก รถวนขึ้นเขาถึงพระตำหนักดอยตุง เหมือนเมืองสวรรค์บนแผ่นดินเชียงราย

สมเด็จย่าทรงพระดำเนินยังด้านหลังพระตำหนัก ระเบียงไม้สนส่งกลิ่นหอม มองเห็นสวนไม้ดอกกว้างใหญ่ ทำให้ผมรู้ว่าท่านผู้หญิงบุญเรือน เคยถวายงานสมเด็จย่า ณ พระราชวังปทุมวัน จึงได้รับพระเมตตาให้เข้าเฝ้าอย่างใกล้ชิด สมเด็จย่าทรงปลูกไม้สวนไม้ดอกข้างพระตำหนัก เป็นบุญของผมที่ได้เข้าเฝ้าอย่างใกล้ชิดเช่นกัน

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ทุกปีที่ผมไปเชียงราย จะขับรถขึ้นไปไหว้พระธาตุดอยตุง กราบสักการะสมเด็จย่า ที่พระตำหนักดอยตุง ถ้าเวลาไม่พอจะกราบสักการะพระราชานุสาวรีย์สมเด็จย่า ในมหาวิทยาลัยแห่งนี้ เพื่อรำลึกถึงพระมหากรุณาธิคุณ ที่ทรงมีต่อพี่น้องชาวเชียงราย จนเกิดมหาวิทยาลัยที่สวยงามแห่งนี้

รัฐบาลนายบรรหาร ศิลปอาชา นายกรัฐมนตรี มีมติให้จัดตั้งสถาบันอุดมศึกษาใน จ.เชียงราย ครั้งแรกจะยกฐานะสถาบันราชภัฏเชียงรายขึ้นเป็นมหาวิทยาลัย แต่คณะรัฐมนตรีจัดตั้งมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง เป็นมหาวิทยาลัยหลักของ จ.เชียงราย เป็นอนุสรณ์แห่งความจงรักภักดีของรัฐบาลและประชาชนที่มีต่อสมเด็จย่ามาจนถึงทุกวันนี้

เมลท์อินยัวร์เมาท์ อร่อยบนเกาะลอยเชียงราย
น้องตุ้มทีมงานแม็คโครเชียงราย พาผมข้ามสะพานกลางเวียง เข้าสู่เกาะลอยเมืองเชียงราย แผ่นดินงอกริมแม่น้ำกก พัฒนาเป็นสวนสาธารณะ เพิ่มปอดให้คนเมืองได้หายใจอย่างมีความสุข บนเกาะลอยมีบ้านพักอาศัยหลายหลัง หอพักอพาร์ตเมนต์ร้านอาหาร ตุ้มพาไปกินอาหารล้านนาผสมฝรั่งอิตาลี ร้านดังของเมืองเชียงราย

เมลท์อินยัวร์เมาท์ ชื่อฝรั่งแต่เจ้าของคนไทย กุลนรี สุรเลิศรังสรรค์ พาพวกเราเดินชมบ้านสไตล์เซนต์วินเทจ บ้านสวนสไตล์ฝรั่งเศสตอนใต้ กำแพงบ้านหนาทึบกันหนาว แต่เพิ่มกระจกใสรับแสงอบอุ่นเมืองเชียงราย จัดสวนแบบยุโรปให้หายใจสะดวกขึ้น รอบบ้านกว้างเหมือนย้อนสู่ยุคพระเจ้าหลุยส์ที่ 14

เปิ้ลเอากาแฟจากยอดดอยเชียงรายมาทำกาแฟสด ขายคู่กับอาหารล้านนาสูตรคุณทวดนางในพระตำหนักเจ้าดารารัศมี ถ่ายทอดสู่คุณย่าและคุณแม่ ปรับสูตรให้เหมาะกับเมนูอาหารยุคใหม่ อาหารชาววังหนุ่มสาวรุ่นใหม่จึงกินได้อร่อยถูกใจ ออเดิร์ฟล้านนา มีไส้อั่ว ลาบคั่ว แกงฮังเลหมู กินกับน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แคบหมูกรอบ ข้าวเหนียวเขี้ยวงูนุ่มๆ

ไส้อั่วใส่ตะไคร้ใบมะกรูดหอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลาหมักหมูสับ ย่างเตาถ่านให้สุกหอมเครื่องเทศพริกไทยตรามืออร่อยมาก แกงฮังเล เคี่ยวพริกแกงฮังเลกับหมูตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม หมูสับคั่วกับพริกแกงให้หอมติดจมูก พริกหนุ่มย่างเตาถ่านจนน่วม โขลกกับน้ำปลาร้าให้เป็นน้ำพริกหนุ่ม หมูสับผัดกับมะเขือเทศ ใส่พริกแกงแดงต้มเคี่ยวจนเป็นน้ำพริกอ่องครัวหลวง

อร่อยกับอาหารล้านนาแล้ว เปิ้ลอบ พิซซ่าผักโขมเบคอน ให้พวกเรากิน แป้งพิซซ่าเนื้อเนียนโรยชีสเหนียวยืด ผักโขมนุ่มไม่ขมเหมือนชื่อ เบคอนแผ่นหนานุ่มอร่อย หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ ผัดกับซอสมะเขือเทศใบโอริกาโนให้หอม อบชีสเยิ้มละลายเต็มปาก อาหารฝรั่งกินคู่อาหารล้านนาเข้ากันดีมาก

หมูย่างคุณย่า หมักด้วยพริกไทยป่นตรามือ เครื่องเทศเมืองเหนือ ย่างเตาถ่านให้เนื้อเกรียมมีเดียมสุกนอกนุ่มใน เปิ้ลแนะนำให้กินกับ สลัดชีสแตงโม หั่นเนื้อแตงโมสีแดงสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยชีสเมล็ดทานตะวันให้กินกับแตงโม หวานฉ่ำเต็มปากตัดความเค็มของชีสจนชุ่ม เคี้ยวกินกับหมูย่างคุณย่าอร่อยหนุบหนับ

ครัวเบเกอรี่ มีเค้กสูตรฝรั่งเศสหลายชนิดให้เลือกกิน ใช้กาแฟสดจากโครงการหลวงตามดอยใน จ.เชียงราย กลิ่นกาแฟหอมนุ่มติดจมูกมากกว่ากาแฟต่างชาติ ยังมีเครื่องดื่มรสยุโรป ไอศกรีมราดคาราเมลปิดท้าย อาหารอร่อยที่เมลท์อินยัวร์เมาท์ โทร.0-5371-1199, 08-4112-2744

แม็คโคร มีพร้อมเมนูอาหารเส้น
อาหารเส้นไทย จีน ญี่ปุ่น เกาหลี ได้รับความนิยมจากนักกินทั่วโลก ก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ขาว ขนมจีน วุ้นเส้น บะหมี่ อุด้ง ในยุโรปอเมริกามีเส้นสปาเกตตี พาสต้าจากอิตาลี ดัดแปลงทำเมนูเส้นเป็นอาหารแนวฟิวชั่น ผสมผสานวัฒนธรรมการกินตะวันออกกับตะวันตกอย่างลงตัว กลายเป็นอาหารอร่อยที่ฝรั่งตะวันตกต้องบินมากินถึงเมืองไทยเช่น สปาเกตตีขี้เขา มะกะโรนีผัดขี้เมาซีฟู้ด เพนเน่แกงเขียวหวานไก่ เพิ่มรสอาหารไทยเข้าไปในเส้นอิตาลี แม็คโครจึงคัดสรรวัตถุดิบอาหารเส้นคุณภาพดีหลากหลายชนิดจากทั่วโลกให้ผู้ประกอบการร้านอาหารซื้อไปทำอาหารอร่อยขาย เพิ่มเมนูอร่อยให้ลูกค้า เพิ่มรายได้ให้ร้านค้ามีกำไรมากขึ้น แม็คโครมีทีมเชฟผู้ชำนาญอาหารเส้น ให้คำปรึกษาสร้างเมนูแปลกใหม่ให้แก่สมาชิกทุกท่าน เลือกซื้อวัตถุดิบเมนูอาหารเส้นได้ที่แม็คโครทุกสาขาทั่วประเทศ

เมลท์อินยัวร์เมาท์ ทำไส้อั่วสูตรคุณทวด นางในเจ้าดารารัศมี ให้คนรุ่นใหม่ชิมความอร่อย ไส้อั่วในวัง

เครื่องปรุง
1.เนื้อหมูสะโพก 1 ก.ก.
2.ไส้หมู 500 กรัม
3.ใบมะกรูด 20 ใบ
4.พริกไทยเม็ดตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
5.หอมแดงแกะเปลือก 10 หัว
6.พริกแห้ง 10 เม็ด
7.รากผักชี 10 ราก
8.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.หั่นหมูเครื่องเทศเป็นชิ้นเล็กใส่เครื่องบดปั่นละเอียด
2.ใช้มือนวดขยำให้เครื่องเข้ากันดีจึงบีบใส่ไส้หมูให้แน่น
3.ใช้เชือกมัดหัวท้ายหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 3 ชั่วโมง
4.นำไส้อั่วออกมาย่างบนเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าจนสุก

ไส้อั่วร้อนๆ กินกับข้าวเหนียวนุ่มๆ แนมด้วยผักสดขิงอ่อน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพไปกินที่เมลท์อินยัวร์เมาท์ เชียงราย อร่อยถูกใจ