ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

25 พฤศจิกายน 2559 เวลา 17:20 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/467308

โดย…ชินวัฒน์ สิงหะ

ทุกๆ เช้าชาวพิษณุโลกจะนิยมไปจับจ่ายซื้ออาหารสด อาหารแห้ง กันอย่างเนื่องแน่นตามตลาดเทศบาล 1 อ.เมืองพิษณุโลก จ.พิษณุโลก หลังจับจ่ายแล้วเสร็จ อาหารหวานคาวสิ่งหนึ่งที่ผู้คนนิยมไปซื้อไปรับประทาน คือโรตีแป้งชาร์โคลที่ร้านโรตีมุสลิม หรือนูรีโรตีมุสลิม

ร้านนูรียา โรตีมุสลิม เป็นกิจการในครอบครัวของ เสกสรร และวิไลวรรณ น้อยวงศ์ ที่ขายโรตีในตลาดใต้ ตลาดเทศบาล 1 อ.เมืองพิษณุโลก มานานกว่า 10 ปีแล้ว มีหลากหลายเมนูซื้อไปรับประทาน ตั้งแต่เมนูธรรมดา นมเนย โรตีใส่ไข่ กล้วยหอม มะตะบะ โรตีพิซซ่า และสลัดผักทอดหน้าไก่หยอง

วิไลวรรณ เปิดเผยว่า ร้านแห่งนี้เปิดตั้งแต่เวลา 06.00-10.00 น. ก็ขายหมดเกลี้ยง ทางร้านจึงเพิ่มเมนูใหม่เพื่อเป็นทางเลือกของลูกค้า คือ โรตีแป้งชาร์โคล ซึ่งกระแสกำลังมาแรง จึงทดลองนำผงถ่านชาร์โคลมาผสมกับแป้งโรตี ขายวันละ 1 กิโลกรัม ปรากฏว่า ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคล้นหลาม ส่วนโรตีแป้งปกติ ขายวันละประมาณ 8-9 กิโลกรัม

“ทุกเช้าจะมีทั้งลูกค้าขาประจำและลูกค้าขาจรมาอุดหนุนแน่น โดยเฉพาะช่วงวันหยุดเสาร์-อาทิตย์จะขายดีมาก ต้องใช้แป้งวันละ 10 กิโลกรัม จากปกติใช้แป้งประมาณ 4-5 กิโลกรัม ทำให้ต้องรอนานหน่อย ลูกค้าส่วนใหญ่จึงจะแวะสั่งโรตีไว้ก่อน แล้วไปจับจ่ายซื้อหาอาหารเช้า เสร็จก็กลับมารับโรตี” วิไลวรรณ กล่าว

สำหรับผงถ่านชาร์โคล เป็นผงถ่านที่ได้จากพืชชนิดต่างๆ เช่น เปลือกไม้ หรือไม้ไผ่ และนำไปผ่านการเผาไหม้ในอุณหภูมิที่สูงกว่า 1,000 องศา มีประโยชน์ในการดูดซับสารพิษในร่างกายมากถึง 60% ประโยชน์ที่ได้หลักๆ คือ ช่วยระงับกลิ่นปาก กระตุ้นการไหลเวียนของร่างกาย การขับถ่าย และแก้อาการเมาค้าง ซึ่งวัตถุดิบตัวนี้ กำลังนำมาใช้แพร่หลายในการผสมกับอาหารมากขึ้น

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

25 พฤศจิกายน 2559 เวลา 17:06 น….. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/467304

โดย…พุสดี สิริวัชระเมตตา ภาพ ภัทรชัย ปรีชาพานิช

ปรับโฉมครั้งใหญ่ทั้งที แต่สิ่งหนึ่งที่ ชิลลี่ ไทย เรสเทอรองต์ ร้านอาหารอีสานสไตล์โมเดิร์นยังคงไว้ไม่เปลี่ยนแปลง คือ เอกลักษณ์ในรสชาติของอาหารที่จัดจ้านตามสไตล์อาหารอีสานบ้านเรา พร้อมอัพเกรดสไตล์การแต่งร้านให้ดูหรูหรา พรีเมียมขึ้นจากเดิม โดยยังคุมโทนร้านเป็นสีดำ สร้างสีสันด้วยการนำลายผ้าขาวม้า ที่บ่งบอกถึงเป็นอีสานสไตล์มาตกแต่งเป็นวอลเปเปอร์ร้าน บวกกับการนำงานหวายมาเพิ่มกลิ่นอายความเป็นไทย แต่ยังมีความร่วมสมัย ภายในร้านเปิดโล่งชวนนั่ง มีมุมพิเศษอย่างโซนบาร์ส้มตำ ที่เปิดโอกาสให้ชมลีลาการตำส้มตำแบบครกต่อครก

มาถึงเมนูอาหาร ก่อนจะให้กระเพาะทำงาน ประเดิมด้วยเครื่องดื่มเรียกความสดชื่น ด้วยน้ำฝรั่งแช่บ๊วยปั่น ฉีกไอเดียจากร้านทั่วไป ด้วยการเอาฝรั่งแช่บ๊วยมาปั่นจนได้น้ำฝรั่งรสเข้มข้น ได้รสชาติของฝรั่งที่มีความเค็มๆ ของบ๊วยมาผสานพอเป็นกิมมิก นอกจากนี้ยังมีน้ำผลไม้อื่นๆ ให้ลิ้มลอง อาทิ น้ำแตงโม น้ำบ๊วย และน้ำมะพร้าว มาเสริมทัพ แต่ถ้าใครอยากให้เลือดในร่างกายได้พอสูบฉีด ทางร้านก็มีบริการค็อกเทลสไตล์ไทยๆ อย่าง ต้มยำโค้ก เมี่ยงคำโมฮิโต้ ฯลฯ

สำหรับซิกเนเจอร์เมนูที่มาแล้วต้องลองคือ ชิลลี่ไทยแอพ อาหารเรียกน้ำย่อยที่รวมพลอาหารพื้นบ้านแบบไทยๆ ไว้ครบครัน เสิร์ฟมาในตะกร้าใบโต มีทั้งเมนูไฮไลต์อย่างไก่ทอดชิลลี่ ที่หมักอย่างดีจนได้
รสชาติจี๊ดจ๊าดตามสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน เสิร์ฟมาพร้อมกับเปาะเปี๊ยะอีสานฟักสด ข้าวตังหน้าตัง และหมูสะเต๊ะ

ถัดมาคือ ส้มตำแตงกุ้งย่าง เสิร์ฟมาในสไตล์คล้ายๆ ส้มตำหลวงพระบาง ที่นำแตงไปสไลซ์เป็นแผ่นๆ แทนที่จะนำไปสับแล้วตำให้เข้าเครื่อง เมนูนี้ทางร้านยังโชว์ทีเด็ด ด้วยการนำน้ำส้มตำไปผสมกับผงวุ้น เพื่อให้ได้เทกซ์เจอร์แบบวุ้นเวลาเข้าปากแถมได้รสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านมากยิ่งขึ้น เมนูนี้เสิร์ฟพร้อมกุ้งย่างตัวโต

ต่อด้วยเมนูต้มแซบหมูเด้ง จานนี้พระเอกของเมนูคือหมูเด้งชิ้นโต นุ่มหนึบเคี้ยวเพลินเข้ากันกับน้ำซุปรสเผ็ดแบบพอดีๆ แต่กลมกล่อมเพราะผ่านการเคี่ยวมาหลายชั่วโมง รับประกันความซี้ดซ้าดเพราะปรุงใหม่ชามต่อชาม ตามมาด้วยส้มตำบีทรูท ที่รับรองหากินไม่ได้ที่ไหน มีที่นี่ที่เดียว ทีเด็ดอยู่ที่การนำบีทรูทมาใช้แทนมะละกอโดยคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำส้มตำที่ปรุงแบบตำไทย ก็ได้อีกเมนูที่ไม่ใช่แค่สีสันจะออกมาสวยน่ากิน แต่พอได้ลองชิมยังต้องกดไลค์

ทดสอบความสามารถในการกินเผ็ดมาหลายเมนู มาดับความแซบด้วยเมนูไก่ย่างขมิ้น ที่รสชาติไม่เหมือนใคร เพราะหมักด้วยสูตรพิเศษของทางร้าน ทำให้ได้ไก่ย่างรสชาติดี เนื้อนุ่มไม่แห้งแข็ง แค่กินกับข้าวเหนียวนุ่มๆ ก็ฟินแล้ว ยิ่งพอมาจับคู่กับสารพัดเมนูของทางร้านยิ่งเข้ากันได้ดีแบบไม่ต้องบรรยาย

ใครที่กำลังมองหาร้านอาหารอีสานสไตล์โมเดิร์น ในบรรยากาศสุดชิก อย่าลืมแวะมาร้านชิลลี่ ไทย เรสเทอรองต์ ชั้น G (ฝั่งเหนือ) ศูนย์การค้าสยามพารากอน ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. โทร. 02-129-4761

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

25 พฤศจิกายน 2559 เวลา 15:22 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/467292

โดย…ปณิฏา สุวรรณปาล

เคยไปเยือนแคว้นปีดมอนต์ของอิตาลีและได้จับพลัดจับผลูพูดคุยสนทนากับ อันเจโล กาย่า เจ้าของอาณาจักรไวน์กาย่า (Gaja) ในเมืองบาร์บาเรสโก คุยเรื่องไวน์นู่นนี่นั่นของแกไป ในที่สุดแกก็ทิ้งท้ายเอาไว้ว่า นอกจากไวน์แล้ว ที่แคว้นปีดมอนต์ของแกนี้มีดีอีกหลายอย่าง โดยเฉพาะเห็ดทรัฟเฟิลขาวแห่งเมืองอัลบา (Alba White Truffle)

แกว่าไม่ได้โม้นะ เห็ดทรัฟเฟิลขาวอาจจะพบเจอได้หลายที่ ทว่าที่รสชาติอร่อยนั้นไม่มีใครเกินเห็ดทรัฟเฟิลขาวแห่งเมืองอัลบา แคว้นปีดมอนต์ ทางตอนเหนือของอิตาลี ซึ่งหากว่าเห็ดทรัฟเฟิลดำของฝรั่งเศสเปรียบได้ดัง “เห็ดทองคำ” เช่นนั้นแล้ว เห็ดทรัฟเฟิลขาวแห่งอัลบาก็คงเปรียบประหนึ่งเพชรน้ำงาม ที่ใครๆ ก็อยากได้มาประดับบนหัวแหวน ด้วยสนนราคาปอนด์ละเฉียดแสนเลยทีเดียว

ถ้าจะจริงแฮะ ที่อิตาลีเชิดชูเห็ดทรัฟเฟิลขาวแห่งเมืองอัลบาเป็นมารดาแห่งเห็ดทรัฟเฟิลขาวทั้งปวง (Trifola d’Alba Madonna) ไม่ว่าจะเป็นทรัฟเฟิลขาวจากทัสคานี โครเอเชีย หรือบางแห่งในฝรั่งเศส ส่วนมากจะเจอในฤดูใบไม้ร่วง บริเวณใต้ต้นโอ๊ก, เฮเซล, พ็อพลาร์ และบีช

เห็ดทรัฟเฟิลขาวสดๆ ภายนอกมีสีครีม หรือน้ำตาลอ่อนๆ ถ้าหั่นออกดูจะพบริ้วลายคล้ายหินอ่อนกับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ รสชาติมันๆ กลมกล่อมๆ เหตุที่มีราคาสูง เพราะไม่สามารถเพราะปลูกได้ จะขึ้นอยู่ใต้ดินตามป่า นอกจากนี้ยังออกมาให้กินกันเพียงปีละ 2 เดือนเท่านั้น บางปีก็มีผลผลิตน้อยเสียจริงๆ ยิ่งส่งผลให้แพงหนักขึ้นไปกว่าเก่า

สมัยก่อนการหาเห็ดทรัฟเฟิลขาวจะต้องใช้หมูป่าตัวเมียเป็นตัวหา เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลขาวมีฮอร์โมนของหมูตัวผู้ ทว่าเมื่อหมูหาเห็ดเจอมักจะกินเห็ดนั้นเข้าไป อิตาลีจึงออกกฎหมายให้เปลี่ยนมาใช้สุนัขที่ถูกฝึกมาเพื่อหาเห็ดทรัฟเฟิลแทน เนื่องจากไม่เพียงหมูจะกินเห็ดเข้าไปเท่านั้น แต่ยังมักทำให้เกิดความเสียหายกับหน้าดินเยอะ มีผลให้เห็ดชุดใหม่จะขึ้นอีกลำบาก

การฝึกฝนสุนัขเพื่อหาเห็ดทรัฟเฟิลขาวในอิตาลีทำอย่างเป็นขั้นเป็นตอน โดยเรียกสุนัขทีมพิเศษว่าสุนัขทรัฟเฟิล ซึ่งจะถูกฝึกให้ค้นหาลูกบอลยางที่ฝังอยู่ใต้ดินก่อน ขั้นต่อมาจะฝึกให้หาชีสกอร์กอนโซลาแทน เมื่อเจ้าสุนัขทรัฟเฟิลหาชีสจนเก่งแล้ว คราวนี้ก็ถึงเวลานำเห็ดทรัฟเฟิลลงไปซ่อนบ้าง ทุกครั้งที่สุนัขหาทรัฟเฟิลเจอ ผู้ฝึกจะให้รางวัลเป็นอาหารสุดโปรด เมื่อถึงเวลาตามล่าหาเห็ดจริงๆ เจ้าสุนัขน้อยแสนเก่ง แต่ชะตาจะอาภัพนิดหน่อยก็วันก่อนหน้าจะออกปฏิบัติการนี่ล่ะ เนื่องจากมันจะต้องอดอาหาร 1 วันเต็มๆ กระทั่งเมื่อไรที่มันสามารถหาเห็ดเจอ ตอนนั้นล่ะจึงจะได้อิ่มท้องกันเสียที

สำหรับในอาหารชาวอิตาเลียนแนะนำให้กินทรัฟเฟิลสีขาวกับขนมปังและไวน์ขาว โดยเห็ดทรัฟเฟิลขาวยังเหมาะสำหรับการปรุงเมนูพาสต้า อาหารจานไข่  ใส่เนยเหลว ครีม  เนื้อหมัก ไก่ ปลา ริซอตโต้ แล้วใส่ด้วยพาร์เมซานชีส รวมทั้งเข้ากับผักใบเขียวได้แทบทุกชนิด อาทิ Beef Tartare, Onion and Poached egg, White Truffle Risotto, Egg Yolk Ravioline, Beef Tagliata และยังนำมาทำเมนูไอศกรีมรสเลิศได้ด้วย

สำหรับช่วงนี้ ร้านอาหารหลายแห่งได้นำเห็ดทรัฟเฟิลขาวส่งตรงมาจากอิตาลี มาปรุงเป็นเมนูต่างๆ มากมาย ที่ได้ไปชิมมาเป็นเทศกาลเห็ดทรัฟเฟิลขาวจากเมืองอัลบา “เมืองแห่งไวท์ทรัฟเฟิล” ณ ห้องอาหารอิตาเลียน โจโจ เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ซึ่งเชฟสเตฟาโน เมอร์โล ได้เลือกใช้ทรัฟเฟิลจากแหล่งที่ดีที่สุด จากเมืองอัลบา มารังสรรค์เมนู อะลาคาร์ต และ 4 คอร์สเมนู เสิร์ฟควบคู่กับไวน์ สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำให้ได้ชิมกัน

เมนูอะลาคาร์ต ของ Alba White Truffle ประกอบด้วย จานสตาร์ตเตอร์ (ซึ่งจะใส่เห็ดทรัฟเฟิลขาวสดๆ 3 กรัม) มีเนื้อทาร์ทาร์ Beef Tartare (1,550 บาท++) ที่ใช้เนื้อเทนเดอร์ลอยน์มาปรุง เสิร์ฟบน
มายองเนสทรัฟเฟิลซอส และเห็ดทรัฟเฟิลขาวขูดสด 3 กรัม เมนู Onion and Poached Egg (1,250 บาท++) ไข่ดาวน้ำในหัวหอมอบ ปรุงรสด้วยฟงดูพาร์เมซานชีสอายุ 36 เดือน และเห็ดทรัฟเฟิลขาวขูดสด 3 กรัม

คอร์สพาสต้า (เสิร์ฟพร้อมเห็ดทรัฟเฟิลขาวสดๆ 5 กรัม) ประกอบด้วย White Truffle Risotto (1,850 บาท++) ข้าวริซอตโต้ แต่งหน้าด้วยโฟมชีสตาเลจโจ และเห็ดทรัฟเฟิลขาวขูดสด 5 กรัม เมนู Egg Yolk Raviolone (1,790 บาท++) เกี๊ยวยักษ์ไส้ไข่ลาวา ริคอตตาชีส เสริมรสด้วยพาร์เมซานชีสอีมัลชัน และเห็ดทรัฟเฟิลขาวขูดสด 5 กรัม

สำหรับเมนคอร์ส เชฟสเตฟาโน เมอร์โล รังสรรค์ Beef Tagliata (2,950 บาท++) สเต๊กเนื้อวางุสไตล์อิตาเลียน ที่ใช้เนื้อส่วนสตริปลอยน์เสิร์ฟพร้อมผักหัวเล็กๆ ราดซอสเห็ดทรัฟเฟิลขาวแห่งเมืองอัลบา และเห็ดทรัฟเฟิลขาวขูดสด 5 กรัม ขณะที่คอร์สหวาน มี White Truffle Ice Cream (680 บาท++) แต่งหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิลขาวขูดสด 2 กรัม โดยใครยังไม่สะใจปริมาณเห็ดทรัฟเฟิลขาวที่ขูดสดๆ สามารถสั่งเพิ่มได้ในราคา 380 บาท++/1 กรัม

สนใจไปชิมได้ที่ ห้องอาหารโจโจ เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ โทร. 02-207-7815 หรืออีเมล fb.bangkok@stregis.com เห็ดเพชรน้ำงามมีให้หม่ำแค่สิ้นเดือน พ.ย.นี้เท่านั้นนะ

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

25 พฤศจิกายน 2559 เวลา 15:01 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/467289

โดย…คาเอรุ kaeru.the.frog63@gmail.com

ซานเปลเลกรีโน นำเสนอเมนูอาหารที่จะทำให้คุณสนุก พร้อมจับคู่ค็อกเทล โดยการมาเยือนของเชฟไรอัน คลิฟท์ (Ryan Clift) จากห้องอาหารทิปปลิง คลับ (Tippling Club) ประเทศสิงคโปร์ ณ ห้องอาหารเวอร์ทิโก้ โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพฯ ในวันที่ 25-26 พ.ย.นี้

สำหรับเชฟไรอัน จากห้องอาหารทิปปลิง คลับ ประเทศสิงคโปร์ เป็นห้องอาหารที่ติดอันดับ 31 ในลิสต์ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียปี 2559 (Asia’s 50  Best Restaurants 2016) โดยเชฟไรอัน คลิฟท์ เริ่มต้นอาชีพการทำอาหารตั้งแต่เขาอายุ 14 ปี ที่ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ใกล้บ้านเกิดของเขาในเมืองวิลท์เชอร์ ประเทศอังกฤษ เขาตกหลุมรักกับพลังงานและบรรยากาศในครัวในทันที หลังจบการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหาร ไรอันย้ายไปอยู่ที่ลอนดอน และได้เข้าทำงานที่โรงแรมคลาริดจ์

ตลอดระยะเวลา 20 ปีในสายอาชีพนี้ เชฟไรอันมีโอกาสได้ร่วมงานกับเชฟระดับโลกหลายคน รวมถึง มาร์โก-เพียร์ ไวต์, ปีเตอร์ กอร์ดอน, เอมมานูเอล เรอโนต์, แชนนอน เบนเนตต์ และเรย์มอนด์ กาปัลดิ นอกจากนี้มีช่วงหนึ่งที่เชฟไรอันมีโอกาสทำงานในประเทศออสเตรเลีย โดยเป็นหัวหน้าเชฟที่ วู เดอ มงด์ (Vue de Monde) ในเมลเบิร์น ที่ติดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในออสเตรเลีย

ต้นปี 2008 เชฟไรอันย้ายมาอยู่ที่ประเทศสิงคโปร์เพื่อทำร้านอาหารของเขาเองในคอนเซ็ปต์อาหารสมัยใหม่จับคู่กับค็อกเทล และกลายเป็นจุดกำเนิดทิปปลิง คลับ ที่เพิ่งเปิดดำเนินการเพียง 2 ปี หากได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารชั้นนำของสิงคโปร์

อาหารของเชฟไรอันขึ้นชื่อด้านความสด มีรูปแบบที่ทันสมัย ตกแต่งอย่างขี้เล่นดูสนุกสนาน ทำให้การรับประทานอาหารเต็มไปด้วยความตื่นเต้น เหมือนการไปดูภาพยนตร์ แน่นอนว่าโด่งดังจากคอนเซ็ปต์การจับคู่อาหารระดับรางวัลของร้านเข้ากับค็อกเทลระดับโลก ด้วยการผสมผสาน และใช้วัตถุดิบไม่ยั้งแบบสุดโต่ง เพื่อสร้างประสบการณ์สุดประทับใจให้กับลูกค้า

การมาที่เวอร์ทิโก้ครั้งนี้ เชฟไรอันได้เลือกเมนูเด่นๆ ของเขามาเสิร์ฟ ตั้งแต่ Tom Yum Mousse, Charred and Smoked Peppers, Kohada and Nori; Crab with Nashi, Oba, Yuzu, Wild Nasturtiums; Razor Clam, Parsley, Parsley Root, Garlic; Foie-gras, Apple, Walnut & Date; John Dory, Roast Cauliflower, Masala Velouté; Wagyu, Burrata, Fruit Tomato, Sea Grapes and Textures of Milk, Parsley, Sorrel.

แต่ละคอร์สเสิร์ฟพร้อมไวน์ชั้นดีคัดสรรจากประเทศอิตาลี ออสเตรเลีย และฝรั่งเศส มาจับคู่ พร้อมเสิร์ฟน้ำแร่มีฟองซานเปลเลกรีโน และน้ำแร่อัคควา ปันนา จากแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติในแคว้นทัสคานี

เมนูอาหาร 6 คอร์ส ในวันที่ 25 และ 26 พ.ย. ราคาเริ่มต้นที่ 4,900 บาท++ ต่อท่าน สอบถามเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร. 02-679-1200 หรืออีเมล hostesses-bangkok@banyantree.com

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

25 พฤศจิกายน 2559 เวลา 10:34 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/467211

โดย…ซิตี้กาย

ห้องอาหาร พี เอช วัน (PH1) พร้อมเปิดประสบการณ์ใหม่ในการพบปะสังสรรค์กับก๊วนสนิท ที่สามารถเติมเต็มอรรถรสแห่งความสุข และผ่อนคลายในทุกชั่วโมงยามของการพักผ่อน

ความพิเศษเริ่มต้นที่ดีไซน์ด้วยการตกแต่งภายใน บนพื้นที่กว่า 1 หมื่น ตร.ม. ที่เนรมิตให้กลายเป็นสวนกลางเมืองที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเซ็นทรัลปาร์ก สวนสาธารณะชื่อดังกลางกรุงนิวยอร์ก

เมนูของที่นี่เชฟได้คัดสรรรสชาติความอร่อยจากหลากหลายเมนูดังภายใต้คอนเซ็ปต์ “Thai Urban Culinary” เมนูอาหารไทยที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถัน พร้อมรสชาติที่ประทับใจ อาทิ หอยนางรม 3 สหาย ส้มตำถาด แกงเขียวหวานแก้มวัว ฮังเลแก้มหมู และกะลอจี้

สำหรับเมนูเครื่องดื่มและค็อกเทล มีแก้วเด่นจากหลากหลายประเทศ หลากสีสันกว่า 100 ชนิด ให้ได้เลือกสั่งอีกด้วย นอกจากนี้ยังกล่อมอารมณ์ด้วยดนตรีสดชื่อดัง เริ่มต้นตั้งแต่วันอังคารยาวไปจนถึงวันเสาร์

พิเศษสุดเอาใจผู้หลงใหลในรสชาติความสดหวานของวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมจากท้องทะเล กับขบวนเมนูซีฟู้ดนานาชนิด โดยเฉพาะ “กุ้งล็อบสเตอร์” ที่คัดสรรเป็นพิเศษมาให้เลือกลิ้มลองกับหลากหลายเมนูเด็ดในคอนเซ็ปต์ “ล็อบสเตอร์-ซีฟู้ด ซันเดย์บรันช์” ทุกวันอาทิตย์ ระหว่างเวลา 11.30-14.00 น.พี เอช วัน ชั้นจี สยามแอทสยาม ดีไซน์ โฮเต็ล กรุงเทพ เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 06.00-23.59 น. โทร. 02-217-3000 หรือ fbrsvn@siamatsiam.com

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

25 พฤศจิกายน 2559 เวลา 10:25 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/467209

โดย…พาแลง

โจ๊กคุณฝ้าย ร้านที่คนเชียงดาวว่ากันว่าเป็นโจ๊กที่อร่อยที่สุดในย่านนี้ อยู่ตรงข้ามกับทางเข้าท่ารถบัสเชียงดาว มีคนเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย ส่วนหนึ่งอาจเพราะพัฒนามาจากโฮมสเตย์ชื่อ บ้านธนัตชนก ที่นักท่องเที่ยวต่างประเทศบอกต่อเรื่องความเป็นกันเอง แถมมีอาหารเด่นของบ้านนี้ก็คือโจ๊ก ผัดไทย และสารพันขนมไทย

ร้านมีเพียงโต๊ะหนึ่งตัวสำหรับตั้งเครื่องเคียงต่างๆ เพื่อใส่โจ๊กเท่านั้น ความพิเศษของร้านคือ จะกางโต๊ะก็ต่อเมื่อมีลูกค้ามานั่งกินเท่านั้น เพราะลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนเชียงดาวที่แวะมาซื้อโจ๊กกลับบ้าน มีเพียงนักเดินทางที่ต้องนั่งกินที่ร้าน ที่พิเศษไปกว่านั้น คือแม่ค้าใจดีให้มีส่วนร่วมในการตักเครื่องได้เอง ใครชอบไม่ชอบกินอะไร ไม่ว่าจะเป็นขิงซอย ต้นหอมซอย กระเทียมเจียว ไข่ลวก หรือหมูเด้ง ก็ตักเอง กินเองเลย

โจ๊กชามโตวางตรงหน้า มีหมูเด้ง หอมซอย ขิงซอย กระเทียมเจียว และไข่ออนเซน แบบจัดเต็มให้สมกับความหิว เนื้อโจ๊กเนียนละเอียด มีรสหวานจากน้ำซุปกระดูกที่เคี่ยวมาอย่างดี ชิมคำแรกก็อร่อยแบบไม่ต้องปรุงสมคำร่ำลือ ใครที่ชอบรสจัดก็เติมพริกป่นและน้ำส้มเพิ่มเติมได้ ส่วนราคาก็เป็นมิตรเริ่มที่ 20 บาทเท่านั้น

เนื่องจากเป็นร้านเล็กๆ ริมทาง จำนวนโจ๊กจึงมีจำกัด เริ่มขายตั้งแต่ 06.30-09.30 น. จึงขอเตือนว่าคุณนายตื่นสายอาจจะหมดอดรับประทาน ใครไปเยือนเชียงดาวในหนาวนี้ อยากกินโจ๊กอุ่นๆ โทร. 08-0241-5886

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

19 พฤศจิกายน 2559 เวลา 17:17 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/466212

โดย…เอกชัย จั่นทอง ภาพ เสกสรร โรจนเมธากุล

หากถามถึงซาลาเปา ขนมจีบร้านไหนเด็ดดัง ใครว่าเลิศว่าดีคนก็อยากตามไปชิมกัน อย่างร้าน “นพเก้าซาลาเปา”  ถือเป็นอีกร้านต้นตำรับความอร่อยที่กล้าท้าให้นักชิมนักกินไปพิสูจน์ว่าจะอร่อยเลิศแค่ไหน โดยเฉพาะลูกค้าที่ชื่นชอบรสชาติความอร่อยนุ่ม หอม และสะอาด ร้านนี้อาจเป็นคำตอบในไลฟ์สไตล์การกินได้เป็นอย่างดี

สำหรับร้าน “นพเก้าซาลาเปา” เปิดตำนานความอร่อยมานาน 30 ปีแล้ว บนถนนประดิพัทธ์ ซอย 6 แขวงสามเสนใน เขตพญาไท ถือเป็นย่านค้าขายของอร่อยมากมาย ร้านนี้บรรยากาศร้านตกแต่งเหมือนภัตตาคาร เน้นสีม่วง สามารถนั่งรับประทานภายในห้องแอร์เย็นสบาย  รองรับลูกค้าได้ประมาณ 7-8 โต๊ะ หรือใครไม่สะดวกนั่งรับประทานก็สามารถซื้อหากลับบ้านฝากญาติพี่น้องได้เช่นกัน

ขณะที่ทีเด็ดของซาลาเปามัดใจลูกค้ามีถึง 8 ไส้ หมูสับ หมูแดง ครีม ถั่วดำ งาดำ และเห็ดหอม ราคาลูกละ 15 บาท ส่วนไส้หมูสับไข่เค็ม และเผือกแปะก๊วย ราคาลูกละ 15 บาท และหมั่นโถว ราคาลูกละ 12 บาท  ซาลาเปาทุกลูกแป้งนุ่มเหมือนปุยนุ่นละมุนลิ้นชวนลิ้มลองรสชาติ ส่วนขนมจีบมีไส้ปูและกุ้ง ราคาลูกละ 6 บาท เนื้อแน่นชวนฟินกับความอร่อยทุกเมนู

ธัญลักษณ์ เพชรประดับสุข หรือ น้องเกล เจ้าของร้าน “นพเก้า ซาลาเปา” บอกว่า ทุกขั้นตอนตั้งแต่การทำ การเลือกวัตถุดิบ และขาย จะใส่ใจทุกกระบวนการเพื่อให้ลูกได้รับความพอใจ ตั้งแต่รสชาติและการขาย แม้ร้านจะมีชื่อเสียงในระดับหนึ่ง แต่ความพิถีพิถันด้วยความใส่ใจก็ยังต้องคงไว้ และพยายามพัฒนาคิดค้นเมนูใหม่ๆ เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าได้มีตัวเลือกเพิ่มขึ้นด้วย

“เคยคิดท้อแท้ แต่ก็ลุกขึ้นสู้ฝ่าฟันปัญหาทุกอย่างมาได้ กว่าจะมาถึงวันนี้ยอมรับเลยว่าเลือดตาแทบกระเด็น แต่ก็พยายามทำเรื่อยมา เริ่มต้นจากศูนย์ใช้มือทำจนไปสู่การใช้เครื่องจักรเข้ามาช่วยเสริม เพื่อเบาแรงและให้รวดเร็วต่อความต้องการของลูกค้า แต่ยังคงมาตรฐานความอร่อยนุ่มเช่นเดิม”

ยิ่งกว่านั้น ร้าน “นพเก้า ซาลาเปา” ยังถูกคัดเลือกให้เป็นหนึ่งในร้านเด็ด ร้านดัง สำหรับประชาชนที่เดินทางมาลงนามแสดงความอาลัยพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ที่ศาลาสหทัยสมาคม ในพระบรมมหาราชวัง จะได้รับประทานอาหารพระราชทานจากร้านดังที่อร่อยที่สุด หนึ่งในนั้นก็คือร้าน “นพเก้า ซาลาเปา” ด้วย ถือว่าสร้างความปลื้มปีติยินดีแก่ครอบครัวของร้าน “นพเก้า ซาลาเปา” อย่างมากในชีวิต  เจ้าของถึงกับบอกว่า “จะพัฒนาคุณภาพให้ดีที่สุดเพื่อคนรับประทาน”

หมายเหตุ – ใครอยากลิ้มรสความอร่อยแบบแป้งอร่อยนุ่มของซาลาเปาและขนมจีบก็ลองแวะเวียนไปชิมที่ร้าน “นพเก้า ซาลาเปา” ร้านอยู่ติดกับสำนักงานเลขาธิการสภาผู้แทนราษฎร อยู่ริมถนนประดิพัทธ์ ซอย 6 แขวงสามเสนใน เขตพญาไท เบอร์โทรศัพท์ 02-278-0424, 02-271-1988-9 หรือ www.noppakaosalapao.in.th เปิดบริการตั้งแต่เวลา 07.00-18.00 น. ทุกวันไม่เว้นวันหยุดราชการ และยังมีบริการจัดส่งความอร่อยสำหรับลูกค้าด้วย

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

18 พฤศจิกายน 2559 เวลา 17:13 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/466105

โดย…ลีโอ เคน ภาพ : กิจจา อภิชนรจเรข

ครั้งหนึ่งเจ้าของร้านวัยหนุ่มกับแฟนสาว เคยเปิดร้านขายแผ่นเสียงในนาม เรค (Rec) แถวย่านแยกวังหิน ก่อนหมดสัญญาเช่า แล้วย้ายมาขายย่านลาดพร้าว ซอย 15 ในชื่อเดี๋ยวกัน และอยู่จนหมดสัญญา แล้วย้ายมาอยู่ที่ใหม่ใกล้ห้าแยกลาดพร้าว พร้อมชื่อใหม่ในนาม เรค ไวนิล & คาเฟ่ (Rec Vinyl & Cafe) ที่มีร้านขยายใหญ่กว่าเดิม จึงเพิ่มเติมเรื่องของอาหาร กาแฟ และเครื่องดื่มนานาเข้ามารองรับลูกค้า

ตัวร้านแบ่งเป็น 2 ชั้น ชั้นล่างเป็นคาเฟ่น่ารักๆ มีที่นั่งรองรับแบบสบายๆ ให้ความรู้สึกเป็นกันเอง ตกแต่งในสไตล์เท่ๆ ดิบๆ พร้อมกับติดรูปภาพของว่านต่างๆ รวมถึงต้นไม้หายากแต่ละชนิด ให้สอดคล้องกับร้านที่ใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้มาช่วยเสริมด้วย ซึ่งเป็นไอเดียเจ้าของร้านฝ่ายหญิง

สำหรับชั้นสอง เป็นที่เก็บแผ่นเสียงและเทปคาสเซตหลากหลายแนวเพลง ทั้ง ป๊อป คลาสสิก ร็อก อินดี้ เวิลด์ มิวสิค และเพลงนอกกระแส ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นของรักของหวงของเจ้าของร้านทั้งคู่ โดยจะหมุนเวียนแนวเพลงไปตลอด ทางร้านอยากให้คนที่มาได้แลกเปลี่ยนแนวเพลงหรือฟังเพลงสไตล์อื่นให้หลากหลายขึ้น หรือถ้าใครต้องการแลกเปลี่ยนแนวเพลงกับคนอื่น ก็สามารถเอามาแลกเปลี่ยนหรือฝากขายกับทางร้านได้เช่นกัน

สำหรับอาหารของที่นี่จะเน้นเป็นเมนูโฮมเมด ที่เหมาะรับประทานแกล้มกับเบียร์ ด้านสูตรนั้นสืบทอดมาจากต้นตำรับของบ้านฝ่ายหญิง ที่เน้นวัตถุดิบหาง่ายตามท้องถิ่นและฤดูกาล รสชาติจัดจ้านไปตามประสา

เมนูแนะนำ ไส้กรอกย่างรมควัน ไส้กรอกหมู 3 ชนิด อาทิ ไส้กรอกหมูบดละเอียด ไส้กรอกหมูบดหยาบ ไส้กรอกหมูผสมแฮมเบคอน เสิร์ฟกับผักสลัดและซอสบาร์บีคิว

ต่อด้วย ยำทูน่ารสแซ่บ ทูน่ายำพร้อมกับเครื่องยำไทย ใส่พริกขี้หนูสวน เสิร์ฟคู่กับผักสลัด หัวไช้เท้าญี่ปุ่น มะเขือเทศ กระตุ้นต่อมหิวดีไม่น้อย

สำหรับใครที่กำลังมองหากาแฟ ลองสั่ง Ice Latte ลาเต้เย็นที่ใช้เมล็ดกาแฟอราบิกา 100% เบลนด์โดยใช้เมล็ดคั่วกลางและเข้ม เสิร์ฟแบบแยกชั้นกับนมสด มีกลิ่นหอมกาแฟอ่อนๆ รสชาติไม่เข้มมาก

หรือใครที่กำลังมองหาเครื่องดื่มดับร้อน ทางร้านก็มีอีกหลายเมนูให้ลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็น บลูเลมอนโซดา เรียกความสดชื่นทีเดียวล่ะ และถ้ายามค่ำยังกล่อมอารมณ์ด้วยคราฟต์เบียร์ ทั้งไทยและของต่างประเทศ

นอกจากนี้ ยังเปิดเพลงแนวเจ้าของร้านถนัด กล่อมอารมณ์ระหว่างลิ้มรสอาหารและเครื่องดื่มอีกนะครับ

เรค ไวนิล & คาเฟ่ ปากทางลาดพร้าว (MRT พหลโยธิน ทางออก 2) เปิดบริการทุกวัน (หยุดวันจันทร์) วันอังคาร-พฤหัสบดี ตั้งแต่เวลา 15.00-24.00 น. ส่วนวันศุกร์-อาทิตย์ 13.00-24.00 น. โทร.08-5366-9116

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

18 พฤศจิกายน 2559 เวลา 16:52 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/466099

โดย…สาโรจน์ มีวงษ์สม ภาพ กฤษณ์ พรหมสาขา ณ สกลนคร

ผู้สันทัดด้านโยคะกล่าวไว้ว่า ร่างกายของคนเรานั้นประกอบด้วยจักระทั้ง 7 ซึ่งร่างกายจะแข็งแรงสมบูรณ์นั้น ต้องหมั่นออกกำลังกาย เล่นโยคะ หรือไม่ก็ฝึกสมาธิ เพื่อควบคุมลมปราณ รวมไปถึงการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เพื่อให้เกิดความสมดุลของร่างกาย แต่หากป่วยไข้ เจ็บออดๆ แอดๆ บ่อยครั้ง นั่นแสดงว่าจักระทั้ง 7 ของเราเริ่มบกพร่องเข้าให้แล้ว

จักระ (Chakra) เป็นคำจากภาษาสันสกฤต คือศูนย์รวมของพลังงานภายในร่างกายของมนุษย์ ซึ่งเป็นศูนย์พลังอันละเอียดอ่อน ทางโยคีกล่าวว่ามนุษย์เรานั้นมีจักระอยู่ด้วยกัน 7 ตำแหน่ง ซึ่ง
จักระในแต่ละตำแหน่งจะดูแลและควบคุมการทำงานของอวัยวะส่วนต่างๆ ภายในร่างกายของคนเราให้ทำงานเป็นปกติ

จักระแต่ละแห่งมีลักษณะคล้ายจักรที่หมุนในลักษณะตามเข็มนาฬิกาอยู่ตลอดเวลา และหมุนด้วยความถี่ที่แตกต่างกันไป ความถี่ในการหมุนของจักระแต่ละแห่งจะมีความเชื่อมโยงและสัมพันธ์กับระบบการทำงานของอวัยวะที่อยู่บริเวณใกล้เคียง ซึ่งความถี่ในการหมุนของจักระนอกจากจะเป็นตัวบ่งชี้ถึงสุขภาพของมนุษย์ได้แล้ว ยังสัมพันธ์กับอารมณ์และจิตใจของมนุษย์อีกด้วย

จะว่าไปแล้วจักระทั้ง 7 นี้จะคอยทำหน้าที่ควบคุม จิต จิตใต้สำนึก อารมณ์ ปัญญา บ้างก็ว่าเป็นเหมือนเครื่องมืออเนกประสงค์เลยทีเดียว ซึ่งบางทีอาจสร้างความมหัศจรรย์ของมนุษย์ได้ครับ

“จักระ คือการสร้างบาลานซ์และสมดุลให้กับร่างกายคนเรา คือวิตามินที่กระตุ้นระบบไหลเวียน ทำให้เรารู้สึกนึกคิด ควบคุมตัวเองได้ เป็นการบำบัดร่างกาย ถ้าเรารู้จักควบคุมจักระในร่างกายของเราได้ ชีวิตเราก็จะมีความสุข และมีร่างกายที่แข็งแรงมากขึ้น การนั่งสมาธิหรือการฝึกโยคะ รวมไปถึงการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ก็จะช่วยให้จักระของเราแข็งแรงและทำงานไหลลื่นมากยิ่งขึ้นด้วยค่ะ”

คำบอกกล่าวของสาวกั้ง-กฤติยา ศรียะพันธ์ ที่ครั้งหนึ่งเธอใช้ชีวิตอย่างโลดโผน ทั้งดื่มหนัก พักผ่อนน้อย ประกอบกับต้องใช้ความคิดครีเอทงานในสายโฆษณาอันหนักหน่วงตลอดเวลา จนถึงขั้นที่เธอรู้สึกว่าร่างกายรับไม่ไหว ถึงเวลาต้องเบรกตัวเอง เธอจึงลาออกจากงานแล้วเพิ่มพลังด้านบวกให้กับชีวิต ด้วยการไปเรียนโยคะกับครูสอนผู้เชี่ยวชาญ จากนั้นชีวิตเธอก็ค่อยๆ ดีขึ้น ประกอบกับเป็นคนที่ชอบทำอาหารเป็นทุนเดิม จึงอยากจะให้ผู้อื่นได้รับรู้ถึงประโยชน์ของอาหารจานสุขภาพ พร้อมกับเป็นครูสอนโยคะไปในตัวอีกด้วย

เธอจึงเปิดร้านอาหารนามว่า เซเว่น (Seven) ที่มีความหมายมาจากการรักษาสมดุลทั้ง 7 จักระในร่างกายด้วยการออกกำลังกายและกินอาหารที่มีประโยชน์ คาเฟ่แห่งนี้จึงเป็นเหมือนคอมมูนิตี้เล็กๆ สำหรับคนรักสุขภาพที่แวะเวียนกันเข้ามาแลกเปลี่ยนความรู้ ผ่อนคลาย และสนุกสนานไปกับเวิร์กช็อปออกกำลังกาย รวมถึงเรียนโยคะ

“เมนูของที่ร้านทุกเมนูผ่านการทดสอบจากตัวเองแล้ว เราจึงรู้ว่าดีพอหรือยัง ทุกเมนูเมื่อกินเข้าไปแน่นอนจะต้องดีต่อร่างกาย กินแล้วเอนจอย เป็นเมนูที่เข้าถึงง่าย และแน่นอนทุกเมนูต้องดีต่อสุขภาพค่ะ”

สำหรับเมนูอาหารของที่นี่ จะเน้นเสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพ กินง่าย อิ่มสบายท้อง และยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยแต่ละเมนูจะมีส่วนผสมของธัญพืชต่างๆ เข้ามาร่วมสร้างรสชาติอีกมากมาย

เริ่มต้นปรับสมดุลด้วย Cheesy Toast ขนมปัง Cubic ไวท์เบอร์รี่ ยัดไส้ด้วยชีสชั้นดี พร้อมด้วยยอดทานตะวันอ่อน เสิร์ฟคู่กับน้ำสมุนไพร บานาน่า เบกกี้ ที่มีส่วนผสมของกล้วยหอม ข้าวโอ๊ต ลูกเกด กราโนล่า และธัญพืช ปั่นรวมกัน 2 เมนูนี้ดีกับจักระช่วงท้อง ช่วยทำให้สดชื่น แฮปปี้ กระตุ้นโซลาร์จักระ อิ่มกำลังดี และเรียกความสดชื่นดีไม่น้อยจริงๆ เชียวครับ

ต่อด้วย Granola Bowl อโวคาโด น้ำผึ้ง นม นำไปปั่นรวมกัน แล้วท็อปด้วยกล้วยหอม กราโนล่า เมล็ดทานตะวัน โกจิเบอร์รี่ เพิ่มความหอมด้วยมะพร้าวคั่ว และความหวานที่ได้จากน้ำผึ้ง เมนูนี้ช่วยในเรื่องของอาการอกหัก เพราะดีต่อจักระช่วงหัวใจและหน้าอก ใครที่คิดว่าตัวเองตกอยู่ในภาวะเช่นนี้เมนูนี้ล่ะเหมาะกับคุณที่สุด

ตบท้ายด้วยของหวานชวนหลง Raw Cacao ขนมเค้กไม่ผ่านความร้อน ไม่ใส่แป้ง มี 3 ชั้น ชั้นแรกเป็นอัลมอนด์ ชั้นที่ 2 เป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นำมาทำเป็นเนย ส่วนชั้นบนเป็นไซรัปน้ำตาลทราย น้ำมันมะพร้าว มะพร้าวขูด และบลูเบอร์รี่ เมนูนี้ดีต่อจักระช่วงคอ ช่วยให้ชีวิตบาลานซ์

เซเว่น ซอยพหลโยธิน 18/1 แยก 2 (ด้านหลังบีทีเอสหมอชิต) เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 – 17.00 น. และวันศุกร์ ปิดเวลา 21.00 น. โทร. 08-1901-8622