ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

03 กรกฎาคม 2558 เวลา 17:38 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/nightlife/374123

โดย…พงศ์ พริบไหว

ครั้งแรกที่ได้เข้ามาสัมผัสกับร้านอาหารแห่งใหม่อย่าง “ริบส์แมน” (Ribs Mannn) ใน อ.ปากช่อง ซึ่งตั้งอยู่บนเขาใหญ่บริเวณปากทางเข้าโครงการบ้านทิวเขา ก็ถึงกับอึ้งไปเลยกับขนาดร้านที่ใหญ่โตเวอร์วังอลังการงานสร้าง  ราวกับปราสาทบนยอดเขาก็ไม่ปาน (มีเสียงกระซิบมาว่า ลงทุนความอลังการกับร้านอาหารแห่งนี้ไปมากกว่า 100 ล้าน)

ร้านอาหารแห่งนี้ต่อยอดมาจากไอเดียดั้งเดิมในการทำร้านที่เคยโด่งดังมากๆ อย่าง เดอะ สโมคเฮ้าส์ (The Smoke House) ซึ่งโดดเด่นด้วยตัวโครงสร้างของร้านที่ให้อารมณ์อบอุ่นและเมนูอาหารรมควันนานาชนิด ที่รังสรรค์ขึ้นมาอย่างพิถีพิถัน จนได้รับการขนานนามว่าเป็นราชาแห่งอาหารรมควัน

แม้จะยึดเอาแนวคิดแบบเก่ามาก่อร่างสร้างชื่อ แต่ร้านริบส์แมนแตกต่างด้วยงานดีไซน์ ที่อวลไปด้วยความทันสมัยของวัสดุ เช่น ไม้และเหล็ก ทว่ายังคงบรรยากาศอบอุ่นเช่นเดิม โดยเฉพาะบรรยากาศยามค่ำคืน บอกเลยว่าโรแมนติกสุดๆ ด้วยการจัดวางแสงไฟและสวนได้อย่างลงตัว สามารถนั่งมองภูเขามองธรรมชาติสีเขียว โดยรอบแล้วทำให้รู้สึกเพลินอย่างบอกไม่ถูก อารมณ์เหมือนกับเราได้นั่งอยู่บนหอคอยสูงแล้วมองเห็นวิวทิวทัศน์ได้ทั่วทิศ ทั้งยังสัมผัสได้ถึงลมเย็นๆ บนเขาใหญ่ตลอดเวลา

ร้านริบส์แมนตั้งอยู่บนเนื้อที่กว่า 8 ไร่ เป็นร้านเก๋ๆ ที่ตั้งใจสร้างไล่ระดับกันไปถึง 3 ชั้น โดยจะแบ่งออกเป็นโซนต่างๆ ซึ่งมีทั้งแบบเอาต์ดอร์ อินดอร์ และบาร์ รองรับลูกค้าได้กว่า 600 ที่นั่งอย่างสบายๆ  ซึ่งจุดที่โรแมนติกเหมาะกับการนั่งดื่มและฟังเพลงที่สุด เห็นจะหนีไม่พ้นมุมระเบียงที่สามารถมองลงไปเห็นเวทีใหญ่ที่อยู่บริเวณลานสนามหญ้า ซึ่งตั้งใจให้อยู่ห่างจากร้านเพื่อให้เราๆ ได้ซึมซับบรรยากาศของการฟังเพลงในสวน

นอกจากเรื่องของบรรยากาศที่ไม่เป็นสองรองใครแล้ว เรื่องของอาหารที่นี่ก็พิเศษไม่เหมือนใครเช่นกัน โดยเจ้าของร้านตั้งใจทำให้ร้านริบส์แมนเป็นเสมือนจุดเริ่มต้นของวัตถุดิบที่สดใหม่ต้องถูกผลิตขึ้น ณ ร้านแห่งนี้เท่านั้น ไล่ตั้งแต่การสร้างโรงงานแปรรูปอาหารรมควัน โรงงานทำเบเกอรี่  แปลงปลูกผักออร์แกนิกที่ได้มาตรฐาน โดยเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีและทำอาหารกันเองทุกขั้นตอน ซึ่งวัตถุดิบที่ทางร้านชูว่าหากใครผ่านมาแวะที่นี่แล้วห้ามพลาด คงหนีไม่พ้นบรรดาเมนูอาหารรมควันนานาชาติอันเป็นเอกลักษณ์อย่างแฮม ไส้กรอก เบคอน และเนื้อส่วนต่างๆ ที่มารมควันแบบธรรมชาติ โดยใช้ไม้นำเข้าจากนิวซีแลนด์อย่างต้นเชอร์รี่ และต้นแอปเปิ้ล

อาหารที่นี่เป็นเมนูนานาชาติรสชาติถูกลิ้นคนไทย ไล่ตั้งแต่อาหารไทย จีน ญี่ปุ่น อิตาเลียน และอาหารยุโรป โดยมีวัตถุดิบรมควันเป็นตัวเอกในแต่ละเมนูอย่าง “พอร์คชอพ” สเต๊กพอร์คชอพรมควัน เสิร์ฟพร้อมกับมันบดและสลัดผลไม้

ด้านเครื่องดื่ม มีทั้งเบียร์ ค็อกเทล และไวน์ระดับพรีเมียมอีกกว่า 500 ชนิดจากทั่วโลกให้ได้ลิ้มลอง เป็นร้านที่เหมาะสำหรับทุกกิจกรรมสังสรรค์ ไม่ว่าจะมากับกลุ่มเพื่อน มาเป็นครอบครัว หรือพาคู่รักมาสวีท ก็สามารถเติมเต็มช่วงเวลาแห่งการพักผ่อนได้ทุกรูปแบบ

ถึงตรงนี้แนะนำเลยว่า หากใครแวะไปเที่ยวเขาใหญ่แล้วไม่ลองไปผ่อนพักอารมณ์ นั่งดื่ม นั่งรับประทานอาหารอร่อยๆ ในบรรยากาศอบอุ่นแสนโรแมนติกของที่นี่ ถือว่าพลาดอย่างแรง ร้านริบส์แมนเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 10.00-23.30 น. โทร. 09-9289-3555, 044-365-555 เฟซบุ๊กแฟนเพจ ribsmannn

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

02 กรกฎาคม 2558 เวลา 11:19 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/nightlife/373790

โดย…โจนาสเตเชีย ภาพ เสกสรร โรจนเมธากุล

ไม่ได้ไปไหนไกลหรอก แถวๆ สีลมนี่แหละ เพราะคืนนี้มีนัดที่สีลมซอย 4 ซอยที่ชาวเราและชาวเขาคุ้นเคยกันดีอยู่ปากซอยเลย ไม่ต้องเดินเข้าไปในซอยให้เมื่อย “อีท ดริงก์ แมน วูเมน” เด่นสง่าท้าทายสายตา มาแล้วก็ต้องแวะสักหน่อย แวะกิน แวะดื่ม มองหนุ่มๆ หรือจะเหล่สาวๆ ก็เชิญตามใจปรารถนา

เก๋ เท่ และชิล ด้วยรูปแบบการตกแต่งร้านที่เน้นโปร่งสบาย พื้นที่ร้านกำลังเหมาะสำหรับการแฮงเอาต์ ไม่ใหญ่มาก แล้วก็ไม่จิ๋วเกิน นั่งแบบไม่ต้องเอาหลัง หรือไหล่เบียดกับใคร

เจอหุ้นส่วน ที่ไม่เพียงดูแลและบริหาร แต่ยังควบตำแหน่งเชฟประจำร้านอีกหนึ่ง เขายิ้มทักและเบรกมานั่งคุยกันเบาๆ เขาว่ามาเจอทำเลนี้โดยบังเอิญ เดิมเป็นร้านเป็ดชื่อดัง ด้วยความอยากทำธุรกิจ จึงตัดสินใจเซ้งร้านต่อ ปรับโฉมใหม่จนได้ร้านดั่งใจฝัน

เป็นร้านเกย์เหรอ เขาว่าไม่ได้เจาะจงขนาดนั้น แต่เมื่อทำเลอยู่ในย่านชาวสีรุ้ง ก็ย่อมจะปฏิเสธไม่ได้ ถึงอย่างนั้น ร้านนี้ก็พร้อมเปิดต้อนรับคนทุกเพศ เช่นชื่อร้านที่ประกาศตัวชัดนั่นไง

เรื่องชื่อร้าน ถามไปถามมา ก็ได้ความว่า แรกเริ่มนั้นตั้งใจจะใช้ “อีท ดริงก์ แมน วูแมน” แต่ความผิดพลาดจากการสะกดคำที่หุ้นส่วนก็ปล่อยเลยตามเลย และกลายมาเป็น “อีท ดริงก์ แมน วูเมน” ในที่สุด

“จริงๆ ก็ไม่คิดถึงอะไร ไม่มีนัยอะไรด้วย ไม่ได้เจาะจงว่าเพศไหน คิดแค่ว่าอยากให้เป็นร้านที่ผู้ชายผู้หญิงสามารถเข้ามากินดื่มได้ แรกๆ ก็มีคนเข้ามาถามนะครับว่าเห็นชื่อร้าน อีท ดริงก์ แมน วูเมน แล้วเกย์เข้าได้หรือเปล่า เราก็บอกไปว่าเข้าได้ครับ เพราะร้านเราต้อนรับทุกคน”

3 ปีที่เปิดให้บริการ เสียงตอบรับที่มีร้านนี้ก็ถือว่าไม่เลว มีลูกค้าประจำคนไทยมาสิงสถิตและใช้เป็นแหล่งนัดพบแก๊งเพื่อน ขณะที่มีจำนวนมากคือลูกค้าต่างชาติ กว่า 80 เปอร์เซ็นต์ ล้วนแล้วแต่เคยเข้ามาสัมผัสบรรยากาศ ลิ้มรสอาหารและเครื่องดื่มสูตรพิเศษ

เบียร์ ไวน์ ค็อกเทล เครื่องดื่มที่ดริงเกอร์สามารถเลือกจิบได้ ซิกเนเจอร์ดริงก์ประเภทค็อกเทลที่น่าลอง เช่นว่า “โมจิโต้” สูตรน้ำตาลทรายแดงและเกล็ดน้ำตาลนอนอยู่ก้นแก้ว “เฟลมิ่ง แลมโบร์กินี” เสิร์ฟกันแบบไฟลุกโชน โหมกระหน่ำแบบไม่เกรงใจโต๊ะข้างๆ หน้าตาสวยดี แต่ความร้อนแรงไม่เป็นรอง ชนะเลิศ!!!

อาหารไทยเน้นหนักความเป็นไทย แต่ออกสไตล์ฟิวชั่น “สปาเกตตีต้มยำกุ้งแม่น้ำ” รสจัดครบสูตรแบบต้มยำ หนักเครื่องต้มยำและหอมมันกุ้ง ในตระกูลกุ้งแม่น้ำยังมี “ข้าวผัดต้มยำกุ้งแม่น้ำ” “ต้มยำกุ้งแม่น้ำหม้อไฟ” “ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ” อีกอย่างที่น่าลอง “โรตีแกงเขียวหวาน” แปลกตรงตัวแป้งโรตีเป็นชาม เสิร์ฟแกงเขียวหวานใส่ในชาม จะกินก็ฉีกชาม น้ำแกงจะไหลหลอมรวมกัน อร่อยตื่นตา

“เรายังมั่นใจว่าคุณภาพอาหารและรสชาติอาหารถูกปากทุกคน เราคงไม่เคลมตัวเองอร่อยที่สุดนะครับ แต่เท่าที่ได้รับฟีดแบ็กจากลูกค้าก็บอกว่าอร่อย ซึ่งเราเองคิดว่าแต่ละร้านก็น่าจะมีจุดเด่นต่างกันไป เป็นคนละแบบคนละสไตล์กันครับ”

ถามถึงอนาคตของร้าน หุ้นส่วนยอมรับว่าคงต้องมีการปรับเปลี่ยน เพื่อรองรับความต้องการของลูกค้า อาจเพิ่มกลิ่นอายความเป็นบาร์เครื่องดื่มให้จ๋าขึ้น เพิ่มพื้นที่นั่ง รวมทั้งบรรยากาศโอเพ่นแอร์ เป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับลูกค้าที่ชอบนั่งชิลๆ จิบเครื่องดื่มเย็นๆ แกล้มเมนูอร่อย ด้านดนตรีก็มีลูกเล่นเฉพาะตัว จังหวะที่ไมซ้ำใคร แต่ไม่ถึงขั้นเปิดฟลอร์เต้นรำอย่างเอาเป็นเอาตาย

ผ่านไปสีลมซอย 4 ก็อย่าลืมแวะกินดื่มที่ร้านนี้ เริ่มอุ่นเครื่องก่อนไปต่อที่อื่นก็ได้ เปิดตั้งแต่ 16.30 น. นั่งกันยาวๆ จนถึงตี 1 นู่นเลย โทร. 02-632-9966

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

19 มิถุนายน 2558 เวลา 15:10 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/nightlife/371629

โดย…อีตติง อาร์ต ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน

จากชื่อร้าน “เดอะ พิซซ่า คอนเนกชั่น” หลายคนคงเข้าใจว่าที่นี่ต้องมีดีที่พิซซ่าแน่นอน ใช่…ก็ถูกต้องส่วนหนึ่ง เพราะที่ร้านมีพิซซ่าสไตล์อิตาลีดั้งเดิมซึ่งเป็นพิซซ่าโฮมเมดแป้งบางกรอบที่มีให้เลือกหลากหลายกว่า 10 หน้า แถมลูกค้ายังสามารถเลือกหน้าพิซซ่าในแบบที่ตัวเองต้องการได้อีกด้วย

พิซซ่าทุกถาดผ่านการอบโดยใช้เตาอบหินลาวาและฟืนจากไม้สนและไม้ยูคาลิปตัส เมื่ออบเสร็จจึงได้กลิ่นหอมชวนรับประทานเป็นที่สุด

พิซซ่าที่อยากแนะนำก็คือ “พิซซ่าหน้าแซลมอน” ที่คัดสรรแซลมอนสดใหม่นำเข้าจากต่างประเทศ พร้อมชีสมอสซาเรลลายืดๆ น่ากิ๊นน่ากิน และหน้าอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งฮาวายเอียน ซีฟู้ด และอีกมากมาย ที่อยากให้คุณมาลิ้มลองด้วยตัวเอง พิซซ่า (ขนาด 14 นิ้ว) ราคาเริ่มที่ถาดละ 290-390 บาท

แต่ที่ เดอะ พิซซ่า คอนเนกชั่น ไม่ได้มีดีแค่พิซซ่าเท่านั้น เพราะยังมีเมนูอิตาเลียนจานอร่อยอีกหลากหลายเมนูให้เลือกเพียบ เริ่มจากเมนูแรก “สลัดร็อกเกต” สลัดจานอร่อยที่ตกแต่งด้วยชีสมัสคาร์โปน องุ่น
เบซิล มะเขือเทศอบแห้ง วอลนัท แล้วราดด้วยอิตาเลียนเดรสซิ่งอีกที รสชาติดีเหมาะเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย

ตามด้วย “มะเขือม่วงย่างห่อพาร์มาแฮม” จานนี้เป็นมะเขือม่วงสไลซ์ย่างแล้วห่อด้วยพาร์มาแฮม พร้อมกับชีสมอสซาเรลลาอบซอสเบชาเมลและซอสมะเขือเทศกับเพสโต้ อร่อยล้ำสไตล์อิตาเลียน

ต่อด้วย “พาสต้าซีฟู้ดไวน์ขาว” เส้นพาสต้าเหนียวนุ่ม นำมาผัดลงในซอสมะเขือเทศสไตล์ซีฟู้ดซึ่งตุ๋นเข้าด้วยกันกับเครื่องเทศ ใส่ไวน์ขาวเล็กน้อย เป็นเมนูเด็ดอีกจานที่อยากให้ลอง

ปิดท้ายด้วย “นิวซีแลนด์ แลมบ์ช็อป” สันนอกแกะนิวซีแลนด์ติดซี่โครงอบเครื่องเทศ กินคู่กับมินต์ซอส รสชาติอร่อยเข้ากั๊นเข้ากัน นอกจากนี้ยังมีเมนูสเต๊กต่างๆ ทั้งเนื้อวัว หมู และแซลมอนให้เลือกอีกด้วย ราคาอาหารเริ่มที่ 200-980 บาท

อิ่มกับอาหารกันไปแล้ว แต่บรรยากาศเพิ่งจะเริ่มค่ำๆ เท่านั้น ถ้านั่งดื่มม็อกเทลหรือค็อกเทลต่ออีกสักหน่อยก็น่าจะดี เริ่มที่ซิกเนเจอร์ดริงก์แบบไร้แอลกอฮอล์ก่อนเลย

แก้วแรก “เลมอน แพสชั่น ฟรุต” มีส่วนผสมของน้ำเสาวรส น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และสไปรท์ รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ เหมาะกับสาวๆ เป็นอย่างยิ่ง

อีกแก้วคือ “วินเซอร์ พันช์” มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมกลิ่นวานิลลา น้ำสับปะรด น้ำมะนาว และน้ำหวานรสทับทิม แก้วนี้เหมาะกับสาวๆ อีกนั่นแหละ แต่หนุ่มๆ จะลองชิมบ้างก็ไม่ว่ากัน

มาถึงค็อกเทลบ้าง เริ่มด้วย “วินเซอร์ ไหมไทย”มีส่วนผสมของลิเคียวร์กลิ่นแอปริคอต เหล้าไทย น้ำสับปะรด น้ำมะนาวผสมน้ำเชื่อม และน้ำหวานรสทับทิม แก้วนี้ดีกรีค่อนข้างแรง

ปิดท้ายด้วย “สุขุมวิท ดีไลท์” มีส่วนผสมของวอดก้า ลิเคอร์กลิ่นพีช น้ำแครนเบอร์รี่ และน้ำมะนาวผสมน้ำเชื่อม นั่งจิบค็อกเทลไป คุยกับเพื่อนๆ ไปก็เพลิดเพลินไปอีกแบบนึง สำหรับคอไวน์ที่นี่ก็มีไวน์จากอิตาลีและจากทั่วโลกให้เลือกด้วย

ใครที่หลงใหลในรสชาติอาหารอิตาเลียนต้นตำรับแบบดั้งเดิม แล้วอยากหาร้านที่ตกแต่งสไตล์โมเดิร์นซึ่งมีกลิ่นอายของความเป็นอิตาลีจากภาพวิวสวยๆ ที่ประดับประดาบนฝาผนัง เพดานร้านสูงโปร่ง หายใจโล่ง พร้อมทั้งโต๊ะ เก้าอี้ ที่ลุกนั่งสบายอยู่ละก็ เราว่าที่นี่ต้องโดนใจคุณอย่างแน่นอน

“เดอะ พิซซ่า คอนเนกชั่น” ตั้งอยู่ด้านหน้าโรงแรมวินเซอร์ สวีทส์ สุขุมวิท 20 (100 เมตรจากปากซอย) เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 11.00-23.00 น. โทร. 02-262-1234 ต่อ 1888