คอลัมน์ – ตำนานแผ่นดิน โดย – อ.ไชยแสง กิระชัยวณิชย์

           อาม่า-มาเก๊า สุขภาพดีอายุยืน ไซอิ๋ว สู้ชีวิตปราบศัตรู 

         วัดอาม่า มาเก๊า เดิมเป็นเกาะหมู่บ้านชาวประมงผู้ยากไร้ คืนหนึ่งชาวประมงรับหญิงสาวแต่งชุดจีนโบราณ ข้ามจากแผ่นดินใหญ่จีนจะไปหาดทรายอ่าวฝั่งตรงข้าม ระหว่างทางหญิงสาวเล่าว่า จะข้ามไปช่วยชาวประมงบนเกาะให้หายจากความยากจน เมื่อถึงฝั่งหญิงสาวเดินขึ้นชายหาด แล้วหายไปตามพุ่มไม้เนินเขา เป็นแสงสว่างวาบลอยอยู่เหนือโขดหินเล็กๆ

           รุ่งขึ้นชาวประมงนำเรื่องหญิงสาวไปเล่าในหมู่บ้าน ทำให้ชุมชนตื่นตัวคิดว่าคงเป็น หม่าจู้ (เจ้าแม่ทับทิม) จากแผ่นดินใหญ่มาช่วยชาวประมงยากจน จึงช่วยกันสร้างศาลและรูปบูชาอาม่า ทุกครั้งที่ชาวประมงออกเรือผ่านศาลเจ้าอาม่า จะจุดประทัดบูชาอาม่า ขอให้ออกไปจับปลาในทะเลจีน ให้ได้ปลาเยอะกลับมาร่ำรวย ทำให้มาเก๊าเจริญขึ้นกลายเป็นแผ่นดินสมัยใหม่ค้าขายร่ำรวย

             ศาลเจ้าไซอิ๋ว ขึ้นรถเมล์สาย MT4 เลียบไปตามท่าเรือมาเก๊า ลงที่ป้ายสวนสาธารณะ Rua da Gruta แล้วเดินขึ้นเขาจะเห็นศาลเจ้าเล็กๆ สวยงามที่สุดคือ ชุดไซอิ๋ว มีรูปบูชาพระพุทธเจ้า คู่กับพระถังซำจั๋ง เฮ่งเจีย ตือโป๊ยก่าย และซัวเจ๋ง อยู่ในตู้กระจกสวยงาม ชาวบ้านมาเก๊าที่นี่ส่วนใหญ่เป็นคนจีนกวางตุ้ง รู้เรื่องราวความเป็นมาของไซอิ๋วดี จึงให้ความเคารพบูชากันมาก

              คนมาเก๊ามาบูชาไซอิ๋ว ให้ทำการค้าขายดีร่ำรวยมีกำไร ให้คติธรรมขยันหมั่นเพียรอดทนแบบพระถังซำจั๋ง สู้ชีวิตปกป้องภยันตรายเหมือนเห้งเจีย ตือโป๊ยก่าย ซัวเจ๋ง ดูแลพระถังซำจั๋ง นักเรียนนักศึกษามาบนบานขอให้เรียนดี สอบเข้ามหาวิทยาลัยได้สถานที่ศึกษาดีๆ พ่อค้านักธุรกิจมาบนบานให้ทำการค้าประสบความสำเร็จ พ่อแม่มาบูชาให้ลูกหลานแข็งแรง ทำมาค้าขึ้น

              ในบริเวณเดียวกันยังมีรูปบูชา พระตั๊กม้อ ปรมาจารย์วัดเส้าหลิน องค์พระพิฆเนศ และรูปบูชาแบบพระทิเบต เดินต่อไปข้างบนเป็นสวนสาธารณะ เช้าๆ มีผู้สูงอายุชาวมาเก๊ามาเดินออกกำลัง รำไทเก็ก รำมวยจีนเต็มไปหมด ที่นี่เป็นย่านร้านค้าเก่าแก่ มีร้านอาหารจีนให้เลือกกินหลายร้าน สลับกับโกดังเก็บสินค้า หน้าทุเรียนจะมีทุเรียนไทยมาเก็บไว้ที่นี่ ส่งกลิ่นทุเรียนหอมไปทั้งซอย

              10 เมนูอร่อยสุดยอดร้านอาหารมาเก๊า

            เดินทางไปทำข่าวทั่วโลกตั้งแต่ พ.ศ.2540 แต่ชีวิตนี้ยังไม่เคยไป ฮ่องกง-มาเก๊า เพราะไม่มีเวลาไปเที่ยว เมื่อเขียนคอลัมน์แนะนำร้านอาหาร “เที่ยวไปชิมไป” การท่องเที่ยวมาเก๊าขอเชิญไปเป็นแขกพิเศษเที่ยวชิมอาหารอร่อยบนเกาะมาเก๊า จัดให้พักโรงแรมหรูหรา เคยเป็นสถานที่ถ่ายทำหนังโคตรเซียนของ โจวเหวินฟะ ห้องพักสุดหรูกว้างใหญ่เป็นส่วนตัว แต่ให้นอนคนเดียว

              เช้าไปไหว้ อาม่า เที่ยงกินอาหารอร่อยสุดที่การท่องเที่ยวมาเก๊าอยากให้แนะนำ ทั้งอาหารจีนกวางตุ้ง อาหารจีนผสมโปรตุเกสที่เรียกว่า แมกานีส หลังจากนั้นผมพาแม่มะลิซื้อตั๋ว แอร์มาเก๊า บินกันไปมาเก๊า นั่งรถบริการที่บ่อนกาสิโนแต่ละแห่งจัดให้ฟรี นั่งรถเมล์ท้องถิ่น และนั่งแท็กซี่ เดินกินไปทั่วเมืองมาเก๊าเพียง 2 วัน ก็ได้ชิมร้านอาหารอร่อยๆ เกือบครบทั้งเกาะมาเก๊า

               พาแม่มะลิเดินไปตามถนนเลียบทะเลท่าเรือมาเก๊า ทะลุไปย่านการค้ามีตึกแถวโรงงานทำเส้นบะหมี่แห้งมาเก๊า เจ้าของร้านยินดีให้ถ่ายภาพ MERCEARIA HEI LAM MUN ชื่อร้านทำบะหมี่อบแห้งมากว่า 60 ปี เอามาแช่น้ำให้เส้นนุ่มทำบะหมี่น้ำ หรือนำไปผัดก็อร่อยเพราะเส้นเหนียวนุ่มมาก บะหมี่อบแห้งมาเก๊ามีขายที่ร้านง่วนสูนพริกไทยตรามือ ตรอกอิสรานุภาพ เยาวราชด้วย

               กลางคืนมาเดินถนนสายนี้จะมี หมี่มาเก๊าผัดซีอิ๊วไฟลุก อาเฮียเร่งไฟแรงกระดกกระทะเร็วๆ ให้เส้นบะหมี่คั่วกับก้นกระทะ ทำให้เส้นบะหมี่หอมอร่อยน่ากินมาก ข้างๆ มีร้านขายโจ๊กปลา ใช้ปลาทะเลทั้งตัวต้มในโจ๊ก ทาร์ตไข่ อยู่ในย่านร้านขายขนมโบราณมาเก๊า เด็กหนุ่มทำทาร์ตไข่ขายอยู่คนเดียว ทาร์ตไข่อร่อยมาก ไปอีกครั้งร้านปิดไปแล้วคงขายสู้ทาร์ตไข่ชื่อดังไม่ได้

              ไปตามถนนเลียบทะเลท่าเรือมาเก๊า ร้านอาหารกลางวัน NGA KOK ผัดคะน้าฮ่องกงน้ำมันหอย ผัดเต้าหู้ ติ่มซำโบราณ ซี่โครงหมูเต้าซี่เนื้อนุ่มหอมกลิ่นเต้าซี่อร่อยมาก ลูกชิ้นหมูสับแบบกวางตุ้งก็อร่อย เดินเลยไปอีกหน่อยจะมีร้านอาหารจีนโบราณ เจ้าของร้านเชื้อสายจีน+โปรตุเกส บะหมี่เกี๊ยวเนื้อตุ๋นอร่อยสุดยอด ข้าวผัดโปรตุเกสใส่แฮมกุ้งสด

               ถนนริมท่าเรือมาเก๊า มีตลาดสดขายอาหารทะเลขึ้นมาจากเรือสดๆ แถมด้วยปลาเค็มหลายชนิด เลือกซื้อปลากุเลาเค็มมาเก๊าแถวนี้ถูกกว่าซื้อตามร้านข้างเซนาโด้สแควร์ แม่ค้าแนะนำให้ซื้อปลาจวดเค็มราคาถูกกว่ากุลาเค็ม ทอดแล้วหอมเนื้อนุ่มอร่อยมาก

                ตลาดแดง RED MARKET ตลาดสดใหญ่ที่สุดในมาเก๊า ขายอาหารทุกชนิดแบ่งเป็นชั้นให้เลือกซื้อสินค้า ร้านขายปลากุเลาเค็มกลางตลาดใหญ่มาก หลังตลาดเดินทะลุไปถนนใหญ่ มีร้านข้างทางทำขนมจีนกวางตุ้งโบราณ คุ้กกี้อัลมอนด์ เนื้อนุ่มหอมกลิ่นอัลมอนด์ ขนมหน้าแตกกรอบอร่อย

               เดินชมประตูโบสถ์เซนต์ปอลลงมากลางจัตุรัสเซนาโด้สแควร์ ขวามือจะมีซอยทะลุไปตลาดสดมาเก๊า เข้าสู่ถนนเล็กๆ เลนเดียวเป็นย่านการค้าโบราณ CAFÉ KAM MA LON ร้านทำเบเกอรี่เก่าแก่สไตล์จีนผสมโปรตุเกส ที่อร่อยที่สุดคือ แฮมเบอร์เกอร์หมูทอด ใช้หมูสันนอกติดกระดูกทอดแล้วยัดไว้ในขนมปัง กินกับกาแฟ-ชา เย็นหรือร้อนอร่อยมาก ร้านนี้ดาราฮ่องกงมากินเกือบทุกคน

              กุนเชียง-ขาหมูแฮม-เป็ดอบ อยู่เลยร้านแฮมเบอร์เกอร์ไปหน่อย มีทั้งกุนเชียงหมู กุนเชียงตับ กุนเชียงแก้ว เวลาหุงข้าวเอากุนเชียงยัดไว้ใต้ข้าว พอข้าวสุกจะหอมกลิ่นกุนเชียงทั้งหมด กุนเชียงกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก LENG KI ห่านย่าง หมูแดง หมูกรอบ หมูหันหนังกรอบ ไก่อบต้ม ไก่ซีอิ๊ว สูตรกวางตุ้งแท้ๆ ร้านนี้อร่อยสุดยอดราคาไม่แพง

                ขอรายละเอียดร้านอาหารอร่อยที่ การท่องเที่ยวมาเก๊า ประจำประเทศไทย อาคารมหาทุนพลาซ่า ถนนเพลินจิต ลุมพินี โทร.0-2650-9336 เครื่องเทศซื้อที่ ร้านง่วนสูน(พริกไทยตรามือ) เยาวราช และ ร้านสไปซ์สตอรี่ สยามพารากอน ไอคอนสยาม โทร.0-2222-5578

                ครัวลอยฟ้า หมูสับปลากุเลาเค็มมาเก๊า

ปลากุเลาเค็มมาเก๊า เนื้อนุ่มหวานไม่เค็มมาก เอามาคลุกกับหมูสับ ใส่พริกไทยป่นตรามือลงไปดับคาวได้ หมูสับปลากุเลาเค็มมาเก๊า

เครื่องปรุง

1.ปลากุเลาเค็มมาเก๊า 1 ตัว

2.หมูสันนอกสับละเอียด 1 กก.

3.น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

4.พริกไทยป่นตรามือ 3 ช้อนชา

5.พริกขี้หนูสวน 30 เม็ด

วิธีทำ

1.หั่นปลาเค็มเป็นชิ้นแล้วยีเนื้อปลาออกมาให้ละเอียดไม่เอาหนังปลา

2.ใส่เนื้อปลาเค็มในหมูสับใส่น้ำตาลพริกไทยแล้วขยำให้เข้ากัน

3.ปั้นหมูสับเป็นก้อนวางบนถาดหยิบพริกขี้หนูสวนวางบนหมูสับ 2 เม็ด

4.นำหมูสับไปนึ่ง 15 นาทีให้เนื้อหมูสุกจะมีน้ำซึมออกมาเต็มถาด

หมูสับปลากุเลาเค็มมาเก๊า กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆ ราดน้ำที่ซึมออกหอมอร่อย สับจะหอมปลากุเลาไม่เค็มมาก สอบถามขั้นตอนวิธีทำ อ.ไชยแสง โทร.08-1251-91222

ชีสและสตรอเบอร์รี่ในความลงตัวที่แปลกใหม่กับ “สตรอเบอร์รี่ชีสทาร์ต” ที่รับรองความอร่อยเปรี้ยวอมหวานจนเด็กๆต้องติดใจ

สตรอเบอร์รี่ชีสทาร์ต, เค้กทริปเปิ้ลเซค

**รับเดือนมกราคมด้วยความหวานฉ่ำ สำราญใจ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ หัวหิน นำเสนอหลากหลายรายการของหวานใหม่ล่าสุดจาก เดอะ มิวเซี่ยม คอฟฟี่แอนด์ที คอร์เนอร์ ในโปรโมชั่น ‘อะ เวรี่ สตรอเบอร์รี่ ซีซัน’ ให้ได้ลิ้มรสความสดใหม่ของสตรอเบอร์รี่ที่ดีที่สุด ตลอดเดือนมกราคมนี้ ลิ้มลองรสอร่อยแบบเปรี้ยวอมหวานคำแรกจาก “สตรอเบอร์รี่ชีสทาร์ต” สุดเข้มข้นที่ผสมผสานความหวานมันของครีมชีสเข้ากับความเปรี้ยวอมหวานของสตรอเบอร์รี่ และความกรอบมันของแป้งทาร์ตกันได้อย่างลงตัว หรือว่าจะเป็น “เค้กทริปเปิ้ลเซค” สตรอเบอร์รี่แอนด์ครีมชิ้นโตสลับชั้นความอร่อยด้วยสปันจ์เค้กวานิลลาบางเบา สตรอเบอร์รี่แดงฉ่ำ และครีมสดรสกลมกล่อม เป็นความอร่อยสามชั้นในคำเดียว และอีกรายการที่พลาดไม่ได้ “สตรอเบอร์รี่ เอแคลร์” รายการของหวานฝรั่งเศสสุดคลาสสิก พร้อมรสอร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยวของครีมสตรอเบอร์รี่เนื้อเนียนและสตรอเบอร์รี่สดชวนรับประทาน พร้อมเสิร์ฟโดยตกแต่งอย่างสวยงามชวนมองไม่แพ้กัน เคียงรายการของหวานจากผลไม้เบอร์รี่ต่างๆ อีกมากมาย พร้อมให้เลือกรับประทานกันอย่างเต็มที่คู่กับกาแฟรสเข้มหรือชาหอมกรุ่น เริ่มต้นชิ้นละ 120 บาท ให้บริการทุกวันตลอดเดือนมกราคมนี้ เวลา 10.00-19.00 น. สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมโทร.0-3251-2021

มูสราสเบอร์รี่

**เอาใจคนรักขนมหวาน ด้วยความอร่อยของ “มูสราสเบอร์รี่” เนื้อนุ่ม หอมหวาน กลมกล่อม ที่รับรองต้องติดใจในทุกคำที่สัมผัส พิเศษลด 30% ทุกวัน (ยกเว้นคุกกี้) ตั้งแต่เวลา 17.00 น. เป็นต้นไป พร้อมชวนทุกท่านร่วมรณรงค์ ไม่รับถุงพลาสติกเมื่อซื้อเค้ก หรือขนมปัง รับคุกกี้ฟรีทันที 1 ชิ้น ที่เอเชีย เบเกอรี่ ชั้น 2 โรงแรมเอเชีย กรุงเทพณ (ทางเชื่อมบีทีเอส ราชเทวี) เปิดบริการทุกวัน เวลา 07.00-21.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมโทร.0-2217-0808 ต่อ 5358

โรงแรมใบหยกสกาย

         **วันเด็กแห่งชาติ 11 มกราคม โรงแรมใบหยกสกาย จัดโปร “เด็กกินฟรี!” ทุกห้องอาหารพร้อมรับฟรี! ผ้าคลุมและมงกุฎปริ๊นซ์ แอนด์ ปริ๊นเซส คทา และดาบบอลลูน ที่จะเนรมิตหนูๆ เป็นเจ้าหญิงและเจ้าชาย เพียงน้องๆ มีอายุต่ำกว่า 12 ปีมาพร้อมผู้ใหญ่ 2 ท่าน ในราคาเริ่มต้นเพียง 520 บาทต่อท่าน นอกจากนี้ยังได้ชมฟรี! การแสดงสนุกสนานและตื่นตาตื่นใจกับจุดไฮไลท์ชมวิวแบบ 360 องศา สอบถามโทร.0-2656-3939

คาเฟ่ แคนทารี

          **คาเฟ่ แคนทารี ทุกสาขา เชิญพ่อแม่ผู้ปกครองพาน้องๆ มาฉลองวันเด็ก เสาร์ที่ 11 มกราคม กับ โปรโมชั่นสุดพิเศษซื้อไอศกรีม 1 สกู๊ป แถม 1 สกู๊ป ฟรี! (สำหรับเด็กเท่านั้น) และพิเศษ! เฉพาะที่สาขาโคราช, ภูเก็ต, เชียงใหม่, บางแสน, ศรีราชา ระยอง และระยอง บายเดอะซี ชมการแสดงบิดลูกโป่งเป็นรูปต่างๆ พร้อมรับของที่ระลึกฟรี ข้อมูลเพิ่มเติม http://www.cafekantary.com 

**ร้านแบล็คแคนยอน จัดโปรโมชั่นพิเศษ “สุขสันต์วันเด็ก” ชวนคุณหนูๆ มารับไอศกรีมแสนอร่อยฟรี 1 สกู๊ป (เฉพาะเด็กที่มากับผู้ปกครอง) และสำหรับผู้ปกครองที่สั่งเมนูเครื่องดื่ม “กาแฟเย็นคาปูชิโน” หรือ “ช็อกโกแลตเย็น”รับสิทธิพิเศษ ส่วนลด 50 เปอร์เซ็นต์ (1 เมนู ต่อ 1 ใบเสร็จ) วันเสาร์ที่ 11 มกราคมนี้ ที่แบล็คแคนยอน สาขาจังซีลอน ป่าตอง ภูเก็ต ชั้นจี โซนชิโนภูเก็ต สอบถามโทร.0-7636-6139  

เลดี้ อิน เรด

**กลุ่มธุรกิจโรงแรมในเครือเคมปินสกี้ ร่วมเฉลิมฉลองครบรอบ 10 ปี “เลดี้ อิน เรด” แบรนด์แอมบาสเดอร์ของเครือที่มีอัตลักษณ์อันโดดเด่นด้วยชุดน้ำชายามบ่ายที่ “หนุมาน บาร์” รังสรรค์โดยหัวหน้าพ่อครัวเบเกอรี่ เชฟแฟรงค์ อิสเทล ได้รับแรงบันดาลใจจากสีแดงของเลดี้ อิน เรด เพื่อให้ลูกค้าทุกท่านดื่มด่ำพร้อมอิ่มอร่อย ประกอบด้วยขนมเลิศรสมากมาย เริ่มต้นด้วยเมนูของว่าง เช่น สลัดไข่เสิร์ฟบนขนมปังบริยอช แซลมอนทาร์ทาร์พร้อมขนมปังพัมเพอร์นิกเกิล แซนด์วิชไก่รมควันถั่วพิสตาชิโอครีมชีส มินิทาร์ตล็อบสเตอร์ เป็นต้น ให้บริการทุกวันตั้งแต่วันที่ 17 ถึง 31 มกราคม 2563 เวลา 14.00-17.00 น. เซตละ 1,010 บาทสำหรับหนึ่งท่าน รวมเครื่องดื่มชาหรือกาแฟ พร้อมรับของขวัญชิ้นพิเศษตุ๊กตาหมีเลดี้ อิน เรด เซตละหนึ่งตัวเพื่อเป็นของที่ระลึก สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งโทร.0-2162-9000

ก๋วยเตี๋ยวหมูหมักใบโหระพา

ข้าวซอยไก่

    **ห้องอาหารเรือนต้น โรงแรมมณเฑียรกรุงเทพฯ ถนนสุรวงศ์ ต้อนรับปีใหม่กับเมนูเส้นสองสไตล์ เริ่มที่จานแรกชวนคุณมาสัมผัสรสชาติพื้นเมืองขึ้นกับเมนูชื่อของภาคเหนือ “ข้าวซอยไก่” เราส่งตรงรสชาติต้นตำรับถึงคุณแบบไม่ต้องเดินทางไกล และ “ก๋วยเตี๋ยวหมูหมักใบโหระพา” จัดเต็มกับหมูนุ่มชิ้นใหญ่ พร้อมซดน้ำซุปร้อนๆ หอมกลมกล่อม อิ่มอร่อยคุ้มค่าเกินบรรยาย เสิร์ฟตลอดเดือนมกราคมนี้  สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่ง โทร.0-2233-7060 ต่อ 5103

ข้าวหน้าล้นหมูเทปปันยากิ

         **ร้านคาคาชิ เสนอเมนูดงบุริในคอนเซ็ปต์ข้าวหน้าล้นเพิ่มเนื้อคูณสองใหม่ล่าสุด!!! “ข้าวหน้าล้นหมูเทปปันยากิ” คัดสรรเนื้อหมูสันนอกหั่นเต๋าขนาดพอดีคำ ผัดคลุกเคล้ากับซอสยากินิกุบนเตาเทปปันยากิด้วยไฟปานกลาง จัดวางบนข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียง ชามละ 159 บาท พิเศษ! เสิร์ฟเป็นชุดพร้อมซุปมิโซะ 1 ถ้วย และชาเขียวโออิชิ กรีนที 1 แก้ว เพียง 189 บาท วันนี้ถึง 31 มกราคมนี้  เพิ่มเติมคลิก http://www.oishifood.com

คอลัมน์ – ตำนานแผ่นดิน โดย – อ.ไชยแสง กิระชัยวณิชย์

                            เพนญ่า โบสถ์แห่งความรัก 

ฟ้านี้ใหญ่ได้คนเดียว (Casino Tycoon) หนังฮ่องกง ประวัติเจ้าพ่อบ่อนกาสิโนมาเก๊า สแตนลี โฮ แสดงโดย หลิว เต๋อหัว ขึ้นไปพบกับเพื่อนรักจากฮ่องกง ว่าน จื่อเหลียง บนยอดเขาโบสถ์เพนญ่า มองลงมาที่เมืองมาเก๊า เตรียมลุยกิจการกาสิโนทั่วเกาะมาเก๊า ในที่สุด สแตนลี โฮ ต้องต่อสู้กับอิทธิพลต่างๆ จนได้ครอบครองธุรกิจบ่อนกาสิโนและการพนันทุกชนิดในมาเก๊า

โบสถ์เพนญ่า 450 ปีก่อนชาวโปรตุเกสเดินทางมามาเก๊า นำคริสต์ศาสนานิกายแคทอลิกมาเผยแผ่บนเกาะมาเก๊า จึงมีการสร้างโบสถ์สำหรับแม่ชีบนยอดเขาบาร์รา ฮิลส์ มีรูปพระแม่ฟาติมายืนอยู่บนเสาหน้าโบสถ์ ทำให้ที่แห่งนี้เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ สำหรับหนุ่มสาวชาวมาเก๊า จะเดินขึ้นเขามาสารภาพรักกันต่อหน้าพระแม่ฟาติมา ทุกปีจะมีพิธีแห่พระแม่ฟาติมาลงไปตามถนนในเมือง

หนุ่มสาวที่กำลังมีความรัก ควรซื้อตั๋วเครื่องบินไปมาเก๊า พักโรงแรมระดับกลาง คืนละ 1,800-2,500 บาท แล้วนั่งรถเมล์ไปวัดอาม่า จูงมือกันเดินขึ้นเขาบาร์รา ฮิลส์ เข้าไปสักการะพระแม่ฟาติมาในโบสถ์เพนญ่า แล้วจูงมือกันออกมาถ่ายรูปหน้าพระแม่ฟาติมา ยืนเด่นบนเสาหินแกรนิต จะเห็นหนุ่มสาวมาเก๊ามาถ่ายรูปแต่งงานกันหลายคู่ ความรักจะสมหวังได้คู่ครองดี

ลงจากเขาเดินช้าๆ ไปทางชุมชนร้านค้าเก่ามาเก๊าเหมือนย้อนยุคกรุงเทพฯ 50 ปีก่อน ชาวมาเก๊าเป็นคนน่ารักต้อนรับดี ยิ่งรู้ว่าเป็นคนไทยเชื้อสายจีน จะคุยจีนแต้จิ๋วกับเรา แนะนำสายรถเมล์ เอาของย้อนยุคมาให้ซื้อ แนะนำให้กินอาหารอร่อยๆ อาเฮียหลายคนถามว่า “ลื้อไปกินอาหารโปรตุเกสยัง ต้องไปกินให้ได้นะอร่อยมาก” ทำให้หิวขึ้นมาทันที

                                       แมกานีส อาหารจีน-โปรตุเกส

โปรตุเกส เดินเรือเข้ามาทำติดต่อทำการค้ากับ ในยุคที่จีนอ่อนแอที่สุด จึงยึดเกาะมาเก๊าเอาไปปกครองเอง 400 ปี ชาวโปรตุเกสนำศาสนาคริสต์ ศิลปวัฒนธรรม อาหารโปรตุเกส เข้ามาผสมผสานกับชีวิตความเป็นอยู่แบบจีน จนเกิดลูกหลานรุ่นใหม่หน้าตาคนจีน แต่ผิวขาวแบบฝรั่ง เป็นคนมาเก๊าพันธุ์พิเศษเรียกว่า แมกานีส (Macanese) ถ่ายทอดมาเป็นพลเมืองมาเก๊าปัจจุบัน

ชาวแมกานีสมีอาหารการกินผสมผสานระหว่างจีนกับโปรตุเกส โดยใช้กุ้งหอยปูปลาจากทะเลรอบเกาะมาเก๊าเป็นเครื่องปรุงหลัก และนำวัตถุดิบบางอย่างมาจากโปรตุเกสเป็นอาหารแมกานีสที่มีรสชาติอร่อยไม่แตกต่างจากอาหารจีนมากนัก แต่ไม่น่าเชื่อว่าอาหารแมกานีสหลายจานคล้ายกับอาหารไทย เพราะใช้เครื่องเทศเป็นวัตถุดิบในการทำอาหาร เช่น ผงกะหรี่ พริกไทย

โอพอร์โต อินทีเรีย (OPORTO INTERIOR) ร้านอาหารแมกานีส อยู่ข้างๆ วัดอาม่า เจ้าของร้านเป็นจีนแมกานีส อาหารทั้งร้านจึงออกสไตล์โปรตุเกส ไปกินครั้งแรกคิดว่ากำลังกินอาหารไทยเริ่มจาก เกี๊ยวทอด หมึกชุบแป้งทอด กุ้งชุบแป้งทอด แป้งกรอบๆ หอมพริกไทยป่นที่เหยาะใส่ระหว่างทอด มีน้ำจิ้มแบบน้ำจิ้มบ๊วยใส่พริกแดงสับละเอียด ทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

กุ้งทอดกระเทียม ใช้กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ขนาดฝ่ามือ เอามาผัดรวนกับกระเทียมพริกไทย ให้มันตรงหัวกุ้งละลายออกมาเคล้ากับน้ำมัน กระเทียมจะไม่ให้ไหม้เกรียมหอมกลิ่นพริกไทยป่นติดปาก อร่อยกว่ากุ้งทอดกระเทียมแบบไทยๆ ที่ทอดจนกระเทียมเกือบไหม้จนขม กุ้งตัวใหญ่ทอดกระเทียมพริกไทยไฟร้อนกำลังดี สุกแล้วรีบตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย

แกงกะหรี่ไก่โปรตุเกส ใช้เนื้ออกไก่รวนกับพริกแกงกะหรี่แบบโปรตุเกส ใส่นมสดมันฝรั่งหอมใหญ่และมะกอกดำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อไก่นุ่มแทบละลาย โรยด้วยหอมแดงเจียวจนกรอบ ราดข้าวสวยร้อนๆกินเหมือนแกงกะหรี่ไก่บ้านเรา แต่รสชาติแกงกะหรี่ไก่โปรตุเกส จะออกนุ่มนวลกว่าของเรา กินแล้วไม่ต้องกังวลกับไขมันจากกะทิ

ปิดท้ายด้วย ขนมขี้เลื่อย (Serraduca) เป็นสูตรทำขนมมาจากประเทศโปรตุเกส ใช้ขนมบืสกิตรสเค็มเอามาบดให้ละเอียด โรยลงไปบนวิปปิ้งครีมกวนกับวนิลาและนมข้นหวาน ราดด้วยผงโกโก้ให้หอมละมุนลิ้น ร้านโอพอร์โต อินทีเรีย สอนให้ทำขนมขี้เลื่อยให้กลับมาทำกินที่บ้านด้วย ในเมืองไทยจึงมีร้านอาหารหลายแห่ง เอาขนมขี้เลื่อย Serraduca ขึ้นเมนูขายแล้ว

เอ้อเหมิน คาเฟ่ (OU MUNCafe) แปลว่า ประตูสู่อ่าวมาเก๊า เป็นร้านกาแฟตึกแถวห้องเดียว อยู่ในซอยทางด้านขวามือหลังที่ทำการไปรษณีย์มาเก๊า ติดกับลานเซนาโด้สแควร์จตุรัสกลางใจเมืองมาเก๊า เจ้าของร้านลูกครึ่งจีนโปรตุเกสหน้าตาออกฝรั่ง ชงกาแฟสดให้ดื่มตอนเช้าหอมมาก ทำให้นักท่องเที่ยวชาวยุโรปนิยมมาดื่มกาแฟกินขนมร้านนี้

ขนมโปรตุเกสแป้งผสมกับนมหลายรูปแบบลืมจดชื่อมา เนื้อแป้งนุ่มหวานกลมกล่อมไม่หวานจัดมาก โรยด้วยเมล็ดผลไม้แห้ง ผงกาแฟและโกโก้ กินกับกาแฟร้อนๆ ใส่นมจะช่วยให้อร่อยยิ่งขึ้น ผมซื้อขนมใส่กล่องแช่ในตู้เย็นที่โรงแรม เอากลับมากินที่บ้านปากเกร็ด เอามาเข้าเตาไมโครเวฟ 30 วินาทีให้ร้อนๆ ชงกาแฟร้อนใส่นมดื่มกินด้วยกันก็ยังอร่อย

กะหรี่ปั๊บปลา ใช้เนื้อปลาคอดสับละเอียด ผัดนวดกับมันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นตรามือให้หอม ใส่ใบผักชีต้นหอมสับหยาบ ห่อด้วยแป้งผสมมันฝรั่งทอดให้แห้งกรอบ กินกับซุปหอยลายข้นร้อนๆ อร่อยจนไม่ต้องกินกับข้าวอื่น สเต๊กปลาคอดอบมันฝรั่ง ใช้เนื้อปลาคอดชิ้นหนาๆ ทำสเต๊กอบมากับมันฝรั่งชิ้นโต ผักกาดขาวต้นเล็กๆ กินคนเดียวก็จุกแล้ว

เที่ยวมาเก๊าเบื่ออาหารจีน ขอแนะนำให้เข้าร้านอาหารแมกานีสทั้งสองร้าน อาหารราคาไม่แพง เดินทางสะดวก อิ่มแล้วเดินกลับโรงแรมนอนได้ทันที ไปเที่ยวมาเก๊ากันเถอะ ค่าเครื่องบินก็ถูก โรงแรมก็ถูกกว่าฮ่องกง สอบถามขอรายละเอียดแผนที่เที่ยวมาเก๊ากับ การท่องเที่ยวมาเก๊า ประจำประเทศไทย โทร.0-2650-9336

                            ครัวลอยฟ้า Serraduca ขนมโปรตุเกส

Serraduca ขนมโปรตุเกสนำมาถ่ายทอดบนเกาะมาเก๊ากว่า 200 ปี ทำง่ายๆ แต่รสชาติหอมมันอร่อย เอามาทำกินที่บ้านได้

เครื่องปรุง

1.ขนมแครกเกอร์รสเค็ม 1 กล่อง

2.วิปปิ้งครีม 1 กล่อง

3.นมข้นหวาน 1 กระป๋อง

4.กลิ่นวนิลา 1 ซอง

5.ผงโกโก้ หรือ โอวัลติน 1 ถุง

วิธีทำ

1.นำแครกเกอร์มาบดให้ละเอียดโดยเครื่องปั่นบดหรือใช้ขวดทับให้แตก

3.ตีวิปปิ้งครีมกับกลิ่นวนิลานมข้นหวานด้วยเครื่องปั่นบดให้เข้ากันดี

4.เทครีมลงในถ้วยแล้วโรยผงแครกเกอร์ไว้ข้างบน

5.โรยผงโกโก้หรือโอวัลตินไว้ข้างบนนำไปแช่ตู้เย็น 300 นาที

Serraduca ขนมโปรตุเกสทำง่ายที่บ้าน เด็กผู้ใหญ่ชอบ กินกับชา-กาแฟร้อนๆ เรียกน้ำย่อย ก่อนเริ่มอาหารจานหลัก มีขายในร้านอาหารบนเกาะมาเก๊าทุกร้าน

ซูชิไม่สดก็อร่อยได้ด้วยการ “บ่มหมัก”

สาวกอาหารญี่ปุ่นตัวจริงได้เฮกันอีกครั้ง เมื่อบอสสาวเจ้าของธุรกิจอาหาร “แวว” ธีรวัลคุ์ เตชะอุบล จับมือเชฟชื่อดังระดับโลก โคจิ คิมูระ เจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว 5 ปีซ้อน จากร้าน “ซูชิ คิมูระ” กรุงโตเกียว บินลัดฟ้ามาเปิดร้านอาหารสัญชาติญี่ปุ่นแท้ๆ “คิมูระด้ง” ร้านดงบุริแห่งแรกและแห่งเดียวในประเทศไทย บนชั้น 4 ศูนย์การค้าสยามพารากอน

เชฟโคจิ คิมูระ-ธีรวัลคุ์ เตชะอุบล

 เชฟโคจิ คิมูระ เป็นเชฟซูชิรุ่นที่สามแห่งตระกูลคิมูระ ซึ่งเชฟคิมูระได้เรียนรู้และฝึกฝนวิธีการทำซูชิจากพ่อของเขา และได้หาประสบการณ์เพิ่มเติมในร้านเทมปุระชื่อดังที่มีส่วนสำคัญในการทำให้เขาได้เรียนรู้วิธีการเตรียมส่วนผสมโดยหลีกเลี่ยงการใช้น้ำหรือให้เกิดความชื้นน้อยที่สุด อีกทั้งการทดลองคิดค้นวิธีการ “บ่ม” ปลาแต่ละชนิดเพื่อดึงเสน่ห์และรสชาติความอร่อยสมบูรณ์แบบของวัตถุดิบออกมาให้ได้ลิ้มลอง ถือเป็นการหักล้างความเชื่อเดิมๆ ที่ว่า…ซูชิยิ่งสดยิ่งอร่อย จนได้รับการขนานนามว่าเป็น “เจ้าพ่อวงการอาหารซูชิด้วยการบ่มหมัก” รวมถึงวัตถุดิบที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบจากนำเข้าจากแหล่งที่มีชื่อเสียงชั้นนำของโลก ไม่ว่าจะเป็นจากญี่ปุ่น นอร์เวย์ เป็นต้น โดยคัดสรรเกรดพรีเมี่ยมทั้งหมด

 ร้านคิมูระด้ง

          ร้าน “คิมูระด้ง” เป็นร้านแรกที่เชฟคิมูระปรับเปลี่ยนร้านซูชิระดับโลกของเขาให้เป็นร้านด้ง พร้อมเสิร์ฟข้าวหน้าต่างๆ สไตล์ญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่าดงบูริ เพื่อให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนไทยซึ่งนิยมกินข้าวเป็นอาหารหลัก โดยนำเทคนิคการบ่มซูชิที่เลื่องชื่อของเขามาปรุงสารพันเมนูด้งที่อร่อยไม่รู้ลืม กินกับข้าวญี่ปุ่นนุ่มเหนียวร้อนๆ ปรุงความอร่อยหลากรสหลากสไตล์เพื่อชูรสชาติให้เข้ากับความอร่อยของปลาดิบและเครื่องหน้าต่างๆ อีกทั้งเชฟยังปรุงรสให้จัดจ้านเหมาะกับคนไทย โดยไม่ต้องรอจองคิวนานนับเดือนหรือเดินทางไปกินถึงประเทศญี่ปุ่นอีกต่อไป

ห้องส่วนตัว

          สำหรับการตกแต่งร้านเป็นสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ อารมณ์คล้ายร้าน “ซูชิ คิมูระ” ในกรุงโตเกียว ด้านหน้าร้านใช้ไม้รมควันจากญี่ปุ่นมาประดับเพื่อความสวยงาม ภายในร้านเป็นโต๊ะไม้นั่งพิงสบายๆ รองรับลูกค้าได้ราว 35 ที่นั่ง หรือหากต้องการความเป็นส่วนตัวด้านในมีแยกแบ่งได้ 2 ห้อง รองรับได้ประมาณ 10 คน ส่วนข้าวของเครื่องใช้ภายในร้านทั้งจาน ชาม ตะเกียบ ฯลฯ ทุกอย่างล้วนจัดมาในสไตล์ญี่ปุ่นทั้งสิ้น

ข้าวหน้าปลาฮามาจิหมักซอสกับไข่เเดงสดจากญี่ปุ่น

ข้าวหน้าโทโระรมควัน

ข้าวหน้าโทโระรมควัน

          ว่าด้วยเรื่องราวของอาหารกันบ้าง ทางร้านมีด้งไว้ให้เลือกชิมถึง 18 แบบด้วยกัน และยังมีของกินเล่นอีก 7-8 อย่าง ที่อยากแนะนำให้ลองก็อย่าง ข้าวหน้าปลาฮามาจิหมักซอสกับไข่เเดงสดจากญี่ปุ่น เชฟเลือกใช้ปลาหางเหลืองอย่างดีแร่ชิ้นใหญ่แบบเต็มปากเต็มคำหมักกับสาเกมิรินและไข่เเดงสดจากญี่ปุ่น อีกจานแนะนำคือ ข้าวหน้าโทโระรมควัน ภายในจานประกอบด้วยชูโทโระ(ปลาทูน่า) รมควันด้วยฟางข้าวญี่ปุ่น คาราชิหรือมัสตาร์ดญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยใบโอบะ หรือจะลองชิม ข้าวหน้าหอยอาซาริ ก็อร่อยลงตัวด้วยต้นหอมขาวญี่ปุ่นกับหอยฮามากุริตัวโตเนื้อนุ่มหมักกับสาเกมิริน ขณะที่ข้าวหน้าปลาไหลอานาโกะกับพริกไทยญี่ปุ่น ก็นุ่มอร่อยไม่แพ้กัน

ข้าวหน้าปลาคัตสึโอะ

 ข้าวหน้าปลาเเซลมอนรมควันหมักซอส

ข้าวหน้าโทโร่กับมันมือเสือ

ข้าวหน้าประจำวัน หรือ คิมูระด้ง

          คนรักสุขภาพแนะนำ ข้าวหน้าปลาคัตสึโอะ จานนี้ความพิเศษอยู่ที่ข้าวผสมสมุนไพรญี่ปุ่นนานาชนิดทั้งใบโอบะ ดอกขิงเมียวกะ ขิง กินคู่กับปลาโอ และต้นหอมอาสะซึกิ  ถัดมาที่สาวกแซลมอนต้องไม่พลาดสั่ง ข้าวหน้าปลาเเซลมอนรมควันหมักซอส ลงตัวด้วยแซลมอนรมควัน หัวหอม ซอสถั่วเหลือง และวาซาบิ รับรองว่าแซลมอนเลิฟเวอร์ลองจานนี้แล้วฟินแน่นอน อีกหนึ่งไฮไลท์ที่อยากแนะนำคือ ข้าวหน้าโทโร่กับมันมือเสือ ภายในจานประกอบด้วยชูโทโระ มันมือเสือญี่ปุ่น และวาซาบิ ส่วนเมนูราคาแพงสุดของร้านทว่าครบครันความอร่อยต้องยกให้กับ ข้าวหน้าประจำวัน หรือ“คิมูระด้ง” เชฟจะนำไข่หอยเม่นไปคลุกกับข้าวก่อนอารมณ์คล้ายกับเอามันกุ้งเผามาคลุกกับข้าว แล้วออนท็อปด้วยโอโทโระ กุ้งอามะเอบิ และไข่ปลาเเซลมอน

ไอศกรีมชาเขียว-เคมบูเร่โมจิ

          นอกจากนี้ยังของหวานล้างปากอย่างไอศกรีมชาเขียวรสเข้มข้นหอมกรุ่นกลิ่นชาเขียว และไอศกรีมเคมบูเร่โมจิรสกลมกล่อมไว้ให้ลองชิมด้วย

เชฟโคจิ คิมูระ

          ไม่อยากตกเทรนด์ซูชิแนวบ่มหมัก แวะไปลองชิมกันได้เลย ร้าน “คิมูระด้ง” ชั้น 4 ศูนย์การค้า สยามพารากอน เปิดบริการทุกวันตามเวลาศูนย์การค้า สำรองที่นั่งล่วงหน้าหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 02-6109611-12, 09-7056-9228 หรืออีเมล kimura.pg@bigfathen.com

ทุกครอบครัวสามารถมอบความสุขให้แก่คุณหนูในบ้านได้แบบ ครบ จบในที่เดียว

“เจมี่ โอลิเวอร์ คิทเช่น” (Jamie Oliver Kitchen) ร้านอาหารสไตล์ฟิวชั่นฟู้ดโดยเซเลบริตี้เชฟคนดัง เจมี่ โอลิเวอร์ พร้อมเอาใจคุณหนูๆ และครอบครัวในวันพิเศษ “วันเด็กแห่งชาติ 2563” ด้วยการนำเสนอเมนู โปรโมชั่น และกิจกรรมพิเศษที่ทุกครอบครัวสามารถมอบความสุขให้แก่คุณหนูในบ้านได้แบบ ครบ จบในที่เดียว ที่ เจมี่ โอลิเวอร์ คิทเช่น ชั้นจี สยามดิสคัฟเวอรี่ ดิเอ็กซ์พลอราทอเรี่ยม

Meatball Bun

Pasta

วันเด็กแห่งชาติ ประจำปี 2563 ที่กำลังจะมาถึงนับเป็นอีกหนึ่งวันสำคัญที่จะได้ตระหนักถึงการพัฒนาและมอบความสุขให้แก่เด็กและเยาวชน โดย เจมี่ โอลิเวอร์ คิทเช่น พร้อมนำเสนอ เมนูสำหรับเด็ก ที่จะเสิร์ฟให้คุณหนูหนูได้ทั้งอิ่มใจและอิ่มท้องในวันแห่งความสนุกสนานนี้ โดยเมนูสำหรับเด็กที่ถูกเตรียมไว้เป็นอย่างดีจาก เจมี่ โอลิเวอร์ คิทเช่น เป็นเมนูที่รังสรรค์จากวัตถุดิบคุณภาพผสานกับความหลากหลายของแหล่งที่มาทั่วโลก นำเสนอโดยผ่านการออกแบบจากประสบการณ์ในวงการอาหารอันยาวนานของเชฟคนดัง

 Chicken Lollipops 

Spaghetti & Meatballs

          เมนูสำหรับเด็กทุกรายการมาในราคาเพียง 250 บาท เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหลากสีและน้ำผลไม้ที่มีให้เลือกทั้งน้ำส้มและน้ำแอปเปิ้ลในชุด ซึ่งเมนูจานหลักก็มีให้เลือกอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น Meatball Bun ขนมปังไส้มีทบอล เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตมินต์และมันฝรั่งหวานทอด Pasta ที่เป็นพาสต้าเส้นสดเสิร์ฟพร้อมกับซอสผัก 7 ชนิด และมอสเซอเรลล่าซีส Chicken Lollipops ไก่กรอบรับประทานคู่กับข้าวผัดผักหั่นเต๋า เสิร์ฟกับโยเกิร์ตมินต์ Spaghetti & Meatballs พาสต้าเส้นสดกินคู่กับมีตบอลหมู เสิร์ฟพร้อมซอสผัก 7 ชนิด และมอสเซอเรล่าชีส Kids’ Veggie Curry แกงผักที่ผสมผสานด้วยน้ำนมมะพร้าวกับเครื่องแกงผัก 6 ชนิดกินคู่กับข้าวสวย หรือ Kids’ Pizza พิซซ่าแป้งสดโฮมเมดโรยหน้าด้วยมอสเซอเรลล่าชีสและใบโหระพา ซึ่งเมนูทั้งหมดนี้ เจมี่ โอลิเวอร์ ออกแบบเพื่อให้ตอบโจทย์ทุกความชอบของคุณหนูเพื่อความทรงจำที่ดีในวันเด็กประจำปี

Kids’ Veggie Curry

Kids’ Pizza

          นอกจากเมนูอาหารแล้ว เจมี่ โอลิเวอร์ คิทเช่น ยังเตรียมกิจกรรมพิเศษไว้ให้เด็กๆ ได้ร่วมสนุกกับการสรรค์สร้างจินตนาการในวันเด็กแห่งชาติวันที่ 11 มกราคมนี้ ด้วยกิจกรรมเพ้นท์หน้าพร้อมรับของที่ระลึกและกินชุดเมนูเด็กฟรีเมื่อคุณพ่อคุณแม่หรือผู้ปกครองสั่งอาหารจานหลักเพียง 1 จาน หรือโปรโมชั่นพิเศษตั้งแต่วันที่ 6-12 มกราคม ฟรี ชุดเมนูเด็กเมื่อสั่งอาหารจานหลัก 1 จาน

Chocolate Brownie

Ice Cream

          เจมี่ โอลิเวอร์ คิทเช่น พร้อมเสิร์ฟเมนูอาหารสำหรับเด็กที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากประสบการณ์อาหารทั่วทุกมุมโลกโดยเชฟคนดังมากความสามารถ เจมี่ โอลิเวอร์ ที่ชั้นจี สยามดิสคัฟเวอรี่ ดิเอ็กซ์พลอราทอเรี่ยม สามารถสำรองที่นั่งสำหรับมื้ออาหารแห่งความสุขได้ที่ www.jamieoliverkitchen-th.com หรือ โทร.06-5969-9091 เว็บไซต์ : http://www.jamieoliverkitchen-th.com