ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์
08 มกราคม 2559 เวลา 16:41 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/409087
โดย…ปณิฏา สุวรรณปาล
มื้อ “บรันช์” (Brunch) คือการ “สนธิ” ภาษาฝรั่ง จากคำว่า “เบรกฟาสต์” (Breakfast) กับ “ลันช์” (Lunch) เข้าด้วยกัน เป็นอาหารที่นำมื้อเช้าและมื้อเที่ยงมาเสิร์ฟรวมกัน ส่วนใหญ่จะนิยมไปรับประทานมื้อสายๆ จนถึงบ่ายๆ นี้กันในวันอาทิตย์ โดยมักจะเริ่มต้นราวๆ 11.30 น. ไปจนถึงบ่าย 3 บ่าย 4 กันเลยทีเดียว
การรับประทานมื้อบรันช์มีมานานพอๆ กับวัฒนธรรมการรับประทานดินเนอร์แบบหรูหรา อย่าง แกรนด์ดินเนอร์ ในวัฒนธรรมตะวันตก ซึ่งการไปร่วมรับประทานดินเนอร์อันเคร่งครัด ทำให้บรรดาผู้ดีทั้งหลายชักจะเริ่มอึดอัดตัวเอง เนื่องเพราะมัวแต่ต้องสนอกสนใจเรื่องของการแต่งกายให้เหมาะสม ทั้งต้องวางตัวให้ถูกกาลเทศะ จนกระทั่งแทบไม่อาจรับรู้รสเลิศของอาหารระดับสูงเหล่านั้น
ชนชั้นกลางในอังกฤษคือผู้บุกเบิกมื้อบรันช์ขึ้น ด้วยความรู้สึกว่า ไม่ใช่เพียงผู้ลากมากดีและบรรดาขุนนางที่มีฐานะสูงเท่านั้น จึงจะมีโอกาสได้รับประทานอาหารและเครื่องดื่มดีๆ ที่มีให้เลือกหลากหลาย ในช่วงรอยต่อของศตวรรษที่ 19 และ 20 ในกลุ่มคนธรรมดาๆ แต่พอมีสตุ้งสตางค์ในการจับจ่าย เริ่มหันมาใส่ใจในการรับประทานที่มีรสนิยม รวมทั้งอาหารดีๆ มีคุณภาพ มีให้เลือกหลากหลาย
บรันช์ในอังกฤษ เริ่มครั้งแรกในปาร์ตี้มื้อกลางวันเพื่อฉลองวันแม่ ซึ่งนอกจากจะเป็นการแสดงความรักที่มีต่อแม่แล้ว พวกกลุ่มชนชั้นกลางยังต้องการแสดงให้เห็นว่า ไม่จำเป็นต้องเกิดในตระกูลผู้ดีเท่านั้นหรอกจึงจะมีของดีรับประทานอร่อย โดยในปี 1895 พันช์ นิตยสารชื่อดัง กล่าวถึง บรันช์ ไว้ว่า… ถ้าคุณเป็นคนทันสมัยจริง ก็ต้องไม่พลาดการจัดหรือออกไปบรันช์…
สำหรับในสหรัฐ วัฒนธรรมบรันช์เริ่มต้นขึ้นราวๆ ทศวรรษที่ 1930 ในกลุ่มนักศึกษามหาวิทยาลัย เวลานั้นเสรีภาพของหญิงชายเป็นที่พูดถึงกันมาก หญิงสาวสามารถนุ่งกระโปรงสั้น หรือแม้แต่สวมกางเกงได้เฉกเช่นผู้ชาย การเปิดตัวออกไปพบปะกันในที่สาธารณะเป็นสิ่งที่นิยมในกลุ่มหนุ่มสาว โดยเฉพาะในบรรดาสาวไฮโซทั้งหลายในยุคนั้น สถานที่รับประทานบรันช์ คือสถานที่ไปโชว์ความเก๋ไก๋และสไตล์ของตัวเอง
ตอนนี้เรามาอัพเดทซันเดย์บรันช์ปังๆ ล่าสุดกันดีกว่า…
แชมเปญซันเดย์บรันช์ (Champagne Sunday Brunch) หรือบุฟเฟ่ต์มื้อสายวันอาทิตย์ ซึ่งเป็นตำนานของโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ปรับโฉมใหม่ เพิ่ม Billecart-Salmon Champagne แชมเปญระดับพรีเมียม และไวน์ที่คัดสรรอย่างดี ระหว่างเวลา 11.30-15.00 น.
เมนูอาหารจานเด่นจากห้องอาหารต่างๆ ของโรงแรม ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารทะเลสด ทั้งหอยนางรม ตับห่าน ไข่ปลา และสเต๊ก จากห้องอาหารเมดิสัน ซูชิ ซาชิมิ จากห้องอาหารญี่ปุ่นชินทาโร่ อาหารไทยรสจัดจ้าน จากห้องอาหารไทย เดอะ สไปซ์ มาร์เก็ต และพิซซ่า พาสต้า ตำรับอิตาเลียน จากห้องอาหารอิตาเลียนบิสคอตติ รวมทั้งโคลด์คัท ชีส ที่ห้องป๊อปอัพ ชาคูทารี
ปิดท้ายด้วยขนมหวานนานาชนิด ราคา 3,450 บาท++ ต่อท่าน หรือ 2,490 บาท++ บาทต่อท่าน (ไม่รวมแอลกอฮอล์) เด็กอายุระหว่าง 6-12 ปี ราคา 1,250 บาท++ ต่อท่าน เด็กอายุน้อยกว่า 6 ปี อิ่มอร่อยได้ฟรี สามารถเลือกที่นั่งรับประทานอาหารทั้งในห้องอาหารเมดิสัน เดอะ สไปซ์ มาร์เก็ต หรือ อควา บาร์ ตามความชื่นชอบ (โทร. 02-126-8866 หรืออีเมล dining.asia@anantara.com)
โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ นำเสนอประสบการณ์การรับประทาน ซันเดย์ แอท เดอะ เพน มื้อสายวันอาทิตย์ระดับเวิลด์คลาส ที่นำเสนอไม่เพียงแค่ความโก้หรู เป็นส่วนตัว
เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง แฮมระดับพรีเมียม ชีสนานาชนิด ตับบด แซลมอนออร์แกนิกรมควัน ขนมปังตำรับฝรั่งเศส พร้อมผลไม้สด และโยเกิร์ต จัดเป็นสำรับเสิร์ฟถึงโต๊ะ ซุ้มอาหารจานเด่นจากแต่ละห้องอาหาร เช่น เป็ดปักกิ่งจากห้องอาหารเหม่ยเจียง ซุปข้นล็อบสเตอร์ ซีซ่าสลัด ตับห่าน และพาสต้า จากห้องอาหารริเวอร์คาเฟ่แอนด์เทอเรซ รวมถึงซุ้มอาหารทะเลสดๆ อย่าง หอยนางรมหลากหลายชนิด กุ้งลายเสือ ล็อบสเตอร์ และปูอลาสกา อาหารจานหลัก เชฟจะปรุงสดจานต่อจานเสิร์ฟให้ที่โต๊ะ เช่น บอสตัน ล็อบสเตอร์ เบเนดิกต์ หอยเชลล์ญี่ปุ่นราดซอสซุปข้นล็อบสเตอร์ เบอร์เกอร์เนื้อวางุ เสิร์ฟพร้อมตับห่าน และหอมแดงผัดในน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ฯลฯ
ปิดท้ายมื้อด้วยขนมหวานที่สร้างสรรค์จากช็อกโกแลตระดับพรีเมียม พร้อมเครื่องดื่มนานาชนิด ราคา 2,200 บาท++ ต่อท่าน หรือ 3,200 บาท++ ต่อท่าน พร้อมแชมเปญ Louis Roederer สำหรับ 2 ท่าน หรือ 5,300 บาท++ ต่อท่าน พร้อมแชมเปญ Louis Roederer Cristal สำหรับ 2 ท่าน (โทร. 02-861-2888 หรือ diningpbk@peninsula.com)
มื้อบรันช์ ยาวๆ ไป @ บราสเซอรี ยูโรป้า โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ยังปัง! อยู่ เชฟคาร์โล วาเลนเซียโน รองหัวหน้าพ่อครัวบริหาร แนะนำเมนูใหม่สำหรับบุฟเฟ่ต์นานาชาติมื้อกลางวันวันอาทิตย์ (Sunday Longest Lunch) ที่เปิดโอกาสให้เพลิดเพลินกับคุณภาพอาหารระดับพรีเมียมในบรรยากาศสบายๆ ตั้งแต่เวลา 12.00 น. ยาวไปจนถึงเวลา 17.00 น. นู่นเลย ราคาเริ่มต้นที่ 2,200 บาท++ ต่อท่าน (อาหารพร้อมเครื่องดื่มไม่ผสมแอลกอฮอล์) ราคา 3,150 บาท++ต่อท่าน (อาหารพร้อมแชมเปญ Louis Roederer และเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์) และ 1,200 บาท++ ต่อท่าน สำหรับเด็กอายุระหว่าง 6-12 ปี เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี รับประทานฟรี เมื่อมาพร้อมผู้ใหญ่ (โทร. 02-162-9000 หรือ dining.siambangkok@kempinski.com)
แชมเปญบรันช์วันอาทิตย์ ชมวิวกรุงเทพมหานคร ณ ห้องอาหารเรดสกาย โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์ พบบุฟเฟ่ต์อาหารทะเลสดสุดอลังการ พลาดไม่ได้กับหอยนางรมตัวโตหลายสายพันธุ์
บรรดาเชฟจะคอยให้บริการเข็นอาหาร ทั้งสลัดบาร์ และสปาเกตตี้ซอสต่างๆ รวมถึง หอยแมลงภู่ผัดซอสไวน์ขาวเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะ เช่นเดียวกับอาหารจานหลักที่มีให้คุณเลือกสั่งได้อีกไม่จำกัด อาทิ ราวิโอลี่สอดไส้กุ้งมังกรโนวาสโกเทีย, ปลาโดเว่อร์โซลอบเนยราดซอสเมอร์เนีย ฯลฯ ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานสุดคลาสสิก เค้กโฮมเมดแสนอร่อย ราสเบอรี่ซูเฟล่อบใหม่ๆ ช็อกโกแลตชั้นเยี่ยม ตามด้วยกาแฟแก้วโปรด
แชมเปญบรันช์ Perrier-Jouet ทุกวันอาทิตย์แรกของเดือน ตั้งแต่เวลา 11.30-15.00 น. ราคา 3,955 บาท++ ต่อท่าน (โทร. 02-100-6255 หรือ diningcgcw@chr.co.th)
ห้องอาหารวัวล่า! โรงแรมโซฟิเทล กรุงเทพฯ สุขุมวิท อิ่มอร่อยกับบุฟเฟ่ต์นานาชาติมื้อสายวันอาทิตย์ พร้อมเพลิดเพลินกับแชมเปญ Moet-Chandon และเมนูอาหารหลากเมนู ทั้งอาหารสไตล์ฝรั่งเศส ไทย ญี่ปุ่น เมนูเพื่อสุขภาพ อาหารทะเลสดใหม่นำเข้า และอาหารนานาชาติ อีกทั้ง เมนูซิกเนเจอร์ที่ปรุงโดยเชฟจากสูตรลับต้นตำรับก้นครัวคุณยาย (grandmother’s kitchen) ในราคา 4,750 บาทถ้วนต่อท่าน สำหรับแชมเปญบรันช์ หรือ 2,200 บาทถ้วนต่อท่าน สำหรับบุฟเฟ่ต์รวมเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ เด็กอายุ 6-12 ปี ลดราคา 50% และเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 6 ปี รับประทานฟรี ทุกวันอาทิตย์ เวลา 12.00-15.00 น. (โทร. 02-126-9999 ต่อ 3304 หรือ h5213-fb9@sofitel.com)
SootinClaimon.Com 