ถ้าถามว่าเมนูของหวานอันไหนเหมาะสำหรับคนไทยเพราะเมืองไทยเป็นเมืองร้อน คงหนีไม่พ้นหวานเย็นอย่างน้ำแข็งใส ซึ่งตอนนี้น้ำแข็งใสที่มาแรงที่สุดเห็นจะเป็น “บิงซู” ของหวานแนวใหม่จากเกาหลี รูปร่างหน้าตาก็คงไม่ต่างจากน้ำแข็งใสบ้านเราสักเท่าไร แต่ด้วยความนุ่มและเนียนของเนื้อเกล็ดน้ำแข็งตามสไตล์ของบิงซู จึงเป็นของหวานที่ทำให้หลายๆ คนหลงรัก เรียกได้ว่ามีร้านบิงซูออกมาเปิดแข่งกันมากมายก็ว่าได้ แต่ร้านที่หลายคนว่าอร่อยฟินเฟ่อร์บวกกับสไตล์การตกแต่งที่เกาหลี้เกาหลี คงต้องยกให้ร้าน “ฮันบิงโก” เปิดให้บริการถึง 3 สาขา และล่าสุดที่ตึกเฮลิกซ์ ศูนย์การค้าดิ เอ็มควอเทียร์

       ฮันบิงโกให้คอนเซ็ปต์ของร้านเป็นโคเรียนดีเซิร์ทคาเฟ่ ที่ออกแบบมาเพื่อคนไทยในรูปแบบโคเรียนฟิวชั่น มีเมนูบิงซูจากเกล็ดน้ำแข็งที่หวานละมุนดุจหิมะ มิกซ์ด้วยผลไม้คำโตๆ สดจากสวน ถึงแม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่ก็พร้อมให้บริการลูกค้าทุกคนอย่างเต็มที่ เมื่อย่างก้าวเข้ามาในร้านจะได้รับความรู้สึกเหมือนบรรยากาศในคาเฟ่ที่ประเทศเกาหลีด้วยรูปแบบของการตกแต่งน่ารักๆ ดูอบอุ่น มีทีวีเปิดมิวสิกวิดีโอศิลปินเกาหลีคลออยู่ตลอดเวลา ทั้งร้านจุลูกค้าได้เกือบ 50 คน มีเคาน์เตอร์บาร์ 5-6 ที่นั่ง เป็นอีกมุมหนึ่งที่เหมาะสำหรับเด็กนักเรียนนักศึกษานั่งชิลๆ กินบิงซูไปพลางๆ ที่ขาดไม่ได้ก็คือปลักไฟและไวไฟฟรีด้วยนะ ส่วนด้านนอกจะมีโต๊ะให้ได้นั่งชมวิวสวนเบญจสิริและวิวกรุงเทพฯ ในมุมสูง สำหรับใครที่มาเป็นคู่โซนนี้เป็นโซนที่ค่อนข้างโอเคเลย เพราะเปิดโล่งรับลมเย็นสบาย ขณะที่ในส่วนของเมนูบอกเลยว่าแต่ละอย่างสุดยอดทั้งนั้น พระเอกของที่นี่ที่ใครแวะมาต้องสั่ง “บิงซู” เป็นอย่างแรก และอาจจะตามด้วยเมนูของหวานและเครื่องดื่มตัวอื่นๆ มาด้วยก็ได้

ร้านฮันบิงโก

       วันนี้จะขอคัดตัวเด่นๆ มายั่วน้ำลายเริ่มกันที่ “บิบิมบับ บิงซู” พระเอกตัวจริง ต้องบอกก่อนว่าจุดเด่นของบิงซูที่นี่คือเรื่องของเกล็ดน้ำแข็ง เป็นเกล็ดน้ำแข็งรสนมที่ทางร้านกล้าพูดเลยว่าทำจากนมออแกนิก 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีการเจือปนส่วนผสมอื่น และนั่นจึงเป็นจุดเด่นที่ทำให้บิงซูของฮันบิงโกเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน  เข้าเรื่องของบิบิมบับ บิงซู กันต่อ ถ้วยนี้ครีเอทขึ้นมาจากของคาวอย่างข้าวยำเกาหลี โดยเกล็ดหิมะเป็นก็เหมือนข้าว และท็อปปิ้งเป็นผลไม้ถึง 7 อย่างเพื่อสุขภาพ อาทิ แตงโม, มะม่วง, สตรอเบอร์รี่, องุ่น, บลูเบอรี่, กีวี และกล้วย ที่ต้องเป็นผลไม้ 7 ชนิดก็เพราะคนเกาหลีเชื่อว่าเลข 7 คือเลขนำโชคนั่นเอง ขนาดปริมาณพอดีกับ 3-4 คน เนื้อน้ำแข็งละเอียดรสหวานนิดๆ นุ่มละลายในปาก ตรงกลางก็มีไอศกรีมกล้วยที่ใช้กล้วยสดปั่นเข้ากับนมวนิลา เข้ากันสุดๆ เลยจะบอกให้ ข้างล่างก็อัดแน่นด้วยคอนเฟล็กกรุบกรอบ โปะด้วยไข่ดาวที่ทำจากนมและน้ำส้มแท้ 100 เปอร์เซ็นต์ มีซอสไซรัปสตรอเบอร์รี่เข้มข้น และนมข้นไว้ให้ราดและคลุกเคล้าถ้าชอบรสหวานอร่อยละมุนลิ้น สำคัญว่าเมนูนี้มีที่ฮันบิงโก สาขาดิ เอ็มควอเทียร์ ที่เดียว

บีบิมบับ บิงซู

       น้ำแข็งใสสไตล์ฟิวชั่นแบบไทยๆ ก็ต้องมีผลไม้ที่ขึ้นชื่ออย่างมะม่วงกับเมนู มะม่วงบิงซู บิงซูที่ผสานความเป็นไทย นำเอาผลไม้ยอดฮิตของคนไทยมาผสานรสชาติกันได้อย่างลงตัว ที่นี่คัดมะม่วงเป็นพิเศษต้องเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้เท่านั้น เนื้อมะม่วงสีเหลืองเนียนหน้าตาฉ่ำมาก โปะไอศกรีมวนิลาสกู๊ปใหญ่ๆ และอัลมอนด์ งานนี้ทั้งหอม หวาน มัน ฉ่ำ บอกเลยว่าเมนูนี้ต้องยกนิ้วให้

มะม่วงบิงซู

        มาต่อกันอีกถ้วยที่มีวัตถุดิบหลักและเด่นคือเมลอน อย่าง เมลอนบิงซู ด้วยความอร่อยของเมลอน คัดพิเศษส่งตรงจาก จ.สุพรรณบุรี จึงได้รสชาติเมลอนที่หวานหอม กรอบ และสดใหม่ จะคว้านเนื้อเมลอนเป็นชิ้นพอดีคำ ด้านบนมีไอศกรีมนมฮอกไกโดที่เป็นนมสูตรพิเศษของร้านและมีอัลมอลด์ฝานบางๆ โรยอยู่บนไอศกรีม ด้านล่างฐานอัดแน่นไปด้วยเนื้อเมลอนและคอนเฟล็ก เมนูของหวานยังไม่จบ ตามมาไม่ขาดสายด้วยเมนู ไอซ์ เบอร์เกอร์ ที่มองเผินๆ แล้วคิดว่าไม่ใช่ขนมหวาน เหมือนเบอร์เกอร์ธรรมดาๆ ที่เราเคยกินกัน แต่พิเศษตรงที่เป็นเบอร์เกอร์ไอศกรีม ที่ใส่สตรอเบอร์รี่แทนมะเขือเทศ กีวีแทนผักกาดแก้ว และไอศกรีมแทนเนื้อ ขนมปังมีให้เลือกถึง 2 แบบคือ ธรรมดาและชาโค ตัวเนื้อขนมปังเหนียวนุ่มที่ทางร้านทำเองสดๆ จากเตาอบ ขนมปังนุ่มๆ ผลไม้สดๆ กับไอศกรีมเย็นๆ ลงตัวที่สุด

เมลอนบิงซู

ไอศกรีม เบอร์เกอร์

       นอกจากความหวานเย็น ทางร้านก็มีของคาวเล็กๆ น้อยๆ เผื่อใครหิว อาทิ แซนด์วิช ซิกเนเจอร์ สไตล์ฮันบิงโก อัดแน่นไปด้วยผักกาดแก้ว, แฮม, เชดด้าชีส, ไข่ไก่, แตงกวาญี่ปุ่น และมะเขือเทศ จิ้มกับซอสมะเขือเทศ ถือเป็นเมนูกินเล่นที่อร่อยใช้ได้ ปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มซึ่งมีบริการหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นสมูตตี้  หรือเย็นซ่าอย่างโซดา แต่ละแก้วจัดมาเต็มๆ แชร์กันยังได้เลย แบบแย่งกันชิมก็เพิ่มความอร่อย

แซนด์วิช ซิกเนเจอร์

สมูตตี้สตรอเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่

       ทั้งบิงซูที่หวานหอมและเครื่องดื่มที่เย็นชื่นใจแบบนี้  ใครที่กำลังมองหาร้านขนมหวานอินเทรนด์ก็ลองแวะไปกัน ร้านเปิดปิดตามเวลาห้างดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.hanbigo.com

เรื่อง: ปวริศา ภิญโญ

พล.อ.ชาติชาย ชุณหะวัณ นายกรัฐมนตรี ท่านผู้หญิงบุญเรือน ชุณหะวัณ และคณะขึ้นเครื่องบิน ซี-130 ณ ท่าอากาศยานทหาร บน.6 ดอนเมือง เพื่อนทีวีทุกช่องให้ผมกับพี่กมล รอดสำอาง ช่างภาพช่อง 5 ตามนายกรัฐมนตรีบินไปเชียงราย นำภาพข่าวกลับมาแบ่งให้ทีวีทุกช่อง เพื่อออกอากาศพร้อมกันในคืนนั้น

คณะนายกรัฐมนตรีเดินทางขึ้นพระตำหนักดอยตุงเข้าเฝ้า สมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี ผมจำได้หน้าบ้านชาวเชียงรายทุกหลัง ปลูกต้นพุทธรักษาออกดอกสีแดงเหลืองบานสะพรั่ง น้อมเกล้าฯ ถวายสมเด็จย่า เป็นเมืองเงียบสงบน่าอยู่มาก รถวนขึ้นเขาถึงพระตำหนักดอยตุง เหมือนเมืองสวรรค์บนแผ่นดินเชียงราย

สมเด็จย่าทรงพระดำเนินยังด้านหลังพระตำหนัก ระเบียงไม้สนส่งกลิ่นหอม มองเห็นสวนไม้ดอกกว้างใหญ่ ทำให้ผมรู้ว่าท่านผู้หญิงบุญเรือน เคยถวายงานสมเด็จย่า ณ พระราชวังปทุมวัน จึงได้รับพระเมตตาให้เข้าเฝ้าอย่างใกล้ชิด สมเด็จย่าทรงปลูกไม้สวนไม้ดอกข้างพระตำหนัก เป็นบุญของผมที่ได้เข้าเฝ้าอย่างใกล้ชิดเช่นกัน

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ทุกปีที่ผมไปเชียงราย จะขับรถขึ้นไปไหว้พระธาตุดอยตุง กราบสักการะสมเด็จย่า ที่พระตำหนักดอยตุง ถ้าเวลาไม่พอจะกราบสักการะพระราชานุสาวรีย์สมเด็จย่า ในมหาวิทยาลัยแห่งนี้ เพื่อรำลึกถึงพระมหากรุณาธิคุณ ที่ทรงมีต่อพี่น้องชาวเชียงราย จนเกิดมหาวิทยาลัยที่สวยงามแห่งนี้

รัฐบาลนายบรรหาร ศิลปอาชา นายกรัฐมนตรี มีมติให้จัดตั้งสถาบันอุดมศึกษาใน จ.เชียงราย ครั้งแรกจะยกฐานะสถาบันราชภัฏเชียงรายขึ้นเป็นมหาวิทยาลัย แต่คณะรัฐมนตรีจัดตั้งมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง เป็นมหาวิทยาลัยหลักของ จ.เชียงราย เป็นอนุสรณ์แห่งความจงรักภักดีของรัฐบาลและประชาชนที่มีต่อสมเด็จย่ามาจนถึงทุกวันนี้

เมลท์อินยัวร์เมาท์ อร่อยบนเกาะลอยเชียงราย
น้องตุ้มทีมงานแม็คโครเชียงราย พาผมข้ามสะพานกลางเวียง เข้าสู่เกาะลอยเมืองเชียงราย แผ่นดินงอกริมแม่น้ำกก พัฒนาเป็นสวนสาธารณะ เพิ่มปอดให้คนเมืองได้หายใจอย่างมีความสุข บนเกาะลอยมีบ้านพักอาศัยหลายหลัง หอพักอพาร์ตเมนต์ร้านอาหาร ตุ้มพาไปกินอาหารล้านนาผสมฝรั่งอิตาลี ร้านดังของเมืองเชียงราย

เมลท์อินยัวร์เมาท์ ชื่อฝรั่งแต่เจ้าของคนไทย กุลนรี สุรเลิศรังสรรค์ พาพวกเราเดินชมบ้านสไตล์เซนต์วินเทจ บ้านสวนสไตล์ฝรั่งเศสตอนใต้ กำแพงบ้านหนาทึบกันหนาว แต่เพิ่มกระจกใสรับแสงอบอุ่นเมืองเชียงราย จัดสวนแบบยุโรปให้หายใจสะดวกขึ้น รอบบ้านกว้างเหมือนย้อนสู่ยุคพระเจ้าหลุยส์ที่ 14

เปิ้ลเอากาแฟจากยอดดอยเชียงรายมาทำกาแฟสด ขายคู่กับอาหารล้านนาสูตรคุณทวดนางในพระตำหนักเจ้าดารารัศมี ถ่ายทอดสู่คุณย่าและคุณแม่ ปรับสูตรให้เหมาะกับเมนูอาหารยุคใหม่ อาหารชาววังหนุ่มสาวรุ่นใหม่จึงกินได้อร่อยถูกใจ ออเดิร์ฟล้านนา มีไส้อั่ว ลาบคั่ว แกงฮังเลหมู กินกับน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แคบหมูกรอบ ข้าวเหนียวเขี้ยวงูนุ่มๆ

ไส้อั่วใส่ตะไคร้ใบมะกรูดหอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลาหมักหมูสับ ย่างเตาถ่านให้สุกหอมเครื่องเทศพริกไทยตรามืออร่อยมาก แกงฮังเล เคี่ยวพริกแกงฮังเลกับหมูตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม หมูสับคั่วกับพริกแกงให้หอมติดจมูก พริกหนุ่มย่างเตาถ่านจนน่วม โขลกกับน้ำปลาร้าให้เป็นน้ำพริกหนุ่ม หมูสับผัดกับมะเขือเทศ ใส่พริกแกงแดงต้มเคี่ยวจนเป็นน้ำพริกอ่องครัวหลวง

อร่อยกับอาหารล้านนาแล้ว เปิ้ลอบ พิซซ่าผักโขมเบคอน ให้พวกเรากิน แป้งพิซซ่าเนื้อเนียนโรยชีสเหนียวยืด ผักโขมนุ่มไม่ขมเหมือนชื่อ เบคอนแผ่นหนานุ่มอร่อย หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ ผัดกับซอสมะเขือเทศใบโอริกาโนให้หอม อบชีสเยิ้มละลายเต็มปาก อาหารฝรั่งกินคู่อาหารล้านนาเข้ากันดีมาก

หมูย่างคุณย่า หมักด้วยพริกไทยป่นตรามือ เครื่องเทศเมืองเหนือ ย่างเตาถ่านให้เนื้อเกรียมมีเดียมสุกนอกนุ่มใน เปิ้ลแนะนำให้กินกับ สลัดชีสแตงโม หั่นเนื้อแตงโมสีแดงสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยชีสเมล็ดทานตะวันให้กินกับแตงโม หวานฉ่ำเต็มปากตัดความเค็มของชีสจนชุ่ม เคี้ยวกินกับหมูย่างคุณย่าอร่อยหนุบหนับ

ครัวเบเกอรี่ มีเค้กสูตรฝรั่งเศสหลายชนิดให้เลือกกิน ใช้กาแฟสดจากโครงการหลวงตามดอยใน จ.เชียงราย กลิ่นกาแฟหอมนุ่มติดจมูกมากกว่ากาแฟต่างชาติ ยังมีเครื่องดื่มรสยุโรป ไอศกรีมราดคาราเมลปิดท้าย อาหารอร่อยที่เมลท์อินยัวร์เมาท์ โทร.0-5371-1199, 08-4112-2744

แม็คโคร มีพร้อมเมนูอาหารเส้น
อาหารเส้นไทย จีน ญี่ปุ่น เกาหลี ได้รับความนิยมจากนักกินทั่วโลก ก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ขาว ขนมจีน วุ้นเส้น บะหมี่ อุด้ง ในยุโรปอเมริกามีเส้นสปาเกตตี พาสต้าจากอิตาลี ดัดแปลงทำเมนูเส้นเป็นอาหารแนวฟิวชั่น ผสมผสานวัฒนธรรมการกินตะวันออกกับตะวันตกอย่างลงตัว กลายเป็นอาหารอร่อยที่ฝรั่งตะวันตกต้องบินมากินถึงเมืองไทยเช่น สปาเกตตีขี้เขา มะกะโรนีผัดขี้เมาซีฟู้ด เพนเน่แกงเขียวหวานไก่ เพิ่มรสอาหารไทยเข้าไปในเส้นอิตาลี แม็คโครจึงคัดสรรวัตถุดิบอาหารเส้นคุณภาพดีหลากหลายชนิดจากทั่วโลกให้ผู้ประกอบการร้านอาหารซื้อไปทำอาหารอร่อยขาย เพิ่มเมนูอร่อยให้ลูกค้า เพิ่มรายได้ให้ร้านค้ามีกำไรมากขึ้น แม็คโครมีทีมเชฟผู้ชำนาญอาหารเส้น ให้คำปรึกษาสร้างเมนูแปลกใหม่ให้แก่สมาชิกทุกท่าน เลือกซื้อวัตถุดิบเมนูอาหารเส้นได้ที่แม็คโครทุกสาขาทั่วประเทศ

เมลท์อินยัวร์เมาท์ ทำไส้อั่วสูตรคุณทวด นางในเจ้าดารารัศมี ให้คนรุ่นใหม่ชิมความอร่อย ไส้อั่วในวัง

เครื่องปรุง
1.เนื้อหมูสะโพก 1 ก.ก.
2.ไส้หมู 500 กรัม
3.ใบมะกรูด 20 ใบ
4.พริกไทยเม็ดตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
5.หอมแดงแกะเปลือก 10 หัว
6.พริกแห้ง 10 เม็ด
7.รากผักชี 10 ราก
8.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.หั่นหมูเครื่องเทศเป็นชิ้นเล็กใส่เครื่องบดปั่นละเอียด
2.ใช้มือนวดขยำให้เครื่องเข้ากันดีจึงบีบใส่ไส้หมูให้แน่น
3.ใช้เชือกมัดหัวท้ายหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 3 ชั่วโมง
4.นำไส้อั่วออกมาย่างบนเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าจนสุก

ไส้อั่วร้อนๆ กินกับข้าวเหนียวนุ่มๆ แนมด้วยผักสดขิงอ่อน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพไปกินที่เมลท์อินยัวร์เมาท์ เชียงราย อร่อยถูกใจ

       แม้จะมีโอกาสลิ้มรสอาหารจีนมาหลายขนาน แต่สำหรับคนไทยแล้วอาหารจีนรสต้นตำรับคงไม่ถูกปากนัก นั่นเพราะส่วนใหญ่ชอบรับประทานอาหารรสจัดและเข้มข้น จึงน่าจะถูกใจอาหารจีนแนวโมเดิร์นเสียมากกว่า วันนี้จึงอยากพาไปลองชิมหลากหลายเมนูอาหารจีนร่วมสมัย ที่ผสมผสานศาสตร์แห่งต้นตำรับอาหารจีนเข้ากับรสชาติแบบสากลเข้าไว้ด้วยกัน ที่ห้องอาหาร “ไชน่า เทเบิ้ล” โรงแรมเรดิสัน บลู พลาซ่า ปากซอยสุขุมวิท 25

บรรยากาศสบายๆ ภายในร้าน

       ห้องอาหาร “ไชน่า เทเบิ้ล” เปิดบริการมาพักใหญ่ ภายใต้การตกแต่งแบบผสมผสานระหว่างคอนเทมโพรารี่และโมเดิร์นได้อย่างลงตัว แบ่งเป็นโซนต่างๆ ให้ลูกค้าเลือกนั่งได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นโซนติ่มซำบาร์ โต๊ะและเก้าอี้จะเป็นทรงสูง หรือจะเลือกนั่งภายในไดนิ่งโซน โต๊ะเป็นทรงสี่เหลี่ยมพร้อมเก้าอี้บุผ้านั่งสบายๆ ทั้งยังได้ชมเครื่องกระเบื้องสวยๆ ที่ทางร้านนำมาวางตกแต่งบนชั้นไม้ให้อารมณ์ความอยากรับประทานอาหารจีนพลุ่งพล่านขึ้นไปอีก ส่วนใครที่มาเป็นครอบครัวใหญ่ หรือเป็นหมู่คณะ ทางร้านก็มีห้องส่วนตัวไว้บริการถึง 4 ห้อง สามารถรองรับได้ถึงห้องละ 10-12 คนทีเดียว

 เชฟบรูซ ฮุย โชว์เมนูไก่ทอดซอสพริกกับเม็ดมะม่วง

       เลือกที่นั่งได้ถูกใจแล้วก็ถึงเวลาสั่งเมนูเด็ดมาลิ้มลอง บรูซ ฮุย มาสเตอร์เชฟผู้เก็บเกี่ยวประสบการณ์ด้านอาหารจีนมาเกือบสองทศวรรษ เจ้าของเมนูพิเศษที่ทำให้ลูกค้าติดอกติดใจ บอกว่า รสชาติอาหารของที่นี่ไม่จืดชืด ตรงกันข้ามที่จะเน้นความเข้มข้นเพื่อให้ถูกปากคนไทย ที่สำคัญคือทุกจานจะพิถีพิถันจัดวางอย่างสวยงามเน้นย้ำความเป็นโมเดิร์น สำหรับเมนูไฮไลท์ขอเริ่มต้นที่ติ่มซำมีให้เลือกมากกว่า 30 ชนิด ที่ขึ้นชื่อก็อย่าง เกี๊ยวน้ำชา ไส้หมู กุ้ง และเห็ดสับรวมกัน ความพิเศษอยู่ที่น้ำซุบชาอู่หลงกลิ่นหอมหวน เกี๊ยวห่อปูและชีสทอด กินตอนร้อนๆ ชีสอุ่นๆ จะไหลเยิ้มออกมาอร่อยจนวางตะเกียบไม่ลงทีเดียว หรือจะเป็น ลูกชิ้นทะเลนึ่งข้าวเหนียว ก็เป็นอีกเมนูที่เชฟครีเอทขึ้นเองหารับประทานที่อื่นไม่ได้แน่นอน

ติ่มซำหลากชนิด

ถุงทองเผือกทอดกรอบ

       เมนูถัดมาเป็นเมนูกินเล่นอย่าง ถุงทองเผือกทอดกรอบ ตัวเผือดทอดกรอบรสชาติจะออกเผ็ดนิดหน่อย จัดวางบนถุงทองที่ไม่ได้ปรุงรสจัดจ้านนัก ส่วนด้านบนสุดเป็นสายไหมสีขาวนุ่ม แค่พนักงานยกออกมาเสิร์ฟก็ต้องร้องว้าว!! กันแล้วกับความโดดเด่นของไอเดียการจัดแต่งที่ดูแปลกตา ยิ่งเมื่อลองชิมบอกได้เลยว่ากรอบอร่อยสมเป็นเมนูซิกเนเจอร์อย่างยิ่ง อีกเมนูแนะนำให้ลองชิม ไก่ทอดซอสพริกกับเม็ดมะม่วง เชฟนำไก่ไปคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและพริกแห้งบดกับพริกญี่ปุ่นก่อนนำลงไปทอด เพื่อให้ไก่ทอดมีรสชาติในตัวแถมยังได้กลิ่นหอมจากเครื่องเทศด้วย ก่อนรับประทานโรยหน้าด้วยพริกบด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้นหอม และพริกแห้ง เสิร์ฟในจานไม้เก๋ๆ ให้ความรู้สึกเป็นธรรมชาติมากๆ

ลูกชิ้นปลาหมึกนึ่งกระเจี๊ยบเขียว

ก๋วยเตี๋ยวปลาหมึกเส้นพริกแกง

       สำหรับคนรักสุขภาพแนะนำให้สั่ง ลูกชิ้นปลาหมึกนึ่งกระเจี๊ยบเขียว ดูผ่านๆ ก็หน้าตาเหมือนลูกชิ้นทั่วไป ความแตกต่างอยู่ที่การสไลซ์กระเจี๊ยบเขียวเป็นแผ่นบางๆ นำไปแปะรอบลูกชิ้นปลาหมึก แล้วห่อด้วยพลาสติกใสก่อนนำไปนึ่ง กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะรสชาติออกหวานนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ และยังได้ความหอมจากงาขาว เรียกว่าครบสูตรความอร่อยทีเดียว อีกหนึ่งเมนูแปลกที่เชื่อว่าไม่ซ้ำใครต้องยกให้ ก๋วยเตี๋ยวปลาหมึกเส้นพริกแกง เมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างไชนีสกับอินเดียนที่ออกมาลงตัวสุดๆ เชฟทำเส้นเองโดยใช้ปลาหมึกไปบดผสมกับแป้งเล็กน้อย เส้นไม่มีกลิ่นคาวของปลาหมึกแถมยังหนึบๆ เด้งๆ เวลาเคี้ยว ส่วนน้ำก๋วยเตี๋ยวเป็นรสชาติแกงอ่อนๆ ไม่ฉุนเครื่องเทศ เมนูนี้เป็นเมนูรับประทานง่ายๆ แต่เชฟออกตัวว่าอาจจะไม่คุ้นลิ้นคนไทยเท่าไหร่นัก

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดผัดพริกไทยดำ

       มารับประทานอาหารจีนถ้าไม่พูดถึง เป็ดปักกิ่ง ถือว่ายังไม่ครบสูตร เพราะทางร้านเขายกให้เป็นอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ด้วย เป็ดปักกิ่งของที่นี่เป็นแบบเนื้อชุ่มฉ่ำหนังกรอบ ด้วยสูตรลับเฉพาะของเชฟ เสิร์ฟมาทั้งตัวพร้อมโชว์แล่หนังให้ได้ชมกันถึงโต๊ะ ส่วนเนื้อเป็ดสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอื่นๆ แล้วแต่ชอบ ไม่ว่าจะเป็น ทอดกระเทียม ผัดพริกไทยดำ หรือเมี่ยงเป็ด รับประทานคู่กับผักสดก็อร่อยไปอีกแบบแถมยังดีต่อสุขภาพด้วย ชิมอาหารคาวไปหลายเมนูจนท้องเริ่มอิ่ม แต่ยังไม่ครบครันความอร่อยหากยังไม่ได้ลองของหวานที่มีหลายรายการให้เลือก แต่ที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอเป็น พุทธาจีนทอด ของหวานที่หารับประทานได้ทั่วไป แต่ของที่นี่พิเศษตรงแป้งไม่อมน้ำมันจึงแห้งและกรอบมาก ขณะที่ไส้เป็นสูตรเฉพาะ รสไม่ขมและไม่หวานเกินไป แนะนำให้รับประทานขณะยังร้อนๆ รับรองจะติดใจ

พุทราจีนทอด

       ที่แนะนำมาเป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น หากอยากชิมแบบครบครันคงต้องแวะไปลองด้วยตัวเอง ที่ห้องอาหาร “ไชน่า เทเบิ้ล” โรงแรมเรดิสัน บลู พลาซ่า ร้านเปิดให้บริการทุกวันโดยแบ่งเป็น 2 ช่วงเวลา คือ ช่วงกลางวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.30-14.30 วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11.30-15.00 น. ส่วนช่วงเย็นเปิดตั้งแต่ 6 โมงครึ่งไปจนถึง 4 ทุ่มครึ่งทุกวัน แต่คนอาจจะเยอะหน่อย ถ้าจะให้ดียกหูไปจองก่อนจะได้ไม่เสียอารมณ์ ที่เบอร์ 0-2302-3333

ธัชไท ถมังรักษ์สัตว์ กงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน ส่งจดหมายขอบคุณคณะพ่อครัวแม่ครัวที่เดินทางจากประเทศไทยไปร่วมงานเทศกาลอาหารไทย ณ โรงแรมเคมปินสกี้ เมืองเซี่ยเหมิน จัดโดยสถานกงสุลไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน เพื่อประชาสัมพันธ์และเผยแพร่ชื่อเสียงอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักในตลาดและนักชิมชาวจีน

คณะพ่อครัวแม่ครัวไทยช่วยสอนวิธีการทำอาหารไทยแก่พ่อครัวแม่ครัวจีน ฝ่ายห้องอาหารโรงแรมเคมปินสกี้ ให้เรียนรู้การทำอาหารไทยอย่างถูกต้อง เป็นความต้องการของโรงแรมที่ต้องการบรรจุอาหารไทยไว้ในเมนูอาหารโรงแรมเคมปินสกี้ตลอดไป เป็นการสร้างชื่อเสียงอาหารไทยให้คนเซี่ยเหมินรู้จักรสชาติไทยแท้ๆ

สถานกงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน ขอชื่นชมคณะพ่อครัวแม่ครัวไทย ที่ปฏิบัติหน้าที่ให้สำเร็จลุล่วงไปด้วยดี ช่วยเผยแพร่ชื่อเสียงอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักแก่ชาวจีนในเมืองเซี่ยเหมิน รสชาติอาหารไทยช่วยดึงดูดใจชาวจีนให้ซื้อทัวร์เที่ยวเมืองไทยเพิ่มมากขึ้น นำเงินตราจากประเทศจีนเข้าสู่เมืองไทย ทำให้เศรษฐกิจการค้าไทยดีขึ้น

บนเครื่องการบินไทยทีจี 611 เซี่ยเหมิน-สุวรรณภูมิ ผู้โดย 300 กว่า มีคนไทยเพียง 20 กว่าคน นอกนั้นชาวจีนเซี่ยเหมินเต็มลำ ถึงสนามบินสุวรรณภูมิไกด์จีนชักเสาโบกธง 10 กว่าผืน รวมพลลูกทัวร์จีนทั้งหมดเที่ยวเมืองไทย เป็นความสำเร็จที่พ่อครัวแม่ครัวไทยนำอาหารไทยไปให้คนจีนได้ลิ้มรสความอร่อย แล้วพากันมาตลุยเมืองไทย

ขอบคุณพ่อครัวแม่ครัวไทย
ชูกิจ ครองลาภเจริญ (เฮียปอ-มือเตรียม)
วรญา ครองลาภเจริญ (เจ๊แขก-มือแกง, ผัด, ทอด, ก๋วยเตี๋ยว)
ชัชชญา ครองลาภเจริญ (น้องยู-มือยำ, ผัดไทยห่อไข่)

อาหารไทยอร่อย รำไทยสวยงาม ผลไม้แกะสลักมัดใจจีน
เทศกาลอาหารไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน นำของดีจากเมืองไทยไปให้ชาวจีนเซี่ยเหมินได้ชิม ชม และสัมผัสอย่างใกล้ชิด ธัชไท รำไทยสี่ภาคจากวิทยาลัยนาฏศิลป์ ไปร่วมแสดงให้ชาวจีนชม ขณะที่กำลังอิ่มเอมกับรสชาติอาหารไทยแท้ๆ น้องแต้วนักศึกษามหาวิทยาลัยหัวเฉียว-เซี่ยเหมิน นั่งแกะสลักผลไม้นำไปประดับอาหารไทยให้น่ากินยิ่งขึ้น

ปรุงอาหารเสร็จทุกวันเจ๊แขกจะพาเชฟในครัวไปดูวิธีการจัดเรียงจานอาหารให้ชาวจีนได้สัมผัสด้วยสายตาเพื่อเรียกน้ำย่อย ห้องอาหารจัดเทศกาลอาหารไทยจึงเต็มไปด้วยลูกค้าชาวจีนพาพ่อแม่ลูกหลานไปชิมอาหารไทย ที่ได้รับความนิยมมากคือผัดไทยกุ้งสดต้องเติมหลายรอบ ไก่สะเต๊ะ เนื้อสะเต๊ะ สะเต๊ะเนื้อแกะ ปิ้งย่างให้กินร้อนๆ

ปลาทอดราดพริกสามรส ใช้ปลาทะเลเซี่ยเหมินหั่นชิ้นหนาชุบแป้งทอด ราดน้ำปรุงสามรสกินกันอร่อย แกงมัสมั่นไก่ ให้กลิ่นหอมเครื่องเทศมัสมั่น ลูกค้าตักน้ำแกงราดกินกับเส้นผัดไทย ยำวุ้นเส้น เผ็ดน้อยแต่คงรสเปรี้ยวหวานมันเค็มแบบไทย ชาวจีนกินเป็นออเดิร์ฟอร่อยทุกโต๊ะ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เด็กๆ ชอบมากเป็นพิเศษ

ซีฟู้ดผัดผงกะหรี่ เจ๊แขกสอนเชฟผัดกระทะใหญ่ ใส่ไข่ไก่ผงกะหรี่ตรามือ น้ำมันน้ำพริกเผาตรามือให้สีแดงเหลืองน่ากิน ไก่ห่อใบเตย จานที่ทุกโต๊ะต้องตักกิน แต่ที่ทำให้ผมแปลกใจมากคือ บ๊อบหัวหน้าเชฟโรงแรม ขอให้สอนวิธีทำหมูทอดเกลือ เจ๊แขกปรุงสุดฝีมืออร่อยจนเชฟในครัวแอบชิมแล้วยิ้มอย่างมีความสุข

ธัญญรัตน์ ถมังรักษ์สัตว์ ภริยากงสุลใหญ่ เข้าชิมอาหารไทยทุกวัน ชอบข้าวเหนียวทุเรียนมาก เจ๊แขกให้เชฟจีนนึ่งข้าวเหนียวในเตาอบไอน้ำ มูนให้น้ำกะทิรัดเมล็ดข้าวเหนียวให้นุ่ม ทับทิมกรอบ ใช้แห้วจีนลูกใหญ่นวดกับแป้งมัน นึ่งจนแห้วสุกราดน้ำกะทิสด อร่อยจนพวกเราตั้งชื่อขนมถ้วยนี้ว่า มาดามทับทิมกรอบ

ตลอด 8 วันในครัวจีน พ่อครัวแม่ครัวไทยได้ชิมอาหารในขณะสอนเท่านั้น อาหารหลักเช้า กลางวัน เย็น พวกเราทุกคนต้องไปกินอาหารร่วมกับพนักงานโรงแรมเคมปินสกี้ ผัดผัก ผัดเต้าหู้ ซาลาเปา หมั่นโถว ไข่เค็ม ผัดครีบปลาที่เหลือจากครัวใหญ่ กาน้าไฉ่ ผักกาดดอง น้ำเต้าหู้ร้อนๆ กินอย่างนี้ทุกวันครับ

เทศกาลอาหารสร้างกำไร
ธุรกิจร้านอาหาร ภัตตาคาร ห้องอาหารโรงแรม กำลังได้รับความนิยมสูงสุด จนมีการเปิดร้านอาหารภัตตาคารเพิ่มมากขึ้นทุกวัน ผู้ประกอบการอาหารต้องหาวัตถุดิบดีที่สุดนำมาปรุงอาหารขายให้ลูกค้าชิม ต้นทุนไม่สูงมากเพื่อให้ได้กำไรสูงสุด แม็คโคร แหล่งรวมสินค้าวัตถุดิบอาหาร ตอบโจทย์ผู้ประกอบการร้านอาหาร ด้วยสินค้าอาหารสด อาหารแห้ง อาหารทะเล เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เครื่องปรุงนานาชาติอย่างครบครัน ปัจจุบันแม็คโครจัดรายการพิเศษสำหรับวัตถุดิบในการปรุงอาหาร อุปกรณ์เครื่องใช้ในครัวและธุรกิจร้านอาหารมากกว่า 6,000 รายการ ให้หาซื้อได้ในราคายุติธรรม เป็นคู่คิดธุรกิจโฮเรก้าอย่างแท้จริง

หมูทอดเกลือ เมนูที่เชฟโรงแรมเคมปินสกี้ขอมา เจ๊แขกทอดเสร็จเชฟแย่งกันชิมหมดครึ่งจาน ขอจดสูตรไว้ทำกินเองที่บ้าน

เครื่องปรุง
1.หมูเนื้อสันนอก 2 กก.
2.เกลือป่น 3 ช้อนชา
3.พริกไทยป่นตรามือ 2 ช้อนชา
4.ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี
5.น้ำ 1 ขวด
6.น้ำมันพืช 1 ขวด

วิธีทำ
1.หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำใส่เกลือขยำเคล้ากันให้ทั่วหมักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
2.ต้มน้ำในกระทะให้เดือดจัดใส่หมูหมักเกลือลงลวกผัดรวนจนน้ำใกล้แห้ง
3.ใส่พริกไทยตรามือซีอิ๊วขาวผัดกับหมูจนน้ำแห้งสนิท
4.ใส่น้ำมันทอดหมูไฟร้อนปานกลางผัดคั่วไปจนหมูแห้งจึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

หมูทอดเกลือ รสกลมกล่อมหอมกลิ่นพริกไทยตรามือ เค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเกลือซีอิ๊วขาว กินกับข้าวต้มอร่อยมาก กินกับข้าวราดแกงอร่อยจนข้าวหมดจาน

       ปลาแซลมอนธรรมชาติ ได้รับการกล่าวถึงในด้านของคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากมาย เนื้อปลาแซลมอนอัดแน่นไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3, ดีเอชเอ, โปรตีน, วิตามินเอ, วิตามินบีรวม แคลเซียม และแร่ธาตุต่างๆ ดังนั้นเพื่อให้แซลมอนเลิฟเวอร์ชาวไทยได้ลิ้มรสชาติของปลาสองน้ำจากแหล่งธรรมชาติระดับพรีเมียม กระทรวงเกษตร สหรัฐอเมริกา (ยูเอสดีเอ) ร่วมกับ ธนพร มารควัฒน์ ผู้บริหารร้านแคร็บ แอนด์ คลอว์ จัดงาน “โชว์ ยัวร์ เลิฟ ออฟ ยูเอสเอ แซลมอน” โดยมี เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ คอลินส์ เจม สตีเวนส์ ทำหน้าที่รังสรรค์ของเมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟ ให้เซเลบริตี้และสื่อมวลชน อาทิ อุปทูต ปีเตอร์-ดุษฎี เฮย์มอนด์, “จุ๋ย” จรสพรรณ สวัสดิวัตน์ ณ อยุธยา ฯลฯ ร่วมชิม ที่ร้านแคร็บ แอนด์ คลอว์ สยามพารากอน เมื่อวันก่อน

ธนพร มารควัฒน์ ผู้บริหารร้าน CRAB & CLAW

จรสพรรณ สวัสดิวัตน์ ณ อยุธยา

      อุปทูต ปีเตอร์ เฮย์มอนด์ สถานทูตสหรัฐอเมริกา ประจำประเทศไทย กล่าวว่า สำหรับปลาแซลมอน นอกจากจะเป็นทรัพยากรทางธรรมชาติที่สำคัญของประเทศสหรัฐอเมริกาแล้ว ยังนับเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของอลาสกาและชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนืออีกด้วย แซลมอนที่จับได้จากแหล่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องของรสชาติที่สดใหม่ มีไขมันต่ำ มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และที่สำคัญคือความปลอดภัยจากสารปรุงแต่งต่างๆ ทั้งการแต่งสีเนื้อปลาสารเร่งการเจริญเติบโต นอกจากนี้วิธีจับปลาแซลมอนธรรมชาติในสหรัฐอเมริกานั้น ยังคงเป็นแบบดั้งเดิมที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจนถึงปัจจุบัน ซึ่งกล่าวกันว่ามีความมั่นคงและยั่งยืนที่สุดในโลก เป็นแหล่งสร้างรายได้ให้แก่ชนพื้นเมืองอเมริกัน นับตั้งแต่เมื่อครั้งแรกที่ได้มาตั้งรกรากในดินแดนฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก เมื่อหลายพันกว่าปีที่ผ่านมา

       “เราต้องการนำเสนอความเป็นที่สุดของแซลมอนธรรมชาติจากอลาสกาและชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ 3 สายพันธุ์ ได้แก่ King Salmon, Sockeye Salmon และ Keta Salmon ปลาแซลมอนธรรมชาติในงานนี้ จึงมีความสดใหม่ และปลอดภัยจากสารต่างๆ ที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกาย ซึ่งมั่นใจว่าทุกคนจะสัมผัสได้ถึงคุณภาพ ความสดใหม่ ได้อย่างแน่นอน ทั้งนี้ กระทรวงเกษตร สหรัฐอเมริกา และสถานเอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกา ประจำประเทศไทย ยังพร้อมที่จะนำเสนอความหลากหลายของอาหารทะเลอันเลื่องชื่อจากประเทศสหรัฐอเมริกา มาให้คนไทยได้ลิ้มลองกันอย่างต่อเนื่อง” อุปทูตปีเตอร์ กล่าว

อุปทูต ปีเตอร์-ดุษฎี เฮย์มอนด์

       เชฟใหญ่คอลินส์ เจม สตีเวนส์ กล่าวถึงเมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟจากปลาแซลมอนธรรมชาติทั้ง 3 สายพันธุ์ ได้แก่ อลาสกา คิง แซลมอน ที่ได้ชื่อว่าเป็นสุดยอดของปลาแซลมอนธรรมชาติ ทั้งเรื่องขนาดตัวที่ใหญ่และรสชาติ เนื้อแน่น นุ่มละเอียด มีไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าทุกสายพันธุ์ จึงเป็นแซลมอนที่นิยมบริโภคกันมากที่สุด อลาสกา ซอคกี้ แซลมอน มีเอกลักษณ์ที่เนื้อจะมีสีแดงเข้ม ซึ่งจะยังคงอยู่แม้จะถูกปรุงสุกแล้วก็ตาม ทำให้ได้สีสันของอาหารที่สวยงาม เนื้อมีกลิ่นเฉพาะตัวแต่ไม่มีความคาว อลาสกา เคทา แซลมอน มีเนื้อที่มีรสชาตินุ่มละมุน ไร้ไขมัน โดยราการอาหาร 5 เมนู ได้แก่ แซลมอนสด 3 สายพันธุ์ รับประทานคู่กับเลมอน, ซุปใสจากเคทา แซลมอน พร้อมเนื้อปลาและสาหร่ายทะเลจากภาคใต้ของไทย, เนื้อปลาซอคกี้ แซลมอน ที่นำไปห่อใบตองแล้วนำไปนึ่ง รับประทานคู่กับมะเขือเทศแฮร์ลูม, เนื้อปลาเรด คิง แซลมอน ทาบบนน้ำมันพอสุกรับประทานคู่กับเบบี้แครอทย่าง, เคทา แซลมอน รมควันพร้อมไข่ปลาแซลมอน รับประทานคู่กับผักสลัดเอ็นไดว์

เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ คอลินส์ เจม สตีเวนส์

       สัมผัสรสชาติความสดใหม่อันเป็นเอกลักษณ์ อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการของแซลมอนธรรมชาติจากอลาสกาและชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้แล้วที่ร้านแคร็บ แอนด์ คลอว์ และตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป

เสร็จงานสอนทำอาหารไทยให้เชฟจีน บ่ายผมเดินออกกำลังกายรอบโรงแรมเคมปินสกี้ สูดอากาศเย็นริมถนนอย่างมีความสุข รถมอเตอร์ไซค์ไฟฟ้า รถยนต์ใช้แก๊ส ทำให้ไม่มีกลิ่นไอเสียบนถนน ผู้สูงอายุจับกลุ่มเล่นไพ่นกกระจอกใต้ต้นไม้อย่างมีความสุข รอบบ้านพักคอนโดจะมีสวนสาธารณะปลูกต้นไม้ร่มรื่น เซี่ยเหมินจึงได้ชื่อว่าเมืองแห่งสวนสาธารณะ

ท่าเรือเซี่ยเหมินใหญ่อันดับ 19 ของโลก เชื่อมการค้าทางทะเลทุกทวีป ชาวเซี่ยเหมินจึงมีฐานะดี มีระเบียบวินัยแบบชาวตะวันตก หนุ่มสาวเซี่ยเหมินขยันทำมาหากิน ข้ามน้ำข้ามทะเลหาสินค้าดีๆ มาขาย วิชุดา อัครเมธาทิพย์ ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ เมืองเซี่ยเหมิน ต้องจัดโปรแกรมพานักธุรกิจจีนบินมาเลือกซื้อสินค้าและผลไม้จากเมืองไทย

ธัชไท ถมังรักษ์สัตว์ กงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน จัดงานแสดง เทศกาลวัฒนธรรมไทย ให้ชาวเซี่ยเหมินรู้จักเมืองไทย รู้จักคนไทยมากยิ่งขึ้น นำคณะนักศึกษานาฏศิลป์ไปแสดงศิลปวัฒนธรรมรำไทยให้ชาวจีนชม ความวิจิตรงดงามเครื่องแต่งกายนาฏศิลป์ไทยสร้างความตื่นตาตื่นใจชาวเซี่ยเหมินเป็นอย่างมาก

ผมเดินชมร้านค้าข้างทางเข้าไปหาซื้อสินค้าจีนในตลาดสด บอกชาวเซี่ยเหมินว่า หว่อซื่อไท่กั๋วเหยิน (ผมเป็นคนไทย) จะได้การต้อนรับจากชาวจีน ยิ้มแย้มให้อย่างอบอุ่น เหมือนพบญาติที่จากกันมานาน บางคนก็ลดราคาสินค้าให้เป็นพิเศษ แสดงว่าชาวเซี่ยเหมินรู้จักเมืองไทยเป็นอย่างดี คนขับรถ
แท็กซี่เซี่ยเหมินยังเคยมาเที่ยวเมืองไทยมากกว่า 3 ครั้ง

ชาวเซี่ยเหมินจึงเห็นคนไทยเสมือนญาติที่รู้จักกันมานาน วันเดินทางกลับบนเครื่องการบินไทย ผู้โดยสารเต็มลำมีคนไทยเพียงยี่สิบกว่าคน อีกสามร้อยคนเป็นชาวจีนเซี่ยเหมิน ถึงสนามบินสุวรรณภูมิ ไม้เซลฟี่โผล่ขึ้นมาสิบกว่าอัน เรียกลูกทัวร์จีนเข้ากลุ่มพาเที่ยวเมืองไทยอย่างมีความสุข เจอทุเรียนไทยที่ไหนชาวเซี่ยเหมินซื้อกินไม่กลัวร้อนใน  ข้าวเหนียวทุเรียน ทอดมันปลา ลาบไก่ ปูผัดผงกะหรี่

ธัชไท ถมังรักษ์สัตว์ กงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน ส่งเมนูอาหารไทยให้ไปสอนกุ๊กจีน 60 ชนิด ผมขอคัดเหลือ 40 ชนิด ให้เหมาะสมกับเวลาสอน 8 วัน กล้วยบวชชี วุ้นกะทิ ทับทิมกรอบ ข้าวเหนียวเปียกลำไย ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน บัวลอยเผือกทรงเครื่อง สาคูเปียกทรงเครื่อง เป็นขนมหวานไทยที่กุ๊กจีนอยากเรียนรู้

อาหารคาวมีลาบไก่ ยำผลไม้รวม ขนมปังหน้าหมู แกงเขียวหวานไก่ ต้มยำกุ้ง ปลาราดพริก ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ทอดมันกุ้ง ผัดไทย ไก่ห่อใบเตย ส้มตำ ต้มข่าไก่ พะแนงหมู ปูผัดผงกะหรี่ ปลาทอดน้ำปลา ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ยำมะเขือเผากุ้งสด ยำปลาแซลมอน ต้มยำทะเล มัสมั่นไก่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา ทอดมันปลา ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ทุกเมนูกุ๊กจีนตั้งใจเรียนเต็มที่

ผมปรึกษา เจ๊แขก วรยา ครองลาภเจริญ แม่ครัวใหญ่ชาวกระทุ่มแบน สมุทรสาคร เชี่ยวชาญทำอาหารและขนมไทยทุกชนิดว่าสงสัยเจ้าหน้าที่สถานกงสุลไทยอยากกินอาหารไทยมากจึงสั่งเมนูอาหารไทยที่ชาวจีนไม่รู้จักให้ไปสอนกุ๊กจีน ชาวเซี่ยเหมินจะกินอาหารไทยที่สั่งมาได้หรือ มีทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม เต็มตำราอาหารไทยแท้ๆ

วันที่ผมพาแม่ครัวพ่อครัวลากลับไทย ท่านกงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน เล่าว่า เมนูอาหารไทยทั้งหมด กุ๊กโรงแรมเคมปินสกี้เป็นผู้กำหนดให้หาแม่ครัวไปสอน ยังมีอาหารและขนมไทยที่คณะกงสุลไทยต้องตัดทิ้ง เพราะไม่มีวัตถุดิบส่วนผสมขายในเมืองจีนเช่น ขนมตาล ขนมกลีบลำดวน ข้าวหมกไก่ แกงเหลืองต้นคูน ไก่กอและ

ทอดมันปลา เซี่ยเหมินไม่มีปลากราย หัวหน้ากุ๊กจีนส่งเนื้อปลาดอร์รี่ให้ผม เจ๊แขกมึนตึ้บคิดไม่ออกว่าจะทำให้เนื้อปลาดอร์รี่ให้เหนียวหนึบได้อย่างไร ในที่สุดพวกเราสั่งเนื้อกุ้งบด มันเปลวบด ผสมกับพริกแกงไทยนวดให้เหนียวเหมือนเนื้อปลากราย ใส่พริกแกงไทยแดง ทอดให้สุกเนื้อทอดมันจะเหนียวหนึบเหมือนเนื้อปลากรายแท้ๆ

ทอดมันกุ้ง เจ๊แขกใช้แห้วจีนบดละเอียด ผสมกับเนื้อกุ้งสับปรุงรสให้กลมกล่อม นวดให้เหนียวนุ่ม คลุกเกล็ดขนมปังทอดน้ำมันจนเหลืองกรอบทุกชิ้น ชาวเซี่ยเหมินชอบทอดมันกุ้ง กินกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยอร่อยมาก เจ๊แขกปรุงรสน้ำส้มตำด้วยน้ำมะขาม น้ำเลม่อน น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล น้ำตาลอ้อยแทนน้ำตาลปี๊บ ใส่กุ้งแห้งถั่วลิสงคั่ว ขยำให้เข้ากันจนเป็นส้มตำไทย

อาหารไทยรสชาติไทยแท้ๆ ถูกใจ มิสเตอร์นิโคลาส อีเลส ผู้จัดการใหญ่โรงแรมเคมปินสกี้ เซี่ยเหมิน เดินตรวจอาหารตั้งแต่ในห้องครัวจนถึงห้องจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์ ชิมอาหารไทยทุกจานที่กุ๊กจีนทำให้ลูกค้ากิน ไปเซี่ยเหมินชิมอาหารไทยที่โรงแรมเคมปินสกี้ รสชาติไทยแท้ๆ ไม่ผิดหวัง

แม็คโครเตรียมสินค้าดือนรอมฎอน
รอมฎอน เดือนแห่งการถือศีลอดของพี่น้องชาวมุสลิม สำนักจุฬาราชมนตรี ประกาศให้วันที่ 1 เดือนรอมฎอน ประจำปีฮิจเราะห์ศักราช 1438 ตรงกับวันเสาร์ที่ 27 พฤษภาคม 2560 แม็คโครจึงเตรียมสินค้าอาหารคาวหวาน เครื่องดื่มน้ำหวาน ผลไม้สด ผลไม้แห้ง ที่ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลาม ให้พี่น้องชาวไทยมุสลิมเลือกซื้อราคาพิเศษ นำไปประกอบอาหาร เป็นอาหารของครอบครัวญาติมิตรสหาย หรือนำไปปรุงอาหารขายในช่วงเวลาถือศีลอดหลังพระอาทิตย์ตกดิน เช่น ผัดสะตอสามรส ซุปเนื้อ ซุปเครื่องใน แกงเขียวหวานเนื้อ แกงป่าปลากราย ไก่อบ ผลไม้แห้ง ผลไม้สดจากต่างประเทศ และผลไม้สดจากสวนของเกษตรกรไทย ราคาพิเศษเพื่อพี่น้องชาวไทยมุสลิม แม็คโครมีความห่วงใยสุขอนามัยพี่น้องมุสลิมทุกท่าน ขอพี่น้องชาวไทยมุสลิม ดูแลสุขภาพให้สมบูรณ์แข็งแรงในเทศกาลรอมฎอนนี้

เซี่ยเหมิน เมืองติดทะเลจีนใต้อาหารทะเลดีๆ เยอะ แต่ปลาน้ำจืดหายากมาก กุ๊กจีนโรงแรมเคมปินสกี้จึงใช้ปลาดอร์รี่ทำอาหาร เจ๊แขกใช้ปลาดอร์รี่บดละเอียดผสมเนื้อกุ้งทำทอดมันปลา เนื้อเหนียวนุ่มอร่อยไม่แพ้ปลากรายไทย

เครื่องปรุง
1.ปลาดอร์รี่  1 กก.
2.เนื้อกุ้งสด 1 กก.
3.มันเปลว 3 ขีด
4.พริกแกงแดงตรามือ 3 ขีด
5.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
6.ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก 5 เส้น
7.ใบมะกรูดหั่นฝอย 10 ใบ

วิธีทำ
1.ผสมเนื้อปลาดอร์รี่กุ้งสดมันเปลวบดรวมกันจนละเอียด
2.ใส่พริกแกงแดงน้ำตาลนวดให้เข้ากับเนื้อปลา
3.ใส่ใบมะกรูดถั่วฝักยาวนวดให้เข้ากัน
4.ปั้นเนื้อปลาเป็นชิ้นกลมทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนสุก

ปลาดอร์รี่ ขายในแม็คโคร เอามาผสมเนื้อกุ้งสด ทำทอดมันปลาเหนียวนุ่มอร่อยไม่แพ้เนื้อปลากรายราคาแพง ทำกินเองที่บ้านก็ได้ครับ

       คนเดินช็อปปิ้งห้างเกษรวิลเลจเวลาหิวๆ เกินครึ่งมองหาร้านฝากท้องไม่ค่อยเจอ โดยเฉพาะขาจรเป็นต้องรีบช็อปแล้วออกไปหาร้านรวงข้างนอก อาจด้วยห้างนี้มองไปทางไหนก็ละลานตาไปด้วยแฟล็กชิพสโตร์ของแบรนด์เนมร้อยแปด แต่จะบอกว่าถ้าตั้งใจสังเกตดีๆ ก็จะเห็นร้านอาหารหรือมุมจิบชากาแฟแทรกตัวอยู่ไม่น้อย วันนี้เลยอยากพาทัวร์ที่กินดื่มเผื่อเป็นไอเดียให้คนชอบช็อปและชิมจบในที่เดียว ซึ่งจริงๆ มีร้านเด่นดังมากมายที่หลายคนคุ้นลิ้นอยู่บ้างแล้ว…

       ห้างเปิด 10 โมง เดินเดี๋ยวเดียวก็ได้เวลามื้อเที่ยง เติมพลังด้วยอาหารไทยก็น่าจะดีไม่น้อย ที่ร้าน “เพสต์ (PASTE)” ชั้น 3 เป็นจุดนับพบที่น่าสนใจ เพราะร้านนี้บริการสำรับไทยดั้งเดิมอย่างแท้จริง ตอบโจทย์ใครที่โหยหาอาหารไทยหารับประทานยาก ถึงแม้ว่าหน้าตาจะถูกปั้นแต่งให้ดูทันสมัย แต่เอกลักษณ์ด้านรสชาติก็คงไว้ไม่ผิดเพี้ยน สำคัญว่าเขาบริการแบบไฟน์ไดนิ่งเพื่อให้เข้ากับยุคสมัย ที่น่าชิมก็อย่าง “ปลาแซลมอนสมุนไพรและแตงโม” เป็นของเรียกน้ำย่อยไม่ธรรมดา เพิ่มรสชาติความสดชื่นด้วยแตงโมที่คว้านมาพอดีคำเคียงมากับปลาแซลมอนแห้ง ว่ากันว่าดัดแปลงวัตถุดิบมาจากเมนูต้นตำรับที่เสิร์ฟในพระราชพิธีสร้างวัดพระแก้ว ในสมัยรัชกาลที่ 1 เลย เพียงคำแรกก็เรียกความสดชื่นกระปรี้กระเปร่าทันตา และที่เป็นไฮไลท์คงต้องยกให้อาหารชื่อโบราณ “แสร้งว่ากุ้งมังกร” คนรุ่นใหม่ไม่คุ้นแน่นอน ปรุงรสด้วยน้ำมะกรูดผสมน้ำส้มคั้น ตัดกับสีเขียวของสาหร่ายอบกรอบ มีความเปรี้ยวนำและกลิ่นมะกรูดโชยเตะจมูก อร่อยไม่เสแสร้งบอกเลย…

ปลาแซลมอนสมุนไพรและแตงโม

แสร้งว่ากุ้งมังกร

       ตกบ่ายได้เก้าอี้นุ่มๆ เอนกายแล้วสั่งชามาจิบอุ่นๆ “1823 ที เลานจ์ บาย รอนเนอเฟลด์” รออยู่แล้วบริเวณชั้น 1 ใครเป็นสาวกชาระดับไฮเอนด์น่าจะรู้จัก แบรนด์นี้ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1823 ที่นครแฟรงก์เฟิร์ต เยอรมนี ชาวยุโรปนิยมชมชอบมาร่วม 200 ปีเห็นจะได้ จริงๆ แล้วเขาไม่มีร้านให้นั่งจิบสบายๆ อย่างที่เห็น จะเน้นขายผลิตภัณฑ์มากกว่า แต่ด้วยเห็นว่าเมืองไทยทำเลดี อีกทั้งชอบดื่มชาไม่น้อย เลยบินลัดฟ้ามาเปิดเอาใจแบบ “พรีเมียม ทีเลานจ์” แห่งแรกในไทยและในโลก แล้วยังปิ๊งไอเดียเบลนชาเพื่อคนไทยโดยเฉพาะผสมผสานกลิ่นมะม่วงจิบอุ่นๆ ละมุนมาก

จิบชายามบ่ายที่ 1823 ที เลานจ์ฯ

       ได้ชาแล้วต้องไม่ลืมกาแฟ เดี๋ยวนี้คนไทยดื่มกาแฟพอๆ กับน้ำเปล่า ที่ดึงความสนใจให้เข้าไปนั่งชิคๆ ต้องมีแบรนด์ระดับโลกอย่าง “สตาร์บัคส์” พอมาอยู่ที่เกษรต้องไม่ธรรมดา แปลงโฉมเป็น “สตาร์บัคส์ รีเสิร์ฟ เอ็กซ์พีเรียนซ์ สโตร์” ชื่อยาวใช่เล่น เห็นว่าโฉมใหม่นี้เป็นสาขาแรกในไทยหลังจากประสบความสำเร็จมาแล้วตามหัวเมืองใหญ่ๆ ทั่วโลก คือเขาจะให้ลูกค้าได้สัมผัสนวัตกรรมที่สำคัญในเมล็ดกาแฟ ผ่านการชงด้วยเทคนิคหลากหลายบริเวณเอ็กซ์พีเรียนซ์ บาร์กลางร้าน ไฮไลท์อยู่ที่เครื่องชงกาแฟเครื่องแรกในไทย (อีกแล้ว) ที่สามารถดึงรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะออกมาให้คอกาแฟได้ดื่มด่ำ นอกจากนี้ยังมีวิธีการชงด้วยแรงดันไอน้ำและสุญญากาศ รวมถึงชงแบบไฮบริด เพิ่มอรรถรสในการดื่มกว่าปกติที่คุ้นเคย

พนักงานสตาร์บัคส์ชงกาแฟด้วยนวัตกรรมใหม่

       ได้เวลาหลังเลิกงานที่มนุษย์งานทั้งหลายยังไม่อยากกลับบ้าน ต้องเดินเตร็ดเตร่เช็กเทรนด์และหาจุดนัดพบเพื่อสรวลเสเฮฮากันล่ะ ใครจะคิดว่าเกษรมีมุมบ่มอารมณ์เป็นเรื่องเป็นราวภายใต้คอนเซ็ปต์หลากหลาย อย่างที่ “รีเดล ไวน์ บาร์ แอนด์ เซลล่าร์” ชั้น 2 ไม่ได้สนับสนุนให้ดื่มแอลกอฮอล์ แต่ถ้าจิบแต่พอดีพอเหมาะให้พออารมณ์ดีและผ่อนคลาย ควบคุมตัวเองได้ก็ไม่น่าเป็นปัญหา ร้านนี้คอไวน์ต้องหลงเสน่ห์กับเทคโนโลยีการเสิร์ฟไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ารสชาติที่ได้ คือจะมี “ไวน์ ดิสเพนเซอร์” ที่ช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติได้ยาวนานกว่าปกติ สั่งปุ๊บวางแก้วกดตามปริมาณและราคากันเลย สมกับเป็นบริการจากแบรนด์ดังอย่างรีเดลที่เชี่ยวชาญมากว่า 260 ปี ผสมผสานกับเครื่องแก้วเป่าอันเป็นประวัติศาสตร์ของแบรนด์

เมนูอร่อยคู่ไวน์เลิศรสที่รีเดล

       และอีกหนึ่งความสุนทรีย์ที่ไม่แนะนำไม่ได้ คือ “ดุ๊ก (DUKE)” บริเวณชั้น 1 วางคอนเซ็ปต์เป็นคอนเทมโพลารี่ อาร์ท สเปซเก๋ๆ ในรูปแบบฟูล วิสกี้ บาร์ มุมนี้แหละที่เหล่าคนชอบงานศิลป์ไม่ควรพลาด ภายในร้านตกแต่งด้วยผลงานศิลปะจากศิลปินมากฝีมือ ทั้งจิตรกรรม ประติมากรรม แรกสัมผัสนึกว่าแกลเลอรี่จัดแสดงศิลปะอย่างเดียว แต่พอมีพนักงานมานำเสนออาหารและเครื่องดื่มถึงกับตื่น เพราะเพียงแค่ของกินเล่นไว้ต้อนรับที่มาพร้อมรสชาติละมุนในแก้วก็แทบไม่อยากรีบลุกกลับบ้าน ซึ่งบริการในร้านยังมีอีกมากไม่ขออธิบายละเอียดแบบลงลึก เอาเป็นว่าถ้าสนใจก็ลองแวะเวียนมาเปิดประสบการณ์ด้วยตัวเอง….

ชีสหลายหลายพร้อมของขบเคียวรอต้อนรับชาวดุ๊ก

อารมณ์สุนทรีย์ที่ร้านดุ๊ก