เบื่อปลานึ่งซีอิ๊วปั๊มทำ กุ้งสองกระดองนึ่งซีอิ๊วให้กิน กุ้งนิ่มตั้งแต่หัวเปลือกถึงหาง ซีอิ๊วกวางเจา นำเข้าโดยง่วนสูนพริกไทยตรามือ หอมอร่อยไม่เค็มจัด

เครื่องปรุง
1.กุ้งลอกคราบ 5 ตัว
2.ขิงแก่-ต้นหอม หั่นซอย 1 ถ้วย
3.รากผักชี-กระเทียม 1 ถ้วย
4.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วกวางเจาตรามือ 1 ทัพพี
6.น้ำตาล 2 ช้อนชา
7.น้ำซุป 1 ถ้วย

วิธีทำ
1.ผ้าหลังกุ้งนิ่มทอดน้ำมันพอเหลืองรีบตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
2.ผสมซีอิ๊วพริกไทยน้ำตาลน้ำซุปต้มให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
3.ทุบรากผักชีกระเทียมให้แตกวางข้างกุ้งทอดราดน้ำซีอิ๊วให้ทั่ว
4.นำไปนึ่งให้น้ำซีอิ๊วส่งกลิ่นหอมจะได้กุ้งสองกระดองนึ่งซีอิ๊ว

ซีอิ๊วกวางเจาเอาไปทำปลานึ่งซีอิ๊ว เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเลก็อร่อย มีขายที่ร้านง่วนสูนพริกไทยตรามือเยาราช ร้านสไปซ์สตอรี่ ในกูร์เมต์มาเก็ต ชั้น 1 สยามพารากอน โทร. 0-2222-5578

     เมื่อโลกมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โรคภัยไข้เจ็บก็เฉียดเข้ามาใกล้ตัวเรามากขึ้นทุกขณะ การใส่ใจกับสุขภาพอนามัยจึงกลายเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่อาจมองข้ามได้ ซึ่งนอกจากการออกกำลังกายเพื่อให้ร่างกายมีภูมิต้านทานแล้ว เรื่องของอาหารการกินก็สำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน หลายคนจึงหันไปเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ถ้าจะให้ดีประโยชน์ก็ควรจะควบคู่มากับรสชาติที่อร่อยลงตัวถึงจะเรียกว่า เพอร์เฟกต์ !!! อย่างที่ร้านอาหาร “เดอะ เทอเรส” ในเครือบริษัท เซ็นทรัล กรุุ๊ป ทุกๆ ปีจะนำ “ข้าวสังข์หยด” มารังสรรค์เป็นจานอร่อยๆ ทั้งอาหารคาวและหวาน เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้แก่ลูกค้ารักสุขภาพที่ต้องการคุณค่าทางอาหาร และยังเป็นการกระจายรายได้แก่เกษตรกรในพื้นที่ จ.พัทลุง ซึ่งเป็นแหล่งปลูกข้าวสังข์หยดคุณภาพสูงของประเทศด้วย

     ข้าวสังข์หยด ที่ทางร้านนำมาใช้ปรุงเป็นเมนูต่างๆ นั้นเป็นข้าวสังข์หยดกลุ่มที่มีสีแดง อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีคุณค่าทางใยอาหารสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ จึงมีประโยชน์ต่อการขับถ่าย มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอความแก่ และยังช่วยป้องกันการเกิดโรคหลายชนิด เช่น โรคมะเร็ง โรคความจำเสื่อม โรคหัวใจ เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีโปรตีน ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงโลหิต และบำรุงร่างกายให้แข็งแรงด้วย

        หลังจากรับทราบถึงประโยชน์ของข้าวสังข์หยดที่มีมากมายแล้ว คงไม่ต้องรอช้าที่จะลิ้มลองเมนูเด็ดๆ ที่รังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นเลิศนี้กันเลย เมนูแรกแนะนำเป็นอาหารกินเล่นๆ เรียกน้ำย่อยอย่าง ลาบวุ้นเส้น-แครอทกรอบ มองผ่านๆ หน้าตาอาจคล้ายลาบตามร้านทั่วๆ ไป แต่ความแตกต่างอยู่ที่ข้าวคั่วหอมๆ จากข้าวสังข์หยด นำมาคลุกเคล้ากับวุ้นเส้น หมูสับ และเครื่องปรุงลาบครบครัน เพิ่มคุณค่าทางอาหารอีกนิดด้วยเห็ดชิเมจิขาวและเห็ดหูหนูขาว แล้วโรยหน้าด้วยแครอททอดกรอบ จานนี้บอกเลยว่ารสชาติดีทีเดียว หรือถ้าใครที่ชอบรับประทานข้าวแบบจริงจัง แนะนำให้สั่งจานขายดีอันดับต้นๆ ของร้านอย่าง ข้าวสังข์หยดผัดแจ่ว-ไก่ย่าง เชฟจะนำข้าวสังข์หยดที่หุงสุกแล้วไปผัดกับน้ำจิ้มแจ่วรสจัดจ้านจนหอมกรุ่น แล้วนำมารับประทานคู่กับไก่ย่างสูตรเฉพาะที่เนื้อไม่แห้งจนเกินไป โรยหน้าด้วยหอมเจียวสูตรเดียวกับทางภาคใต้บ้านเรา เรียกได้ว่าจานนี้เป็นลูกผสมระหว่างอาหารอีสานกับอาหารใต้ก็คงจะไม่ผิดเพี้ยน

ลาบวุ้นเส้น – แครอทกรอบ

ข้าวสังข์หยดผัดแจ่ว – ไก่ย่าง

         สำหรับคนรักสุขภาพที่ชอบรับประทานปลา โดยเฉพาะปลากะพงไม่ควรพลาด สเต๊กปลากะพงเพสโต้ซอส-ข้าวสังข์หยดผัดกระเทียม อีกหนึ่งความอร่อยของสเต๊กปลากะพงสดๆ เนื้อหวานนุ่ม ราดด้วยซอสโหระพาเข้มข้นรสชาติกำลังดี เสิร์ฟพร้อมข้าวสังข์หยดผัดกระเทียม ส่งกลิิ่นหอมกรุ่นมาแต่ไกล เมื่อยกมาวางตรงหน้ากลิ่นหอมๆ เรียกความอยากให้เพิ่มขึ้นอีกเป็นเท่าตัว ยิ่งเมื่อได้ลองชิมอร่อยจนต้องยกนิ้งโป้งโตๆ ให้เชียวล่ะ อีกหนึ่งเมนูอาหารคาวอย่างสุดท้ายที่อยากแนะนำวันนี้ เป็นความพิเศษของการนำข้าวสังข์หยดมาแปรรูปเป็นเส้นหมี่แบบไม่ผสมแป้ง ซึ่งมีให้อร่อยเฉพาะที่นี่เท่านั้น โดยปรุงเป็นเมนู เส้นหมี่ข้าวสังข์หยด-แกงเขียวหวานปลากะพงทอด ความพิเศษอยู่ที่การลวกเส้นหมี่ที่ต้องใช้เทคนิคเฉพาะตัว เพื่อให้ได้เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี รับประทานคู่กับแกงเขียวหวานปลากะพงทอด น้ำแกงรสเข้มข้น ส่วนเนื้อปลาเป็นแบบกรอบนอกนุ่มใน ลงตัวมากๆ ทีเดียว

สเต๊กปลากะพงเพสโต้ซอส – ข้าวสังข์หยดผัดกระเทียม

เส้นหมี่ข้าวสังข์หยด – แกงเขียวหวานปลากะพงทอด

        ลองเมนูคาวไปหลายรายการจนเริ่มอิ่ม แต่คงต้องเผื่อท้องไว้ลองขนมหวานกันบ้าง เพราะที่นี่เขามีขนมขึ้นชื่ออยู่หลายอย่าง ที่อร่อยจนหลายคนบอกต่อคงไม่พ้น กล้วยไข่สาคูครีมข้าวสังข์หยด ซึ่งเดิมทีกล้วยไข่เชื่อมเป็นพระเอกของร้านอยู่แล้ว เมื่อนำมารับประทานคู่กับสาคู แล้วเพิ่มความละมุนลิ้นด้วยครีมข้าวสังข์หยดรสชาติออกเค็มนิดๆ จานนี้ทางร้านรับประกันเลยว่าหากมีโอกาสได้ลิ้มลองแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอน ปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มเก๋ๆ อย่าง สมูทตี้สังข์หยดไรซ์ ด้วยการนำน้ำนมข้าวสังข์หยดกับน้ำกระเจี๊ยบแดงเข้มข้นมาปั่นให้เข้ากัน จนเป็นสมูทตี้รสกลมกล่อม ไม่หวานจนเกินไป ดื่มแล้วชุ่มคอ ชื่นใจ แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

กล้วยไข่สาคูครีมข้าวสังข์หยด

สมูทตี้สังข์หยดไรซ์

         ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนเกษตรกรไทยด้วยการลิ้มลองเมนูอร่อยๆ จากข้าวสังข์หยด จ.พัทลุง ได้ตั้งแต่วันนี้จนถึง 20 สิงหาคมนี้เท่านั้น ที่ร้านเดอะ เทอเรส ทั้ง 13 สาขาที่ร่วมรายการ ยกหูกริ๊งกร๊างไปสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่ 0-2663-3888 พลาดปีนี้แล้วจะเสียใจ เพราะต้องรอนานไปถึงปีหน้าเลยนะคะ…ขอบอก

ทุกครั้งที่พาคณะลงเรือเฟอร์รี่ข้ามไปเกาะเปียโน ผมยืนระเบียงเรือมองไกลไปทะเลจีนใต้ นึกในใจว่าชาวจีนเซี่ยเหมินโชคดี มีอาหารทะเลให้กินมากกว่าเมืองอื่น กุ้งมังกรตัวใหญ่ กั้งทะเลตัวโต หอยนางรมทอดกรอบอร่อยจนต้องต่อแถวซื้อ หอยเชลล์ตัวใหญ่ย่างกระเทียมวุ้นเส้น ปลาทะเลแท้ๆ นึ่งซีอิ๊วจีน เนื้อนุ่มละเอียดซีอิ๊วจีนหอมไม่เค็มจัด

หูฉลามเซี่ยเหมิน อาหารทะเลจานพิเศษที่ชาวเซี่ยเหมินนิยมกินกันมาก ใช้หูฉลามเล็กแช่น้ำให้นุ่ม ต้มเลาะหนังกระดูกอ่อนออกให้หมด เหลือแต่เส้นหูฉลามสีเหลืองทอง น้ำซุปหูฉลามใช้เนื้อไก่หมูเอ็นหอยแห้ง ต้มเคี่ยวกับซอสหอยนางรม ไม่ใส่ซีอิ๊วไม่มีเกลือน้ำตาล แต่เป็นความหวานหอมจากกุ้งสด เป๋าฮื้อแผ่น หมึกสด หอยหลอด

รวมทุกอย่างในหม้อใบใหญ่ ต้มเคี่ยวจนนุ่มเข้ากันดีแล้ว ตักใส่ชามให้ลูกค้านั่งกินในร้าน หรือเดินกินบนถนนคนเดินตลอดคืน หูฉลามเซี่ยเหมินชามใหญ่ 120 หยวน (600 บาท) ชามเล็ก 60 หยวน (300 บาท) ชาวเซี่ยเหมินนิยมกินหูฉลามกับกุ้งอบวุ้นเส้น ทุกร้านจะนึ่งวุ้นเส้นหม้อใหญ่ ปรุงรสด้วยพริกหอมพริกไทย ตักกุ้งทะเลอบไว้ใต้ชามกินกับหูฉลามอิ่มถึงเช้า

ชีวิตติดทะเลทำให้เซี่ยเหมิน มีหมู่บ้านชาวประมงกระจายไปตามริมชายทะเล หลายหมู่บ้านถูกทิ้งร้าง หนุ่มสาวเข้าไปทำงานในเมือง ปล่อยให้ผู้สูงอายุเด็กเล็กเฝ้าบ้าน ทางการเมืองเซี่ยเหมินจึงพัฒนาหมู่บ้านประมง ให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวถนนคนเดิน เอาอาหารสดจากทะเลขึ้นมาปรุงขายนักท่องเที่ยว จากหมู่บ้านประมงเงียบเหมา คึกคักมีชีวิตขึ้นมาทันที

หูฉลามเซี่ยเหมิน เป็นอาหารจานเด็ดที่นักท่องเที่ยวชาวจีนจากทั่วประเทศ นิยมไปกินกันมากเพราะชามละ 600 บาท ถูกกว่ากินหูฉลามในเซี่ยงไฮ้ชามละ 15,000 บาท หนุ่มสาวรีบลาออกจากงานกลับบ้าน ปัดกวาดเช็ดถูบ้านให้เป็นร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยว ผมอยากให้หมู่บ้านชายทะเลในเมืองไทย รวมตัวทำร้านอาหารทะเลราคาถูก สร้างรายได้ให้กับชุมชนต่อไป

หูฉลามฮ่องกง เป็ดปักกิ่ง เป๋าฮื้อผัดไฟแดง แฮ่กึ๊นกุ้งสด
เชฟแป๊ะ อดีตกุ๊กมือหนึ่งประจำห้องอาหารเชียงปิงเหลา โรงแรมแกรนด์ไชน่า สี่แยกราชวงศ์ เชี่ยวชาญการทำอาหารจีนทุกชนิด ได้รับการฝึกฝนจากเชฟฮ่องกง สอนทำติ๋มซำสูตรฮ่องกงรุ่นแรกของโรงแรมดุสิตธานี เรียนการทำหูฉลามน้ำแดง ปลานึ่งซีอิ๊ว ขาห่านอบบะหมี่ เป๋าฮื้อน้ำแดง ห่านย่าง เป็ดปักกิ่งย่างจนหนังเป็ดหนังห่านบางกรอบอร่อย

เมื่อมาเปิดร่ำรวยโภชนา ภัตตาคารจีนของตัวเองที่ถนนพระรามสาม และซอยอุดมสุข สุขุมวิท เชฟแป๊ะใช้วิชาที่อาจารย์ฮ่องกงสอน ทำอาหารจีนอร่อยให้ลูกค้ากิน บินไปเมืองกวางเจา ฮ่องกง หาซื้อวัตถุดิบอาหารจีนชั้นเลิศ มาต้มซุปน้ำแดงหูฉลาม ใช้เวลาเคี่ยวเอ็นหอยแห้ง ขาหมูแฮมยูนนาน ไก่สดเนื้อสะโพกหมู เห็ดหอมกับสาลี่จีน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมฮ่องกง

หูฉลามฮ่องกง ใช้หูฉลามฮ่องกงแท้ ต้มเคี่ยวลอกหนังกระดูกอ่อนฉลามออกหมด เหลือแต่เส้นหูฉลามสีทอง ตุ๋นกับซุปน้ำแดงรสเลิศ ใส่เนื้อไก่ตุ๋นเห็ดหอม เนื้อปูสดช่วยให้หูฉลามฮ่องกงชามนี้หอมอร่อยน่ากินยิ่งขึ้น แฮ่กึ๊นกุ้งสด เชฟแป๊ะใช้กุ้งทะเลสดนวดจนเนื้อกุ้งกรอบนุ่ม ห่อด้วยแผ่นโรตี ทอดให้เหลืองกรอบ เนื้อกุ้งทะเลนุ่มกรอบกรุบอร่อยมาก

ออเดิร์ฟสามเซียน มีกระเพาะปลาผัดไข่ แมงกะพรุนยำน้ำมันงา หมูกรอบกวางเจา เป็นอาหารจีนโบราณตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง นักเดินทางนิยมกินกับชาจีนร้อนๆ ทำให้ออเดิร์ฟจานนี้อร่อยขึ้นมาทันที โดยเฉพาะหมูกรอบกวางเจา ใช้หมูสามชั้นหมักเครื่องปรุงสมุนไพรจีน ย่างให้หนังกรอบ กลิ่นสมุนไพรหอมฟุ้งขึ้นมาเต็มปาก

เป๋าฮื้อเจี๋ยนคะน้าฮ่องกง ไปเที่ยวฮ่องกงผมต้องสั่งคะน้าฮ่องกง ผัดไฟแรงกับซอสหอยนางรมฮ่องกง คนจีนเรียกวิธีนี้ว่าเจี๋ยน คะน้าฮ่องกงจะกรอบอร่อยเต็มปาก เอามาผัดไฟแรงกับเป๋าฮื้อ กลิ่นเป๋าฮื้อจะซึมออกมาเคล้ากับคะน้าฮ่องกง ผัดหมี่กวางเจา ใช้เส้นหมี่แห้งจากเมืองกวางเจา แช่น้ำให้นุ่มผัดกับผักสดเนื้อไก่หมักเห็ดหอม เส้นหมี่กวางเจาจะเหนียวหนึบ

เป็ดปักกิ่งเซี่ยงไฮ้ ต่างจากเป็ดย่างจากเมืองปักกิ่ง หั่นเนื้อติดหนังมาให้เรากิน แต่เป็ดปักกิ่งเซี่ยงไฮ้ย่างเสร็จแล้ว ลอกเฉพาะหนังเป็ดกรอบ ให้มาห่อกับแผ่นแป้งสาลีบางๆ ราดน้ำซีอิ๊วหวานหมักถั่ว กินกับต้นแตงกวาตัดเลี่ยน ปลากะพงทอดน้ำปลายำมะม่วง ปลากะพงตัวใหญ่ทอดกรอบ ราดน้ำปลาทิพรสปรุงรส กินกับยำมะม่วงเปรี้ยวตัดคาว

เนื้อเป็ดผัดพริกไทยดำ ใช้เนื้ออกเป็ดไม่ติดหนัง หั่นชิ้นหนาหมักพริกไทยดำตรามือ ผัดพริกหยวกแครอทหอมใหญ่ เนื้อเป็ดจะหอมอร่อยยิ่งขึ้น อิ่มอร่อยกับอาหารจีนทุกเมืองแล้ว ของหวานโบราณ ข้าวเหนียวเผือกกวนแปะก๊วย ใช้เผือกหอมกวนน้ำตาล นวดกับข้าวเหนียวนึ่งให้เนื้อผสมกัน ราดด้วยแปะก๊วยเชื่อม เนื้อแปะก๊วยนุ่มหอม

หูฉลามน้ำแดงที่ฮ่องกงชามละ 15,000 บาท เป็ดปักกิ่งไปกินที่เซี่ยงไฮ้ตัวละ 1,200 บาท เป๋าฮื้อเจี๋ยวคะน้าฮ่องกง ไปกินที่ฮ่องกง 5,000 บาท แต่ชุดนี้ที่ร่ำรวยโภชนา 2,500 บาทเท่านั้น ถ้ายังไม่อิ่มสั่งหมูหันฮ่องกงตัวละ 699 บาท ร่ำรวยโภชนา พระรามสาม โทร.0-2294-5273 อุดมสุข โทร.0-2399-2520 สั่งจองโต๊ะจีนนอกสถานที่ โทร.08-1622-3391

แม็คโคร เบเกอร์ มาร์ท
ธุรกิจร้านขายขนม เค้ก ขนมจีบ ซาลาเปา เบเกอรี่ กาแฟเครื่องดื่ม ขายดีทุกชุมชน แม็คโคร คู่คิดธุรกิจโฮเรก้าจึงเปิด “เบเกอร์ มาร์ท” สาขาแรกในพื้นที่ แม็คโคร สาขาแจ้งวัฒนะ เบเกอร์ มาร์ท มีสินค้าวัตถุดิบทำขนมเบเกอรี่กว่า 1,500 รายการ เช่น อุปกรณ์นวดแป้ง ตัดแต่ง เตาอบ บรรจุภัณฑ์ ภาชนะพิมพ์พาย พิมพ์ทาร์ต พิมพ์ซิลิโคน ถาดรองอบ แปรงทา ตะกร้อมือ วัตถุดิบแห้ง สด แช่เย็น แช่แข็ง เช่น แป้ง ถั่ว เนย นม ครีม ชีส ช็อกโกแลต น้ำตาล ให้ผู้ประกอบการร้านทำเบเกอรี่ ร้านขายขนม ได้ซื้อไปใช้ครบที่เดียว เบเกอรี่มาร์ท เปิดทุกวัน เวลา 07.00-21.00 น. ยังมีร้านเบเกอรี่ กาแฟสด อาหาร เครื่องดื่ม ให้ลูกค้าแม็คโครนั่งดื่มกินพร้อมไวไฟฟรี แม็คโครมีเชฟผู้เชี่ยวชาญเบเกอรี่ เปิดสอนทำเบเกอรี่ทุกชนิด ช่วงนี้เรียนฟรีทุกวันเสาร์-อาทิตย์ วันละ 2 รอบ สอบถามข้อมูลที่ http://www.siammakro.co.th ศูนย์บริการลูกค้าสัมพันธ์ 0-2335-5300

เชฟแดง กุ๊กมือหนึ่ง 30 ปี เชี่ยวชาญอาหารจีนฮ่องกงทำเป๋าฮื้อเจี๋ยนคะน้าฮ่องกงให้ผมกิน เนื้อเป๋าฮื้อหอมอร่อย คะน้าฮ่องกงแท้ผัดเจี๋ยนน้ำมันหอยกรอบทุกต้น

เครื่องปรุง
1.เป๋าฮื้อออสเตรเลีย 1 กระป๋อง
2.คะน้าฮ่องกง 10 ต้น
3.เห็ดหอมจีน 5 ดอก
4.ซอสหอยนางรมฮ่องกง 2 ทัพพี
5.น้ำตาล 1 ช้อนชา
6.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
8.น้ำซุปต้มกระดูก 1 ถ้วย

วิธีทำ
1.หั่นเห็ดหอมจีนแช่น้ำให้นุ่มผัดซอสหอยนางรม
2.ใส่คะน้าฮ่องกงลงผัดปรุงรสด้วยน้ำตาลพริกไทยน้ำซุป
3.ใช้ไฟแรงจัดรวนทุกอย่าให้เข้ากับซอสหอยนางรม
4.ใส่เป๋าฮื้อลงผัดด้วยเขย่ากระทะให้น้ำแดงคลุกเคล้าให้ทั่ว
5.เข้าที่ดีแล้วตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ จะได้กลิ่นหอมเป๋าฮื้อซอยหอยนางรม

เป๋าฮื้อเจี๋ยนคะน้าฮ่องกง อยู่ในชุดหูฉลามฮ่องกง เป็ดปักกิ่ง ออเดิร์ฟสามเซียน แฮกึ๊นกุ้งสด ปลากะพงทอดน้ำปลา ผัดหมี่กวางเจา ข้าวเหนียวเผือกกวนแปะก๊วย 2,500 บาท อิ่มอร่อย 10 คน โทร.08-1622-3391

เรามัวแต่ปลื้มปริ่มที่ผู้คนอีกซีกโลกนิยมชมชอบอาหารไทย จนลืมมองไปว่าเอาเข้าจริงๆ บ้านใกล้เรือนเคียงอย่างประเทศกัมพูชาก็ถูกปากกับรสชาติอาหารบ้านเราไม่ได้ยิ่งหย่อนไปกว่าคนเมืองไหนเลย ที่พูดได้เต็มปากเต็มคำอย่างนี้ เพราะมีโอกาสได้ร่วมคณะเดินทางไปเยี่ยมเยือนร้านอาหารเอสแอนด์พี สาขาพนมเปญ เมื่อหลายวันก่อน ก็ทำเอาอ้าปากค้างตาโต เพราะเกินคาดจริงๆ เมื่อได้เห็นบัญชีรายชื่อลูกค้าชาวขแมร์ที่ลงชื่อจองโต๊ะยาวเหยียด เมื่อสอบถามเรืืองนี้กับ “เอ็ม” มณีสุดา ศิลาอ่อน ผู้จัดการฝ่ายสื่อสารองค์กร บมจ.เอสแอนด์พี ซินดิเคท ก็ได้ความว่า เมื่อสามปีที่แล้วเอสแอนด์พีตัดสินใจเจาะตลาดกลุ่มเออีซี หลังจากศึกษาตลาดจนอยู่ในระดับน่าพอใจ จึงเลือกที่ประเทศกัมพูชา เป็นสาขาแรก โดยร้านแรกเลือกชัยภูมิในห้างดังกลางเมือง ส่วนสาขาที่สองเป็นร้านสแตนด์อโลนตั้งอยู่บนถนนสมเด็จปาน เพิ่งจะเปิดให้บริการไปหมาดๆ เมื่อปลายปีที่แล้ว

มองจากข้างนอกเป็นอาคารสีขาวตกแต่งสไตล์โคโลเนียล 3 ชั้น พื้นที่โดยรวม 600 ตร.ม. เดิมเจ้าของเป็นมหาเศรษฐีของเมืองนี้ แต่บ้านถูกปล่อยทิ้งไว้เฉยๆ จนบริษัทติดต่อขอเช่า แล้วจึงมาปรับปรุงภายในอาคารใหม่เกือบทั้งหมด เหลือไว้เฉพาะบันได เหล็กดัด โดยตกแต่งเน้นความโปร่งผสมวินเทจ เพื่อให้มีบรรยากาศอบอุ่น แบ่งพื้นที่ออกเป็นชั้นๆ โดยไล่ตั้งแต่ชั้น 3 เป็นส่วนของออฟฟิศและเทรนนิ่งเซ็นเตอร์ ชั้นสองแบ่งเป็นห้องวีไอพี 4 ห้อง สามารถแปลงเป็นห้องเล็กห้องใหญ่ได้ตามจำนวนของลูกค้า ส่วนชั้น 1 เป็นโซนลูกค้าทั่วไป รวมไปถึงเทอเรซนั่งชิลแบบเอาท์ดอร์ โดยรวมๆ แล้วสามารถรองรับลูกค้าได้เต็มที่ไม่เกิน 140 ที่นั่ง ส่วนกลุ่มเป้าหมายแบ่งได้เป็น กลุ่มคนทำงาน และกลุ่มครอบครัว

ในส่วนของรายการอาหารแบ่งเป็นอาหารท้องถิ่น 4 รายการ (อาหารเช้า) ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวไก่, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ, ก๋วยเตี๋ยวหมู และ บะหมี่ผัดเนื้อวัว และเครื่องดื่ม 1 รายการ คือ แพชชั่นฟรุตสปาร์กกิ้ง ขณะที่อาหารไทยมีให้เลือกลิ้มรสประมาณ 70 รายการ ไม่มากไม่น้อยกว่านี้ เพื่อสะดวกในการควบคุมคุณภาพ ทว่าหาใช่ว่ารายการอาหารจะซ้ำจำเจอยู่ทุกเมื่อเชื่อวัน เพราะในแต่ละสัปดาห์ต้องมีการสับเปลี่ยนรายการหมุนเวียนกันไป ภายใต้มาตรฐานเดียวกับเมืองไทยทั้งรายการอาหารและวัตถุดิบ ส่วนเรื่องรสชาตินั้นมีปรับลดลงเล็กน้อย ด้วยเหตุผลที่ว่า ชาวกัมพูชาเน้นเรื่องสุขภาพมากกว่าคนไทย!!…ไม่บริโภคอาหารรสจัด ไม่เน้นเค็ม เปรี้ยว เผ็ด และออกจะติดหวานเล็กๆ รวมๆ แล้วยังถือว่าใกล้เคียงกับลิ้นคนไทย

เส้นจันท์ผัดไทยกุ้งสด

สำหรับจานเด็ดไม่สามารถตัดออกจากรายการอาหารประจำวันได้เลยต้องยกให้ “ข้าวคลุกกะปิ” ข้าวสวยคลุกเคล้ากับกะปิชั้นดีที่หอบหิ้วไปจากเมืองไทย ได้หมูหวาน ไข่เจียวไม่เยิ้มน้ำมัน กุ้งแห้งทอด แนมด้วยมะม่วงเปรี้ยวสับสลับกับหอมแดงซอย ถูกลิ้นนักชิมชาวขแมร์นักหนาล่ะ ถัดมาอีกจานที่ได้รับความนิยมสูสีกันคือ “เส้นจันท์ผัดไทยกุ้งสด” นับเป็นซิกเนเจอร์หรือจานที่บ่งบอกเอกลักษณ์อาหารไทยได้อย่างชัดเจน ด้วยเส้นจันท์เหนียวนุ่ม ผัดกับมันกุ้งอย่างดี พร้อมด้วยกุ้งตัวโตและเต้าหู้ ผัดเข้ากันจนมีกลิ่นหอมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเคียง อาทิ กุ้งแห้งทอดกรอบ ใบบัวบก และถั่วงอก

ชุดส้มตำไก่อย่างโอชา

เช่นเดียวกับ “ชุดส้มตำไก่อย่างโอชา” จุดเด่นของจานนี้ต้องยกให้ไก่ย่างเพราะถูกหมักด้วยเครื่องแบบไทยๆ ทิ้งจนเข้าเนื้อก่อนจะนำมาย่าง ทำให้เนื้อไก่มีความนุ่ม ขณะที่ส้มตำก็มีความโดดเด่นเช่นกัน โดยเฉพาะเส้นมะละกอถูกแช่เย็นจนกรอบ ก่อนจะนำมาปรุงอย่างครบรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม แทรกรสหวานจากน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย..ตักเข้าปากคำไหนคำนั้น เด็ด!!!

ปลาทับทิมทอด

อีกหนึ่งจานที่ต้องบอกว่าเป็น ทอล์ก ออฟ เดอะ ทาวน์ “ปลาทับทิมทอด” เป็นจานถูกปากถูกใจนักชิมในพื้นที่ขนาดที่ “เอ็ม” มณีสุดา กระซิบว่า “เคยทำยอดออเดอร์ทะลุกกว่า 50 จานต่อวันมาแล้วนะคุ้ณณณ” ส่วนเคล็ดลับความอร่อยน่ะเหรอ เธอบอกไม่มีอะไรมาก แค่เน้นว่าปลาต้องสด เมื่อเนื้อปลาหวานนุ่มไม่ว่าจะปรุงเป็น ปลาทอดกระเทียม, ปลาทอดราดน้ำปลา หรือปลาทอดราดซอสสามรส ล้วนได้รับความนิยมทั้งสิ้น

ข้าวเหนียวทุเรียนหมอนทองชิ้นเป้ง

ปล่อยให้ความอร่อยจากจานหลักไว้เพียงแค่นั้นก่อน เพราะตอนนี้อยากเล่าให้ฟังถึงเรื่องของหวานลิ้นกันบ้าง เอสแอนด์พี ในเมืองไทยมีเสิร์ฟจานไหน เอสแอนด์พี ที่กรุงพนมเปญ ประเทศกัมพูชา ก็มีมาครบครั้น ทั้งขนมไทยๆ อย่าง บัวลอยเผือก ข้าวเหนียวทุเรียน หรือสำหรับคอขนมอบ-เบเกอรี่ก็มีให้เลือกลิ้มรสทั้งความสด ความอร่อย ทำใหม่ทุกวัน อาทิ เค้ก พัฟแอนด์พาย คุกกี้ ครัวซองท์ เดนิช ฯลฯ ด้านเครื่องดื่มก็หลากหลาย ใครกระหายแบบน้ำผลไม้ หรือใครใคร่ดื่มด่ำกับเครื่องดื่มหวานเข้มมันล้วนมีให้บริการทั้งนั้น อาทิ น้ำเสาวรส, ชานมไข่มุก, มัทฉะชาเขียวลาเต้เย็นกับถั่วแดง เป็นต้น

เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของเอสแอนด์พี

มุมเบเกอรี่

เอาเป็นว่าถ้ามีโอกาสได้เดินทางไปกรุงพนมเปญ ไม่ว่าจะไปเที่ยวไปทำงาน ถ้าอยากรับประทานอาหารไทยรสไทยแท้ แค่แวะไปที่ร้านเอสแอนด์พี มีให้นั่งกินสบายๆ 2 สาขา แต่ได้ยินเร็วๆ นี้จะมีเพิ่มอีกแห่ง ส่วนจะเป็นที่ไหนติดตามได้จากเว็บไซต์ http://www.snpcambodia.com เลยจ้า

         ดอยอ่างขาง เป็นแลนด์มาร์คการท่องเที่ยวทางธรรมชาติในฝันของนักท่องเที่ยว แต่ก่อนจะถึงจุดหมายปลายทางคงหนีไม่พ้นการได้ลิ้มรสอาหารพื้นถิ่นสูตรเฉพาะของอำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ อย่าง“ข้าวซอย” ที่ร้านฮักแกะ@ฝาง ตำบลเวียง อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ ร้านนี้เน้นใช้เครื่องปรุงเข้มข้นตามสไตล์ของคนปรุงที่มีรสมือในการทำข้าวซอยมาเป็นเวลานาน ถือเป็นเมนูดั้งเดิมจากฝีมือคนฝางแท้ๆ ที่สำคัญ ยกเสริฟ์ในราคาเพียง 15 บาท เท่านั้น  ส่วนใครที่ชื่นชอบเย็นตาโฟรสเข้มเข้นทั้งน้ำซุปและเครื่องเคียง ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำของทางร้านที่ไม่ควรจะพลาดในการชิมสนนในราคาเดียวกัน

แต่ที่สำคัญ ไปกว่านั้นด้วยศักยภาพของอำเภอฝางมีการผลิตใบชาที่มีคุณภาพ ทำให้”คุณณัฐกานต์ ทรายคำ“เจ้าของร้าน ซึ่งเป็นคนชอบดื่มชา จึงได้ใช้เวลาเกือบ 1 ปีในการคิดค้นสูตรเครื่องดื่มจำหน่ายควบคู่กับข้าวซอยเมนูเด็ด ด้วยการสร้างความแตกต่างจากชาทั่วไป จึงนำเอาชาจากดอยอ่างขางมาผสมกับสมุนไพรอย่างเช่นเจียวกู่หลาน และดาวอินคาทำเป็นเครื่องดื่ม”ชาเขียวเจียวกู่หลาน และชาเขียวดาวอินคา จนกลายเป็นเมนูยอดฮิตของคนฝาง และนักท่องเที่ยวที่มีบอกปากต่อปาก ก่อนจะเริ่มคิดค้นสูตร“ชาเขียวมะลิญี่ปุ่น” นำมาชงเป็นชาเขียวนม พอลูกค้าได้ทดลองชิมบางคนบอกว่ารสชาติที่มีกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นผสมไทย

ด้วยการคิดค้นสูตรผลิตชาไม่ให้เกิดความเฝื่อนได้ลงตัว  จึงตัดสินใจทำธุรกิจ “B-Bear” ชาอ่างขาง น้ำสมุนไพร เพื่อสุขภาพ เสริฟ์ควบคู่กับเมนูข้าวซอยในร้าน ล่าสุด ได้ผลิตเมนูใหม่ที่กำลังอยู่ในกระแสที่ได้รับความนิยมของลูกค้า คือ “ชากุหลาบ” ด้วยการนำเอาชาอ่างขางมาผสมกับดอกกุหลาบบนดอยอ่างข่างผ่านกรรมวิธีที่คิดค้นมา มีกลิ่นของลิ้นจี่เข้าไปผสมด้วย ปรากฎว่า ตอนนี้ได้รับกระแสการตอบรับจากลูกค้าดีเกินคาดหมาย และอยู่ระหว่างการเตรียมเปิดแฟรนไชส์“B-Bear”ให้กับผู้ที่สนใจภายใน 1- 2เดือนนี้

หากใครมีโอกาสไปที่อำเภอฝาง แนะนำให้ลองไปชิม “เมนูข้าวซอย”รสมือของคนฝางแท้ๆ และลองชิมเมนูเครื่องดื่มจากชาจากดอยอ่างขาง ทั้งเมนูชาเขียว ชาเย็น ชาสมุนไพร และชากุหลาบที่เป็นสูตรเฉพาะของที่นี่ ในราคาไม่แพงแก้วละ 25-35 บาท โดยการเดินทางก่อนขึ้นไปเที่ยวบนดอยอ่างข่างสามารถแวะที่มาที่ร้านฮักแกะ@ฝางได้ ใช้เส้นทางเชียงใหม่-ฝางเมื่อมาถึงสี่แยกก่อนถึงโลต้สฝางให้เลีี้ยวขาเข้าซอยไป 200 เมตร หรือสังเกตโรงแรมฮักฝางก็ได้จะอยู่ใกล้กัน เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 07.00-17.00น. และหากใครเดินทางไปไม่ถูก หรือต้องการสั่งเมนูล่วงหน้าก็ติดต่อได้ที่เบอร์โทร 0946809415  ข้อมูลเพิ่มเติมไปดูได้ที่facebook  B-Bear ชาอ่างขาง น้ำสมุนไพร เพื่อสุขภาพ    และ  facebook  บ้านฮักแกะ@ฝาง 

เชียงใหม่เติบโตอย่างรวดเร็ว คนจาก กทม.ขึ้นไปซื้อบ้านหลังที่สองอยู่ ญี่ปุ่นขอตั้งชุมชนผู้สูงอายุ ชาวยุโรปอยู่กันเป็นหมู่บ้านใหญ่ ต้องมีกาดฝรั่งขายชีสนมเนยขนมปังให้กิน จีนบินตรงมาลงเชียงใหม่ ขับรถจากคุนหมิงผ่านสิบสองปันนา-ลาว เข้ามาเที่ยวกินนอนเหมือนบ้านตัวเอง เชียงใหม่จึงคึกคักไม่เคยหลับใหล รถติดทั้งเมือง

แม็คโคร ห้างค้าส่งใหญ่ที่สุดในไทย มี แม็คโครเมืองเชียงใหม่ แม็คโครหางดง แม็คโครแม่ริม แม็คโครฝาง นำสินค้าชั้นดีขึ้นไปขายทุกสาขา ให้ชาวเชียงใหม่ พี่น้องชาวเหนือ ชาวต่างชาติที่อยู่ในภาคเหนือได้เลือกซื้อสินค้าอุปโภคบริโภคในครัวเรือน สินค้าสดแช่แข็งสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม รีสอร์ท

แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 มหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์ 7-9 กรกฎาคม 2560 ที่ศูนย์การประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ จังหวัดเชียงใหม่ พบกับกิจกรรมฝึกอบรมให้ความรู้ สาธิตการทำอาหาร พบกับกูรูด้านอาหารเชฟมืออาชีพ มาให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการอาหารชาวเชียงใหม่ ได้เรียนรู้การพัฒนาฝีมือปรุงอาหาร บริการนักชิมทั่วเมืองเชียงใหม่

คุณปวิณ ชำนิประศาสน์ ผู้ว่าฯ เชียงใหม่ ต้องการให้งานแม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 ส่งเสริมธุรกิจอาหารเชียงใหม่ สร้างอาชีพให้ชาวเหนือมีรายได้เพิ่มมากขึ้น สนับสนุนธุรกิจการท่องเที่ยวภาคเหนือ กระจายออกไปสร้างรายได้ให้ชาวเชียงใหม่และชาวเหนือทุกจังหวัด เป็นไปตามแผนการพัฒนาประเทศ ไทยแลนด์ 4.0 ให้คนไทยทุกคนมีอาชีพ มีความสุขบนแผ่นดินไทย

คุณอรสา ตอไมตรีจิตร ประธานจัดงานแม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 คุณศิริพร เดชสิงห์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สายงานการตลาด ชี้แจงว่า แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 มีสินค้าอาหารเครื่องใช้ในห้องครัว เครื่องปรุงอาหาร เครื่องดื่มทุกชนิด มาแสดงให้ผู้ประกอบการอาหารภัตตาคารโรงแรมชมกว่า 200 บูธ พบนักร้องนักแสดงชื่อดังฟรีตลอดงาน

โอ้กะจู๋ ผักสะอาด สเต๊กอร่อย

40 ปีก่อนผมขึ้นไปทำข่าวเชียงใหม่ครั้งแรก ได้กินผักสลัดจานแรกที่ สวนผักไทย แปลงปลูกผักใหญ่กลางเมืองเชียงใหม่ อ.แสวง ทัดเที่ยง ตัวดำพุงพลุ้ยล้างมือเปื้อนดินมานั่งเล่าให้ฟังว่า นำบร็อคโคลี่ สลัดปลี เซลเลอรี่ ผักเมืองหนาวหลายชนิดมาปลูกด้วยปุ๋ยธรรมชาติ อ.แสวง จากไปปี 2528 ความเจริญเข้ามาแทนที่ สวนผักไทยกลายเป็นตำนานไปแล้ว

“โจ้” จิรายุทธ ภูวพูนผล “อู๋” ชลากร เอกชัยพัฒนกุล “ต้อง” วรเดช สุชัยบุญศิริ สามหนุ่มเชียงใหม่เรียนจบแล้วเกิดความคิดอยากปลูกผักปลอดสารพิษให้พ่อแม่ทุกคนในบ้านกิน เพื่อสุขภาพที่ดีจะได้ปลอดภัยจากโรคภัยไข้เจ็บ จึงรวมตัวกันเป็นชาวสวน ปลูกผักบนที่ดิน 1 ไร่ ใช้ปุ๋ยธรรมชาติปลูกผักคลุมดิน ได้ผักสดปลอดสารพิษขายให้คนเชียงใหม่กิน

สวนผักโอ้กะจู๋ กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวของ อ.สันทราย เป็นที่เรียนรู้ด้านการเกษตรของนักเรียน นักศึกษาเชียงใหม่ นักท่องเที่ยวขอให้สามหนุ่มช่วยทำอาหารขายคู่กับผักปลอดสารพิษด้วย ทุกคนนำแนวคิดนี้ไปปรึกษาพ่อแม่ผู้ปกครอง สามครอบครัวช่วยวางแผนจัดการครัว เตรียมเมนูอาหารกินกับผักสด เปิดเป็นร้านอาหารหน้าสวนผักใหญ่

โอ้กะจู๋ เด็ดผักแปลงหลังร้าน ล้างน้ำให้สะอาด จัดเรียงใส่จาน พร้อมด้วยน้ำสลัดโฮมเมดไม่ใส่ผงชูรส ไม่มีสารกันบูด 14 ชนิด เช่น สลัดครีมข้น สลัดทาร์ทาร์ สลัดเต้าหู้ สลัดฟักทอง สลัดงาบด สลัดราสเบอร์รี่ สลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น สลดโยเกิร์ตฮันนี่สตรอเบอร์รี่ สลัดปูอัดวาซาบิ สลัดแครอท แค่น้ำสลัดก็หลากหลายรสให้เลือก

อาหารจานหลักเพื่อสุขภาพ สลัดผลไม้ ผ่าแคนตาลูปใส่ผลไม้สดราดน้ำสลัดให้ชุ่มลูกใหญ่ๆ สเต๊กปลาแซลมอน ใช้ปลาแซลมอนชิ้นใหญ่กริลให้สุก กินกับข้าวหอมมะลิซ้อมมือ ผักสดเต็มจาน สปาพะแนงกุ้ง ใช้กุ้งตัวใหญ่ผัดพะแนงราดบนเส้นสปาเกตตีให้เต็มจาน สปาคาโบนาร่า เส้นสปาเกตตีผัดซีสอบไข่ ใส่แฮมทอดกินกับผักสด

โอ้กะจู๋ชีสทอด ชีสปั้นก้อนกลมคลุกเกล็ดขนมปังทอดให้กรอบ ใช้ช้อนตักเบาๆ ชีสจะไหลเยิ้มออกมา กินกับน้ำสลัดผักสด สเต๊กสะพานโค้ง ใช้ซี่โครงหมูชิ้นใหญ่ หมักซอสสูตรพิเศษ ต้มให้เนื้อนุ่มแล้วนำไปทอดให้หอมโรยงาคั่วให้ทั่ว กินกับสลัดญี่ปุ่น หมดจานนี้ก็อิ่มจนแน่นท้อง ผักสดปลอดสารพิษ ช่วยย่อยอาหารในกระเพาะดีเหลือเกิน

โอ้กะจู๋ วันนี้มีแปลงปลูกผักสดเพิ่มขึ้น 70 ไร่ ส่งผักให้โอ้กะจู๋สันทราย โอ้กะจู๋นิ่มซิตี้เดลี่ ล่าสุดมีโอ้กะจู๋สยามสแควร์ ให้คนกรุงเทพฯ ได้กินสเต๊กสลัดผักสดปลอดสารพิษจากเชียงใหม่แล้วครับ โทร.08-1980-2416

คู่มืออาหารอิตาลี รวมสูตรต้นตำรับ เมนูยอดนิยม แม็คโครทำแจกในเว็บไซต์แม็คโคร ให้สมาชิกเข้าไปอ่านฟรี ขนมปังชีสสไตล์อิตาเลียน ทำง่ายอร่อยกินกันได้ทั้งบ้าน

เครื่องปรุง
1.มอสซาเรลล่าชีสแบบแผ่นบาง 240 กรัม
2.ขนมปังสไลซ์เอโร่ 12 แผ่น
3.ใบโหระพาขนาดใหญ่ 18 ใบ
4.ไข่ไก่ 6 ฟอง
5.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
6.น้ำมันมะกอกสำหรับทอด 1 ขวด
7.แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
8.ซอสเพสโต้ 1 ถ้วย

วิธีทำ
1.วางชีสใบโหระพาบนขนมปัง 6 แผ่น แล้วปิดทับด้วยขนมปังด้านบน
2.ตอกไข่ใส่ชามใส่พริกไทยตีให้เข้ากัน
3.นำแซนด์วิชชุบแป้งให้ทั่วแล้วนำไปชุบไข่ที่ตีไว้จนชุ่ม
4.เอาแซนด์วิชลงทอดในน้ำมันมะกอกให้สุกเหลืองสีทองทั้งสองด้าน
5.ตัดแซนด์วิชเป็นสองส่วนเสิร์ฟคู่กับซอสเพสโต้

เครื่องปรุงทั้งหมดมีขายที่แม็คโครทุกสาขา ทำกินเป็นอาหารเช้าก็อร่อย ทำขายก็ได้กำไร

ผมเดินทางไปชิมอาหารทั่วโลก จะแวะดื่มกาแฟร้อนทุกสนามบิน ร้านกาแฟเล็กๆ ในเมืองท่องเที่ยว ค่าตกแต่ง 20 ล้านบาทขึ้นไป เครื่องชงกาแฟชุดละ 2-5 ล้านบาท เครื่องคั่วบดเม็ดกาแฟ ให้ได้กลิ่นหอมกาแฟสดชุดละ 2 ล้านบาท ร้านกาแฟยุคใหม่ต้องมีกลิ่นหอมเม็ดกาแฟคั่วสดใหม่ โชยถึงจมูกลูกค้าที่เดินผ่านหน้าร้าน กระตุ้นให้อยากดื่มกาแฟขึ้นมาทันที

อาทร ใจหลัก ผู้เชี่ยวชาญเครื่องคอมพิวเตอร์ ทำเครื่องส่งสถานีวิทยุกระจายเสียง อุปกรณ์อิเล็กทรกนิกส์โทรคมนาคม ฝึกสอนโครงการคมชัดลึกฝึกอาชีพ ขึ้นไปช่วยพี่น้องชาวเขาบนดอย จ.เชียงราย ส่งเสริมปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้า ตามแนวพระราชดำริเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช รัชกาลที่ 9

กาแฟจากดอยหลวงเชียงรายคุณภาพดี บางแห่งถูกพ่อค้าคนกลางขึ้นไปซื้อกดราคาจนไม่คุ้มกับต้นทุนในการปลูก อาจารย์อาทรช่วยรับซื้อ คัดจนได้เม็ดกาแฟเต็มอิ่ม ส่งเข้าเครื่องอบคั่วกาแฟสดแบบโบราณ เม็ดกาแฟคั่วใหม่หอมอบอวลทั่วดอยสูง เมื่อส่งถึงร้านกาแฟเก็บไว้นานในถุงสุญญากาศ กลิ่นหอมกาแฟกลับเจือจางลงไปมาก

อาจารย์อาทรค้นหาเครื่องคั่วกาแฟขนาดเล็กจากยุโรป-อเมริกา-จีน ราคาแพงถึงเครื่องละแสนกว่าบาท จึงใช้ความรู้อิเล็กทรอนิกส์ ผลิตเครื่องคั่วกาแฟมาตรฐานยุโรป เสร็จแล้วนำไปจดทะเบียนสิทธิบัตร ให้ร้านกาแฟเล็กๆ ซื้อไปคั่วเม็ดกาแฟสด ส่งกลิ่นหอมกาแฟเต็มร้าน ชวนให้ลูกค้าอยากดื่มกาแฟขึ้นมาทันที กาแฟคั่วสดใหม่ให้ความหอมของอาราบิก้าเต็มอิ่ม

ค๊อฟฟี่ ร้อน (Coffee Ron) เครื่องคั่วเม็ดกาแฟไทยทำเครื่องละ 39,000 บาท ร้านกาแฟเล็กๆ ซื้อไปคั่วเม็ดกาแฟ ได้กาแฟร้อนสดใหม่ทันที กลิ่นหอมน่าดื่มกว่ากาแฟเก่า อาจารย์อาทรนำผลผลิตเม็ดกาแฟจากดอยหลวง ขายให้แก่ผู้ซื้อเครื่องคั่วเม็ดกาแฟ ค๊อฟฟี่ ร้อน ถูกกว่าตลาด เพื่อช่วยเหลือเกษตรกรปลูกกาแฟ ค๊อฟฟี่ ร้อน http://www.Coffee Ron.com โทร.08-8437-8898

เดอะบัง อาหารฝรั่งรสฮาลาล

ยงฤทธิ์ สุนทร หนุ่มหัวหินมาเรียนเทคนิคไฟฟ้ากำลังใน กทม. ญาติชวนไปทำอาหารในครัวโรงแรมดุสิตธานี เริ่มชีวิตในครัวเย็นล้าง-หั่นผัก ขึ้นสู่ครัวร้อนทำอาหารจานหลักจนเชี่ยวชาญ ได้รับคัดเลือกไปอยู่ครัวร้านอาหารไทยในเยอรมนี ทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงเขียวหวานเนื้อ ผัดไทยกุ้งสด ข้าวผัดทะเลให้ฝรั่งเยอรมันกิน

อยู่เยอรมนี 5 ปีจนชำนาญอาหารไทย แฮมิลตันสเต๊กเฮ้าส์ โรงแรมดุสิตธานี เรียกกลับมาทำสเต๊กเนื้อ สเต๊กปลา ผัดมะกะโรนี ปรุงซุปสลัดให้แขกวีไอพีชิม ทำครัวฝรั่งจนเก่งจานสเต๊ก จุดประกายความฝันอยากมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง ผมถามบังว่าทำไมไม่กลับไปทำอาหารยุโรป ให้ฝรั่งนักท่องเที่ยวกินที่หัวหิน

นูรีมะห์ คือคำตอบให้หนุ่มมุสลิมคนนี้ เปิดร้านสเต๊กที่มีนบุรี ภรรยารักบ้านเกิดอยากอยู่ดูแลพ่อแม่ที่บ้านเกิดมีนบุรี ผมถามกลับว่าแล้วคนมีนบุรีจะกินสเต๊กสลัดซุปฝรั่งเป็นหรือ พี่น้องมุสลิมมีนบุรีกินข้าวหมกไก่จานละ 30-40 บาท จะกินสเต๊ก 150 บาทไหวรึ แต่เพียง 2 ปีร้านอาหารเล็กๆ ตึกแถวห้องเดียว ได้ลูกค้ามุสลิมสมัยใหม่ นักชิมที่ชอบอาหารฝรั่งเต็มร้าน

เดอะบัง ได้รับการคัดเลือกจากแม็คโครมีนบุรี เชิญไปสอนทำอาหารฝรั่งฮาลาล สำหรับพี่น้องชาวมุสลิม บังยิ้มด้วยใบหน้าอิ่มเอิบ ไม่ถึงครึ่งชั่วโมงอาหารฝรั่งฮาลาลหมดเกลี้ยง กำลังใจจากลูกค้าชาวไทยมุสลิม ชาวไทยพุทธ แม้แต่ชาวไทยคริสต์ ยังมากินสเต๊กอย่างมีความสุข เดอะบังกลายเป็นร้านอาหารฝรั่งฮาลาล รสชาติโรงแรมแต่ราคาชาวบ้าน

สปาเกตตีผัดพริกสดครีมทะเล ใช้สปาเกตตีเส้นดำ ผัดน้ำมันมะกอกกับหมึกตัวใหญ่ทั้งตัว กุ้งทะเล หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ราดด้วยครีมซอสสูตรของบัง สปาเกตตีต้มยำทะเล เปลี่ยนเป็นสปาเกตตีเส้นธรรมดา ผัดน้ำต้มยำขลุกขลิก ให้ได้รสชาติความอร่อยของต้มยำไทย แต่ยังใส่หมึกตัวใหญ่กุ้งหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์

สเต๊กเนื้อสันใน บังใช้เนื้อวัวขุนชำแหละตามหลักศาสนาอิสลาม ใช้เฉพาะสันในส่วนที่นุ่มที่สุด หมักซอสให้เข้าเนื้อ กริลด้วยความร้อนปานกลางจนสุกทั้งชิ้น บังเตรียมน้ำเกรวี่มาให้ราดตามใจชอบ สเต๊กปลาแซลมอนสด แช่น้ำแข็งส่งตรงจากนอร์เวย์ถึงแม็คโครภายใน 3 วัน ปลาแซลมอนสดเนื้อจะนุ่มกว่าปลาแซลมอนแช่แข็ง

พิซซ่าสองหน้า ผักโขมอบชีสไส้กรอกไก่ คู่กับหน้าทะเลอบชีส อร่อยถูกใจเด็กๆ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์จากแม็คโคร บังเอามาโรยชีสโรยหน้าด้วยไข่กุ้ง อบให้ชีสละลายหอมอยู่บนเนื้อหอย สลัดปูอัดสาหร่ายทะเล กับผักออแกนิกสดใหม่จากแม็คโครทุกวัน ราดด้วยน้ำสลัดสูตรโรงแรม ไม่เลี่ยนมันแต่นุ่มลิ้นอร่อยเข้ากันดีกับผักสดๆ

ซุปเห็ดแชมปริยอง เต็มไปด้วยเนื้อเห็ดบดกับซอสครีมนุ่มๆ บดพริกไทยป่นตรามือลงไปหน่อยก็หอมอร่อย ตามด้วยกาแฟสดร้อนๆ คั่วบดใหม่ทุกวัน กลิ่นกาแฟสดหอมกรุ่นเต็มห้องตึกแถว

เดอะบัง อยู่ริมถนนราษฏร์อุทิศ แสนแสบ มีนบุรี โทร.08-3221-2404

แม็คโคร จานด่วนเมนูเด่น
ชีวิตที่เร่งรีบของคนไทยยุคใหม่ ต้องอาศัยอาหารจานด่วนจากร้านข้างทาง ทุกหัวมุมถนน ทุกหมู่บ้านและแหล่งชุมชน จึงเกิดเมนูอาหารตามสั่งที่ลูกค้าต้องการ ใช้วัตถุดิบที่หาซื้อสะดวกมาปรุงอาหารจานอร่อยเช่น เนื้อวัว หมู ไก่ อาหารทะเลปลาสด กุ้ง หมึกส่งตรงจากทะเลอ่าวไทย นำมาต้มยำผัดแกงทอดให้อร่อยตามคำสั่งลูกค้า แม็คโครจึงเตรียมวัตถุดิบอาหารจานด่วนเมนูเด่น สดใหม่คุณภาพดีปราศจากสารเคมีตกค้าง ให้ร้านค้าอาหารตามสั่งเข้าไปเลือกซื้อครบทุกเมนู พร้อมทั้งเครื่องปรุงทุกชนิด ราคาพิเศษเฉพาะที่แม็คโครเท่านั้น

เดอะบัง มีเมนูจานอร่อยสอนที่แม็คโครมีนบุรี สปาเกตตีขี้เมาเนื้อบด ใช้เนื้อโคขุนสับละเอียด ผัดเส้นสปาเกตตี ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสวนใบโหระพาให้หอม

เครื่องปรุง
1.เส้นสปาเกตตี 140 กรัม
2.พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
3.กระเทียม 20 กรัม
4.พริกไทยป่นตรามือ 3 กรัม
5.พริกแห้ง 5 เม็ด
6.ใบโหระพา 5 กรัม
7.เนื้อบด 60 กรัม
8.ผักสลัดไฮโดรโปนิกส์ 18 กรัม
9.เกลือ 10 กรัม
10.น้ำตาล 10 กรัม

วิธีทำ
1.ผัดเนื้อบดกับน้ำตาลเกลือให้ได้รสอร่อย
2.ใส่พริกขี้หนู กระเทียม พริกไทย พริกแห้ง ใบโหระพา รวนให้เข้ากัน
3.เนื้อบดใกล้สุกใส่เส้นสปาเกตตีลงไปกับเนื้อคลุกให้เข้ากัน
4.ตักสปาเกตตีขี้เมาเนื้อบดวางบนผักสลัด

รสเผ็ดหอมของเครื่องเทศไทยดับกลิ่นคาวเนื้อ ปรุงรสเส้นสปาเกตตีให้อร่อยขึ้นทันที ไปกินได้ที่ร้านเดอะบัง มีนบุรี โทร.08-3221-2404