นับตั้งแต่ร้านอาหารระดับโลก เจมีส์ อิตาเลียน เปิดสาขาแรกขึ้นในประเทศไทย ที่ชั้นจี สยามดิสคัฟเวอรี่ เมื่อปลายปีที่ผ่านมา เป็นสิ่งพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า ร้านอาหารระดับนานาชาติได้ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ท้องถิ่นอย่างไร ในการมอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพสูง ที่ผ่านกระบวนการผลิตอย่างยั่งยืน

ซาร่า สมิธ-อเล็กซ์ บาร์แมน

ซาร่า สมิธ ผู้จัดการทั่วไปของ เจมีส์ อิตาเลียน สยามดิสคัฟเวอรี่ กล่าวว่า  เรื่องมาตรฐานทางด้านอาหารและโภชนาการต้องไปด้วยกัน เรามุ่งหวังให้วัตถุดิบทั้งหมดของเรามีคุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และผลิตขึ้นด้วยวิธีการแบบยั่งยืน เรามีกฎระเบียบในการคัดสรรวัตถุดิบต่างๆ ซึ่งครอบคลุมอาหารประเภทโปรตีนทั้งหมดและผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป มาตรฐานด้านอาหารของเราถือเป็นเรื่องบังคับต้องปฏิบัติตามไม่มีข้อยกเว้นใดๆ

การเลี้ยงไก่แบบเปิดของฟาร์มสิรินทร์

“เช่นเดียวกับร้านเจมีส์ อิตาเลียนในทุกๆ แห่งทั่วโลก ที่สาขาสยามดิสคัฟเวอรี่ยังคงมุ่งมั่นในการเสาะแสวงหาส่วนผสมที่ดีที่สุด ซึ่งผ่านกระบวนการผลิตอย่างมีจรรยาบรรณ ยั่งยืน และใช้ระบบการเลี้ยงแบบปล่อย ซาร่า กล่าวว่า ความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์และความยั่งยืนของสิ่งที่มีชีวิต มีความสำคัญยิ่งกับพวกเรา พวกเราทำงานร่วมกับเกษตรกรไทยอย่างใกล้ชิด สำหรับในประเทศไทย อเล็กซ์ บาร์แมน หัวหน้าเชฟผู้เปี่ยมล้นด้วยพลังความคิดสร้างสรรค์ และหลงใหลในการทำอาหาร จะเป็นผู้เฟ้นหาซัพพลายเออร์ท้องถิ่นที่ได้มาตรฐานด้านอาหารเดียวกับเรา และมีซัพพลายเออร์ท้องถิ่นรายหนึ่งที่ได้ร่วมทำงานด้วยกันเพื่อมอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพให้กับทางร้านซึ่งก็คือ สิรินทร์ ฟาร์ม” ซาร่า สมิธ กล่าว

สงกรานต์ กระจ่างเนตร-อเล็กซ์ บาร์แมน

ด้าน สงกรานต์ กระจ่างเนตร ผู้ก่อตั้งและเจ้าของสิรินทร์ ฟาร์ม เผยว่า ที่สิรินทร์ ฟาร์ม ให้ความสำคัญเรื่องการเพาะปลูกเลี้ยงสัตว์อย่างยั่งยืนเป็นหลัก เป้าหมายที่สำคัญที่สุดของเราคือ การเลี้ยงปศุสัตว์แบบดั้งเดิมตามมาตรฐานทางสิ่งแวดล้อมควบคู่กับจรรยาบรรณให้มากที่สุด ขณะเดียวกันก็ผลิตเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ มีรสชาติเยี่ยมให้ลูกค้าของเราได้ลิ้มลอง

“ที่สิรินทร์ ฟาร์ม เราปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ของการทำฟาร์มจากประเทศเกาหลีว่าด้วยการทำเกษตรกรรมตามธรรมชาติ ปศุสัตว์ของเราได้รับการเลี้ยงดูตามฟอร์มูล่าในแบบของสิรินทร์ฟาร์มโดยเฉพาะ และผ่านการเลี้ยงโดยใช้หลัก EM (Efficient Microorganisms) สิ่งของต่างๆ ที่เหลือจากการเลี้ยงสัตว์ทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นอาหารที่ดีที่สุดของพวกเขา ในรูปแบบปุ๋ยอินทรีย์ธรรมชาติ เราไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต หรือปุ๋ยเคมีใดๆ และเรามีความภาคภูมิในสิ่งนี้มาก” สงกรานต์ กล่าว

ขณะที่ อเล็กซ์ บาร์แมน หัวหน้าเชฟกล่าว  อาหารที่ดีเป็นเหมือนหัวใจของทุกสิ่งที่เราทำ หนึ่งในส่วนที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดของงาน คือ การค้นหาวัตถุดิบที่สอดคล้องกับแนวความคิดด้านอาหารของเจมี อิตาเลียน ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เราดีใจที่ได้ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ท้องถิ่นซึ่งรวมถึง สิรินทร์ ฟาร์ม ในการนำเสนออาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทุกคนในครอบครัว

ทราบที่มาที่ไปของวัตถุดิบโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่ผ่านการคัดเลือกมาอย่างดีให้ตรงตามมาตรฐานที่เข้มงวดแล้ว เราจึงมั่นใจได้ว่า อาหารทุกจานของร้านเจมีส์ อิตาเลียน สยามดิสคัฟเวอรี่ นอกจากจะอร่อยเด็ดตามตำรับของเซเลบริตี้เชฟระดับโลกแล้ว ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคนในครอบครัวอีกด้วย

ปกรณ์ พรรธนะแพทย์-สุรศักดิ์ โอสถธนากร-คำนวณ ไพโรจน์สถาพร-กันตภณ ผาณิตรัตน์

สำหรับนักชิมคงไม่มีเรื่องไหนน่ายินดีไปกว่าข่าวกิจกรรมที่เกี่ยวกับของกิน จริงป่ะ????  และวันนี้เราก็มีข่าวเรื่องการจัดงาน“วันส้มโอมณฑลนครชัยศรี และของดีนครปฐม”โดยความร่วมกับระหว่าง ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา ศาลายา จังหวัดนครปฐม และหอการค้าจังหวัดนครปฐม

กิตติวัฒน์  สงวนจีน  เจ้าของร้านเจ้าสัวโภชนาเป็ดย่างหนังกรอบ

  ปกรณ์ พรรธนะแพทย์รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ สายงานปฏิบัติการ บริษัทเซ็นทรัลพัฒนา จำกัด(มหาชน)  กล่าวว่า ซีพีเอ็นมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้มีส่วนร่วมจัดงานนี้ขึ้นมา เรามีนโยบายร่วมมือกับภาครัฐในการจัดงานต่างๆ  ทุกศูนย์การค้าของซีพีเอ็น เราได้จับมือกันมาจัดงานต่างๆ เป็นประจำ  อย่างส้มโอถือเป็นสินค้าที่มีชื่อเสียงของอำเภอนครชัยศรี  ต้องไม่ควรพลาดที่จะรับประทาน  นอกจากนี้ยังมีผู้ประกอบการร้านค้าที่มีชื่อเสียงของจังหวัดนครปฐมรวบรวมมาไว้ในงานมากมาย  ถ้ามางานนี้คุณจะได้รับประทานอาหารที่ขึ้นชื่อของจังหวัดนครปฐม 10 อย่าง  อาทิ  เป็ดพะโล้ ข้าวหมูแดงหมูกรอบ กุ้งอบฟาง  ข้าวหลาม  ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งและทองดีคัดคุณภาพ  เลือกซื้อกล้วยไม้จากสวนชื่อดังคุณภาพระดับส่งออกต่างประเทศ  จึงขอเชิญชวนให้ทุกคนมาร่วมชมงานนี้ครับ และยังมาร่วมทำบุญด้วยการประมูลส้มโอ  ช่วยเหลือผู้ประสบอุทกภัยพี่น้องภาคอีสาน อีกด้วย

ขนมเปี๊ยะชื่อดัง ครูสมทรง

คำนวณ  ไพโรจน์สถาพร ประธานหอการค้าจังหวัดนครปฐม  กล่าวว่า  ทางหอการค้าจังหวัดนครปฐม  ได้รวบรวมนำผู้ประกอบการร้านอาหารชื่อดังและกล้วยไม้จากฟาร์มดัง  ที่ถ้าเอ่ยชื่อจะนึกถึงทันทีว่าต้นกำเนิดมาจังหวัดนครปฐม ทั้ง 10 อย่าง  ได้แก่ โต๊ะจีน ส้มโอ ข้าวหลาม วุ้นมะพร้าว เป็ดพะโล้ ข้าวหมูแดง ข้าวขาหมู หมูแผ่น หมูกรอบ กุ้งอบฟาง ขนมเปี๊ยะ กล้วยไม้

ข้าวหลามแม่แอ๊ด

“นอกจากนี้ภายในงานรวมรวมส้มโอจากสวนคุณภาพ  การันตี….ไม่หวานยินดีเปลี่ยนลูกใหม่  และห้ามพลาด….เลือกชิมส้มโอจากสวนชื่อดังนครชัยศรี  และของดีนครปฐม  ที่มาออกร้านกว่า 80 ร้านค้า” ประธานหอการค้าจังหวัดนครปฐม กล่าว

ทิม  ไทยทวี นายกสมาคมส้มโอ จังหวัดนครปฐม

ทิม  ไทยทวีนายกสมาคมส้มโอ จังหวัดนครปฐม เจ้าของสวนส้มไทยทวี  กล่าวว่า ได้ร่วมจัดงานวันส้มโอมณฑลนครชัยศรี  กับศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา ศาลายา มา 2 ปีแล้ว  โดยส้มโอของสวนส้มไทยทวีที่นำมาขายในงานคือ พันธุ์ทองดีและขาวนำผึ้ง  วิธีสังเกต พันธุ์ทองดี จะมี ผลโต กลมแป้น ไม่มีจุก ที่ขั้วมีจีบเล็กน้อย รสหวาน ฉ่ำน้ำ เนื้อสีชมพู เป็นพันธุ์ที่นิยมปลูกที่จังหวัดนครปฐม ส่วนพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง จะมีผลใหญ่ กลมสูง ก้นเรียบ  นอกจากนี้ยังมีส้มโอจากสวนต่างๆที่ปลูกในจังหวัดนครปฐมมาไว้จัดจำหน่ายในราคาย่อมเยาว์ แต่ในงานนี้พิเศษกว่าทุกครั้ง  คือการันตรี ไม่หวานยินดีเปลี่ยนลูกใหม่ ซึ่งส้มโอที่ซื้อไปจะมี QR CODE  ถ้าซื้อไปรับประทานแล้วไม่หวานสามารถนำมาเปลี่ยนลูกใหม่ได้ จึงอยากให้ทุกคนมาลองชิมส้มโอที่คัดคุณภาพ ยกมาจำหน่ายในงานนี้ครับ

พันธพัฒน์ คุ้มวิเชียร ผู้บริหาร แอร์ออร์คิดส์

อย่าพลาด…..งานวันส้มโอมณฑลนครชัยศรีและของดีนครปฐม ระหว่างวันที่ 7 – 13 กันยายน 2560 ณ ชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา ศาลายา

     ในช่วงเวลาแห่งการตอบแทนความรัก บีไฮฟ์ บันส์ เบเกอรี่ (Beehive Buns Bakery) คาเฟ่จากครอบครัว
คนรักขนมปัง ชวนลูกรักควงแขนคุณแม่มาอิ่มอร่อยกับ 2 เมนูชุดพิเศษที่รังสรรค์ขึ้นแทนคำบอกรัก ใส่ใจตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบชั้นดี สดใหม่ ไม่ใส่สารเสริมต่างๆ และที่สำคัญคืออร่อยและไม่ทำร้ายสุขภาพ พร้อมรับของขวัญสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ทางร้านตั้งใจมอบให้คุณแม่โดยเฉพาะ
เมนูวันแม่ที่ทางร้านภูมิใจ ได้แก่ มินิ ฟรุ้ต ทาร์ต (Mini Fruit Tart)ของหวานขนาดกำลังดีที่ไม่ทำร้ายสุขภาพ ทั้งยังให้วิตามินสูง เริ่มต้นจากความพิถีพิถันในการคัดเลือกผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และส้มสัญชาติอเมริกา จึงสดชื่นตั้งแต่ได้ชิมคำแรก ไม่เพียงเท่านี้ คุณแม่สายเปรี้ยว ยังสามารถเลือก เลมอน ทาร์ต (Lemon Tart) รสชาติกลมกล่อมระหว่างเปรี้ยวและหวานของมะนาว ตัดหวานด้วยคัสตาร์ด เนื้อเบานุ่ม เพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบเล็กน้อยที่ฐานแป้งนำเข้าจากฝรั่งเศสซึ่งรังสรรค์ขึ้นตามตำรับแป้งพายเมืองน้ำหอม

พิเศษ!! ในวาระของการเฉลิมฉลองเทศกาลวันแม่ บีไฮฟ์ บันส์ เบเกอรี่ ได้สร้างสรรค์ 2 เซ็ตเมนูที่เติมเต็มความอร่อยให้กับมินิ ฟรุ้ต ทาร์ต และเลมอน ทาร์ต
1)เซ็ตสลัดเพื่อสุขภาพ, ทาร์ต และเครื่องดื่ม ราคา 259 บาท
ผักสลัดออร์แกนิคระดับพรีเมี่ยมสดใหม่ สามารถเลือกได้ 2 แบบ ไม่ว่าจะเป็น สลัดซีซ่าร์ (Ceasar Salad)สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเข้มข้นนุ่มนวลของน้ำสลัดซีซาร์ ทั้งแบบครีมและน้ำใส เข้ากันดี๊ดีกับความหวานธรรมชาติของผักคอส อกไก่หมักเกลือพริกไทยย่าง ไข่ต้ม ก่อนจะปิดท้ายด้วยชีสจึงเข้มข้นหอมมัน

ถัดมาคือ สลัดเมดิเตอร์เรเนียน ทูน่า (Mediterranean Tuna Salad) สลัดผักนานาชนิดที่มีทูน่าเป็นตัวชูโรง เข้ากันดีกับน้ำสลัดใสสไตล์อิตาเลียนเดรสซิ่ง ไม่มันและไม่เลี่ยน ทั้งยังหอมสดชื่น ดีต่อสุขภาพ รับประทานได้อย่างสบายใจ
2) เซ็ตแซนด์วิชเพื่อสุขภาพ, ทาร์ต และเครื่องดื่ม ราคา 199 บาท
แซนด์วิชของบีไฮฟ์ บันส์ เบเกอรี่ ทำขึ้นจากขนมปังเนื้อเนียนนุ่มสูตรเฉพาะของทางร้าน มีให้เลือกทั้งแบบขนมปังขาว มัลติเกรน และโฟคัชช่าหรือขนมปังสไตล์อิตาเลียน ปราศจากสารเสริมคุณภาพและสารกันบูด ส่วนรสชาติมีให้เลือกเข้าเซ็ตถึง 5 แบบ อาทิ แซนด์วิชบีทรูท อโวคาโด้ (Beetroot Avocado Sandwich) สำหรับคุณแม่สายมังสวิรัติ ความอร่อยจากความสดใหม่ของอโวคาโด้และบีทรูทที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เพิ่มความหอมหวานมันที่ปลายลิ้นด้วยครีมชีสจากฝรั่งเศส เมนูนี้การันตีสุขภาพของคุณแม่ทุกคน

  แซนด์วิชโฟคัชช่า ทูน่า อโวคาโด้ (Focaccia Tuna Avocado Sandwich) แซนด์วิชสไตล์เมดิเตอร์
เรเนียน ด้วยขนมปังโฟคัชช่ารสสัมผัสหนึบ นุ่มลิ้นอบอวลด้วยกลิ่นหอมของโรสแมรี่ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์เมนูของทางร้าน เคียงคู่กับทูน่าและอาโวคาโด้ที่อุดมด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า ถูกอกถูกใจคุณแม่ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน นอกจากนี้ ยังมี แซนด์วิชเบคอน แยม (Bacon Jam Sandwich) ลิ้มลองรสชาติแปลกใหม่ของไส้แยมเบคอนสไตล์อเมริกัน กลมกล่อมหวานเค็มกำลังดี แซนด์วิชสลัดไข่มายองเนส (Egg Sandwich) และ แซนด์วิชแฮมชีส (Ham & Cheese Sandwich)

ไม่เพียงเท่านั้น สำหรับคุณแม่ รับฟรีทันทีคัพเค้กรูปมะลิ 1 ชิ้น เมื่อรับประทานครบ 250 บาทขึ้นไป
หรือแยกซื้อในราคาชิ้นละ 60 บาท จำกัดจำนวน 30 ชิ้นต่อวันเท่านั้น ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 สิงหาคมนี้
สนใจไปชิมกันได้ บีไฮฟ์ บันส์ เบเกอรี่ พร้อมเสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยทุกวัน ตั้งแต่เวลา 8.00-18.00 น. ที่แร็คเก็ต คลับ ซอยสุขุมวิท 49/11 (พร้อมศรี 1) สอบถามรายละเอียดได้ที่ โทร. 08-2449-9339 และ http://www.facebook.com/beehivebunsbakery

“เชฟตุ๊” นราพงษ์ กองคำ

ในห้วงเวลานี้นอกจากทุเรียนเป็นลูกๆ ที่วางขายตามท้องตลาดแล้ว เรายังจะได้เห็นทุเรียนในรูปของไส้ขนมไหว้พระจันทร์เริ่มทยอยออกมาวางจำหน่ายกันบ้างแล้ว และนั่นย่อมหมายความว่า “เทศกาลวันไหว้พระจันทร์”เริ่มขยับเข้ามาใกล้แล้ว…
วันไหว้พระจันทร์ ซึ่งตรงกับวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 8 ของทุกปี เป็นวันแห่งการอยู่พร้อมหน้าครอบครัว โดยประเพณีการไหว้พระจันทร์ จะเริ่มต้นตอนหัวค่ำที่ดวงจันทร์ปรากฏบนท้องฟ้า ทุกบ้านต้องตั้งโต๊ะกลางแจ้ง ทำซุ้มต้นอ้อย มีธูปเทียน กระดาษเงินกระดาษทองพับเป็นเงินตราจีน โคมไฟ และสิ่งของเซ่นไหว้ สำหรับ “ขนมไหว้พระจันทร์” นับเป็นเครื่องเซ่นไหว้เทพเจ้าดวงจันทร์ โดยมีความหมายถึงความพรั่งพร้อมสมบูรณ์และความสมหวัง หลังเสร็จพิธีทุกคนในครอบครัวจะตั้งวงแบ่งกันกินขนมชนิดนี้ โดยต้องนำมาหั่นแบ่งให้เท่ากับจำนวนคนในครอบครัว ห้ามเกินหรือขาด ที่สำคัญแต่ละชิ้นต้องมีขนาดเท่ากันด้วย

ขนมไหว้พระจันทร์แป้งสดไส้ทุเรียนสดและไส้คัสตาร์ด

เมื่อรู้จักเกี่ยวกับเทศกาลไหว้พระจันทร์กันไปพอสังเขปแล้ว คราวนี้มาทำความรู้จักถึง “วิธีการทำ…ขนมไหว้พระจันทร์”กันบ้าง ซึ่งงานนี้ วรลักษณ์ บางประเสริฐ ผู้จัดการทั่วไปโรงแรมเซี่ยงไฮ้แมนชั่น ปิ๊งไอเดียเก๋เปลี่ยนห้องอาหารเรดโรส ให้เป็นห้องเรียนทำขนมขนาดย่อม เพื่อจัดกิจกรรมเวิร์กช็อปทำ “ขนมไหว้พระจันทร์แป้งสดไส้ทุเรียนสด”ต้นตำรับหนึ่งเดียวของโรงแรม โดยมีเชฟมือหนึ่งจากครัวจีน “เชฟตุ๊” นราพงษ์ กองคำทำหน้าที่สอนและบอกเคล็ดลับความอร่อยตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงขั้นตอนสุดท้าย ได้แก่ การผสมแป้ง การนวดแป้ง การนึ่งแป้ง การนวดไส้คัสตาร์ดและไส้ทุเรียน ซึ่งใช้ทุเรียนสายพันธุ์หมอนทอง ส่งตรงจาก อ.หลังสวน จ.ชุมพร เท่านั้น รวมถึงวิธีการปั้นและการกดแป้งลงแม่พิมพ์ที่มีอักษรจีนสื่อถึงความโชคดี ความรุ่งเรือง

เมื่อหลุดจากแป้นพิมพ์แล้วก็ลิ้มรสอร่อยได้เลย

เมื่อคอร์สการเรียนทำขนมไหว้พระจันทร์จบลงด้วยการชิมฝีมือของตัวเองพร้อมกับความอร่อยล้ำ“เอ๋” วรลักษณ์ เล่าให้ฟังว่าทำไมถึงต้องเป็นขนมไหว้พระจันทร์แป้งสดไส้ทุเรียนสด??? นั่นเพราะโรงแรมแห่งนี้นำเสนอความเป็นโมเดิร์นไชนีส มีบรรยากาศของวัฒนธรรมจีนผสมผสานอยู่ในคอนเซ็ปต์ของโรงแรมทั้งในงานออกแบบหรืองานตกแต่ง อีกทั้งยังตั้งอยู่ใจกลางเยาวราชซึ่งเป็นศูนย์รวมของวิถีชีวิตชาวจีนและชาวไทยเชื้อสายจีน ดังนั้นในเรื่องของประเพณีหรือเทศกาลย่อมต้องสอดคล้องกันอย่างแน่นอน เมื่อย้อนกลับไปที่คอนเซ็ปต์ของโรงแรมที่เป็น “โมเดิร์นไชนีส” ในปี 2557 ที่ผ่านมา ผู้บริหารจึงเกิดไอเดียอยากได้ขนมไหว้พระจันทร์ในรูปแบบใหม่ที่ไม่จำเจ หลังจากระดมความคิดกับเชฟผู้มีประสบการณ์อาหารจีนในประเทศสิงคโปร์มายาวนาน จึงนำเอา “มูนเค้ก” รูปแบบ “สโนว์สกิน” มาปรับสูตรแป้งบวกกับทดลองนำเอาทุเรียนสดมาใช้เป็นไส้แทนการใช้ทุเรียนสุก ปรากฏว่าได้รับเสียงตอบรับดี จึงผลิตขึ้นจำหน่ายทุกปี และถือเป็นต้นตำรับที่แรกในประเทศไทย

    หากคุณผู้อ่านยังมีกรอบความคิดเดิมๆว่า ร้านขายน้ำชาจะมีเพียงแค่ชาหลากรสชาติให้จิบคู่กับอาหารทานเล่นเบาๆ อีกนิดหน่อยอยู่ล่ะก็ วันนี้จะขอให้ลบความคิดนั้นไปซะ เพราะแบรนด์ชาชั้นนำ “ทีดับเบิลยูจี ที ซาลอน แอนด์ บูติค” สาขาดิ เอ็มโพเรียม ได้สร้างประวัติศาสตร์หน้าใหม่ให้นักชิมชื่นชอบอาหารไทยแล้ว ด้วยการสร้างสรรค์อาหารคาวตำรับไทยภายใต้คอนเซ็ปต์ “ไทย อินสปาย ดิช” เป็นจำพวกอาหารจานเดียวและก๋วยเตี๋ยวออกมาถึง 9 รายการ สร้างสรรค์โดยเชฟชาวไทย เพื่อเอาใจนักจิบชาที่นิยมอาหารหนักรสชาติจัดจ้าน และที่สำคัญมีการนำเอาใบชาซึ่งมีกลิ่น รส เข้ามาช่วยผสมลงไปในขั้นตอนการปรุงขนมและอาหารทุกอย่างทุกจาน เช่น มาการอง 10 รสก็จะมีชา 10 ชนิด ทำให้แต่ละรสมีความแตกต่างกันออกไป หรือไอศกรีมจะมีน้ำชาเข้าไปผสมด้วย ภายใต้พื้นฐานของอาหารแต่ละจานว่ามีรสชาติอย่างไร มีกลิ่นอะไร ก่อนจะนำชาที่มีความโดดเด่นต่างกันออกไปนั้น เข้ามาเป็นส่วนผสม และแน่นอนว่านับเป็นร้านอาหารแห่งแรกที่นำเอาผลิตภัณฑ์ชามาใช้ในการปรุงอาหาร!!!

   เริ่มต้นด้วยเมนูเบาๆ ทว่ามีให้ลิ้มรสแบบหลากหลายกับเซตเรียกน้ำย่อย “ทีดับเบิลยูจี ที ไทย แพลตเตอร์”  เสิร์ฟอาหาร 6 รายการ ได้แก่ ยำส้มโอกับทับทิม เป็นยำส้มโอแดง ทับทิม และ กุ้ง รสไทยๆ คลุกเคล้าด้วยน้ำยำผสมชา “มิสที” ลงไปด้วย, ยำแซลมอนรมควัน ยำสมุนไพรรสแซบ ห่อด้วยแซลมอนไปรมควันกับชา “เอิร์ลเกรย์เจนเทิลแมน” เพิ่มรสด้วยซอสพล่า รองจานด้วยแตงกวาสไลด์, เนื้อแดดเดียว โรยใบชา “เซนฉะ”,ยำไก่สับผสมชา “แบล็คเนกทาร์ที” ในถ้วยแตงกวา,เปาะเปี๊ยะไส้เนื้อปูผัดกับวุ้นเส้นและผัก ราดซอสมะขามผสม “คาราเมลที” ปิดท้ายด้วย สะเต๊ะเนื้อวากิว ไก่ กุ้ง จิ้มน้ำจิ้มสะเต๊ะผสม “โคโคนัทที” และมีอาจาดมาให้แก้เลี่ยนพร้อม เซตนี้บริกรแนะนำว่าถ้าจะให้เสริมรสกันดีควรกินคู่กับชาเย็นเพื่อความคล่องคอมากว่าจะสั่งชาร้อนมาจิบ โดยให้เหตุผลว่าอาหารไทยมีรสชาติจัดจ้านอยู่แล้วหากรับเครื่องดื่มร้อนเพิ่มเข้าไปอีกจะยิ่งทวีความเผ็ดร้อนมากเกินไปไม่น่าจะสบายกระเพาะ

  แต่ถ้าอยากเรียกน้ำย่อยด้วยซุปร้อนๆ “เกี๊ยวน้ำทะเลครัสเตเชียน” เกี๊ยวน้ำซีฟู้ดนานาชนิด ประกอบไปด้วย ล็อบสเตอร์ ปู กุ้ง นำมาปรุงเป็นไส้เกี๊ยวน้ำ กินคู่กับผักกวางตุ้งจีนในซุปน้ำชา “อิมพีเรียลอู่หลง” เพิ่มอรรถรสด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล กลิ่นหอมๆ ทำให้ไม่อาจตัดใจวางช้อนซุปจนกว่าจะขอซดน้ำจนเกลี้ยงถ้วย

       โดดเด่นเน้นความเป็นไทยสำหรับอาหารจานหลักขอยกให้ “ผัดไทยปูนิ่ม” สำหรับจานนี้อย่างที่รู้กันดีว่า โดยปกติเป็นอาหารถูกปากทั้งคนไทยและคนต่างชาติเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ดังนั้นเมื่อเชฟของทีดับเบิลยูจี นำก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์ผัดใส่เต้าหู้ กุ้งแห้งทอดกรอบ หอมแดงและต้นหอม ปรุงรสด้วยซอสผัดไทยผสมกับ “คาราเมลที” แต่งด้วยปูนิ่มทอดกรอบ…ยิ่งช่วยเพิ่มรสโอชามากยิ่งขึ้น!!!

ผัดไทยปูนิ่ม

        มาถึงจานยอดนิยม “ผัดกะเพราล็อบสเตอร์” ความพิเศษของจานนี้  เชฟซึ่งเลือกนำเนื้อล็อบสเตอร์มาผัดกับใบกะเพรา รสเผ็ดจัดจ้านผสานกับความหอมของชา “แบล็คเนคทาร์ที” ที่ผสมผสานออกมาได้อย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิหุงกับชา เรด จัสมิน ที  กับข้าวไรซ์เบอร์รี่ และไข่ดาวร้อนๆ ทอดกรอบ

ผัดกะเพราล็อบสเตอร์

     รสชาติพริกแกงแบบไทยๆ ของจาน “ฉู่ฉี่ปลาหิมะและแซลมอน” ความพิเศษอยู่ตรงที่ผสมชา“โคโคนัทที” ลงไปเครื่องแกงให้มีรสกรุ่นกลิ่นชา ขณะเดียวกันในขั้นตอนการผัดเครื่องแกงก็ยังเสริมน้ำสต็อกที่น้ำชาชนิดนี้อีกด้วย เป็นการช่วยเพิ่มกลิ่นรสยวนใจกว่าเดิม กินคู่ข้าวหอมมะลิหุงกับชาเรดจัสมิน กับข้าวไรซ์เบอร์รี่ร้อนๆ แทบจะหยุดไม่ได้ อีกสักหนึ่งจานสำหรับฟีชเลิฟเวอร์ “ปลาหิมะราดพริก” นำปลาหิมะไปหมักชา “สไปซ์รูทที”  เพื่อเสริมกลิ่นรสก่อนนำไปทอดกรอบ ราดด้วยน้ำราดพริกสูตรพิเศษฉบับทีดับเบิลยูจี ที

ฉู่ฉี่ปลาหิมะและแซลมอน

       สำหรับสายเนื้อที่ร้านก็มี “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวากิว” เลือกได้ระหว่างเส้นเล็กหรือเส้นหมี่ มาพร้อมกับเนื้อวากิวแล่บาง ในซุปน้ำชา “ทาลิสแมน” ถ้วยนี้ขอกระซิบไปถึงคนชอบกินเนื้อว่าถ้าไม่สั่งมาชิมถือว่าพลาดอย่างแรง ทั้งความหอมหวานของน้ำซุปและความนุ่มของเนื้อวากิว เชื่อว่าทุกคนย่อมทราบดีอยู่แล้วว่าความอร่อยอยู่ในระดับไหน…คุ้มกับเงินที่จ่ายไปคอนเฟิร์ม!!!

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวากิว

  กินคาวเสร็จต้องล้างปากด้วยของหวาน และสำหรับมื้อนี้ทั้ง “มูสราสเบอร์รี่ลิ้นจี่” ผสมชา “เรด ออฟ แอฟริกา”, “ช็อกโกแลต ฮาเซลนัท ครันช์” ผสมชา “ช็อกโกแลตที” และ มาการองหลากรส ได้แก่ มาการองนาโปเลียน ผสม “คาราเมลที”, มาการองมัทฉะ, มาการองแกรนด์ เวดดิ้งที ผสมเสาวรสและมะพร้าว และมาการอง แบงเดอโรสที ที่ขาดไม่ได้คือ ชาร้อนกรุ่นกลิ่นหอม

       อ่อ!! ที่เล่ามานี้ลืมบอกไปว่าอาหารทุกจานทางร้านให้ความสำคัญกับการปรุงสดใหม่ เรียกว่ายกครัวมาผัดเครื่องแกงให้กินกันสดๆ ร้อนๆ จากหลังร้าน ดังนั้นสามารถออเดอร์ระดับความเผ็ดร้อนกันได้ตามความต้องการของแต่ละคนได้เลย แล้วที่เห็นว่าวันนี้ยังมีอาหารให้เลือกรับประทานแค่ไม่กี่รายการนั้น ทางร้านทีดับเบิลยูจี มีคำมั่นสัญญาว่าในวันข้างหน้าจะมีอาหารไทยเข้ามาเสริมทัพอีกแน่นอน เพียงแค่ต้องค่อยๆ ทยอยลอนซ์กันออกมา.. “ทีดับเบิลยูจี ที ซาลอน แอนด์ บูติค” เปิดและปิดตามเวลาห้างเลยจ้า สอบถามเพิ่มเติมหรือจองโต๊ะได้ที่เบอร์โทร 0-2259-9510

ทุกครั้งที่ตามกำลังทหารทำข่าวชายแดนภาคใต้ ผมข้ามด่านไทย-มาเลเซีย ชมชีวิตคนสองแผ่นดินสองศาสนา อยู่ร่วมกันอย่างมีความสุข คนไทยข้ามไปทำงานที่มาเลเซีย ชาวมาเลย์เข้ามาซื้อข้าวหอมมะลิ ทุเรียนไทย ไปกิน ผมเดินข้ามด่านเหมือนไปเที่ยวต่างประเทศ เข้าย่านการค้าชาวจีนมาเลย์ เลือกซื้อกล้องถ่ายรูป ราคาถูกกว่าไทยเกือบครึ่งไว้ใช้งาน

มิตรภาพไทย-มาเลเซีย ถูกบรรจุเป็นหนึ่งใน ซิตร้าวันนา มหกรรมแสดงสด ณ จัตุรัสเมอร์เดกา กรุงกัวลาลัมเปอร์ มาเลเซีย ปีที่แล้วการท่องเที่ยวมาเลเซียเชิญผมไปนั่งอัฒจันทร์หน้าเวที ชม ซิตร้าวอนา อย่างใกล้ชิด ได้รับเกียรติให้ลงไปถ่ายภาพขบวนแสดงบนถนนเมอร์เดกา เอาความงดงามของชุดแสดง นำสีหน้าอิ่มเอิบของชาวมาเลเซียมาให้คนไทยได้ชมกัน

ดาโต๊ะ ซรีโมฮัมหมัด นาซรี รมว.ท่องเที่ยวและวัฒนธรรมมาเลเซีย ประธานจัดงานชี้แจงว่า รัฐบาลมาเลเซียจัดกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวมาเลเซีย ระดมนักแสดงชาวมาเลเซียทุกเชื้อชาติกว่า 200 ชีวิต นำศิลปะการแสดงของมุสลิม พุทธ คริสต์ ฮินดู ชาวมาเลเซียเชื้อสายจีน อินเดีย ไทย มาแสดงให้ชมอย่างเต็มอิ่มเต็มตา

ซิตร้าวอนา 2017 วางแนวการแสดงปีนี้ถึงเรื่องราวของ พระนางมัสสุหรี บุตรสาวพ่อค้าจากเกาะภูเก็ต ได้แต่งงานกับ เจ้าชายวันดารุส องค์รัชทายาทเจ้าผู้ครองเกาะลังกาวี มีโอรสด้วยกัน 1 องค์คือ วันฮาเกม ต่อมาพระนางมัสสุหรีถูกข้อกล่าวหาว่าคบชู้ขณะที่สามีไปทำศึกสงคราม นางจึงถูกตัดสินประหารชีวิต

พระนางมัสสุหรีอธิษฐานว่า ถ้าตนเองบริสุทธิ์ขอให้เลือดไหลออกมาเป็นสีขาว แล้วสาปแช่งให้คนบนเกาะลังกาวีประสบความทุกข์ยาก 7 ชั่วโคตร ขณะที่กริชจรดลงบนคอพระนางมัสสุหรี เลือดพุ่งออกมาเป็นสีขาว แสดงความบริสุทธิ์ของนางเป็นเรื่องเล่ามาถึงปัจจุบันนี้ ติดตามตำนานเกาะลังกาวีได้ในงานแสดง ซิตร้าวอนา 2017 ณ จัตุรัสเมอร์เดกา มาเลเซีย

พิพิธภัณฑ์ธนาคารชาติมาเลเซีย อาหารฮาลาลอร่อย
กัวลาลัมเปอร์ เมืองหลวงมาเลเซีย ศูนย์กลางธุรกิจการค้าของอาเซียน ญี่ปุ่นตั้งโรงงานผลิตโทรทัศน์เครื่องใช้ไฟฟ้า โรงงานผลิตรถยนต์มากว่า 30 ปี ส่งสินค้าขายทั่วเอเชีย มาเลเซียตรึงค่าเงินไว้ที่ 1 ริงกิต ไม่ให้สูงเกิน 10 บาท สินค้าซื้อที่มาเลเซียจึงถูกกว่าไทย เศรษฐกิจมาเลเซียจึงมั่นคงตลอดมา

พิพิธภัณฑ์ธนาคารชาติมาเลเซีย เปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมฟรี แสดงถึงวิวัฒนาการการเงินของมาเลเซีย และมิตรประเทศอาเซียน รวมทั้งเงินบาทไทย ผมเดินชมถึงฝั่งธนาคารชาติมาเลเซีย มีห้องอาหารสำหรับเจ้าหน้าที่ แต่เปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าไปกินได้ เป็นร้านบุฟเฟ่ต์อาหารฮาลาลมาเลเซีย คล้ายกับอาหารที่ขายตามร้านริมถนน แต่จัดระเบียบสะอาดน่ากินมาก

เชฟห้องอาหารธนาคารชาติมาเลเซีย พาผมเดินชมเมนูอาหารที่จัดใส่ถาด มีกระจกกั้นป้องกันแมลง อยากกินอะไรสั่งให้เชฟตักอาหารราดข้าวบนจาน หรือตักใส่ถ้วยไปกินเป็นกลุ่มก็ได้ ทุกเมนูเป็นอาหารฮาลาล ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลาม แต่ไทยพุทธอย่างผมก็อร่อยกับอาหารที่นี่

แกงมัสมั่นไก่ ใช้สะโพกไก่ชิ้นใหญ่ อกไก่ชิ้นหนา ติดปีกมาด้วย ต้มเคี่ยวกับพริกแกงมัสมั่น ให้กลิ่นเครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อ เนื้อไก่นุ่มหอมพริกแกงมัสมั่นกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยไม่แพ้มัสมั่นไทย แกงกะหรี่ลิ้นวัว หั่นลิ้นวัวชิ้นหนาต้มกับพริกแกงกะหรี่ กลิ่นพริกแกงกะหรี่อาจจะฉุนแรงกว่าแกงกะหรี่ไทย เป็นเมนูที่ลูกค้าตักกินเยอะ

ปลาราดพริก ใช้ปลาทะเลหั่นชิ้นหนาชุบแป้งทอดกรอบ ผัดพริกกับน้ำซุปใส่กระเทียมต้นหอม ราดบนเนื้อปลาทอดให้ชุ่มก็อร่อย แกงหัวปลา ใช้หัวปลากะพงแดงตัวใหญ่ แกงกับพริกแดงเคี่ยวให้หัวปลาเปื่อยนุ่ม อยากกินหัวปลาตรงไหนให้บอก เชฟจะตักแก้มคางลูกนัยน์ตาปลาให้กินทั้งลูก แกงหัวปลาเป็นอาหารที่มีทุกร้านในมาเลเซีย แต่ที่นี่ใช้หัวปลากะพงตัวใหญ่

ซุปสับปะรดหอยลาย ใช้สับปะรดปัตตาเวียต้มกับน้ำกะทิจนเป็นสีเหลือง ใส่หอยลายสดลงไปทั้งเปลือก ความหวานของสับปะรดและกะทิ ทำให้หอยลายนุ่มอร่อยขึ้นมาทันที ปลาอินทรีทอดเกลือ ใช้ปลาอินทรีตัวใหญ่ หั่นชิ้นหนาหมักเกลือทะเล ทอดน้ำมันให้เนื้อปลาสุกนุ่มแล้วรีบตักขึ้น เนื้อปลาอินทรีมีแต่เนื้อล้วน กินกับซุปสับปะรดหอยลายเข้ากัน

ไส้กรอกไก่ม้วน เชฟบอกว่าเป็นอาหารมาเลเซีย ใช้เนื้ออกไก่แล่ให้เป็นแผ่นบาง ห่อด้วยสาหร่ายแฮมเนื้อไก่ก้านผักสด ม้วนแล้วนำไปทอดให้เนื้ออกไก่สุกกรอบ บาร์บีคิวซี่โครงแกะซี่ โครงแกะหมักเครื่องเทศ เม็ดผักชียี่หร่าลูกกระวานป่น กลิ่นเครื่องเทศช่วยดับสาบแกะ เป็นวิธีทำให้เนื้อแกะหรือแพะที่มีกลิ่นสาบแรง หมดกลิ่นไปทันที

อาหารมาเลเซียมีน้ำพริกให้กินกับผักสดผักต้ม เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม ไข่เค็ม น้ำพริกกะปิ น้ำพริกบูดู เป็นเครื่องแกล้มกับข้าว มุมสเต๊กเนื้อให้เลือกเนื้อส่วนต่างๆ ส่งให้พนักงานย่างทอดสุกตามต้องการ เที่ยวมาเลเซียต้องแวะไปกินข้าวเที่ยงที่ธนาคารชาติมาเลเซีย

แม็คโคร เมนูสเต๊กวัตถุดิบครบ

สเต๊ก เมนูยอดนิยมในร้านอาหารยุคนี้ สเต๊กริมถนน สเต๊กห้องแถว สเต๊กบุฟเฟ่ต์ สเต๊กภัตตาคาร สเต๊กในโรงแรม สเต๊กทุกร้านต้องสร้างจุดเด่น สรรค์สร้างเมนูสเต๊กหลากหลายรสชาติ ใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เป็ด ไก่ กุ้ง หอย ปู ปลา คุณภาพดีที่สุด ผสมเครื่องปรุงรสเลิศตามสูตรของแต่ละร้าน ต้องตกแต่งร้านให้มีเอกลักษณ์ของตัวเอง ถ้วยชาม จาน มีด ช้อนส้อมสวยเด่น ให้ลูกค้านั่งกินสเต๊กทุกจานอย่างมีความสุขทั้ง สเต๊กเนื้อสัน สเต๊กทีโบน พอร์คชอป สเต๊กไก่ สเต๊กปลา สเต๊กอาหารทะเลทุกชนิด แม็คโครมีเนื้อทุกชนิด อาหารทะเลสดและแช่แข็ง เครื่องปรุงรสทำสเต๊ก สินค้าไทยและนำเข้าจากต่างประเทศให้เลือกซื้อ รวมทั้งเฟรนช์ฟรายส์ นักเก็ต ขนมปัง ไส้กรอก ผงปรุงรสซุปทุกชนิด เป็นส่วนประกอบเมนูสเต๊กให้น่ากิน แม็คโครมีสินค้าร้านสเต๊กครบทุกสาขาทั่วประเทศ ราคายุติธรรมให้ผู้ประกอบการค้าขายมีกำไรสูงสุด รายละเอียดสินค้าสเต๊กแม็คโคร ตรวจสอบที่ www.siammakro.co.th

โรตีภูเขาไฟ อาหารหลักที่ต้องมีทุกร้านในมาเลเซีย นวดแป้งให้บางทอดให้กรอบ ม้วนโรตีเป็นกรวยกลม กินกับแกงมัสมั่นแกงเผ็ด ราดนมข้นหวานอร่อย

เครื่องปรุง
1.แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว 1 กก.
2.เนยจืด 20 กรัม
3.ไข่ไก่ 2 ฟอง
4.เกลือป่น 1 ช้อนชา
5.นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำสะอาด ½ ถ้วย

วิธีทำ
1.ผสมไข่ไก่เนยนมข้นหวานเกลือน้ำละลายให้เข้ากัน
2.เทแป้งบนโต๊ะรินเครื่องปรุงลงบนแป้งนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3.แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมใส่กะละมังปิดด้วยผ้าขาวบางหมักไว้ 1 ชั่วโมง
4.นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นบางวางทอดในกระทะให้กรอบแล้วม้วนเป็นกรวย

โรตีภูเขาไฟ เป็นอาหารประจำวันของชาวมาเลเซีย กินกับแกงทุกชนิด ราดนมข้น ใส่กล้วยหอมก็อร่อย
ภาพ 1.แกงกะหรี่ลิ้นวัว 2.ครัวลอยฟ้า โรตีภูเขาไฟ 3.ซุปสับปะรดหอยลาย

          ว่ากันว่าใครมาเที่ยวเชียงใหม่แทบจะไม่ผิดหวัง เพราะมีอาหารการกินให้เลือกหลากหลายรสชาติ โดยอีกหนึ่งสถานที่ที่ไม่ควรพลาดคือ ย่านหลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ อยากจะแนะนำให้ลองมาสัมผัสบรรยากาศแหล่งอาหารคาวหวานยามค่ำที่มีนักศึกษา และนักท่องเที่ยว ต่างแวะเวียนเข้ามาฝากท้องกันหนาแน่น

หนึ่งในร้านที่ได้รับความนิยมไม่ใช่ร้านอาหารใหญ่โต เป็นเป็นแผงลอยเล็กๆ ชื่อว่า”เตี๋ยวคั่วไก่ byเชฟแน๊ก” ตั้งอยู่บนฟุตบาทหลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เจ้าของเป็นนักศึกษามหาวิทยาลัยราชภัฎเชียงใหม่ อาศัยเวลาว่างจากเลิิกเรียนมาหารายได้พิเศษ โดยมีประสบการณ์จากที่เคยเป็นหัวหน้าเชฟร้านอาหารดังย่านนิมมานเชียงใหม่ 3 ปี การันตีฝีมือรสชาติการปรุงจนเป็นที่ติดอกติดใจแก่ลูกค้า  และสามารถทำรายได้วันละหลักพันบาท

“กฤษฎา แผ่นคำ” หรือเชฟเน็ก บอกว่า คุ้นเคยกับการทำอาหารไทย อาหารยุโรป จึงคิดจะประยุตก์เจาะตลาดคนชอบเส้น โดยเลือกก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นจานเด็ดของร้าน ที่เน้น  การคั่วที่มีความหอม เส้นจะกรอบนอกนุ่มในผสมผสานกับการอบไข่แบบออนเซ็น จนกลายเป็นที่ถูกปากถูกใจนักศึกษา และคนเชียงใหม่ นอกจากนั้น ยังอาศัยว่า มีความรู้ใน การทำครัวยุโรป จึงเลือกเมนูสปาเก็ตตี้มาเป็นอีกทางเลือกให้กับลูกค้าทั้ง“สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมา” ที่เน้นรสชาติจัดจ้าน , สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า, สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง และสปาเก็ตตี้น้ำพริกอ่อง เป็นการนำเอาน้ำ พริกอ่อง อาหารพื้นบ้านล้านนามาฟิวชั่ผสานรวมกับอาหารยุโรปอย่างสปาเก็ตตี้ โดยเมนูราคาอยู่ที่ 30-40 บาท และยังมีเมนูเส้นให้เลือกมากกว่า 10 รายการ

นอกจากนี้ ยังมีเมนูอื่นๆอีกหลายเมนูที่มีความอร่อยไม่แพ้กัน เช่น เส้นใหญ่ผัดขี้เมา เส้นใหญ่ผัดกะเพรา ผัดซีอิ๊ว สปาเก็ตตี้ผัดกะเพรา และเมนูประจำเดือน ต่างๆ ให้เลือกทานได้อย่างหลากหลายเช่นกัน โดยขณะนี้ลูกค้าสามารถสั่งใส่กล่องกลับบ้าน แต่ในอนาคตมีโครงการที่จะขยับขยายให้มีพื้นสำหรับนั่งรับประทานได้ที่ร้านเลย เพื่อให้ได้อรรถรสและบรรยากาศในการรับประทานมากยิ่งขึ้น”

หากใครที่ชอบเมนูเส้น ราคากันเอง สามารถมองหาร้านได้ไม่ยาก เป็นร้านเล็กๆ อยู่ติดกับรั้วประตูคณะศึกษาศาสตร์ หลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ตรงข้ามร้านเจริญก็อปปี้ เปิดให้บริการทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 18.00 – 22.00 น. เสาร์-อาทิตย์ 16.00 – 22.00 น. และติดตามเพจ Facebook ได้ที่  เตี๋ยวคั่วไก่byเชฟแน๊ก https://www.facebook.com/kuayteowkuakaiBychefnack/?fref=ts

แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 มหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์ ครั้งที่ 12 จัดครั้งแรกทางภาคเหนือ ณ ศูนย์การประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ จังหวัดเชียงใหม่ วันที่ 7-9 กรกฎาคม ได้รับความสนใจจากพี่น้องภาคเหนือ 9 จังหวัด เดินทางไปชมงานนี้กันคับคั่ง มีผู้ร่วมงานกว่า 3 หมื่นคน ทำให้เชียงใหม่คึกคักขึ้นมาทันที

พี่น้องชาวเหนือที่ลงทะเบียนเข้าชมงาน แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 ส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการเจ้าของธุรกิจโชห่วย เจ้าของร้านอาหารภัตตาคาร รีสอร์ท หอพัก โรงแรม ตัวจริง ทำให้พื้นที่ 1 หมื่นตารางเมตร จัดกิจกรรมเสริมความรู้ให้ผู้เข้าชมงาน ได้รับความนิยมจากผู้ชมเข้าอบรมสัมมนากว่า 70 หลักสูตร ภายใต้แนวคิด “เพิ่มมูลค่าธุรกิจด้วยแนวคิดสร้างสรรค์”

ชมนวัตกรรมสินค้าเกี่ยวกับอาหารและอุปกรณ์แปลกใหม่ เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่ สอนการปรุงรสเครื่องดื่มให้ถูกปากลูกค้านักชิม และชมการแข่งขันปรุงอาหาร เพื่อคัดเลือกเชฟฝีมือดีเข้าสู่ธุรกิจร้านอาหาร จึงเป็นครั้งแรกที่แม็คโครนำเทคโนโลยีด้านอาหารเครื่องดื่ม งานด้านบริการ และสอนวิชาการด้านต่างๆ ให้พี่น้องชาวเหนือถึงบ้าน

โอกาสนี้ บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด(มหาชน) มอบประกาศนียบัตรให้แก่เชฟ ที่ได้รับรางวัลถ้วยประทาน พระเจ้าวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ จากการแข่งขันปรุงอาหารเหนือในรายการ แม็คโครโฮเรก้า ชาเลนจ์ 2017 ที่ได้รับการรับรองจากสมาคมเชฟโลก แข่งขันทำอาหารเหนือไส้อั่วลือชื่อ พบกับ แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 13 ปีหน้า 2018

ตำนานอาหารทะเล มรดกฝีมือพ่อสู่ลูก
ลูกหลานจีนรุ่นใหม่ ถูกเตี่ยจับเข้าครัวช่วยเตรียมเครื่องปรุง ล้างผักหั่นเนื้อแล่ปลาส่งให้เตี่ยผัดต้มตุ๋นกับข้าวให้ลูกค้ากิน เรียนจบศิลปศาสตร์ออกแบบผลิตภัณฑ์ ยังหลงควันไฟหอมกลิ่นอาหาร เปิดร้านอาหารทะเล ดีกว่าไปทำงานออกแบบสินค้าตามที่ได้เรียนมา สร้างธุรกิจร้านอาหารตัวเอง ขณะที่เพื่อนยังทำงานเป็นลูกจ้าง

สิทธิกานต์ หม่องสนธิ ตื่นตีสามไปตลาดสดคัดเลือกกุ้งหอยปูปลา เอามาจัดเตรียมทำอาหารทะเลอร่อยๆ ให้ลูกค้าชิม ปั๊มใช้ความรู้ที่เตี่ยสอนมา 14 ปี เลือกกุ้งลอกคราบตัวใหญ่เอามาทำอาหาร กุ้งโตเต็มที่เปลือกจะเต็มตัวแน่น ต้องสลัดคราบกุ้งเก่าทิ้ง สร้างเปลือกกุ้งใหม่ขึ้นมาแทน กุ้งลอกคราบจึงนุ่มนิ่มทั้งตัวเหมือนปูนิ่ม แต่ยังมีเนื้อกุ้งเต็มตัวไม่เหมือนปูนิ่มมีแต่กระดอง

กุ้งนิ่มทอดกระเทียมพริกไทย ปั๊มใช้กุ้งลอกคราบหมักกระเทียมพริกไทยป่นตรามือ ทอดน้ำมันด้วยไฟอ่อนให้แดงเหลืองกรอบทั้งตัว กุ้งนิ่มทอดกินได้ตั้งแต่หนวดก้ามหัวจนถึงหางกุ้ง เปลือกนุ่มอร่อยมาก ปลาสากเหลืองราดพริกมะกรูด ปลาสกุลเดียวกับปลาน้ำดอกไม้แต่ตัวเล็ก ทอดแล้วเนื้อนุ่มอร่อยไม่แข็ง ผัดพริกใส่น้ำมะกรูดทำให้ปลาสากเหลืองอร่อยขึ้น

แมงกะพรุนสะบัดงา ปั๊มใช้แมงกะพรุนหาดเจ้าสำราญ เพชรบุรี เนื้อหนาล้างจนหมดเมือกไม่เหลือคาวทะเล ยำน้ำมันงาให้หอมกินได้ทั้งเด็กผู้ใหญ่ผู้สูงอายุ กระเพาะปลากรอบยำมะม่วง ใช้กระเพาะปลาหลอดเส้นใหญ่ ทอดกรอบๆ กินกับยำมะม่วงเปรี้ยว เพิ่มความอร่อยให้กระเพาะปลาทะเลเนื้อแน่น สำคัญต้องปรุงน้ำยำด้วยมะนาวสดช่วยให้หอมน่ากิน

เนื้อปูก้อนผัดผงกะหรี่ ปูดำทั้งตัวกิโลละพันกว่าบาท แกะกินยากเลอะมือ ปั๊มใช้เนื้อปูก้อนล้วนเอามาผัดผงกะหรี่ตรามือให้หอม อร่อยกว่ากินปูทะเลทั้งตัว ออส่วนหอยแมลงภู่ ออส่วนคือหอยนางรมผัดแป้งมันให้เหนียวหนึบ ปั๊มใช้หอยแมลงภู่ผัดแป้งมันให้เหนียว ใส่ไข่เป็ดทอดให้แป้งกรอบ กินอร่อยกว่าออส่วนหอยนางรมกระทะร้อน

หน่อไม้ทะเลอบหม้อดิน ปั๊มใช้หน่อไม้ทะเลกระป๋องจากนิวซีแลนด์ เนื้อเดียวกับหอยเป๋าฮื้อบราซิล ผัดน้ำมันหอยฮ่องกงกับเห็ดหอมจีน หน่อไม้ทะเลนุ่มหอมอร่อย ราคาถูกกว่ากินเป๋าฮื้อสามเท่า ปลาทูสดต้มมะนาว ปลาทูสดอ่าวไทยตัวเล็กกว่าปลาทูอินโด เนื้อนุ่มละเอียดหวาน ใส่ต้มยำน้ำมะนาวพริกขี้หนูสวน แซ่บอร่อยถึงใจ

กุ้งสองกระดองนึ่งซีอิ๊ว กินปลาจนเบื่อปั๊มใช้กุ้งลอกคราบ นึ่งซีอิ๊วกวางเจาจากร้านง่วนสูนพริกไทยตรามือ กุ้งเนื้อเปลือกนุ่มกับน้ำซีอิ๊วหอมไม่เค็มจัด ใส่ขิงสับให้กินอุ่นร่างกาย หอยสิงห์ผัดพริกหอม หอยสกุลเดียวกับหอยมือเสือแต่ตัวเล็กกว่า ชาวเลเอามาย่างฟืนให้หอมกินสดๆ ปั๊มหั่นหอยสิงห์เป็นแผ่น ผัดพริกชี้ฟ้าผสมพริกขี้หนูสวนให้หอม

หอยเชลล์ย่างเตาถ่าน ใช้หอยเชลล์ทะเลอันดามัน ตัวหนาใหญ่ใส่เนยย่างเตาถ่าน หอยเชลล์หอมอร่อยขึ้นทันที ผัดหมี่ฮ่องกงกุ้งแชบ๊วย เส้นหมี่ฮ่องกงนุ่มกับกุ้งแชบ๊วยทะเลไทยเข้ากันดี ผักกะหล่ำผัดทิโป้ว ปลาตาเดียวแห้งจากเมืองจีน ทำให้ผัดผักธรรมดาหอมขึ้นทันที ทั้งหมดนี้ไปกินที่ บ้านอำเภอซีฟู้ด ซอยรามคำแหง 127 โทร.08-5935-8144