ต้องมนต์เสน่ห์เมืองมรดกโลกจนต้องหวนกลับไปเยือนหลวงพระบางอีกครั้ง แต่ครานี้นอกจากจะมีเวลาเดินสำรวจความเปลี่ยนแปลงของเมืองเก่าได้อย่างเต็มที่แล้ว สิ่งที่ขาดไม่ได้คือการตระเวนชิมของอร่อยตามร้านรวงขึ้นชื่อต่างๆ ที่ผุดขึ้นมากมายด้วย ซึ่งหลังจากเดินเข้าร้านนั้นออกร้านนี้ในช่วงเวลา 3 ที่วันเอนกายในหลวงพระบาง ก็เทใจให้ไปเต็มๆ กับรสชาติอาหารที่ห้องอาหาร  อาเซอรัย บิสโทร ภายในโรงแรมอาเซอรัย หลวงพระบาง ใกล้สี่แยกใจกลางเมือง

บรรยากาศโปร่งโล่งสบายภายใน อาเซอรัย บิสโทร

       ร้านตั้งอยู่ชั้นล่างตรงหัวมุมของโรงแรม ตัวร้านโปร่งโล่งสบายรอรับการเดินทางมาลิ้มลองความอร่อยของนักชิมตัวยงทั้งที่พักในโรงแรมและนักท่องเที่ยวด้านนอก การตกแต่งเป็นแบบคอนเทมโพรารี่ กึ่งรีสอร์ท เน้นให้นั่งรับประทานอาหารแบบสบายๆ ไม่ว่าจะเลือกนั่งรับประทานโซนใต้หลังคา หรือจะเลือกเป็นโซนกลางแจ้งท่ามกลางความเป็นธรรมชาติของสวนสวยๆ ที่มีต้นโพธิ์อายุ กว่า 100 ปียืนตระหง่านสร้างความร่มรื่นอยู่ทุกเมื่อเชื่อวัน

บัฟฟาโล มอสซาเรลล่าสลัด

       เมื่อเลือกได้ที่นั่งถูกใจแล้ว ก็ถึงเวลาสั่งอาหาร อาเซอรัย บิสโทร เสิร์ฟอาหารประเภทบิสโทร อาหารลาวพื้นเมือง และอาหารแนวตะวันตก โดยมีเชฟสัญชาติอังกฤษ เบน เฟเกอร์ คอยรังสรรค์เมนูพิเศษหมุนเวียนมาให้ชิมตลอดทั้งปีตามที่วัตถุดิบที่แปลงปลูกจะเอื้ออำนวย เพราะที่นี่เชฟเน้นการเลือกใช้วัตถุดิบพื้นบ้านตามฤดูกาลเป็นหลัก ดังนั้นมาครั้งต่อไปอาจไปเมนูที่เคยติดใจก็เป็นได้ และที่สำคัญมาหลวงพระบางขึ้นชื่อลือชากันมากว่าอาหารทุกอย่างต้องใส่ผงชูรส แต่ที่ อาเซอรัย บิสโทร การันตีว่าไม่เจือปนผงชูรสแม้แต่น้อยในทุกเมนู

บีทรูท สลัด

       สำหรับวันนี้จานแรกเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่เชฟแนะนำให้ลองรับประทาน เป็นอาหารสไตล์เวสเทิร์นอย่าง บัฟฟาโล มอสซาเรลล่าสลัด เมนุูนี้เชฟเลือกใช้มอสซาเรลล่าชีสซึ่งเป็นสินค้าท้องถิ่นของหลวงพระบางมาจัดวางรวมกับมะเขือเทศและแตงโมลูกกลมแดง หากเลือกตักมอสซาเรลล่าชีสพร้อมกับแตงโมก็จะออกรสหวาน แต่หากรับประทานคู่กับมะเขือเทศจะออกเปรี้ยวเล็กๆ เพิ่มความสดชื่นขึ้นอีกนิดด้วยใบมินต์และมะกอกดำสับที่โรยมาด้านบน จานนี้นอกจากจะรสชาติดีตามที่เชฟเรกคอมเมนท์แล้วสีสันยังสวยงามน่ารับประทานมากๆ เมนูถัดมาสีสดใสดึงดูดใจไม่แพ้กันกับ บีทรูท สลัด จานนี้เชฟการันตีว่าวัตถุดิบล้วนเป็นของพื้นเมือง พระเอกของจานคือบีทรู ซึ่งมีทั้งแบบที่นำไปอบด้วยกรรมวิธีอบช้าๆ ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ที่ต้องทำแบบนี้ก็เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ให้มากที่สุด อีกส่วนเป็นบีรูทแบบคริสปี้ที่นำไปสไลด์แล้วทอดแบบดีฟฟราย ทั้งยังมีแครอทเป็นส่วนประกอบสำคัญ จัดเรียงในจานก่อนจะเพิ่มเทกเจอร์ด้วยโฮมเมดชีสและไพน์นัท

 พอร์ค เทอร์รีน

       ลองชิมไปแล้ว 2 จานเชื่อเลยว่าวัตถุดิบในท้องถิ่นสามารถดัดแปลงได้หลายเมนูจนแทบไม่เชื่อว่าจะแปลกตาได้ขนาดนี้ จานนี้ก็เช่นกัน พอร์ค เทอร์รีน เชฟเลือกใช้หมูเฉพาะส่วนที่มีกล้ามเนื้อกรุบๆ ไม่มีไขมันมาก นำไปอบราว 3-5 ชั่วโมง ระหว่างอบจะมีมอยเจอร์จากหมูเยิ้มออกมา แล้วค่อยๆ เลาะเนื้อหมูออกจากกระดูกมาปรุงรสด้วยสมุนไพรหลายชนิด นำไปกดในแม่พิมพ์แล้วรอจนเริ่มเย็น แล้วจึงนำมาตัดเป็นชิ้นตกแต่งด้วยผักพื้นบ้านหั่นเป็นแว่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบแผ่นแบนทำจากแป้งโฮลวีต และซอสมะม่วงเขียว เวลารับประทานแนะนำให้ตักเครื่องวางลงบนแผ่นขนมปังกรอบก่อนแล้วถึงราดซอสมะม่วงลงด้านบน รับประทานตามขั้นตอนนี้รับรองว่าครบครันความอร่อยแบบไม่มีตกหล่น

สโลว์ คุ้ก พอร์ค เบลลี่

เมนูถัดมาถ้ามองผ่านๆ สาวๆ ที่กลัวอ้วนคงต้องส่ายหัว แต่ถ้าทำความรู้จักกับ สโลว์ คุ้ก พอร์ค เบลลี่ อย่างดีแล้วความกังวลคงหายไปทันที อาหารจานนี้เป็นความลงตัวระหว่างหมู 3 ชั้นชิ้นโตเนื้อนุ่มที่นำไปอบไอน้ำที่ความร้อน 85 องศาเซลเซียสนานข้ามคืนเพื่อให้หมูอยู่ตัว จัดจานให้สวยงามด้วยสลัดผัดสดหวังเอาใจคนรักสุขภาพ ทั้งยังมีข้าวโพดหวานบดมาช่วยเติมเต็มรสชาติด้วย

เชฟเบน เฟเกอร์ โชว์ดาร์ก ช็อกโกแลต มูส รับประทานคู่กับไอศกรีมมะพร้าว

       อิ่มของคาวสั่งของหวานมาปิดท้าย เชฟภูมิใจนำเสนอ ดาร์ก ช็อกโกแลต มูส เป็นของหวานสไตล์ฝรั่งเศส แต่เชฟปรับจนเป็นสูตรเฉพาะที่รับรองไม่ซ้ำใครแน่นอน ด้วยการใช้วัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นอย่างข้าวเหนีียวดำหุงสุก มาทอดกรอบหน้าตาคล้ายข้าวพองแล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลต โรยบนตัวช็อกโกแลต มูส กินคู่กับไอศกรีมมะพร้าว รสชาติลงตัวทีเดียว สำหรับคนชอบดื่มเบาๆ เพียงย้ายตัวเองไปด้านบนของอาเซอรัย บิสโทร อารมณ์ก็จะเปลี่ยนไปกับ บิสโทร บาร์ ซึ่งเป็นจุดสังสรรค์รื่นเริง สามารถนั่งดื่มชิลๆ บนระเบียงที่มองออกไปด้านนอกจะเห็นถนนใหญ่สถานที่ตั้งของตลาดกลางคืนที่มีสีสันคึกคัก

       ห้องอาหาร อาเซอรัย บิสโทร ยังมีเมนูแนะนำทั้งคาว-หวานให้ลองชิมกันอีกมากมาย ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ไปเยือนหลวงพระบางครั้งหน้าอย่าลืมแวะไปชิมกันได้…บ๊ายบาย หลวงพระบาง

เช้าสดใสรับลมแม่น้ำเจ้าพระยาที่ห้าแยกปากเกร็ด ผมพาแม่มะลิขับรถไปไหว้หลวงพ่อซำปอกง วัดกัลยาณมิตร แล้วเดินเลียบข้างวัดเข้าไปไหว้เจ้าแม่กวนอิม ศาลเจ้าเกียนอันเกง เขตบ้านตระกูลสิมะเสถียร พาแม่มะลิลอดสะพานพุทธไปคลองสาน ตั้งใจให้แม่มะลิเข้าไปกราบสักการะเจ้าแม่ทับทิม ณ บ้านตระกูลหวั่งหลี รปภ.ห้ามเข้ากำลังซ่อมใหญ่บ้านทั้งหลัง

รุจิราภรณ์ และสุจินต์ หวั่งหลี ทายาทรุ่นสามตระกูลหวั่งหลี คุมซ่อมตึกใหญ่ ฮวยจุ่งโล้ง ทั้งหลัง รุจิราภรณ์ หวั่งหลี อินทีเรียดีไซน์จากอังกฤษ พบภาพวาดสีศิลปจีนโบราณบนผนังปูน กรอบหน้าต่าง แนวเดียวกับการวาดภาพสีเฟรสโก้ของอิตาลี ถูกสีสมัยใหม่ทาทับซ้อนหลายชั้น ช่วยรักษาภาพเฟรสโก้สีเดิมให้คงไว้อย่างงดงาม

ฮวยจุ่งโล้ง ท่าเรือกลไฟริมแม่น้ำเจ้าพระยาสร้างในสมัยรัชกาลที่ 4 โดยพระยาพิศาลศุภผล ผู้เป็นต้นตระกูลพิศาลบุตร ต่อมาได้ขายให้นายตันลิบบ๊วย กลุ่มต้นตระกูลหวั่งหลี ฮวยจุ่งโล้งเป็นที่จอดเรือกลไฟที่มาจากเมืองจีน นำชาวจีนจากเมืองซัวเถา ฮกเกี้ยน แคะ ไหหลำ และกวางตุ้ง หนีความแร้นแค้นของแผ่นดินแม่มาพึ่งพระบรมโพธิสมภารแผ่นดินสยาม

ฮวยจุ่งโล้ง นำผ้าไหมชั้นดี เครื่องถ้วยชามกังไสเนื้อบาง ลวดลายวิจิตรงดงามมาขายเมืองไทย คนเดินเรือชาวจีนต้องนำตุ๊กตาหินแกรนิตหินก้อนใหญ่เป็นอับเฉาถ่วงเรือให้แล่นไปบนผิวทะเล เมื่อมาถึงเมืองไทยจะทิ้งหินก้อนใหญ่ไว้ที่ฮวยจุ่งโล้ง ยกตุ๊กตาหินแกรนิตประดับไว้ตามวัดริมแม่น้ำเจ้าพระยา เป็นหลักฐานความสัมพันธ์ไทยจีนที่มีมานานหลายร้อยปี

ขากลับเรือกลไฟจะขนข้าวไม้ครั่งพืชสมุนไพรกลับไปขายเมืองจีน ชาวเรือกลไฟเช่าห้องในฮวยจุ่งโล้ง เป็นที่พักผ่อนขณะที่อยู่ในเมืองไทย ฮวยจุ่งโล้งจึงเป็นท่าเรือที่คึกคักมาก บนฮวยจุ่งโล้งมีศาลเจ้าหม่าโจ้ว ให้คนเดินเรือกลไฟกราบไหว้ เป็นความศรัทธาที่ชาวเรือมีต่อเจ้าแม่ทับทิม ผมจะติดตามความก้าวหน้าการบูรณะฮวยจุ่งโล้ว มาเสนอเป็นตอนต่อไป

ต.เตี๋ยวปลา ลูกชิ้นปลาแต้จิ๋ว เกี๊ยวปลาเจ้าสัว
ต.เตี๋ยวปลา ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง ขายริมถนนบรมราชชนนีตลิ่งชัน วันนี้เข้าสู่ตึกอาคารพาณิชย์สองห้องกว้างใหญ่ กรกิจ กับภรรยา เอื้อจิตร รัตนศิรินิมิต ช่วยกันทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาให้ลูกค้ากิน เอื้อได้พี่สาวมาช่วยทำขนมทับทิมกรอบสลิ่ม ให้ลูกค้ากินหลังหมดชามก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารมื้อพิเศษสำหรับผู้ที่ชอบก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง

แดงพาผมเข้าไปดูการทำลูกชิ้นปลาที่บ้านบางพลัด สามีภรรยาช่วยกันทำลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นรักบี้ ฮื่อก๊วย อีกสองวันสลับไปทำเกี๊ยวปลาลูกชิ้นกุ้ง เช้าก็ต้องมาเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเยื้องเซ็นทรัลปิ่นเกล้า เป็นงานจำเจทำกันทุก แต่สองคนนี้สู้ชีวิตไม่มีวันหยุดไม่มีวันพักผ่อน ไม่มีเวลาปิดร้านไปเที่ยวเป็นการส่วนตัวเหมือนคนอื่น

ลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลา ลูกชิ้นรักบี้เห็ดหอม ฮื่อก๊วย สูตรแต้จิ๋ว แดงเล่าว่าเตี่ยได้วิธีทำมาจากหมู่บ้านกั๊กเจี๊ยะ (ภูเขาหิน) เมืองซัวเถา สาธารณรัฐประชาชนจีน เป็นชุมชนชายทะเลมีปลาทะเลชุกชุมมาก เรือประมงออกหาปลาตอนเย็น เช้านำปลามาให้ชาวบ้านคัด ปลาอินทรี ปลาดาบลาว ปลาหางเหลือง เป็นปลาชั้นดีสำหรับทำลูกชิ้นปลา ปลาที่เหลือส่งไปขายในตลาดสด

ชาวบ้านกั๊กเจี๊ยะใช้ช้อนกินข้าวขูดเนื้อปลาทั้งหมดรวมกัน ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยนวดกับเนื้อปลาให้เหนียวหนึบ ใช้มือหยิบเนื้อปลาขึ้นมาบีบให้เล็ดออกช่องนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ ใช้ช้อนตักเนื้อปลาเป็นลูกกลม ทิ้งลงน้ำอุ่นให้เนื้อปลาจับตัวกัน สักพักจึงช้อนลูกชิ้นลงต้มน้ำร้อน เนื้อปลาจับตัวแน่นขึ้นด้วยคุณสมบัติของเนื้อปลาสามชนิด ทำให้ลูกชิ้นปลาแต้จิ๋วหนึบอร่อย

ลูกชิ้นรักบี้เห็ดหอม ใส่เห็ดหอมต้นหอมสด เวลาเคี้ยวกินรักบี้จะได้กลิ่นเห็ดหอมต้นหอมติดจมูก แดงใช้กุ้งโอวคักเปลือกดำหนาเนื้อแน่น เอามาสับหยาบนวดกับพริกไทยป่นตรามือน้ำตาลเกลือ ทอดให้เหลืองสุกเนื้อกุ้งหอมอร่อย เนื้อปลาทำลูกชิ้นเอามานวดคลึงเป็นแผ่นบางๆ ห่อหมูบะช่อใส่ตั้งฉ่ายพริกไทยป่นตรามือน้ำตาล เป็นเกี๊ยวปลาที่เจ้าสัวนิยมกิน

พริกไทยป่นเป็นส่วนประกอบสำคัญทำให้ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นรักบี้ ลูกชิ้นกุ้ง เกี๊ยวปลา ฮื่อก๊วย หอมอร่อยยิ่งขึ้น พริกไทยป่นตรามือมีความหอมเผ็ดเล็กน้อย ทำให้เนื้อปลาเนื้อกุ้งกลิ่นหอมแรงขึ้น ต.เตี๋ยวปลา มีก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาน้ำ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาแห้ง บะหมี่ลูกชิ้นปลา เย็นตาโฟลูกชิ้นปลารสอร่อย กินกับหนังปลาอินทรีทอดกรอบ

ต.เตี๋ยวปลา อยู่ตรงข้ามสถานีขนส่งสายใต้เก่า ปากซอยบรมราชชนนี 12 เยื้องเซ็นทรัลปิ่นเกล้า โทร.08-9104-3248

แม็คโคร ชิงแชมป์อาหารเมืองเหนือประเทศไทย
บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) ขอเชิญชวนเชฟทั่วประเทศ เข้าร่วมการแข่งขันปรุงอาหารเหนือ เพื่อค้นหาแชมป์อาหารเหนือของประเทศไทย ชิงถ้วยประทานพระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ พร้อมเงินรางวัลรวมทั้งสิ้น 400,000 บาท และประกาศนียบัตรจากสมาคมเชฟโลก (World Association of Chef Societies) ในรายการ “Makro HoReCa Challenge 2017” โดยจัดการแข่งขันภายในงาน Makro HoReCa 2017 ระหว่างวันที่ 7-9 กรกฎาคม ที่ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ จ.เชียงใหม่ โดยแบ่งประเภทการแข่ง ดังนี้ 1.การแข่งขันปรุงอาหารเหนือในแบบสมัยใหม่ 2.การแข่งขันปรุงอาหารเมนูเส้นข้าวซอยฟรีสไตล์ และ 3.การแข่งขันปรุงอาหารเมนูสร้างสรรค์จากไส้อั่ว สมัครเข้าร่วมแข่งขันได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือติดตามรายละเอียดได้ที่ http://www.siammakro.co.th ตั้งแต่วันนี้-15 พฤษภาคม

ลูกชิ้นปลาเมืองซัวเถา เนื้อแน่นรสอร่อยจนเป็นสินค้าส่งออกไปขายถึงสหรัฐอเมริกา แต่ชาวซัวเถาจะทำเกี๊ยวปลาไว้กินกันเองภายในประเทศ เกี๊ยวปลาแพงกว่าลูกชิ้น เป็นของดีสำหรับเจ้าสัวกินกันเท่านั้น

เครื่องปรุง
1.เนื้อปลาอินทรี-ปลาดาบลาว-ปลาหางเหลือง 4 กก.
2.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทยป่นตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ
5.สับคอหมูสับละเอียด 3 ก.ก.
6.ตังไฉ่ สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7.ต้นหอมหั่นซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ผสมพริกไทยเกลือน้ำตาลอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนื้อปลาแล้วนวดให้เข้ากัน
2.แผ่เนื้อปลาเป็นแผ่นบางตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดแผ่นเกี๊ยว
3.ผสมหมูตังไฉ่ต้นหอมนวดให้เข้ากันนำไปห่อแผ่นเกี๊ยวปลา
4.ลวกเกี๊ยวปลาให้สุกทำก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวปลา

ต.เตี๋ยวปลา แดงทำลูกชิ้นปลาเกี๊ยวปลาเอง ไม่ใช้ลูกชิ้นเกี๊ยวปลาจากโรงงาน รสชาติจึงอร่อยกว่าตามร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทั่วไป โทร.08-9104-3248

     สำหรับคนชื่นชอบอาหารแนวฟิวชั่นนานาชาติถือว่าเกิดถูกยุค เพราะมีให้แวะลิ้มลองมากมายหลายร้านสำคัญว่าแทรกซึมไปเกือบทุกพื้นที่ที่ไปถึง “คาเฟ่ แคนทารี” ก็ร้านอารมณ์ฟิวชั่นเหมือนกัน เปิดมาแล้ว 9 สาขา อาทิ เชียงใหม่ ศรีราชา ภูเก็ต สระบุรี ปราจีนบุรี และที่นี่สาขาระยองที่อยากพาไปชิม ไม่ใช่เพราะจำนวนสาขา ทว่าด้วยชื่อเสียงที่เขาทำมาจนมีลูกค้าขาจรและประจำแวะเวียนมาไม่ขาด  บ้างถึงกับยาหอมให้เป็นร้านกาแฟและเบเกอรี่สุดอร่อยใจประจำเมืองระยองเลย ส่วนหนึ่งที่รู้จักกันดีเพราะติดใจกลิ่นกาแฟหอมๆ พร้อมละเลียดเบเกอรี่ขึ้นชื่อนั่นล่ะ

เย็นสบายตาด้วยโทนสีและการตกแต่งเหมือนระเบียงริมสวน

พิซซ่าปลาแซลมอนรมควันโรยไข่ปลาแซลมอน

ช่วงนี้อากาศร้อนโซนเอาท์ดอร์คงไม่เหมาะ เปิดประตูเข้าไปปะทะกับบรรยากาศสไตล์คลาสสิก โมเดิร์น โทนสีขาวทำให้สบายตา แซมด้วยสีเขียวๆ ของไม้ในร่มให้ความสดชื่นลืมร้อนไปเลย และที่มาพร้อมไอเย็นคงเป็นกลิ่นหอมอบอวลของชา กาแฟ ขนมปัง และเบเกอรี่โฮมเมด ที่เขาทำสดใหม่จากเตาทุกวัน แต่ที่ว่ามาทั้งหมดคงต้องพักไว้ก่อน อยากให้ชิมเป็นลำดับขั้นเริ่มจากของหนักท้องสไตล์ฟิวชั่นนานาชาติ เขามีให้เลือกสารพัดทั้งอิตาเลียน ญี่ปุ่น จีน ไทย ที่ขึ้นชื่อลูกค้าแทบทุกโต๊ะชอบสั่งกันก็จำพวกพิซซ่าหน้าต่างๆ มีดีที่แป้งบางกรอบ หน้าจัดเต็ม ทำร้อนๆ เอาออกมาเสิร์ฟทันที อย่าง “พิซซ่าปลาแซลมอนรมควันโรยไข่ปลาแซลมอน” แป้งบางๆ แต่หน้าเต็มที่ด้วยเนื้อแซลมอนสไตล์รมควัน ชีสละเลงมาให้ทั่ว ตัดร้อนๆ ชีสเยิ้มน่ากิน เพิ่มรสด้วยไข่ปลาช่วยให้ชิ้นนี้ละมุนลิ้นมากๆ

     สปาเกตตีปลาแซลมอน ผัดพริกกระเทียม โรยไข่ปลาแซลมอน

เรนโบว์ โรล ซูชิ

     อีกอิตาเลียนแนวฟิวชั่นที่ห้ามพลาด “สปาเกตตีปลาแซลมอน ผัดพริกกระเทียม โรยไข่ปลาแซลมอน” ให้อารมณ์ต่อเนื่องจากพิซซ่า เพราะวัตถุดิบไม่ต่างเท่าไหร่ แต่เพิ่มเติมและเป็นความต่างคือรสชาติที่เผ็ดร้อนคิดว่าถูกปากคนไทย ลบภาพความเลี่ยนของอาหารอิตาเลียนราบคาบ ถ้ามากับเด็กแนะนำให้ผู้ใหญ่ชิมก่อนไม่อย่างนั้นมีร้องจ้าลั่นร้าน แต่ถ้าอยากตัดความเสี่ยงให้สั่งซูชิ “เรนโบว์ โรลล์” จะปลอดภัยกว่า ตามสไตล์อาหารญี่ปุ่นที่เน้นความเบา ใครๆ ก็กินได้ เด็กๆ แฮปปี้แน่นอน

ข้าวหน้ากระเพราขาหมูทอดเยอรมันเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบ

     ในส่วนของอาหารไทยๆ ที่มาเติมเต็มรสชาติ ที่นี่ประยุกต์ได้เข้าท่าแทบทุกเมนู แฟนขาหมูเยอรมันมีหลงเสน่ห์ “ข้าวหน้ากะเพราขาหมูทอดเยอรมัน” ที่เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบไม่มากก็น้อย ความกรอบของขาหมูพอผัดใส่ใบกะเพราเข้ากันดีนักแล สำคัญอยู่ที่การปรุงรสที่กลมกล่อมกำลังดี มาหิวๆ รับรองได้สั่งเพิ่มแน่สำหรับคอกะเพรา หรือจะเป็น “ข้าวไข่ข้นราดซอสต้มยำกุ้ง” ก็เด็ด ตัวซอสค่อยๆ ซึมเข้าข้าวสวย ใช้ช้อนคลุกไปมา ตักกินพร้อมๆ กันทั้งข้าว ไข่ และกุ้งอร่อยดี

สาวๆ ยกนิ้ว โฮมเมด แพนเค้ก สตรอเบอร์รี่ ครัมเบิล

 เอาล่ะได้เวลาล้างคาวกันแล้ว มีหลากหลายวิธีทั้งไอศกรีมอิตาเลียน เบเกอรี่ ชากาแฟ ที่ต้องสั่งเลยต้องเมนูฮอตฮิต “ฮันนี่ โทสท์” ขนมปังก้อนโตๆ นุ่มๆ มาเจอน้ำผึ้ง วิปปี้ครีม สาวๆ บอกมีความสุข แต่จริงๆ ก็ชอบกันได้ทุกเพศทุกวัยนั่นล่ะ จะมากจะน้อยก็สุดแต่ เลยต้องสั่งมาลองหลายๆ อย่าง เพราะแป๊บๆ ก็เกลี้ยงจานจนต้องใช้ช้อนขูด เช่นเดียวกับ “โฮมเมด แพนเค้ก สตรอเบอร์รี่ ครัมเบิล” ทางร้านทำแพนเค้กเอง จะมีก็แต่สตรอเบอรี่สดกับซอสสตรอเบอร์รี่ที่ต้องหามาเพราะยังปลูกเองไม่ได้ แต่ก็ทำให้เลือกลูกขนาดใหญ่ๆ ได้ตามใจชอบนะ แฟนคลับขนมหวานชนิดนี้รู้ดีถึงเนื้อและรสชาติที่หอมหวาน แต่ไม่หวานมากจนเลี่ยนนะจ๊ะ

แมงโก้ แอนด์ ซาโก้ สมูทตี้

     และเพื่อให้เข้ากับฤดูกาลที่หน้าร้อนมะม่วงออกเยอะ ทางร้านเลยเอามาประยุกต์ให้หวานละมุนลิ้นยิ่งกว่ากินสดด้วยการทำขนมหวานและเครื่องดื่มชุ่มฉ่ำใจอย่าง “ข้าวเหนียวมะม่วง” กับ “แมงโก้ แอนด์ ซาโก้ สมูทตี้” ปั่นมาอย่างเนียนใส่เนื้อมะม่วงสุกลงไปด้วย หอมหวาน เย็นชื่นใจ ตลอดเดือนพฤษภาคมนี้กันเลย

    มีโอกาสแวะไปเที่ยวระยองฮิ ลองหาเวลาไปกินดื่มคาเฟ่ แคนทารี ร้านติดถนนสุขุมวิท หาไม่ยากด้านหน้าโรงแรมคามิโอ แกรนด์ ระยอง ในเครือเคป แอนด์ แคนทารี โฮเทลส์ หรือจะหาข้อมูลก่อนลองเข้าไปเยี่ยมชมเว็บไซต์ของร้าน www.cafekantary.com หรือ IG:cafekantary ขอให้มีความสุขฮิ!

สามสิบปีก่อนผมถูกส่งขึ้นไปตามข่าว โครงการอีสานเขียว นโยบายของกองทัพบก ต้องการพัฒนาให้ดินแดนแห้งแล้งฟื้นกลับมาอุดมสมบูรณ์อีกครั้ง ผมกับ อเนก อารีย์ราษฏร์ ช่างภาพช่อง 5 ขับรถขึ้นห้วยประทาว อ.แก้งคร้อ จ.ชัยภูมิ ชมอ่างเก็บน้ำธรรมชาติขนาดใหญ่บนยอดเขาสูง น้ำเต็มตลอดทั้งปีแต่จะส่งลงมาให้เกษตรกรชาวไร่ชาวนาใช้อย่างไร

ชาวบ้านห้วยประทาวเล่าว่า ในหลวงรัชกาลที่ 9 มีพระราชดำริให้ทำท่อส่งน้ำขนาดใหญ่ ใช้วิธีกาลักน้ำดูดน้ำจากห้วยประทาว ไหลผ่านท่อลงจากยอดเขาส่งลงมาให้ชาวบ้านปลูกพืชผัก ทำนาตรงเชิงเขา เราขับรถลงมาดูดินที่ใช้ปลูกผัก พี่อเนกหยิบดินสีดำคล้ำขึ้นมาขยี้ดูแล้วบอกผมว่านี่มันดินภูเขาไฟเต็มไปด้วยแร่ธาตุ ดีสำหรับปลูกพืชทุกชนิด

ระหว่างทางผมเห็นแม่กับลูกชายสิบกว่าขวบใช้จอบขุดพรวนดินเตรียมแปลงเพาะปลูกจึงเข้าไปคุยกับแม่เฒ่าร่างกายเต็มไปด้วยเหงื่อ ไม่น่าเชื่อว่ากลิ่นกายของแม่จะหอมกลิ่นดินติดจมูกผม เป็นความทรงจำมานานกว่าสามสิบปี แต่สิ่งที่อยู่ในใจผมคือ ทำไมในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงทราบแหล่งน้ำที่ซ่อนอยู่ยอดเขาประทาวแห่งนี้ ทำไมใช้วิธีกาลักน้ำส่งน้ำให้ชาวบ้านใช้

สมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เสด็จพระราชดำเนินเป็นประธานในพิธีเปิด โครงการไฟฟ้าพลังน้ำห้วยประทาว อ.แก้งคร้อ จ.ชัยภูมิ เมื่อวันที่ ๓๐ มิถุนายน ๒๕๓๖ เป็นการพัฒนาแหล่งน้ำลำประทาวให้เป็นเขื่อนดินขนาดใหญ่ ผลิตกระแสไฟฟ้าจ่ายให้พื้นที่ อ.แก้งคร้อ อ.คอนสวรรค์ และ อ.เมืองชัยภูมิ

น้ำบนเขื่อนลำประทาวส่งให้พื้นที่การเกษตร อ.แก้งคร้อ อ.เมืองชัยภูมิ น้ำตกตาดโตน ส่งไปผลิตน้ำประปาเลี้ยงชาวชัยภูมิทั้งเมือง เป็นแหล่งเลี้ยงปลาในกระชัง มีสวนทุเรียน มังคุด เงาะ ลำไย ยางพารา มีหาดทรายใหญ่เป็นแหล่งท่องเที่ยวของชาวชัยภูมิ นับเป็นพระมหากรุณาธิคุณอันยิ่งใหญ่ที่พระมหากษัตริย์ทรงพัฒนาบ้านเมืองเพื่อคนไทยทุกคน

หม่ำนัดพบ อาหารถิ่นเมืองชัยภูมิต้องห้ามพลาด

พล.อ.ธนะศักดิ์ ปฏิมาประกร รองนายกรัฐมนตรี ประธานกรรมการนโยบายการท่องเที่ยวแห่งชาติ มอบประกาศนียบัตรรับรองมาตรฐานร้านอาหารในโครงการเสริมสร้างมาตรฐานอาหารถิ่นสุขใจชวนกิน อาหารถิ่นห้ามพลาดให้แก่ นางปนัดดา วงศ์คำสิงห์ เจ้าของร้านหม่ำนัดพบ ผู้ผลิตหม่ำหมู หม่ำเนื้อ ไส้กรอกอีสาน จ.ชัยภูมิ

ชัยภูมิ ดินแดนที่มีอุทยานแห่งชาติมากที่สุด ในอดีตเต็มไปด้วยป่าไม้ใหญ่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในภาคอีสาน จึงมีสัตว์ป่าที่หายากชุกชุมมาก ชาวชัยภูมิร้อยปีก่อนเข้าป่าล่าสัตว์ หาของป่าเอามาเป็นเสบียงอาหาร ได้เก้งกวาง หมูป่า เนื้อกระทิง เอาลงมาให้ลูกเมียกิน ใช้กระเพาะปัสสาวะสัตว์ใหญ่ หมักเนื้อกับเกลือกระเทียมพริกทำเป็น หม่ำ เป็นจังหวัดแรกของไทย

สุพจน์ วงศ์คำสิงห์ พนักงานโรงแรมในเมืองชัยภูมิ แต่งงานกับปนัดดาลูกสาวร้านนัดพบอาหารอีสาน พ่อตาแม่ยายทำส้มตำ ลาบ น้ำตก ซกเล็ก ก้อย หม่ำ ขายริมถนนชัยภูมิ-สีคิ้ว สุพจน์นำความรู้จากการบริหารโรงแรม พัฒนาอาหารอีสานให้ถูกหลักอนามัย เข้ารับการอบรมเรียนการถนอมอาหารเนื้อสัตว์จากสาธารณสุข ปศุสัตว์ อุตสาหกรรมจังหวัดชัยภูมิ

พัฒนา หม่ำหมู หม่ำเนื้อ ไส้กรอกอีสาน ให้ถูกหลักสุขอนามัย สะอาดปลอดภัยเก็บไว้กินได้นานวัน เมื่อทุกอย่างเข้าที่เปลี่ยนร้านอาหารอีสานนัดพบเป็น นัดพบหม่ำชัยภูมิ สุพจน์ทำร้านให้สะอาดน่าซื้อ เจ๊โอ๋ทำหม่ำไส้กรอกอีสาน แม่ยายทำหน้าที่ตากควบคุมหม่ำไส้กรอกให้ถูกแดดน้อยๆ หมักบ่มหม่ำไส้กรอกอีสานให้ออกรสเปรี้ยวกำลังดี

การไม่อยู่นิ่งแต่พัฒนาคุณภาพหม่ำไส้กรอกอีสานให้เป็นอาหารปลอดภัยสำหรับคนไทยทุกภาค นัดพบหม่ำชัยภูมิจึงได้รับการคัดเลือกจากผู้ว่าราชการจังหวัดชัยภูมิ ให้เป็นร้านหม่ำไส้กรอกอีสานดีเด่นของเมืองชัยภูมิ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยคัดเลือกนัดพบหม่ำชัยภูมิ เป็นอาหารถิ่นเมืองชัยภูมิต้องห้ามพลาด

นัดพบหม่ำชัยภูมิ มีหม่ำหมู หม่ำเนื้อ ไส้กรอกอีสานหมู เนื้อ หมูแดดเดียว เนื้อแดดเดียว แหนมหมู แหนมซี่โครง ปลาร้าบองสมุนไพร กุนเชียง บรรจุถุงสุญญากาศส่งขายทั่วประเทศและทั่วโลก ติดต่อสั่งซื้อ โทร.0-4483-6467, 08-1593-2923

แม็คโครชัยภูมิ ศูนย์รวมเนื้อสดทำหม่ำไส้กรอกอีสาน

ห้าแยกโนนไฮ ถนนชัยภูมิ-สีคิ้ว รวมร้านขายหม่ำใหญ่สุดเมืองชัยภูมิ มีแม็คโครสาขาชัยภูมิอยู่ใกล้ๆ ทุกร้านจึงโทรศัพท์สั่ง วิภา พื้นพันธ์ ผู้จัดการแม็คโคร ให้คัดเลือกเนื้อหมูเนื้อวัว ตับหมูตับวัว หั่นบดไว้ แล้วขับรถไปรับนำมาไปทำหม่ำหมู หม่ำวัว ไส้กรอกอีสานได้ทันที แม้แต่ที่ช่องสามหมอ แหล่งขายหม่ำริมทางสายแก้งคร้อ-ขอนแก่น ก็ใช้หมูเนื้อวัวจากแม็คโครเช่นกัน แม็คโครชัยภูมิรู้ดีว่า เนื้อหมูเนื้อวัวตับสดๆ เป็นวัตถุดิบสำคัญสำหรับการทำหม่ำไส้กรอกอีสาน จึงมีเนื้อทุกชนิดเตรียมไว้ให้ร้านค้าหม่ำไส้กรอกอีสานอย่างพอเพียง แม็คโครชัยภูมิ โทร.0-4410-1161-169

สำหรับพี่น้อง จ.กาฬสินธุ์ แม็คโครเปิดสาขากาฬสินธุ์ ให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร ซื้อสินค้าราคาถูกนำไปปรุงอาหารขายแล้ว

สุพจน์ วงศ์คำสิงห์ ไม่หวงสูตรการทำหม่ำนัดพบชัยภูมิ เปิดให้ครูอาจารย์พาลูกศิษย์ เรียนการทำหม่ำที่ร้านนัดพบ ตระเวนไปสอนทั่วประเทศ

เครื่องปรุง
1.เนื้อสะโพกวัว 10 กก.
2.ตับวัว 1 กก.
3.เกลือป่น 3 ขีด
4.กระเทียมไทยแกะกลีบ 5 ขีด
5.ข้าวคั่ว 5 ขีด
6.พริกไทยป่นตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ
7.ข้าวสุก (ข้าวเสาไห้) 5 ขีด

วิธีทำ
1.นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่เครื่องบดให้ละเอียดเข้ากันหมด
2.นวดเครื่องปรุงให้เหนียวยัดใส่ไส้อัดให้แน่นมัดด้วยเชือก
3.แขวนตากแดดในที่ร่ม 2-3 วัน หม่ำเริ่มส่งกลิ่นหอม
4.นำหม่ำไปย่างหรือทอดให้สุกกินกับข้าวเหนียวผักสด

นัดพบหม่ำชัยภูมิ ผลิตหม่ำไส้กรอกอีสานส่งขายทั่วไทย ส่งตามคำสั่งซื้อจากทั่วประเทศ โทร.0-4483-6467, 08-1593-2923

หลังปฏิวัติสงครามฝิ่น เกาะฮ่องกงถูกอังกฤษใช้กำลังข่มขู่ เช่าเป็นอาณานิคม 99 ปี เป็นความเจ็บปวดในหัวใจชาวจีน แต่เป็นแนวทางให้นักปฏิวัติเศรษฐกิจจีนร่างเล็ก เติ้ง เสี่ยว ผิง ใช้ตัวอย่างความเจริญเติบโตของฮ่องกง เป็นแม่แบบสร้างเมืองเศรษฐกิจพิเศษ บนแผ่นดินจีนสี่แห่งคือ เสิ่นเจิ้น จูไห่ กวางเจา และซัวเถา

เติ้ง เสี่ยว ผิง เฝ้าดูอังกฤษสร้างฮ่องกงเป็นศูนย์กลางการเงินโลก อังกฤษส่งเสริมให้ชาวฮ่องกงสร้างคอนโด โรงงานผลิตเสื้อผ้ารองเท้า กระเป๋า นาฬิกา เครื่องไฟฟ้าส่งขายทั่วโลก เมื่อใกล้ครบกำหนดเช่า 99 ปี เติ้ง เสี่ยว ผิง รีบสร้างกวางเจาให้เป็นศูนย์กลางผลิตสินค้าจีนทุกชนิด สร้างเสิ่นเจิ้นให้เป็นศูนย์ค้าส่งขายสินค้าจีนใหญ่ที่สุดในโลก

ขณะเดียวกันเติ้ง เสี่ยว ผิง รีบเชิญ นางมาร์กาเร็ต แธตเชอร์ นายกรัฐมนตรี และหัวหน้าคณะผู้แทนเจรจาฝ่ายอังกฤษ เยือนกรุงปักกิ่งเมื่อเดือนกันยายน 1982 เพื่อเจรจาคืนเกาะฮ่องกงระหว่างจีนกับอังกฤษ นางแธตเชอร์ยังต้องการให้อังกฤษปกครองฮ่องกง แต่เติ้ง เสี่ยว ผิง ยืนยันที่จะให้จีนดูแลเกาะฮ่องกง ด้วยแนวทาง “หนึ่งประเทศสองระบบ”

วันที่ 19 ธันวาคม 1984 นายเจ้า จื่อ หยาง นายกรัฐมนตรีแห่งสาธารณรัฐประชาชนจีน และนายกรัฐมนตรีแห่งสหราชอาณาจักร ลงนามในแถลงการณ์ร่วมแก้ปัญหาฮ่องกง จีนรับมอบคืนเกาะฮ่องกงอย่างสมศักดิ์ศรี ทุกวันนี้จีนยังปล่อยให้ฮ่องกงเป็นศูนย์กลางการเงินโลก เป็นศูนย์ซื้อขายสินค้าภูมิภาคเอเชียกับทั่วโลก ฮ่องกงยังมีมนต์เสน่ห์ชวนให้คนทั่วโลกไปเที่ยว

วิกกี้ ไกด์สาวชาวฮ่องกงเชื้อสายไทย พาผมและแม่มะลิขึ้นยอดเขาวิคตอเรียพีค ชมวิวสวยที่สุดของฮ่องกง ที่นี่มีพิพิธภัณฑ์มาดามทุสโซ ผมกับแม่มะลิได้ถ่ายภาพคู่กับเติ้ง เสี่ยว ผิง วีรบุรุษของชาวจีนและฮ่องกง เฉินหลง มิชเชลโหย่ว นางเอกเจมส์บอนด์ 007 ดอนนีเยน ในชุดเฮ้งเจียหนังชุดไซอิ๋ว นางพญางูขาว ดารานักร้องเกาหลีเต็มไปหมด ยอดมนุษย์ตัวเขียวจากฮอลลีวู้ด

ลูเฟงติ่มซำโบราณ หมูแดงสามเซียน กระเพาะปลาสด
วิคตอเรียพีค ยอดเขาวิวสวยที่สุดบนเกาะฮ่องกง นักท่องเที่ยววันละ 3 หมื่นคน รอคิวรถรางขึ้นชมความงามอ่าวใหญ่ กั้นกลางเกาะฮ่องกงกับเกาลูน วิกกี้พาชมพิพิธภัณฑ์มาดามทุสโซ ปีนี้เพิ่มดาราฮ่องกงจากหนังเรื่องใหม่ ดอนนีเยน พระเอกนักบู๊ในชุดเฮ้งเจีย เฉินหลง ชุดแขกในโยคะสู้ฟัด มิชเชลโหยว นักดาบสาวจากพยัฆค์ระห่ำมังกรผยองโลก

ผมแม่มะลิขอถ่ายรูปกับท่านเติ้ง เสี่ยว ผิง, สี จิ้น ผิงประธานาธิบดีจีนและภริยา เก็บไว้เป็นความทรงจำถึงรัฐบุรุษผู้นำจีนสู่ยุคใหม่ ไปเที่ยวฮ่องกงขึ้นวิคตอเรียพีค ต้องเข้าชมพิพิธภัณฑ์มาดามทุสโซ แปลกตื่นตากว่ามาดามทุสโซที่สยามพารากอน ใกล้เที่ยงพวกเราทั้งสามคนเริ่มหิว บนยอดวิคตอเรียพีคมีร้านอาหารให้เลือกกิน มีร้านเสื้อผ้ากระเป๋าถูกราคาถูกให้เลือกซื้อ

ลูเฟง ภัตตาคารจีนแต่งร้านสวยย้อนยุคแรกฮ่องกง ห้องกระจกมองเห็นอ่าววิคตอเรียเต็มสายตา มิสเตอร์แฮรีฮุง หัวหน้าเชฟภัตตาคารลูเฟง สั่งติ่มซำมาให้ชิมหลายเข่ง ติ่มซำโบราณรสอร่อยแบบฮ่องกงมี ขนมจีบกุ้ง ขนมจีบปู ฮะเก๋าไส้กุ้ง กุ้งตัวใหญ่เนื้อแน่นกรอบ เปาะเปี๊ยะไส้กุ้งทอดกรอบ เป็ดย่างหนังกรอบ ไก่ซีอิ๊วเนื้อแน่นอร่อย

ข้าวห่อใบบัว ใส่กุนเชียงฮ่องกงเกาลัดกุ้งแห้ง น้ำขลุกขลิกทำให้ข้าวเหนียวนุ่มหอมอร่อย หมูสับทรงเครื่องหน้ากระเพาะหมู ไข่นกกระทา เห็ดหอม ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้ง ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้หมูแดง รสชาติติ่มซำอร่อยคลาสสิกย้อนยุคฮ่องกง แมงกะพรุนยำน้ำมันงา สูตรที่ภัตตาคารจีนในเมืองไทยเอามาทำให้ลูกค้ากินทุกวันนี้ แต่ที่นี่ลูเฟงอร่อยกว่ามาก

ข้าวราดหน้าหยิงหยาง เชฟแฮรีฮุงปรุงน้ำราดหน้ากุ้งด้วยครีมสีขาว สลับกับน้ำราดหน้าไก่สีส้ม ราดลงบนข้าวสวยร้อนๆ เป็นสัญลักษณ์หยิงหยาง ผักกวางตุ้งจีนผัดไข่มุก ใช้เมล็ดธัญพืชสีขาวนวลราดลงบนผักให้สวยงาม กระเพาะปลาสดต้มกระดูกหมู ชาวฮ่องกงเชื่อว่ากินแล้วบำรุงสุขภาพดีเลิศ ต้มยำกุ้งพริกเสฉวน รสเผ็ดแซบยิ่งกว่าต้มยำกุ้งไทยอีกสองเท่า

หมูแดงสามเซียน วิกกี้ห้ามพลาดจานนี้เด็ดขาด เชฟแฮรีฮุงหั่นหมูแดง ตับไก่อบ หมูแก้ว ประกบกันสามชั้นแล้วนำไปย่าง ราดน้ำหมูแดงให้ชุ่มกินอร่อยมาก ภัตตาคารลูเฟงร้านหรูหราบนยอดเขาวิคตอเรีย แต่ราคาอาหารพอๆ กับร้านดังในเมืองฮ่องกงและเกาลูน อิ่มมื้อนี้การท่องเที่ยวฮ่องกงเลี้ยงด้วยงบประมาณสองพันกว่าบาทถูกมากครับ

นั่งรถรางขึ้นยอดเขาวิคตอเรีย แล้วเดินเข้าภัตตาคารลูเฟงได้ทันที สอบถามรายละเอียดได้ที่ การท่องเที่ยวฮ่องกงประจำประเทศไทย โทร.0-2713-2283 วิกกี้ โทร.852-9039-0553

แม็คโครศูนย์รวมขนมไทย
ขนม อาหาร สำหรับเด็กขายหน้าโรงเรียน เป็นธุรกิจขนาดเล็กที่พ่อแม่ครอบครัวเล็กๆ ทำขายได้ทุกวัน มีกำไรวันละ 500-1,000 บาท ในช่วงเปิดภาคการเรียน แม็คโครจึงเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำขนม อาหารกินเล่น ขนมขบเคี้ยว เช่น ไส้กรอกทอด ขนมบัวลอย ขนมโตเกียว แซนด์วิช ข้าวโพดคั่ว มันฝรั่งทอด แม็คโครแป้งมัน แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว แป้งท้าว กะทิสดบรรจุถุง น้ำตาลมะพร้าว เมล็ดธัญพืช ไส้กรอกไก่ ไส้กรอกหมู แฮม ชีส เบคอน ไส้กรอกอีสาน ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นเนื้อ ให้พ่อค้าแม่ค้าเลือกซื้อไปทำขนม อาหารสำหรับเด็กนักเรียน นอกจากนี้ยังมีน้ำหวาน น้ำอัดลม น้ำผลไม้ นมกล่องยูเอชที ราคาขายส่งเพิ่มกำไรให้พ่อค้าแม่ค้าทั่วประเทศ นึกถึงอาหารขนมเด็กนักเรียนต้องไปแม็คโครเท่านั้น
 

ภัตตาคารจีนในฮ่องกง มีหมูหันให้กินตัวละ 2,500 บาท เป็นอาหารแพงสำหรับเลี้ยงในโอกาสพิเศษเท่านั้น เชฟแป๊ะ ถูกกุ๊กฮ่องกฝึกให้ทำติ่มซำ ขนมจีบซาลาเปาฮะเก๋า หมูหันฮ่องกงจากโรงแรมใหญ่ จึงทำหมูหันฮ่องกงให้กินในเมืองไทย

เครื่องปรุง
1.ลูกหมูอายุ 15 วัน 1 ตัว
2.ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสหอยนางรมฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
5.ผงพะโล้ตรามือ 2 ช้อนชา
6.รากผักชี 3 ราก
7.กระเทียมแกะกลีบ 2 หัว
8.น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ล้างหมูให้สะอาดผ่ากลางตัวเสียบไม้เหล็กผึ่งให้แห้งสนิท
2.นำเครื่องปรุงทั้งหมดน้ำต้มสุกเล็กน้อยบดผสมให้เข้ากัน
3.ทาเครื่องปุงให้ทั่วตัวลูกหมูหมักแล้วยกแขวนให้แห้งเข้าเนื้อ
4.นำลูกหมูหันบนเตาถ่านร้อนปานกลางจนหนังพองกรอบแห้งทั้งตัว

เชฟแป๊ะ ทำหมูหันฮ่องกงให้กินตัวละ 699 บาท ไม่ต้องบินไปกินที่ฮ่องกง มีที่ซอยอุดมสุข และข้างห้างโลตัสพระราม 3 โทร.08-1622-3391

     อะไรก็ตามที่ขึ้นชื่อว่า “ฝรั่งเศส” มักสะท้อนออกมาในรูปของความหรูหรา มีรสนิยม เช่นเดียวกับเรื่องการกินอยู่ ที่พอบอกว่าวันนี้จะพาไปชิมอาหารฝรั่งเศส ผู้ถูกชักชวนต้องรู้สึกตื่นเต้นพร้อมกับเตรียมตัวอย่างดี ซึ่งในขณะที่นึกวาดภาพในจินตนาการอยู่นั้นก็พาตัวเองเข้าไปนั่งสบายๆ ภายในร้านอาหารฝรั่งเศส “ซาเวลเบิร์ก” ที่ตั้งเด่นหราอยู่ริมถนนวิทยุ เพื่อลิ้มรสอาหารที่มากด้วยศิลปะการปรุงแต่งจากฝีมือเชฟระดับมิชลินสตาร์ซะแล้ว…

 ริค ดินเจน-เฮงค์ ซาเวลเบิร์ก กำลังเตรียมชีส และมะม่วงเจลลาติน

     ตามแบบฉบับความหรูหรา ไฟน์ ไดน์นิ่ง มื้อนี้เลยไม่ธรรมดา เพราะว่ากันว่าร้านนี้ติดชาร์ตระดับท็อปของอาหารฝรั่งเศสในเมืองไทย ที่ใครก็ตามที่มองหาความอร่อยสไตล์โมเดิร์น-ยูโรเปี้ยน เป็นต้องอยู่ในตัวเลือกลำดับต้นๆ ก็ด้วยอาหารทุกจานควบคุมทุกขั้นตอนการปรุงโดย เชฟเฮงค์ ซาเวลเบิร์ก หนุ่มใหญ่ชาวเนเธอร์แลนด์ ที่มากด้วยประสบการณ์การรังสรรค์อาหารกว่า 25 ปี เคยเปิดร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์ถึง 4 ร้านในยุโรป ก่อนจะย้ายมาปักหลักที่เมืองไทยเมื่อกว่า 2 ปีก่อน สำคัญว่าเป็นร้านที่มาเปิดในแถบเอเชียร้านแรกของเขาด้วย และล่าสุดก็ได้ ริค ดินเจน เชฟหนุ่มไฟแรงวัยเบญจเพสเพื่อนร่วมชาติ มาเป็น “เชฟ เดอ ควิซีน” คนใหม่ประจำร้าน ประกอบกับวัตถุดิบหลักๆ อย่างล็อบสเตอร์, สแกลล็อป, คาเวียร์, ปลา, หอยนางรม และเนื้อต่างๆ นำเข้ามาทั้งนั้น ยิ่งส่งให้ร้านมีจุดแข็ง!!

ออกแบบและตกแต่งร้านสไตล์โมเดิร์น

     รู้จักเชฟมากฝีมือ พร้อมบรรยากาศโมเดิร์น และวัตถุดิบคุณภาพไปแล้ว คราวนี้มาว่ากันที่จานเด็ดแต่ละรายการในเมนูที่ส่วนใหญ่คิดขึ้นใหม่สไตล์เชฟผู้มากประสบการณ์ มีทั้งแบบอลาคาท หรือสั่งเป็นอย่างๆ กับแบบที่จัดเป็นคอร์ส ราคาก็สุดแต่จะพอใจ สำหรับมื้อนี้อยากแนะนำแบบคอร์สเมนูเหมาะกับใครที่ชอบนั่งนานๆ ค่อยๆ ละเอียดทีละอย่างแบบไม่รีบร้อน

เวลคัมแอพพิไทเซอร์

   คอร์สนี้มี 8 รายการ เริ่มจากของกินเล่น 3 อย่าง หรือเวลคัมแอพพิไทเซอร์ มีแตงโมย่าง, ฟัวกราส์ และเนื้อปูที่ทำแบบอมยิ้มเคลือบด้วยเลมอนเจล กรรมวิธีการปรุงแต่ละอย่างแปลกดีและสามารถเรียกน้ำย่อยได้พอสมควร จากนั้นจึงเสิร์ฟจานแรกเป็น “คาเวียร์กับซาวครีม” มีแผ่นขนมปังคล้ายๆ แพนเค้กรองด้านล่าง แต่เป็นชนิดที่ไม่ใส่ยีสทำให้เนื้อดูเบาๆ เวลารับประทานให้ตักจากบนลงล่างจะได้ส่วนประกอบทุกส่วน ใครชอบคาเวียร์อยู่แล้วถือว่าเข้าล็อก

คาเวียร์กับซาวครีม

แคนาเดียนล็อบสเตอร์สลัด

    จานต่อมาเป็น “แคนาเดียนล็อบสเตอร์สลัด” เป็นล็อบสเตอร์ที่เคี่ยวช้าๆ ด้วยน้ำมันสมุนไพร เพิ่มรสด้วยเฟนเนล หรือพีช ตระกูลเดียวกับผักชี แล้วก็มีซิตรัส น้ำมะนาว และคาเวียร์ ทำให้มีความมัน เปรี้ยว หวาน และเค็ม รสสัมผัสหลากหลายมาก ต่อด้วยจานที่ 3 “หอยนางรมฝรั่งเศส” ที่เชฟเพิ่งคิดค้นขึ้นมา หอยนางรมสดพันธุ์ฟินเดอแคลร์ที่ว่าหวานกรอบ คราวนี้นำมาเติมรสให้โดดเด่นยิ่งขึ้น โดยการโปะด้วยเสาวรส แตงกวา และพริกแดง ทำให้ได้ลิ้มรสเค็มๆ จากหอยตัดกับรสเปรี้ยวจากเสาวรส ถือเป็นเมนูระหว่างคอร์สที่สร้างความสดชื่นได้ดี จานที่ 4 “สแกลล็อปและกุ้งมังกร” เลือกใช้สแกลล็อปและกุ้งมังกรขนาดเล็กจากนอร์เวย์ นำไปย่างในเตาบาร์บีคิวทำให้ได้กลิ่นถ่านหอมๆ แต่งรสด้วยซอสอันติบอสที่มีส่วนผสมของกระเทียม มะเขือเทศ และน้ำสต๊อก เด็ดดวงที่สุด เนื้อหอยเชลล์เนียมนุ่มละมุนลิ้นมากๆ

หอยนางรมฝรั่งเศส

สแกลล็อปและกุ้งมังกร

     อาหารค่อยๆ ลำเลียงมาอย่างตั้งใจและไม่เร่งรีบ มาถึงจานที่ 5 ที่เชฟภูมิใจนำเสนอและยกให้เป็นพระเอกของคอร์ส นั่นคือ “ปลาเทอร์บ็อทย่าง” แน่นอนว่าใช้เตาถ่านเช่นเคย เพื่อให้มีกลิ่นธรรมชาติ แต่งรสปลาเพิ่มด้วยเลมอนเดรสซิ่ง ยังมีโอล ชีส จากเนเธอร์แลนด์ ที่ปกติจะใช้พาเมซาน ซีส แต่เชฟกันรันตีว่า โอล ชีส ดีกว่าและอร่อยกว่า ก็เป็นอย่างที่เขาว่า เนื้อปลานุ่มบางเบาเข้าปากแล้วแทบลืมเคี้ยวกันเลย อีกหนึ่งเมนคอร์สที่ตีคู่กันมา “ไก่ลาเบลรูจ” ที่เลี้ยงแบบธรรมชาติ นำเนื้อส่วนหน้าอกไปปรุงแบบสโลว์ คุก ให้มีความนุ่มแล้วย่างต่อจนได้กลิ่นหอมถ่าน  ราดด้วยซอสทารากอน เป็นอันจบกระบวนความของคาว

ปลาเทอร์บ็อทย่าง

ไก่ลาเบลรูจ

     แต่คอร์สยังไม่จบหากปราศจากของหวานล้างปากตามธรรมเนียมไฟน์ ไดนิ่ง…ดื่มน้ำ เช็ดปาก สักพักจานขนาดย่อมๆ ก็มาเสิร์ฟตรง หน้า ในจานอุดมไปด้วย “ชีส 3 แบบ” ที่สาวๆ ชอบ พร้อมขนมปังถั่วและป๊อปคอร์น ราดน้ำเชื่อมแอปเปิ้ล กินเล่นๆ มันๆ ก่อนจะตบคาวให้อยู่หมัดด้วยจานท้ายสุดประจำคอร์สอย่าง “มะม่วงเจลลาติน” คือเขาจะเอาเนื้อมะม่วงสุกไปเคลือบเจลลาตินให้ดูเหมือนไข่แดง เคียงมากับไอศกรีมเชอร์เบท ความเปรี้ยว หวาน มัน ช่วยให้มื้อนี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ส่วนใครจะตามด้วยเครื่องดื่มหลากหลายก็ตามสะดวกทางร้านมีให้เลือกสารพัด

       เอาเป็นว่าหาเวลาไปเปิดประสบการณ์แบบนี้ ร้านอยู่ด้านหน้าอาคารโอเรียลทอล เรสซิเดนซ์ ถนนวิทยุ เปิดให้บริการวันจันทร์-เสาร์ แบ่งเป็นสองรอบ มื้อกลางวัน เวลา 12.00-14.30 น. และมื้อเย็น เวลา 18.00-22.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติ่มโทรศัพท์ 0-2252-8001

วันที่ 5 พฤษภาคม 2557 เวลา 18.08 น. เกิดแผ่นดินไหวขนาด 6.3 ในพื้นที่อ.พาน และอ.แม่ลาว จ.เชียงราย แผ่นดินไหวครั้งนั้นเกิดขึ้นจากการปลดปล่อยพลังงานของรอยเลื่อนพะเยา จุดศูนย์กลางแผ่นดินไหวอยู่ลึกลงไปใต้ดิน 6 กม. ซึ่งถือว่าตื้นมาก ทำให้มีความรุนแรง สร้างความเสียหายให้แก่บ้านเรือนราษฎร โรงเรียนหลายแห่ง

วันที่ 16 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา 14.28 น. สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จพระราชดำเนินไปโรงเรียนแม่ลาววิทยาคม อ.แม่ลาว จ.เชียงราย ทรงเปิดอาคารเรียนพระราชทาน 14 ต้านแรงแผ่นดินไหว ซึ่งเป็นโรงเรียนแห่งที่ 4 ที่ได้รับพระมหากรุณาธิคุณ พระราชทานพระราชทรัพย์ส่วนพระองค์ สร้างอาคารเรียนหลังใหม่หลังเกิดเหตุแผ่นดินไหวเมื่อปี 2557 โดยใช้เทคโนโลยีโครงแกงแนงเยื้องศูนย์ เพื่อรับแรงสั่นสะเทือนจากแผ่นดินไหว ป้องกันไม่ให้อาคารเรียนเสียหาย หากเกิดแผ่นดินไหวเหมือนเช่นที่ผ่านมา

โรงเรียนแม่ลาววิทยาคม เป็นโรงเรียนมัธยมศึกษา สอนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1-6 มีนักเรียนจากอ.แม่ลาว แม่สรวย (สวย) และอ.พาน มาศึกษา รวม 625 คน พร้อมกันนี้ได้พระราชทานหนังสือพระราชนิพนธ์ให้นักเรียนอ่าน จัดทำโมเดลรอยเลื่อนของเปลือกโลก ให้เข้าใจการเกิดแผ่นดินไหว และการป้องกันภัยหากเกิดเหตุแผ่นดินไหวรุนแรง

โอกาสนี้ นายคฑาสิทธิ์ เนื่องหล้า นายอำเภอแม่ลาว ทูลเกล้าฯ ถวายแผ่นทองคำบริสุทธิ์ภาพสามมิติ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช เสด็จขึ้นครองราชสมบัติครบ 60 ปี ทูลเกล้าฯ ถวาย สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี แผ่นทองคำภาพสามมิติจัดสร้างโดยศิลปินล้านนาเชียงราย เพื่อถวายความจงรักภักดี ในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงมีพระมหากรุณาธิคุณ พระราชทานโครงการในพระราชดำริ ในพื้นที่จ.เชียงรายหลายสิบโครงการ ชาวเชียงรายยังสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณมิรู้ลืม

เชียงรายรำลึก อร่อยข้างหอนาฬิกาสวยที่สุดในโลก
สามสิบปีก่อน อภัยชนม์ วัชรสินธุ์ ผู้บริหารเครือเจริญโภคภัณฑ์ พาผมขึ้นเชียงรายเป็นครั้งแรกในชีวิต ไปดูงานบัณฑิตสาวจากคณะรัฐศาสตร์ จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย ขึ้นใช้ชีวิตเป็นครูดอยอยู่ที่อ.แม่จัน พี่ตั๊กขับรถผ่านหอนาฬิกาในเมืองเชียงราย ผมยังจำภาพหอนาฬิกาทรงสี่เหลี่ยมทาสีขาว มีนาฬิกากลมใหญ่ติดอยู่ทุกด้าน

หอนาฬิกาเป็นจุดนัดพบของคนเชียงราย นักร้องโฟล์คซองยุคนั้นแต่งเพลง สี่แยกหอนาฬิกา ขึ้นมาให้วัยรุ่นเชียงรายร้องกันทั้งเมือง เทศบาลนครเชียงรายเกิดความคิด สร้างหอนาฬิกาให้เป็นจุดเด่นของเมือง ย้ายหอนาฬิกาเก่าไปไว้ที่สามแยกโรงรับจำนำ ตลาดสดเทศบาลเชียงราย แล้วเริ่มสร้างหอนาฬิกาขึ้นมาใหม่
อ.เฉลิมชัย โฆษิตพิพัฒน์ เป็นผู้ออกแบบหอนาฬิกา เริ่มสร้างตั้งแต่ปี 2548 ใช้เวลา 3 ปีจึงสร้างเสร็จเปิดอย่างเป็นทาง วันที่ 12 สิงหาคม 2551 เพื่อเฉลิมพระเกียรติเนื่องในวันเฉลิมพระชนมพรรษา สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ กลายเป็นหอนาฬิกาที่สวยงามที่สุดในโลก นักท่องเที่ยวมาเชียงรายต้องมาถ่ายรูปกับหอนาฬิกาแห่งนี้

หลังเคารพธงชาติ 18.00 น. ทุกวัน เทศบาลนครเชียงรายจะเปิดแสงสีส่องหอนาฬิกาให้งดงาม พร้อมกับเปิดเพลง เชียงรายรำลึก ให้เป็นสัญลักษณ์ของเมืองเชียงราย ส่วนครูแดงที่พี่ตั๊กพาผมขึ้นไปรู้จักที่แม่จันคือ เตือนใจ ดีเทศน์ ทำงานเพื่อชาวเขา เป็นครูนักคิดนักเขียนที่มีชื่อเสียง จนได้เป็นสมาชิกวุฒิสภาจังหวัดเชียงราย

รอบข้างหอนาฬิกาเชียงราย กลายเป็นจุดนัดพบของนักชิมทั่วประเทศ มีตั้งแต่ปาท่องโก๋ทอดกินกับกาแฟร้อนตอนเช้า ข้าวราดแกงจากราชบุรี เพชรบุรี ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา แต่ที่เปิดมาหกปีคือร้านเชียงรายรำลึก เลือกชัยภูมิเยื้องหอนาฬิกา ขายกาแฟสดคั่วใหม่จากดอย แล้วค่อยเพิ่มเมนูอาหารเช้า ให้ฝรั่งนักท่องเที่ยวกินกันตอนเช้ามืด

เอกชัย มาลารัตน์ หนุ่มรัฐศาสตร์ รามคำแหง กลับบ้านมาดูแลร้านเชียงรายรำลึก นำอาหารอร่อยจากกรุงเทพฯ มาทำให้ชาวเชียงราย และนักท่องเที่ยวต่างชาติได้กินกัน ปลากะพงทอดสมุนไพร ใช้ปลากะพงสดจากแม็คโคร หั่นชิ้นหนาชุบแป้งทอดกรอบ ใช้ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ พริกแห้งทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์งาขาวทอด คลุกเคล้ากับเนื้อปลากินอร่อย

ผัดฉ่าปลาแซลมอน เนื้อปลาแซลมอนสดจากแม็คโครเชียงราย หั่นชิ้นหนาๆ ชุบแป้งทอดให้กรอบ นำไปผัดเครื่องผัดฉ่า ใส่กระชายเม็ดพริกไทยสด พริกแดงสดใบโหระพาผัดให้หอม ยำสามกรอบ กระเพาะปลาทอดกรอบ กุ้งเนื้อปลาชุบแป้งทอดกรอบ ยำกับเครื่องพริกสด ใส่หอมแดงต้นหอม กินกับผักสดข้าวสวยร้อนๆ
แกงฮังเลเชียงราย เคี่ยวหม้อใหญ่ใส่เนื้อหมูก้อนโตต้มจนเปื่อย พริกแกงฮังเลสูตรพม่าหอมอร่อยมาก น้ำพริกอ่อง ใช้หมูสับผัดกับมะเขือเทศเชียงราย ต้มจนน้ำมะเขือเทศออกมาทำให้ออกรสเปรี้ยวธรรมชาติ น้ำพริกหนุ่มรสเผ็ดกำลังดี หอมพริกหนุ่มย่างเตาถ่าน ยำจิ๊นไก่ ใช้ไก่ต้มกับเครื่องยำโบราณของเชียงรายแท้ๆ
ร้านเชียงรายรำลึก สี่แยกหอนาฬิกาเชียงราย เปิดตั้งแต่ 09.00-24.00 น. ทุกวัน โทร.08-2574-5999

แม็คโคร เพิ่มกำไรค้าขายรวย
แเทศกาลสงกรานต์ 2560 วันหยุดยาวสำหรับชาวไทย แม็คโครเตรียมวัตถุดิบปรุงอาหารสด อาหารแช่แข็ง เครื่องปรุง น้ำจิ้ม ผักสด ผลไม้ ให้พี่น้องชาวไทยเลือกซื้อไปปรุงอาหาร นำไปทำบุญเลี้ยงพระ เนื่องในวันขึ้นปีใหม่ไทย และทำกับข้าวเลี้ยงสังสรรค์กันเองภายในครอบครัว เพื่อนฝูงมิตรสหาย แม็คโครทุกสาขาทั่วประเทศ มีไก่สด หมูสด เนื้อวัวสด ปลาน้ำจืด ปลาทะเล ให้เลือกซื้อไปทำกับข้าว โดยเฉพาะสินค้ากินเล่นและเครื่องเคียงเช่น แหนมซี่โครงหมู ไส้กรอกอีสาน ขนมจีบ ซาลาเปา ฮะเก๋า เกี๊ยวซ่า ห้อยจ้อปู ห้อยจ้อไก่ แฮ่กึ๊น พร้อมน้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มไก่รสเด็ด นำไปทอดนึ่งอบขายนักท่องเที่ยว สร้างกำไรให้พ่อค้าแม่ค้า ยิ่งซื้อมากยิ่งกำไรมาก ที่แม็คโครเท่านั้น