“ลาบาริส เรสเตอรองต์” รอรับการมาเยือนของนักท่องเที่ยวทุกท่าน

หากมีโอกาสแวะเวียนไปสูดอากาศบริสุทธิ์แถวเขาใหญ่ และอยากฝากท้องไว้แถวๆ นั้น ชั่วโมงนี้คงไม่มีที่ไหนฮอตไปกว่า “โฮเทล ลาบาริส เขาใหญ่” ซึ่งกำลังเป็นที่กล่าวขานถึงความมีเสน่ห์ของสถาปัตยกรรมรูปทรงปราสาทที่ดูสวยงามแปลกตา ประหนึ่งหลุดเข้าไปในดินแดนแห่งเทพนิยาย ที่นี่นอกจากจะเป็นจุดเช็กอินสำหรับคนชอบถ่ายรูปแล้ว หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าภายในอาณาจักรแห่งนี้ยังมีร้านอาหารหรู “ลาบาริส เรสเตอรองต์” ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางแมกไม้และขุนเขา รอรับการมาเยือนของนักท่องเที่ยวทุกท่าน ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าที่เข้าพักในโรงแรมและผู้ที่ผ่านมาเยี่ยมเยียน

ลาบาริส เรสเตอรองต์ 

ลาบาริส เรสเตอรองต์ ในคอนเซ็ปต์ห้องวิทยาศาสตร์

ลาบาริส เรสเตอรองต์ เป็นห้องอาหารเพียงห้องเดียวของโรงแรม ตกแต่งในสไตล์โมเดิร์นลอฟท์ ภายใต้คอนเซ็ปต์ห้องวิทยาศาสตร์ มีการทดลองผสมพันธุ์ไม้ต่างๆ ซึ่งโดยรวมแล้วให้ความรู้สึกโปร่งโล่งสบายเนื่องจากด้านบนเป็นกระจกทั้งหมด จึงสามารถมองเห็นทิวทัศน์ของภูเขาด้านนอกได้อย่างชัดเจน ในส่วนของอาหารมีให้เลือกหลากหลายทั้งอาหารไทยและอาหารยุโรป แต่เชฟย้ำชัดว่าถนัดอาหารไทยมากกว่า จึงอยากนำเสนอในรูปแบบฟิวชั่นเพื่อให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักกว้างขวางยิ่งขึ้นในหมู่ชาวต่างชาติ แต่ยังคงความจัดจ้านไว้แบบเต็มเหนี่ยวตามสูตรดั้งเดิมไม่เปลี่ยนแปลง

ยำปลาแซลมอนวาซาบิ

เนื้อสันนอกเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวทอด

ส้มตำปูนิ่ม

หมูสามชั้นทอดน้ำปลา 

          สำหรับเมนูเด็ดที่อยากนำเสนอ เริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยรสแซบอย่าง ยำปลาแซลมอนวาซาบิ ด้วยการนำแซลมอนสดมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปคลุกเคล้ากับน้ำยำสูตรเด็ดที่มีส่วนผสมของวาซาบิสด ที่นอกจากจะทำให้รสชาติจี๊ดจ๊าดขึ้นแล้วยังช่วยเพิ่มความหอมขึ้นอย่างชัดเจนด้วย เมนูนี้เชฟแอบแนะนำเทคนิคว่า…ก่อนเสิร์ฟให้จะนำไปแช่เย็นก่อนเพื่อให้เกิดเกล็ดน้ำแข็งจับที่ปลาแซลมอนจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น อีกหนึ่งเมนูกินเล่นที่อยากให้ลองคือ เนื้อสันนอกเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวทอด ความแปลกของเมนูนี้อยู่ที่ข้าวเหนียวที่จะนำไปห่อด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะก่อนนำไปทอดจนเหลือกรอบ เสิร์ฟมากับเนื้อสันนอกย่างแบบมีเดียม แล้วเพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้มแจ่วสูตรเฉพาะของทางร้าน หากแต่ใครที่เป็นคอส้มตำอย่าพลาดชิม ส้มตำปูนิ่ม เป็นส้มตำไทยครบรสทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน มีปูนิ่มทอดตัวโตจัดวางมาให้ด้วย ตักกินพร้อมกันลงตัวทีเดียว หรือจะสั่ง หมูสามชั้นทอดน้ำปลา มากินแกล้มด้วยถือว่าครบครันความอร่อย

ปูหลนเสิร์ฟพร้อมผักสด

กุ้งผัดพริกเกลือ

         ลองเมนูกินเล่นไปพอหอมปากหอมคอ ก็ได้เวลาของอาหารจานหลักกันบ้าง มาเขาใหญ่ทั้งทีต้องไม่พลาดสั่ง ปูหลนเสิร์ฟพร้อมผักสด เพราะผักสดนานาชนิดที่เสิร์ฟมาล้วนมาเป็นผักออร์แกนิกพื้นเมืองของเขาใหญ่ ได้แก่ แตงกวา แครอท ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ขมิ้นขาว และมะเขือ จิ้มกับปูหลนรสกลมกล่อม จะกินเล่นหรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยทั้งสองแบบ ต่อด้วย กุ้งผัดพริกเกลือ ซึ่งทางร้านเลือกใช้กุ้งแชบ๊วยตัวโตมาผัดกับพริกและกระเทียมจนเหลืองกรอบ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซบ รับรองว่าเด็ดจนหยุดไม่อยู่ทีเดียว

 แกงรัญจวนทะเล

 แกงคั่วเนื้อปูใบชะพลู

มัสมั่นน่องแกะ

          เมนูถัดไปเป็นอาหารโบราณตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 ปัจจุบันหากินได้ไม่ง่ายนัก แต่ที่นี่ แกงรัญจวนทะเล ของเขารสชาติดีจนต้องบอกต่อ แกงรัญจวนสูตรดั้งเดิมนี้หน้าตาคล้ายโป๊ะแตกน้ำใสใส่น้ำพริกกะปิ ปรุงรสจนลงตัว เติมกุ้งปลาหมึกสด และหอยแมลงภู่ลงไป เท่านี้ก็จะได้เมนูพิเศษที่มาแล้วต้องลองสักครั้ง หรือจะเลือกเป็น แกงคั่วเนื้อปูใบชะพลู ก็เด็ดทีเดียว แต่ต้องบอกว่าใครไม่กินเผ็ดอย่าสั่งเด็ดขาด เพราะความจัดจ้านของเครื่องแกงใต้แท้ๆ นั้นเผ็ดแสบทรวงทีเดียว อาจทำให้คนไม่ถนัดกินเผ็ดถึงขั้นปากเหวอได้ ฉะนั้นหากสู้ไม่ไหวแนะนำให้ลองเมนูอื่นจะดีกว่า อาทิ มัสมั่นน่องแกะ หลายคนไม่กินเนื้อแกะเพราะมีกลิ่นเฉพาะค่อนข้างแรง แต่ที่นี่เชฟมีวิธีทำให้กลิ่นหายไปแบบไม่เหลือร่องรอย ด้วยการนำไปกริลล์ก่อน แล้วจึงนำไปตุ๋นนานถึง 1 วันเต็มจนได้เนื้อแกะเปื่อยยุ่ย นุ่มลิ้น ตักกินแล้วเหมือนละลายได้ในปาก

แพนเค้กเนื้อนุ่ม

เค้กมะพร้าวอ่อน

วาฟเฟิลหอมกรุ่น

          นอกจากเมนูอาหารที่ว่าเริดแล้ว เมนูของหวานของเขาก็ไม่น้อยหน้า มีให้เลือกทั้ง วาฟเฟิลหอมกรุ่น แพนเค้กเนื้อนุ่ม แต่ที่ขึ้นชื่อจนใครๆ ต้องยกนิ้วให้เห็นทีจะเป็น เค้กมะพร้าวอ่อน สูตรพิเศษหาตัวจับยากเพราะเป็นสูตรที่คุณแม่ของเจ้าของโรงแรมคิดค้นขึ้นเอง โดยใช้มะพร้าวอ่อนน้ำหอมเป็นวัตถุดิบหลัก นำมาแปรรูปเป็นเค้กเนื้อฟูนุ่มรสกลมกล่อม ไม่หวานจนเกินไป ที่สำคัญคือขายดีมากจนต้องทำสดใหม่จากเตาทุกวัน สั่งมากินคู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ ไม่ว่าจะเป็นชา หรือกาแฟหอมๆ จากทางภาคเหนือของบ้านเรารับรองไม่ผิดหวัง หรือหากใครชอบเครื่องดื่มเย็น ทางร้านก็มีบริการทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และนอนแอลกอฮอล์

          ผ่านมาแถวเขาใหญ่อย่างลืมแวะชิมอาหารและขนมอร่อยๆ ที่ “โฮเทล ลาบาริส เรสเตอรองต์” ร้านเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 11 โมงเช้าไปจนถึง 4 ทุ่ม หากไปไม่ถูกยกหูกริ๊งกร๊างไปถามเส้นทางได้เลยที่ 0-4430-0999

คอลัมน์ – ตำนานแผ่นดิน โดย – อ.ไชยแสง กิระชัยวณิชย์

                     ง่วนสูน พริกไทยเครื่องเทศตรามือ

              ทุกเทศกาลของคนจีน ต้องมีการปรุงอาหารเพื่อไหว้บรรพบุรุษ ไหว้เจ้า และร่วมเลี้ยงฉลองกันในครอบครัว แต่ละประเพณีจีนสืบทอดเก่าแก่มากว่าสองพันปี เทศกาลตรุษจีน เทศกาลไหว้พระจันทร์ เทศกาลบ๊ะจ่าง ต้องใช้เนื้อสัตว์ ผักผลไม้สดๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหมักจากถั่วเหลืองกว่า 1 ปี และที่ขาดไม่ได้คือ เครื่องเทศ เอาไว้ช่วยชูรสอาหารให้หอมน่ากิน และอร่อยยิ่งขึ้น

             ง่วนสูน จำหน่ายพริกไทยเก่าแก่กว่า 60 ปี อยู่ในตรอกอิสรานุภาพ ชาวจีนเรียก เล่งบ๊วยเอี้ยฮั่ง เพราะในตรอกนี้มีศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี้ย เป็นศูนย์รวมการทำพิธีไหว้เจ้าของคนจีนบนถนนเยาวราช แม่มักจะพาผมขึ้นรถเมล์ขาวสาย 11 จากสี่แยกเจริญ ถนนบรรทัดทอง ไปซื้ออาหารสดที่เยาวราช ทุกครั้งที่แม่พาเดินผ่านร้านง่วนสูน จะได้กลิ่นฉุนของพริกไทยบดใหม่ๆ หน้าร้าน

              วิศิษฏ์ ลิ้มประนะ ผู้บริหารบริษัทง่วนสูน พริกไทยตรามือ รุ่นที่ 3 เล่าว่า อากง(ปู่) จะบดพริกไทยที่บ้านเช่า แล้วเดินมานั่งขายที่หน้าร้านแห่งนี้ทุกวัน จนเป็นเอกลักษณ์ของเล่งบ๊วยเอี้ย ต้องมีพริกไทยบดขายที่นี่เท่านั้น พอมีรายได้เลี้ยงลูกหลานแล้ว ลูกๆ เติบโตมากับพริกไทยทุกคน จึงรวบรวมพริกไทยเครื่องเทศจากทั่วโลกมาขายที่นี่ จนมีเงินซื้อตึกสองห้องต่อเติมขึ้นสูงอีกหลายชั้น

             ร้านค้าผู้ประกอบอาหารต้องมาเลือกซื้อเครื่องเทศที่ง่วนสูน เพราะมั่นใจว่าจะได้เครื่องเทศชั้นดี เอาไปประกอบอาหารแล้วรสชาติจะอร่อยกว่าที่อื่น อีกทั้งง่วนสูนมีเครื่องเทศให้ซื้อครบทุกอย่างในราคายุติธรรม ปัจจุบันง่วนสูนได้ขยายกิจการค้าเครื่องเทศออกไปเปิดร้านสไปซ์สตอรี่ ที่สยามพารากอนชั้น 1 และ ไอคอนสยามชั้น 1

               ในโอกาสเทศกาลบ๊ะจ่าง ผมพาเจ๊แขก วัลยา ครองลาภเจริญ ไปพบ วิศิษฏ์ ลิ้มประนะ ที่โรงงานง่วนสูนพริกไทยตรามือ ถนนสุขสวัสดิ์ คุณวิศิษฏ์แนะนำเครื่องเทศสดใหม่ให้เจ๊แขก เพื่อนำไปทำบ๊ะจ่างสูตรโบราณ ผลิตจำหน่ายให้คนจีนซื้อไปไหว้เจ้า และกินให้อร่อยกว่าบ๊ะจ่างทุกเจ้าที่มีในประเทศไทยและทั่วโลก บ๊ะจ่างเจ๊แขกจึงขายดีปีละกว่าหมื่นลูก ภายใน 10 วัน

                    บ๊ะจ่างเจ๊แขก บ๊ะจ่างสูตรแต้จิ๋ว บ๊ะจ่างซีฟู้ด

             เฮียกิม หลานชายแม่พาอาซ้อมาประชุมการค้าที่ไทยพักที่โรงแรมแกรนด์ไชน่า เยาวราช แล้วพาคณะนักธุรกิจจีน 22 คน ไปเที่ยวพักผ่อนที่พัทยา เฮียกิม ขอแยกมาพักอยู่ที่บ้านผม 2 วัน เพื่อคุยถึงอดีตในตระกูลเรา เฮียกิมมาครั้งนี้หอบบ๊ะจ่างซัวเถาสูตรแต้จิ๋วมาให้ชิมด้วย เพราะที่เมืองจีนทุกมณฑล และคนจีนที่ไปตั้งรกรากอยู่ทุกประเทศทั่วโลก ทำบ๊ะจ่างกินกันทุกวัน

               บ๊ะจ่างสูตรแต้จิ๋ว ใส่หมูแฮมสามชั้นรมควัน ผัดกับกุ้งแห้ง ถั่วลิสง เห็ดหอมจีน เกาลัด แปะก๊วย ไข่แดงเค็ม ข้าวเหนียวนึ่งจนเมล็ดข้าวนุ่มหอมอร่อย ตั่วซ้อบอกว่า ข้าวเหนียวที่ใช้เป็นข้าวเหนียวที่ส่งไปจากเมืองไทย เมล็ดยาวป้อมนึ่งแล้วข้าวเหนียวนุ่มหอม หนึบจนแทบละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จึงใช้ข้าวเหนียวไทยทำ กีจั่ง บ๊ะจ่างข้าวเหนียวลูกเล็ก นึ่งจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

               ผมส่งบ๊ะจ่างสูตรแต้จิ๋วไปให้เจ๊แขก วัลยา ครองลาภเจริญ ชิมที่บ้าน อ.กระทุ่มแบน เจ๊แขกบอกสงสัยทำยาก หมูสามชั้นแฮมรมควันกิโลละพันกว่าบาท อีกทั้งคนไทยไม่นิยมกินหมูสามชั้นแฮมรสเค็มจัด สู้หมูสะโพกเนื้อล้วน ผัดซอสหอยนางรมใส่ผงพะโล้ตรามือให้หอมอบอวลอยู่ในบ๊ะจ่างไม่ได้ ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ บ้านเรามีเยอะราคาไม่แพง เช่น กุนเชียง เกาลัด แปะก๊วย กุ้งแห้ง

                บ๊ะจ่างสูตรแต้จิ๋วของเจ๊แขก ใส่เครื่องครบแบบแต้จิ๋ว เมืองซัวเถา หมูผัดรสกลมกล่อมเข้ากับข้าวเหนียวที่ห่อไว้ แถมด้วยเผือกกวนเนื้อละเอียด มีหวานกลั้วให้อร่อยยิ่งขึ้น ปีนี้เจ๊แขกทำบ๊ะจ่างสูตรแต้จิ๋วมี 2 ราคา ใส่ไข่แดงเค็มเดียว 45 บาท ไข่แดงเค็มคู่ 55 บาท อัดแน่นด้วยหมูผัดผงพะโล้ตรามือ พริกไทยป่นตรามือให้หอม กินอร่อยลูกเดียวอิ่มถึงเย็น

                  บ๊ะจ่างปูนิ่มผัดผงกะหรี่ เจ๊แขกใช้ผงกะหรี่ตรามือ ผัดกับปูนิ่มทั้งตัวหั่นชิ้นใส่ในบ๊ะจ่าง เป็นบ๊ะจ่างสูตรเด็ดที่ยังไม่มีใครทำ ฝีมือการผัดผงกะหรี่ของเจ๊แขก เคยไปสอนการทำอาหารไทย ให้เชฟโรงแรมแคมปินสกี้ เมืองเซี่ยเหมิน สอนทำแกงเขียวหวานไก่ แกงพะแนงหมู หมูกรอบ จนเชฟจีนเชี่ยวชาญ ทำอาหารไทยให้ลูกค้าคนจีนกินกัน บ๊ะจ่างปูผัดผงกะหรี่จึงอร่อยจริงๆ

                 เจ๊แขก ยังมีโอกาสสอนเชฟเยอรมันให้ทำแกงไทย นวดเนื้อปลาในแม่น้ำจีนใส่พริกแกง ทำทอดมันปลาให้เหนียวหนึบ สอนทำข้าวเหนียวทุเรียน อร่อยจนได้รับคำชมจากลูกค้าชาวจีน เชฟเยอรมันจึงสอนวิธีการลวกนึ่งอาหารทะเลให้หมดคาว เจ๊แขกใช้สูตรนี้สั่งหอยแมลงภู่ตัวใหญ่ กุ้งแชบ๊วยสด เนื้อปลาทะเล ลวกตามกรรมวิธีเชฟเยอรมันให้หมดคาว ห่อทำบ๊ะจ่างซีฟู้ด

               บ๊ะจ่างซีฟู้ด ครบเครื่องอาหารทะเลสด เจ๊แขกเข้าไปเลือกซื้อหอยแมลงภู่ใหญ่ กุ้งแชบ๊วย เนื้อปลาทะเล ขึ้นจากเรือประมงสดใหม่ทุกวัน เจ๊แขกบอกไม่ต้องล้าง ต้มลวกอาหารทะเลด้วยกรรมวิธีที่เชฟเยอรมันสอน แล้วรีบห่อใส่ข้าวเหนียว ใส่ไข่แดงเค็มให้ครบเครื่องจะได้ บ๊ะจ่างซีฟู้ด เต็มอิ่มด้วยหอยกุ้งเนื้อปลา กินได้ถึงพี่น้องชาวมุสลิม เพราะไม่มีเครื่องปรุงผิดหลักศาสนา

                บ๊ะจ่างเจ๊แขก เริ่มขายตั้งแต่วันที่ 2-7 มิถุนายนนี้ ที่ 1.แม็คโคร สาขาบางบอน 2.หลังสถานีรถดับเพลิงเมืองมหาชัย 3.ตลาดกระทุ่มแบน และสั่งทางโทรศัพท์ให้มอเตอร์ไซค์ไปส่งถึงบ้าน บ๊ะจ่างหมูผัดไข่เดียว 45 บาท บ๊ะจ่างหมูผัดไข่คู่ 55 บาท บ๊ะจ่างซีฟู้ด 80 บาท และบ๊ะจ่างปูนิ่มผัดผงกะหรี่ 120 บาท สั่งซื้อบ๊ะจ่างเจ๊แขก โทร.08-6340-5419, 08-1988-2489

            ครัวลอยฟ้า     บ๊ะจ่างซีฟู้ด

           เจ๊แขกได้วิธีทำให้อาหารทะเลหมดคาวจากเชฟเยอรมัน จึงเอามาทำ บ๊ะจ่างซีฟู้ด อัดแน่นด้วยเนื้อปลาทะเล กุ้งแชบ๊วย หอยแมลงภู่ยักษ์ กินบ๊ะจ่างซีฟู้ดเจ๊แขกลูกเดียว ได้กินอาหารทะเลครบเครื่องเพียง 80 บาทเท่านั้น

เครื่องปรุง

1.ข้าวเหนียว 2 กก.

2.กุ้ง-หอยแมลงภู่-เนื้อปลาทะเล 1 กก.

3.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

4.ไข่แดงเค็ม 20 ฟอง

5.ถั่วลิสง 2 ขีด

6.กุ้งแห้ง 2 ขีด

7.ไชโป๊ว-กระเทียม สับหยาบ 2 ขีด

8.ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี

9.ใบไผ่ 2 มัด

วิธีทำ

1.แช่ข้าวเหนียวกับน้ำสะอาด 1 คืนแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

2.ลวกกุ้งเนื้อปลาทะเลหอยแมลงภู่ให้สุก 80%

3.ผัดข้าวเหนียวกับไช้โป๊วกระเทียมกุ้งแห้งใส่ซีอิ๊วขาวให้เข้ากัน

4.พับใบไผ่เป็นกรวยตักข้าวเหนียวผัดใส่แล้ววางอาหารทะเลไข่แดงเค็ม

5.ใส่ข้าวเหนียวอัดข้างบนมัดใบไผ่ให้แน่นด้วยเชือกนำไปต้ม 30 นาที

บ๊ะจ่างซีฟู้ด สูตรเจ๊แขกไม่มีกลิ่นคาวอาหารทะเล ให้ได้กินเนื้อกุ้งเนื้อปลาทะเล หอยแมลงภู่ยักษ์เต็มอิ่ม สั่งซื้อบ๊ะจ่างเจ๊แขก โทร.08-6340-5419, 08-1988-2489

รวมโปรโมชั่นอาหารหลากหลายจากร้านเด่นดัง อีกทั้งโรงแรมทั่วไทย

เทปันยากิแสนอร่อย

** ห้องอาหารคิซาระ โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ เสนอเซตมื้อกลางวันสุดพรีเมียม “ซาชิมิสดๆ กับเทปันยากิแสนอร่อย” ที่สร้างสรรค์โดยเชฟหญิงชาวญี่ปุ่น เชฟมาซามิ เริ่มต้นมื้อกลางวันด้วยซาชิมิคุณภาพดีและสดใหม่ ที่จัดเตรียมโดยเชฟ และอร่อยไปกับเมนูเทปันยากิหลากรสชาติหลากสไตล์ที่มีให้เลือกตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ US Black Angus ซีฟู้ด คิงแซลมอน หรือหมูคุโรบูตะ โดยเชฟบรรจงรังสรรค์เทปันยากิให้ได้รสชาติเยี่ยม พร้อมเสิร์ฟคู่กับสลัดมันฝรั่ง ไข่ตุ๋นใส่ไก่ ข้าวญี่ปุ่น ซุปมิโซะ และเครื่องเคียงสไตล์ญี่ปุ่น ก่อนจะปิดท้ายมื้อกลางวันเลิศรสด้วยของหวานอย่าง เครมบรูเล ไอศกรีม หรือผลไม้สดตามฤดูกาล  ราคา 1,00 ต่อคนต่อเซต  ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น สำรองที่นั่งโทร.0-2690-9999

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อ

** เซ็นทรัลพัฒนา แนะนำความอร่อยระดับตำนานกับร้านเอี่ยวไถ่ “สุกี้โบราณ” ต้นตำรับสุกี้หม้อไฟสูตรโบราณกว่า 60 ปี อีกทั้งอาหารจานเดียวเหมาะกับชาวออฟฟิศในมื้อเร่งด่วน อาทิ ข้าวอบเผือก (180 บาท), ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อ (150 บาท), ข้าวหน้าไก่น้ำแดงเนื้อปู (180 บาท), เส้นหมี่ผัดกระเฉดไฟแดง (200 บาท) เป็นต้น พร้อมจานเด็ดอื่นๆ อีกมากมาย บริเวณชั้น 7 โซนบีคอน เซ็นทรัลเวิลด์

“บ๊ะจ่างต้นตำรับสไตล์ฮ่องกง” 

** ร้านฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน อิมแพ็ค เมืองทองธานี ท้าลิ้มลอง “บ๊ะจ่างต้นตำรับสไตล์ฮ่องกง” ที่เชฟได้คัดสรรข้าวเหนียวชั้นดีนำมาผัดกับน้ำมัน ไส้ด้านในอัดแน่นด้วยเป็ดย่างฮ่องกง ไข่แดงเค็ม เห็ดหอม เกาลัด และแปะก๊วย พร้อมถั่วลิสง ถั่วเขียว และกุนเชียง นำมาห่อใบบัว ใบไผ่ แล้วนำไปนึ่งจนหอม เพียงลูกละ 180 บาท วันนี้ถึง 9 มิถุนายน เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00–22.00 น. สอบถามโทร.0-2833-5434-5

เป็ดปักกิ่ง

** ห้องอาหาร Zhang โรงแรมรามาการ์เด้นส์ กรุงเทพฯ เชิญสัมผัสความอร่อยเลิศรสของเป็ดปักกิ่ง ที่หนังกรอบกำลังดี รับประทานกับแป้งบางนุ่ม มาพร้อมผักเครื่องเคียงและน้ำจิ้มรสเด็ดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ในราคาพิเศษเพียง 500 บาทเท่านั้น สอบถามรายละเอียดโทร.0-2558-7888 ต่อ 10030

ชุดน้ำชายามบ่าย

** ดิ ออเธอรส์ เลาจน์ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ แนะนำ ชุดน้ำชายามบ่าย โดยมีผู้เชี่ยวชาญด้านชา หรือทีมาสเตอร์ประจำโรงแรม มาคอยดูแลเสิร์ฟชาระดับพรีเมียม 3 รสชาติที่แตกต่างแต่แฝงด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของใบมิ้นต์ พร้อมเมนูขนมหวานและของว่างสูตรเฉพาะ ตั้งแต่วันนี้–30 มิถุนายน ราคา 2,200 บาทต่อท่าน พร้อมรับของสมนาคุณน้ำหอมและเทียนขนาดพกพา สอบถามโทร.0-2659-9000

 “สเต๊ก เอาท์”

** ห้องอาหารโคสต์บีชคลับและบิสโทร โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ บีชรีสอร์ท และวิลลา หัวหิน เอาใจคนโปรดปรานสเต๊กแบบตะวันตกด้วยโปรโมชั่น “สเต๊ก เอาท์”  ลิ้มลองเนื้อสเต๊กคุณภาพเยี่ยมหลากชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสันส่วนเซอร์ลอยด์และเทนเดอร์ลอยน์ชิ้นนุ่ม เนื้อริบอายชั้นเยี่ยม ซี่โครงแกะแลมป์-ช็อปชิ้นหนา และอีกหลายชนิดเนื้อคุณภาพเยี่ยมนำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย ก่อนนำมาปรุงโดยเชฟมากฝีมืออย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติและรสสัมผัสที่รับประกันความถูกใจ เริ่มต้น 990บาท บริการทุกมื้อค่ำวันพฤหัสบดี ตั้งแต่วันพฤหัสบดีที่ 6 มิถุนายนนี้ เป็นต้นไป สำรองที่นั่งโทร.0-3251-2021-38 หรืออีเมล chbr@chr.co.th

พิซซ่าอบสดใหม่

** ห้องอาหารแคลิฟอร์เนีย สเต๊ก โรงแรมคามิโอ แกรนด์ ระยอง ชวนอิ่มไม่อั้นกับบุฟเฟ่ต์อิตาเลียนมื้อค่ำสุดพิเศษบนชั้นรูฟท็อป ดื่มด่ำกับรสชาติอาหารสไตล์อิตาเลียนต้นตำรับ อาทิ พิซซ่าอบสดใหม่แป้งบางกรอบ สลัดบาร์ พาสต้าเส้นสดซึ่งนำมาคลุกบนพาร์มีซานชีสขนาดใหญ่ และเมนูอร่อยอีกมากมาย เปิดบริการเวลา 18.00-22.00 น. ราคาสุทธิเพียงท่านละ 690 บาท (สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ลดครึ่งราคา) ระหว่างวันที่ 4-6 มิถุนายนนี้ สำรองที่นั่งล่วงหน้าโทร.0-3862-1626

จับคู่โซ้ยข้าวต้ม

** บลูสไปซ์ บุฟเฟ่ต์ข้าวต้มโต้รุ่ง เจ้าเดียวในทองหล่อ ชวนแฟนคลับจับคู่โซ้ยข้าวต้ม พร้อมหลากหลายเมนูพิเศษสตรีทฟู้ด อย่างหมูปิ้ง ไก่สะเต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หรือผัดไทยรสเด็ด ที่เวียนกันมาให้ชิมทุกวัน จัดเต็มครบเซต ข้าวต้มร้อนๆ ที่มีให้เลือกทั้งแบบข้าวหอมมะลิ หรือแบบเอาใจคนรักสุขภาพสุดๆ เช่น ข้าวต้มข้าวกล้อง ข้าวต้มธัญพืช หรือข้าวต้มเผือกหอม และมันม่วง รับประทานคู่กับเมนูรับประทานเล่นและเครื่องเคียงมากกว่า 20 ชนิด อีกทั้งสารพัดผักสด ผักตามฤดูกาล ให้เลือกทอด ผัด ยำ กันได้ตามอำเภอใจ ก่อนจะปิดท้ายด้วยของหวานทั้งร้อนและเย็นให้มิกซ์แอนด์แมทช์กันอย่างจุใจ ไม่ว่าจะเป็นน้ำแข็งใสพร้อมเครื่องเคียงกว่า 10 ชนิด อาทิ เต้าฮวยน้ำขิง ขนมปังสังขยาชาไทย และไอศกรีมโฮมเมด แบบอันลิมิต พร้อมโปรคู่สุดคุ้มมา 2 ท่าน ท่านที่ 2 ลด 50% (ท่านแรกจ่ายราคาเต็ม 420 บาท ท่านที่สองจ่ายเพียง 210 บาท) ตั้งแต่วันนี้-30 มิถุนายน 2562 (โปรโมชั่นใช้ได้เฉพาะวันจันทร์–วันพฤหัสบดี) สำหรับสมาชิกข้าวต้มรอบดึกที่สนใจจะมาร่วมเติมเต็มความอร่อยกันแบบสุด สุดได้ตั้งแต่เวลา 17.00–23.00 น. ทุกวันจันทร์–วันพฤหัสบดี และเวลา 17.00–02.00 น. ทุกวันศุกร์และเสาร์ ที่ BlueSpice Dining Room @Grande Centre Point Sukhumvit55 และสามารถสำรองที่นั่งก่อนล่วงหน้าได้ที่ โทร.0-2020-8000 ต่อ 4440

ชาไทยไข่มุก

** สกาย คาเฟ่ เปิดพิกัดใหม่! ให้สายชาไข่มุกต้องมาลอง “ชาไทยไข่มุก” ชาไทยสูตรดั้งเดิมชงใหม่แบบแก้ต่อแก้ว เข้มข้นหอมชาไทยแท้ๆ เคี้ยวหนุบหนับไปกับไข่มุกสูตรพิเศษ จะดูดแต่ชานมหรือจะดูดไปพร้อมๆ กัน แสนเพลิดเพลินละมุนจนหมดแก้ว ในราคาเพียงแก้วละ 59 บาท ที่สกาย คาเฟ่ ชั้น 18 โรงแรมใบหยกสกายสอบถามโทร.0-2656-3939 หรือแอดไลน์มาที่ @Baiyokeskyhotel

WINE TASTING

** โอ๊ควู๊ด โฮเทล แอนด์ เรสซิเด้นท์ ศรีราชา เชิญชวน สาวกเหล่าคนรักไวน์มาลองลิ้มชิมรสชาติไวน์หลากหลายชนิด กับปาร์ตี้ “WINE TASTING” ที่จัดต่อเนื่องเป็นครั้งที่ 3 ตามคำเรียกร้อง ครั้งนี้คัดสรรไวท์คุณภาพระดับพรีเมี่ยมจากทั่วโลก อาทิ Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet Sauvignon , Fleur de France,Blanc de Blanc Brut N/V , Moulin de Gassac Sauvignon,IGP Pays d’Herault เสิร์ฟพร้อมคานาเป้ (canape) จากเชฟจากัวร์ชื่อดัง ดื่มด่ำท่ามกลางวงดนตรีไพเราะ และบรรยากาศสุดหรูกับทิวทัศน์บนชั้นสูงสุดของตึกที่สูงที่สุดของศรีราชา ในค่ำคืนวันเสาร์ที่ 8 มิถุนายน 2562 ตั้งแต่เวลา 18.30 น. เป็นต้นไป ณ ห้องอาหาร Atara Sky Bar & Bistro บาร์สุดฮิปบนชั้นรูฟท็อป (ชั้น 49) พิเศษ ซื้อบัตรก่อนวันที่ 3 มิถุนายน 2019 ราคาเหลือเพียงท่านละ 900 บาท  (จากราคาเต็ม1,100บาท) งานนี้สาวกคนรักไวน์ไม่ควรพลาด สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมโทร.0-3832-7999 หรือคลิกดูรายละเอียดได้ที่www.facebook.com/OakwoodSriRacha/

เปิดประสบการณ์การรับประทานอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นจากสามเชฟดัง

จากความสำเร็จของงานดินเนอร์ “ไทย แกสโตรโนมี ซีรีส์ 1” ที่ผ่านมา ในปี 2019 นี้ ห้องอาหารไทย ไฟน์ ไดนิ่ง ระดับมิช ลินสตาร์ 1 ดาว สระบัว บาย กิน กิน โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ขอนำเสนอ ดินเนอร์สุดเอ็กซ์คลูซีฟ “ไทย แกสโตรโนมี ซีรีส์ 2” โดยรวบรวบสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์แห่งวงการอาหารไทย มาร่วมเปิดประสบการณ์ในการรับประทานอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นจากสามเชฟผู้มีชื่อเสียง เชฟเฮน ริค อูล แอนเดอร์เซน แห่งร้าน Kiin Kiin โคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟผู้โด่งดังหุ้นส่วนร้าน R-Haan Wisdom of Thai cuisine และ เชฟชยวีร์ สุจริตจันทร์ หัวหน้าพ่อครัวห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของการได้รับดาวมิชลิน

เชฟชยวีร์ สุจริตจันทร์-เชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน-เชฟชุมพล แจ้งไพร

ภายในงานดินเนอร์ “ไทย แกสโตรโนมี ซีรีส์ 2” เชฟทั้งสามท่านจะโชว์ทักษะฝีมือการปรุงอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น จากวัตถุดิบดั้งเดิมตามสูตรต้นตำรับอาหารไทยมาปรุงอย่างประณีตและพิถีพิถัน พร้อมใส่ไอเดียและนวัตกรรมใหม่ๆ ช่วยเปิดประสบการณ์ในการรับประทานอาหารไทย ที่ทุกท่านไม่สามารถหารับประทานที่ไหนได้ พร้อมอธิบายถึงแรงบันดาลใจในการรังสรรค์เมนูนั้นๆ และเผยเคล็ดลับความอร่อยที่เป็นหัวใจสำคัญของแต่ละเมนูอีกด้วย

เมนูไฮไลท์ประกอบไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย cold appetiser รังสรรค์โดย เชฟเฮนริค “ยำปลาแฮลิบัต” ที่ใช้เทคนิคการปรุงแบบเซวิเช่ ราดด้วยน้ำยำเสาวรสตำมือ ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมขนมสายไหมให้รสหวาน อร่อยกลมกล่อม

ถัดมาเป็นเมนู “ซุปต้มยำกุ้งมังกรภูเก็ตร่วมสมัย” โดย เชฟชุมพล แจ้งไพร ซึ่งโดดเด่นในเรื่องชูรสแห่งเอกลักษณ์ เครื่องสมุนไพรผสมเข้ากับรสชาติของซุปได้เป็นอย่างดี และนำเสนอด้วยวิธีการล้ำสมัยด้วยเครื่องไซ่ฟ่อนสุดคลาสสิก

และเมนู warm appetizer “ขาปูอลาสก้า เสิร์ฟพร้อมโฟมแกงเหลืองน้ำยาใต้ และหัวไชเท้าดอง” จากหัวหน้าพ่อครัวห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์ เป็นต้น ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ นำเสนอประสบการณ์ในการรับประทานอาหารไทยจานพิเศษ รังสรรค์โดยสามเชฟมิชลินสตาร์ผู้มีชื่อเสียง

อิ่มเอมไปกับอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นจำนวน 6 คอร์ส ราคาท่านละ 5,800 บาท รวมเครื่องดื่มไวน์จับคู่กับอาหาร (wine pairing) ในคืนวันเสาร์ที่ 8 มิถุนายน เพียงค่ำคืนเดียวเท่านั้น

ภายใต้นิยามขนมรสชาติอร่อย ไม่ทำลายสุขภาพ และปลอดภัยจากสารกันบูด

สวรรค์ของคนชอบกินของหวาน คือการได้ลิ้มรสชาติของจานโปรดที่ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องรู้สึกว่าปลอดภัยจากสารปรุงแต่งต่างๆ อีกด้วย และนี่เองคือจุดเริ่มต้นของแบรนด์ขนม(ไม่)หวานมาก ร้าน “เลดี้บั๊ค”

ชาญณรงค์ พรดิลกรัตน์

ในห้องขนาดเล็กกะทัดรัด ซึ่งปักหลักอยู่บริเวณชั้นจี โซนสวีท อเวนิว ภายในศูนย์การค้าสยามพารากอน โดยหนุ่มผู้หลงใหลในรสชาติขนมหวาน “เต้” ชาญณรงค์ พรดิลกรัตน์ เล่าให้ฟังถึงความเป็นมาว่า จากความที่เป็นคนชอบกินขนมโดยเฉพาะขนมที่ทำจากมะพร้าวอ่อน ไม่ว่าจะเป็น พุดดิ้งมะพร้าว หรือเค้กมะพร้าว แต่ไปกินที่ไหนก็เจอแต่รสหวานจัดบ้าง ไม่หอมบ้าง มะพร้าวปลอมบ้าง ใส่สารกันบูดบ้าง เพราะเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วรู้สึกมีอาการชาบริเวณริมฝีปาก สรุปว่า ชิมทุกแห่งไม่ถูกใจสักแห่ง จึงเกิดไอเดียว่าอยากลองทำกินเอง โดยสูตรก็เริ่มจากเปิดหาในกูเกิลแล้วลองผิดลองถูกไปเรื่อย เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจตัวเองและคนรอบข้างแล้ว ก็มาต่อยอดเป็นธุรกิจเล็กๆ เพราะอยากให้ผู้บริโภคได้รับประทานขนมอร่อยและปลอดภัยจากสารกันบูด จึงเริ่มลงมืออย่างจริงจังมากขึ้น เช่น การคัดสรรวัตถุดิบสำคัญอย่าง “มะพร้าว” ก็เสาะหาไปทั่ว ไล่ตั้งแต่สามพราน ราชบุรี จนไปถึงอัมพวา ขณะเดียวกัน “วุ้น” ซึ่งถือว่าเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบหลักนั้นก็ลองมาหลายยี่ห้อกว่าจะลงตัว

พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน…จุดเริ่มต้นความหวานละมุน

เมื่อวัตถุดิบพร้อมอุปกรณ์พร้อม “เต้” ชาญณรงค์ เล่าว่า “พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน” ผลิตภัณฑ์ของหวานอันดับแรกของเลดี้บั๊ค ก็มา โดยเริ่มจากการคัดสรรมะพร้าวน้ำหอมเนื้ออ่อนๆ นำน้ำมะพร้าวสดๆ มาทำเป็นเนื้อพุดดิ้งที่นุ่มนวลและรสชาติที่กลมกล่อม หวานมัน พร้อมนำน้ำมะพร้าวอีกส่วนหนึ่งมาผสมกับนมสด และปรุงรสหวานเล็กน้อย ผสมสูตรลับสุดพิเศษของร้าน พร้อมใส่เนื้อมะพร้าวที่คัดแต่ส่วนที่มีความอ่อน เพื่อให้ลงตัวกับเนื้อพุดดิ้งที่มีความนุ่มเมื่อตัก และละลายในปากเมื่อรับประทาน และเพราะไม่ใช้สารกันบูดพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนจึงอยู่ในอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส นาน 14 วันเท่านั้น…เมื่อลองรับประทานก็สัมผัสได้ถึงความสดชื่นหวานน้อยและหอมละมุนลิ้นอย่างที่เจ้าของการันตี

น้ำมะพร้าวปั่น

ด้วยเสียงตอบรับจากลูกค้าเข้ามาเป็นจำนวนมาก บวกกับวัตถุดิบบางส่วนจากมะพร้าวที่เหลือจากการทำพุดดิ้ง เป็นไอเดียให้หนุ่มเจ้าของร้านขนมหวานรสละมุนต่อยอดสินค้าไปอีกหนึ่งอย่าง ซึ่งนั่นก็คือ “น้ำมะพร้าวปั่น” คัดน้ำมะพร้าวที่มีความหอม สด ใหม่ มาปั่นรวมกับเนื้อมะพร้าว และปรุงรสด้วยนมผงสูตรพิเศษของร้านเพื่อให้กลมกล่อม สดชื่น และสำคัญคือเน้นหวานน้อยเพื่อให้ตรงใจกลุ่มรักสุขภาพตามคอนเซ็ปต์ที่ตั้งใจไว้แต่แรก

ไอศกรีมมะพร้าวอ่อน

นอกจากนี้ยังมี “ไอศกรีมมะพร้าวอ่อน” คัดสรรไอศกรีมรสมันจากกะทิ หอมกลิ่นมะพร้าวและหวานน้อย โดยเพิ่มรสสัมผัสด้วยการนำเนื้อมะพร้าวนุ่มๆ ท็อปปิ้งลงบนไอศกรีม นอกจากนี้ยังมีทางเลือกให้ลูกค้าได้เพิ่มความอร่อยตามใจชอบด้วยเครื่องปรุงพิเศษ เช่น แปะก๊วย พุทราจีน ลูกชิด…เมื่อรับประทานร่วมกับไอศกรีมคือความลงตัว

เค้กมะพร้าวอ่อน สดใหม่ทุกวัน 

หากยกให้ “พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน” เป็นพระเอกของเลดี้บั๊ค นางเอกในซีรีส์นี้เห็นทีจะเป็นอย่างอื่นไม่ได้นอกจาก “เค้กมะพร้าวอ่อน” โดยเจ้าของร้านเผยถึงที่มาของสูตรความอร่อยแบบคร่าวๆ ว่าประทับใจรสชาติเค้กมะพร้าวของร้านแห่งหนึ่งในชุมชนบ้านยาง อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ จากการเดินทางไปทำงานเมื่อสองปีก่อน พอตัดสินใจว่าจะเปิดร้าน จึงเพียรขอสูตรจากพี่เจ้าของร้านแห่งนี้อยู่หลายครั้ง ซึ่งสุดท้ายก็ได้มาตามความตั้งใจ และแน่นอนว่า  “มะพร้าวน้ำหอมเนื้ออ่อน” ยังคงทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบหลัก โดยเคล็ดลับความอร่อยคือเนื้อของมะพร้าวต้องนุ่มในภาษาทางการค้า เรียกกันว่า ความหนาของเนื้ออยู่ในระดับชั้นครึ่ง เมื่อได้เนื้อมะพร้าวตามมาตรฐานนี้แล้วจึงนำมาต้มกับน้ำมะพร้าวและนมสด ก่อนปรุงรสไม่หวานมากตามแบบฉบับเลดีบั๊ค เพื่อเตรียมสำหรับใช้เป็นมะพร้าวโรยหน้าเค้ก ส่วนเนื้อเค้กเน้นความนุ่มนวลตามแบบชิฟฟ่อน ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ชั้น เพื่อบรรจงทาเนื้อครีมและเนื้อมะพร้าวลงไปในชั้นแรกก่อนปิดท้ายด้วยการทาครีมสดคลุมทั้งก้อนและโรยหน้าด้วยมะพร้าวอ่อนอีกครั้งบนหน้าเค้ก อีกหนึ่งความพิเศษของเค้กมะพร้าวอ่อน คือเน้นทำเค้กเป็นก้อนขนาดพอดีเฉพาะ 1 ก้อนต่อ 1 คน และเนื่องจากวัตถุดิบเป็นของสด แม้ว่าเค้กจะสามารถอยู่ได้ในตู้เย็นถึง 5 วัน แต่แนะนำให้รับประทานภายใน 3 วันเพื่อจะได้สัมผัสรสชาติตามมาตรฐานของร้าน…หากต้องการเพิ่มรสชาติความอร่อย เห็นว่าควรหาเครื่องดื่มร้อนจิบไปพลางตักเค้กใส่ปากไปพลาง

ข้าวเหนียวมะม่วง ความฟินระดับไซส์ L

นอกจากนี้ที่ร้านยังเอาใจสายหวานแบบจัดหนัก โดยเฉพาะลูกค้าชาวต่างชาติ ซึ่งชื่นชอบการรับประทานผลไม้ของเมืองไทยด้วย “ข้าวเหนียวมะม่วง” คัดสรรมะม่วงน้ำดอกไม้เนื้อดี ลูกขนาดใหญ่รสชาติหอมหวาน มารับประทานกับข้าวเหนียวมูนที่นุ่มนวล ราดด้วยกะทิหอมๆ และกรุบกรอบกับเม็ดถั่วเหลืองคั่วโรยหน้า…สำหรับจานนี้ทางร้านมีบริการ 3 ขนาด ได้แก่ S M L ว่ากันไปตามความจุของกระเพาะแต่ละคนได้เลยจ้า

ข้าวเหนียวมะม่วง-ไอศกรีมกระทิ

          หรือจะเพิ่มความพิเศษด้วยการเพิ่มไอศกรีมมะพร้าวอ่อนสูตรพิเศษของเลดี้บั๊คในเมนู “ข้าวเหนียวมะม่วง-ไอศกรีม กระทิ” ก็ได้ความฟินไปอีกแบบกับอีกหนึ่งทางเลือกความหวานมัน รวมถึง “น้ำมะม่วงปั่น” ไม่เพียงรสชาติหอมหวานชื่นใจ ลูกค้ายังได้รับประทานเนื้อมะม่วงเต็มปากเต็มคำซึ่งท็อปปิ้งอยู่บนเกล็ดน้ำแข็งสีเหลืองนวลอีกด้วย

น้ำมะม่วงปั่น เต็มคำมะม่วงสดชิ้นโต

โรสอัมเบอร์

และเนื่องจากเจ้าของร้านเป็นพนักงานใน “บริษัท ดอยคำผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด” จึงปิ๊งไอเดียนำเอาน้ำผลไม้ต่างๆ ซึ่งมาเป็นเบสในการทำน้ำปั่นรสชาติต่างๆ อาทิ “พิงค์เลดี้” จากน้ำฝรั่งและน้ำลิ้นจี่ผสมกับน้ำผึ้ง, “โรสอัมเบอร์” จากน้ำมัลเบอร์รี่ น้ำมะเขือเทศ และน้ำกระเจี๊ยบ, “ซัมเมอร์ดีไลท์” จากน้ำมะม่วง และน้ำเสาวรส เป็นต้น…

  บอกอีกที เลดี้บั๊ค เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-21.30 น. ที่ชั้นจี โซนสวีทอเวนิว ศูนย์การค้าสยามพารากอน หรืออีกช่องทาง ID Line : @8Ladybug8

ความเข้มข้น กลมกล่อม หอมมัน อร่อยกันตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย

  ** ห้องอาหารซุยเรน โรงแรมรามาการ์เด้นส์ กรุงเทพฯ ชวนคนรักอาหารญี่ปุ่นมาลิ้มลองความอร่อยเต็มอิ่มกับ บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น ที่คัดสรรจากวัตถุดิบชั้นดี อาทิ ซูชิ ซาซิมิ เทปันยากิ เนื้อ กุ้ง ปลาแซลมอน กุ้งเทมปุระ และเมนูอื่นๆ ให้เลือกอิ่มอร่อยอีกมากมาย เพียงท่านละ 766 บาทสุทธิ ทุกวันจันทร์–วันศุกร์ เวลา 11.30–14.00 น. วันนี้–30 มิถุนายนนี้ สำรองที่นั่งโทร.0-2558-7888 ต่อ 10314

  ** ห้องอาหารเดอะสแควร์ โรงแรมโนโวเทล สุวรรณภูมิ แอร์พอร์ต ร่วมกับร้าน “บาวาร์ชิ” จัดเทศกาล “อาหารอินเดีย” พร้อมเสิร์ฟ อาทิ แกงกะหรี่เนื้อแกะ แกงผักโขมกับชีส ไก่ย่างเคี่ยวในซอสแกงกะหรี่ มันฝรั่งและดอกกะหล่ำบดใส่เครื่องเทศ ฯลฯ รวมอยู่ในบุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติ พิเศษมา 4 จ่ายเพียง 3 เมื่อชำระผ่านบัตรเครดิตที่ร่วมรายการ ระหว่างวันที่ 10–23 มิถุนายนนี้ สำรองที่นั่งโทร.0-2131-1111

 ** คริสปี้ ครีม ชวนสัมผัสความละมุนของไข่เค็มลาวาที่สอดไส้อยู่ในโดนัทเนื้อนุ่ม จนกลายเป็นความเข้มข้น กลมกล่อม หอมมันของ “ไข่เค็มลาวา ฟิล ริง โดนัท” ให้อร่อยกันตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย เพียงชิ้นละ 35 บาท หรือแบบเซตราคา 296 บาท พร้อมเพิ่มความสุขให้มากขึ้นด้วยเครื่องดื่มรสละมุนจากซอสไข่เค็มอย่าง “คาราเมล มัคคิอาโต้ ไข่เค็มลาวา” วันนี้-30 มิถุนายนนี้ ที่ร้านคริสปี้ ครีม ทั้ง 34 สาขา

 ** ร้านติ่น ไท่ ฟง เชิญชิมเมนูใหม่ “ซาลาเปาไส้กะเพราหมูสับ” ผสมผสานความอร่อยลงตัวระหว่างรสชาติเผ็ดจัดจ้านแบบไทยๆ ของผัดกะเพรา กับรสชาติกลมกล่อม หอมนุ่มของซาลาเปาในแบบไต้หวัน ครบเครื่องด้วยส่วนผสมของหมูสับ พริกสด ใบกะเพรา และกระเทียม พร้อมเสิร์ฟ 3 ลูกในราคา 117 บาท ที่ร้านติ่น ไท่ ฟง ทุกสาขา วันนี้ถึง 30 มิถุนายนนี้เท่านั้น

** เปิดประสบการณ์พิเศษในค่ำคืนแห่งไวน์จิบไวน์ชั้นนำของแคลิฟอร์เนีย จาก “Robert Mondavi Winery” คู่กับอาหารค่ำ 5 คอร์สสุดหรู ในราคาท่านละ 3,500 บาท ที่ ห้องอาหารริบรูม แอนด์ บาร์ สเต๊กเฮ้าส์ ชั้น 31 โรงแรมแลนด์มาร์ค กรุงเทพฯ อาทิ หน่อไม้ฝรั่งขาวจากประเทศฝรั่งเศส เสิร์ฟคู่หอยแมลงภู่และกุ้งเกรย์ชริมจากทะเลเหนือ, ราวิโอลี่ไส้นกกระทาปลอดสารพิษและตับห่านราดซอสเนยสูตรพิเศษ, หมึกยัดไส้หางวัวตุ๋น เสิร์ฟในสไตล์บาริกูล คู่กับอาร์ติโช้ตและเห็ดแชมปิญอง เป็นต้น พิเศษเพียง 3,200 บาท เมื่อซื้อบัตรล่วงหน้าภายในวันที่ 25 พฤษภาคมนี้ สำรองที่นั่งโทร.0-2254-0404 ต่อ 7777

 ** ห้องอาหารจีน ดิเอมเพรส โรงแรมรอยัลปริ๊นเซส หลานหลวง  เชิญชิม เนื้อออสเตรเลียระดับพรีเมียม  นำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย ชิ้นเนื้อมีความนุ่มและได้รสสัมผัสจากไขมันแทรกนิดๆ นำมาปรุงแต่งในสไตล์อาหารจีนต้นตำรับ ส่งตรงสู่โต๊ะอาหารของคุณ ด้วยเมนูที่หลากหลาย อาทิ เนื้อออสเตรเลียผัดพริกไทยดำ เนื้อออสเตรเลียนุ่มละมุน ผัดพริกไทยดำ รสเข้มข้น อร่อยร้อนแรงและหอมเครื่องเทศนานาชนิด เนื้อออสเตรเลียผัดซอสพริกฮ่องกง เนื้อออสเตรเลียนุ่มชุ่มฉ่ำ ผัดซอสพริกฮ่องกง รสจัดจ้าน พร้อมผักเคียง ผสมผสานกันอย่างลงตัว  เนื้อออสเตรเลียผัดน้ำมันหอยก้านคะน้า  เนื้อออสเตรเลีย เนื้อนุ่มละลายในปาก ผัดน้ำมันหอย เพิ่มกลิ่นหอม รสกลมกล่อม  เพิ่มความกรุบกรอบจากก้านคะน้า เป็นต้น ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำตลอดเดือนมิถุนายนนี้ สำรองที่นั่งล่วงหน้าโทร.0-2281-3088 ต่อ 147

 ** ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ จัดงาน “ไทย แกสโตรโนมี ซีรีส์ 2” รวบรวบสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์แห่งวงการอาหารไทย นำโดยเชฟเอียน กิตติชัย มาร่วมรังสรรค์เมนูสุดครีเอทีฟที่เหล่าบรรดานักชิมทั่วประเทศไม่ควรพลาด เมนูไฮไลท์ประกอบด้วย “ยำปลาแฮลิบัต” ที่ใช้เทคนิคการปรุงแบบเซวิเช่ ราดด้วยน้ำยำเสาวรสตำมือ “ซุปต้มยำกุ้งมังกรภูเก็ตร่วมสมัย” เครื่องสมุนไพรผสมเข้ากับรสชาติของซุปได้เป็นอย่างดี “ขาปูอลาสก้า เสิร์ฟพร้อมโฟมแกงเหลืองน้ำยาใต้ และหัวไชเท้าดอง เป็นต้น เมนู 6 คอร์ส ราคาท่านละ 5,800 บาท รวมเครื่องดื่มไวน์จับคู่กับอาหาร ค่ำวันเสาร์ที่ 8 มิถุนายนนี้  สอบถามหรือสำรองที่นั่งโทร.0-2162-9000 หรืออีเมล srabua.siambangkok@kempinski.com

ทั้งยังเป็นตัวแทนของการเปลี่ยนแปลงทางสังคม เศรษฐกิจ และเทคโนโลยีอีกด้วย

“เพราะอาหารมีความเป็นพลวัต” เราได้เห็นความเปลี่ยนแปลงของอาหารที่เกิดขึ้นจากการสร้างสรรค์ ดัดแปลง หรือปรับปรุงให้มีสิ่งใหม่ๆ เกิดขึ้นกับอาหารเสมอ จะเห็นได้ว่าทุกวันนี้อาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่ 1 ในปัจจัยสี่ของการดำรงชีวิตเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่น ทั้งยังเป็นตัวแทนของการเปลี่ยนแปลงทางสังคม เศรษฐกิจ และเทคโนโลยีอีกด้วย

เบื้องหลังความเปลี่ยนแปลงสม่ำเสมอของวัฒนธรรมอาหาร คือ ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภค สิ่งนี้เองที่ทำให้เกิดแรงบันดาลใจในการจัดงาน “Trend Watch Expo 2019 โดยยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์” เพื่อให้ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารได้มาร่วมกันหาแรงบันดาลใจและไอเดียการสร้างสรรค์อาหารที่ได้พัฒนาจากเทรนด์โลก เพื่อนำไปต่อยอดในการทำธุรกิจอาหารของตัวเองต่อไปได้

จากการศึกษาเรื่องเทรนด์อาหารของสถาบันต่างๆ ทั่วโลก พบว่ากระแสของเทรนด์อาหารโลกนั้นเป็นไปในแนวทางที่สอดคล้องกับรูปแบบการใช้ชีวิตของผู้คนทั่วโลก โดยเฉพาะเรื่องของกระแสของการดูแลสุขภาพที่ไม่ใช่เพียงแค่เรื่องของอาหารหรือการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังเกิดพฤติกรรมการเอาใจใส่และดูแลร่างกายในแง่มุมอื่นๆ เช่น การออกกำลังกาย หรือการบำบัดจิตใจก็มาด้วยกัน ผลการวิจัยของ Edelman พบว่า พฤติกรรมของผู้บริโภคในปี 2019 ที่มีผลต่อเทรนด์อาหารนี้ แบ่งออกเป็น 4 หมวดหลักๆ ได้แก่
  1.โภชนาการ และสุขภาพดี ไม่ใช่แค่ต้องการควบคุมอาหาร แต่ผู้คนยังมีการมองหาวิถีการกินเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงจากธรรมชาติและโฮลิสติก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนวัตกรรมได้เข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันและช่วยเปลี่ยนแปลงรูปแบบของการบริโภคให้ถูกต้องตั้งแต่ DNA เพื่อนำมาปรับใช้กับโภชนาการแบบเฉพาะเจาะจงในแต่ละบุคคล

 2.การผสมผสานวัตถุดิบให้เกิดรสชาติใหม่ๆ ความต้องการที่จะสัมผัสรสชาติอาหารที่แปลกใหม่ของผู้บริโภค ส่งผลให้เกิดนวัตกรรมที่จะจับคู่วัตถุดิบต่างๆ เข้าด้วยกัน เช่น การนำเอาไข่แดงเค็มมาใส่ในเมนูอาหาร หรือการผสมชาให้มีความหลากหลายจากรูปแบบการดื่มแบบดั้งเดิม ซึ่งจะเห็นได้ว่ามีเมนูอาหารที่ผสมเอาสิ่งที่เราไม่คาดคิดเข้าไว้ด้วยกันเกิดขึ้นใหม่อยู่เสมอ
3.ความยั่งยืนจากศูนย์กลาง ผู้คนเริ่มตระหนักและลดการใช้พลาสติก หันมาเลือกใช้วัสดุธรรมชาติทดแทน ส่งผลให้เกิดพฤติกรรมการบริโภคอย่างยั่งยืนมากขึ้น

และ 4.อาหารปรับรูปแบบสังคม ผู้บริโภคใส่ใจกับแหล่งที่มาของอาหาร จากการศึกษาพบว่าพวกเขาเลือกซื้อสินค้าจากท้องถิ่นเพื่อสนับสนุนเศรษฐกิจชุมชน และต้องการบริโภคสินค้าที่ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนั้นผู้บริโภคก็ยังให้ความสนใจกับองค์กรที่มีจริยธรรมและธรรมาภิบาล ยินดีที่จะใช้จ่ายในร้านอาหารที่ให้สวัสดิการที่ดีแก่พนักงาน เลี่ยงการใช้บริการร้านอาหารที่ใช้แรงงานผิดกฎหมายอีกด้วย
ผู้ประกอบการร้านอาหารที่ต้องการแรงบันดาลใจใหม่ๆ เพื่อนำต่อยอดและพัฒนาให้เข้ากับร้านอาหารของตัวเอง พบกันได้ในงาน Trend Watch Expo 2019 วันที่ 5 มิถุนายนนี้ เวลา 13.00-16.00 น. โรงแรมเอส 31 ถนนสุขุมวิท ลงทะเบียนฟรีที่ https://rebrand.ly/UFStrendwatchexpo (สงวนสิทธิ์ร่วมงานเฉพาะผู้ลงทะเบียนล่วงหน้าเท่านั้น) ประกาศผลทางเฟซบุ๊ก : มือโปรความอร่อย ในวันที่ 30 พฤษภาคมนี้

ฮอตพอตหม้อไก่ผัดแห้งเสฉวนสูตรต้นตำรับจากฮ่องกง ความอร่อยที่มาพร้อมความสนุกสนานในการรับประทาน

รสชาติโดนใจของอาหารสุดฮอต “ไก่ผัดแห้งซอสเสฉวน” ของร้านดัง “อานัม ชิกเก้น พอต” (AH NAM Chicken Pot) บนเกาะฮ่องกงที่มีโอกาสบินไปชิมอยู่บ่อยครั้ง จุดประกายให้สาวไฮเปอร์ “แพร” แพรพรรณ ธรรมวัฒนะ ผู้บริหารฝ่ายการตลาดฟู้ด โปรเจ็กต์ (ประเทศไทย) อยากหอบหิ้วกลับมาเสิร์ฟให้คนไทยได้ลิ้มลองบ้าง สำคัญว่าคุณสามีหุ้นส่วนชีวิตก็ไฟเขียวเพราะติดใจในรสชาติไม่แพ้กัน ลงแรงศึกษาความเป็นไปได้อยู่แรมปีก่อนจะตัดสินใจลงขันกับหุ้นส่วนอีก 2 คนซื้อลิขสิทธิ์มาเปิดร้านในเมืองไทย เลือกที่มั่นชั้น 2 ศูนย์การค้าเจ อเวนิว ทองหล่อ ปักหมุดจุดเช็กอินความอร่อยใหม่ ถือเป็นสาขาแรกในต่างประเทศของอานัมฯ เลยก็ว่าได้

แพรพรรณ ธรรมวัฒนะ และ “เอิง” ดร.คณาพจน์ โจมฤทธิ์ หุ้นส่วนร้าน

จุดเด่นของฮอตพอตหม้อไก่ผัดแห้งเสฉวนสูตรต้นตำรับจากฮ่องกง เห็นจะเป็นความอร่อยที่มาพร้อมความสนุกสนานในการรับประทาน แบบเดิมๆ ฮ่องกงสไตล์คือผัดไก่ใส่ซอสอย่างเดียวก็ว่าแซบแล้ว แต่พอมาอยู่เมืองไทยเจ้าของร้านไอเดียเก๋คิดค้นให้สามารถกินได้ถึง 3 ขั้นตอน เริ่มจาก ‘ผัดก่อนต้ม’ ทางร้านจะเสิร์ฟไก่ผัดแห้งซอสเฉสวนมาในหม้อหรือกระทะพร้อมเติมเส้นไข่หนึบๆ ที่ทำจากไข่ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ผสมแป้งแค่ 20 เปอร์เซ็นต์ เปิดไฟให้ร้อนแล้วลงมือผัดให้ลูกค้าถึงโต๊ะหรือลูกค้าจะผัดเองก็ได้ คลุกเคล้าจนได้ที่จะได้ไก่ผัดซอสเฉสวนรสชาติเข้มข้นแซมความเผ็ดซ่าๆ ที่ลิ้น เพราะใส่เครื่องเทศและสมุนไพรจีนสารพัดกว่า 20 อย่าง ที่แน่ๆ คือ “หมาล่า” เครื่องปรุงอินเทรนด์เวลานี้ เรื่องกลิ่นไม่ต้องเดาหอมตลบอบอวล ทั้งพริกไทยเสฉวน, กระวาน, โปยกั๊ก และอบเชย เตะจมูกอย่างแรงจนอดใจไม่ไหว ใครชอบอารมณ์ประมาณนี้น่าจะถูกใจ

“แพร” ชวนชิมความอร่อยใหม่สไตล์ฮ่องกง

      “สาวแพร” หุ้นส่วนร้านคนสวยบอกว่า เนื้อไก่ที่เป็นวัตถุดิบหลัก จริงๆ แล้วคนฮ่องกงชอบกินแบบติดกระดูก คีบแล้วเคี้ยวเลาะกระดูกกันมันปากเชียวละ แต่คนไทยคงไม่คุ้นเคยเลยต้องปรับสูตรกันเล็กน้อยอำนวยความสะดวกด้วยการเลาะเอาแต่เนื้อส่วนสะโพกแล้วหมักให้นุ่มด้วยซอสสูตรลับ รับรองว่าไม่เหมือนใครแน่นอนเพราะนำเข้าจากฮ่องกง 100 เปอร์เซ็นต์ ก๊อบปี้ยากมาก นอกจากนี้ยังมีซีฟู้ด กุ้ง หมึก หอย ไว้เป็นทางเลือกสำหรับคนไม่ชอบไก่ด้วย

สเต็ปแรกไก่ผัดแห้งซอสเสฉวนร้อนๆ

สเต็ป 2 ชาบูสูตรเด็ด

​​​​​​​

  หลังจากลิ้มรสไก่ผัดซอสเสฉวนร้อนๆ จากหม้อผัดจนหนำใจแล้ว ขั้นตอนถัดมาเราจะแปลงหม้อร้อนให้เป็น “ชาบู” โดยเติมน้ำซุปใสที่ทางร้านการันตีว่ารสหวานกลมกล่อมจากการเคี่ยวกระดูกล้วนๆ ปราศจากผงชูรสชัวร์ เลยได้หม้อฮอตพอตสูตรพิเศษที่เข้มข้นจากซอสผัดก่อนหน้านี้เข้ากับซุปใหม่ที่เติมลงไป ขั้นตอนนี้ถ้ายังไม่อิ่มก็สามารถเลือกชุดเนื้อริบอาย หรือชุดหมูมาจิ้มจุ่มกันต่อได้เลย ชาบูร้อนๆ ใส่เนื้อใส่ผักแล้วจุ่มน้ำจิ้มใสๆ เติมพริกกับกระเทียมตามใจชอบเผื่ออยากตัดเลี่ยน เพิ่มความอร่อยอีกนิดกับฟองเต้าหู้ที่จิ้มจุ่มลงในหม้อชาบูร้อนๆ แค่ 4 วินาทีก็อร่อยลิ้น

หมูนุ่มฉ่ำน้ำจิ้ม

   หลังจากลิ้มรสไก่ผัดซอสเสฉวนร้อนๆ จากหม้อผัดจนหนำใจแล้ว ขั้นตอนถัดมาเราจะแปลงหม้อร้อนให้เป็น “ชาบู” โดยเติมน้ำซุปใสที่ทางร้านการันตีว่ารสหวานกลมกล่อมจากการเคี่ยวกระดูกล้วนๆ ปราศจากผงชูรสชัวร์ เลยได้หม้อฮอตพอตสูตรพิเศษที่เข้มข้นจากซอสผัดก่อนหน้านี้เข้ากับซุปใหม่ที่เติมลงไป ขั้นตอนนี้ถ้ายังไม่อิ่มก็สามารถเลือกชุดเนื้อริบอาย หรือชุดหมูมาจิ้มจุ่มกันต่อได้เลย ชาบูร้อนๆ ใส่เนื้อใส่ผักแล้วจุ่มน้ำจิ้มใสๆ เติมพริกกับกระเทียมตามใจชอบเผื่ออยากตัดเลี่ยน เพิ่มความอร่อยอีกนิดกับฟองเต้าหู้ที่จิ้มจุ่มลงในหม้อชาบูร้อนๆ แค่ 4 วินาทีก็อร่อยลิ้น

สเต็ป 3 ผัดข้าวได้ที่โรยสาหร่ายกรอบ

     ช่วยกันคีบชาบูพร้อมตักซุปซดให้คล่องคอจนน้ำในหม้อเริ่มพร่อง สนุกกันต่อกับสเต็ปสุดท้ายสั่งข้าวสวยถ้วยใหญ่เทลงไปในหม้อซุปขลุกขลิกผัดต่อจนข้าวเข้ากับซุปและส่วนประกอบอื่นๆ เข้ากันเป็น “ข้าวต้มขลุกขลิก” คล้ายๆ รีซอตโต คราวนี้ล่ะไม่อิ่มจนแน่นท้องก็ไม่รู้จะว่าไงแล้ว คือตั้งแต่สเต็ปแรกจนถึงตอนนี้ใช้เวลาคร่าวๆ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็อยากให้กินครบทุกสเต็ปจะได้อร่อยครบรส แต่ถ้าเวลาน้อยซอยบ้านแคบอยากข้ามขั้นตอนก็ตามสะดวก จะเลือกกินแค่ไก่ผัดซอสอย่างเดียวหรือชาบูเพียวๆ ก็ไม่ว่ากัน เพราะแต่ละชุดราคาแยกกันอยู่แล้วเลือกสั่งได้เลย

ยำไข่เยี่ยวม้าซอสเสฉวน

ข้อไก่ทอด

     แต่ยังไงก็อย่าลืมเผื่อพื้นที่ในกระเพาะสำหรับจำพวกของกินเล่นด้วยนะ ถึงจะมีไม่เยอะแต่ก็ไม่ธรรมดาอย่าง “ยำไข่ เยี่ยวม้าซอสเสฉวน” ซอสสูตรพิเศษนี้ช่วยดับกลิ่นไข่เยี่ยวม้าที่บางคนไม่โปรดให้สามารถละเลียดลงคอง่ายๆ ชนิดไม่พะอืดพะอม หรือจะเป็น “ข้อไก่ทอด” โรยผงไข่เค็มที่วัยรุ่นกำลังฮิตด้วยนะ เป็นกับข้าวก็อร่อย กับแกล้มก็เข้ากั๊นเข้ากัน ยังมียำแตงกวา, เนื้อชุบแป้งทอด, หนังไก่ทอด รวมถึงผัดผักน้ำมันหอยด้วยนะ

วาฟเฟิลฮ่องกงไข่เค็ม

สไปรท์บ๊วย

     ส่วนของหวานล้างคาวต้องนี่เลย ขนมรังผึ้ง หรือ “วาฟเฟิลฮ่องกงไข่เค็ม” ไข่เค็มอีกแล้ว หอมนุ่มหวานน้อย เด็ดแค่ไหนต้องลอง เสิร์ฟพร้อม “ชานมต้นตำรับ” จากฮ่องกง หรือเลือกเติมความซาบซ่าอีกนิดกับ “สไปรท์บ๊วย” แต่ถ้าอยากแก้เลี่ยนและความมันให้อยู่หมัดล่ะก็ กระซิบเบาๆ “สาเก” ของร้านนี้ไม่เบานะ สั่งมาจิบพร้อมกับนั่งต่อยาวๆ ในบรรยากาศที่เจ้าของร้านเอ่ยปากเองว่า “เจ๊กแต่เท่” ก็เข้าท่าไม่น้อย…

คอลัมน์ – ตำนานแผ่นดิน โดย – อ.ไชยแสง กิระชัยวณิชย์

                      หลวงปู่ทวด เส้นทางธุดงค์ บ้านเขาแก้ว ลานสกา

           ขณะที่กำลังก่อสร้างพระบรมสารีริกธาตุ นครศรีธรรมราช พญานาคตนหนึ่งอยากจะร่วมสร้างพระบรมสารีริกธาตุ จึงนำพระธาตุแก้วจากใต้บาดาล ขึ้นไปไว้บนยอดไม้แนวเขา ลานสกา พระธาตุแก้วส่งประกายสว่างไสวไปทั่วหุบเขา ทำให้นายพรานเห็นลูกแก้วใสลอยอยู่บนยอดไม้สูง จึงปีนขึ้นไปเอา แล้วนำไปทูลเกล้าฯถวาย พระเจ้าศรีธรรมาโศกราช ปฐมกษัตริย์ราชวงศ์ปทุมวงศ์

            พระเจ้าศรีธรรมาโศกราช ผู้สร้างเมืองนครศรีธรรมราช พร้อมกับก่อสร้างพระมหาเจดีย์ ได้อัญเชิญพระธาตุแก้ว ขึ้นประดิษฐานบนยอดพระมหาเจดีย์ ร่วมกับพระบรมสารีริกธาตุ สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า ทำให้ชาวนครศรีธรรมราช เรียกแนวเขาที่นายพรานค้นพบพระธาตุแก้วว่า เขาแก้ว อ.ลานสกา เป็นแนวช่องเขาที่มีสิ่งศักดิ์สิทธิ์มาแต่โบราณ

            เมื่อครั้งที่ หลวงปู่ทวดเดินธุดงค์พร้อมด้วยเด็กผมแกละ จากวัดพะโคะ อ.สทิงพระ จ.สงขลา เดิมเป็นพื้นที่อยู่ในเขตนครศรีธรรมราช ไปลงเรือที่สิชลเพื่อเดินทางไปเมืองหลวง กรุงศรีอยุธยา หลวงปู่ทวด พาเด็กผมแกละเดินทางช่องเขาแก้ว เป็นแนวป่าทึบเต็มไปด้วยสิงสาราสัตว์น้อยใหญ่ อากาศจึงเย็นสบายเหมาะแก่การธุดงค์ หลวงปู่ทวดได้แผ่บุญกุศลให้วิญญาณทั้งหลายในป่า

            เมื่อหลวงปู่ทวดพาเด็กผมแกละธุดงค์ผ่านเขาแก้ว ไปถึงบ้านฉลอง สิชล เด็กผมแกละเดินผ่านป่าเขาแก้ว ได้รับพิษไข้ป่าจนเสียชีวิตลง หลวงปู่ทวด จึงให้เด็กผมแกละอยู่เฝ้าสมบัติโบราณที่บ้านฉลองตั้งแต่นั้นมา ต่อมาเด็กผมแกละปรากฏร่างให้ชาวบ้านฉลองเห็น ช่วยชาวบ้านตามหาวัวควายที่หายไป จนมีการสร้างวัดให้เป็นที่ประดิษฐานวิญญาณเด็กผมแกละคือ วัดเจดีย์

            บ้านเขาแก้วจึงเป็นพื้นที่ห่างไกลจากเมืองนครศรีธรรมราช ในอดีตเต็มไปด้วยโจรผู้ร้าย และเป็นที่ซ่องสุมกลุ่มผู้ก่อการร้ายคอมมิวนิสต์ภาคใต้ เมื่อ พล.อ.เปรม ติณสูลานนท์ นายกรัฐมนตรี ใช้นโยบาย 66/23 รับผกค.ภาคใต้ กลับมาเป็นผู้ร่วมพัฒนาชาติไทย บ้านเขาแก้วกลายเป็นชุมชนใหญ่ เป็นพื้นที่ที่มีอากาศดีที่สุดในประเทศไทย ตามประกาศกรมควบคุมมลพิษ

                    ครัวกานดา ไก่บ้านสูตรแลน แกงไตปลา สเต๊กกุ้งทะเล

             กานดา ถาวรวงศ์ แม่ครัวใหญ่ขับรถพาผมออกจากเมืองนครศรีธรรมราช ใช้เส้นทาง 4015 ถนนลานสกา-จันดี ถึงอำเภอลานสกา ผ่านช่องเขาแก้ว จุดที่ลมใต้พัดผ่านป่าใหญ่ ทำให้อากาศเมืองนี้ดีที่สุดในประเทศไทย ตามการวัดค่าของกรมควบคุมมลพิษ ผ่านโรงพยาบาลลานสกาไปอีก 2.5 กม. ไปทางถนนนครศรีธรรมราช-จันดี เส้นทางที่ได้รับการพัฒนาเป็นถนนลาดยางกว้าง

             สมเด็จพระเอกาทศรถ พระราชทานสมณศักดิ์ให้ หลวงปู่ทวด เป็นสมเด็จเจ้าพระราชมุนีสามีรามคุณูปรมาจารย์ เดินทางไปเข้าเฝ้าฯ ที่กรุงศรีอยุธยา หลวงปู่ทวดพาเด็กผมแกละ ธุดงค์จากวัดพะโคะ ผ่านช่องเขาแก้วไปลงเรือที่อำเภอสิชล แต่เด็กผมแกละเสียชีวิตระหว่างการเดินทาง หลวงปู่ทวดจึงให้วิญญาณเด็กผมแกละ คอยช่วยเหลือชาวบ้านอยู่ที่วัดเจดีย์

             บ้านเขาแก้ว อ.ลานสกา จึงเป็นเส้นทางบุญตั้งแต่นั้นมา กานดา ถาวรวงศ์ นำที่ดินติดถนนนครศรีธรรมราช-จันดี มาสร้างร้านอาหารด้วยไม้ใหญ่ ทำอาหารชาวลานสกาแท้ๆ ให้กิน เมื่อครั้งที่เป็นป่าใหญ่ ลานสกาเต็มไปด้วยสัตว์ป่า โดยเฉพาะแลน หรือ ตะกวด อยู่ตามพุ่มไม้ใหญ่ ชาวลานสกาจับตะกวดมาชำแหละ เอาเนื้อมาผัดกับพริกคั่วกลิ้ง ให้เครื่องเทศกลบกลิ่นคาว

              คั่วกลิ้งไก่บ้านสูตรแลน เมื่อมีการอนุรักษ์ตะกวดหรือแลน ชาวลานสกาจึงเปลี่ยนมาใช้เนื้อไก่บ้าน เอามาผัดพริกคั่วกลิ้ง ใส่ตะไคร้ใบมะกรูด เม็ดพริกไทยสด ขมิ้น พริกสด หั่นข่าชิ้นบางๆ ลงไปผัดด้วย ให้กลิ่นเครื่องเทศ ความเผ็ดพริกคั่วกลิ้งเมืองใต้ อบให้เนื้อไก่บ้านเผ็ดหอมอร่อย ถูกปากชาวใต้ยิ่งนัก คั่วกลิ้งไก่บ้านสูตรแลน กินกับข้าวสวยร้อนๆ ลดความเผ็ดแต่อร่อยสุดยอด

               ด้วงคั่วพริกเกลือ กุ๊กนัย หนุ่มชาวใต้เอาด้วงมะพร้าวตัวอวบ ต้มล้างคาวออกให้หมด แล้วนำด้วงไปผัดกับพริกขี้หนูสวน เกลือจากอำเภอหัวไทร ด้วงตัวอวบใหญ่เนื้อมัน เคล้ากับรสเค็มจากเกลือทะเล ได้ความเผ็ดจากพริกขี้หนูสด แกงเหลืองปลากระบอกยอดมะพร้าว ใช้ปลากระบอกจากปากพนัง แกงกับยอดมะพร้าวที่มีเต็มสวนลานสกา รสแซบอร่อยจี๊ดถึงใจจริงๆ

            ไข่เจียวกุ้งทะเล กานดา ถาวรวงศ์ พาผมไปตลาดนัดคูขวาง เลือกซื้อกุ้งสดจากทะเลทุกเช้า เอากุ้งมาสับกับสันนอกหมูหยาบๆ ทำไข่เจียวกุ้งหมูสับ กินกับแกงใต้ทุกชนิดอร่อยเหลือล้ำจริงๆ แกงส้มปลาสำลีมังคุดคัด ใช้ปลาสำลีทะเลอ่าวไทย เนื้อหนาแน่นนุ่มละเอียด ใส่พริกแกงส้มเมืองใต้รสเผ็ด ดับร้อนด้วยมังคุดคัดของลานสกา รสเปรี้ยวอมหวานช่วยลดความเผ็ดลงได้เยอะ

                แกงบอนอ่อนเนื้อขนุน กานดา ถาวรวงศ์ ใช้ผักปลูกตามพื้นบ้านลานสกา เด็ดใบตำลึงฝักทอง บวบ ฟักทอง บอนอ่อน ขึ้นตามริมคลอง เอามาแกงกับกุ้งทะเลสดๆ ใส่เนื้อขนุนอ่อน แกงแบบเมืองใต้แท้ๆ กินกับส้มตำมังคุดคัด ใช้เนื้อมังคุดคัดล้วนๆ ตำรสแซบหวานอมเปรี้ยวแบบอีสาน แต่ได้รสอร่อยแบบเมืองใต้ มีให้กินเฉพาะที่ครัวกานดาเท่านั้น

               กุ้งซอสมะขาม ใช้กุ้งแชบ๊วยทะเลทอดให้กรอบทั้งเปลือก ผัดซอสมะขามออกรสเปรี้ยวนำหวานนิดๆ ราดบนกุ้งทอดโรยด้วยหอมเจียวกรอบๆ กินได้ตั้งแต่หางถึงหัวกุ้ง ปลากะพงทอดน้ำปลา ใช้ปลากะพงทะเลเนื้อแน่น ดีกว่าปลากะพงเลี้ยงในกระชัง ทอดให้ปลาเหลืองกรอบทั้งตัว ราดด้วยน้ำปลาปรุงรส ลดความเค็มเพิ่มความหวานรสปรุงพิเศษ

              ครัวกานดา มีกุ๊กสุทินทำหน้าที่ครัวอาหารฝรั่ง สำหรับชาวใต้ที่ชอบสเต๊ก อาหารอิตาลี กุ๊กสุทินทำสเต๊กกุ้งเนื้อเซอร์ลอย ใช้กุ้งแชบ๊วยทะเลตัวใหญ่ ย่างพร้อมเนื้อวัวชั้นดีจากออสเตรเลียให้เนื้อสุกเล็กน้อย กินคู่กับมันฝรั่งบดผัดเนย ราดซอสเกรวี่ให้ฉ่ำ โรยด้วยใบโอริกาโนให้หอม กุ๊กสุทินยังมีอาหารฝรั่งอร่อยๆ ให้สั่งกินอีกหลายจาน ผัดสปาเก็ตตี้กุ้งสดก็อร่อย

              ครัวกานดา อยู่บนเส้นทางธุดงค์ของหลวงปู่ทวด ถนนนครศรีธรรมราช-จันดี ช่องเขาแก้ว อ.ลานสกา จ.นครศรีธรรมราช ธรรมชาติสวยงามมากๆ โทร.0-7541-9199, 08-1476-6629, 08-1476-6629

 ครัวลอยฟ้า            ไข่เจียวกุ้งหมูสับ

              แกงเผ็ดใต้รสเผ็ดจัด ต้องดับความเผ็ดร้อนด้วยไข่เจียว กุ๊กนัยจึงทำไข่เจียวกุ้งหมูสับ มาให้กินกับแกงเหลือง แกงส้ม คั่วกลิ้งรสจัด

 เครื่องปรุง

1.กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 3 ตัว

2.หมูสันนอก 1 ขีด

3.ไข่ไก่ 3 ฟอง

4.น้ำปลาทิพรส 2 ช้อนชา

5.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.สับหมูกับกุ้งรวมกันใส่พริกไทยหยาบเล็กน้อยหมักไว้ 10 นาที

2.ตอกไข่ใส่ชามใส่หมูกุ้งสับใส่พริกไทยน้ำปลาตีให้เข้ากัน

3.ทอดไข่เจียวบนกระทะร้อนปานกลางให้สุกนอกนุ่มใน

ไข่เจียวกุ้งหมูสับ กินกับแกงเหลือง แกงส้ม คั่วกลิ้งเมืองใต้ ช่วยลดความเผ็ดร้อนของพริกแกงใต้ ทำให้อาหารเมืองใต้อร่อยยิ่งขึ้นที่ ครัวกานดา ต.เขาแก้ว อ.ลานสกา จ.นครศรีธรรมราช

“เทศกาลหอยเป๋าฮื้อ”  ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ปรุงสไตล์เทปันยากิ

          ** James Cheese ร้านอาหารดังจากเกาหลี ชวนอิ่มสุดคุ้มเพียงแสดงบัตรพนักงานลดทันที 20 เปอร์เซ็นต์ สำหรับอาหารและเครื่องดื่มราคาปกติ กับหลากหลายความอร่อย อาทิ ข้าวผัดกิมจิกระทะร้อน ข้าวหน้าแกงกะหรี่ไก่ ข้าวแซลมอนไข่ออนเซ็น ซี่โครงหมูย่าง เนื้อนุ่มจากออสเตรเลีย เป็นต้น ที่สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ และเซ็นทรัลพลาซา ปิ่นเกล้า วันนี้–30 มิถุนายนนี้

แซบนัว พรีเมียม เบียร์ ฟังกี้ หมอลำ

          ** งาน “แซบนัว พรีเมียม เบียร์ ฟังกี้ หมอลำ” ณ จิม ทอมป์สัน คาเฟ่ พิพิธภัณฑ์บ้านจิม ทอมป์สัน ซอยเกษมสันต์ 2 อิ่มอร่อยกับเมนูอีสานบาร์บีคิวรสแซบ พร้อมด้วยเบียร์หลากหลาย พบ 2 ดีเจชื่อดัง Maft Sai และ Kanehbos ที่จะมาผลัดกันมอบเสียงเพลงในสไตล์ “ฟังกี้ หมอลำ” ในวันศุกร์ที่ 24 และวันเสาร์ที่ 25 พฤษภาคมนี้ เวลา 17.00-22.00 น. รายละเอียดเพิ่มเติม www.jimthompsonrestaurant.com

 White Asparagus with Coppa

        ** ศูนย์การค้ามิลลี่ มอลลี่ สุขุมวิท 20 ชวนชิมเมนูพิเศษรับลมร้อนในสไตล์อิตาเลียนแท้ ที่ร้านแกลเลอเรีย มิลาโน “White Asparagus with Coppa” หน่อไม้ฝรั่งสีขาวจากฝรั่งเศสย่างด้วยไฟอ่อนๆ เสิร์ฟพร้อมคอปป้าแฮมและเห็ดมอเรล พร้อมผักตามฤดูกาล ท็อปด้วยเห็ดทรัฟเฟิลสไลด์อีกที เสนอในราคา 850 บาทเท่านั้น พร้อมอีกหลากหลายอาหารอิตาเลียนตลอดเดือนพฤษภาคมนี้ สอบถามโทร.0-2663-4988

สุกียากีต้นตำรับ

          ** เท็นเท็นสุกี โรงแรมเดอะทวิน ทาวเวอร์ ชวนชิม “สุกียากีต้นตำรับ” อร่อยที่น้ำจิ้มสูตรโบราณ พร้อมเครื่องเคียงสดใหม่ทุกวัน ทั้งหมูนุ่ม สาหร่ายห่อกุ้ง ปลาทรงเครื่อง เกี๊ยวกุ้ง ปลาหมึกยัดไส้ ฯลฯ พร้อมมอบส่วนลด 28 เปอร์เซ็นต์ ฉลองก้าวสู่ปีที่ 28 ของโรงแรม ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ตั้งแต่วันนี้-31 พฤษภาคม สอบถามเพิ่มเติมโทร.0-2216-9555

เทศกาลหอยเป๋าฮื้อ

          ** ห้องอาหารเบนิฮานา โรงแรมอนันตรา ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ รีสอร์ท เปิดโปรโมชั่นเมนูพรีเมียม “เทศกาลหอยเป๋าฮื้อ” ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ส่งตรงความสดจากทะเลออสเตรเลียมาให้ลิ้มลองเคล้าความสนุกสนานสไตล์เทปันยากิ ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ วันจันทร์-ศุกร์ รวมถึงมื้อสายวันเสาร์ เพียง 2,800 บาทต่อชุด ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 กรกฎาคม 2562 สำรองที่นั่งโทร.0-2476-0022 ต่อ 1416

เซตเมนูดินเนอร์ภาคกลาง

          ** ห้องอาหารพันวาเฮ้าส์ โรงแรมเคปพันวา ภูเก็ต เชิญลิ้มลองชุดอาหารไทยเลื่องชื่อตำรับพันวาเฮ้าส์ กับความอร่อย 2 สไตล์ ที่ชูรสชาติเด็ดจัดจ้านสไตล์ภูเก็ต หรือเลือกสีสันความอร่อยลงตัวสไตล์เมืองกรุงในราคาชุดละ 1,400 บาทต่อท่าน เริ่มต้นความอร่อยด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีให้เลือกระหว่างยำวุ้นเส้นหรือยำผลไม้ตามด้วยชุดอาหารไทยจานหลักซึ่งมีให้เลือกระหว่างเซตเมนูดินเนอร์ภาคกลาง (BKK Platter: ต้มยำทะเล แกงเผ็ดเป็ดย่าง ยำผักบุ้งกรอบไก่และกุ้ง ไก่ห่อใบเตยและทอดมันกุ้ง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย) หรือเซตเมนูดินเนอร์ภาคใต้ (Southern Platter: ปูผัดผงกะหรี่ กุ้งทอดซอสมะขาม แกงส้มปลากับยอดมะพร้าวอ่อน น้ำพริกกุ้งเสียบเสิร์ฟพร้อมผักปลาทอดตะไคร้และข้าวสวย) ตบท้ายด้วยเมนูขนมหวานซึ่งคุณเลือกได้ตามใจชอบ 1 เมนู ทั้งเชอร์เบทมะขาม บัวลอยหรือไอศกรีมพร้อมเลือกเครื่องดื่ม 1 รายการจากเมนูน้ำสมุนไพรหรือชาไทยใส่นม  เปิดให้บริการทุกมื้อค่ำ วันอังคาร-วันอาทิตย์ เวลา 18.30-23.00 น. ถึง 31 ตุลาคมนี้ สำรองที่นั่งโทร.0-7639-1123 หรือ http://www.capecollection.com

ปลากะพงเจี๋ยนกระเทียมโทน

          ** ห้องอาหารจีน เจด การ์เด้น โรงแรมมณเฑียรกรุงเทพฯ ถนนสุรวงศ์ นำเสนอเมนูปลาเลิศรสที่คุณไม่ควรพลาด เมนู “ปลากะพงเจี๋ยนกระเทียมโทน” คัดสรรปลากะพงคุณภาพเนื้อแน่นสดใหม่ บรรจงปรุงรสอย่างพิถีพิถันสูตรเด็ดจากเชฟมือทอง เชิญมาพิสูจน์ความอร่อยได้ตลอดเดือนพฤษภาคมนี้  สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งโทร.0-2233-7060 ต่อ 5112

ซุปเนื้อปลาและไข่เยี่ยวม้าผักชี 

        ** ตลอดเดือนพฤษภาคมนี้ ห้องอาหารจีนหลิว โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ นำเสนอ 2 เมนูสุขภาพคลายร้อน โดยใช้ผักชีเป็นวัตถุดิบหลัก   ผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในการนำมาใช้ประกอบอาหารต่างๆ เพื่อทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจีน แถมยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายประการ ทั้งวิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินเค และยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง จึงเป็นพืชที่มีสารอาหารที่ดีต่อร่างกายอย่างน่าอัศจรรย์  เชฟแอนดี้ ฟุง เชฟใหญ่ประจำห้องอาหารรังสรรค์เมนูอาหารจีนที่ใช้ผักชีเป็นวัตถุดิบหลัก  ได้แก่ ซุปเนื้อปลาและไข่เยี่ยวม้าผักชี ราคา 480 บาท และ ฮะเก๋ากุ้งโรยไข่กุ้งและผักชีราคา 160 บาท   เปิดให้บริการทุกวันเวลา 11.30-14.30 น. สำหรับมื้อกลางวัน และเวลา 18.00-22.30 น. สำหรับมื้อเย็น สำรองที่นั่งโทร.0-2690-9999 หรือเว็บไซต์ http://www.relishbangkok.com/liu

ดินเนอร์บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น 

          ** ห้องอาหารนิมมานบาร์ แอนด์ กริล โรงแรมแคนทารี ฮิลส์ เชียงใหม่ ชวนลิ้มลองความอร่อยเต็มอิ่มจากดินเนอร์บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น อาทิ ซูชิ ซาชิมิ เทมปุระ เทริยากิ อุด้ง และอีกหลากหลายเมนูที่พร้อมเสิร์ฟสุดยอดรสชาติจากแดนดินอาทิตย์อุทัยแบบไม่อั้น เพื่อเอาอกเอาใจสาวกอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง ตั้งแต่วันที่ 28-30 พฤษภาคม เวลา 18.00-22.00 น. ราคาท่านละ 690 บาท เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ลดครึ่งราคาสำรองที่นั่งโทร.0-5322-2111 หรือ http://www.kantarycollection.com

 ปลาแซลมอนทอดซอสครีมหญ้าฝรั่น 

          ** เมนูเด็ดของห้องอาหารเดอะคาเฟ่ โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ สำหรับเดือนนี้ที่ไม่ควรพลาด คือ ปลาแซลมอนทอดซอสครีมหญ้าฝรั่น เสิร์ฟพร้อมผักโขมผัดพริกกระเทียมสับและข้าวไรซ์เบอร์รี่ ปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมทอด ราดด้วยซอสรสชาติเปรี้ยวนิดๆ รับประทานคู่กับข้าวไรซ์เบอร์รี่ร้อนๆ เป็นความอร่อยลงตัวที่ไม่ควรพลาด เปิดบริการทุกวันตลอด 24 ชม. สำรองที่นั่ง โทร.0-2292-2999 ต่อ 3210