คอลัมน์ – ตำนานแผ่นดิน โดย – อ.ไชยแสง กิระชัยวณิชย์

                                    ตลาดรถไฟบางซ่อน 34 ปี ตลาด 10 บาท 

                30 ปีก่อนเข้าไปช่วยทำข่าวพี่ชัชวาลล์ คงอุดม ซ่อมแซมปรับปรุงบ้านเรือนที่อยู่อาศัย พัฒนาคุณภาพชีวิตความเป็นอยู่ให้คนยากไร้ดีขึ้น ชุมชนรอบหน่วยทหาร บางซื่อ เตาปูน บางกระบือ ศรีย่าน ราชวัตร เกียกกาย บางซ่อน ถึงเมืองนนทบุรี

               เริ่มจากพัฒนาชุมชนเตาปูนจนเป็นชุมชนดีเด่น ขอแรงจากหน่วยทหารที่อยู่ใกล้ ส่งทหารเกณฑ์มาช่วยสร้างบ้าน ถมบ่อน้ำครำ พัฒนาที่อยู่ สร้างสนามเด็กเล่น จนทุกชุมชนมีสถานะดีขึ้น กทม.หันมาเหลียวแล สนับสนุนกิจกรรมต่างๆ ของ ชัช เตาปูน

                  ตลาดรถไฟบางซ่อน เลิกงานขับรถกลับบ้าน ผ่านตลาดบางซ่อนทุกวันมารู้ภายหลังว่า ชัช เตาปูน เช่าพื้นที่ 28 ไร่ จากการรถไฟแห่งประเทศไทย ปี 2528 เดือนละ 9 แสนบาท ถมบ่อน้ำครำ เทปูนสร้างตลาดสดให้คนจนทุกชุมชนมาค้าขาย

                พี่ชัชเล่าว่า คนยากไร้จากทุกชุมชนนำสินค้าวัตถุดิบอาหารเข้าไปขายฟรี แต่ชาวบ้านขอให้เก็บค่าเช่า เอาไปบำรุงตลาด จึงเก็บค่าเช่าแผงละ 10 บาทต่อวัน มีสินค้าผักสด อาหารทะเลสด ปลาน้ำจืด หมู เนื้อ อาหารขนมหวานเข้ามาขายเต็ม

                 ตี 3 ทุกชุมชนทำข้าวราดแกง ขนม ข้าวเหนียว ก๋วยเตี๋ยว ข้าวมันไก่ห่อละ 10 บาท ใส่ถุงใหญ่ให้พ่อค้ารายย่อยมาซื้อไปขายต่อได้กำไรห่อละ 3-5 บาท เสาร์-อาทิตย์ ตลาดบางซ่อนจะคึกคักมากเป็นพิเศษ ตลาด 10 บาท ตลาดขวัญใจคนจน 34 ปี

                                            ตลาดรถไฟบางซ่อน จุดเชื่อม กทม.-นนทบุรี

                เสน่ห์ตลาดรถไฟบางซ่อน อยู่ริมทางรถไฟที่พุ่งตรงจากสถานีหัวลำโพง มุ่งสู่ภาพเหนือ-อีสาน-ใต้ เริ่มค้าขายตั้งแต่ตี 5 ถึงเที่ยงทุกวัน เลือกซื้อผลไม้จากสวนเมืองนนท์ ผักสดจากชุมชน หวูดรถไฟดังลั่นตลาดเตือนให้พ่อค้าแม่ค้าระวัง รถไฟกำลังจะมา

                  ชัชวาลล์ คงอุดม ใช้เงินส่วนตัว 8 ล้านบาทเมื่อ 34 ปีก่อน ถมบ่อน้ำครำ ปรับพื้นถนนสร้างตลาดสดเล็กๆ ให้คนในชุมชนแออัด เข้ามาค้าขายอาหาร ให้กลุ่มข้าราชการทหารที่มีกรมกองอยู่ใกล้เคียงกัน ซื้อผักผลไม้จากสวนเมืองนนท์ หมูนครปฐม

                 เนื้อวัวจากโรงชำแหละท่าอิฐ แหล่งชุมชนพี่น้องชาวมุสลิม กุ้งหอยปูปลาทะเลจากมหาชัย ปลาน้ำจืดจากสุพรรณบุรี เอามาขายราคาถูกกว่าตลาดทั่วไป ครอบครัวทหารในค่ายทำข้าวเหนียวสังขยา ขนมไทยใส่ห่อขายส่งให้พ่อค้าย่อยเอาไปขายต่อ

                  ตลาดรถไฟบางซ่อนเป็นศูนย์รวมอาหารจากทุกภาค แรงงานจากเหนืออีสานมาเป็นแรงงานสร้างสถานีรถไฟฟ้าความเร็วสูง เพื่อรองรับขบวนรถไฟความเร็วสูงที่พุ่งมาจากเหนืออีสานและเมืองใต้ มารวมกันที่สถานีรถไฟความเร็วสูงบางซื่อ

                 หนุ่มสาวเมืองเหนืออีสานและใต้ เช่าแผงจากพี่ชัช ทำอาหารเหนืออีสานแกงใต้ ขายให้แรงงานจากบ้านเกิด น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม ลาบ ก้อย ส้มตำ แกงใต้ ถุงละ 10-20 บาท เก็บไว้กินมื้อเที่ยงได้อิ่มท้อง มีเงินเหลือส่งกลับไปให้ทางบ้าน

                 แกงเขียวหวานไก่ แกงเผ็ดหมู ต้มมะระซี่โครงหมูถุงละ 20 บาท ข้าวสวยถุงละ 5 บาท ฝีมือแม่บ้านทหารทำออกมาขาย หารายได้เสริมเลี้ยงครอบครัว รสชาติแกงถุงอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารดัง ข้าราชการพนักงานร้านค้ามาซื้อไปกินกลางวันที่ทำงาน

                 เช้ามืดมีต้มเลือดหมูร้อนๆ ให้กินกับข้าวสวย ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ เย็นตาโฟรสแซบ อร่อยกว่าก๋วยเตี๋ยวในห้างใหญ่ ข้าวมันไก่ต้ม-ไก่ทอด มีหลายร้านให้เลือกซื้อห่อละ 15-30 บาท นั่งกินที่ร้านหรือห่อกลับไปฝากลูกหลานที่บ้าน

                 ปีกไก่-เครื่องในไก่ หมักพริกไทยป่นตรามือให้หอม ปรุงรสด้วยซอสน้ำตาลให้นุ่ม ย่างเตาถ่านให้สุกกินกับข้าวเหนียวอร่อยกว่าปีกไก่ย่างที่ผมเคยไปกินที่กรุงกัวลาลัมเปอร์ แต่ราคาถูกกว่ากันมาก เป็นอาหารเช้าที่เด็กผู้ใหญ่นิยมซื้อกินกันมาก

                  หมูแดง-หมูกรอบ ย่างร้อนๆ ถึงเครื่องเทศพริกไทย หนังหมูกรอบกรุบ มีน้ำหมูแดงแถมให้ด้วย ข้าวเหนียวหน้าสังขยา หน้ากุ้ง ขนมขี้หนู ขนมชั้น ขนมตาล จัดใส่ถุงให้ซื้อไปขายกำไรห่อละ 5 บาท สร้างรายได้แก่มอเตอร์ไซค์ ไปตระเวนขายในทุกชุมชน

                 ผักสด ผลไม้สด หมู เนื้อวัว เป็ด ไก่ ปลาทะเล ปลาน้ำจืด เป็นวัตถุดิบปรุงอาหาร สำหรับร้านอาหารในย่านนั้น ชัช เตาปูน สร้างตลาดบางซ่อนช่วยชาวชุมชน สร้างความสามัคคีให้คนไทยทั้งชาติ สร้างพลังท้องถิ่นไท สร้างชาติไทยให้เจริญ

                                         ครัวลอยฟ้า ปีกไก่-เครื่องในไก่ย่าง

 ชัชวาลล์ คงอุดม สร้างอาชีพให้คนในชุมชนให้หนุ่มสาวที่มีฝีมือ ทำอาหารออกมาขายราคาถูกๆ เพื่อผู้ใช้แรงงานจากทั่วประเทศ ในตลาดรถไฟบางซ่อน มีปีกเครื่องในไก่ย่างอร่อยๆ

 เครื่องปรุง

 1.ปีกไก่บน-เครื่องในไก่ 2 กก.

 2.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

 3.ซอสถั่วเหลือง 1 ทัพพี

 4.ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

 5.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

 6.กระเทียมผงตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

 1.ล้างปีกเครื่องไก่ในให้สะอาดสะเด็ดน้ำให้แห้ง

 2.ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดกับน้ำเล็กน้อยละลายให้เข้ากัน

 3.ใส่ปีกไก่เครื่องลงเคล้าหมักให้ทั่วทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน

 4.นำปีกเครื่องในไก่เสียบไม้ย่างบนเตาถ่านให้รุมจนสุก

 ปีกเครื่องในไก่ร้อนๆ กินกับข้าวเหนียวนุ่มๆ เป็นอาหารเช้าอิ่มจนถึงเที่ยง มีขายที่ตลาดรถไฟบางซ่อนของชัช เตาปูน ผู้นำพลังท้องถิ่นไท ช่วยคนจนให้มีชีวิตที่ดีขึ้น

ภาพ 1.ภาพ Lead ตลาด 10 บาท 2.เกาเหลาเลือดหมู อ้วนเย็นตาโฟ 3.ข้าวมันไก่ตลาดรถไฟบางซ่อน

 4.หมูแดง-หมูกรอบ 5.กุ้งชุบแป้งทอด 10 บาท 6.ข้าวราดแกง-ขนมจีนน้ำยา

7.อาหารเหนือ-อาหารอีสาน 8.อาหารทะเลสดราคาถูก 9.ขนมหวานขายส่งห่อละ 10 บาท 10.ครัวลอยฟ้า ปีกไก่เครื่องในไก่ย่าง

ร้อนกว่าอากาศก็โปรโมชั่นอาหารสุดฮอตนี่แหละ

  ** ห้องอาหารซิตี้ บิสโทร ชั้น 1 โรงแรมปทุมวัน ปริ๊นเซส ยกเมนูเด็ดริมทางมาเสิร์ฟให้คุณได้มาลิ้มลองแบบไม่อั้น อาทิ ผัดไทยกุ้งสด, ส้มตำ, ข้าวมันไก่, หมูกรอบ, ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน, สะเต๊ะ, ข้าวซอย, ไข่เจียวปู, ลูกชิ้นไก่ย่าง, ลูกชิ้นหมูย่าง, กั้งกระดานย่าง, ปิ้งย่างบาร์บีคิว, น้ำแข็งใส, ข้าวเหนียวมะม่วง ฯลฯ ทุกเย็นวันศุกร์และวันเสาร์ ตลอดเดือนมีนาคมนี้ เพียง 1,690 บาทต่อท่าน สำรองที่นั่งโทร. 0-2216-3700 ต่อ 20100

  ** สีฟ้า ฉลองเปิดสาขาใหม่ ชั้น 3 ศูนย์การค้า เดอะ มาร์เก็ต แบงคอก พร้อมสุดยอดซิกเนเจอร์ “ข้าวหน้าไก่ราชวงศ์ไข่ดาว” น้ำราดหน้าไก่สูตรไหหลำ ใช้ไก่คัดเนื้อบริเวณน่อง ราดหน้ามาบนข้าวออแกนิก ส่งตรงมาจากเกษตรกร จ.สุรินทร์ คู่กับกุนเชียงทอดหั่นบาง พร้อมไข่ดาว ราคาเพียง 100 บาทเท่านั้น !! (จากปกติ 150.-) วันนี้ -31 มีนาคมนี้  รายละเอียดเพิ่มเติม http://www.seefah.com

** มา เมซอง ร้านอาหารไทยตำรับดั้งเดิม ณ บ้านปาร์คนายเลิศ ต้อนรับฤดูร้อนด้วย “ข้าวแช่บ้านปาร์ค” คลายร้อนกับวัตถุดิบชั้นเลิศ ทั้งข้าวหอมมะลิในน้ำลอยดอกมะลิอบควันเทียนหอมเย็นๆ พร้อมเครื่องเคียงครบรส ปลาช่อนแดดเดียว ลูกกะปิทอดผัดเครื่องสมุนไพร ไชโป๊หวาน หมูหวานฝอย พริกหยวกสอดไส้หมูและกุ้งสับ เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00–14.30 น. และ 18.00–22.00 น. สอบถามโทร.0-2655-4773

** ไวน์ คอนเน็คชั่น ศูนย์การค้ามิลลี่ มอลลี่ สุขุมวิท 20 ชวนชิม “แบล็ค แองกัส เทนเดอร์ลอย” สเต๊กเนื้อสันใน แบล็กแองกัสชั้นเลิศ ขนาด 200 กรัม พิเศษเพียง 890 บาท นอกจากนี้ยังมีเมนูใหม่แนะนำที่เสิร์ฟเฉพาะเดือนมีนาคมนี้ ได้แก่ หอยแมลงภู่ซอสไวน์ขาวเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายร้อนๆ, เบบี้ชิกเก้นย่างสไตล์ซิซิเลียน, เฟตตูชินีซอสเห็ดทรัฟเฟิล และอร่อยฟินกับของหวาน สำรองที่นั่งโทร.0-2663-4988

** คาเฟ่ แคนทารี ทุกสาขา จัดเมนูพิเศษต้อนรับสีสันแห่งฤดูร้อน ด้วย ข้าวเหนียวมะม่วง หอม หวาน มัน อร่อยขนมไทยพร้อมเสิร์ฟในสไตล์ฝรั่งเศส กับ “แมงโก้ &สติ๊กกี้ ไรซ์ แบล็ก เครป” เครปชาร์โคลไส้ข้าวเหนียวมะม่วง ราดซอสครีมกะทิ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา โรยอัลมอนด์สไลซ์ และบลูเบอร์รี่ ตั้งแต่วันนี้ถึง 30 เมษายนนี้ เยี่ยมชมเว็บไซต์ http://www.cafekantary.com

 ** ศูนย์การค้าเกตเวย์ แอท บางซื่อ ร่วมกับร้านอาหาร ร้านขนม และเครื่องดื่มแบรนด์ดังกว่า 50 ร้านค้า มาเปลี่ยนอารมณ์ให้มื้อกลางวันของคุณไม่ธรรมดาอีกต่อไป เพราะได้อิ่มอร่อยกับส่วนลดสูงสุดถึง 20 % พร้อมสิทธิพิเศษมากมายในแคมเปญ “อิท มี ลันช์” วันนี้ถึง 30 เมษายน เวลา 10.00-14.00 น. สั่งครบ 800 บาทขึ้นไป รับฟรีกิฟต์ วอเชอร์มูลค่า 200 บาท รายละเอียดเพิ่มเติม http://www.facebook.com/GatewayatBangsue

** เป๋าฮื้อ เจ้าแห่งตำนานความอร่อย ทั้งยังมีสรรพคุณมากมาย พร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะอาหารในสไตล์อาหารจีนต้นตำรับ อาทิ เป๋าฮื้อสดเจี๋ยนมะระดำ, เป๋าฮื้อสดผัดซอส เอ็กซ์โอ, เป๋าฮื้อสดผัดน้ำมันเดือด, เป๋าฮื้อสดอบหม้อดิน ในราคาตัวละ 4,120 สุทธิเท่านั้น ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตลอดเดือนมีนาคมนี้ ที่ ห้องอาหารจีน ดิเอมเพรส โรงแรมรอยัลปริ๊นเซส หลานหลวง สำรองที่นั่งโทร.0-2281-3088 ต่อ 147

** ไอฮ็อป ร้านแพนเค้กแบรนด์ดังระดับโลก เปิดประสบการณ์ความสนุกครั้งใหม่ไปกับหนังฟอร์มยักษ์แห่งปี The Kid Who Would Be King–หนุ่มน้อยสู่จอมราชัน จากค่ายพร้อมครีเอทเมนูสุดพิเศษ ‘คิง ออฟ แพนเค้ก’ ให้คุณหนูๆ มาอิ่มอร่อยกับแพนเค้ก 2 ชั้น ราดด้วยช็อกโกแลตเข้มข้นพร้อมกล้วยหอมแสนอร่อย และดาบคุกกี้สุดเท่ปักกลางแพนเค้กหอมกรุ่น เพียง 240 บาท หรือจะรับประทานพร้อมเมอร์ริน มิลค์เชค เครื่องดื่มช็อกโกแลต มิลค์เชค เสิร์ฟพร้อมดาบคุกกี้เท่ๆ เพียงแก้วละ 140 บาท พิเศษสุดเมื่อสั่งคิง ออฟ แพนเค้ก หรือเมอร์ริน มิลค์เชค รับฟรีทันทีบัตรส่วนลดชมภาพยนตร์เรื่องหนุ่มน้อยสู่จอมราชัน มูลค่า 100 บาท (50 บาท 2 ที่นั่ง ที่เครือเมเจอร์ซีนีเพล็กซ์ และอีจีวี กรุงเทพฯ และปริมณฑล วันนี้-15 เมษายน ที่ไอฮ็อปทุกสาขา ติดตามความเคลื่อนไหว http://www.ihop.co.th,www.facebook.com/iHopTH

 ** แมงโก มาเนีย ความอร่อยลงตัวของ 7 เมนูพิเศษจาก เคียว โรล เอ็น เริ่มที่แมงโก ยูสึ โรล โรลเค้กมะม่วงน้ำดอกไม้ สอดไส้ครีมสดส้มยูสึส้มที่ขึ้นชื่อว่ามีกลิ่นหอมที่สุดจากญี่ปุ่น รสหวานอมเปรี้ยวสลับชั้น 3 สี 3 รสชาติด้วยราสเบอร์รี่เจลลี่ โฮมเมดชีสเค้ก และช็อกโกแลตบิสกิตให้รสสัมผัสกรุบกรอบ นุ่มละมุนไปพร้อมกัน หรือเลือกอร่อยแบบเซตกับแมงโก ยูสึ โรล เซต เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมสูตรซิกเนเจอร์ถ่านไม้ไผ่ชาเขียวยอดนิยมและพุดดิ้งมะม่วงเนื้อเด้งกับท็อปปิ้งหลากชนิด หรือความสดชื่นจากดูโอคู่ใหม่กับไอศกรีมโฮมเมด 2 รสชาติ แมงโก คากิโกริ อร่อยหวานเย็นไปกับไอศกรีมเกล็ดคริสตัลพร้อมไอศกรีมโฮมเมดรสมะม่วงสดชื่นได้รสมะม่วงแบบเต็มคำพร้อมคอนยัคบับเบิ้ล ไข่มุกใสไร้แคลอรี่ วันนี้ 30 เมษายน ที่เคียว โรล เอ็นทุกสาขา

** แบล็คแคนยอน แนะนำโปรโมชั่น เฟอร์เฟค คอมโบ เซต ชุดเมนูอร่อย ราคาสุดคุ้ม กับการจับคู่หลากหลายเมนูอร่อย ได้แก่ ชุดผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด สูตรแชมป์โลก, ชุดสปาเกตตีคาโบนาร่า, ชุดสปาเกตตีเบคอนกรอบ, ชุดข้าวคลุกกะปิ ท็อปด้วยไข่ เสิร์ฟพร้อมหมูหวาน และผักต่างๆ เป็นเครื่องเคียง, ชุดข้าวผัดกุ้ง, ชุดซีซาร์สลัด, ชุดข้าวราดผัดสะบัดช่อ และชุดก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เส้นเหนียวนุ่ม หอมคั่วไก่ อร่อยเข้ากัน  เลือกเมนูสุดฮิต จับคู่เครื่องดื่มคุณภาพ  ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป รายละเอียด http://www.blackcanyonthai.com

 ** ห้องอาหารจีน ดิ เอมเพอเรอร์ โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ ตลอดเดือนมีนาคมนี้มีเมนูเด็ดมานำเสนอ คือ “ปลาหิมะอบหนำเลี้ยบ” ปลาหิมะชิ้นพอเหมาะเนื้อหวานนุ่ม นำไปทอดแล้วอบด้วยหนำเลี้ยบอีกครั้งให้เลิศรสจนเข้าเนื้อ รวมความลงตัวที่อร่อยจน เกินห้ามใจ เป็นเมนูที่คุณได้ลองแล้วจะหลงรัก เวลาเปิดบริการ    มื้อกลางวัน 11.30-14.30 น.    มื้อค่ำ    18.00-22.30 น. สำรองที่นั่งโทร. 0-2292-2999 ต่อ 3214

 ** ห้องอาหารแคลิฟอร์เนีย สเต๊ก โรงแรมคาราเวล เฮ้าส์ ศรีราชา ชวนชิมจานเด็ดประจำเดือนมีนาคม กับความอร่อยเต็มๆ คำ “ซี่โครงแกะย่างราดซอสโรสแมรี” ซี่โครงแกะนำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย นำมาหมักกับไวน์แดง ราดด้วยซอสเกรวี่เข้มข้นที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศโรสแมรี่ ตามด้วยเมนูพิเศษเอาใจคนรักกุ้งโดยเฉพาะกับ “กุ้งแม่น้ำย่างซอสบาร์บีคิว”  กุ้งแม่น้ำตัวโตย่างจนหอมกรุ่น คลุกเคล้าเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับซอสบาร์บีคิว สำรองที่นั่งโทร.0-3877-1390 หรือเยี่ยมชมเว็บไซต์ http://www.kameocollection.com

ครบเครื่องคาว-หวานอาหารจากด้ามขวานไทย

ประโยคที่ว่า “ต้นทุนดีมีชัยไปกว่าครึ่ง” ยังคงใช้ได้ตลอดกาล ดูอย่างร้านอาหาร “สยามยกล้อ” ซึ่งเปิดให้บริการอยู่ตรงชั้น 3 ศูนย์การค้าเอ็ม บี เค เซ็นเตอร์ นั่นเป็นตัวอย่าง เพราะมีต้นทุนมาจากธุรกิจส่งออกอาหารทะเลของครอบครัวที่ จ.สุราษฎร์ธานี เมื่อได้เห็นวัตถุดิบสดใหม่ที่เหลือจากธุรกิจหลักจึงปิ๊งไอเดียเปิดร้านอาหารเพื่อให้ชาวไทยมุสลิมภาคกลางได้ลิ้มรสชาติอาหารทะเลสดๆ จึงเกิดเป็นร้าน “ชาวเลซีฟู้ด” ในย่านเกษตรนวมินทร์ ครั้นเมื่อเวลาผ่านไป ใจลึกๆ ที่ชอบรับประทานขนมหวานเป็นต้นทุน ก็ได้ทำให้มีไอเดียใหม่ขึ้นอีกนั่นคือการเปิดบริการร้านอาหารคาว-หวาน เบ็ดเสร็จในที่เดียว แหละนี้คือที่มาของร้าน “สยามยกล้อ” 

สบายๆ ภายในบรรยากาศโรงเตี๊ยม

ภายในร้านซึ่งได้รับการตกแต่งให้มีบรรยากาศคล้ายโรงเตี๊ยมโบราณทางภาคใต้ เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศการนั่งดื่มน้ำชากับโรตี มีที่นั่งรองรับลูกค้าได้ประมาณ 30-50 คน “โรส” รอซีดะร์ เล่าเจริญ เจ้าของร้านเล่าถึงที่มาของชื่อเก๋ๆ ว่า เพราะอยากเปิดร้านกลางใจเมืองจึงเลือกที่ห้างเอ็มบีเค ซึ่งแถวๆ นี้ถูกเรียกรวมๆ ว่า “สยาม” ส่วนคำว่า “ยกล้อ” มาจากภาษาใต้ มีความหมายว่า “อร่อยเหาะ” หรือ “อร่อยมาก” …เมื่อรวมแล้วจึงกลายเป็น “แหล่งรวมความอร่อยกลางสยาม” นั่นเอง

เบื้องหลังแผ่นโรตีหนานุ่ม

ในส่วนของรายการอาหาร “โรส” รอซีดะร์ บอกว่า เมนูที่ให้บริการแบ่งเป็น 3 ส่วนง่ายๆ ได้แก่ ของคาว ของหวาน และเครื่องดื่ม เน้นวัตถุดิบสดวันต่อวัน อยากให้มาชิมอาหารความเป็นใต้เป็นอย่างไร ทว่าทั้งนี้และทั้งนั้นลูกค้าสามารถระบุความเผ็ดร้อนได้ว่าต้องการแค่ไหน โดยจานคาวเน้นรสชาติจัดจ้านแต่มีความกลมกล่อมถึงเครื่องปรุงเน้นวัตถุดิบจากสุราษฎร์ธานีเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ แม้แต่มะนาว พริกขี้หนูสวน กะปิ โหระพา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องแกงทำสดใหม่วันต่อวัน ไฮไลท์ต้องยกให้ สยามยกล้อ, ทะเลถังยกล้อ, แกงมัสมั่นเนื้อและไก่รับประทานคู่กับโรตี, ข้าวหน้าปู, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง, หมี่ไชยา หรือ ผัดไทยสยาม รสชาติน้ำซอสผสมน้ำกะทิหาประรับทานได้ที่ไชยาเท่านั้น, ต้มยำทะเล ส่วนของหวานนำทีมโดย มะตะบะไก่-เนื้อ นอกจากนี้ยังมี โรตีไข่ โรตีชีส โรตีวิปปิ้งฝอยทอง โรตีทุเรียน โรตีภูเขาไฟ และ ซาลาปู ฯลฯ มาถึงเซ็กชั่นเครื่องดื่ม มีทั้งชาและกาแฟ เน้นนมและไม่ใส่นม แน่นอนว่ามีแบบร้อนและเย็นให้เลือกตามอัธยาศัย

ข้าวหน้าปูเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน

มาที่จานแรก “ข้าวหน้าปู” เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสชาติจัดจ้าน ข้าวมันโปะมาด้วยเนื้อปูม้านึ่ง 1 ตัวเต็มๆ ถูกแกะมาให้พร้อมตักใส่ปากรับประทานสวยๆ สำหรับปูที่นำมาใช้ในจานนี้เจ้าของร้านบอกว่าคัดไซส์ขนาด 2-3 ตัวต่อกิโลกรัม…และสิ่งสำคัญคือเนื้อปูหวานหอม เพราะเป็นปูโซนอ่าวไทยไม่เหมือนปูฝั่งอันดามัน..!!!

มัสมั่นไก่ เสิร์ฟคู่กับโรตี

ส่วนนักชิมที่ชื่นชอบประเภทแกงเครื่องแน่นๆ ขอแนะนำให้รับประทาน “มัสมั่นไก่ เสิร์ฟคู่โรตี” น้ำแกงมัสมั่นสูตรของชาวบ้านส่งตรงจาก อ.ไชยา เมื่อนำมาเคี่ยวกับเนื้อไก่ส่วนสะโพก และมันฝรั่งนานกว่า 3 ชั่วโมงจนเข้าเนื้อ รับประทานคู่กับโรตีซึ่งหมักแป้งตีแป้งสดวันต่อวัน โดยซิกเนเจอร์ของโรตีของร้านสยามยกล้อต้องมีีเนื้อนุ่มชุ่มหวาน (แต่ถ้าลูกค้าอยากรับประทานแบบกรอบก็สามารถทำได้) เมื่อจุ่มแผ่นแป้งลงในน้ำแกงมัสมั่นแล้วส่งเข้าปากยากที่จะหยุดเพียงคำเดียว…จานนี้ก็เช่นกันหากลูกค้าไม่พิสมัยแป้งโรตีก็สามารถเปลี่ยนเป็นข้าวสวยร้อนได้นะเออ

อยากฟินกับกุ้งถังทะเลยกล้อต้องลงมือ

หากถามถึงจานไฮไลท์ต้องยกให้ “กุ้งถังทะเลยกล้อ” มีส่วนผสมของกุ้งแม่น้ำ หอยตลับ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ปลาหมึกกล้วย ผัดกับซอสเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะของสยามยกล้อ มีรสชาติเผ็ดร้อนเมื่อนำมาผสมกับนมสดจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น เคล็ดลับความอร่อยของจานนี้ต้องรับประทานคู่กับ หมั่นโถวทองคำ (หมั่นโถวสูตรสิงคโปร์) หรือ โรตี ก็ได้ แต่ความฟินของจานนี้อยู่ที่ต้องใช้มือฉีกๆ แกะๆ โดยทางร้านจะมีถุงมือให้บริการ หรือหากยังไม่ถนัดก็สามารถใช้มือเปล่าๆ ได้ (ถ้าเพื่อนร่วมโต๊ะโอเค) เพราะทางร้านได้จัดมุมล้างมือไว้ไม่ต้องกังวล

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง

อีกหนึ่งรายการแซบยกล้อ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง” นอกจากกุ้งแม่น้ำ น้ำต้มยำเน้นมันกุ้งแม่น้ำเป็นหลัก สำหรับจานนี้ถ้าไม่นิยมรับประทานเส้น สามารถสัั่งเป็นเกาเหลาและรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้ในราคาเท่าเดิม

ซาลาปูทั้งสองไส้และหมั่นโถวทองคำ

ตัดภาพมาฝั่งจานของหวานกันบ้างขอยกให้ “ซาลาปู” เป็นจานเอก ซึ่งประกอบด้วย “ไส้ผงกะหรี่ปู” มีส่วนผสมของผงกะหรี่ผัดกับน้ำพริกเผา ไข่ไก่ และเนื้อก้ามปู ผัดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อซอสแล้วนำมาสอดไส้ในซาลาปูที่นึ่งเตรียมไว้ และ “ไส้ไข่ปูลาวา” มีส่วนผสมของไข่ปูและไข่เค็มไชยาโดยใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงนำมาผัดกับซอสนมสด แล้วโรยซัดไส้ซาลาเปาแล้วโรยหน้าด้วยเนื้อปูอีกที นอกจากนี้ยังมี หมั่นโถวทองคำเสิร์ฟคู่กับนมข้นหวานและซอสเครื่องเทศตามแบบฉบับสยามยกล้อ และไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่า “โรตีไข่ดาว” ก็เป็นหนึ่งในจานของหวานประจำร้าน แป้งโรตีตัวเดิมมาขึ้นรูปในเป็นวงกลมตอกไข่ลงไปตรงกลางรับประทานคู่กับซอสมะเขือเทศ หรือซอสแม็กกี้ก็ย่อมได้

โรตีภูเขาไฟ ต้องการหวานมันแค่ไหนกำกับได้

โรตีฝอยทองวิปปิ้ง

โรตีไข่ดาว

ถ้าลูกค้าวัยรุ่นแนะนำต้องจานนี้ “โรตีภูเขาไฟ” ฟัดให้เป็นแผ่นใหญ่แล้วนำไปย่างบนกระทะจนได้ความกรอบกำลังดี ก่อนนำมาม้วนให้มีลักษณะคล้ายภูเขาโรยด้วยน้ำข้นหวานและผงไมโล ให้ความหวานมันและกรอบในเวลาเดียวกัน ปิดท้ายด้วย “โรตีฝอยทองวิปปิ้ง” เอาใจสายหวานโดยเฉพาะ เช่นเคยโรตีตัวเดิมเพิ่มเติมฝอยทองที่ส่งตรงขึ้นมาจาก อ.ไชยา ที่มั่นใจในวัตถุดิบสดใหม่เพราะทำทุกวันและแน่นอนว่ารสชาติอร่อย

นมชมพู-ชาชักโบราณ-โกปี๊-ชาเขียวอพอลโล่

ในส่วนของเครื่องดื่มก็มีตั้งแต่ “โกปี๊ยกล้อ” กาแฟดำโบราณโรยนมสด ขณะที่ “ชาชักโบราณ” เข้มข้นด้วยรสชาและความหวานมัน หรือว่า “ชาเขียวอพอลโล่” หอมกลิ่นชาเขียวละมุนด้วยนมสดโรยหน้า ปิดท้ายหวานหอมก็ต้อง “นมชมพู”
บอกกันอีกทีร้านอาหารสยามยกล้อ เปิดให้บริการบริเวณชั้น 3 ศูนย์การค้าเอ็ม บี เค เซ็นเตอร์ สามารถเดินทางมาได้สะดวกสบายด้วยบีทีเอส สถานีสยามกีฬาแห่งชาติ เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น.

หลากหลายอาหารญี่ปุ่นมาใหม่ อีกทั้งรวมรสนานาชาติที่ร้านดังต่างจัดให้

เลิฟ อีท เทนยะ

** เทนยะ เสิร์ฟความอร่อยใหม่กับ “เลิฟ อีท เทนยะ” 3 เมนูใหม่ “ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระโทจิเทนด้ง” ความกรอบของกุ้งเทมปุระพร้อมฟินต่อกับความนุ่มของไข่ข้น “ข้าวหน้าหมูโทจิเทนด้ง” อร่อยกับหมูสไลด์นุ่มๆ ไข่ข้นนิ่มๆ และข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ และ “อุด้งยากิโซบะกุ้งเทมปุระ” เส้นอุด้งนุ้มนุ่มผัดกับซอสยากิเข้มข้น  ลิ้มลองความอร่อยใหม่ได้แล้ววันนี้ถึง 31 มีนาคม ที่ร้านเทนยะทุกสาขา

บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น

** เอาใจสาวกอาหารญี่ปุ่นเ ห้องอาหารแทพเพสทรี โรงแรมคลาสสิค คามิโอ ระยอง จัด “เทศกาลอาหารบุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น” โดยฝีมือเชฟมืออาชีพ อาทิ ซูชิ ซาชิมิ เทมปุระ เทอริยากิ และอีกหลากหลายเมนูขึ้นชื่อจากแดนอาทิตย์อุทัยมาให้ได้ลิ้มรสชาติจากต้นตำรับแท้ๆ ระหว่างวันที่ 5-7 มีนาคมนี้ เวลา 18.00 -22.00 น. ราคา 690 บาทต่อคน สำรองที่นั่งได้โทร.0-3861-4340-9

คัตสึยะ โอมู ชีส

     ** ร้านคัตสึยะ แนะนำความอร่อยใหม่ “คัตสึยะ โอมู ชีส” เอาใจสายชีสกับคัตสึด้งไก่ไข่ข้นชีส ไก่ทงคัตสึชิ้นโต ราดด้วยไข่ข้นชีส และชุดทงคัตสึไก่ไข่ข้นชีส กับไก่ทงคัตสึชิ้นโตราดด้วยไข่ข้นชีส รสชาติเข้มข้น ถึงรสชีส เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่นและซุปมิโสะรสชาติสไตล์ญี่ปุ่นแบบเน้นๆ ตั้งแต่คำแรก เลือกเต็มอิ่มคุ้มค่าในแบบเซต เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม 1 แก้ว ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 มีนาคม ที่ร้านคัตสึยะทุกสาขา

คามะเมชิ

    **  “คามะเมชิ” หรือ ข้าวหุงปรุงรส เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทข้าว เสิร์ฟทั้งหม้อโดยไม่ตักแบ่งใส่ถ้วย วิธีทำก็คือขั้นแรกเชฟจะนำข้าวญี่ปุ่นไปหุง แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงไม่ว่าจะเป็น โชยุ มิริน จากนั้นตามด้วยเครื่องเคราต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์และผัก ซึ่งที่ห้องอาหารคิซาระ โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ ได้คัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดเพื่อรสชาติและความอร่อยเลือกใช้ปูหิมะ กุ้งลายเสือ หอยเชลล์ ปลาหิมะ ปลาไหลทะเล และออร่าคิงส์แซลมอน ชวนชิมในราคา 1,000++ ต่อท่าน สำรองที่นั่งโทร.0-2690-9999

ของหวานจากมะปราง

     ** เดอะมิวเซี่ยม คอฟฟี่ แอนด์ ทีคอร์เนอร์ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์บีชรีสอร์ทและวิลลา หัวหิน ชวนลิ้มลองของหวานสุดสร้างสรรค์จากผลไม้แห่งฤดูกาล “มะปราง” อาทิ มูสเค้กวานิลลาและมะปราง, เค้กทาร์ทินมะปรางและกล้วย, มูสครีมมาสคาร์โปเนมะปรางและผลไม้สด   เป็นต้น ตั้งแต่ 1-31 มีนาคมนี้ ในราคาเริ่มต้น 120++บาท สำรองที่นั่งโทร.่ 0-3251-2021-38 หรืออีเมล chbr@chr.co.th

สะโพกไก่หมักเครื่องแกงอบ

    ** สุดยอดเมนูความอร่อยที่เชฟมือหนึ่งของห้องอาหารสายชลภูมิใจนำเสนอ “สะโพกไก่ หมักเครื่องแกงอบ เสิร์ฟกับสลัดมะละกอและถั่ว” สะโพกไก่อบด้วยเครื่องเทศกลิ่นหอม ชวนลิ้มลอง รับประทานคู่กับส้มตำไทยรสชาติเข้ากัน รับประทานเพลินจนหยุดไม่อยู่ ได้ที่โรงแรมมณเฑียรริเวอร์ไซด์ เวลาเปิดบริการ 18.00-22.30 น. สำรองที่นั่ง โทร. 0-2292-2999 ต่อ 3212

ซึบากิ

    **  โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ชวนชิมขนมหวานจากเชฟเฟรดเดอริค ฮาเเวคเกอร์ เชฟรับเชิญผู้เชี่ยวชาญทางด้านช็อกโกแลต ที่เดินทางมารังสรรค์ขนมหวาน 4 ชนิด จัดวางเป็นขนมหวานรายการพิเศษในชุดน้ำชายามบ่าย “ซึบากิ” ให้บริการเฉพาะวันอังคารที่ 12 มีนาคมนี้ เวลา 14.00-17.00 น.  สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมโทร.0-2687-9000

สะเต๊ะหมู–เนื้อ

   ** ปริ๊นเซส คาเฟ่ โรงแรมรอยัลปริ๊นเซส หลานหลวง กรุงเทพฯ เชิญเปิดประสบการณ์ความอร่อยกับอาหารฟิวชั่น โดยการนำวัตถุดิบหลากหลาย ผสมผสานกันจนเป็นเมนูจานใหม่ 4 เมนูจากเชฟผู้มากฝีมือ อาทิ ปลาแซลมอนอบเต้าเจี้ยวขิงอ่อน, สะเต๊ะหมู–เนื้อ, ฉ่าก๋วยเตี๋ยว, ไก่ย่างพริกแกงปาปริก้า เป็นต้น ตลอดเดือนมีนาคมนี้  สอบถามรายละเอียดโทร.0-2281-3088 ต่อ 129

    ** ภัตตาคารอาหารจีนโฟร์ ซีซั่นส์ ชั้น จี โซนชิโน ภูเก็ต จังซีลอน ป่าตอง ภูเก็ต เชิญล็อบสเตอร์ เลิฟเวอร์ ชิมจานเด็ด “กุ้งล็อบสเตอร์แคนาเดียน” ทั้งใหญ่ เนื้อหวาน อร่อยเต็มคำ ทั้ง บะหมี่กุ้งมังกรอบขิงต้นหอม และกุ้งมังกรอูด้งอบชีส เพียง 2,060++ บาท ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 มีนาคม เวลา 11.00-22.00 น. สำรองที่นั่งโทร.0-7636-6686

คอลัมน์ – ตำนานแผ่นดิน โดย – อ.ไชยแสง กิระชัยวณิชย์

                                         ร่มฉัตร 9 ชั้น วัดติโลกอาราม (1มีค.62)

วัดติโลกอาราม พระอารามหลวงในรัชสมัย พระเจ้าติโลกราช กษัตริย์ล้านนา องค์ที่ 9 แห่งราชวงศ์มังราย สร้างเมื่อปี พ.ศ.2019-2029 ครั้นปี พ.ศ.2482 เมื่อกรมประมงสร้างประตูกั้นน้ำรอบเมืองพะเยา ทำให้น้ำแม่อิงและน้ำสาขา ไหลจากทิวเขาผีปันน้ำ มารวมอยู่ใจกลางเมืองพะเยา เป็นทะเลสาบน้ำจืดกว้างใหญ่ น้ำเอ่อล้นเข้าท่วมชุมชนโบราณที่บ้านหนองเอี้ยง เป็นทะเลสาบน้ำจืดชาวเหนือเรียก กว๊านพะเยา ทำให้วัดโบราณสถานชุมชนเก่าแก่ จมอยู่ใต้กว๊านพะเยามาจนถึงทุกวันนี้

ปี 2549 ข้าราชการชาวพะเยา ช่วยกันสำรวจใต้กว๊านพะเยา พบพระธาตุเจดีย์ทำด้วยอิฐดินเผาโผล่พ้นน้ำขึ้นมา พบแผ่นหินทรายจารึกการสร้าง วัดติโลกอาราม และพบ พระพุทธรูปหินทราย ปางมารวิชัย ศิลปะช่างพะเยา หน้าตักกว้าง 105 ซม. จึงอัญเชิญขึ้นมาตั้งบนฐานอิฐดินเผา บนเกาะกลางกว๊านพะเยา ถูกทิ้งตากแดดหลายสิบปี จนมีนายอำเภอท่านหนึ่ง ไลน์มาถามผมว่าอยากปรับพื้นที่เกาะทำอย่างไร จึงให้สร้างฉัตรทองเหลืองคลุมพระประธาน ให้เด่นเป็นสง่า

นายอำเภอสร้างฉัตรแค่ 5 ชั้น ต้องตอบกลับให้สร้างเป็นฉัตร 9 ชั้น เพราะเป็นพระพุทธรูปสร้างโดย พระเจ้าติโลกราช กษัตริย์ล้านนา นายอำเภอรีบทำดอกบัวต่อขึ้นไปอีก 4 ชั้น เป็นฉัตร 9 ชั้น นายอำเภอย้ายไปตำแหน่งที่ดีขึ้น กว๊านพะเยาโด่งดังจนทุกวันนี้

                                           เนื้อเปื่อยเอ็นลูกชิ้นเสวย อันเจริญ พะเยา

เต็กอัว แซ่เจียม มาจากเมืองซัวเถา ตั้งต้นชีวิตที่เมืองพะเยา ใช้เนื้อวัวสดๆ ทุบด้วยเหล็กกับเขียงจนเนื้อแหลกละเอียด ใช้มือบีบเนื้อให้ทะลักออกทางนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ แล้วใช้ช้อนตักลูกชิ้นแช่ในน้ำอุ่น ลูกชิ้นเนื้อจึงจับตัวเป็นลูกกลม ได้ลูกชิ้นเนื้อแบบจีนโบราณ

อากงอัว สอนลูกๆ ให้ทำลูกชิ้นเนื้อเป็นทุกคน กระจายออกไปเปิดร้านอันเจริญ ขายก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อวัวในเมืองพะเยา บางคนขยายสาขาไปเปิดทั่วภาคเหนือ แต่เฮียน้อยยังยึดที่มั่น ขายก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อวัว ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู หลังตลาดสดพะเยา

ผมได้กินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้ออันเจริญในเชียงรายหลายอำเภอ วันนี้ได้มาชิมก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อร้านดั้งเดิม อันเจริญ(เฮียน้อย) ขอชมว่า เนื้อเปื่อยใช้เนื้อน่องลายตุ๋นเคี่ยวจนนุ่ม เอ็นวัวนุ่มกำลังดีไม่เปื่อยเกินไป ลูกชิ้นเนื้อเหนียวหนึบกรอบอร่อย

เฮียน้อย นั่งเก็บเงินกลางร้านเล่าว่า ต้องพัฒนาการทำลูกชิ้นเนื้อวัว ลูกชิ้นหมู เนื้อเปื่อย หมูเปื่อย หมักเนื้อวัวเนื้อหมูทำเนื้อสด ด้วยพริกไทยป่นตรามือ ให้กลิ่นพริกไทยซึมเข้าเนื้อวัวเนื้อหมู เข้าไปดับกลิ่นคาวเนื้อ แต่เพิ่มความหอมของเนื้อให้อร่อยยิ่งขึ้น

ก๋วยเตี๋ยวอันเจริญ(เฮียน้อย) พะเยา ร้านสะอาด พนักงานลวกตักลูกชิ้นเนื้อสดเนื้อเปื่อยอย่างรวดเร็ว ทำให้ลูกค้าได้กินก๋วยเตี๋ยวทันทีที่นั่งโต๊ะ ที่สำคัญทุกโต๊ะมีน้ำปลาทิพรส และน้ำดื่มสิงห์ พริกดองสูตรเฮียน้อย วางให้ลูกค้าปรุงตามใจชอบ

เฮียน้อยบอกว่า น้ำปลาทิพรสมีกลิ่นหอม ไม่คาวจัด จึงเหมาะกับก๋วยเตี๋ยวอันเจริญ น้ำดื่มสิงห์มีให้ทุกโต๊ะ ให้ลูกค้าได้ดื่มน้ำสะอาดบริสุทธิ์ดีที่สุด รินใส่น้ำแข็งดื่มเย็นๆ ช่วยลดความเผ็ดของพริกดองอันเจริญลงไปได้มาก ทำให้กินก๋วยเตี๋ยวอร่อย

สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จฯ ไปพระราชทานปริญญาบัตรนิสิต มหาวิทยาลัยพะเยา ทางมหาวิทยาลัยสั่งก๋วยเตี๋ยวอันเจริญ ขึ้นโต๊ะเสวย และแจกให้เจ้าหน้าที่ทุกคนได้ชิมอย่างเอร็ดอร่อย

น้องยิ้ม ลูกสาวเฮียน้อยเล่าให้ฟังว่า 3 ปีที่ผ่านมาเตี่ยจะตั้งใจทำลูกชิ้นเนื้อ ต้มเนื้อน่องเปื่อยเอ็นนุ่มๆ หั่นชิ้นหนาขึ้นโต๊ะเสวย ให้พระองค์เสวยอย่างมีความสุข จนอาจารย์หลายท่านมาบอกว่า พระองค์ท่านจะรับสั่งถามเสมอว่า “วันนี้มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อด้วยใช่ไหม”

ก๋วยเตี๋ยวอันเจริญ หลังตลาดสดพะเยา เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมูดีที่สุดใน จ.พะเยา รสอร่อยถูกกว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อในกรุงเทพฯ เสียอีก ไปสักการะพระประธานวัดติโลกอาราม กลางกว๊านพะเยา แล้วต้องชิมก๋วยเตี๋ยวอันเจริญ

ก๋วยเตี๋ยวอันเจริญ หลังตลาดสดพะเยา มีที่จอดรถหลังร้าน โทร.054-431-785 Id line:@ancharoen168

                                        ครัวลอยฟ้า เนื้อน่องเอ็นเปื่อยลูกชิ้นเสวย

น้องยิ้ม สับเนื้อน่องเอ็นนุ่มลูกชิ้นเนื้อวัวใส่จานให้ดูว่า พระองค์ท่านเสวยก๋วยเตี๋ยวอันเจริญอย่างไร จึงขอสูตรการต้มน้ำซุปมาให้ครับเครื่องปรุง

2.พริกไทยป่นตรามือ 3 ช้อ

1.เนื้อน่อง 10 กก.

นโต๊ะ

3.รากผักชี 20 ราก

4.กระเทียม 10 หัว

5.เกลือทะเลป่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แช่เนื้อเป็นชิ้นหนาใส่ลงหม้อใส่เครื่องปรุงทั้งหมด

2.เติมน้ำให้ท่วมต้มจนน้ำเดือดจัดจึงหรี่ไฟลง

3.เคี่ยวต่ออีก 3 ชั่วโมงจนได้เนื้อน่องเปื่อยนุ่ม

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวอันเจริญ จึงมีกลิ่นหอมพริกไทยอ่อน หวานน้ำซุปจากเนื้อน่อง รสไม่เค็มจัดเกินไปแต่อร่อยมาก

ภาพ 4.ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู 5.เส้นหมี่ลูกชิ้นเนื้อเปื่อยเอ็น 6.ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู

ยก “กาดดอยตุง” มาสู่ใจกลางเมือง สะท้อนทั้งธรรมชาติ วัฒนธรรม วิถีชีวิต

มูลนิธิแม่ฟ้าหลวง ในพระบรมราชูปถัมภ์ ร่วมกับ ห้างเซ็นทรัล จัดงาน “กาดดอยตุง” ต่อเนื่องเป็นครั้งที่ 2 นำความเป็นดอย มาสู่ใจกลางเมือง สะท้อนทั้งธรรมชาติ วัฒนธรรม วิถีชีวิต ให้สัมผัสประสบการณ์ความสุขต่อเนื่องจากงาน “สีสันแห่งดอยตุง” ที่ ดิ อีเวนต์ฮอลล์ ชั้น 3 ห้างเซ็นทรัลชิดลม ตั้งแต่วันนี้ ถึง 3 มีนาคม

 คุณหญิงพวงร้อย ดิศกุล ณ อยุธยา เผยว่า เมื่อวันที่ 1 ธันวาคม 2561-27 มกราคม 2562 ที่ผ่านมาได้จัดงาน “สีสันแห่งดอยตุง 2018 อินดอยเฟสติวัล” ที่บริเวณสำนักงานโครงการฯ ซึ่งจัดมาเป็นปีที่ 5 แล้วภายในงานมีการจัดแสดงทางประเพณี วัฒนธรรม และวิถีชีวิตของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ บนดอยตุง ที่แสดงออกมาทางการร่ายรำ การขับร้อง การจัดแสดงบ้านจำลองชนเผ่า สินค้าพื้นบ้าน โดยมีกาดชนเผ่าซึ่งมีสินค้าของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ วางจำหน่ายในซุ้มไม้ไผ่ให้นักท่องเที่ยวได้เลือกซื้อด้วยราคาที่ย่อมเยา โดยมีนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศ และชาวต่างชาติไปเยือนจำนวนมาก แต่ยังมีอีกหลายคนที่พลาดโอกาส เราจึงจับมือกับห้างเซ็นทรัลจัดงานนี้ขึ้น โดยยกบรรยากาศบนดอยตุง และนำผลิตภัณฑ์คุณภาพจากดอยสูง มาให้คนเมืองกรุงได้สัมผัส พร้อมอร่อยกับอาหารจากเชฟอินดอย

เครือวัลย์ กาบุญก้ำ

สปาเกตตีไส้อั่ว

          ภายในงาน ละลานตาไปด้วยผลิตภัณฑ์จากโครงการพัฒนาดอยตุงฯ อาทิ สินค้าหัตถกรรม สินค้าเกษตร พร้อมร้านอาหารเหนือจาก “ครัวตำหนัก” โดยเชฟคนดัง “ป้าเครือ” เครือวัลย์ กาบุญก้ำ ผู้เป็นต้นเครื่องประกอบอาหาร ถวายสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี มาปรุงเมนูไฮไลท์ให้ลิ้มรสอย่าง “สปาเกตตีไส้อั่ว” พร้อมเมนูเด็ด แกงฮังเล, ขนมจีนนํ้าเงี้ยว, เห็ดอ้อนดอย, ไส้อั่ว และนํ้าพริกต่างๆ พร้อมสัมผัสกับประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบล้านนา ที่มีแคร่พร้อมขันโตกไว้บริการ และที่พลาดไม่ได้คือ “ไอศกรีมวานิลลา” ซึ่งมีส่วนผสมของวานิลลาปลูกที่ดอยตุง

แพสชั่นฟรุต จินเจอร์ กรานิต้า-โคลด์ บริว กรานิต้า

          นอกจากนี้ยังมี “คาเฟ่ดอยตุง” ที่นำเมนูพิเศษ เมนูของหวาน “พันนาคอตต้า” ที่ปรุงด้วยวานิลลาแท้เช่นกัน รับประทานกับกราไนต์ ที่มีให้เลือก 2 รส “แพสชั่นฟรุต จินเจอร์ กรานิต้า” และ “โคลด์ บริว กรานิต้า” ซึ่งใช้กาแฟดอยตุงในกระบวนการสกัดเย็น แล้วนำมาแช่แข็งให้กลายเป็นเกล็ดน้ำแข็งละเอียดนุ่มลิ้น และยังมีกาแฟดอยตุง แมคคาเดเมีย ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ มาให้ดื่ม และช็อป

ไอศกรีมวานิลลา

          นอกจากนี้ยังมีกล้วยไม้สายพันธุ์ต่างๆ รวมไปถึงสินค้าหัตถกรรม เสื้อผ้า ผ้าพันคอ คอลเลกชั่นพิเศษ ผ้าทอมือย้อมสีธรรมชาติ งานเซรามิก หมอน ฯลฯ ทั้งนี้ผู้มาชมงานสามารถร่วมสนุกกับเวิร์กช็อปสไตล์ดอยตุง อาทิ เคล็ดลับการดริฟต์กาแฟ, เพนต์พร้อมปักการ์ดอวยพร และสมุดกระดาษสา, เพนต์เซรามิก และทำพวงกุญแจจากเศษด้ายเหลือใช้ โดยได้แรงบันดาลใจมาจากหนังสือ “เวลาเป็นของมีค่า” ที่ทำให้เราได้เห็นความสำคัญของการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ จากพระจริยวัตรอันงดงามของสมเด็จย่า

“อาหารไทยพื้นถิ่นสไตล์อินโนเวทีฟ” ผสมผสานหลายวัฒนธรรมโดยใช้วัตถุดิบนานาชนิดที่สืบเสาะหามาได้จากทุกทิศทั่วไทย

ต้องเรียกว่าเป็น “กำไร” ของคนกิน สำหรับการรังสรรค์อาหารแต่ละชาติให้ออกมามีรูปแบบหลากหลาย ดูอย่างอาหารไทยของห้องอาหาร “ธาน” (TAAN) โรงแรมสยามแอ็ทสยาม ที่มีโอกาสเข้าไปทำความรู้จักเมื่อวันก่อน เชฟหนุ่มไฟแรงไอเดียบรรเจิด “เชฟเทพ” มนต์เทพ กมลศิลป์ วางคอนเซ็ปต์ให้สำรับไทยในแบบของเขาออกมาแนว “อาหารไทยพื้นถิ่นสไตล์อินโนเวทีฟ” ผสมผสานหลายวัฒนธรรมโดยใช้วัตถุดิบนานาชนิดที่สืบเสาะหามาได้จากทุกทิศทั่วไทยจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นหมูหลุมจากน่าน เนื้อวากิวจากแหล่งผลิตชื่อดังสุพรรณบุรี ไก่เลี้ยงอิสระและไข่ไก่อินทรีย์จากแทนคุณออร์แกนิกฟาร์ม หรือจะเป็นซีฟู้ดจาก “Fisherfolk” ที่เกิดจากความร่วมมือของกลุ่มชาวประมงท้องถิ่นทะเลไทย หรือที่เรียกว่า “ทำประมงอย่างประณีต” เป็นต้น ว่ากันว่าเทรนด์นี้กำลังมาแถมได้ช่วยเกษตรกรท้องถิ่นไทยให้เติบโตอย่างยั่งยืนด้วย

 เชฟเทพ บรรจงจัดแต่งจานอร่อย

     สำคัญว่านอกจากการบรรจงคัดสรรวัตถุดิบไทยชั้นดีแล้ว เชฟเทพยังนำความเชี่ยวชาญเรื่องเทคนิคการทำอาหารสากลสมัยใหม่ โดยเฉพาะอาหารฝรั่งเศสมาใช้กับอาหารไทยและกล้าที่จะเลือกนำเสนอให้มีรสสัมผัสแปลกใหม่ไม่ยึดติดขนบเดิมๆ ทำให้หน้าตาและรสชาติดูน่าสนใจไม่น้อย ว่าแล้วไปลองลิ้มชิมรสกันเลย เริ่มจากอาหารชุดเรียกน้ำย่อยชื่อน่ารัก “กรุบกริบ-หยิบกิน” ที่เสิร์ฟมาบนต้นไม้จิ๋ว มาจากแนวคิดที่เชฟอยากเล่นกับอาหารข้างทางที่มีชื่อหรือมาจากต่างประเทศอย่างขนมจีน เครป และขนมโตเกียว ให้ออกมาเป็นคำเล็กๆ เคี้ยวกรุบกริบเพลินๆ อย่าง “เครปเนื้อปู”

เครปเนื้อปูกรุบกรอบ

หมูสะเต๊ะ

     หรือจะเป็นของกินคุ้นเคยอย่าง “หมูสะเต๊ะ” ที่เชฟปิ๊งไอเดียเห็นคนชอบกินหมูสะเต๊ะแล้วมีเครื่องเคียงหลายอย่างจิ้มไปจิ้มมาหกเลอะเทอะ นำมาจัดเป็นคำแบบแซนด์วิช เด็ดตรงที่หมักหมูด้วยผงขมิ้นพร้อมสมุนไพรหลายชนิด แนมด้วยมะละกอดองแทนแตงกวา พริกสด และผักแพว อร่อยแถมสะดวกสบายกินง่ายขึ้นเห็นๆ

หมูย่างกับสะตอผัดกะปิ

     อย่างที่บอกว่าทุกจานเปี่ยมล้นด้วยวัตถุดิบเด่นดังจากท้องถิ่นนั้นๆ ใครชอบหมูย่างอยากให้ลอง “หมูย่างกับสะตอผัดกะปิ” ผสมผสานหลายวัฒนธรรม หมูสามชั้นออร์แกนิกจากขอนแก่นย่างให้กรอบแบบหมูย่างเมืองตรัง ส่วนสะตอผัดใช้กะปิระนองอย่างดี ใส่พริกขี้หนูสดช่วยเพิ่มรสและความหอม ความเผ็ดร้อนจัดเต็มช่วยแก้เลี่ยนหมูสามชั้นย่างอยู่หมัด ใครไม่กินเผ็ดแจ้งพนักงานให้ลดทอนลงได้ เตือนแล้วนะ! อีกรสจัดจ้านตีคู่กันมายกให้ “ปลาเค้าแกงคั่วปากน้ำตาปี” ใช้ปลาเค้าดำที่เลี้ยงในแม่น้ำตาปี สุราษฎร์ธานี อารมณ์แนวแกงคั่วปักษ์ใต้เพราะใส่ขมิ้นด้วย แล้วก็มีใบชะครามรวมถึงไข่แมงดาและมะละกอดองเพิ่มรสชาติ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะ

ปลาเค้าแกงคั่วปากน้ำตาปี

เนื้อน่องลายกอและ

      มาถึงจานเด็ดที่ถือเป็นไฮไลท์ก็พอจะได้กับ “เนื้อน่องลายกอและ” เชฟเทพบอกว่าแรงบันดาลใจมาจากไก่ย่างกอและของดีของพี่น้องชาวใต้ เพียงเปลี่ยนจากไก่มาใช้เนื้อวัววากิวจากโคราชที่เลี้ยงด้วยเมล็ดทานตะวันแทน นำเนื้อส่วนน่องที่มีเอ็นแทรกไปหมักขมิ้นและกระเทียมกับซอสกอและที่เคี่ยวเอง ใส่เนื้อลำไยแห้งจากลำพูนไปด้วย รับประทานกับยำสับปะรดภูเก็ตย่างซอสปลาแห้งและข่าดอง เพิ่มลูกเล่นด้วยการจัดเสิร์ฟเป็นชิ้นพอคำบนถ่านไม้แล้วก็มีไม้ซี่เล็กๆ ปักมาด้วย สะท้อนวิถีชาวประมงในทะเลสาบสงขลาที่ปักยอนับร้อยหาปลา เป็นภาพที่ใครๆ ก็คุ้นชิน ส่วนรสชาติต้องบอกว่าเป็นอะไรที่แปลกใหม่ เนื้อส่วนเอ็นเปื่อยนุ่มกำลังดีเข้ากับซอสกอและอย่างละมุนละไม

ต้มโคล้งน้ำกะทิเล้งเผา

กะเพราเต้าหู้ยูนนานดอกดาหลา

     เช่นเดียวกับประเภทต้มยำทำแกงอย่าง “ต้มโคล้งน้ำกะทิเล้งเผา” ลืมภาพต้มโคล้งหรือเล้งแซบเดิมๆ ไปเลย เพราะสร้างสรรค์โดยนำจุดเด่นของอาหารที่ว่ามาผสมผสานอย่างลงตัว เชฟเอาต้มโคล้งปลาแห้งไปเคี่ยวกับน้ำกะทิเพื่อให้มีความนัว พอมาบวกกับซุปต้มแซบเปรี้ยวๆ กลายเป็นความอร่อยที่ต่างออกไป เวลาเสิร์ฟเขาจะเทซุปเล้งแซบลงในจานที่จัดวางหมูเล้งที่เลาะกระดูกมาเรียบร้อยกับหมูสามชั้นตุ๋น เนื้อนุ่มแถมซุปก็คล่องคอดี ยังมี กะเพราเต้าหู้ยูนนานและเห็ดชิ้นดอกดาหลา, กะหล่ำปลีน้ำปลา, พล่ากุ้งก้ามกรามย่าง, ต้มจืดสาคูใบเตย ฯลฯ เด็ดๆ ทั้งนั้น

ไอศกรีมชาไทยนมวัว

ลอดช่องอารมณ์ใหม่

   ใช่แค่จานคาวที่เปี่ยมด้วยไอเดียสร้างสรรค์ ทว่าในส่วนของจานหวานก็ตื่นตาไม่แพ้กันอย่าง “ไอศกรีมชาไทยนมวัว” ไอศกรีมเนื้อเนียนกินคู่กับฝอยทองรสละมุน ส่วนเครื่องดื่มก็คิดแล้วคิดอีกจนได้ความต่าง ถ้าชอบกลมกล่อมไร้แอลกอฮอล์ต้องลอง “อำแดง” เครื่องดื่มชาไทยผสมน้ำทับทิมคล้ายๆ ชามะนาวเย็น ชื่นใจดี เพิ่มดีกรีอีกนิดกับ “รีรีข้าวสาร” ส่วนผสมมีรัม น้ำมะพร้าวสด น้ำเชื่อม และข้าวออแกนิกคั่วพร้อมใบกะเพราเพิ่มกลิ่นหอม จัดเสิร์ฟแบบครีเอทสุดๆ มาพร้อมสุ่มไก่เล็กๆ ที่ครอบข้าวเหนียวแดง กินและจิบไปพร้อมกัน

อำแดง

ริมวารี

รีรีข้าวสาร

บรรยากาศไทยร่วมสมัย

    สนใจชิมรสไทยในอารมณ์แตกต่างจากที่คุ้นเคย “ธาน” ตั้งอยู่บนชั้น 25 โรงแรมสยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเต็ล ถนนพระราม 1 กรุงเทพฯ ร้านบรรยากาศไทยร่วมสมัยออกแบบและตกแต่งชวนมอง รับลูกค้าได้ราว 40 ที่นั่ง เปิดให้บริการมื้อกลางวัน จันทร์ถึงศุกร์ เวลา 12.00-14.30 น. และมื้อค่ำทุกวัน เวลา 18.30-23.00 น. สอบถาม โทร.06-5328-7374

เปิดตัวเมนูอาหารบนเครื่องบินสำหรับปี 2019 ภายใต้แนวคิด “บูทีค สตรีท ฟู้ด”

นอกจากการพัฒนาด้านผลิตภัณฑ์และบริการในด้านต่างๆ เพื่อสร้างความประทับใจให้แก่ผู้โดยสารแล้ว ล่าสุด บริษัท การบินกรุงเทพ จำกัด (มหาชน) หรือสายการบินบางกอกแอร์เวย์ส จัดงานเปิดตัวเมนูอาหารบนเครื่องบินสำหรับปี 2019 ภายใต้แนวคิด “บูทีค สตรีท ฟู้ด” โดยมี อมรรัตน์ คงสวัสดิ์ รักษาการรองกรรมการผู้อำนวยการใหญ่ ฝ่ายบริหารเครือข่ายเส้นทางบินและวางแผนฝูงบิน/ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาและส่งมอบผลิตภัณฑ์ สายการบินบางกอกแอร์เวย์ส พร้อมด้วย จรูญญา นาผล หัวหน้าเชฟ บริษัท ครัวการบินกรุงเทพ และ อมร รัศมีแสงเพชร ผู้อำนวยการฝ่ายการขายและการตลาด จำกัด ร่วมแถลงข่าวที่ห้องประชุมวานิลา บริษัท ครัวการบินกรุงเทพ จำกัด ท่าอากาศยานนานาชาติสุวรรณภูมิ เมื่อวันก่อน

บูทีค สตรีท ฟู้ด พร้อมเสิร์ฟแล้ว

อมรรัตน์ คงสวัสดิ์ กล่าวว่า เมนูอาหารที่เสิร์ฟบนเครื่องบินถือเป็นสิ่งสำคัญที่เราละเลยไม่ได้ โดยในปีนี้เราได้นำแนวคิดเรื่องอาหารสตรีทฟู้ด หรืออาหารจานเดียวของไทยซึ่งมีความโดดเด่นในเรื่องของรสชาติที่ถูกปากและเป็นที่นิยมจากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ โดยทางสายการบินฯ ร่วมกับ ครัวการบินกรุงเทพ ทำการคัดสรรเมนูที่ได้รับความนิยมมานำเสนอในแบบฉบับของบูทีคแอร์ไลน์พร้อมเสิร์ฟและให้บริการบนเที่ยวบินทั้งในประเทศและระหว่างประเทศ อาทิ ผัดไทยกุ้ง ข้าวกะเพราไก่ บะหมี่เป็ดแดง ข้าวหมกไก่ ขนมจีนแกงปลา ข้าวคั่วกลิ้งไก่ ข้าวผัดต้มยำกุ้ง กุ้งอบวุ้นเส้น วุ้นฝอยทอง วุ้นกะทิ สังขยาฟักทอง กล้วยบวชชี เป็นต้น สายการบินฯ หวังว่าเมนูอาหารแนวคิดใหม่นี้จะสร้างสีสันและบรรยากาศความประทับใจในการเดินทางให้แก่ผู้โดยสารของสายการบินฯ

อมรรัตน์ คงสวัสดิ์-จรูญญา นาผล-อมร รัศมีแสงเพชร

          หนึ่งในผู้ที่มีส่วนร่วมสร้างสรรค์เมนูภายใต้แนวคิด “บูทีค สตรีท ฟู้ด” จรูญญา นาผล เผยถึงเมนูอาหารบนเครื่องบินใหม่ในปีนี้ เราได้คัดสรรเมนูอาหารจานเดียวยอดนิยมของไทย นำมาพัฒนาและออกแบบรูปลักษณ์ของอาหารโดยทีมเชฟของบริษัท อย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ตรงกันคอนเซ็ปต์ บูทีค สตรีท ฟู้ด ของสายการบินฯ และเพื่อให้มั่นใจได้ว่าผู้โดยสารของบางกอกแอร์เวย์สจะถูกใจกับรสชาติของอาหาร นอกจากนี้ เรายังให้ความใส่ใจในเรื่องคุณภาพเป็นหลักสำคัญเพื่อความปลอดภัยสูงสุดของผู้โดยสาร โดยอาหารทุกจานที่นำไปเสิร์ฟบนเครื่องบินจะผ่านกระบวนการต่างๆ ที่มีคุณภาพ ซึ่งเราได้รับการรับรองมาตรฐานระบบ GMP (Good Manufacturing Practice) ซึ่งเป็นระบบวิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร และระบบ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ซึ่งเป็นการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติของอาหารเพื่ออนามัยของผู้บริโภค อีกทั้งยังได้รับเครื่องหมายการผลิตอาหารฮาลาล (Halal meals) จากสำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย รวมถึงได้รับรองการผลิตอาหารโคเชอร์ (Kosher meals) จากบริษัท ไทย คาชรุธ เซอร์วิสเซส จำกัด ซึ่งสิ่งเหล่านี้สามารถสร้างความมั่นใจได้ว่าอาหารที่ผลิตจากครัวการบินกรุงเทพ เป็นอาหารที่มีคุณภาพสูง

ชุดอาหารชั้นธุรกิจ

ชุดอาหารชั้นประหยัด

          อมร รัศมีแสงเพชร กล่าวว่า ครัวการบินกรุงเทพฯ มีความเชี่ยวชาญในการผลิตอาหารขึ้นเครื่องบินให้แก่สายการบินต่างๆ มากว่า 10 ปี ปัจจุบันบริษัทเป็นผู้ผลิตอาหารเพื่อให้บริการแก่ผู้โดยสารในเที่ยวบินของสายการบินบางกอกแอร์เวย์ส และผู้โดยสารของสายการบินอื่นๆ อีกกว่า 20 สาย อาทิ สายการบินเอมิเรตส์แอร์เวย์ สายการบินเตอร์กิชแอร์ไลน์ สายการบินแอลอัลอิสราเอลแอร์ไลน์ สายการบินเคนยาแอร์เวย์ สายการบินโอมานแอร์ และสายการบินเอธิโอเปียแอร์ไลน์ เป็นต้น นอกจากครัวการบินที่ท่าอากาศสุวรรณภูมิแล้ว เรายังมีครัวการบินกรุงเทพ สาขาสนามบินภูเก็ต ซึ่งปัจจุบันมีลูกค้าจำนวน 9 สายการบิน และเรากำลังจะเปิดครัวการบินแห่งใหม่ที่สนามบินเชียงใหม่ภายในไตรมาสที่ 2 ของปีนี้อีกด้วย

โขนกลางแปลง คอนเสิร์ตกลางทุ่งใหญ่

                                         บอลลูนเต็มฟ้า สิงห์ปาร์คเชียงราย 

สิงห์ปาร์คเชียงราย เนื้อที่ 8,700 ไร่ อ.เมือง จ.เชียงราย คับแคบไปทันที เมื่อถึงเทศกาลแข่งขันบอลลูนนานาชาติ International Balloon Fiesta 2019 นักท่องเที่ยวชาวไทยและต่างชาติ เข้าชมการแข่งขันจนเต็มสนามกว้าง

13-17 กุมภาพันธ์ สิงห์ปาร์คเชียงรายเปิดให้เข้าชมทุกวันตั้งแต่เช้าถึงเที่ยงคืน เพื่อช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวจังหวัดเชียงราย และจังหวัดใกล้เคียง ทำให้เมืองเชียงรายคึกคักมาก ห้องพักโรงแรมถูกจองเต็มหมด ล้นไปถึงห้องพักชานเมือง

ร้านอาหารภัตตาคารทุกร้าน ขายดีตั้งแต่เช้ามืดถึงค่ำมืดดึกดื่น สร้างรายได้ให้คนเชียงรายปีนี้กว่า 500 ล้านบาท และทำให้ถนนในเมืองเชียงรายที่คับแคบอยู่แล้ว แออัดไปด้วยรถนานาชนิด รถบิ๊กไบค์วิ่งเป็นขบวนใหญ่จากมิตรประเทศจีน มาเลเซีย สิงคโปร์

14 กุมภาพันธ์ วันวาเลนไทน์ รังสฤษดิ์ ลักษิตานนท์ รองกรรมการผู้จัดการใหญ่อาวุโส บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด เป็นประธานจัดการแต่งงานคู่รัก 20 คู่ จากทั่วประเทศ โดยมีนายอำเภอเมืองเชียงราย ทำหน้าที่นายทะเบียน

หลังจากนั้นคู่รักวันวาเลนไทน์ 20 คู่ ขึ้นบอลลูนลอยฟ้า บอกรักเหนือฟ้าเมืองเชียงราย ร่วมกับบอลลูนจากมิตร 18 ประเทศ จำนวน 35 ลูก ลอยเต็มฟ้าเหนือไร่สิงห์ปาร์ค เป็นภาพที่ตื่นตาตื่นใจ ให้คู่รักวัยหวานทุกคู่ และชาวเชียงรายทั้งเมือง

                                โขนกลางแปลง คอนเสิร์ตกลางทุ่งใหญ่

บ่ายคล้อยอาทิตย์ใกล้อัสดง เสียงปี่พาทย์ดังกระหึ่มลั่นไร่ชาอู่หลง กลุ่มศิลปินวังหน้า โดย อ.สุรเชษฐ์ เฟื่องฟู ผู้เชี่ยวชาญละครโขน กรมศิลปากร นำลูกศิษย์แต่งชุดโขนโบราณ ออกมาโลดแล่นโขนเรื่องรามเกียรติ์ ตอน อินทรชิตแผลงศรนาคบาศ

แสงสีเสียงสะท้อนกับเพชรบนชุดโขน แวววาวสาดกระจายไปทั่วไร่สิงห์ปาร์ค ตื่นตาตื่นใจนักท่องเที่ยวชาวยุโรป นักท่องเที่ยวชาวจีนที่มาเป็นกลุ่มใหญ่ นั่งชมหน้าเวทีจนไม่มีที่ว่าง พร้อมกับเสียงปรบมือดังกึกก้อง สะท้อนไปทั่วขุนเขาใหญ่

สันติ ภิรมย์ภักดี กรรมการผู้จัดการใหญ่ บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด มอบช่อดอกไม้ขอบคุณคณะโขน เป็นกำลังใจบอกให้รู้ว่า บุญรอดจะสนับสนุนศิลปการแสดงโขน และการแสดงนาฏศิลป์ทุกชนิดของไทย ให้เป็นมรดกของโลกตลอดไป

 ทุกค่ำคืนบนเวทีคอนเสิร์ต นักร้องรับเชิญชื่อดังพาเหรดขึ้นเวที ร้องเล่นเต้นรำให้ชาวเชียงราย นักท่องเที่ยวทั่วโลก ได้สนุกสนานดิ้นกันสุดมัน จินตหรา พูนลาภ, “ปู” พงษ์สิทธิ์, วงนูโว เจ เจตริน, กอล์ฟ ฟลักกิ้งฮีโร่, ปาล์มมี่ เรียกเสียงกรี๊ดดังสนั่นทุ่ง

รอบเวทีคอนเสิร์ต มีบูธร้านอาหารชื่อดังจากเชียงราย เชียงใหม่ พะเยา และร้านอาหารในเครือบุญรอด เช่น ร้านภูภิรมย์ ร้านสันติบุรี เครื่องดื่มสิงห์ทุกชนิด ทำสดๆ ปรุงสดๆ ให้ซื้อชิมด้วยราคาไม่แพง เป็นการเผยแพร่อาหารไทยสู่ชาวต่างชาติ

ปีนี้มีนักท่องเที่ยวจากจีนมากลุ่มใหญ่ทุกวัน ชาวจีนอร่อยกับอาหารไทยทุกชนิด สเต๊กเนื้อวัวรสเยี่ยม ไก่ย่างภูภิรมย์ ยำยอดใบชาอู่หลง พิซซ่าอิตาลี-ร้านบาร์นเฮ้าส์ ยำทะเล ใช้ซีฟู้ดสดๆ จากทะเลอ่าวไทย มาลวกยำปรุงรสด้วยน้ำปลาทิพรสให้หอมอร่อย

ปลานิลภูเขาย่างเกลือ ปลานิลพระราชทานจากในหลวงรัชกาลที่ 9 ใช้น้ำสะอาดจากยอดเขา เลี้ยงปลานิลคุณภาพดี จนได้ปลานิลเนื้อสะอาดไม่มีกลิ่นคาว หมกเกลือทะเลย่างไฟรุมจนเนื้อปลาสุกถึงข้างใน เนื้อปลานิลหอมนุ่มหวานอร่อย

สิงห์ปาร์คเชียงราย ส่งเสริมให้เด็กนักเรียนเชียงราย เลี้ยงไก่ไข่ใช้ทำอาหารกลางวัน เด็กนักเรียนเชียงรายจึงเจียวไข่โปะข้าวหอมพันดีร้อนๆ ขายจานละ 50 บาท รายได้มอบให้ทุกโรงเรียนเป็นทุนการศึกษา และส่งเสริมอาชีพให้เด็กนักเรียนทุกคน

หมูหัน วัวหัน ใช้ลูกหมูลูกวัว หมักเครื่องเทศพริกไทย ย่างเตาถ่านให้นุ่มหนังกรอบ แล่เนื้อหนังขายให้กินร้อนๆ ไก่ย่างส้มตำไทยอีสาน ส้มตำไทยลาวมีให้เลือกกินหลายเจ้า หมูสะเต๊ะ-เนื้อสะเต๊ะ สูตรโบราณของพี่น้องมุสลิม ย่างร้อนๆ ให้กินตลอดทั้งคืน

เทศกาลบอลลูนนานาชาติ สิงห์ปาร์คเชียงราย ฝากความประทับใจให้คนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ สนุกสนานกับงานทุกชนิด ท่ามกลางอากาศเย็นสบาย ของขุนเขารอบสิงห์ปาร์ค พบกันใหม่ปีหน้า แต่สิงห์ปาร์คยังเปิดให้เข้าชมทุกวัน

                                               ครัวลอยฟ้า ยากิโซบะอิตาลี

บูธเล็กๆ ขายยากิโซะ หมี่ผัดซี่อิ๊วญี่ปุ่น สาวไทยเป็นคนขาย สามีชาวอิตาลียืนผัด ใส่พริกไทยป่นตรามือหอมฟุ้งไปทั่วสนาม ทั้งสองมาจากโตเกียว อยากสอนวิธีผัดยากิโซบะให้ชาวไทย ทำไม่ยากแต่อร่อย

เครื่องปรุง

1.เส้นยากิโซบะ 2 ห่อ

2.เนื้ออกไก่ 2 ถ้วย

3.ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนชา

4.น้ำตาล 2 ช้อนชา

5.ผักกะหล่ำ-แครอท-ต้นหอม 1 ถ้วย

6.พริกไทยป่นตรามือ 1 ขวด

วิธีทำ

1.หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นพอคำหมักด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทย

2.ผัดผักกะหล่ำ แครอท ต้นหอม กับน้ำมันพอสุก

3.ใส่เนื้อไก่ลงผัด ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทย

4.ใส่เส้นยากิโซบะลงผัดให้ทั่วเร่งไฟแรงผัดแล้วตักใส่จาน

ยากิโซบะ สูตรอิตาลีจานนี้ ฝรั่งทำให้คนโตเกียวกินมานาน อร่อยทำง่าย รวดเร็ว เป็นอาหารที่ทำกินเองที่บ้านได้