#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า
https://www.naewna.com/lady/774922
Iceland Spring รังสรรค์ดินเนอร์มื้อพิเศษ ชวนเซเลบฯ ดื่มด่ำรสชาติอาหารกับ Water Sommelier
วันพุธ ที่ 13 ธันวาคม พ.ศ. 2566, 15.10 น.
ร้านรอยัล โอชา : ผ่านพ้นไปแล้วสำหรับ “The Exclusive Dinner with Water Sommelier by Iceland Spring” ดินเนอร์เมนูสุดเอ็กคลูซีฟ ที่ เฟย์-อรชุมา ดุรงค์เดช ผู้บริหารคนเก่ง ซึ่งมาพร้อมบทบาทใหม่ในฐานะ Water Sommelier หรือ นักชิมน้ำเพื่อวิเคราะห์และแยกรสชาติของน้ำดื่มแต่ละประเภท ซึ่งทั่วโลกมีเพียง 500 คน ตั้งใจจัดขึ้นเพื่อชวนแขกคนสำคัญมาทดลองสวมบท “Water Sommelier” พร้อมร่วมดื่มด่ำดินเนอร์เมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟ กับ “เชฟวิชิต มุกุระ” โดยใช้น้ำแร่ไอซ์แลนด์ สปริง (Iceland Spring) เป็นส่วนประกอบสำคัญในทุกเมนู ณ ร้านรอยัล โอชา
ภายในงาน มีแขกผู้มีเกียรติมาร่วมงานกันอย่างคับคั่ง อาทิ ทิพย์วิภา ศรีวิกรม์, จริยดี – คุณเจย์ สเปนเซอร์, ภูวนาท คุนผลิน, อลิสา พันธุศักดิ์ คุนผลิน, ชญาดา ลิ่วเฉลิมวงศ์ เศวตนันทน์, คุณศรัยฉัตร กุญชร ณ อยุธยา จีระแพทย์ เป็นต้น ณ ร้านรอยัล โอชา
.jpg)
เฟย์-อรชุมา ดุรงค์เดช กรรมการผู้จัดการ บริษัท เอชทูโอ-ไฮโดร จำกัด ผู้นำเข้าและจัดจำหน่าย “ไอซ์แลนด์ สปริง” น้ำแร่ที่เป็นน้ำด่างธรรมชาติ บอกเล่าถึงที่มาของการจัดงานดินเนอร์ในครั้งนี้ว่า ด้วยความที่ครอบครัวทำธุรกิจเกี่ยวกับน้ำอย่างครบวงจร ทำให้เธอลึกซึ้งกับเรื่องของน้ำอยู่แล้ว แต่หลังจากได้ไปเทกคอร์สด้าน Water Sommelier ที่สถาบัน Doemens Academy ประเทศเยอรมนี เป็นเวลา 1 เดือนเต็ม และได้เป็น Water Sommelier 1 ใน 500 คนจากทั่วโลก ยิ่งตอกย้ำให้เห็นว่า “น้ำเป็นมากกว่าน้ำ” เพราะนอกจากน้ำจะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย ในต่างประเทศน้ำยังมีคุณสมบัติในเชิงการรักษา (Curative Water) มาตั้งแต่สมัยกรีก-โรมัน ที่สำคัญการเลือกน้ำดื่มที่มีคุณภาพยังส่งผลดีต่อร่างกาย เช่น การดื่มน้ำแร่ที่มีแร่ลิเทียมจะช่วยลดอาการซึมเศร้าได้ แต่ควรดื่มในปริมาณที่เหมาะสม หรือ สำหรับใครที่เป็นสายออกกำลังกาย ควรเลือกน้ำแร่ที่มีแร่ธาตุอย่างแคลเซียมและแมกนีเซียม เป็นต้น ซึ่งน้ำแร่แต่ละชนิดจะมีส่วนประกอบที่โดดเด่นไม่เหมือนกันขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำแร่ และแหล่งกำเนิด
“ในต่างประเทศคนที่เรียนจบด้าน Water Sommelier สามารถต่อยอดเป็นอาชีพ ด้วยการทำงานร่วมกับผู้ผลิตน้ำดื่มในการออกแบบรสชาติน้ำดื่ม หรือไปทำงานในสายอาหารและเครื่องดื่ม ด้วยการแนะนำการ Pairing น้ำดื่มกับอาหาร เหมือนเวลาที่จับคู่ไวน์กับอาหาร เพราะถ้าจับคู่น้ำดื่มกับอาหารผิดประเภท ก็อาจทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงได้ เช่น หากเราดื่มน้ำแร่สปาร์กกิ้งกับอาหารที่มีรสเผ็ด จะยิ่งเพิ่มรสเผ็ดในปาก แต่ถ้าอยากปรับประสาทการรับรสของลิ้นให้เป็นกลาง ควรดื่มน้ำที่มีความด่างแทน เป็นต้น ส่วนตัวเฟย์เองไม่ได้คิดว่า จะต่อยอดในสายอาชีพ Water Sommelier แต่อยากนำความรู้ที่ได้มาแบ่งปันว่า น้ำเป็นมากกว่าน้ำ จึงตั้งใจจัดงานนี้ขึ้น เพื่อให้ทุกคนได้มาเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ด้วยตัวเอง”
บรรยากาศในงาน เริ่มต้นด้วยมินิคลาส ให้ทุกคนมาลองสวมบท “Water Sommelier” ลองเทสต์ความแตกต่างของรสชาติอาหารทั้ง 5 ได้แก่ รสหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด หวาน และอูมามิ ด้วยการทดลองทานคู่กับน้ำแร่ไอซ์แลนด์ สปริงและน้ำแร่สปาร์กกิ้ง เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่างของรสชาติด้วยตัวเอง ผลปรากฏว่า น้ำแร่สปาร์กกิ้งจะเหมาะกับอาหารบางรสชาติ เช่น หากดื่มน้ำแร่สปาร์กกิ้งกับอาหารรสขม น้ำแร่สปาร์กกิ้งจะช่วยให้ลิ้นชาและลดความขม ขณะที่น้ำดื่มไอร์แลนด์ สปริง ซึ่งเป็นน้ำด่างธรรมชาติที่มีค่า pH สูงสุดในโลกถึง pH 8.88 จะช่วยปรับประสาทการรับรสของลิ้นให้เป็นกลาง ไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยน และยังช่วยเสริมรสชาติอาหารให้ดีขึ้นด้วย
หลังจากผ่านการสวมบท “Water Sommelier” ก็เข้าสู่ช่วงเวลาไฮไลต์ของงาน กับการดื่มด่ำอาหารมื้อพิเศษ ที่เชฟวิชิต มุกุระ เชฟอาหารไทยและขนมหวานชื่อดังจากร้านรอยัล โอชา ตั้งใจรังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษ
.jpg)
เชฟวิชิต กล่าวว่า ประทับใจในความแตกต่างของน้ำแร่ไอซ์แลนด์ สปริงอยู่แล้ว ทั้งในฐานะลูกค้าที่ดื่มเป็นประจำ และเคยนำน้ำแร่ไอซ์แลนด์ สปริงมารังสรรค์เป็นเมนูชาชงเย็น (Cold Brew Tea) ที่นำใบชาชั้นดีมาแช่ในน้ำแร่ไอซ์แลนด์ สปริง นานกว่า 24 ชั่วโมง จนได้ชาที่กลมกล่อม ครั้งนี้ จึงตั้งใจนำน้ำแร่ไอซ์แลนด์ สปริง มาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญ ตั้งแต่การทำ Welcome Drink ซึ่งเชฟเลือกใช้ชาดอกอัญชัญและมะลิสดแช่ในน้ำแร่ไอซ์แลนด์ สปริงแบบ Infuse เป็นเวลา 1 คืน จนได้เป็น Welcome Drink ที่ดื่มแล้วสดชื่น
ในส่วนของ Main Course เชฟรังสรรค์เมนูเรียกน้ำย่อย อย่างยำหอยเชลล์เครื่องกรอบกับส้มโอ โดยนำหอยเชลล์ไปแช่ในน้ำแร่ไอซ์แลนด์ สปริง เพื่อเจือความเค็ม แต่ยังสามารถรักษารสชาติแบบออริจินัลของตัวหอยเชลล์ไว้ได้อย่างดี จานถัดมา คือ ต้มหนวดปลาหมึกยักษ์กับส้มจี๊ดซุป ตามด้วยปลาเก๋าแดงทอดกับ Iceland Spring Saffron Sauce ล้างปากด้วยเมนูของหวาน เฉาก๊วยน้ำกับสาคูถั่วดำ ความพิเศษของเมนูนี้ คือ เชฟนำน้ำแร่ไอซ์แลนด์ สปริง ไปเซ็ตตัวเป็นรูปโดม ทานคู่กับเฉาก๊วยในรูปแบบน้ำและถั่วบด ซึ่งเข้ากันได้ดีกับหยกมณีที่มีสาคูถั่วดำเป็นส่วนประกอบ แถมยังมีกิมมิกก้อนเมฆสำหรับใครที่ชอบทานหวาน เรียกได้ว่า เป็นเมนูของหวานที่จบคอร์สได้อย่างน่าประทับใจ
.jpg)
ด้าน อั๋น-ภูวนาท คุนผลิน ที่ควงคู่มากับภรรยา จ๋า-อลิสา พันธุศักดิ์ มาร่วมดินเนอร์สุดเอ็กซ์คลูซีฟ กล่าวว่า ทั้งคู่ดื่มน้ำแร่ไอซ์แลนด์ สปริงเป็นประจำอยู่แล้ว เพราะมองว่าดีต่อสุขภาพ แต่ดินเนอร์ครั้งนี้ ทำให้ได้เห็นอีกมิติของน้ำ ที่สามารถสร้างสุนทรียให้กับมื้ออาหาร เหมือนกับการเลือกจับคู่ไวน์ ถือเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่สนุกมาก
ขณะที่ ปุ๊ก-ทิพย์วิภา ศรีวิกรม์ กล่าวว่า ด้วยความที่เป็นสายรักษาสุขภาพอยู่แล้ว เพราะฉะนั้นให้ความสำคัญกับการดื่มน้ำมาก ปกติดื่มน้ำแร่ไอซ์แลนด์ สปริงเป็นประจำ เพราะรู้สึกว่า ด้วยไลฟ์สไตล์ของคนเรา อาจจะทำให้ร่างกายมีค่าความเป็นกรดเยอะ ดังนั้น การดื่มน้ำแร่ที่มีความด่างสูงจะช่วยปรับสมดุลให้ร่างกายได้เป็นอย่างดี แถมยังช่วยลดอาการกรดไหลย้อน และแก้แฮงค์ได้ดีอีกด้วย ส่วนการ Pairing น้ำกับอาหาร จริงๆ เคยได้ยินอยู่แล้ว แต่การได้มาร่วมดินเนอร์วันนี้ ถือเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่ดีและน่าประทับใจ
-(016)
SootinClaimon.Com 