ยุ้งข้าวหอมร้านอาหารใต้แท้ๆ สูตรต้นตำรับจากร้านอาหารดังประจำเกาะสมุยนามว่าข้าวหอม ที่มีมานานกว่า 20 ปีและเปิดมาด้วยกัน 2 สาขา เน้นเสิร์ฟอาหารใต้พื้นบ้านดั้งเดิม รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมจากการใช้เครื่องเทศเฉพาะถิ่น รวมไปถึงวัตถุดิบคัดพิเศษส่งตรงจากสมุยกันทีเดียว

บรรยากาศเน้นการตกแต่งที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนนั่งรับประทานอาหารที่บ้านเพื่อน โดยเลือกใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้เป็นหลักล้อมรอบด้วยกระจกใส ที่ให้ความรู้สึกโปร่งโล่งสบายตา แอบเพิ่มกิมมิกความเป็นปักษ์ใต้ด้วยของตกแต่งที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ อาทิ หมอนอิง และเบาะรองนั่งที่มีลวดลายของผ้าบาติก มีรูปลิงและต้นมะพร้าวสัญลักษณ์คู่ท้องทะเลที่เพนต์อยู่บนฝาผนังรวมไปถึงถ้วยชาม

นอกจากนี้ ยังมีโคมไฟที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเครื่องจับปลาของชาวประมงที่เพิ่มความสนุกสนานอยู่ในที

เริ่มกันที่เมนูแรกอย่างหมูผัดกะปิ กะปิอย่างดีจากเกาะสมุย ที่ทางร้านนำไปผัดคลุกเคล้ากับหมูคุโรบูตะคัดพิเศษที่ให้ความนุ่ม โรยด้วยใบมะกรูดซอย เสิร์ฟมาพร้อมเครื่องเคียงอย่างพริกสด หอมแดง และมะนาวให้บีบเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

เมนูต่อมาผัดเผ็ดหมูสามชั้นสะตอ หมูสามชั้นที่นำไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงสูตรต้นตำรับจากสมุย เพิ่มความมันกรุบกรอบด้วยสะตออย่างดีพันธุ์ข้าวซึ่งเป็นสะตอที่ไม่มีกลิ่น ผัดให้สุกพอดี จะได้รสที่กลมกล่อมจัดจ้านพอประมาณ

ต่อด้วยต้มไข่พะโล้เต้าหู้ดำ โดยผ่านกรรมวิธีการทำที่พิถีพิถันหลายขั้นตอนตั้งแต่เคี่ยวเต้าหู้ และหมูสามชั้นนานครึ่งวัน เพื่อให้น้ำพะโล้ซึมเข้าเต้าหู้ และหมูสามชั้นแบบเต็มๆ สัมผัสได้ถึงความนุ่มและนิ่มของเต้าหู้และหมูสามชั้น น้ำก็ให้รสชาติเข้มข้นออกหวานกำลังดี

เมนูนี้ก็ห้ามพลาด แก้งส้มปลาอินทรียอดมะพร้าวอ่อน เครื่องแกงสูตรเด็ดสั่งตรงจากสมุย มาพร้อมกับปลาอินทรีสดๆ ชิ้นโตๆ เพิ่มความอร่อยด้วยยอดมะพร้าวอ่อน อร่อยจัดจ้านตามประสาปักษ์ใต้

เบรกความจัดจ้านด้วยปลาทรายทอดขมิ้น ปลาทรายสดๆ คลุกเคล้ากับขมิ้นและกระเทียมนำไปทอดจนกรอบ กินได้ตลอดทั้งตัว เพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดรสชาติจัดจ้าน

หรือจะเป็นน้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกกะปิที่เลือกใช้กะปิชั้นดีจากสมุย ที่มาพร้อมกับกุ้งสดและพริกขี้หนูลูกโดดเพิ่มความจัดจ้าน กินคู่กับผักเคียง ช่วยให้เจริญอาหารดีแท้

ใครชอบปูอย่าลืมสั่งเมนูนี้ แกงปูเส้นหมี่ลวก แกงปูที่เลือกใช้เนื้อปูชิ้นโตมากับเครื่องแกงเข้มข้นสูตรจากสมุย ที่ผสมใบยี่หร่าเพิ่มความหอมและร้อนแรงอยู่ในที กินกับเส้นหมี่ลวกคลุกด้วยกระเทียมทอด รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว

ตบท้ายด้วยลูกชกลอยแก้ว ลูกชกของขึ้นชื่อของเกาะสมุย คล้ายกับลูกชิด แต่ให้ความกรุบกรอบกว่า หนึ่งปีจะมีเพียงครั้งเดียว นำมาลอยแก้วเป็นการปิดท้ายมื้อที่แสนพิเศษเชียวล่ะครับ

ยุ้งข้าวหอมอยู่ที่ชั้น 1 โครงการแอมพาร์ค จุฬาฯ เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-22.30 น. โทร. 06-3465-6565 

ยกให้เป็นอีกหนึ่งร้านเค้กและเบเกอรี่ชื่อดัง ที่นักนิยมเค้กและเบเกอรี่คุ้นเคยมานานกว่า 45 ปี ร้านเดิมตั้งอยู่ที่สุขุมวิท 39 ซอยพร้อมพงษ์ ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 2516 ถึงปัจจุบันก็เกือบจะ 46 ปีแล้ว จากอดีตเป็นเพียงบูธเล็กๆ ที่เปิดขายเบเกอรี่อบสดหน้าบ้าน

อะไรที่ทำให้ปทุมเค็กอยู่ยงคงกระพันมาจนทุกวันนี้ ตามไปดู(ร้านใหม่)กันเลยดีกว่า

ปิยวัฒน์ วราไชยสิทธิ์ เจ้าของร้านรุ่นที่ 2 เล่าให้ฟังว่า ชื่อร้านมาจากชื่อของมารดา-ประทุม โดรบุษป ซึ่งรักที่จะทำในขนมปังเนยสด ซึ่งหอมสดใหม่ในทุกวัน และขนมปังเนยสดนี้เองที่กลายเป็นซิกเนเจอร์ ลูกค้าบางคนถึงกับเรียกขนมปังเนยสดของที่นี่ว่า “ขนมปังปทุมเค็ก” ด้วยความหอมนุ่มชุ่มเนยแบบพอดิบพอดีที่ลงตัวอย่างที่สุดนั่นเอง

“เราปิดร้านดั้งเดิมที่ซอยสุขุมวิท 39 ตั้งแต่ปี 2560 และย้ายมาที่ใหม่ที่ซอยเอกมัย 12 ร้านใหม่เป็นบ้านสีเหลือง รีโนเวตจากบ้านอยู่อาศัยเดิม พื้นที่กว้างขวางขึ้น รับลูกค้าได้มากขึ้น และทำอะไรที่เราอยากทำได้มากขึ้น”

เบเกอรี่ขึ้นชื่อยังมีพายสตูเนื้อ พายสตูไก่ ขนมปังไส้ไก่ และคัสตาร์ดคาราเมล พายสตูเนื้อรสชาติล้ำเลิศ อร่อยพอดิบพอดี น้ำสตูเข้มข้น ให้ความสดชื่นของกลิ่นรสเครื่องเทศ ขนมปังไส้ไก่อร่อยถึงลือ ใครแวะมาก็ต้องบอกเลยว่าห้ามพลาด ส่วนคัสตาร์ดคาราเมล ก็เป็นอะไรที่หอมหวานถึงรสคาราเมล

ใครมาต้องสั่งคือเครื่องดื่มขึ้นชื่อ อัญชันมะนาวโซดา รสชาติเปรี้ยวซ่าแบบนุ่มๆ ทว่าเข้มข้นและปรี๊ดได้ใจ ส่วนเมนูกับข้าวมีหลากหลาย ยกมาวันนี้มีข้าวไก่อบ ข้าวคลุกกะปิและของทอด 3 อย่าง คางกุ้ง-ลาบทอด-ปีกไก่ทอด กรุบกรอบกรุบกริบชนิดว่ากำลังเหมาะ สำหรับข้าวไก่อบหรือสตูไก่ ปิยวัฒน์ เล่าว่า สตูที่นี่รสชาติออกทางฝรั่ง แต่ไม่ฝรั่งจ๋า ส่วนข้าวคลุกกะปิก็ครบเครื่องอร่อย

น้อยหน่านมสด อีกหนึ่งพระเอกของปทุมเค็ก ลิ้มรสน้อยหน่านมสดเวอร์ชั่นเข้มข้น ตักชิมเพียงคำก็ถึงซึ่งความหอมหวานชื่นใจ นอกจากนี้ยังมีหมูผัดกะปิถั่วฝักยาว ข้าวผัดพริกกุ้งสดปลาสลิด สปาเกตตีปลาเค็ม เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น อาหารใต้มีคั่วกลิ้งหมู วุ้นเส้นสามเหม็น (สะตอ-ชะอม-กะปิ) และอีกหลายเมนูเด็ด วัตถุดิบทั้งหมดล้วนส่งตรงจากใต้

อาหารฝรั่งมีหลากหลายให้เลือกรับประทาน ได้แก่ ซุบข้นเห็ด ซุปหัวหอมฝรั่งเศสใส ซุปผักโขม สเต๊กเบอร์เกอร์เนื้อ-หมูชีส หมูอบซอสส้ม ไก่อบซอสเห็ด เนื้อฟิเลต์มีญง จานร้อนรวมมิตร สลัดผัก สลัดผัก ปลาแซลมอน พอร์คช็อปบูรพา หรืออาหารมังสวิรัติจานเดียว ก็มีหลากหลายน่ากิน ข้าวผัดพริกสด-ไข่ดาวกรอบ เป็นต้น

ปิยวัฒน์ บอกว่า ขอขอบคุณลูกค้าเก่าที่ตามมารับประทานที่ร้านใหม่กันอย่างอบอุ่น สำหรับลูกค้าใหม่ยินดีต้อนรับ ปัจจุบันร้านใหม่เปิดดำเนินการเต็มรูปแบบ เค็กปทุมเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-20.00 น. ตั้งอยู่ในซอยเอกมัย 12 เข้ามาประมาณ 200 เมตร จะเห็นบ้านสีเหลืองสดใสอยู่ทางขวามือ โทร. 08-1659-4665 หรือ Line : patumcake

7 เมนูอาหาร ที่รังสรรค์จากส่วนต่างๆ ของ “บัว” ปรุงเสิร์ฟในนาม “สัตตบงกช” ณ ห้องอาหารไทยสไปซ์ มาร์เก็ต โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ มาสักระยะ และจะเสิร์ฟไปถึงวันที่ 28 ก.พ.นี้

บัว เป็นราชินีแห่งไม้น้ำ เมื่อนึกถึงบัวก็จะนึกถึงเรื่องการเป็นสัญลักษณ์แห่งคุณงามความดี บัวนั้นเป็นพืชล้มลุกที่มีมาตั้งแต่สมัยบรรพกาล ฟอสซิลของบัวหลวงที่มีการค้นพบ ย้อนไปได้ถึง 145.5-65.5 ล้านปีก่อนคริสตกาลนู่นเลย

บัวเป็นดอกไม้คู่กับศาสนาพุทธ ซึ่งเราคุ้นเคยกับในพระพุทธประวัติของพระพุทธเจ้า ซึ่งผูกพันกับฉากตอนสำคัญ ทั้งประสูติ ตรัสรู้ และปรินิพพาน ในอดีตนิยมใช้เป็นยาก่อนจะมีการคิดค้นขึ้นเป็นเมนูอร่อยขึ้นมา

ดอกบัว ที่แสนสวยงาม ร้านอาหารหลายแห่งนำมาเป็นเครื่องห่อเมี่ยงคำแทนใบชะพลู โดยรสชาติไม่ได้แทรกแซงความอร่อยของเมนูนี้ แถมพกมาด้วยความสวยงาม เก๋ไก๋ ต่อสำรับอาหาร ขณะที่ เม็ดบัว เอง สามารถกินได้ทั้งสดๆ และนำไปอบแห้ง ใครจะไปเชื่อว่า เม็ดบัวเป็นแหล่งโปรตีน พร้อมด้วยสารอาหารสำคัญหลายชนิด

ส่วนของบัวอีกชนิดที่อร่อยมาก คือ รากบัว ส่วนใหญ่นิยมนำมาเชื่อมแห้ง กินเป็นของหวาน หรือนำไปต้มกับน้ำตาลกรวด กินแก้ร้อนใน ขณะที่ชาวอินเดียดื่มน้ำรากบัว เพื่อระงับอาการท้องร่วง ปัจจุบันมีการรังสรรค์เป็นเทมปุระรากบัว ชิปส์รากบัว แสนอร่อย

ไหลบัว หรือต้นกล้าบัว สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งสด ทั้งแห้ง โดยมากจะนำมาแกงส้ม แกงเลียง ยำ และผัดเผ็ดต่างๆ ขณะที่ สายบัว ในสกุลบัวสายนั้น นำมาปรุงอาหารแทนผักได้หลายชนิด ทั้งแกงส้มสายบัว แกงสายบัวกับปลาทู ฯลฯ

ในส่วนของ ใบบัว นั้น ส่วนใหญ่รับประทานเข้าไปไม่ได้ แต่กระนั้นก็นิยมนำมาห่อข้าว เป็นเมนู ข้าวห่อใบบัว สำหรับใบอ่อนๆ ถึงนำมากินเป็นผักสดแกล้มน้ำพริก หรือนำมาหั่นฝอยๆ ชงดื่มแทนน้ำชา ช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำได้

ส่วนอื่นๆ อย่างเกสรบัว สีเหลืองๆ ใช้ปรุงเป็นเครื่องยาทั้งไทยและจีน โดยเฉพาะยาลม ยาหอม ยาบำรุงหัวใจ และยาขับปัสสาวะ ด้าน ดีบัว (ส่วนเขียวๆ ขมๆ ที่อยู่ในเม็ดบัว) ก็นำมาเป็นส่วนผสมของยาโบราณได้เช่นกัน

เชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล แม่ครัวอาหารไทยประจำห้องอาหารสไปซ์ มาร์เก็ต เฉลยว่า ที่รังสรรค์เมนูพิเศษ “สัตตบงกช” ขึ้นมา ก็เพราะต้องการให้คนกินอาหารรู้ว่า ส่วนต่างๆ ของ “บัว” นั้นสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย และสิ่งไหนเหมาะกับการปรุงเมนูอะไร

ไม่ว่าจะเป็น สายบัว ของสกุลบัวสาย หรือไหลบัว จากตระกูลบัวหลวง นอกจากนี้ ยังมี รากบัว เม็ดบัว กลีบบัว ดีบัว และแม้แต่ใบบัวที่กินไม่ได้ก็ยังนำมาสร้างสรรค์เป็นจานอร่อยได้มากมาย ซึ่งเชฟวรินธรได้นำเอาส่วนต่างๆ ของดอกบัว ทั้ง กลีบดอก รากบัว สายบัว ไหลบัว และเม็ดบัว มาปรุงอย่างพิถีพิถัน เป็นอาหารรสเลิศถึงรสชาติของอาหารไทย

“บัวมีให้ชิมตลอดทุกฤดูกาลอยู่แล้ว แต่เราสร้างสรรค์เมนูพิเศษขึ้นมา ก็เพราะอยากให้ทุกคนรู้ว่า บัว ทั้ง 2 แบบรับประทานได้ บัวชนิดไหนจะรับประทานตรงไหน อย่าง บัวหลวงเราก็จะกินตรง ไหลบัว ซึ่งเป็นหน่ออ่อนของบัวหลวง เท็กซ์เจอร์ของเขาจะกรอบ เรานำมากินสดๆ หรือผัดก็ได้ ซึ่งไหลบัวของบัวหลวงจะกรอบ อร่อยกว่าของบัวสาย แต่ถ้าเป็นบัวสาย ก็จะนำเอาช่วงที่เป็นสายของเขามารับประทาน”

เมนู “สัตตบงกช” 7 เมนูจากบัว ประกอบด้วย ยำสวนบัว (480 บาท++) ที่เชฟวรินธรตั้งชื่อเมนูอย่างนี้ ด้วยเพราะมีหลากหลายส่วนประกอบของบัว ทั้งกลีบบัว เกสร ไหลบัว และยังนำเอาใบบัวบกมาเป็นลูกเล่นด้วย มาพร้อมกับปูนิ่มทอดกรอบ และน้ำยำสูตรเด็ด

ยำรากบัวกุ้งกรอบ (480 บาท++) ที่มีส่วนประกอบสำคัญคือ รากบัวหลวงสไลซ์บางๆ นำไปชุบแป้งเล็กน้อย ทอดให้กรอบ แล้วค่อยมายำกับน้ำพริกเผา และน้ำจิ้มซีฟู้ด รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ออกสไตล์พล่ากุ้ง

เด็ดๆ จานต่อมาขาแซ่บต้องห้ามพลาด ส้มตำไหลบัว (360 บาท++) ไหลบัวหลวงกรุบกรอบ ทำหน้าที่แทนมะละกอ เสริมรสชาติด้วยไข่เค็มและปลาสลิดทอดกรอบ จานนี้ก็เด็ด ทอดมันทะเลรากบัว (480 บาท++) เนื้อปลากรายตีกับน้ำพริกแกง เช่น ทอดมันสไตล์คลาสสิก เพิ่มเท็กซ์เจอร์ด้วย หอยเชลล์ กุ้ง ปลาหมึก และรากบัว หั่นเต๋า

สายบัวต้มกะทิปลาทู (480 บาท++) เชฟวรินธรตำน้ำพริกสดๆ โดยใช้พริกไทยเม็ด เสร็จแล้วเอากะปิเผาให้หอม ค่อยนำมาตำ แล้วใช้หอมแดง ใบมะกรูดมาดับความคาวของปลาทู ผัดไหลบัวกุ้งแม่น้ำ (560 บาท++) นำไหลบัวมาผัดกับน้ำมันหอย ใส่พริกและต้นหอม ราดลงไปบนกุ้งแม่น้ำนึ่งตัวโต

ปิดท้ายด้วย ข้าวห่อใบบัว (360 บาท++) ข้าวกล้องผัดใส่เห็ดหอม แปะก้วย เม็ดบัว รากบัว เผือก ไข่แดงเค็ม พุทราเชื่อม ไก่ย่างสูตรสไปซ์มาร์เก็ต นำมาห่อแล้วอบ 15 นาที เพิ่มความหอมน่ารับประทาน

สัมผัสรสชาติอาหารไทย เมนูพิเศษจาก “ดอกบัว” ณ ห้องอาหารไทยสไปซ์ มาร์เก็ต ชั้น 1 โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (BTS ราชดำริ) บริการมื้อกลางวัน เวลา 11.30-14.30 น. (ยกเว้นวันอาทิตย์) มื้อค่ำ เวลา 18.00-22.30 น. โทร. 02-126-8866 ต่อ 1232 อีเมล spicemarket.asia@anantara.com เว็บไซต์ http://www.siam-bangkok.anantara.com 

บันทึกลับในอดีตที่ชื่อว่า “ฮันจุงโนก” (한중록: The Memoirs of Lady Hyegyeong) ในสมัยโชซอน มีความหมายว่า “บันทึกในความเงียบ” เป็นบันทึกความทรงจำของ “พระชายาฮเย-กยอง” ใน “องค์ชายรัชทายาทซาโด” ที่มีความสำคัญต่อการเปิดเผยความลับทางประวัติศาสตร์เกาหลีในช่วงปี ค.ศ. 1700-1800 ซึ่งมีความคลุมเครือสับสนในเหตุการณ์สำคัญยิ่งของราชวงศ์โชซอน…ในเวลานั้น ไพร่ฟ้าสามัญชนไม่เคยรับรู้ว่า ทำไมจู่ๆ องค์ชายรัชทายาทจึงสิ้นพระชนม์ และเงื่อนงำการสิ้นพระชนม์ของพระองค์ก็หายไปจากประวัติศาสตร์ จนกระทั่งได้มีเปิดเผยเนื้อหาของบันทึกลับนี้หลังเหตุการณ์ดังกล่าวเกือบ 200 ปี

ฮันจุงโนก…เป็นการบันทึกอัตชีวประวัติส่วนพระองค์ สมัยนี้คงเทียบได้กับการเขียนไดอารี่ประจำวัน หากแต่ “พระชายาฮเย-กยอง” อาจมีพระประสงค์ลึกๆ ในการที่จะส่งต่อเรื่องราวของพระองค์ ราชวงศ์ และการเมืองในยุคนั้นให้ชนรุ่นหลังได้รับรู้… “พระชายาฮเย-กยอง” (ซึ่งต่อมา ได้เฉลิมพระยศเป็น ”พระราชินีฮอนกยอง” หลังจากที่พระองค์สิ้นพระชนม์ไปแล้ว) แรกถือกำเนิดในครอบครัวขุนนางตระกูลฮง จากเมืองพุงซาน ในปี 1735 และสิ้นพระชนม์ในปี 1816 (พระชันษา 80) แต่พระองค์เริ่มบันทึกเรื่องราวจากความทรงจำเมื่อเจริญพระชนมายุได้ 60 พรรษา ดังนั้น จึงเป็นข้อสงสัยอันหนึ่งว่า ความทรงจำของพระองค์จะยังคงแม่นยำอยู่หรือไม่ และจะมีบันทึกบางส่วนเขียนด้วยอคติที่เกิดขึ้นระหว่างปีแห่งความทุกข์ของชีวิตในราชวงศ์ที่มีผลบิดเบือนข้อเท็จจริงไป บ้างหรือไม่

อย่างไรก็ตาม เนื้อหาส่วนใหญ่ของบันทึกนี้สามารถเป็นหลักฐานอ้างอิงการมีอยู่ของเหตุการณ์ต่างๆ ในประวัติศาสตร์… แม้ว่าลายมือต้นฉบับนั้นได้สูญหายไป แต่มีการคัดลอกบันทึกลงบนกระดาษไว้หลายชุด (ช่างเป็นข้อดีของการค้นพบการทำกระดาษและหมึกจีน) เท่าที่ค้นพบ “พระชายาฮเย-กยอง” ได้ทรงเขียนบันทึกไว้ 4 ช่วงเวลา ภายในระยะเวลาสิบปี คือ ค.ศ. 1795, 1801, 1802, และ 1805

ก่อนหน้าที่ “บันทึกในความเงียบ” ได้ถูกเปิดเผยต่อสายตาสาธารณชน บันทึกนี้ได้ถูกส่งต่อเฉพาะในผู้สืบสายราชวงศ์ “อี” ของโชซอนเท่านั้น ภายหลังได้มีการคัดลอกออกไปถึง 14 สาย บางชุดคัดลอกมาเป็นอักษรเกาหลีและอักษรจีนปนกัน ทว่า ชุดที่มีความสำคัญและใช้ในการอ้างอิงมี 3 ชุด คือ ชุดที่ชื่อว่า คารัม อิลซา และ อาซามี…ในปี 1939 ข้อความในชุด คารัม ได้ถูกนำมาตีพิมพ์เปิดเผยเป็นครั้งแรกในวารสารรายเดือน ชื่อว่า “มุนจาง” พิมพ์ติดต่อกันถึง 1 ปี ทำให้ชาวเกาหลีได้รับรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นบ้างในราชวงศ์โชซอน และปริศนาการสิ้นพระชนม์ของ องค์ชายรัชทายาทซาโด ก็ได้รับคำตอบที่ชัดเจนในเวลานั้น

“บันทึกในความเงียบ” เริ่มต้นตั้งแต่เรื่องราวของชีวิตของพระชายา ในวัยเด็กจนกระทั่งได้รับการคัดเลือกให้เป็นพระชายา ในวัยเด็กท่านอธิบายถึงความรักและความผูกพันที่ท่านมีต่อท่านบิดามารดา และครอบครัว ซึ่งตั้งแต่เกิดท่านนอนในห้องเดียวกับบิดามารดา ได้ช่วยดูแลมารดาขณะที่ให้กำเนิดน้องๆ และได้เลี้ยงน้องๆ ที่เกิดตามมา จนกระทั่งต้องจากไปเป็นพระชายาในวัย 9 ขวบ เป็นความทุกข์ทรมานใจอย่างมากที่ต้องจากบ้านเข้าไปอยู่ในพระราชวังที่มีความเป็นระเบียบและเย็นชา ความเป็นอยู่ในราชสำนักที่มิอาจทำสิ่งใดตามใจได้ และมิอาจออกมาพบท่านบิดามารดาได้ตามที่ต้องการ ในบันทึกยังได้อธิบายถึงพิธีการคัดเลือกพระชายาให้แก่องค์รัชทายาท ธรรมเนียมปฏิบัติ และกล่าวถึงพระเจ้ายองโจกับพระราชินีว่าถูกใจพระองค์ตั้งแต่การคัดตัวรอบที่ 2 จนเอ่ยปากว่า พระองค์เป็น “ลูกสะใภ้ที่สวยงาม”

… ทว่า บันทึกยังแฝงไว้ด้วยการอธิบายถึงความจงรักภักดีของตระกูลฮงที่มีต่อราชวงศ์ ทั้งนี้เพราะในช่วงหลายปี แม้ว่า ตระกูลฮงจะเป็นต้นตระกูลของพระองค์ซึ่งมีฐานะเป็นพระชายาและพระพันปีของพระเจ้าจองโจ กษัตริย์องค์ต่อไป แต่ทั้งท่านบิดา พี่น้อง ก็ถูกลงพระราชอาญาไปหลายคน สร้างความทุกข์ใจให้แก่พระนางมาก เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นหลายอย่างทำให้ชีวิตในพระราชวัง “ชาง-คยอง” เป็นความทุกข์ของพระองค์ตั้งแต่เล็กจนสิ้นพระชนม์

เมื่อรวบรวมเนื้อหาของบันทึกทั้ง 4 ตอนนี้ เรียงตามลำดับเวลา พบว่า หลังจากที่พระชายาฮเย-กยอง เข้าไปอยู่ในพระราชวังได้ 1 ปี ตอนที่ทั้งพระองค์และองค์ชายรัชทายาทซาโด อายุ 10 ขวบ องค์ชายซาโดก็เริ่มมีอาการแปลกๆ และเกรี้ยวกราดขาดสติแล้ว ยิ่งโตขึ้นก็ยิ่งมีอาการหนักมากขึ้น เช่น กลัวเสียงฟ้าร้องฟ้าผ่าเพราะเกิดภาพหลอนว่าเห็นเทพเจ้าสายฟ้ามาลงโทษหลังจากอ่านหนังสือเต๋าชื่อว่า “อ๊กชู-กยอง” ในบันทึกได้บอกว่า พระเจ้ายองโจซึ่งเป็นพระราชบิดา ทรงเข้มงวดกับองค์ชายซาโดมาก มักจะไม่พอพระทัยกับสิ่งต่างๆ ที่องค์ชายรัชทายาททรงกระทำเสมอๆ และบ่อยครั้งที่ลงโทษพระองค์ให้อับอายต่อหน้าขันทีและนางกำนัล… นี่อาจเป็นเหตุผลที่ทำให้องค์ชายเกรงกลัวพระราชบิดาอย่างมาก ไม่สามารถพูดออกเสียงได้ต่อหน้าพระเจ้ายองโจ และเกิดความอับอายจนถึงขั้นรู้สึกอยากฆ่าตัวตายหลายครั้งก็ได้

ตอนที่องค์ชายมีพระชันษา 21 ได้มีปากเสียงกับพระราชบิดา แล้วกลับมาอาละวาดกับข้าราชบริพารจนเกิดอุบัติเหตุเพลิงไหม้พระตำหนักเสียหายไปหลายหลัง พระชายาทรงพระครรภ์ที่สี่ ยังต้องวิ่งหนีไปช่วยพระโอรสอีซาน และพระธิดาอีกองค์ให้พ้นจากไฟไหม้เลย นี่ยังไม่นับถึงพระอาการกลัวเสื้อผ้า เมื่ออาการกำเริบกว่าจะเลือกฉลองพระองค์ได้แต่ละครั้ง ต้องเผาเสื้อผ้าทิ้งไปหลายชุด

นอกจากนี้ บุคคลที่พระองค์สนิทสนมรักใคร่ด้วย เช่น เจ้าหญิงฮวา-ฮยอบ พระพันปีอินวอน กับพระราชินีจองซอน ได้เสียชีวิตตามกันในไม่กี่ปี ทำให้พระองค์โศกเศร้ามาก ในที่สุดความเครียดจึงทำให้พระองค์มีความผิดปกติทางจิตใจ ในเดือนเดียวกับที่มีพระราชพิธีฝังพระศพพระราชินีจองซอน พระองค์ถึงกับตัดศีรษะขันทีหิ้วไปมาในพระตำหนักและบังคับให้ทุกคนดูศีรษะนั้น…

(อ่านต่อฉบับหน้า)

โคจิเป็นจังหวัดที่มีขนาดใหญ่เป็นอันดับ 3 ของญี่ปุ่น ภายในจังหวัดแบ่งออกเป็น 3 โซน โดยมีตอนกลางเป็นศูนย์กลางของจังหวัด มีปราสาทโคจิ ตลาดฮิโรเมะ และสถานที่เที่ยวธรรมชาติ อย่าง แม่น้ำนิโยโดะ ถ้ำหินปูนริวงะโด หรือการชมวาฬอุสะ โซนตะวันออกจะอุดมไปด้วยธรรมชาติอันสมบูรณ์ มีของดังอย่างส้มยูสุ มีสถานที่ท่องเที่ยวเน้นธรรมชาติ อย่างเช่น ศูนย์อุทยานธรณีโลก แหลมมุโรโตะ พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ และเป็นแหล่งเล่นเซิร์ฟบอร์ด ส่วนโซนตะวันตกเป็นที่ตั้งของแม่น้ำชิมันโตะแม่น้ำสายยาวที่สุดในชิโกคุ มีพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ สามารถล่องเรือชมวาฬโอกาตะได้ และยังมีภูเขาเท็นกุไฮแลนด์ที่จะเปลี่ยนเป็นลานสกีในฤดูหนาว

พักสายตาได้หนึ่งตื่นก็มาถึงจุดพักรถ Tengu no go sansan (天空の郷さんさん) เป็นจุดพักรถที่เหมือนซูเปอร์ท้องถิ่นขนาดย่อม ไม่ว่าคนท้องถิ่นหรือคนจากที่อื่นต่างก็มาจับจ่ายซื้อของที่นี่ นอกร้านมีโซนตกแต่งบ้าน ขายต้นไม้หลากหลายพันธุ์ ทั้งดอกไม้สวยงามจนไปถึงตู้ปลา พอเข้ามาในร้านมีทั้งของสดของแห้ง พืชผักผลไม้ ขนม ของฝากท้องถิ่น รวมถึงของใช้ หรือพวงกุญแจกระจุกกระจิกน่ารักๆ ก็มีขาย ก่อนเดินขึ้นรถเหลือบไปเห็นตู้เซียมซี 100 เยน ใบเซียมซีไม่เหมือนปกติทั่วไป เป็นกระดาษสีเหลืองลายแมสคอตส้มประจำจังหวัดเอฮิเมะ คนญี่ปุ่นก็ช่างคิด เอาเซียมซีมาบวกกับความเป็นอัตลักษณ์ของจังหวัด กลายเป็นจุดขายที่สร้างความน่าสนใจเพิ่มขึ้น แน่นอนฉันไม่พลาดหยอดเหรียญเสี่ยงเซียมซีติดไม้ติดมือมาด้วย สำหรับฉันแล้วการสะสมเซียมซีเป็นเหมือนธรรมเนียมเวลามาญี่ปุ่น ก็เหมือนกับหลายๆ คนที่สะสมกาชาปองหรือแก้วกาแฟร้านดัง ถึงแม้ว่าเซียมซีเหล่านั้นกลับมาจะกลายเป็นขยะก็ตาม แต่อย่างน้อยก็ยังได้ลุ้นกับคำทำนาย

รถวิ่งตัดผ่านภูเขาน้อยใหญ่ลูกแล้วลูกเล่า โดยมีแม่น้ำทอดยาวอยู่ตลอดทาง ในบรรยากาศท่ามกลางธรรมชาติขุนเขาป่าเขียวที่อุดมสมบูรณ์ เรากำลังมุ่งหน้าสู่หุบเขา Nakatsu ในตำบล Niyodogawa เพื่อชมความงดงามของน้ำตก Uryu ด้านหน้าบริเวณทางเข้าน้ำตกมีร้านค้าอาคารไม้ตั้งอยู่ มีสะพานขนาดใหญ่เชื่อมระหว่างอีกฝั่งซึ่งเป็นโรงแรม ภายในร้านค้ามีขายผักผลไม้ท้องถิ่น เครื่องดื่ม ขนมกรุบกริบ สามารถซื้อหาของไว้เป็นเสบียงระหว่างเดินเที่ยวน้ำตกได้ ก่อนเดินไปยังทางเข้าน้ำตก มีหินขนาดใหญ่ที่ถูกกัดเซาะจากแม่น้ำ มีสะพานข้ามทางน้ำเป็นสะพานคอนกรีตแข็งแรงเพื่อป้องกันความเชี่ยวกราดของกระแสน้ำในฤดูน้ำหลาก

ระหว่างทางมีรูปปั้นเทพเจ้าแห่งโชคลาภทั้ง 7 องค์ ตั้งอยู่ตามจุดต่างๆ โดยจุดแรกจะเจอกับ Ebisu (เทพแห่งการประมง) ถัดไปเป็น Bishamonten (เทพนักรบ) Benzaiten (เทพแห่งโชคลาภและความอุดมสมบูรณ์) Daikoku (เทพแห่งความมั่งคั่ง) Fukurokuju (เทพแห่งความร่ำรวย ความสุข และอายุยืน) Jurojin (เทพแห่งปัญญา) และ Hotei Sama (เทพแห่งความอุดมสมบูรณ์และความสุข) ส่วนตรงน้ำตกอุริวก็มีรูปปั้นเทพเช่นกัน แต่เป็นเทพ Fudomyo-o ซึ่งเป็นเทพที่ปกป้องคุ้มครองพุทธศาสนาตามคติความเชื่อของศาสนาพุทธนิกายชินงนของญี่ปุ่น บนเส้นทางเดินระยะทางประมาณ 1.6 กิโลเมตร ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ก็ถึงน้ำตก ระหว่างทางมีความหลากหลายไม่น่าเบื่อ ต้องผ่านทั้งโขดหินขนาดใหญ่ บ้างก็เป็นบันไดไม้ บ้างก็เป็นสะพานคอนกรีต บ้างก็พื้นดินเฉอะแฉะที่ต้องระวังไม่ให้ลื่น แอบคิดเล่นๆ ว่าเส้นทางเหล่านี้ก็เปรียบเสมือนชีวิตของคนเรา แต่ละช่วงชีวิตก็มีดีบ้าง ขรุขระบ้างปะปนกันไป

เราเดินผ่านเส้นทางต่างๆ จนมาถึงน้ำตกอุริว หรือเรียกว่า Raindragon เป็นจุดที่น้ำตกไหลลงมาจากหุบเขานาคัตสึ ภาพน้ำตกที่เห็นอยู่เบื้องหน้านี้ฉันจินตนาการเห็นเป็นภาพคิงคองกล้ามใหญ่ทำหน้าบึ้งตึงนั่งหันข้างอยู่ จากจุดนี้มองลงไปข้างล่างแอบรู้สึกหวาดเสียวเล็กน้อย เบื้องล่างเป็นพื้นลาดเอียงไล่ลงมามีทางน้ำไหลเซาะผ่านหินก้อนใหญ่ หุบเขานาคัตสึมีชื่อเสียงเรื่องจุดชมใบไม้เปลี่ยนสี และความสวยงามของน้ำสีเขียวมรกต ถ้าเป็นช่วงใบไม้เปลี่ยนสีที่นี่คงสวยงามมากแน่ๆ ท่ามกลางใบไม้สีส้มแดง มีสีขาวของก้อนกินตัดกับพื้นน้ำสีเขียวมรกต เป็นเหมือนงานศิลปะที่สร้างสรรค์โดยธรรมชาติ การได้ท่องเที่ยวสถานที่ธรรมชาติ นอกจากได้สัมผัสความสวยงาม ได้อ้าแขนรับความสงบไปปลดเปลื้องความวุ่นวาย การเที่ยวลักษณะนี้ทำให้เราฉุกคิดได้ว่า เราไม่ได้ยิ่งใหญ่เหนือไปกว่าธรรมชาติแต่อย่างใด เราทุกคนล้วนเป็นส่วนหนึ่งของธรรมชาติทั้งนั้น

หลังจากที่ใช้กำลังขาเดินไปเดินกลับ ก่อนขึ้นรถบัสจึงหาซื้อของกินจุบจิบเรียกน้ำย่อยเสียหน่อย ได้ส้มยูสุจากร้านค้ามาลองชิม อร่อยสดชื่นเรียกน้ำย่อยมื้อกลางวันได้ดีทีเดียว พอพวกเราทราบว่ามื้อกลางวันนี้จะเป็นข้าวหน้าปลาไหล ทุกคนต่างดีใจอยากไปให้ถึงโดยเร็ว Taishouken (大正軒) เป็นร้านท้องถิ่นเก่าแก่ในเมือง Sakawa มีชื่อเสียงโด่งดังเรื่องความอร่อย ที่ต้องจองคิวล่วงหน้าเท่านั้นถึงจะได้ลิ้มลอง ร้านที่ดัดแปลงจากบ้านเรือนสมัยก่อน มองเผินๆ เหมือนบ้านคนญี่ปุ่นตามต่างจังหวัดทั่วไป เป็นบ้าน 2 ชั้น ภายในมีที่นั่งไม่เยอะ นั่งได้สักพักอาหารก็พร้อมเสิร์ฟ เซตที่อยู่ตรงหน้ามีข้าวกล่อง เปิดออกมาเป็นข้าวหุงสุกที่อัดแน่นเต็มกล่อง วางด้วยเนื้อปลาไหลย่างซอส เสิร์ฟคู่กับน้ำซุป และผักเครื่องเคียงเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ลองกินไปคำแรก โอ้โห! ตาลุกวาวส่องประกายวิ้งๆ ปลาไหลย่างซอสเนื้อนุ่มหอมกรุ่น เนื้อปลาไหลอบอวลไปด้วยกลิ่นซอส รสชาติหวานกำลังดี ได้ข้าวญี่ปุ่นนุ่มๆ ร้อนๆ ยิ่งทำให้ละมุนกลมกล่อมเข้ากันลงตัว หรือจะเพิ่มรสจัดจ้านด้วยพริกไทยท้องถิ่น Niyodo sansho (仁淀川山椒) ที่ปลูกในพื้นที่อากาศเย็นบริเวณแม่น้ำนิโยดะ ออกรสเผ็ดนิดๆ ซ่าหน่อยๆ อร่อยขึ้นเยอะ

มื้อนี้ต้องขอยกนิ้วให้ แต่เสียอรรถรสไปหน่อยตรงที่ เนื้อปลาไหลมีก้างบริเวณขอบเหลืออยู่เยอะจึงต้องคอยดึงก้างออก ไม่อย่างนั้นทุกอย่างจะลงตัวสุดๆ หากใครอยากมาพิสูจน์ความอร่อย สามารถนั่งรถไฟมาลงที่สถานี Sakawa แล้วเดินมาที่ร้านได้ ถ้าจะให้สะดวกแนะนำเป็นเช่ารถขับดีกว่า แวะไปเที่ยวน้ำตกก่อนแล้วค่อยมาร้านข้าวหน้าปลาไหลก็ได้ ใช้เวเลาพียง 30 นาทีเท่านั้น

กับการปั่นจักรยานท่องเที่ยวตามการรณรงค์ของนักวิชาการหลายท่าน ที่เสนอแนะให้ทุกคนใช้จักรยานแทนการขับรถยนต์ในช่วงอากาศปิดเพื่อไม่เพิ่มค่า PM2.5

อัมพวา มีร้านจักรยานให้เช่าหลายร้าน โดยเฉพาะบริเวณตลาดน้ำที่มีให้เลือกทั้งจักรยานแม่บ้าน จักรยานเสือภูเขา หรือใครที่พักค้างแรม ตามที่พักส่วนใหญ่จะมีบริการให้ยืมจักรยานฟรีพร้อมแนบแผนที่ปั่นจักรยานมาให้เสร็จสรรพ โดยส่วนใหญ่ตามเส้นทางจะมีวัดตั้งอยู่เรียงราย ผู้ที่ประสงค์จะไหว้พระ 9 วัด อาจเก็บได้มากกว่า

เส้นทางปั่นจักรยานสามารถเริ่มต้นที่อุทยาน ร.2 ถนนสายดังกล่าวเป็นถนนเส้นใน มีรถยนต์สัญจรแต่ไม่มากเท่าเส้นหลัก ให้มุ่งหน้าไปทางวัดบางพรหม จากนั้นขึ้นสะพานข้ามแม่น้ำแม่กลองไปเยือนสถานที่ศักดิ์สิทธิ์และเคยเป็นอันซีนประเทศไทยที่วัดค่ายบางกุ้ง สร้างขึ้นตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา

จุดที่เป็นอันซีนคือ โบสถ์ที่ถูกปกคลุมด้วยรากต้นโพธิ์ ต้นกร่าง และต้นไกร จนแทบไม่เห็นสถาปัตยกรรมเก่าแก่ ลักษณะเป็นการก่ออิฐถือปูน ไม่มีช่อฟ้า ใบระกา และมีหน้าบันรูปปูนปั้นลวดลายพันธุ์พฤกษาประดับด้วยเครื่องถ้วย ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสมัยกรุงศรีอยุธยา

และยังเป็นที่ประดิษฐานหลวงพ่อนิลมณี หรือหลวงพ่อดำ พระพุทธรูปศักดิ์สิทธิ์ปางมารวิชัย สลักจากหินทรายแดง ซึ่งปัจจุบันพระพุทธรูปกลายเป็นสีทองจากแผ่นทองคำเปลวที่ผู้คนมานำปิดด้วยความเลื่อมใสศรัทธา

นอกจากนี้ ประวัติศาสตร์ยังระบุไว้ว่า ในสมัยกรุงศรีอยุธยาตอนปลาย กองทัพเมียนมาได้ยกทัพเข้าตีกรุงศรีอยุธยา สมเด็จพระเจ้าเอกทัศจึงทรงรับสั่งให้หัวเมืองทางใต้ยกกองทัพเรือมาตั้งค่ายสร้างกำแพงล้อมวัดบางกุ้งไว้ และตั้งเป็นค่ายบางกุ้งเพื่อสกัดกั้นข้าศึกที่จะยกทัพเข้ามาตามลำน้ำแม่กลอง แต่ครั้งนั้นกองทัพของกรุงศรีอยุธยาไม่สามารถต้านทานไว้ได้ค่ายบางกุ้งจึงแตก กลายสภาพเป็นค่ายร้าง

จนกระทั่งถึงสมัยสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราชสถาปนากรุงธนบุรี พระองค์ทรงโปรดเกล้าฯ ให้ชาวจีนรวบรวมกำลังมาตั้งเป็นกองทหารรักษาค่ายเก่าที่บางกุ้ง จากนั้นไม่นานกองทัพเมียนมา นำโดยเจ้าเมืองทวายได้ยกทัพบกและทัพเรือมาล้อมค่ายจีนบางกุ้งไว้ เมื่อสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราชทรงทราบจึงทรงโปรดเกล้าฯ ให้ยกทัพไปช่วยเหลือทหารจีน และสามารถขับไล่ข้าศึกได้ในที่สุด

หลังจากนั้นค่ายบางกุ้งก็ถูกปล่อยร้างเกือบ 200 ปี จนเมื่อ 52 ปีก่อนกระทรวงศึกษาธิการได้เข้ามาบูรณะให้เป็นค่ายลูกเสือ และสร้างศาลสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราชไว้เป็นอนุสรณ์ และอีก 30 ปีต่อมากรมศิลปากรได้ประกาศขึ้นทะเบียนวัดบางกุ้งให้เป็นโบราณสถานของชาติเป็นที่เรียบร้อย

จากวัดค่ายบางกุ้ง ถนนเส้นดังกล่าวเป็นที่ตั้งของวัดโบสถ์ วัดปากน้ำ และวัดที่น่าสนใจอีกแห่งคือ วัดบางแคน้อย อายุ 120 ปี มีอุโบสถหลังปัจจุบันที่มีความวิจิตร ภายในเป็นไม้สักแกะสลักบอกเล่าเรื่องราวพุทธประวัติ รวมถึงเรื่องราวของพระเจ้าสิบชาติจากฝีมือช่างชาวเพชรบุรี ซึ่งไม้สักแกะสลักทั้งหมดอยู่บนฝาผนังแทนจิตรกรรมอย่างเช่นวัดอื่น ส่วนพื้นของอุโบสถใช้ไม้ตะเคียน 7 แผ่นขัดเงามันวับเสมือนเป็นกระจกสะท้อนความงดงาม

ไม่ไกลจากวัดบางแคน้อย เบรกสายธรรมไว้สักครู่สู่ ศูนย์อนุรักษ์แมวไทยโบราณ หรือบ้านแมวไทย สถานที่เลี้ยงแมวไทยหายากไว้หลายสายพันธุ์ โดยเฉพาะแมวไทยสายพันธุ์แท้ดั้งเดิมอย่าง แมววิเชียรมาศ ที่ได้จดทะเบียนเป็นสัตว์พันธุ์แท้ของโลกในชื่อ Siamese Cat และถูกยอมรับว่าเป็นแมวขนสั้นที่สวยสง่าที่สุดในโลก

ศูนย์แห่งนี้จึงเหมาะแก่การหาความรู้เรื่องแมวไทย และยังมีบทบาทในการอนุรักษ์แมวไทยให้อยู่คู่เป็นสมบัติของชาติ ภายในมีเรือนเพาะเลี้ยงแมวไทย แบ่งเป็นกรงแมวไทยสายพันธุ์ต่างๆ และมีป้ายบรรยายคุณลักษณะของแมวไทยโบราณทั้งที่ยังคงมีอยู่และสูญพันธุ์ไป

ปัจจุบันแมวไทยพันธุ์โบราณสูญพันธุ์ไปแล้ว 13 สายพันธุ์ ยังคงเหลือในปัจจุบันเพียง 5 สายพันธุ์ ได้แก่ แมววิเชียรมาศ แมวสีสวาด แมวศุภลักษณ์ แมวโกนจา และแมวขาวมณี ซึ่งทั้งหมดสามารถชมได้ที่ศูนย์แห่งนี้

ศูนย์อนุรักษ์แมวไทยโบราณ เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 08.00-18.00 น. โดยไม่เสียค่าเข้าชม แต่สามารถบริจาคเงินสนับสนุน เพื่อให้บ้านหลังนี้มีกำลังทรัพย์และกำลังใจในการอนุรักษ์แมวไทยหายากต่อไป

จากนั้นเลี้ยวซ้ายไปตามโค้งน้ำแม่กลองจะเจอกับวัดบางแคใหญ่ ปั่นตรงไปตามถนนจะเห็นแยกมีสะพานให้ข้ามแม่น้ำอีกหน เลี้ยงซ้ายเมื่อสุดทาง ปั่นตรงไปเรื่อยๆ จนถึงสามแยกไฟแดงเข้าตลาดน้ำอัมพวา ถ้าหากมาวันหยุดและตรงกับช่วงเย็นพอดีแนะนำให้ไปสิ้นสุดการเดินทางที่ตลาดน้ำ เพื่อไปดื่มด่ำกับบรรยากาศยามเย็นที่ร้านรวงจะเปิดไฟกลมสีเหลืองฉาบทั้งคุ้งน้ำเป็นสีนวลอร่าม

แต่หากยังเหลือเวลาอีกสักหน่อยให้ปั่นตรงไปเพื่อไปสักการะสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่วัดสุดท้าย วัดจุฬามณี วัดเก่าแก่อีกแห่ง สร้างขึ้นในสมัยกรุงศรีอยุธยาตอนปลายในรัชกาลสมเด็จพระเจ้าปราสาททอง

วัดแห่งนี้เป็นที่ประดิษฐานสังขารของหลวงพ่อเนื่อง โกวิท อดีตเจ้าอาวาส ที่ชาวอัมพวาเลื่อมใสศรัทธา และมีอุโบสถจตุรมุขหินอ่อน ปูพื้นด้วยหยกสีเขียวจากเมืองการาจี ประเทศปากีสถาน ภายในประดิษฐานพระประธานบนฐานสูง และบนฝาผนังมีภาพจิตรกรรมแสดงเรื่องราวพุทธประวัติและนิทานชาดก ฝีมือของจิตรกรหญิงที่ใช้เวลาในการวาดนานถึง 6 ปี

นอกจากนี้ ก่อนกลับไปตะลุยกินที่ตลาดน้ำ อย่าลืมซื้อทองม้วนแม่ละอองด้านหน้าวัดจุฬามณี กินรองท้องก่อนปั่นไปคืนจักรยาน

สมุทรสงคราม ถูกกำหนดให้เป็น 1 ใน 12 เมืองต้องห้าม…พลาดตั้งแต่ปี 2558 ได้รับสมญานามว่าเป็น “เมืองสายน้ำสามเวลา” เนื่องจากวิถีชีวิตของชาวบ้านมีความเชื่อมโยงกับสายน้ำ ตั้งแต่เช้าตรู่ชาวบ้านจะออกมาที่ท่าน้ำเพื่อรอใส่บาตรพระริมคลอง กลางวันใช้เรือไปเข้าสวนและสัญจร ส่วนยามค่ำคืนใช้เรือชมหิ่งห้อยใต้ต้นลำพู

และสมุทรสงครามยังมีความเกี่ยวข้องกับเลขสาม เพราะมี 3 อำเภอ ได้แก่ อ.เมือง อ.อัมพวา และ อ.บางคนที และมี 3 นาคือนาข้าว นากุ้ง และนาเกลือ

ที่ผ่านมาโครงการ 12 เมืองต้องห้าม…พลาด ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีส่งผลให้มีจำนวนและรายได้ของนักท่องเที่ยวชาวไทยเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในทุกปี โดยในช่วงเดือน ม.ค.-ส.ค. 2560 มีนักท่องเที่ยวชาวไทยเดินทางเข้าพื้นที่ 13.6 ล้านคน และสร้างรายได้จากการเดินทางท่องเที่ยว 5.2 หมื่นล้านบาท

ทั้งยังมีการต่อยอดสู่โครงการ 12 เมืองต้องห้าม…พลาด Plus เปิดเส้นทางท่องเที่ยวเชื่อมโยงจาก 12 เมืองเดิม อย่างสมุทรสงครามเชื่อมโยงกับนครปฐม จังหวัดที่มีวิถีชีวิตเกี่ยวโยงกับสายน้ำเช่นเดียวกัน

หากภูมิแพ้กรุงเทพฯ กำเริบ ให้ไปอัมพวา ไปปั่นจักรยาน ไหว้พระ ชมสวนมะพร้าว กินปลาทู เล่นกับแมว เก็บเกี่ยวความสุขทางใจ และให้กายหายใจคล่อง ก่อนกลับไปเผชิญกับภูเขาตึกและทะเลฝุ่นใน กทม.

หากเริ่มต้นจากเมืองเก่าปัตตานี ซึ่งเป็นแหล่งเดินเที่ยวชมสถาปัตยกรรมจีนดั้งเดิม ที่นี่เป็นชุมชนของชาวจีนมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาตอนปลาย และกลายเป็นเมืองท่าสำคัญในช่วงสมัยรัชกาลที่ 3 แห่งยุครัตนโกสินทร์ จากการเป็นเส้นทางค้าขายบนแม่น้ำปัตตานีกับชาวจีน สิงคโปร์ และชาวชวา

ทุกวันนี้จึงยังเห็นบ้านเรือนที่มีการประดับตัวอาคารสไตล์จีนเป็นเสน่ห์ให้กับย่านเมืองเก่า ยังคงเป็นชุมชนใหญ่ของชาวไทยเชื้อสายจีน และบนถนนอาเนาะรู ยังคงเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นที่ตั้งของศาลเจ้าจีนศักดิ์สิทธิ์ “ศาลเจ้าลิ้มกอเหนี่ยว”

ศาลเจ้าลิ้มกอเหนี่ยว อยู่คู่กับเมืองปัตตานีมายาวนานนับร้อยปี แต่เดิมที่นี่คือ ศาลเจ้าโจวซือกง เทพเจ้าแห่งการรักษาเป็นเทพประธานประจำศาล ต่อมาได้มีการอัญเชิญรูปแกะสลักเจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยวจากสุสานเจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยวที่บ้านกรือเซะมาประทับ และมีการเรียกขานศาลเจ้าแห่งนี้ใหม่ว่า ศาลเจ้าเล่งจูเกียง หมายถึง ศาลเจ้าแห่งความเมตตาและศักดิ์สิทธิ์ แต่ชาวบ้านมักเรียกติดปากว่า ศาลเจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยว จนกลายเป็นชื่อที่คนรู้จักอย่างในทุกวันนี้

มีความเชื่อว่า เจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยวเป็นเทพเจ้าแห่งความเมตตา ค้าขาย และโชคลาภ เนื่องจากมีตำนานเล่าถึงเจ้าแม่ในสมัยที่ยังมีชีวิตอยู่ว่า ท่านเป็นผู้ที่มีความกตัญญูต่อมารดา ซื่อสัตย์ และรักษาในคำมั่นสัญญาเป็นอย่างยิ่ง ถึงขนาดยอมฆ่าตัวตาย เพราะไม่อาจรักษาคำมั่นสัญญาที่ให้ไว้กับมารดาว่าจะพาพี่ชายคือ ลิ้มโต๊ะเคี่ยม กลับบ้านได้ จนกลายเป็นเรื่องเล่าขานในหมู่ชาวจีน

“ลิ้มกอเหนี่ยวอาสาออกเดินทางเพื่อตามพี่ชายให้กลับมาพบมารดา ในวันเดินทางลิ้มกอเหนี่ยวได้เข้าไปร่ำลามารดา และกล่าวสัจวาจาไว้ว่า

“จะนำพี่ชายกลับมาหามารดาให้จงได้ แม้จะต้องสละชีวิตก็ตาม”

แล้วออกเดินทางพร้อมสมัครพรรคพวกโดยเรือสำเภาเก้าลำ ติดตามมาจนถึงเมืองปัตตานี ได้พบพี่ชายที่บ้านกรือเซะและพำนักอยู่ระยะหนึ่ง ต่อมาจึงชักชวนให้พี่ชายกลับประเทศจีนเพื่อพบมารดาอยู่หลายครั้ง แต่ลิ้มโต๊ะเคี่ยมไตร่ตรองดูแล้วเห็นว่า ตนหาใช่คนเนรคุณทอดทิ้งมารดาและน้องสาว

แต่เหตุที่ทางการจีนกล่าวโทษว่าตนสมคบกับโจรสลัดสร้างความอัปยศจนต้องพลัดพรากมาอยู่ที่นี่ หากกลับไปก็จะสร้างความลำบากให้แก่ครอบครัว อีกทั้งได้รับปากกับเจ้าเมืองว่า จะก่อสร้างมัสยิดกรือเซะให้สำเร็จก่อนจึงไม่สามารถกลับไปได้

ลิ้มกอเหนี่ยวจึงยอมสละชีวิตโดยทำอัตวินิบาตกรรมที่ใต้ต้นมะม่วงหิมพานต์ใกล้กับมัสยิดกรือเซะ ให้พี่ชายได้เห็นสัจจะ ความรัก และความกตัญญูของตนเองจากนั้นประชาชนที่เลื่อมใสศรัทธาจึงได้นำต้นมะม่วงหิมพานต์ต้นนั้นมาแกะสลักเป็นรูปเหมือนบูชาไว้สักการะและสร้างศาลให้เป็นที่ประดิษฐานที่บ้านกรือเซะ เป็นใจความสำคัญส่วนหนึ่งภายในพิพิธภัณฑ์เจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยว

ส่วนพี่ชายลิ้มโต๊ะเคี่ยมตัดสินใจใช้ชีวิตอยู่ที่ปัตตานี สมรสกับสตรีชาวปัตตานีผู้สูงศักดิ์ และกลายเป็นบุคคลสำคัญในการถ่ายทอดเทคโนโลยีผลิตปืนใหญ่ให้กับชาวปัตตานี โดยเขาได้รับมอบหมายให้เป็นนายช่างควบคุมการหล่อปืนใหญ่ที่มีชื่อเสียง 3 กระบอก คือ ศรีนครี มหาลาลอ และนางพญาตานี

ส่วนมัสยิดกรือเซะนั้นสุดท้ายแล้วก็สร้างไม่สำเร็จและกลายเป็นอนุสรณ์สถานแห่งความรักระหว่างพี่น้องจนถึงบัดนี้

สำหรับพิพิธภัณฑ์เจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยวที่กล่าวถึง ตั้งอยู่ติดกับศาลเจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยวเป็นอาคารสถาปัตยกรรมแบบจีน มีประติมากรรม 18 อรหันต์อยู่ด้านหน้า ภายในแบ่งออกเป็น 9 ส่วน เช่น ส่วนจัดแสดงประวัติปัตตานี ประวัติพระหมอเชงจุ้ยโจวซือกง ประวัติเจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยว การเดินทางของลิ้มโต๊ะเคี่ยมชายชาตรีผู้มุ่งมั่นจากโพ้นทะเล ส่วนจัดแสดงเกี้ยวแห่เจ้าแม่ งานพิธีสมโภชเจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยว และส่วนแสดงภาพตลาดจีนเมืองปัตตานี

ส่วนงานสมโภชเจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยวจะจัดขึ้นหลังวันตรุษจีน 15 วัน ตรงกับจันทรคติของไทยช่วงวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 3โดยพิธีจะเริ่มตั้งแต่เช้าตรู่ด้วยการอัญเชิญองค์เจ้าแม่ลิ้มกอเหนี่ยว องค์ประธานพระหมอ พร้อมด้วยเทพเจ้าหลายองค์ที่ประดิษฐานอยู่ในศาลเจ้า แห่ไปตามถนนรอบเมือง พร้อมเชิดสิงโต แห่ธงทิว และมีดนตรีบรรเลงตลอดทาง

เมื่อขบวนแห่ไปถึงเชิงสะพานเดชานุชิต(สะพานข้ามแม่น้ำปัตตานี) จะมีพิธีลุยน้ำข้ามคลองเพื่อระลึกถึงเจ้าแม่ในอดีตที่ได้ข้ามน้ำข้ามทะเลไปตามหาพี่ชาย

จากนั้นย้อนกลับไปทำพิธีลุยไฟที่ลานด้านหน้าศาลเจ้า ผู้ชมสามารถนั่งบนอัฒจันทร์ชมพิธีลุยไฟ ส่วนกลางคืนมีมหรสพฉลองทั้งงิ้ว มโนราห์ และการฉายภาพยนตร์ กลายเป็นงานใหญ่ประจำปีของชาวไทยเชื้อสายจีนในปัตตานีที่จะมารวมตัวกันแห่เจ้าแม่อย่างคับคั่ง

การเข้ามาตั้งถิ่นฐานของชุมชนจีนในปัตตานีคาดว่าเริ่มต้นมาตั้งแต่ 497 ปีก่อน โดยชาวจีนโพ้นทะเลส่วนใหญ่ในปัตตานีมาจากมณฑลฝูเจี้ยน หรือมณฑลฮกเกี้ยน เพราะเป็นชาวจีนที่มีความเชี่ยวชาญในการเดินเรือ และปัตตานีถือเป็นปลายทางที่ชาวจีนโพ้นทะเลปรารถนามาติดต่อค้าขายและตั้งรกราก ก่อให้เกิดการหล่อหลอมทางวัฒนธรรมและการดำรงอยู่ร่วมกันของผู้คนจนไม่สามารถแยกออกจากกันได้อีกต่อไป

จากศาลเจ้าลิ้มกอเหนี่ยวเดินทางต่อไปยังบ้านป่าไร่ที่ตั้งของ “วัดช้างให้ราษฎร์บูรณาราม” หรือที่เรียกสั้นๆ ว่า วัดช้างให้ เป็นวัดที่ชาวพุทธศาสนิกชนศรัทธาและเลื่อมใสในหลวงปู่ทวดเหยียบน้ำทะเลจืด

วัดช้างให้เป็นวัดเก่าแก่อายุกว่า 300 ปี เมื่อโบราณก็ย่อมมาพร้อมตำนานที่กล่าวไว้ว่า พระยาแก้มดำเจ้าเมืองไทรบุรีต้องการหาชัยภูมิสำหรับสร้างเมืองใหม่ให้กับน้องสาว จึงได้เสี่ยงอธิษฐานปล่อยช้างให้ออกเดินทางไปในป่า โดยมีเจ้าเมืองและไพร่พลเดินติดตามไปจนช้างได้หยุดอยู่ที่แห่งหนึ่งแล้วร้องขึ้น 3 ครั้ง

พระยาแก้มดำถือเป็นนิมิตดีและใช้บริเวณนั้นสร้างเมือง แต่น้องสาวกลับไม่เห็นด้วย พระยาแก้มดำจึงสั่งให้สร้างวัดขึ้นแทนแล้วให้ชื่อว่า วัดช้างให้ แล้วนิมนต์พระภิกษุรูปหนึ่งที่ชาวบ้านเรียกว่า ท่านลังกา หรือหลวงพ่อทวด มาจำพรรษาที่วัด

หลวงพ่อทวดวัดช้างให้ เป็นผู้มีความสามารถในการศึกษาเล่าเรียนพระปริยัติธรรมและเวทมนตร์คาถา มีเรื่องเล่าว่าท่านได้แสดงปาฏิหาริย์เป็นที่ประจักษ์แก่สายตาผู้คน เช่นครั้งที่เดินทางไปกรุงศรีอยุธยาด้วยเรือสำเภา ระหว่างทางเกิดพายุ ข้าวปลาอาหารและน้ำดื่มตกลงทะเล ทำให้ลูกเรือรู้สึกกระหายน้ำมาก หลวงพ่อทวดจึงได้แสดงอภินิหารหย่อนเท้าลงไปในทะเล ปรากฏว่าน้ำในบริเวณนั้นได้กลายเป็นน้ำจืดและดื่มกินได้ อันเป็นที่มาของสมญา หลวงปู่ทวดเหยียบน้ำทะเลจืด

หลวงปู่ทวดมรณภาพที่รัฐเประก์ประเทศมาเลเซีย คือรัฐเปรักเวลานี้ และได้นำสังขารกลับมาที่วัดช้างให้ โดยระหว่างทางต้องตั้งศพพักแรมหลายแห่ง บางแห่งก่อเป็นเจดีย์ไว้ บางแห่งก่อเป็นสถูปไว้เป็นเครื่องสักการบูชา ทำให้สถานที่ตั้งศพระหว่างทางเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์จนถึงปัจจุบัน

ส่วนสถูปที่บรรจุอัฐิหลวงปู่ทวดที่วัดช้างให้อยู่ด้านหน้าวัด ติดกับทางรถไฟ ชาวปัตตานีเรียกว่า เขื่อนหลวงพ่อทวดเหยียบน้ำทะเลจืด เพราะคำว่า เขื่อน เป็นภาษาใต้ แปลว่า สถูปที่บรรจุอัฐิของท่านผู้มีบุญ สถูปแห่งนี้ถือเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของชาวปัตตานี มีผู้คนกราบไหว้ไม่ขาดสาย เช่นเดียวกับคนบนบานที่มีอยู่เป็นนิตย์โดยเฉพาะคนที่เจ็บไข้ได้ป่วย หรือผู้สูญเสียวัตถุสิ่งของ จะมาบนบานเพื่อให้ได้ดั่งหวัง

ส่วนด้านในวิหารมีรูปปั้นหลวงปู่ทวดเท่าองค์จริงประดิษฐานอยู่ รวมถึงพระพุทธรูปหลวงปู่ทวดขนาดเล็กใหญ่อีกหลายองค์ที่ประชาชนนำมาถวาย ทุกองค์ล้วนมีทองคำเปลวติดแสดงให้เห็นความเสื่อมใส และทุกปีจะมีพิธีสรงน้ำอัฐิหลวงปู่ทวดในวันแรม 1 ค่ำ เดือน 5 แน่นอนว่า พุทธศาสนิกชนจากทั่วสารทิศมากราบไหว้อย่างเนืองแน่น

ถัดจากวัดช้างให้ไปเส้นทางจะนำไปสู่วัฒนธรรมสุดท้ายที่ “มัสยิดกลางปัตตานี” มัสยิดที่ถูกกล่าวขานว่า สวยงามที่สุดในประเทศไทย สร้างในปี 2497 หรือเมื่อ 65 ปีมาแล้ว มีสถาปัตยกรรมคล้ายทัชมาฮาลของอินเดีย ตรงกลางเป็นอาคารมียอดโดมใหญ่ มีโดมบริวาร 4 ทิศมีหออะซานอยู่สองข้างสูงตระหง่าน ส่วนด้านหน้ามัสยิดมีสระน้ำสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่สะท้อนภาพมัสยิดทั้งหลังเป็นภาพสวยงาม

ปัจจุบันมัสยิดกลางปัตตานีเป็นสถานที่ประกอบศาสนกิจ คือ การละหมาดวันละ5 เวลา การละหมาดวันศุกร์ และการละหมาดในวันตรุษต่างๆ ดังนั้น แม้จะเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชม แต่ที่นี่คือสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่ต้องเคารพและสำรวม โดยมัสยิดกลางปัตตานีเปิดให้เข้าชมทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00-15.30 น. ยกเว้นวันศุกร์ซึ่งเป็นวันละหมาดประจำสัปดาห์

นอกจากปัตตานีจะเป็นเมืองสามวัฒนธรรม ยังเป็น “เมืองงาม” สมชื่อทั้งบ้านเมืองสวยแบบไทย จีน อิสลาม ซึ่งแต่ละชุมชนมีเอกลักษณ์เฉพาะสะท้อนความเชื่อและวิถีชีวิตต่างกัน รวมถึงผู้คนที่มีจิตใจงาม รอยยิ้มหวาน และสายตาเป็นมิตร เปลี่ยนความคิดและทัศนคติจากการได้ยิน สู่ความจริงที่ได้เห็นแต่สันติและสวยงาม

เริ่มติดนิสัยเสียตามแบบฉบับคนรุ่นใหม่ชอบอะไรง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก วัยประมาณนี้จะให้มานั่งทุบปูม้า นึ่งหรือผัด ตักใส่จานแล้วต้องมานั่งเลียมือแกะเนื้อปูกินไปด้วยเริ่มจะไม่ไหว แม้จะรู้ว่าปูม้าสดๆ ปรุงแล้วหวานอร่อยแต่เริ่มเคยตัวกับเนื้อปูม้าสดๆ สุกแกะพร้อมรับประทาน ที่เอามาปรุงเป็นอะไรก็ง่าย

ยิ่งในกรุงเทพฯ ธุรกิจขายอาหารออนไลน์เฟื่องฟูชนิดที่ไม่ต้องไปเดินตลาดให้เมื่อย มีเพจขายเนื้อปูม้าสดๆ หลายเจ้า น่าซื้อมาปรุงเป็นอาหารจานง่ายๆ อย่างข้าวผัดปู สปาเกตตีปู เนื้อปูผัดผงกะหรี่ ไข่เจียวปู ยิ่งชีวิตสมัยใหม่ๆ อยู่คอนโด อพาร์ตเมนต์จะมาให้ทุบกระดองปูกระเด็นถึงเพดานห้องก็ดูเป็นเรื่องใหญ่

แต่ถ้าคุณชอบเดินตลาดอย่าพลาดร้านเด็ดตามตลาดใหญ่ ทั้งตลาดเก่าเยาวราช ตลาดท่าดินแดง ตลาด อ.ต.ก. ตลาดสามย่าน หรือตลาดสวนหลวง ตลาดใหญ่ที่ “สายเปย์” ชอบไปเดินมักจะมีเนื้อปูก้อนตรงส่วนกรรเชียงปู แกะเป็นต่อนๆ ใส่ถุงพร้อมใช้ เนื้อปูส่วนนี้ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ราคาสูงที่สุดในท้องตลาดก็ว่าได้ เพราะสนนราคาแบบต่อนเล็กๆ เกือบพันบาท ถ้าแน่นๆสดๆ ต่อนใหญ่ไซส์ 2XL ราคาอาจพุ่งไปถึง 1,900-2,000 บาทได้ไม่ต้องตกใจเพราะเป็นราคาที่หลายๆ คนยอมจ่ายในความสด หวาน แลกกับค่าเสียเวลาที่ไม่ต้องแกะไปด้วย ดูดไปด้วย ยิ่งบางเจ้าฝีมือการแกะเนื้อปูขั้นเทพ ไม่มีเศษกระดองปูมาทิ่มแทงให้ปวดใจ

ถ้าตามสายกินออนไลน์ มีหลายๆ ร้านที่เน้นเนื้อปูก้อนแบบนี้ในกับข้าวหลายๆ จาน แม้แต่ร้านอาหารตามสั่งย่านสุขุมวิทมีเมนูปูก้อนเอาใจลูกค้าที่กล้าจ่ายในราคาแพงแบบมิตรภาพ ได้คุณภาพที่น่าประทับใจ มีทั้งข้าวไข่ข้นปูก้อน ปูผัดพริกขี้หนู ปูผัดน้ำพริกเผา หลายต่อหลายจานที่เห็นแล้วน้ำลายไหล

ฉบับนี้ผู้เขียนเลยขอนำสูตรเด็ดที่บ้านที่คล้ายกับอาหารยอดฮิต ข้าวไข่ข้นปูตามสไตล์ร้านหน่องริมคลอง ร้านอาหารตามสั่งที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่าจากการแชร์ต่อๆ กันในความใจถึงของวัตถุดิบทั้งกุ้ง ปู ปลาหมึก เนื้อปลา อาหารทะเลทั้งหลายที่เต็มชิ้นเต็มคำ ร้านนี้เขามีข้าวไข่ข้นเนื้อปูที่โด่งดัง ขายยอดวันละหลายพันบาทจากเมนูนี้เมนูเดียว

ที่บ้านของผู้เขียนทำสูตรนี้มานานก่อนที่เขาจะฮิตกัน ไม่อยากจะคุยโม้แต่ขอสักนิดเพราะเป็นอาหารจานง่ายๆ ที่แม่ๆ ทุกบ้านควรมีไว้ในคลังสูตรอาหาร เพราะส่วนผสมมีไม่กี่อย่างล้วนแล้วแต่มีอยู่ในตู้กับข้าวพร้อมให้ปรุง แทนที่จะเป็นไข่เจียวหมูสับธรรมดาๆ ลองเปลี่ยนแค่จากหมูสับเป็นเนื้อปูก้อนแค่นี้ สมาชิกบนโต๊ะอาหารต้องทำตาวาวกับสูตรใหม่ที่ไม่ได้หนีจากเดิมมาก

สูตรไข่ข้นไม่มีอะไรนอกจากฝีมือในการกวนไข่ ต้องสุกแค่ 80% ที่เหลือต้องมีไข่ข้นเยิ้มๆ ไว้ขลุกขลิกในข้าวสวยที่หุงมาพอดีรับประทาน สิ่งที่จะทำให้ไข่สุกเยิ้มพอดีได้ อยู่ที่อุณหภูมิสูงและเวลาในกระทะที่ไม่นานจนเกินไป สำคัญที่สัดส่วนของนมข้นจืดที่ผสมลงไปนั้นต้องเพียงพอที่ทำให้เข้มข้นแต่ไม่ทำให้ไข่ใสจนเหลวไม่เคลือบเมล็ดข้าว

เคล็ดลับไม่มีอะไรนอกจากความชำนาญ จานแรกๆ อาจจะยังไม่อร่อย ที่บ้านผู้เขียนมีลูกๆ หลายคน ใครอยากกินจานแรกต้องเข้าใจว่าอาจจะยังไม่อร่อยที่สุด พอได้ลงมือสักจานที่ 2 และ 3 ตามมาพบว่าฝีมือเริ่มเข้าที่จานหลังๆ ไข่สุกพอดีเคลือบเนื้อปู เบาฟู และเหลือไข่เยิ้มๆ เคลือบที่ข้าวน่ากิน ข้าวไข่ข้นปู จึงเป็นเมนูง่ายๆ อีกจานที่อาศัยความอลังการของวัตถุดิบ ตามมาด้วยฝีมืออีกเล็กน้อย 

ยังจำคลิปบิงซูทุเรียนที่โด่งดังไปทั่วโลก เมื่อปี 2560 ได้ไหมเอ่ย วันเดียว 20 ล้านวิว! จนรายการโทรทัศน์รีบคว้าตัวเจ้าของคลิปและเป็นผู้ทำบิงซูทุเรียนมาออกรายการ

เจ้าของบิงซูทุเรียนคนนั้น ก็คือ อัณ-อัณณ์ชญา สิริโชติพัชญ์ อดีตสาวแบงก์ชาวนครพนม ที่ผันตัวมาเป็นเจ้าของร้านขนมปัง ปัจจุบันเป็นเจ้าของโรงงานผลิตเบเกอรี่ขายส่งทั่วประเทศ ในชื่อ โรงงานเบเกอรี่สุดติ่งกระดิ่งแมว ภายใต้บริษัท อัญภัทร 2016 ถนนสตรีวิทยา 2 ซอย 29 ลาดพร้าว กรุงเทพฯ รวมทั้งเปิดสอนทำขนมทั้งทางออนไลน์และแบบเวิร์กช็อปอีกด้วย

ณ เวลานี้โรงงานเบเกอรี่สุดติ่งกระดิ่งแมว ของอัณเจริญรุ่งเรืองเป็นลำดับ ลูกค้าให้การตอบรับดีมาก จนเธอมีแผนจะขยายตลาดไปสู่ประเทศเพื่อนบ้านอาเซียนในอนาคตอันใกล้ ขณะเดียวกันยอดคนที่ติดตามเฟซบุ๊กเพจของเธอ ทั้งเพจโรงงานเบเกอรี่สุดติ่งกระดิ่งแมว และเพจทำขนมกับอัณ Bake with aun มีผู้ติดตาม 2.1 แสนคน และ 1.7 แสนคน ตามลำดับ

“เพจโรงงานเบเกอรี่สุดติ่งกระดิ่งแมว ทำขึ้นเพื่อโปรโมทและขายเบเกอรี่ทางออนไลน์ค่ะ เป็นการสร้างการรับรู้แบรนด์ให้เป็นที่รู้จักของลูกค้า ซึ่งสินค้าที่ขายดีที่สุดในตอนนี้คือเค้กหน้านิ่ม กับขนมปังเนยโส๊ดโสดฮอกไกโด ลูกค้าชอบมาก เรามีรสใหม่ๆ ออกมาตลอด ส่วนเพจทำขนมกับอัณ Bake with aun ทำขึ้นเพื่อเปิดสอนทำขนมทางออนไลน์ฟรี ทุกครั้งที่มีการไลฟ์สอนทำขนมจะมีคนติดตามหลักพันคนขึ้น หรือผู้ที่สนใจเรียนแบบเวิร์กช็อปก็ได้ อัณมีคอร์สที่เปิดสอน สามารถติดตามได้ในเพจนี้”

อัณณ์ชญา ย้อนอดีตให้ฟังว่า หลังเรียนจบปริญญาตรีได้ทำงานธนาคารเป็นเวลา 7 ปี (ที่นครพนม 4 ปี สกลนคร 3 ปี) จากนั้นในปี 2554 ได้ลาออกมาทำธุรกิจส่วนตัว ด้วยการเปิดร้านขนมปังร้านเล็กๆ สาขาแรกเปิดที่ จ.สกลนคร ขายดีมาก ต่อมาปี 2555 ก็เปิดสาขาที่ 2 ที่ จ.สุรินทร์ และสาขาที่ 3 ที่ จ.ศรีสะเกษ ในปี 2556 จนถึงปี 2557 ได้เลิกทำแล้วย้ายมาอยู่กรุงเทพฯ

“จริงๆ แล้วงานธนาคารที่ทำในตอนนั้นเงินเดือนถือว่าสูงนะ แต่ด้วยความที่ครอบครัวเรามีแม่และน้องอีกสองคนที่ต้องดูแล เงินเดือนที่ได้ไม่พอเลี้ยงครอบครัวแน่นอน มีทางเดียวคือต้องมีธุรกิจของตัวเอง ที่คิดเช่นนั้นเพราะเราเห็นลูกค้าบางคนที่ทำธุรกิจนำเงินมาฝาก โห…จำนวนเงินในสมุดบัญชีเยอะเลย

เมื่อคิดว่าการทำธุรกิจตอบโจทย์ทางการเงิน อัณเลยลาออกไปเปิดร้านขนมปัง ก่อนเปิดได้ไปเรียนทำขนมปังกับเจ้าของร้านขนมปังที่ขายดีที่สุดร้านหนึ่งอยู่ในภาคอีสาน อัณถือคติอย่างหนึ่งถ้าจะเรียนอะไรกับใครต้องเรียนจากผู้ที่รู้จริงและประสบความสำเร็จจริง เราเรียนกับเขาเพราะขนมปังเขาอร่อยและขายดี พอเราไปเปิดร้านก็ขายดีจนต้องเปิดขยายสาขา 2 และ 3

ทว่าสุดท้ายเกิดปัญหาทางด้านบุคคล ที่ไม่ส่งผลดีต่อธุรกิจและร้าน อัณเลยเลิกทำแล้วย้ายมาอยู่กรุงเทพฯ ด้วยการเช่าตึกเก่าๆ 2 คูหาข้างตลาดสด ทำเค้กหน้านิ่มขายส่ง มีพนักงานไม่เยอะ สู้มาเรื่อยๆ มีทั้งท้อ ทั้งเหนื่อย แต่ไม่เคยยอมแพ้ จนปัจจุบันมีโรงงานเล็กๆ ของตัวเอง ธุรกิจมีความมั่นคงขึ้นเรื่อยๆ และมองถึงการขยายตลาดไปประเทศเพื่อนบ้าน”

อัณณ์ชญา กล่าวว่า ชีวิตอยู่กับการทำขนมมาแล้ว 7 ปี และสอนทำขนมด้วย อยากบอกว่าธุรกิจเบเกอรี่ ถ้าจับดีๆ หาช่องว่างทางการตลาดให้เจอ ก็รวยได้เหมือนกัน อีกอย่างที่อยากฝากสำหรับใครที่ทำขนมอร่อยแล้วแต่ขายไม่ดี อาจเป็นเพราะว่ายังอ่อนในเรื่องการตลาด ถ้าเติมเต็มตรงนั้นได้ธุรกิจรุ่งแน่นอน ถ้าการตลาดไม่เก่งต้องเรียน มีสอนเยอะเลย

“อัณเองเปิดสอนทำขนมด้วย นอกจากสอนฟรีทางออนไลน์แล้ว ยังเปิดสอนเวิร์กช็อปอีกด้วย สำหรับคนที่สนใจ อยากเชิญชวนให้มาเรียนค่ะ เราทำการตลาดและการขายให้ด้วย ทำยังไงให้ขายได้ขายดี อย่างรูปภาพขนมที่เราโพสต์ ถ้าภาพสวยดีถือว่ามีชัยไปกว่าครึ่ง! อย่างที่บอกโรงงานของอัณเน้นขายออนไลน์เป็นหลัก เราจึงให้ความสำคัญกับรูปภาพค่อนข้างมาก

เมื่อลูกค้าไม่ได้เห็นขนมจริง ไม่ได้ชิมรสชาติจริงๆ ดังนั้นภาพที่เราโพสต์ออกไปเห็นแล้วต้องว้าว เรียกว่าแค่เห็นภาพก็มโนรสชาติและความเนียนนุ่มของมันออกมาให้ได้ ถ้าภาพเซตไหนถ่ายออกมาดูแล้วไม่รู้สึกว่ามันมีชีวิต ดูแล้วทื่อๆ รู้เลยโพสต์ออกไปเงียบแน่ๆ ดังนั้นถ้าจะสรุปรูปที่โพสต์ออกไปดูแล้วมันต้องเรียกน้ำย่อยได้ เหมือนเราดูรูปกาแฟที่อยู่ในแก้วเย็นๆ มีหยดน้ำเกาะข้างแก้ว แค่เห็นภาพก็อยากดูดให้ชื่นใจกันแล้ว” ครูอัณกล่าว

สนใจเรียนทำขนมกับครูอัณ ติดต่อได้ที่เพจทำขนมกับอัณ Bake with aun แต่ถ้าต้องการสั่งขนมอร่อยๆ ติดต่อที่เพจโรงงานเบเกอรี่สุดติ่งกระดิ่งแมว รับรองไม่มีผิดหวัง 

ด้วยความหวานและหอมละมุนอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้มะพร้าวน้ำหอมที่คนไทยคุ้นชินมานาน แต่กลับเป็นที่ยอมรับ ถึงขั้นหลงรักของชาวต่างชาติ

“พูดถึงมะพร้าวน้ำหอม คนไทยอาจจะคุ้นชินเพราะเห็นกันมาตั้งแต่เป็นเด็ก แต่สำหรับชาวต่างชาติกลับชื่นชอบมะพร้าวน้ำหอมของบ้านเรามาก ชาติที่นิยมและมาแรงนานแล้วคือ สหรัฐอเมริกา ฮิตกินมะพร้าวน้ำหอมมาเป็น 10 ปีแล้ว โดยดูจากตัวเลขการส่งออกของมะพร้าวน้ำหอม และเติบโตมาโดยตลอด น่าจะเพราะคนบ้านเขาเป็นคนที่รักพวกเทรนด์สุขภาพ และออร์แกนิกที่มีเยอะอยู่มาก และที่กำลังมาแรงใน 3-4 ปีหลังคือตลาดจีน ยอดส่งออกสูสีกันแล้วค่ะ”

คำบอกเล่าของ ฑิภรัตน์ มนัสรังษี ทายาทของตระกูลที่ส่งมะพร้าวน้ำหอมออกจำหน่ายยังต่างประเทศบอกเล่าถึงความชื่นชอบของชาวต่างชาติที่มีต่อมะพร้าวน้ำหอมด้วยอาการปลื้มปริ่ม

จากจุดเริ่มต้นธุรกิจของครอบครัวที่ส่งออกมะพร้าวน้ำหอมมากว่า 15 ปี ซึ่งนอกจากสหรัฐอเมริกาและจีนแล้วยังส่งออกไปอีกหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็น ออสเตรเลีย แคนาดา นิวซีแลนด์ เกาหลี รวมไปถึงญี่ปุ่น ซึ่งได้รับเสียงตอบรับอย่างดี และมียอดส่งออกสูงขึ้นในทุกปี

“ทางครอบครัวเราเริ่มต้นจากที่ไม่มีสวนเป็นของตัวเอง รับจากเกษตรกรอย่างเดียว แต่พอหลังยอดส่งออกเพิ่มขึ้นเราก็เริ่มลงทุนในส่วนสวนของตัวเอง และอีกส่วนก็ยังรับจากเกษตรกร ปัจจุบันมีเนื้อที่ 1 หมื่นไร่ กระจายอยู่ 4 จังหวัด คือ สมุทรสาคร สมุทรสงคราม นครปฐม แล้วก็ราชบุรี ที่จังหวัดเหล่านี้ปลูกได้คุณภาพดีนั่นก็เพราะว่าตั้งอยู่ในทำเลของแม่น้ำสองสาย คือ แม่น้ำแม่กลอง และแม่น้ำท่าจีน และที่สำคัญยังใกล้มหาสมุทร ทำให้ดินเป็นดินกร่อย ไม่เค็ม และไม่จืดเกินไป พอเหมาะพอดีที่จะทำให้มะพร้าวน้ำหอมเจริญเติบโตได้ดี และที่สำคัญทำให้มะพร้าวน้ำหอมมีรสชาติที่หวานหอมที่สุด”

เนื่องจากมะพร้าวที่ส่งออกยังต่างประเทศ จำเป็นต้องคัดเลือกไซส์แต่ที่สวยๆ และต้องมีขนาดเท่ากันทั้งหมด ทั้งที่ความเป็นจริงแล้วหัวใจของมะพร้าวน้ำหอมจะอยู่ที่เนื้อและน้ำ ที่ล้วนอร่อยเยี่ยมยอดเหมือนกันทุกลูก ด้วยเหตุนี้เองจึงเป็นแรงบันดาลใจให้ครอบครัวนี้สานต่อธุรกิจ ด้วยการเปิด ออล โคโค่ คาเฟ่ (All Coco Cafe) คาเฟ่ที่สานต่อถึงแรงบันดาลใจที่อยากจะบอกว่ามะพร้าวน้ำหอมนั้นสามารถสร้างสรรค์เป็นเมนูที่ประทับใจอีกมากมาย ซึ่งในปัจจุบันมีร้าน 14 สาขา รวมไปถึงสาขาที่สหรัฐอเมริกา สิงคโปร์ และกำลังจะเปิดที่กรุงโซล ประเทศเกาหลี และจะเปิดสาขาในต่างประเทศให้มากขึ้น

“อย่างที่บอกเราอยากเพิ่มมูลค่าให้กับมะพร้าวทุกลูก โดยเฉพาะหน้าฝนมะพร้าวจะออกมาเยอะมาก เราก็คิดว่าจะทำอย่างไรถึงจะช่วยเกษตรกรได้ เราก็เลยค่อยดีเวลอปมาเป็นออล โคโค่ คาเฟ่ ที่ใช้ผลิตภัณฑ์มะพร้าวน้ำหอมล้วนๆ มาทำเป็นเมนู

อันที่จริงแล้วมะพร้าวน้ำหอมก็เหมือนกับสาวแรกรุ่น เมื่ออายุเยอะก็จะเก็บเกี่ยวไม่ได้ดีเท่ารุ่นสาวๆ แล้วก็จำเป็นต้องตัดทิ้ง ทั้งๆ ที่มีอายุยืนเป็น 100 ปี แต่ผลผลิตก็จะลดลงไป ฉะนั้นช่วง 20-24 ปี จึงเป็นช่วงที่เหมาะสมในการเก็บมะพร้าวน้ำหอมที่มีคุณภาพมากที่สุดค่ะ ซึ่งพอปลูกถึงปีที่ 20 ชาวสวนจะเริ่มปลูกต้นอื่นทดแทนคู่กันไป พอต้นใหญ่ครบ 24 ปี ก็จะตัดต้นใหญ่ทิ้ง ต้นที่ปลูกเสริมก็จะเริ่มเก็บเกี่ยวได้ทันที”

ฑิภรัตน์ มนัสรังษี ยังกล่าวย้ำถึงคุณค่าของมะพร้าวน้ำหอมให้ฟังอย่างออกรส…

“มะพร้าวเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าอยู่แล้ว โดยเฉพาะมะพร้าวน้ำหอมเวลาเราอยากกินของหวาน แล้วไปกินช็อกโกแลต น้ำอัดลม สู้เรากินน้ำมะพร้าวที่ให้รสชาติความหวานใกล้เคียงกัน แถมยังมีประโยชน์มากกว่า ให้ทั้งความอร่อย และยังดีต่อสุขภาพ เทรนด์สุขภาพมาเราก็ยิ่งใส่ใจมากยิ่งขึ้น”

ออล โคโค่ คาเฟ่ (All Coco Cafe) คาเฟ่มะพร้าวน้ำหอมแห่งแรก ที่รวมสินค้าจากมะพร้าวน้ำหอมและครีเอทเมนูจากมะพร้าวน้ำหอมไว้ในที่เดียว ในคอนเซ็ปต์สดชื่นอย่างสร้างสรรค์แบบครบรสมะพร้าว

สำหรับสาขาทองหล่อเป็นสาขาแรกที่เป็นต้นแบบของสาขาในต่างประเทศ ตกแต่งในบรรยากาศโล่งสบาย ด้วยโทนสีธรรมชาติ สัมผัสได้ถึงความอบอุ่นและเป็นกันเอง

สัมผัสกับมะพร้าวน้ำหอมด้วยเมนูแรก และเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่ขายดีของทางร้านกับ Coco Snowflake น้ำมะพร้าวน้ำหอมเกล็ดหิมะ ได้ทั้งน้ำและเนื้อมะพร้าวน้ำหอม โดยไม่ผสมน้ำแข็งและน้ำตาล มีให้เลือก 3 รสชาติ ได้แก่ No Sugar กับความหวานแบบธรรมชาติโดยไม่ผสมน้ำตาล Extreme เข้มข้น หวานมัน และรสชาโคล อร่อยทั้งสามรสชาติ

ต่อด้วยเมนู Coco Waffle Combo วาฟเฟิลที่ทำจากมะพร้าวน้ำหอมและเนื้อมะพร้าวน้ำหอม และเราใช้ไข่ขาวเป็นส่วนผสมเพื่อสุขภาพ มีทั้งรสช็อกโกแลต และรสมะพร้าวน้ำหอมดั้งเดิม

ทางร้านยังมีเมนูที่ขายดีอย่าง Coco Juicy Pudding พุดดิ้งมะพร้าวน้ำหอม มีหลากหลายรสสัมผัส โดยมีความนุ่มจากพุดดิ้งมะพร้าวน้ำหอม หนึบหนับด้วยเนื้อมะพร้าวน้ำหอม และหวานนิดๆ จากน้ำมะพร้าวน้ำหอม อร่อยแบบนุ่มลิ้นที่สุด

นอกจากนี้ ยังมีไอศกรีมเย็นๆ อย่าง Coco Ice Cream Scoop ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟมะพร้าวน้ำหอมรสออริจินัล ทำจากน้ำมะพร้าวน้ำหอมแท้ 100% ไม่มีส่วนผสมของกะทิ ไร้ไขมันและคอเลสเตอรอล

เมนูใหม่ที่เรียกความสดชื่น ได้แก่ Coco Affogato Soft Serve ไอศกรีมมะพร้าวน้ำหอมที่ได้จากเนื้อและน้ำมะพร้าวน้ำหอม ไม่มีน้ำตาลและนม แล้วราดด้วยชาไทย หอมชาไทยและเข้าขากันจนลงตัว

ก่อนจะปิดท้ายด้วยเครื่องดื่ม Coco Nitro Cold Brow เมล็ดกาแฟผสมน้ำมะพร้าวน้ำหอมนำไปอัดก๊าซไนโตรเจนแล้วเสิร์ฟพร้อมโดโดไอซ์บอล เป็นกาแฟที่หวานและหอมกำลังดีจากน้ำมะพร้าวน้ำหอม

ออล โคโค่ ชั้น 1 ตึกเมเจอร์ ทาวเวอร์ ทองหล่อ ซอย 10 เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 08.30-21.00 น. โทร. 06-5525-1946