“ข้าวแช่ เขาทานกันหน้าร้อนเท่านั้น หน้าอื่น เขาไม่ทานกันหรอก”

จริงหรือ ที่ต้องทานข้าวแช่แค่เพียงช่วงหน้าร้อนเท่านั้น แล้วถ้าทานในหน้าอื่นจะถือเป็นเรื่องผิดปกติหรือ

วันนี้ Mr.Flower ชวนคุณไปทานข้าวแช่กัน ขอเรียนว่าหากจะทานข้าวแช่หน้าไหนก็ไม่ผิด เพียงแต่ติดปัญหาที่ว่า จะมีผู้ทำข้าวแช่อร่อยๆ ให้ทานหรือเปล่าเท่านั้น

อ้อ! แล้วที่มีผู้บอกว่า เขาไม่ทานข้าวแช่ในหน้าหนาว ก็เพราะอากาศมันเย็นอยู่แล้ว จริงหรือครับ แล้วทำไมยังทานไอศกรีมในหน้าหนาวเล่าครับ หรือว่าไอศกรีมไม่เย็น (ฮา ฮา ฮา)

คนเก่าคนแก่ที่มีความรู้ด้านอาหารการกินเป็นอย่างดีเล่าให้ฟังว่า ข้าวแช่คืออาหารของชาวมอญ ที่ทำขึ้นเพื่อถวายเทพเจ้าตามความเชื่อในช่วงตรุษสงกรานต์ แล้วก็มักจะทำเพื่อถวายพระช่วงฉันเพล และใช้เลี้ยงแขกเหรื่อในงานบุญต่างๆ ข้าวแช่เข้าไปในราชสำนักของกรุงสยามตั้งแต่ยุคต้นกรุงรัตนโกสินทร์ โดยสตรีมอญที่ทำงานอยู่ฝ่ายใน และแล้วข้าวแช่ก็ถูกดัดแปลงให้เหมาะสมกับรสอาหารของคนไทย ผสมผสานกับความประณีตพิถีพิถันในการทำทุกขั้นตอนจนกลายเป็นอาหารที่หากินได้ไม่ง่ายนัก

มีผู้บอกว่า ข้าวแช่ทำยาก วิธีการกินก็ยาก คนที่ทำไม่เป็นก็ทำไม่ได้ ถึงทำได้ก็ไม่อร่อย ไม่น่ากิน แต่คนกินนั้นหากกินไม่เป็นก็เสียของอีก เราจึงเข้าใจกันเอาเองว่าข้าวแช่เป็นของยากเป็นของสูง ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ใช่เลย ข้าวแช่ก็คือของพื้นๆ แต่ต้องทำอย่างพิถีพิถันอย่างมากเท่านั้นเอง ส่วนจะทำให้วิจิตรวิลิศมาหรามากแค่ไหนนั้นก็ขึ้นอยู่กับฝีมือการประดิดประดอยให้น่าชมและน่าชิม

ข้าวแช่ที่จะชวนคุณไปชิมวันนี้เป็นข้าวแช่จากบ้านกัลยาณมิตร ซึ่งทำกันมารุ่นต่อรุ่นจนปัจจุบัน อาหนู ปรักมาศ (กัลยาณมิตร) สุวรรณสิงห์ ยังคงเก็บรักษาสูตรข้าวแช่ของบ้านไว้ (ยิ่งช่วงหลังเมื่อเกษียณจากราชการมาหลายปีแล้ว ก็พอจะมีเวลาทำข้าวแช่ได้บ่อยขึ้น) และที่สำคัญคืออาหนูย้ำว่าไม่ต้องลงรูปภาพของอาในคอลัมน์นะจ๊ะ (อาหนูคือน้องสาวคนเล็กสุดท้องของครอบครัวกัลยาณมิตร ซึ่งมี เปรมินเป็นพี่คนโตของบ้านหลายต่อหลายคนเรียกเปรมินว่า พี่เป็ด อาเป็ด ลุงเป็ดผู้น่ารัก ผู้สร้างรอยยิ้ม และความสนุกสนาน โดยเฉพาะเวลาด่า เนื่องจากเป็นผู้มีพรสวรรค์ในการเลือกคำด่าที่น่ารักมาก)

อาหนูบอกว่าข้าวแช่ทำไม่ยาก แต่ก็ไม่ง่ายนัก เพราะมีขั้นตอนมาก มีเครื่องเคียงเยอะ ต้องประดิดประดอยให้น่ากิน ข้าวที่กินก็ต้องเป็นข้าวหอมชั้นดีที่หุงให้สวยเป็นพิเศษ เม็ดข้าวต้องร่วนมากๆ แต่ต้องไม่แข็งจนกลืนไม่ลง น้ำเย็นที่ใช้แช่ข้าวก็ต้องสะอาดและมีกลิ่นหอมจางๆ ของดอกมะลิที่ไม่ผ่านการฉีดพ้นสารเคมีใดๆ และต้องไม่มีมดแมลงติดอยู่ในดอกมะลิด้วย พูดถึงวิธีหุงข้าวเพื่อทำข้าวแช่ก็มีขั้นตอนมาก เพราะต้องเลือกข้าวหอมอย่างดีจริงๆ นำไปล้างขัดทำความสะอาดด้วยสารส้มก่อน ล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้หนึ่งคืน ต้มน้ำให้เดือดพล่านแล้วเทข้าวสารที่แช่ไว้ลงในหม้อ ค่อยๆ คน เพื่อไม่ให้เม็ดข้าวหัก แล้วนำข้าวขึ้นมาดูเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้สุกจนข้าวบาน แต่ก็ต้องไม่ให้ข้าวแข็งเป็นไต เมื่อได้ที่พอดีแล้ว ก็ตักข้าวไปแช่ในน้ำเย็นโดยทันที แล้วเอาข้าวไปวางบนผ้าขาวบางแล้วพักข้าวไว้ก่อน (แค่เพียงขั้นตอนการหุงข้าวก็อาจทำให้บางคนท้อแล้วใช่ไหม)

ข้าวแช่จะมีเครื่องเคียงหลักๆ 5-6 อย่าง คือ ลูกกะปิทอด พริกหยวกสอดไส้ทอดแล้วคลุมด้วยไข่ทอดที่โรยเป็นตาข่าย พริกแห้งสอดไส้ปลาป่นทอด หัวไชโป๊วเค็มผัดแห้งกับน้ำตาลโตนด เนื้อฝอยหรือหมูฝอยผัดแห้ง (ใครไม่ทานเนื้อก็ข้ามเมนูนี้ไป) หัวหอมสอดไส้ทอด ปลายี่สนผัดน้ำตาลผักสด เช่น กระชายสด ต้นหอม พริกสด แตงกวา มะม่วงดิบสด โดยผักทุกอย่างจะสลักเป็นดอกไม้ใบไม้ เป็นต้น

ผมจะลองพยายามอธิบายการทำพริกหยวกสอดไส้ให้คุณได้ทราบนะครับ วัตถุดิบและเครื่องปรุง คือ พริกหยวก 10 เม็ด หมูเนื้อครึ่งกิโลกรัม กุ้งครึ่งกิโลกรัม ไข่ไก่ 5 ฟอง กระเทียม 5-7 กลีบ รากผักชี 3 ราก พริกไทย 10-12 เม็ด น้ำปลาอย่างดีครึ่งช้อนชา เกลือทะเลหนึ่งช้อนชา น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อได้ครบแล้วนําเนื้อหมูและเนื้อกุ้งสับผสมกันให้ละเอียด แล้วโขกกระเทียมพริกไทยรากผักชีให้เข้ากันใส่น้ำปลา น้ำตาลและเกลือคลุกเคล้าให้ดีแล้วผสมกับเนื้อกุ้งและเนื้อหมูสับ นำพริกหยวกที่ฝานไส้ในออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด นำเนื้อหมูเนื้อกุ้งที่ผสมไว้ดีแล้วยัดไส้พริกหยวก นําพริกหยวกไปนึ่งในลังถึงที่มีน้ำเดือดจัด เมื่อสุกดีแล้วนําออกมาพักไว้ให้เย็น ต่อมาคือการทำตาข่ายไข่ โดยใช้มือชุบไข่ที่ตีดีแล้วแล้วโรยขวางไปมาในกระทะที่มีน้ำมันพอลื่นก้นกระทะตั้งบนไฟอ่อนๆ เมื่อตาข่ายไข่สุกดีแล้ว ให้ลอกออกเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปห่อพริกหยวกที่เย็นแล้วให้รอบ

นี่แค่เพียงการทำพริกหยวกทอดอย่างเดียวนะครับ ยังไม่ได้สาธยายการทำลูกกะปิทอด และอื่นๆ อีกมากมาย เพียงเท่านี้คุณก็คงรู้ชัดแล้วว่าเครื่องเคียงต่างๆ ของข้าวแช่มีการทำที่พิถีพิถันเพียงใด

อ้อ! เท่าที่ผมเห็นนั้น หลายคนกินข้าวแช่ไม่ถูกวิธี เพราะชอบนำเอาเครื่องเคียงต่างๆ ลงไปแช่ในน้ำพร้อมกับข้าว ขอย้ำว่ากินแบบนั้นผิดวิธีครับ การกินที่ถูกวิธีคือ ต้องกินเครื่องเคียงแบบคำต่อคำกับข้าวแช่พร้อมๆ ไปกับการตักน้ำเย็นที่แช่ข้าวกินเข้าไปพร้อมๆ กัน เพราะการนำเครื่องเคียงไปแช่ในน้ำจะทำให้น้ำขุ่น ไม่น่ารับประทาน

สำหรับผู้ที่สนใจต้องการรับประทานข้าวแช่บ้านกัลยาณมิตร กรุณาสั่งล่วงหน้านะครับ เพราะทำตามจำนวนสั่งเท่านั้น และที่สำคัญคือโปรดสั่งล่วงหน้าอย่างน้อยสองวัน โดยโทรศัพท์สั่งได้ที่ 02-5122277 ราคาชุดละ 380 บาท (หนึ่งชุดทานได้ประมาณ 2 คน หากทานจุก็น่าจะคนเดียว) หรือสามารถเข้าไปดูและสั่งซื้อได้ทาง เฟซบุ๊คบ้านข้าวแช่กัลยาณมิตร เมื่อสั่งแล้วสามารถไปรับเองได้ ที่หมู่บ้านรสพ.นิเวศน์ ถนนพหลโยธิน ซอยข้างโรงเรียนสตรีวรนาถ หรือจะให้ส่งโดยจักรยานยนต์รับจ้างก็ได้ โดยคิดค่าส่งตามระยะทางที่เรียกเก็บตามจริง

 

งานศิลป์ที่งดงามวิจิตรตระการตา สมกับความเป็นศิลปะชั้นเอกของแผ่นดินไทย คือความภาคภูมิใจของคนไทยทุกคน

หลายคนอาจเข้าใจว่า ผู้ผลิตงานศิลป์ล้ำค่าของแผ่นดินคือผู้ที่เกิดมาในตระกูลของช่างศิลป์ แต่ในความเป็นจริงแล้ว งานศิลป์ชิ้นเอกจำนวนมากที่จัดแสดงอยู่ภายในพิพิธภัณฑ์ศิลป์แผ่นดิน ณ พระที่นั่งอนันตสมาคม ล้วนเกิดมาจากฝีมือของลูกหลานชาวไร่ชาวนาของไทย ซึ่งได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ ที่ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าโปรดกระหม่อมให้จัดครูช่างฝีมือชั้นเยี่ยมเพื่อให้การอบรมและสั่งสอน พร้อมทั้งถ่ายทอดการผลิตงานศิลป์ให้กับลูกหลานไทยเหล่านั้น จนปรากฏเป็นงานศิลป์ชิ้นวิเศษสุดที่มีความงดงามวิจิตรบรรจงสมเป็นศิลปะชั้นเอกของแผ่นดินไทย

ด้วยสายพระเนตรที่ยาวไกลของสมเด็จแม่แห่งแผ่นดินไทย ทรงเล็งเห็นในความสามารถด้านงานศิลป์ของลูกหลานชาวนาชาวไร่ มิใช่แค่เพียงเขาทั้งหลายจะมีความสามารถเฉพาะงานด้านการเกษตร แต่ในชีวิตจริงของเขาทุกคนยังมีความสามารถด้านงานศิลป์ที่สั่งสมอยู่ในสายเลือดมายาวนาน

ด้วยเหตุสำคัญดังกล่าว สมเด็จแม่แห่งแผ่นดินไทยจึงทรงพระกรุณาโปรดเกล้าโปรดกระหม่อมให้จัดตั้งโรงฝึกศิลปาชีพสวนจิตรลดาขึ้นเมื่อปี พ.ศ.2521โรงฝึกศิลปาชีพ คือ ศูนย์กลางของการฝึกฝนบ่มเพาะและศึกษาเรียนรู้งานศิลป์ด้านต่างๆ ของเหล่านักเรียนศิลปาชีพ ซึ่งทรงรับอุปถัมภ์นักเรียนมาจากครอบครัวชาวนาชาวไร่ผู้ยากไร้ ไม่มีที่ดินสำหรับทำกิน

เรือนยอดบรมมังคลานุสรณีย์

เป็นระยะเวลาเกือบ 4 ทศวรรษ ที่โรงฝึกศิลปาชีพสวนจิตรลดาได้ทำหน้าที่บ่มเพาะฝึกฝนงานศิลป์แขนงต่างๆ ให้กับเขาเหล่านี้ จนในที่สุดเขาทั้งหลายก็ได้กลายเป็นช่างศิลป์ชั้นสูงของแผ่นดินในสารพัดแขนง อาทิ ช่างเครื่องเงินเครื่องทองช่างถมทอง ช่างคร่ำ ช่างลงยาสี ช่างปักผ้า ช่างแกะสลักไม้ ช่างเขียนลาย ช่างทอผ้า เป็นต้น ช่างศิลป์เหล่านี้สามารถผลิตงานประณีตศิลป์สุดวิจิตร จนมีฝีมือเทียบได้กับผลงานของช่างหลวง

จนกระทั่งวันที่ 21 กันยายน 2553 โรงฝึกศิลปาชีพ สวนจิตรลดา ได้ยกฐานะขึ้นเป็นสถาบันสิริกิติ์ สถาบันของช่างศิลป์ชั้นเยี่ยมยอดแห่งกรุงรัตนโกสินทร์ ผลงานทุกชิ้นที่ผลิตขึ้นมาล้วนทรงคุณค่าสุดประมาณ สามารถบ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของความเป็นไทย สามารถประกาศเกียรติภูมิของความเป็นช่างศิลป์ชั้นสูงให้นานาชาติได้ประจักษ์

นิทรรศการศิลป์แผ่นดิน ครั้งที่ 7 จัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 14 มิถุนายน 2559 เป็นต้นไป โดยจัดขึ้นเพื่อเฉลิมพระเกียรติในโอกาสที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงครองสิริราชสมบัติครบ 70 ปี ใน พ.ศ. 2559 และในโอกาสมหามงคลที่จะทรงเจริญพระชนมพรรษา 90 พรรษา วันที่ 5 ธันวาคม 2560 สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ ทรงเจริญพระชนมพรรษาครบ 7 รอบวันที่ 12 สิงหาคม 2559 สมเด็จพระบรมโอรสาธิราชฯสยามมกุฎราชกุมาร ทรงเจริญพระชนมายุครบ5 รอบ เมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม 2555 สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงเจริญพระชนมายุครบ 5 รอบ เมื่อวันที่ 2 เมษายน 2558สมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าจุฬาภรณวลัยลักษณ์ อัครราชกุมารี จะทรงเจริญพระชันษาครบ 5 รอบ ในวันที่ 4 กรกฎาคม 2560 และทูลกระหม่อมหญิงอุบลรัตนราชกัญญาสิริวัฒนาพรรณวดี ทรงเจริญพระชันษาครบ 5 รอบ เมื่อวันที่ 5 เมษายน พุทธศักราช 2554 ในการนี้ สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จฯ แทนพระองค์ไปทรงเปิดงาน “ศิลป์แผ่นดิน ครั้งที่ 7” ณ พระที่นั่งอนันตสมาคม เมื่อวันศุกร์ที่10 มิถุนายน 2559

เรือนยอดบรมมังคลานุสรณีย์

ตะลอนเที่ยวสัปดาห์นี้ขอเชิญชวนทุกท่านไปชมความวิจิตรตระการตาของศิลป์แผ่นดินด้วยกันโดยเริ่มจากการชมพิพิธภัณฑ์ศิลป์แผ่นดิน ณ พระที่นั่งอนันตสมาคมก่อน งานศิลป์ชิ้นสำคัญที่จัดแสดง ได้แก่ วอสีวิกากาญจน์ บุษบกมาลา สุพรรณเภตรา บุษบกจตุรมุขพิมาน เรือพระที่นั่งจำลองศรีสุพรรณหงส์ วานเรศบวรอาสน์ ตรีพิธพรรณบุษบก ฉากปักไหมน้อยเรื่องอิเหนา ฉากถมทองเรื่องรามเกียรติ์ ฉากจำหลักไม้เรื่องสังข์ทอง และห้องปีกแมลงทับ เป็นต้น

ขออนุญาตแนะนำว่าหากคุณๆ จะชมงานศิลป์ทุกชิ้นในพระที่นั่งอนันตสมาคมให้ครบถ้วนทุกชั้น คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งวัน ขอเรียนว่าไม่ควรเร่งรีบในการชม เพราะแค่เพียงการเสพความวิจิตรของงานศิลป์แต่ละชิ้นก็กินเวลาไม่น้อยกว่า 10-15 นาทีแล้ว นี่ยังไม่นับถึงการได้ชมความงดงามอลังการขององค์พระที่นั่งอนันตสมาคม ซึ่งสุดแสนจะงดงามจนเกินบรรยาย

เรือนยอดบรมมังคลานุสรณีย์

แต่ที่พิเศษยิ่งกว่าคือในโอกาสนี้คุณจะได้ชมความงดงามวิจิตรบรรจงของเรือนยอดบรมมังคลานุสรณีย์อาคารโถงยอดทรงปราสาท 9 ยอด จัดสร้างขึ้นเพื่อเฉลิมพระเกียรติในโอกาสที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงครองสิริราชสมบัติครบ 70 ปี พ.ศ. 2559ความหมายของเรือนยอดบรมมังคลานุสรณีย์คือเรือนยอดที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นที่ระลึกและเฉลิมพระเกียรติในโอกาสอันเป็นมงคลยิ่งใหญ่ เรือนยอดนี้ตั้งอยู่ด้านทิศตะวันออกของพระที่นั่งอนันตสมาคม เรือนยอดนี้มียอดปราสาท 9 ยอด ซึ่งนับว่ามีจำนวนยอดปราสาทมากที่สุดในประวัติศาสตร์สถาปัตยกรรมแห่งกรุงรัตนโกสินทร์ สร้างขึ้นด้วยวัตถุชนิดต่างๆ ประกอบกัน เช่น โลหะผสม และหินอ่อน ปิดทองประดับกระจก ตกแต่งด้วยจิตรกรรมอันวิจิตรทั้งเรือน เรือนยอดแห่งนี้ถือเป็นอาคารโลหะทั้งหลัง หลังแรกของประเทศไทย

แต่ที่น่าประทับใจคือ งบประมาณในการสร้างเรือนยอดบรมมังคลานุสรณีย์นั้น มิได้มาจากงบประมาณแผ่นดินแม้แต่บาทเดียว แต่ใช้เงินที่ได้จากการจำหน่ายบัตรเข้าชมงานศิลป์แผ่นดินทุกครั้งรวมกันจนสามารถสร้างเรือนยอดหลังนี้ขึ้นมาให้เป็นสิ่งล้ำค่าคู่แผ่นดินไทยอีกแห่งหนึ่ง

นิทรรศการศิลป์แผ่นดิน เปิดให้เข้าชมวันอังคารถึงวันอาทิตย์ (ปิดวันจันทร์ และขึ้นปีใหม่ วันสงกรานต์ และวันรัฐธรรมนูญ) เปิดเวลา 10.00-17.00 น. ค่าเข้าชมคนละ 150 บาท นักเรียนนิสิตนักศึกษาในเครื่องแบบหรือแสดงบัตรประจำตัวจ่ายค่าบัตรเพียง 75 บาท เด็กสูงไม่ถึง 120 เซนติเมตรเข้าชมฟรี และเปิดให้เข้าชมฟรีในวันเฉลิมพระชนมพรรษา5 ธันวาคม และ 12 สิงหาคม และวันเด็ก ผู้เข้าชมโปรดแต่งกายสุภาพ

เมื่อชมงานศิลป์จนอิ่มเอมแล้ว โปรดอย่าลืมแวะซื้อของที่ระลึกนานาชนิดซึ่งเป็นงานศิลป์ที่แสนงดงามจากร้านจำหน่ายสินค้าของพิพิธภัณฑ์ด้วย ร้านจำหน่ายสินค้าที่ระลึกอยู่ที่อาคารด้านข้างพระที่นั่งอนันตสมาคม รับรองว่าคุณจะต้องได้ของสวยๆ งามๆ มากมายกลับไปฝากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน

เรือนยอดบรมมังคลานุสรณีย์

 

งานศิลป์ลํ้าค่าภายในท้องพระโรงพระที่นั่งอนันตสมาคม

ล่องทะเลกระบี่

โครงการไถ่ชีวิตวัว-ควาย (หรือบางคนเรียกว่ากระบือ เพราะเห็นว่าคำว่าควายไม่ไพเราะเสนาะหู) กับหนังสือพิมพ์แนวหน้า ได้รับความสนใจและการสนับสนุนอย่างดียิ่งจากผู้อ่านแนวหน้า เพราะนับจากต้นปี 2559 จนถึงกลางเดือนพฤษภาคม 2559 โครงการนี้สามารถไถ่ชีวิตวัว-ควายจากโรงฆ่าสัตว์ (จากปทุมธานีและนครปฐม) ได้แล้วรวม 15 ชีวิต แบ่งเป็น ควาย 5 ชีวิต คือควายแม่ลูก 1 คู่ ควายฝาแฝด 1 คู่ และควายเดี่ยวอีกหนึ่งชีวิต ส่วนวัว 10 ชีวิต แบ่งเป็นวัวแม่ลูก 2 คู่ และวัวสาว รวมถึงวัวที่ตั้งท้องอ่อนๆ อีก 4 ชีวิต

ขอเรียนย้ำว่าโครงการนี้เกิดขึ้นได้เพราะการสนับสนุนอย่างดียิ่งจากผู้อ่านแนวหน้าที่มีใจกุศล และด้วยความร่วมมืออย่างดีจากคณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และบริษัท บางจากปิโตรเลียม  จำกัด (มหาชน) โดยคณะสัตวแพทย์ จุฬาฯ ให้คำสัญญาว่าจะส่งทีมสัตวแพทย์ออกไปดูแลสุขภาพสัตว์เป็นประจำตามช่วงฤดู และตามที่ได้รับการร้องขอจากผู้รับสัตว์ไปเลี้ยง โดยไม่คิดค่าบริการใด ๆ ทั้งสิ้น

ส่วนบริษัท บางจากปิโตรเลียม จำกัด (มหาชน) ให้การสนับสนุนด้านการขนย้ายสัตว์จากโรงฆ่าสัตว์เพื่อส่งไปให้ถึงมือของเกษตรกรที่ได้รับการคัดเลือกให้นำสัตว์ไปเลี้ยงดูรวมถึงให้การสนับสนุนด้านพาหนะในยามที่กองบรรณาธิการข่าวของหนังสือพิมพ์แนวหน้าต้องออกไปเยี่ยมสัตว์ที่มอบให้กับเกษตรกรเป็นประจำทุกเดือน เพื่อดูว่าสัตว์มีความเป็นอยู่อย่างไร ได้รับการดูแลดีเพียงใด มีสุขภาพดีเพียงใด เพื่อจะได้นำข้อมูลกลับมารายงานให้ผู้อ่านแนวหน้าที่ร่วมบริจาคได้รับทราบเป็นระยะๆ

ขอย้ำว่าโครงการนี้ มิใช่การที่ทำแค่เพียงสักแต่ว่า นำเงินไปไถ่วัวควายจากโรงฆ่าสัตว์แล้วนำไปมอบให้กับใครก็ได้ เพราะคณะผู้จัดทำได้มีการคัดเลือกผู้รับสัตว์ไปเลี้ยง โดยพิจารณาตามหลักเกณฑ์อย่างเคร่งครัด เช่น ต้องเป็นเกษตรรายย่อยที่สามารถเลี้ยงดูสัตว์ที่ได้รับบริจาคไปเป็นอย่างดี ต้องมีโรงเรือนเลี้ยงดูสัตว์ที่เหมาะสม ต้องมีแหล่งน้ำแหล่งอาหารให้กับสัตว์อย่างเหมาะสม เป็นผู้ที่คนในชุมชนลงความเห็นและรับรองว่าเป็นผู้มีความประพฤติดี มีความขยันหมั่นเพียร และเป็นผู้มีอัธยาศัยดีเป็นมิตรกับคนในชุมชน

นอกจากนั้น ผู้รับมอบสัตว์ไปเลี้ยงดูต้องทำสัญญากับผู้มอบ คือหนังสือพิมพ์แนวหน้าว่า ต้องไม่ฆ่า ไม่ขายสัตว์ที่ได้รับไปโดยเด็ดขาดในทุกกรณี หากไม่ประสงค์จะเลี้ยงดูต่อไปต้องส่งมอบคืนสัตว์ให้ผู้มอบ เมื่อสัตว์ตกลูกต้องแจ้งให้ผู้มอบรับทราบ โดยผู้มอบจะขอรับซื้อลูกสัตว์เพื่อนำไปมอบให้เกษตรกรรายอื่นนำไปเลี้ยงดูต่อไป หรือหากจะขายให้ผู้อื่นเอง ก็ต้องมั่นใจเต็มที่ว่าผู้ที่รับซื้อไปจะไม่นำไปฆ่า นี่คือข้อสัญญาเบื้องต้นที่ผู้รับสัตว์ไปเลี้ยงดูต้องปฏิบัติตามโดยเคร่งครัด

ลูกวัวอายุ 7 วัน กำลังดูดนมแม่

ผู้ร่วมบริจาคบางรายตั้งคำถามว่า แล้วแนวหน้าจะสามารถติดตามดูแลสัตว์ที่มอบให้เกษตรกรได้ตลอดไปหรือ คำตอบคือ แนวหน้ามีหน้าที่ต้องติดตามดูโดยตลอดไปอย่างแน่นอน ดังนั้นขอให้ผู้ร่วมบริจาควางใจได้ นอกจากนี้เรายังมีโครงการจะนำท่านผู้ร่วมบริจาคและผู้อ่านแนวหน้าไปเยี่ยมสัตว์ที่บริจาคให้กับเกษตรกรเป็นระยะๆ ด้วย โดยจะทำโครงการ “ไหว้พระที่อยุธยา-อ่างทอง-สุพรรณบุรี แล้วแวะเยี่ยมน้องวัวน้องควายที่บ้านเกษตรกร” โดยตั้งใจว่าทริปหน้าจะไปเดินทางในช่วงเดือนสิงหาคมที่จะถึงนี้ (รายละเอียดการเดินทางจะนำเรียนให้ทราบในหนังสือพิมพ์แนวหน้าในโอกาสต่อไป)

ล่าสุดเมื่อวันที่ 26 พฤษภาคม คณะของเราได้ไปไถ่ชีวิตวัว 8 ตัว (วัวแม่ลูก 2 คู่ และวัวสาวอีก 4 ตัว) และควายแม่ลูกอีกหนึ่งคู่ รวมทั้งหมด 10 ตัว โดยมอบวัวให้กับเกษตรกรที่อำเภอเดิมบางนางบวช จังหวัดสุพรรณบุรี ส่วนควายมอบให้กับสวนบำบัด ที่อำเภอพนัสนิคม (วันหน้าจะพาคุณๆ ไปเที่ยวชมสวนบำบัด พนัสนิคม ด้วยกัน)

เมื่อวันที่คณะของเราไปไถ่ชีวิตวัวควายที่โรงฆ่าสัตว์นครปฐม พอจะกลับออกมา ก็พบว่ามีผู้นำวัวแม่ลูกคู่หนึ่งไปขายให้กับโรงฆ่าสัตว์ คณะของเราจึงสัญญากับเจ้าของโรงฆ่าสัตว์ว่าเราจะกลับมาไถ่ชีวิตวัวแม่ลูกคู่นี้ภายในเดือนพฤษภาคมนี้

Mr.Flower มีเกร็ดเล็กๆ มาเล่าให้คุณๆ ฟัง วันที่ไปเลือกไถ่ชีวิตพวกเขานั้น “ธรรมกร” (ผู้เขียนคอลัมน์บุคคลแนวหน้า ซึ่งเป็นผู้ริเริ่มทำโครงการนี้) ได้พูดขึ้นว่า “อ้าว ใครต้องการจะไปอยู่บ้านใหม่กับเรา เดินออกมาหาเราเร็วๆ เลย ออกมาเลยนะ”พอพูดจบ แม่วัวตัวสีขาวนวลก็ใช้จมูกดันก้นลูกของตนให้เดินออกมาหาคณะของเรา พวกเราเห็นแล้วถึงกับต้องร้องไห้โดยทันที ทั้งๆ ที่ในใจจริงนั้น พวกเราตั้งใจจะไถ่ชีวิตแม่ลูกทั้งหมดจากโรงฆ่าอยู่แล้ว เพียงแต่พูดขึ้นมาเพราะเคยได้ยินมาว่า วัวควายก็รับรู้ภาษาคนได้ โดยเขาจะรับรู้ได้โดยสัมผัสทางใจว่าใครจะมาช่วยเหลือพวกเขา

บัดนี้พวกเขาทั้งสิบชีวิตได้ไปอยู่บ้านใหม่ที่อบอุ่นและปลอดภัยแล้ว และเราจะตามไปเยี่ยมเยียนพวกเขาบ่อยๆ ซึ่งก็หวังว่าคุณๆ คงจะไปร่วมคณะกับเราในวันข้างหน้านะครับ

ส่วนวัวควายชุดเดิม 5 ชีวิตที่พวกเรามอบให้กับเกษตรที่อำเภอศรีประจันต์ จังหวัดสุพรรณบุรี เมื่อต้นเดือนเมษายนปีนี้ก็มีความสุขดี พวกเราแวะไปเยี่ยมพวกเขามา เขาจำพวกเราได้พอเรียกชื่อควายฝาแฝดชื่อ โชคกับชัย และอีกตัวหนึ่งชื่อมี เขาเดินเข้ามาหาพวกเราทันที ส่วนวัวสองตัวนั้น ยังไม่มีชื่อ แต่วัวสีขาวที่เห็นในภาพซึ่งอยู่ในคอกนั้น ก็จำเราได้ พอเราเดินไปใกล้ก็เอาหน้าผากมาใกล้กับมือของเรา แล้วให้เราลูบหน้าผากอันที่จริงวัวสีขาวตัวนี้เชื่องมาก ชอบนอนให้เกาท้องและเกาคางให้ด้วย วันหน้าพวกเราไปเยี่ยมพวกเขากันอีก และหวังว่าคุณๆ จะได้ร่วมคณะไปกับเราด้วยกัน

ขออนุโมทนาบุญกับผู้ที่ร่วมไถ่ชีวิตวัวควายร่วมกับหนังสือพิมพ์แนวหน้าทุกท่าน โดยบางท่านก็เป็นอดีตรัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงหนึ่ง (แต่ท่านบอกไม่ต้องระบุชื่อ) บางท่านเป็นนักเขียนชื่อดังเจ้าของบทนวนิยายที่ถูกนำไปสร้างเป็นละครทีวี.ที่โด่งดังอย่างมาก บางท่านก็เป็นเจ้าของบริษัทห้างร้าน บางท่านออกตัวว่าเป็นข้าราชการที่มีเงินเดือนเพียงไม่มากนัก ขอเรียนว่าไม่ว่าท่านจะเป็นใครก็ตาม แต่ท่านที่ร่วมบริจาคในครั้งนี้คือเพื่อนร่วมบุญของกันและกันด้วยกันทั้งสิ้น ขออนุญาตเรียนแจ้งว่า กรุณาโปรดอย่าใส่เงินรวมบริจาคเข้าไปในซองจดหมายที่เขียนถึง “ธรรมกร” นะครับเพราะเกรงว่าจดหมายอาจสูญหายก่อนถึงมือผู้รับ (มีบางท่านทำเช่นนั้นไปแล้ว)

หากคุณๆ ประสงค์จะร่วมโครงการนี้ โปรดโทรศัพท์ถึง ธรรมกร หมายเลข 091-7233615 หลายท่านถามว่าทำไมจึงไม่ให้เบอร์บัญชีที่จะร่วมสมทบทุนในหนังสือพิมพ์ไปเลย แต่ธรรมกรฝากกราบเรียนว่า อยากจะขอพูดคุยกับท่านที่จะร่วมโครงการก่อน เพื่อจะได้ทราบชื่อ-นามสกุลของผู้ร่วมโครงการทุกรายครับ

ขออนุโมทนาบุญกับทุกๆ ท่านอีกครั้ง และอยากจะเรียนเชิญชวนว่า หากท่านสามารถยุติการบริโภคเนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น วัว ควาย แพะ แกะ ม้า รวมถึงสัตว์ใหญ่ชนิดอื่นๆ ด้วย ก็จะเป็นการสร้างบุญกุศลที่ยิ่งใหญ่ให้กับตัวท่านเองและครอบครัวของท่าน

บ้านหลังใหม่ของพวกเขา

วัวแม่ลูกคู่ใหม่ที่กำลังรอพวกเราไปไถ่ชีวิตในเร็ววันนี้

วัวกระบือชุดเดิมที่มอบให้เกษตรกรตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนปีนี้

ในอดีตเมื่อประมาณ 20-30 ปีที่แล้ว น้อยคนนักที่จะคิดและเชื่อว่า เมืองไทยคือสถานที่ยอดนิยมแห่งหนึ่งที่ชาวต่างชาติจะเข้ามาใช้เพื่อจัดพิธีแต่งงานกันอย่างเอิกเกริกและหรูหรา

Mr.Flower จำได้ดีว่า เคยมีนักธุรกิจด้านโรงแรมและท่องเที่ยวบางรายวิพากษ์แนวคิดที่จะทำให้เมืองไทยกลายเป็นสถานที่สำคัญอันดับต้นๆ ของโลกในการจัดพิธีวิวาห์ของผู้คนจากต่างชาติต่างภาษา

แนวคิดเรื่องนี้ถูกจุดประกายให้สังคมได้รับรู้เป็นครั้งแรกๆ โดย จุฑาพร เริงรณอาษา ตั้งแต่เมื่อครั้งยังไม่ได้รับตำแหน่งรองผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย แต่วันนี้จุฑาพรกำลังจะพ้นจากตำแหน่งรองผู้ว่าการการท่องเที่ยวฯในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า เพราะถึงกำหนดเกษียณอายุราชการ แต่สิ่งที่รองผู้ว่าการฯ รายนี้เคยพยายามผลักดันก็ได้ปรากฏเป็นรูปเป็นร่างมากขึ้นเป็นลำดับ

ฝันใหญ่ๆ ประการหนึ่งของรองผู้ว่าการฯ รายนี้คือ ต้องการเห็นประเทศไทยได้รับเลือกให้เป็นสถานที่จัดงาน World Destination Wedding Congress 2017 (ซึ่งก็คงจะมีข่าวดีปรากฏให้เห็นในเร็วๆ นี้)

หาดทรายกระบี่

หลายคนอาจตั้งคำถามว่าทำไมไทยจึงอยากได้รับโอกาสเป็นเจ้าภาพจัดงานนี้ คำตอบอยู่ตรงนี้

มูลค่ารวมของอุตสาหกรรมด้านการจัดงานแต่งงานของโลกตกประมาณ 298 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ (The value of the Global Wedding Industry : US $ 298 Billion) ส่วนมูลค่ารวมของอุตสาหกรรมด้านสถานที่จัดงานแต่งงานของโลกตกประมาณ 80 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ (The value of Global Destination Wedding Industry : US $ 80 Billion)

สถานที่ยอดนิยมที่ผู้คนทั่วโลกมักปรารถนาจะไปจัดงานแต่งงานของตนให้จงได้ก็มีดังต่อไปนี้เขตอเมริกาเหนือ 30% เอเชีย 22% ยุโรป 20% อเมริกาใต้ 12% ออสเตรเลีย 6% ส่วนตะวันออกกลางและแอฟริกาอยู่ในระดับเดียวกันคือ 5%

อะไรก็ไม่น่าสนใจมากไปกว่าการที่ Wedding Planner ชื่อดังระดับโลกต่างให้ความสนใจเมืองไทยกันมากพอสมควร หลายคนบอกว่าเมืองไทยมีศักยภาพในการเป็นสถานที่จัดงานแต่งงานที่มีชื่อเสียงในระดับต้นๆ ของโลกได้

แน่นอนว่า เมื่อพูดเฉพาะในเขตเอเชียด้วยกันเองแล้ว นอกจากไทยจะเป็นที่รู้จักของ Wedding Planner ระดับโลกแล้วก็ตาม แต่ก็ยังมีผู้มองไปยังบาหลี อินโดนีเซียมิใช่น้อย

แล้วทำอย่างไร ประเทศไทยจึงจะเป็นที่รู้จักและกลายเป็นสถานที่ซึ่ง Wedding Plannerระดับโลกเลือกใช้ คำตอบก็คือ ต้องแสดงศักยภาพให้เขาเหล่านั้นซึ่งเป็นผู้มีอิทธิพลอย่างมากในการช่วยกำหนดให้คู่บ่าว-สาวระดับนำของโลก อาทิ มหาเศรษฐีโลก ดาราชั้นนำของโลก และนักการเมืองชั้นนำของโลก ถ้าเราคนไทยทุกคนช่วยกันแสดงศักยภาพ ความพร้อมและความสมบูรณ์ในทุกๆ ด้านให้เขาประจักษ์ เขาก็ต้องเลือกประเทศไทยเป็นสถานที่จัดงานแต่งงานอย่างแน่นอน

อย่าลืมว่า เรามีตัวเลือกให้เขาอย่างมากมายจุใจ ไม่ว่าจะเป็นสถานที่ที่หลากหลาย เช่น ทะเลสวยๆ ชายหาดขาวสะอาดที่ยาวสุดลูกหูลูกตา มีเกาะแก่งที่งดงามมากมายให้เลือก มีเขตชุมชนเก่าที่ยังมีชีวิตมีขนบวัฒนธรรมประเพณี มีป่าไม้ ภูเขา มีดอกไม้ที่งดงามตามฤดูกาลและมีคนไทย ซึ่งได้ชื่อว่ามีน้ำใจไมตรี มีความโอบอ้อมอารี แถมยังมีความพร้อมในด้านอื่นๆ เช่น ศิลปการแสดง แสงสีเสียง ช่างภาพฝีมือดี รวมถึงอาหารรสอร่อยระดับโลกตามต้องการของผู้จัดงาน เป็นต้น

ข้อมูลล่าสุดจากงาน Amazing Romance Trade Meet ซึ่งจัดในจังหวัดกระบี่ เมื่อวันที่ 13พฤษภาคม 2559 ซึ่งเป็นงานต่อเนื่องซึ่งจัดขึ้นในกรุงเทพฯ เมื่อก่อนหน้านั้นเพียงไม่กี่วัน ทำให้พบว่า ผู้ให้บริการด้านโรงแรมและสถานที่จัดงานของไทยซึ่งมีจำนวนประมาณ 70 ราย ได้มีโอกาสพบปะและนำเสนอสินค้ากับผู้ซื้อจากทั่วโลกกว่า 50 ราย

ผู้ซื้อกลุ่มหนึ่งซึ่งมาจากประเทศสหรัฐ และจากกลุ่มแคริบเบียนบอกว่า ได้ยินชื่อเมืองไทยมานาน เคยเห็นภาพของแหล่งท่องเที่ยวสวยงามของไทยมานาน แต่ไม่เคยมาสัมผัสของจริง เมื่อได้มาเห็นภาพความงามของสถานที่จริงๆ แล้วก็ทำให้เชื่อได้ว่า เมื่อไปนำเสนอให้ลูกค้าได้รับทราบข้อมูล ลูกค้าก็น่าจะไม่ปฏิเสธประเทศไทย ซึ่งคำตอบนี้จะคล้ายๆ กับกลุ่มผู้ซื้อจากไต้หวัน และฮ่องกง เพียงแต่สองกลุ่มหลังบอกว่า ตามปกติแล้วคนไต้หวันกับคนฮ่องกงค่อนข้างจะรู้จักประเทศไทยเป็นอย่างดี เพราะมาเที่ยวเมืองไทยบ่อยๆ แต่บางกลุ่มอาจไม่เคยไปจังหวัดทางเหนือของไทย เพราะส่วนใหญ่เมื่อนึกถึงเมืองไทยก็จะคิดแค่เพียงทะเลกับชายหาดสวยๆ เท่านั้น แต่พอได้เห็นความงามของป่าเขาในจังหวัดทางตอนเหนือของไทยแล้วก็ทำให้มั่นใจว่าลูกค้าต้องให้ความสนใจอย่างไม่ต้องสงสัย

ด้านฝ่ายผู้ขายของไทยก็มั่นใจว่าสามารถให้บริการเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้ากลุ่มต่างๆ ได้เป็นอย่างดี เพราะมีสินค้าให้เลือกหลายระดับ สามารถรองรับได้ตั้งแต่การจัดงานเล็กๆ แต่หรูหราที่มีแขกเหรือเพียงหลัก 10 คน ไล่เรื่อยไปจนถึงหลักพันคนได้อย่างสบาย

ผู้ค้าของไทยบอกว่าราคาการให้บริการสำหรับจัดงานแต่งงานมีให้เลือกตั้งแต่ระดับหลักแสนไปจนถึงหลักร้อยล้าน ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า

ยิ่งได้ดู Location สำหรับจัดงานแต่งงานตามสถานที่ต่างๆ ของไทยแล้ว ก็บอกได้เพียงคำเดียวว่า แต่งงานกันเถอะนะ : please, marry me.

นํ้าใสแจ๋ว ท่าปอมคลองสองนํ้า กระบี่

บรรยากาศในงาน wedding romance trade กระบี่

จุฑาพร เริงรณอาษา รองผู้ว่าการการ ททท. ด้านตลาดยุโรปตะวันออกกลาง แอฟริกา และสหรัฐ