มื้อเที่ยงที่นี่แออัดเสมอ เรียกว่าใครอยากอร่อยอาหารไทยๆ เมนูง่ายๆ สั่งได้เร็วทันใจสไตล์จานด่วน ก็ต้องมุ่งมาร้านที่อยู่คู่กับห้างเซ็นทรัลชิดลมมายาวนาน ร้านอาหาร เดอะ ลิตเทิล คิทเช่น (The Little Kitchen) ชั้น 2 ห้างเซ็นทรัลชิดลม

ย้อนเวลากลับไปให้หายคิดถึง เดิมทีเป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยว ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 ของห้างเซ็นทรัลชิดลม ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ รสดีๆ เริ่มต้นขึ้นในปี 2535 ก่อนจะเกิดเหตุอุบัติเหตุเพลิงไหม้ห้างหรูกลางกรุง จึงได้ทำการรีโนเวตใหม่ และได้ย้ายขึ้นมาอยู่ที่ชั้น 2 ตรงทางเชื่อมกับเซ็นทรัล เอ็มบาสซี ร้านเปิดมาแล้ว 27 ปี นับเป็นร้านอาหารที่ผ่านร้อนหนาวผ่านกาลเวลากระทั่งก้าวสู่ 3 ทศวรรษ อยู่ยงคงกระพันรักษามาตรฐานความอร่อย และคุณภาพของวัตถุดิบไว้อย่างดี

จุดเด่นของร้านคือ เจ้าของร้านคัดสรรวัตถุดิบชั้นดี สดใหม่ ไม่ละเลยแม้กระทั่งข้าวสวย ก็เลือกใช้ก็เป็นพันธุ์ข้าวหอมมะลิดีที่สุด เพราะเข้าใจคนไทยเราว่ามื้อเที่ยงๆ ถ้าเริ่มด้วยกะเพราเนื้อกับข้าวสวยนุ่มๆ รับรองมีแรงทำการทำงานได้ทั้งวัน

พวงผกา บุนนาค เจ้าของร้าน เล่าย้อนจุดเริ่มต้นให้ฟังว่า ครอบครัวชอบทำกับข้าว หัวหน้าครอบครัว เจ้าคุณปู่ (เจ้าพระยาพิชัยญาติ) ชอบทำอาหาร และเป็นนักชิมตัวยง แล้วด้วยความเป็นครอบครัวใหญ่ที่ทุกๆ คนก็ทำกับข้าวเก่งกันทุกคน สมาชิกครอบครัวจึงทำได้ทั้งอาหารจีน อีกคนทำอาหารแขก อีกคนทำอาหารไทย ส่งต่อดีเอ็นเอให้บรรดาลูกหลานที่เหมือนมีสายเลือดชอบทำอาหาร ชอบกินอาหารไปโดยปริยาย แล้วเวลาได้ไปชิมอาหารนอกบ้านก็สนุกกับการแกะรสชาติแต่ละจานเด็ด ว่าจานนั้นจานนี้ผ่านการปรุงมาอย่างไร

“ดิฉันเริ่มทำอาหารมาตั้งแต่อายุ 13 ปีแล้วค่ะ เริ่มจากเบเกอรี่ พอทำเป็นแล้วอร่อย ก็รู้สึกแฮปปี้ว่าเราทำได้ดี ก็เลยรู้สึกว่ามีความสุขเวลาทำอาหารให้คนกิน ไม่ได้เรียนมาจากที่ไหนเลยค่ะ หัดทำเองก็มี เปิดตำราบ้าง แล้วคุณแม่ของเพื่อนๆ ดิฉันชอบเข้าไปคุย ไปขอสูตรประจำครอบครัวมาลองทำบ้าง”

หลายคนคงได้ชิมเบเกอรี่ฝีมือ “ปิ๋ม-พวงผกา” กันบ้างแล้ว กับขนมยี่ห้ออร่อย Pim’s Bakery ซึ่งมีวางให้เลือกเป็นเมนูตบท้ายของที่นี่ด้วย

จานเรียกน้ำย่อยต้องมาก่อน ลาบปลาท่องโก๋ ความกรอบของปลาท่องโก๋ตัวเล็กๆ ทอด ผสมกับลาบหมู ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ไม่น่าจะไปด้วยกัน แต่กลับเข้ากันอย่างลงตัว ให้รสสัมผัสทั้งความกรอบและความนุ่มของเนื้อหมูคลุกเคล้ากัน ทำให้ได้สนุกกับการไปกิน จานถัดไปเป็นสตูลิ้นวัว ที่มาแบบชิ้นใหญ่ๆ ลิ้นวัวนุ่มๆ เนื้อชุ่มฉ่ำ ปล่อยทีเด็ดด้วยซอสสตูรสชาติอ่อนๆ ที่ทำให้กินได้เรื่อยๆ แบบไม่มีเบื่อ เป็นเมนูหลายๆ คนติดอกติดใจ จนถึงขนาดที่ขับรถจากไกลๆ เพื่อมาซื้อเทคโฮมเฉพาะสตูกันถึงชิดลมเลยทีเดียวเชียว

อีกจานเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อนุ่ม น้ำซุปหอมเข้มข้น จานนี้มีดีที่ความนุ่มของเนื้อโคขุนคัดสรรมาอย่างดี ยิ่งซดน้ำร้อนๆ รับรองว่าอร่อยเลิศ ซึ่งจานนี้รับรองความอร่อยเด็ด เนื่องจากเดิมร้านเคยเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือมาก่อน

ร้านของตระกูลเก่าแก่ น้ำพริกต่างๆ ก็ย่อมไม่ควรพลาด ควรสั่งมาเลย น้ำพริกกะปิ น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกมะม่วง มาพร้อมผักแนม เป็นสูตรของทางครอบครัวที่เจ้าของร้านได้เสน่ห์ปลายจวักมาจากคุณแม่ และคุณป้า การันตีความเผ็ดร้อนครบรสไทยแท้แน่นอน อีกเมนูที่ขอแนะนำ ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ ใส่ใจในเครื่องแกงเป็นพิเศษ ทำให้ได้รสชาติสุดเข้มข้น เป็นสูตรของครอบครัวบุนนาค กินคู่กับขนมจีน หรือโรตีก็เข้ากันได้ดี

จานสุดท้าย เป็นเมนูขนมหวาน เจ้าของร้านทำเองกับมือทุกๆ ชิ้น เครปกล้วยหอม แป้งบางนุ่มๆ หอมๆ กินคู่กับกล้วยหอม และไอศกรีมมรสวานิลลายิ่งเข้ากันไปใหญ่ ถือเป็นเมนูล้างปากที่ดีเยี่ยม

บรรยากาศในร้านจะเน้นไปที่โทนสีขาว และใช้เฟอร์นิเจอร์ทำจากไม้ ให้ความรู้สึกที่อบอุ่น สบายๆ แม้ทุกโต๊ะจะหมุนเวียนรวดเร็ว คนเข้าร้านคึกคักตลอดช่วงมื้อกลางวัน ซึ่งเหมาะมากๆ กับความเร่งรีบของคนทำงานออฟฟิศ เมนูหลักของทางร้านจะเน้นแบบอาหารจานด่วน ง่ายและอร่อย มีให้จิ้มเลือกมากมายกว่า 100 เมนู แต่หลายๆ โต๊ะที่มาชิมในช่วงบ่ายแก่ๆ บรรยากาศคลายความยุ่งเหยิงแออัดไปบ้างแล้ว การนัดกินแชร์พบปะเพื่อนฝูงเก่าแก่จึงเป็นมุมรื้อฟื้นความทรงจำดีๆ ได้เลย ความเป็นร้านดั้งเดิมอยู่คู่ห้างเซ็นทรัล ชิดลม มานมนาน

ร้านอาหารเดอะ ลิตเทิล คิทเช่น ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล ชิดลม ชั้น 2 ตรงทางเชื่อมกับเซ็นทรัล เอ็มบาสซี เปิดตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. โทร. 02-665-7777 

ชิโกคุ คือ หนึ่งเกาะหนึ่งภูมิภาค บนสี่เกาะหลักของญี่ปุ่น ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเกาะฮอนชู และตะวันออกของเกาะคิวชู ตามความหมายคำว่า “Shikoku” (四国) แปลว่า สี่ประเทศ หรือในความเป็นจริงคือสี่จังหวัด เกาะแห่งนี้มีขนาดเล็กที่สุดในบรรดาเกาะใหญ่ทั้ง 4 เกาะ และในภูมิภาคนี้ประกอบด้วย 4 จังหวัด คือ Tokushima Kagawa Ehime และ Kochi จากการไปสัมมนาทำให้รู้จักสถานที่ท่องเที่ยวเด่นๆ ของภูมิภาคนี้อยู่บ้าง เช่น วัด น้ำวนนารูโตะ ปราสาทต่างๆ แม่น้ำชิมันโตะ พิพิธภัณฑ์ศิลปะ รวมถึงเทศกาลอะวะโอโดริอันโด่งดัง การจัดสัมมนาเพื่อส่งเสริมให้ผู้ประกอบการท่องเที่ยวและสื่อต่างๆ ได้รู้จักภูมิภาคนี้มากขึ้น ฉันคิดว่าเป็นวิธีการหนึ่งที่ค่อนข้างได้ผล ถึงจะเป็นการทำความรู้จักแค่ผิวเผิน แต่ก็มองเห็นภาพรวมได้ทั้งหมด สามารถนำไปต่อยอดได้ เป็นเหมือนการทักทายเริ่มต้นให้รู้จักกันคร่าวๆ เพื่อกระตุ้นให้ลองไปสัมผัสของจริง

สำหรับคนไทย ภูมิภาคชิโกคุอาจจะไม่คุ้นหูมากนัก ยังไม่ค่อยมีรีวิวเที่ยว หนังสือไกด์บุ๊กก็มีเพียงไม่กี่เล่ม ถ้าเทียบกับข้อมูลการเที่ยวของภูมิภาคอื่นอย่างคันโต คันไซ คิวชู จูบุฮอกไกโด และโทโฮคุ ทั้งๆ ที่ชิโกคุเต็มไปด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ สถานที่เที่ยวที่สดใหม่และบริสุทธิ์ คงความ Real และ Local ที่ยังไม่ได้ถูกปรุงแต่งจนไม่เหลือเค้าโครงเดิม ส่วนหนึ่งเป็นเพราะภูมิภาคนี้เด่นเรื่องธรรมชาติ ความเรียบง่าย ความสงบ อาจจะไม่ค่อยถูกสไตล์คนไทยส่วนใหญ่นัก ที่ถ้าพูดถึงญี่ปุ่นก็ต้องนึกถึงเรื่องช็อปปิ้ง หรืออะไรที่เป็นเมืองๆ หน่อย ให้ความรู้สึกที่ดูศิวิไลซ์มีอะไรให้เที่ยวให้ดูเยอะ จึงทำให้ชิโกคุอยู่นอกสายตา แต่สำหรับคนที่ไปเที่ยวญี่ปุ่นมาแล้วหลายครั้ง และใครที่กำลังมองหาสถานที่เที่ยวแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร ภูมิภาค Shikoku คือหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับ Next Destination ของคุณเลยล่ะ

การเดินทางมายังชิโกคุมีด้วยกันหลายวิธี วิธีที่สะดวกสบายก็คงเป็นการนั่งเครื่องบินมาลงที่สนามบินหลักของญี่ปุ่นก่อน แล้วต่อเครื่องภายในประเทศ ซึ่งสนามบินภายในประเทศบนเกาะชิโกคุมีทั้งหมด 4 สนามบิน ได้แก่ Takamatsu Airport Matsuyama Airport Tokushima Awadori Airport และ Kochi Ryoma Airport หรือนั่งรถไฟจากเกาะฮอนชู แล้วต่อรถไฟข้ามมายังสถานีหลักๆ ในเกาะชิโกคุก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถนั่งเรือนอนจากโกเบ หรือนั่งเฟอร์รี่ข้ามมาได้อีกด้วย ขึ้นอยู่กับจุดเริ่มต้นของแต่ละคนว่ามาจากไหน แต่สำหรับการเดินทางไปชิโกคุครั้งแรกของฉัน เป็นการเดินทางที่เริ่มจากสนามบินฮาเนดะ แล้วนั่งเครื่องบินภายในประเทศมาลงที่สนามบิน Matsuyama ในจังหวัด Ehime

เริ่มต้นจากการนั่งเครื่องบินสายการบิน All Nippon เที่ยวบินที่ NH848 เครื่องเทกออฟตอนเช้า 09.35 น. ก่อนหน้านี้เคยมีประสบการณ์นั่ง All Nippon ภายในประเทศมาบ้างแล้ว แต่ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่ได้บินระหว่างประเทศกับสายการบินนี้ ค่อนข้างประทับใจ ที่นั่งสบายไม่แคบ อาหารรสชาติใช้ได้ จอทีวีทัชสกรีนสัมผัสลื่นไหลไฮโซทันสมัยดูใหม่มาก มีหนังใหม่ที่เพิ่งออกจากโรงค่อนข้างเยอะ แต่ไม่มีซับภาษาไทย มีแต่ซับภาษาอังกฤษและญี่ปุ่น แล้วก็ภาษาจีนนิดหน่อย แต่ถ้าเป็นหนังเก่าๆ จะมีแต่ซับภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น ถือว่าใช้โอกาสนี้เป็นการฝึกภาษาไปในตัวก็แล้วกัน สิ่งที่ทำให้ตื่นเต้นและประทับใจที่สุด ไม่ใช่การบริการ อาหาร หรือทีวีทัชสกรีน แต่เป็นความเก๋ของหน้าต่าง ที่เหมือนจะธรรมดาแต่แฝงลูกเล่นไว้ในตัว ปกติหน้าต่างบนเครื่องจะมีฉากดึงลงมากันแดด แต่สำหรับเครื่องลำนี้ฉากกันแดดหายไปไหน เอ๊ะ! แล้วเวลาแดดออกเราจะหลบแดดได้อย่างไร สำรวจไปมาก็พบว่ามันมีปุ่มควบคุมอัจฉริยะอยู่ด้านล่างของหน้าต่าง มีปุ่มขึ้นและลง พร้อมจุดบอกระดับ เอาไว้ปรับความเข้มของสีกระจก ถ้าอยากปรับให้กันแดดก็กดปุ่มขึ้น สีหน้าต่างก็จะค่อยๆ เข้มขึ้น อยากมองเห็นท้องฟ้าก็แค่ปรับความเข้มให้อ่อนลง หน้าต่างก็จะค่อยๆ สว่างขึ้น คุณอาจจะเคยนั่งเครื่องบินแล้วเจอเทคโนโลยีแบบนี้กันมาบ้าง แต่สำหรับฉันที่จะคุ้นชินหน้าต่างแบบอัตโนมือ ก็อดไม่ได้ที่จะตื่นเต้นกับความเลิศและเก๋ไก๋นี้

โชคดีที่เครื่องบินมาถึงตามเวลา 17.55 น. จากนี้ต้องต่อเครื่องไปยังสนามบิน Matsuyama เที่ยวบินที่ NH599 เวลา 19.40 น. และจะถึงในเวลา 21.10 น. หลังจากผ่านการตรวจเข้าเมืองและรับกระเป๋าออกมาแล้ว ก็เดินมาโหลดกระเป๋าเพื่อต่อเครื่อง สำหรับ Boarding Pass เที่ยวบินภายในประเทศ จะได้รับตั้งแต่เช็กอินที่ไทย เก็บให้ดีอย่าทำหายก็พอ เนื่องจากอาคารสนามบินภายในประเทศจะอยู่คนละอาคาร จึงต้องนั่งรถบัสรับส่ง ตรงโซนรอรถบัสแทบไม่มีคนเลย นั่งรอแป๊บเดียวรถบัสก็มาจอดรับ ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีก็ถึงที่หมาย ระหว่างทางไปขึ้นเครื่อง มีร้านเสื้อผ้า ร้านขายของฝาก ร้านอาหารบ้างนิดหน่อย เที่ยวบินนี้คนค่อนข้างแน่น มีทั้ง Business Man ครอบครัว คุณลุง คุณป้า ส่วนนักท่องเที่ยวอย่างเรามีไม่เยอะ บนเที่ยวบินไม่มีเสิร์ฟอาหาร ที่นั่งค่อนข้างเล็ก ทีวีก็ไม่มี แต่ยังดีที่โหลดซีรี่ส์ Netflix เผื่อไว้ กว่าจะถึงสนามบิน Matsuyama ก็ดูซีรี่ส์จบไป 2 ตอนพอดี

สนามบิน Matsuyama เป็นสนามบินเล็กๆ สายพานรับกระเป๋ามีเพียง 2 แถวเท่านั้น ไม่ต้องกลัวหลง เดินไปกับเพื่อนร่วมไฟลต์ได้เลยมีแค่ทางเดียว ทางออกมีเจ้าหน้าที่ของจังหวัดคอยต้อนรับอยู่ 2 คืนแรกเราจะพักที่โรงแรม ANA Matsuyama ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากสนามบิน ใช้เวลาเดินทางประมาณ 30 นาที โรงแรมค่อนข้างใหญ่ โลเกชั่นดี อยู่ใกล้กับแหล่งเดินเล่นช็อปปิ้ง และสถานที่เที่ยวอย่างปราสาท Matsuyama ค่ำคืนแรกที่ชิโกคุ เราเหนื่อยกับการเดินทางพอสมควร แต่ถึงจะเหนื่อยแค่ไหนก็ไม่ปล่อยให้ตัวเองท้องว่าง ดึกขนาดนี้คงมีร้านอาหารให้เลือกไม่มากนัก และฉันเองก็ไม่อยากเดินสำรวจให้พลังลดลงไปมากกว่านี้ จึงหาอะไรง่ายๆ อย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากร้านสะดวกซื้อใกล้ๆ โรงแรมพอให้อิ่มท้องก็สบายใจ คืนนี้จะได้พักผ่อนให้เต็มที่ เติมพลังตัวเองให้พร้อมสำหรับการไปทำความรู้จักกับจังหวัดแรกของภูมิภาคชิโกคุในวันพรุ่งนี้ ราตรีสวัสดิ์

ปี 2561 รัฐบาลมีนโยบายต้องการให้การท่องเที่ยวเป็นเครื่องมือเสริมสร้างและยกระดับฐานรากให้มีความเข้มแข็ง จากการกระจายรายได้สู่ชุมชนและเมืองรอง 55 จังหวัดทั่วประเทศ โดยพิจารณาเมืองรองจากจังหวัดที่มีจำนวนนักท่องเที่ยวและนักทัศนาจรน้อยกว่า 4 ล้านคน พบว่ามีจำนวน 55 จังหวัดทั่วไทย

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) จึงได้ส่งเสริมให้มีการเดินทางท่องเที่ยวนำร่องในพื้นที่เมืองรองในช่วงปี 2558-2561 ภายใต้แคมเปญ 12 เมืองต้องห้ามพลาด และ 12 เมืองต้องห้ามพลาดพลัส ซึ่งเป็นเมืองรองที่มีศักยภาพและมีความน่าสนใจ และได้รับผลตอบรับดีทำให้เกิดการเดินทางเข้าพื้นที่จำนวนมาก

วิศรุต อินแหยม ผู้อำนวยการภูมิภาคภาคเหนือททท. เปิดเผยตัวเลขหลังผุดโครงการส่งเสริมเมืองรองว่า ในปี 2561 มีจำนวนนักท่องเที่ยวชาวไทยเดินทางทั่วประเทศ 228.94 ล้านคน/ครั้ง มีรายได้อยู่ที่ 1.08 ล้านล้านบาท และมีสัดส่วนนักท่องเที่ยวชาวไทยที่เดินทางท่องเที่ยวเมืองรอง 55 จังหวัดอยู่ที่ 83.92 ล้านคน/ครั้ง และมีรายได้อยู่ที่ 2.3 แสนล้านบาท

ดังนั้นในปีนี้ ททท. จึงต่อยอดจากแคมเปญเมืองต้องห้ามพลาด โดยส่งเสริมการท่องเที่ยวเมืองรองอย่างเป็นรูปธรรมมากขึ้นเพื่อเป็นการกระจายการเดินทางท่องเที่ยว และสร้างความเข้มแข็งให้แก่พื้นที่เมืองรอง และเป็นทางเลือกใหม่สำหรับการท่องเที่ยวในอนาคตต่อไป ผ่านการจัดกิจกรรมในเมืองรองเพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยวอย่างโครงการ เที่ยวไปวิ่งไป ไลค์ อะ โลคอล ที่จะจัดขึ้นใน จ.พะเยา วันที่ 16-18 ก.พ. 2562

งานวิ่งครั้งนี้มีความน่าสนใจเพราะเป็นการวิ่งที่ไม่มีการแข่งขัน ไม่จับเวลา แต่อยากให้ใช้เวลานานที่สุด เพื่อสัมผัสกับสิ่งรอบตัวและชมวิถีชีวิตของคนในพื้นที่ ซึ่งตอบโจทย์เป้าประสงค์ของ ททท. ที่ต้องการให้นักท่องเที่ยวมีประสบการณ์ท่องเที่ยวแบบลึกซึ้งในมิติร่วมสมัย และต่อยอดให้สร้างรายได้ให้เกิดแก่ชุมชน

เส้นทางวิ่งเริ่มจาก อ.เชียงคำ ถึง อ.ภูซาง ผ่านสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ รวมระยะทาง 11 กม. ซึ่งนอกจากจะเหมาะกับการวิ่ง ยังเหมาะสมอย่างยิ่งกับการปั่นจักรยาน เพราะเป็นถนนเลี่ยงเมืองลัดเลาะทุ่งนา และมีจุดแวะให้ลงไปท่องเที่ยวชมวิถีชีวิตและวัฒนธรรมชาวพะเยา

จุดสตาร์ทเริ่มต้นที่ เฮือนไทลื้อ บ้านธาตุสบแวน อ.เชียงคำ เป็นแหล่งท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมโดย แม่แสงดา สมฤทธิ์ ได้อนุรักษ์บ้านหลังนี้ไว้ให้คงสภาพเดิมมากที่สุด และเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้ามาเยี่ยมชมสถาปัตยกรรมของชาวไทลื้อ รวมถึงเปิดโอกาสให้เรียนรู้วิธีการทอผ้าของชาวสิบสองปันนา

เรือนแห่งนี้เป็นเรือนไม้ยกใต้ถุนสูง หลังคาทรงจั่ว ซึ่งหลังคาของเฮือนไทลื้อหลังนี้ แตกต่างจากในเมืองสิบสองปันนา คือมีลักษณะเป็นหลังคาสูง ใหญ่ จั่วผสม ส่วนโครงสร้างของตัวบ้านออกแบบให้มีสองหลังติดกัน โดยมีพื้นยกสูงเชื่อมติดกัน มีเรือนนอนกับครัวแยกหลังคากัน และมียุ้งข้าวแยกออกจากเรือนอยู่อาศัยสะท้อนถึงวิถีชีวิตเกษตรกรและความผูกพันกับข้าว

ปัจจุบันเฮือนไทลื้อของแม่แสงดา สมฤทธิ์ได้รับการยกย่องเชิดชูในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมของชาติพันธุ์ไทลื้อ เป็นแหล่งศึกษาวัฒนธรรมใน จ.พะเยา และเป็นบ้านไทลื้อเพียงหลังเดียวใน อ.เชียงคำ

นอกจากนี้ รอบๆ เรือนจะมีการจำลองกาดชาติพันธุ์ให้เห็นวิถีชีวิต สนุกกับการช็อปปิ้งของที่ระลึก เสื้อผ้า เครื่องประดับ และผ้าทอมือชาวไทลื้อที่ไม่เหมือนใคร

จากนั้นใช้เส้นทางเชียงคำ-ภูซาง ไปอีกประมาณ 4.5 กม. ผ่านป่าชุมชนจนถึงบ้านสวนผักมีสุข ปั่นชมวิวแปลงผัก แถวดอกดาวเรือง และการทำเกษตรพอเพียง ก่อนจะซอกแซกไปตามเส้นทางสู่โลกของทุ่งนาแห่งภูซาง แนะนำให้ลดจังหวะความเร็วเพื่อชื่นชมวิวสองข้างทาง

ในช่วงต้นปีนาข้าวกำลังเขียวชอุ่ม ยามที่ลมพัดจะเห็นยอดหญ้าพลิ้วไหวเป็นภาพที่ทำให้รู้สึกสบายใจและสบายตา ระยะทางกว่า 2 กม. ที่มีแต่ทุ่งนาทอดยาวสุดสายตาถือว่าเป็นช่วงเวลาที่ไม่มีสิ่งแปลกปลอมจากภายนอก นอกจากธรรมชาติและตัวคุณเอง

บนเส้นทางเดียวกันไปต่ออีก 2 กม. สามารถแวะพักขาและท่องเที่ยวได้ที่บ้านหมุน ภูซาง หนึ่งเดียวในสยามกับไอเดียสร้างบ้านให้ขยับได้ตามทิศทางแดดและฤดูกาล คือสามารถหมุนเป็นวงกลมได้ 360 องศา จึงสามารถกดรีโมทสั่งให้เคลื่อนที่ไปอยู่ในตำแหน่งหลบแสงแดดหรือรับลมหนาว จึงช่วยประหยัดพลังงานในตัวบ้านและไม่ต้องติดเครื่องปรับอากาศแต่อย่างใด

บ้านไอเดียเจ๋งหลังนี้เป็นของ ศิวกร ผาแก้ว ชาวภูซางที่เพิ่งกลับมาอยู่บ้านเกิด จึงสร้างบ้านสองชั้น สองห้องนอน หนึ่งห้องทำงาน และสั่งให้เคลื่อนที่ได้ตามใจ ซึ่งได้ทำการจดสิทธิบัตรกับกรมทรัพย์สินทางปัญญาไว้แล้วเรียบร้อย

นอกจากนี้ เจ้าของบ้านยังใจดีเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าไปเยี่ยมชม นักปั่นที่ผ่านมาจึงสามารถเข้าไปสวัสดีพี่ศิวกรและทดลองอยู่บนบ้านที่ขยับได้

จากบ้านหมุนปั่นต่อไปอีก 3 กม. จะถึงจุดหมายปลายทางที่ อุทยานแห่งชาติภูซาง มีไฮไลต์อยู่ที่น้ำตกภูซาง จุดเด่นคือเป็นน้ำตกน้ำอุ่นแห่งเดียวในประเทศไทย ไม่มีกลิ่นกำมะถันน้ำใสแจ๋ว และมีแอ่งน้ำสีเขียวมรกตให้ลงเล่นน้ำได้

หรือจะท้าทายตัวเองด้วยการเดินป่าศึกษาธรรมชาติด้านบนของน้ำตก เพื่อชมป่าต้นน้ำ ป่าดงดิบ และบ่อซับน้ำอุ่นตามธรรมชาติ

เส้นทางดังกล่าวมีระยะทาง 11 กม. แต่เป็นพะเยาในมุมเล็กๆ เท่านั้น เพราะจังหวัดนี้ยังมีจุดที่น่าสนใจ อย่างเช่น วัดนันตาราม ศาสนสถานที่มีความงดงาม สักการะหลวงพ่อยิ้มซึ่งเป็นพระพุทธรูปไม้สักทอง ขอพรพระพุทธรูปเกสรดอกไม้ที่สร้างจากดอกไม้หอมนานาชนิดจากเมืองตองกี ประเทศเมียนมา รวมทั้งพระเจ้าทันใจพระเจ้าแสนแซ่ และหลวงพ่อสุขใส เพื่อความเป็นสิริมงคล

หรือวัดมาง ที่สร้างขึ้นโดยชาวเมืองมางจากมณฑลยูนนาน ซึ่งถูกเจ้าเมืองน่านกวาดต้อนลงมาจากสิบสองปันนาและมาตั้งรกรากอยู่บริเวณนี้ กราบสักการะสิ่งศักดิ์สิทธิ์พระพุทธรูปที่มีพุทธศิลป์ของชาวไทลื้อ ซึ่งเหลืออยู่เพียงแห่งเดียวในเชียงคำ โดยประดิษฐานอยู่ในพระวิหารหลังคามุงแป้นเกล็ดที่สร้างขึ้นตามแบบศิลปะไทลื้อผสมล้านนา และในบริเวณวัดยังมีศูนย์วัฒนธรรมเฉลิมราชพิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดแสนเมืองมาง สถานที่เก็บโบราณวัตถุทางพุทธศาสนาและเครื่องใช้โบราณในชีวิตประจำวัน

อีกวัดสำคัญคือ วัดพระธาตุสบแวน เป็นวัดไทลื้อที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองเชียงคำ เดิมเป็นวัดร้าง แต่เมื่อชาวไทลื้ออพยพเข้ามา เจ้าอนันตวรฤทธิเดช เจ้านครเมืองน่าน จึงให้บูรณปฏิสังขรณ์เพื่อเป็นศูนย์กลางของชาวไทลื้อ และพระธาตุภูซาง อายุมากกว่า700 ปี เป็นพระธาตุเก่าแก่เป็นที่เคารพสักการะของคนภูซาง

นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวสามารถสร้างประสบการณ์แบบท้องถิ่นได้ที่เฮินป้ามาลี ที่มีการสาธิตวิธีย้อมผ้าแบบโบราณ และเรียนรู้การทอผ้านั่งกี่ ตัดตุง และเย็บหมากลูกโยนที่ ศูนย์วัฒนธรรมไทลื้อ (วัดหย่วน) ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ทำให้การเดินทางมีคุณค่าและมีความหมายขึ้น

สำหรับโครงการเที่ยวไป วิ่งไป ไลค์อะ โลคอล เปิดรับสมัครนักวิ่งจำนวน 300 คนรับสมัครตั้งแต่วันนี้-31 ม.ค. 2562 มี 2 แพ็กเกจคือ ทัวร์เที่ยว-วิ่ง วันที่ 15-18 ก.พ. 2562ราคา 6,850 บาท และกิจกรรมวิ่ง วันที่ 17 ก.พ.2562 ราคา 900 บาท เข้าร่วมกิจกรรมได้ที่ race.thai.run/like-a-local

ถ้าคำว่า น้ำตก หมายถึง น้ำที่ตกลงมาจากหน้าผาทอดยาวลงเป็นสายๆแล้ว เห็นทีว่า “ทีลอจ่อ” คงเข้ากับความหมายดังกล่าวไม่ได้ เพราะทีลอจ่อเป็นเพียง “ละอองน้ำ” ที่ตกลงมาสู่ลำน้ำแม่กลองเท่านั้น แถมยังเป็นละอองน้ำที่ซึมออกมาจากปุ่มปมหินปูนสลับซับซ้อนแผ่นมหึมา ซึ่งละลายออกมาเป็นแง่งแง่ชะเงื้อมงุ้มเหนือลำน้ำแม่กลอง

ละอองน้ำฟุ้ง ทีลอจ่อ

ไหล่เขาหินปูนที่เทลาดเอียงลงมาจากยอดเขานั่นแหละที่ทำให้น้ำจากฟ้าในฤดูฝนละลายหินปูนยาวต่อเนื่องกันมานับล้านๆ ปีจากมิลฯ แล้วมิลฯ เล่าจนลายเป็นเซนฯ จากเซนฯ เป็นเมตร จากเมตรเป็นหลายเมตรจนชะโงกง้ำลึกเข้ามาในลำน้ำแม่กลอง

แม้ว่าไม่มีฝนจากฟ้าแล้วก็ตาม น้ำซับใต้ดินของป่าอันอุดมสมบูรณ์ของ “อุ้มผาง” ก็ยังคงทำหน้าที่ไหลผ่านหินปูนที่ถูกกัดกร่อนนับล้านๆ จุด ทีละนิดๆ ออกมาเป็นละอองนับล้านๆ ละอองลงมาเติมความสมบูรณ์ให้ลำน้ำแม่กลองที่ไหลเอื่อยลงไปทางทิศใต้ ผ่านป่าดงแห่งความอุดมสมบูรณ์ที่เต็มไปด้วยสัตว์ป่านานาชนิดไปสู่เขื่อนศรีนครินทร์ก่อนพัดพาเอาฮิวมัสจากป่าออกสู่ทะเลเพื่อเลี้ยงแพลงก์ตอน ซึ่งเป็นอาหารของกุ้งหอยปูปลาน้ำกร่อยและน้ำเค็มที่อ่าวตัว ก. โดยผ่านร่องน้ำของปากน้ำสมุทรสงคราม

ความมหัศจรรย์ของน้ำตกทีลอจ่ออยู่ที่การเกิดรุ้งกินน้ำจากการทำมุมของละอองน้ำกับแสงแดดช่วงเวลา 09.00-10.00 น. ที่ทำให้ผู้คนทุกสารทิศล่องแก่งมาดูและต้องดูให้ทันเวลาของการทำมุมกันระหว่างพระอาทิตย์และละอองน้ำด้วยจึงจะเห็น

ละอองน้ำหักเหแสงของดวงอาทิตย์ได้ทุกสีที่ดวงอาทิตย์มี ถ้าพ้นจากเวลาอันเหมาะสมแล้วก็จะไม่เห็นรุ้งกินน้ำจากละอองน้ำอีกเลย แต่จะเห็นเพียงละอองน้ำกับผาหินงอกหินย้อยที่เต็มไปด้วยตะไคร่ มอส เฟิร์น และสีเขียวจากใบไม้ นั่นหมายถึงว่า นักท่องเที่ยวต้องรอวันใหม่ที่มีแดดดีๆ มาทำมุมกับละอองน้ำ ณ จุดนั้นอีก เพื่อให้กลับไปคุยกับคนอื่นๆ ที่ไม่ได้มาได้ว่า คุณได้มาถึงอุ้มผางแล้ว!

น้ำตกละอองรุ้งทีลอจ่อ หรืออีกชื่อที่เรียกกันว่า น้ำตกสายฝน คือ ความท้าทายของช่างภาพทั้งมือสมัครเล่นและมืออาชีพ ท้าทายไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการหามุมเซลฟี่ตัวเอง หมู่คณะ ท้าทายกับการถ่ายภาพให้ทันเวลาอันจำกัด ท้าทายกับการใช้กล้อง ใช้เลนส์ ใช้สปีด ใช้รูรับแสง จับละอองหมอกแสง เงา ให้นิ่ง ให้แน่น ให้นัว บนพื้นที่ที่ลื่น ที่แคบ และเต็มไปด้วยน้ำทั้งที่ฟุ้งลอยในอากาศ และน้ำจากลำน้ำแม่กลองที่ไหลอาบเท้าของคุณในเรือยางโดยไม่ให้กล้องเสียหาย เพื่อให้ได้ภาพที่ดีมาอวดกันได้อย่างไร?

โจทย์ที่ต้องใช้ความสามารถนี้แหละที่เหมาะแก่การประชันฝีมือกันตัวต่อตัวเป็นหมู่คณะ เพื่อตัดสินในความสามารถจริงโดยไม่ต้อง “เซตอัพ” เพื่อให้ได้ภาพสวยงามแบบที่นิยมกันนักกันหนาในบรรดานักเซตทั้งหลาย และก็เชื่อว่าทั้งช่างภาพสมัครเล่นและช่างภาพมืออาชีพที่ผ่านเบ้าหลอมของการถ่ายภาพที่หลากหลายจะใช้กล้อง ใช้เลนส์ใช้มุมมอง ถ่ายทอดบรรยากาศมหัศจรรย์ที่มีชีวิตแห่งนี้ในแต่ละวินาทีออกมาไม่เหมือนกันอย่างแน่นอน

นั่นแหละคือ ความพิเศษของน้ำตกละอองน้ำแห่งป่าอุ้มผาง ป่าที่ให้ความท้าทาย ป่าที่ให้ชีวิตทั้งพืช คน และสัตว์จำนวนนับล้านๆ จากป่าสู่ทะเล!

น้ำตกเทียมฟ้า ทีลอซู

คงยังไม่สามารถจบเรื่องน้ำตกมหัศจรรย์แห่งป่าอุ้มผางนี้ได้เลย ถ้ายังไม่ได้กล่าวถึง “ทีลอซู” น้ำตกหินปูนที่ใหญ่และสวยที่สุดของประเทศไทย

นํ้าตกทีลอซูตั้งอยู่ในเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าอุ้มผาง (ส่วนทีลอจ่อเป็นน้ำตกระหว่างทางไปสู่ทีลอซู) ลักษณะเป็นนํ้าตกขนาดใหญ่กลางเขาหินปูนมีความกว้างประมาณ500 เมตร สูงประมาณ 200 เมตร เกิดจากนํ้าในห้วยกล้อทอไหลตกจากหน้าผาสูงลดหลั่นกันลงมาเป็นชั้นๆ โดยชั้นบนจะเป็นหน้าผาสูงชัน ส่วนชั้นล่างเป็นตะพักขนาดเล็กไหลลงมายังแอ่งด้านล่าง และหินปูนบริเวณนี้เป็นหินปูนสีเทาดําของหมวดหินปูนอายุประมาณ 206-144 ล้านปี

ในผืนป่าตะวันตกที่กินเนื้อที่นับล้านๆ ไร่ของประเทศ กินดินแดนไปทั้ง จ.ตาก อุทัยธานี กาญจนบุรี ราชบุรี เพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ์ ผืนป่ามหึมานี้มีน้ำตกหินปูนมากมายหลายสิบแห่ง แต่ละแห่งก็มีความสวยงามที่แตกต่างกันไป ทีลอเลก็อย่างหนึ่ง แม่ขมิ้นก็อย่างหนึ่ง ซองกาเลียก็อย่างหนึ่ง เกริงกระเวียก็อย่างหนึ่ง ไทรโยคก็อย่างหนึ่ง เอราวัณก็อย่างหนึ่ง ผาตาดก็อย่างหนึ่ง ตะเคียนทองก็อย่างหนึ่ง แต่ทุกน้ำตกก็ต้องหลีกทางให้ทีลอซู เพราะมันเป็นน้ำตกที่ทั้งใหญ่และมีน้ำไหลได้ตลอดทั้งปี ที่ไหลได้ทั้งปีก็เพราะผืนป่าแห่งนี้อุ้มน้ำจากฟ้ามาเก็บเป็นน้ำใต้ดินไว้มาก มากพอที่จะทยอยปล่อยลงมาสู่แม่กลองให้ไหลได้ทั้งปีโดยไม่ขาดช่วง

ความเป็นชั้นของน้ำตกหินปูนที่มีต้นไม้ใหญ่น้อยขึ้นอยู่และอุ้มน้ำเอาไว้ ทำให้น้ำตกหินปูนมีน้ำไหลเกือบทั้งปี (ยกเว้นบางแห่งที่ป่าถูกทำลายลงไป) จึงทำให้น้ำตกหินปูนสวยงามกว่าน้ำตกหินทราย (ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ) ที่ไหลเฉพาะหน้าฝน

วันนี้คนกรุงเทพฯ สามารถเดินทางไปทีลอซูได้ไม่ยากนัก แต่กว่าจะขับรถไปถึงตาก-แม่สอด-อุ้มผาง ไม่ว่าจะเก่งแค่ไหน ก็ต้องใช้เวลา 1 วัน พักแล้วจึงค่อยขึ้นไปทีลอซูด้วยการเหมารถขับเคลื่อนสี่ล้อขึ้นไป เป็นเส้นทางลูกรังอัดแน่นระยะทาง 25 กม. อนุญาตให้เฉพาะรถปิกอัพและรถยนต์ขับเคลื่อน 4 ล้อเท่านั้น และเปิดใช้เส้นทาง 7 เดือน(1 พ.ย.-31 พ.ค.) และปิดเส้นทาง 5 เดือน(1 มิ.ย.-31 ต.ค.) หรือหากเลือกใช้วิธีล่องเรือยางจะสามารถเข้าได้ตลอดปี โดยใช้เวลาล่องเรือในห้วยแม่กลองประมาณ3 ชั่วโมง ถ้าจะให้ได้น้ำตกทีลอจ่อด้วยก็ต้องเริ่มล่องเรือยางตั้งแต่เวลา 07.30 น. เพื่อเพิ่มโอกาสไปจับรุ้งกินน้ำ แล้วค่อยล่องต่อไปยังน้ำตกทีลอซู

ตากเป็นจังหวัดที่มีลักษณะภูมิประเทศเป็นเทือกเขาสลับซับซ้อนของแนวเทือกเขาถนนธงชัย ซึ่งเป็นแกนกลางของจังหวัดและยังมีความแตกต่างของลักษณะภูมิประเทศ ประกอบด้วย ที่ราบลุ่มแม่นํ้าไปจนถึงเทือกเขาสูง โดยบริเวณทิศใต้จนถึงทิศเหนือของพื้นที่มีลักษณะเป็นภูเขาสูง และค่อยเปลี่ยนเป็นแอ่งที่ราบลุ่มแม่นํ้าคือ แม่นํ้าเมยทางด้านทิศตะวันตกติดกับเมียนมา และที่ราบลุ่มแม่นํ้าปิงและแม่นํ้าวังทางทิศตะวันออกและตะวันออกเฉียงเหนือ ทําให้ธรณีวิทยามีความแตกต่างและซับซ้อนกลายเป็นแหล่งธรรมชาติที่อุดมไปด้วยภูเขาและสายน้ำ

สอบถามรายละเอียดการเดินทาง การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานตาก โทร. 055-514-341-3

โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ ชวนคู่รักมาร่วมเนรมิตวันวาเลนไทน์ ให้เป็นช่วงเวลาที่แสนมหัศจรรย์ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ท้องฟ้าเหนือกรุงเทพฯ จะอบอวลไปด้วยกลิ่นอายของความรัก เมื่อคู่รักนั่งเฮลิคอปเตอร์ชมเมือง อย่างสุดเอ็กซ์คลูซีฟก่อนเริ่มต้นมื้อค่ำที่น่าประทับใจ

โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ จะเนรมิตช่วงเวลาให้เป็นเสมือนดั่งฝันในวันวาเลนไทน์ปีนี้ ซึ่งตรงกับวันพฤหัสบดีที่ 14 ก.พ. นำเสนอประสบการณ์การฉลองวันวาเลนไทน์ ให้กลายเป็นหนึ่งในช่วงเวลาแห่งความประทับใจ ที่จะตราตรึงในความทรงจำของคู่รักไปอีกแสนนาน

ประสบการณ์การฉลองที่หรูหราเหนือระดับ และสุดเอ็กซ์คลูซีฟ ในแบบฉบับเพนนินซูลา เริ่มจากการนั่งเฮลิคอปเตอร์ชมทัศนียภาพที่งดงามเหนือน่านฟ้ากรุงเทพฯ ทำให้คู่รักได้เห็นความงามของเมืองหลวงในมุมมองที่แตกต่าง เป็นเวลา 15 นาที ก่อนมื้ออาหารค่ำสุดพิเศษ เพื่อให้คู่รักได้เริ่มต้นการฉลองอย่างสุดเอ็กซ์คลูซีฟและเป็นหนึ่งในความทรงจำที่ดีที่สุด

ขณะที่อาหารค่ำสุดพิเศษ ณ ห้องเจสเตอร์ จะนำเสนอให้แก่คู่รักเพียง 5 คู่เท่านั้น เพื่อความเป็นส่วนตัวอย่างสูงของแต่ละคู่รัก ในวันวาเลนไทน์ห้องเจสเตอร์จะได้รับการเนรมิตให้เป็นเสมือนสวนแห่งดอกไม้สีขาว ราวกับดินแดนแห่งเทพนิยาย โดยมีความงดงามของแม่น้ำเจ้าพระยาอยู่เบื้องหน้า สร้างบรรยากาศที่โรแมนติก และให้ทุกคู่รักได้เกิดความปลื้มใจและชื่นใจทันทีเมื่อเข้ามาถึง

อาหารค่ำเมนูพิเศษ 9 คอร์ส ในตำรับอาหารตะวันตก ได้รับการรังสรรค์โดยหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ สเตฟาน ไลท์เนอร์ เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟซึ่งมีประสบการณ์ในการทำอาหารมากว่า 20 ปี กับเชฟระดับแนวหน้าของโลก รวมถึงเชฟที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ ในห้องอาหารที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากในประเทศแถบยุโรป

เมนูอาหารค่ำสุดพิเศษได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถัน รวมถึงการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยม เพื่อให้คู่รักไม่เพียงได้สัมผัสถึงความหรูหราและความงดงามของประสบการณ์ที่ได้สัมผัส ซึ่งเชฟจัดให้มีความสมดุลทั้งในเรื่องรสชาติ หน้าตาของอาหาร และปริมาณ และในบางคอร์สเชฟจะซ่อนความประหลาดใจ หรือเซอร์ไพรส์ให้แก่คู่รัก

อย่างเช่น Oscietra Caviar, Beetroot Macaron with Sour Cream, Chive-Infused Oil ซึ่งหน้าตาเป็นขนมหวานมาการง แต่เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วกลับกลายเป็นอาหารคาวเรียกน้ำย่อย Foie Gras Praline ช็อกโกแลตตับห่าน ซึ่งนำเสนอในรูปลักษณ์ของช็อกโกแลตทรัฟเฟิล เมื่อรับประทานเข้าไปจะได้รสสัมผัสของตับห่าน ฯลฯ

สำหรับของหวาน เชฟได้คัดสรรฝักวานิลลาจากตาฮีตี ซึ่งให้กลิ่นหอมคล้ายดอกไม้ และเป็นวานิลลาชนิดที่หายาก และมีเฉพาะฤดูกาลเท่านั้น รังสรรค์ออกมาเป็น Tahitian Vanilla Madeleine, Rose Mousseline, Chantilly and Berry Sorbet และที่จะขาดไม่ได้สำหรับวันวาเลนไทน์ คือ ช็อกโกแลตสูตรพิเศษตำรับเพนนินซูลา ซึ่งใช้ดาร์กช็อกโกแลต 66% จัดทำสูตรให้เป็นพิเศษโดย วาลโรห์นา (Valrhona) แบรนด์ช็อกโกแลตระดับพรีเมียมจากฝรั่งเศส เป็นการปิดท้ายค่ำคืนอันแสนพิเศษด้วยความหวานอร่อย

ระหว่างมื้ออาหาร วิรุฬห์ กุลตัณฑ์ ช่างภาพสไตล์แคนดิด ที่ได้รับการยอมรับเป็นอย่างสูงจากผู้คนในวงการแฟชั่น และเหล่าเซเลบริตี้ชั้นนำของไทย อีกทั้งยังได้รับคัดเลือกให้เป็นหนึ่งในช่างภาพถ่ายภาพงานแต่งงานที่ดีที่สุดในไทย จะทำการบันทึกช่วงเวลาแห่งความประทับใจโดยที่คู่รักไม่รู้ตัว เพื่อให้ภาพแห่งความทรงจำเป็นธรรมชาติมากที่สุด พร้อมใส่กรอบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผลงานลิมิเต็ด เอดิชั่นของนักวาดมากฝีมืออย่าง ปัณพัท เตชเมธากุล กลายเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์สุดเก๋

สำหรับมื้อค่ำพิเศษ 9 คอร์ส พร้อมแชมเปญเพนนินซูลา 1 ขวด ณ ห้องเจสเตอร์ พร้อมนั่งเฮลิคอปเตอร์ชมทัศนียภาพความงามของกรุงเทพฯ 15 นาที อย่างเป็นส่วนตัว ราคา 112,999 บาท++ สำหรับ 2 ท่าน ส่วนมื้อค่ำพิเศษ 9 คอร์ส พร้อมแชมเปญเพนนินซูลา 1 ขวด ณ ห้องเจสเตอร์ ราคา 39,999 บาท++ สำหรับ 2 ท่าน

ท่านที่จับจองเป็น 1 ใน 5 ที่ไม่ทัน ยังมีอาหารค่ำแบบบุฟเฟ่ต์นานาชาติ ณ ห้องอาหารริเวอร์ คาเฟ่ แอนด์ เทอเรซ ราคา 5,600 บาท++ สำหรับ 2 ท่าน บรรยากาศริมน้ำเจ้าพระยาเช่นเดียวกัน

ข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร. 02-020-2888 อีเมล pbk@peninsula.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ www.peninsula.com/bangkok 

กาแฟนั้นถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหาร ซึ่งมีการเคลื่อนไหวเปลี่ยนแปลงใหม่อยู่ตลอดเวลา มาอัพเดทเทรนด์กาแฟกันอีกรอบ ณ ต้นปี 2019 ว่าจะมีทิศทางไปอย่างไรบ้าง

ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ตลาดของกาแฟได้ขยายตัวอย่างรวดเร็ว จาก 57% เป็น 62% โดยเฉพาะการขยายเข้ามาในกลุ่มของคนที่อายุน้อยๆ ในผลวิจัยฉบับหนึ่งของสหรัฐ เมื่อปี 2017 ที่ว่าด้วยเรื่องการบริโภคกาแฟ ซึ่งทำในกลุ่มคนถึง 5.2 แสนรายในสหรัฐ แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงตัวเลขอายุเฉลี่ยที่น้อยลง สำหรับคนดื่มกาแฟ โดยเมื่อลงลึกไปในรายละเอียดพบว่า เฉพาะในสหรัฐนั้น คอกาแฟที่เป็นคนยุคมิลเลนเนียลนั้นมีกว่า 44% ทีเดียว ซึ่งพบว่าส่วนใหญ่มีอายุอยู่ในช่วง 13-18 ปี

ทิศทางการออกแบบเมนูกาแฟ จึงเน้นมาเจาะกลุ่มนักดื่มรุ่นใหม่ ไม่ว่าจะเป็น กาแฟเชก หรือกาแฟทางเลือกที่มีกลิ่นรสหอมหวาน ตามรสนิยมของนักดื่มรุ่นใหม่ ไม่ว่าจะเป็นลาเต้เชกรสชาติหลากหลาย หรือกาแฟสร้างสรรค์แนวใหม่ๆ ที่ใส่ขนมนมเนยเข้าไปเป็นส่วนประกอบ อย่างกาแฟใส่ป๊อปคอร์น ใส่คุกกี้ กาแฟรสคาราเมล ฯลฯ

กาแฟสายมิลเลนเนียล ยังมีประเภท เรดดี้-ทู-ดริงก์ ทั้งหลาย ที่ประกอบด้วยความหวานและครีมข้นๆ ตามรสนิยมที่ออกมาในรูปแบบขวดและกระป๋อง มีขายทั้งในร้านกาแฟเอง ร้านสะดวกซื้อ และซูเปอร์มาร์เก็ต ขนาดที่ว่าค่ายกาแฟกูร์เมต์ชื่อดังๆ เองก็ไม่มองข้ามตลาดนี้ แล้วยังเผื่อแผ่ไปยังนักดื่มกาแฟเจนฯ อื่น อย่างกาแฟดำพร้อมดื่ม โคลด์บริวพร้อมดื่ม สำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติขมๆ ของกาแฟอีกด้วย

ในด้านกาแฟพรีเมียมสำหรับเด็กมิลเลนเนียล พวกเขาเน้นตั้งแต่รูปลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์ แต่กระนั้นสิ่งที่อยู่ข้างใน พวกเขาก็คาดหวังคุณภาพแบบคับกล่อง ไม่ว่าจะเป็นกาแฟคราฟต์ หรือกาแฟที่สุดแสนพรีเมียมแบบมีน้อยหายากทั้งหลาย รวมทั้งเรื่องราวความเป็นมาของกาแฟที่น่าประทับใจ ไม่ว่าจะออกแนวออร์แกนิก หรือทำเพื่อผลประโยชน์ของชุมชนแบบแฟร์เทรด ฯลฯ

กาแฟชนิดพิเศษที่ไม่ได้ผลิตในรูปแบบอุตสาหกรรม ในร้านที่มีให้เลือกหลากหลาย ก็เป็นเทรนด์อีกอย่างของนักดื่มยุคมิลเลนเนียล ยิ่งเปลี่ยนเมนูใหม่ๆ บ่อยๆ ก็ยิ่งเป็นเป้าหมายที่จะดึงดูดพวกเขาให้เข้ามาทดลองได้เรื่อยๆ ไม่ว่าจะเป็นการหยิบยกเอาเมนูคลาสสิกๆ กลับมาเป็นไฮไลต์ หรือสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ประจำเดือน ประจำฤดูกาลก็ตาม

กาแฟโคลด์บริว (Cold Brew Coffee) ที่รสชาติดื่มง่ายๆ เพราะลดความขมจากกาแฟชงร้อนลงไปได้มาก ขณะที่มีกาเฟอีนมากกว่ากาแฟชงผ่านความร้อน ก็ยังเป็นที่นิยมของตลาดนักดื่มชาวมิลเลนเนียล โดยเฉพาะในสหรัฐ ส่วนหนึ่งอาจจะเพราะความขมกับความเปรี้ยวลดลงไป ซึ่งสามารถนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้หลากหลาย เช่น ใส่ครีมวานิลลา เติมน้ำผลไม้เข้าไปเพิ่มความสดชื่น

ขณะที่ไนโตรดริงก์เองก็กลายเป็นเทรนด์สุดคูลของแวดวงกาแฟเช่นกัน โดยกาแฟที่ชงผ่านก๊าซไนโตรเจนซึ่งมาสร้างความเย็นจัดๆ นั้น เต็มไปด้วยรสสัมผัสแบบครีมมี และยังมีพรายฟองนุ่มๆ แถมมาด้วย เพิ่มมาจากรูปลักษณ์ที่ดูทันสมัย

ตามมาจากเทรนด์การควบคุมน้ำหนักแบบคีโตไดเอต (Keto diet) ทำให้เกิดกาแฟเนย (Buttered Coffee) ขึ้นมาในโลกนี้ ด้วยความเชื่อว่าจะไปหลอกร่างกายให้เบิร์นไขมันตามหลักคีโต ทำให้กาแฟหันมามีส่วนผสมของเนยและน้ำกะทิ ใครมีสูตรอร่อยต้องสรรหามาเสิร์ฟหนุ่มสาวมิลเลนเนียลกันด่วนๆ

ขณะที่ค็อกเทลที่มีส่วนผสมของกาแฟ ก็เป็นเทรนด์ในบาร์ด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นแบบที่เห็นบ่อยๆ อย่าง เอสเปรสโซ่มาร์ตินี หรือเมนูคลาสสิก ไอริช คอฟฟี่ ยังมีแฟลตไวท์มาร์ตินี แบล็กคอฟฟี่ ลาเกอร์ ฯลฯ และคงจะมีการสร้างสรรค์ไปอีกเรื่อยๆ 

แค่ได้เห็นรอยยิ้มที่เคลือบอยู่บนใบหน้า เอเดรียน ฮาเวิร์นสไตน์ เชฟหนุ่มอารมณ์ดีแห่งสันติบุรี เกาะสมุย ตลอดเวลาที่บอกเล่าถึงเส้นทางการเป็นเชฟ อาชีพที่เลือกด้วยหัวใจ ก็พาให้สัมผัสได้ถึงความสุขเหนือคำบรรยาย

แม้เจ้าตัวจะออกตัวว่าไม่ได้ร่ำเรียนมาโดยตรง แค่อาศัยครูพักลักจำ เก็บชั่วโมงบินจากการทำงาน แต่ก็สามารถพาตัวเองเติบโตในอาชีพ จนวันนี้เขาถือว่าตัวเองโชคดีมากๆ ที่ได้เป็นเชฟ อาชีพที่เป็นใบเบิกทางสำคัญให้เขาได้ท้าทายตัวเองและเรียนรู้ในทุกวัน แถมยังมีรายได้จุนเจือครอบครัว

“ผมเกิดและโตที่สวิตเซอร์แลนด์ ครอบครัวผมเป็นชาวนา ผมชอบทำอาหารตั้งแต่เด็ก เพราะมีคุณย่าเป็นแรงบันดาลใจ ท่านมักทำอาหารเมนูพิเศษจากวัตถุดิบธรรมดาๆ ให้พวกเราได้อิ่มหนำอยู่เสมอ” เชฟเอเดรียน เล่าถึงความทรงจำวัยเด็กที่งดงามเสมอ

“ผมเองไม่ได้เรียนจบด้านเชฟมาโดยตรง แต่อาศัยว่าได้มีโอกาสฝึกงานตามโรงแรม และเรียนรู้จากเชฟที่มีฝีมือมากมาย ได้เห็นส่วนผสมแปลกใหม่ที่เคยไม่รู้จักมาก่อน และยังได้เรียนรู้ว่าอาหารแค่อร่อยอย่างเดียวไม่พอ แต่หน้าตาของอาหารต้องดูดีด้วย”

หลังจากเริ่มต้นเข้ามาโลดแล่นในวงการอาหาร เชฟเอเดรียนสารภาพตามตรงว่าหลงรักทันที เพราะเป็นงานที่สามารถทำให้คนอื่นมีความสุขได้ทุกวัน

“ผมว่ามันพิเศษมากนะ การที่เราสามารถทำให้คนอื่นมีความสุขได้ทุกวัน ไม่ใช่ทุกงานที่สามารถทำได้แบบนี้ แถมยังได้โชว์ไอเดียความคิดสร้างสรรค์อีกด้วย” เชฟหนุ่มบอกเล่าอย่างเป็นกันเอง ก่อนเสริมว่า งานในครัวบางครั้งอาจมีเครียด เหนื่อยบ้าง แต่สิ่งที่เขาค้นพบและบอกตัวเองเสมอ คือ คุณไม่ได้เผชิญหน้าเพียงลำพัง คุณยังมีทีมงานที่พร้อมอยู่เคียงข้างเสมอ

“เหมือนกับการเล่นฟุตบอล แค่เก่งคนเดียวไม่พอ แต่ทุกคนในทีมต้องช่วยกันเพื่อยิงประตูให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น ทีมจะต้องแพ้และชนะไปด้วยกัน”

เชฟเอเดรียนยังบอกด้วยว่าหลังจากเก็บเกี่ยวประสบการณ์ฝึกงานอยู่ 3 ปี พออายุ 18 ปี เขาตัดสินใจเก็บกระเป๋าออกจากบ้านไปหาประสบการณ์ทำงานในสกีรีสอร์ทหรูที่เมืองเซอร์แมทท์ ก่อนจะย้ายไปทำงานที่เมืองลูเซิร์น และซูริค เมื่อสั่งสมชั่วโมงบินได้พอสมควรแล้ว จึงตัดสินใจจากบ้านเกิดข้ามทวีปมาเก็บเกี่ยวประสบการณ์ครั้งสำคัญ ณ อยาดา มัลดีฟส์ รีสอร์ทหรู

“ที่นี่ผมได้เปิดโลกแห่งการเรียนรู้มาก เพราะเชฟที่นี่ค่อนข้างหลากหลาย มีทั้งเชฟอาหารยุโรป อาหารฝรั่งเศส อาหารไทย และอาหารศรีลังกาก็ยังมี เชฟแต่ละคนล้วนมีจุดแข็งในตัวเอง พอมาทำงานร่วมกัน เลยเหมือนได้เรียนรู้ซึ่งกันและกันไปในตัว”

1 ปีเต็มที่เชฟทำงานอยู่ที่มัลดีฟส์ นอกจากจะตกหลุมรักวัฒนธรรมแบบเอเชียเข้าอย่างจัง เชฟยังมีโอกาสมาพักผ่อนช่วงวันหยุดที่เมืองไทยหลายครั้ง งานนี้ถ้าถามว่าประทับใจเมืองไทยแค่ไหน เชฟตอบชัดว่า ฝันว่าอยากจะมาทำงานที่ไทยสักครั้ง ทว่า ความปรารถนานี้กว่าจะเป็นจริงก็ผ่านไปอีกหลายปี เพราะหลังจากมัลดีฟส์ เชฟกลับไปทำงานต่อที่ซูริคอีก 2 ปี ก่อนจะตามแฟนสาวมาทำงานที่กรุงพนมเปญของกัมพูชา

“ผมกับแฟนซึ่งเขาเรียนด้านการโรงแรม ตกลงกันว่าหลังจากเธอเรียนจบ เราจะยื่นใบสมัครงานเพื่อหางานพร้อมกัน ถ้าใครได้งานก่อน อีกฝ่ายต้องย้ายมาทำงานที่นั่น ปรากฏว่าเขาได้งานที่พนมเปญก่อน ผมก็เลยต้องมา ผมทำอยู่ 2 ปี ก็ได้รับโอกาสให้มาทำงานที่สันติบุรี เกาะสมุย ตอนนี้ทำมาปีกว่าแล้ว”

เมื่อฝันเป็นจริง เชฟเอเดรียนยอมรับว่า เขาทั้งดีใจและมองว่าโอกาสครั้งนี้เป็นความท้าทายไม่น้อย เพราะได้มาร่วมงานกับรีสอร์ทที่มีชื่อเสียงของไทย

“ผมมารับหน้าที่ดูแล 5 ห้องอาหารของสันติบุรี เกาะสมุย ซึ่งมีห้องอาหารไทยด้วย ถามว่า ผมทำอาหารไทยได้มั้ย จริงๆ ผมทำไม่ได้เลย แต่ไม่มีปัญหา เพราะอย่างที่ผมเกริ่นตั้งแต่ต้นว่า ผมเชื่อในพลังของทีมเวิร์ก ผมมีทีมเชฟที่เก่งอาหารไทยที่ทำงานร่วมกัน เราช่วยกันระดมสมองเพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหารไทยที่ยังคงรสชาติความเป็นไทยแท้ แต่หน้าตาอาหารออกมาโมเดิร์นได้เป็นอย่างดี”

สำหรับอนาคต เชฟเอเดรียนบอกว่า เขายังสนุกกับงานที่ทำ และมองว่า ที่นี่ยังมีโอกาสอีกมากมายให้เรียนรู้และ ได้แสดงฝีมือ ส่วนความหวังที่จะสร้างร้านอาหารของตัวเองนั้น เชฟบอกว่า คงเป็นอนาคตไกลๆ ต้องรอดูอีกที

“ถึงจะเป็นเชฟมานับสิบปี แต่ผมไม่เคยเบื่อ ยังรักอาชีพนี้ ซึ่งเป็นอาชีพที่สอนให้ผมมีวินัย รู้จักการทำงานหนัก สนุกที่ได้ทดลองและเรียนรู้ตลอดเวลา”

ปิดท้ายด้วยกิจกรรมยามว่างที่เชฟชื่นชอบ แน่นอนว่า มาอยู่เมืองไทยทั้งที เชฟยกให้มวยไทยเป็นกีฬาโปรด แม้จะเพิ่งทดลองเล่นมาได้ 6 เดือนก็ชอบมาก ส่วนเวลาว่างที่เหลือ เชฟอุทิศให้กับเจ้าตูบและแฟนสาวที่กำลังจะตามมาทำงานด้วยกัน 

ประเดิมสาขาแรกที่ช็อป ซีพีเอส แชปส์ (CPS Chaps) ชั้น 2 เซ็นทรัลเวิลด์ สำหรับซีพีเอส คอฟฟี่ (CPS Coffee) จุดเช็กอินใหม่สุดเท่ เอาใจแฟชั่นนิสต้าคอกาแฟที่นอกจากจะได้มาอัพเดทเทรนด์แฟชั่นสุดฮอตกันแล้ว ยังจะมีโอกาสได้ดื่มด่ำกับรสสัมผัสของกาแฟรสชาติพิเศษ ท่ามกลางบรรยากาศโซนคอฟฟี่บาร์สุดทันสมัย ที่ซีพีเอส แชปส์ แบรนด์เสื้อผ้าแฟชั่นชื่อดังสัญชาติไทย รังสรรค์โซนกาแฟ ที่เป็นการหลอมรวมแฟชั่น และไลฟ์สไตล์เข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว

ซีพีเอส คอฟฟี่ ขอแบ่งพื้นที่ด้านหน้าร้านซีพีเอส แชปส์ ในบรรยากาศเรียบเท่ โก้ด้วยโทนสีดำและคอปเปอร์ โดยมี ซีพีเอส บาริสต้า (CPS Barista) ผู้ชำนาญการในเรื่องกาแฟคอยดูแลอย่างใส่ใจ นอกจากเครื่องดื่มแล้วยังมีเบเกอรี่แสนอร่อยชนิดต่างๆ โดยเฉพาะครัวซองต์ไส้ต่างๆ ไว้คอยบริการในรูปแบบเทกอะเวย์ (Takeaway) ด้วย

โซนกาแฟขนาดย่อมรอต้อนรับผู้มาเยือนด้วยคอฟฟี่บาร์ 4 ที่นั่ง บริเวณด้านหน้าช็อป ซีพีเอส แชปส์ บาริสต้า รังสรรค์กาแฟแก้วพิเศษ ด้วยเครื่องทำกาแฟคุณภาพ Mavam Espresso Machine จากสหรัฐขนาดกะทัดรัด จิ๋วแต่แจ๋ว มีคุณสมบัติโดดเด่นในการควบคุมอุณหภูมิน้ำได้ดี ทำให้กาแฟแต่ละแก้วมีรสชาติกลมกล่อม และยังเปิดโอกาสให้บาริสต้าได้พูดคุยกับลูกค้าที่มาสั่งกาแฟได้อย่างใกล้ชิด

เมนูเครื่องดื่มหลากหลายชนิดมีให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ที่คิดค้นสูตรขึ้นมาใหม่ หรือชาไทย ชาเขียว โกโก้ และเครื่องดื่มพิเศษที่จะสร้างสรรค์ขึ้นในช่วงเทศกาลต่างๆ

ซีพีเอส คอฟฟี่ โดดเด่นด้วยเมนูกาแฟสูตรพิเศษที่ใช้เมล็ดกาแฟที่ผ่านการคัดสรรตามมาตรฐานระดับโลกมาคั่วแบบพิเศษเป็นสูตรใหม่ที่มีเฉพาะที่นี่เท่านั้น โดยแบ่งออกเป็น 2 เมล็ด คือ Copper Stout ที่ให้รสชาติเข้มข้น และ Amber Ale ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อน ชงเป็นเครื่องดื่มเมนูกาแฟสไตล์เอสเปรสโซ่ร้อนเย็น รสชาติอร่อยเข้มข้น

สำหรับเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านที่มาแล้วต้องลองอย่าง Popcorn Latte (180 บาท) การผสมผสานของรสชาติกาแฟลาเต้กับป๊อปคอร์น ไซรัป ที่เข้ากันอย่างลงตัว ท็อปด้านบนด้วยป๊อปคอร์นรสคาราเมล กลายเป็นเครื่องดื่มสุดเก๋ ให้เพลิดเพลินไปกับการดื่มกาแฟแก้วนี้อย่างสนุกสนานยิ่งขึ้น เพราะทำได้ทั้งดื่มและเคี้ยวในเวลาเดียวกัน

Thai Tea x Cocoa (150 บาท) ซิกเนเจอร์แก้วนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากสีของร้านนั่นคือ สีดำและสีทองแดง (Black & Copper) บาริสต้า จึงออกแบบจับคู่สีส้มของชาไทยเข้ากับ Black Cocoa ซึ่งนอกจากได้สีที่ดูสวยงามแล้ว รสชาติก็ยังเข้มข้นและมีกลิ่นหอมหวานอีกด้วย

Cookie Shot (120 บาท) ได้ไอเดียมาจากคนที่ชอบกินคุกกี้ไปพร้อมกับการดื่มนม ทางร้านจึงคิดค้นคุกกี้รสชาติอร่อย รังสรรค์ออกมาเป็นแก้วช็อต พร้อมใส่นมเข้าไป สามารถดื่มนมและกัดแก้วช็อตไปพร้อมกันได้เพลินๆ โดยมีคุกกี้ช็อตให้เลือก 3 รสชาติ คือ Chocolate Chip, Dark Chocolate และ Matcha นอกจากนี้ยังสามารถเลือกรสชาติของนมที่ต้องการดื่มได้ด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นนมสด นมรสวานิลลา นมรสช็อกโกแลต และนมรสมัตฉะ พร้อมให้บริการ

ซิกเนเจอร์ดริงก์อีกแก้ว Chai Rose (150 บาท) เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความสดชื่น เป็นชาดำเบลนด์กับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ที่ผ่านกรรมวิธีแบบโคลด์บริว (Cold Brew) ทิ้งไว้นานกว่า 8 ชั่วโมง เพื่อให้ชามีรสชาติที่หอมและกลมกล่อม ผสมกับไซรัปกลิ่นกุหลาบที่ให้ความหอมหวาน

คอกาแฟสายแฟชั่นแวะเวียนมาเช็กอิน ที่ซีพีเอส คอฟฟี่ แห่งแรกในประเทศไทย ได้ก่อนใคร ณ ร้านซีพีเอส แชปส์ ชั้น 2 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ พร้อมอัพเดทข่าวสารหรือเมนูพิเศษใหม่ๆ ของซีพีเอส คอฟฟี่ ได้ที่ Facebook : CPS Coffee Instagram : @cpscoffee หรือ Website : cps.coffee

ยังคงอยู่ใกล้ๆ ทะเลกันในช่วงต้นปี 2562 นี้ อาจจะเป็นเพราะร่างกายต้องการทะเล สมองจึงสั่งการให้คิดถึงอาหารทะเลที่เต็มไปด้วยสารอาหารบำรุงสมอง ฉบับนี้จึงขอกินปลาเยอะหน่อยเผื่อว่าจะมีไอเดียและการสั่งการของสมองที่เฉียบคมขึ้น

เนื้อปลาที่คนไทยกินมากกว่าปลาทูตอนนี้เห็นจะเป็นปลาแซลมอน หลายร้านมักจะมีโปรโมชั่นพิเศษดึงดูดให้เราเข้าไปหาเนื้อปลาสีส้มที่นิยมรับประทานดิบมากกว่าปรุงให้สุก เริ่มต้นนิยมรับประทานเป็นแบบญี่ปุ่นในรูปแบบของซูชิหรือซาชิมิ ตอนนี้การรับประทานปลาแซลมอนดิบเริ่มเข้าสู่เมนูท้องถิ่น มีทั้งลาบ ยำ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด เรียกว่าฝรั่งอาจจะมีงง ว่าแซลมอนอร่อยขนาดนี้ได้อย่างไร ขนาดเขียนไปยังเริ่มคิดถึงเนื้อสัมผัสของเนื้อปลาแซลมอนนุ่มๆ แช่ในน้ำยำรสชาติเข้มข้น

ฉบับนี้ผู้เขียนขอนำเนื้อแซลมอนมาปรุงเป็นอาหารง่ายๆ ยิ่งปัจจุบันถ้าอยู่ในกรุงเทพฯ แทบไม่ต้องออกไปไหนก็มีแซลมอนมาส่งให้ถึงบ้าน มีหลายแหล่งที่ขายเนื้อปลาแซลมอนแล่พร้อมรับประทาน โอนปุ๊บก็มีบุรุษมอเตอร์ไซค์มาส่งให้ถึงที่ เป็นทางเลือกหนึ่งของแม่บ้านที่มีหน้าที่ดูแลกับข้าวกับปลาในบ้าน ให้มีวัตถุดิบในมือพร้อมปรุงได้ง่ายขึ้น ตามตลาดใหญ่เริ่มมีปลาแซลมอนให้เลือกซื้อ ถ้าร้านซูเปอร์สโตร์ใหญ่อาจจะมีปลาแซลมอนแล่บางในถาดพลาสติกแช่เย็น ถ้าเป็นร้านที่ไว้ใจได้และเห็นเนื้อปลาทั้งชิ้นเงาสวย อาจจะซื้อมาล้างน้ำเกลือจางๆ เย็นๆ ให้หมดกลิ่นคาวแล้วลับมีดให้คมแล้วแล่เองก็ยังได้

เมนูแซลมอนดิบที่ผู้เขียนปรุงอยู่บ่อยๆ ได้สูตรที่แกะเอาเองมาจากร้านอาหารสไตล์ผับ หน้าตาของอาหารที่มาถึงโต๊ะนั้น ดูเกือบไม่ออกว่าเป็นอาหารชาติไหน เพราะมีผักสลัดเกือบทั้งจาน มีปลาแซลมอนที่เคล้ามากับหอมใหญ่ที่กรอบหวานและไม่ฉุน แถมด้วยมายองเนสที่เคล้ามาด้วยกัน แต่พอรับประทานเข้าไปคำแรกต้องว้าวกับรสชาติที่เข้มข้น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานของน้ำยำสไตล์ไทยที่ได้จากพริกขี้หนูเตะลิ้น ส่วนผสมทั้งหมดที่มาจากสไตล์การปรุงแบบตะวันตกพบตะวันออก กลายเป็นอาหารร่วมสมัยที่ระบุสัญชาติไม่ได้ สรุปว่าอร่อยแบบสากลน่าจะเหมาะที่สุด

ผู้เขียนชอบอาหารสไตล์นี้ที่ Mix & Match วัตถุดิบมาได้ลงตัว นับถือคนที่คิดเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นคนแรก ซึ่งมั่นใจว่าน่าจะเป็นคนไทยเรานี่แหละ เพราะรสชาติมาทางอาหารไทยที่กลมกล่อมด้วยวัตถุดิบจากวัฒนธรรมการกินอื่นๆ อย่างมายองเนส ผักสลัด และการกินเนื้อปลาแซลมอนดิบ คงจะเอาความเป็นก้อยปลา มาผสมกับสลัดสไตล์ญี่ปุ่น เดาว่าเช่นนั้น

เครื่องปรุงไม่มีอะไรยุ่งยาก เริ่มต้นจากน้ำยำง่ายๆ มีส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำตาลนิดหน่อยให้รสกลมกล่อม เติมน้ำปลาไม่มากแล้วใช้เกลือช่วยให้เค็มแทนที่จะใช้น้ำปลาทั้งหมด เพราะเล็งไว้แล้วว่าจะโรยหน้าด้วยมายองเนสแบบญี่ปุ่นให้ลิ้นได้รสชาติเค็มมัน กลิ่นของน้ำปลาจะได้ไม่แรงจนแย่งความเด่นของรสชาติอื่นๆ ในจาน

เนื้อปลาแซลมอนผู้เขียนสั่งมาส่งที่บ้าน เลือกจากร้านที่เชื่อถือได้ สั่งหลายครั้งแล้วไม่ผิดหวัง เอามาแล่เป็นเส้นๆ เคล้ากับหัวหอมใหญ่ที่ได้ความรู้จากเชฟญี่ปุ่น ปรับรสชาติหอมใหญ่ที่ฉุนและเผ็ดให้กลายเป็นหวานกรอบอร่อยด้วยการสไลซ์บางแล้วแช่น้ำเย็นลอยน้ำแข็ง จากหัวหอมเนื้อขาวขุ่นกลายเป็นบางใสได้ความกรอบหวานเข้ากับเนื้อปลาแซลมอนเป๊ะ

ผักที่รับประทานกับเมนูนี้เลือกได้ตามชอบ ผู้เขียนชอบผักกาดแก้วกับผักสลัดใบบางๆ จะได้ชูให้รสชาติน้ำยำสไตล์ไทยๆ เข้มข้นกว่าคู่กับผักสลัดใบหนาๆ

ผู้เขียนว่าเมนูนี้นอกจากจะเป็นปลาแซลมอนสดแล้ว ยังอาจจะประยุกต์เป็นกุ้งแช่น้ำปลา เลือกกุ้งสดๆ สะอาดแกะเปลือกออกแล้วล้างด้วยเกลือ แช่ในน้ำปลาผสมน้ำตาลหมักไว้ในตู้เย็น จากนั้นใช้แทนปลาแซลมอนในเมนูนี้ก็แจ่มไม่แพ้กัน

นอกจากปากเกร็ดจะเป็นแหล่งวัฒนธรรมไทยอันดีแล้ว ยังมีร้านอาหารเก่าแก่รสชาติดีเปิดให้บริการมากมาย เช่น ร้านอาหารครัวบ้านริมน้ำ ตั้งอยู่ในซอยวัดกู้ อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี ที่มีความเก่าแก่กว่า 28 ปี ก่อตั้งตั้งแต่ปี 2533 โดยเฮียง้วน สามีของเยาวลักษณ์ ศิริศักดิ์อำไพ เจ้าของร้านอาหารครัวบ้านริมน้ำในปัจจุบัน

เยาวลักษณ์ เล่าว่า สามีมีพรสวรรค์ด้านการทำอาหาร เคยเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวน้ำตกจำหน่ายบริเวณวัดกู้ จนกระทั่งมาเปิดร้านอาหารครัวบ้านริมน้ำ ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารป่าและอาหารไทยแท้ตำรับดั้งเดิม ค่าที่สามีชอบสังสรรค์กับเพื่อนฝูง และนิยมทำกับแกล้มไว้รับประทานคู่กัน เช่น ทอดมัน นกทอดผัดพริกแกง ฯลฯ โดยยึดโลเกชั่นริมน้ำใกล้ๆ บ้านที่บรรยากาศดีๆ เปิดเป็นร้านอาหารเพื่อให้แขกได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศริมน้ำเย็นสบาย และร่มรื่นริมแม่น้ำเจ้าพระยา

เริ่มแรกเปิดเป็นร้านอาหารเล็กๆ ราว 5-6 โต๊ะ บริการเมนูอาหารไม่กี่ชนิด ปัจจุบันสูตรความอร่อยถ่ายทอดไปสู่ลูกชาย โกวิทย์ ศิริศักดิ์อำไพ ทำหน้าที่เป็นพ่อครัวใหญ่ เปิดให้บริการจำนวน 45 โต๊ะ

ความโดดเด่นของร้านครัวบ้านริมน้ำที่ครองใจผู้คนมาร่วม 30 ปีคือ รสชาติกับบรรยากาศ โดยเฉพาะช่วงที่สวยที่สุดคือพระอาทิตย์ตกดินฝั่งตรงข้ามร้านพอดิบพอดี จึงเป็นภาพพระอาทิตย์ลับขอบฟ้าเป็นสีส้มสวยงาม แขกทั้งข้าราชการ ตำรวจ ทหาร ครูและพนักงานบริษัท ที่รับประทานตั้งแต่ทำงานจนเกษียณอายุราชการ ยังนิยมมาอุดหนุนไม่ขาด กับสไตล์การตกแต่งร้านแบบโปร่งโล่งออกสไตล์คันทรี่เล็กๆ บนผนังติดประดับภาพประวัติศาสตร์ เช่น นักแสดงคนดังเมื่อ 40 ปีที่แล้ว พระบรมฉายาลักษณ์รัชกาลที่ 5 หรือภาพน้ำท่วมหัวลำโพง

ร้านแห่งนี้เคยถูกน้ำท่วมหนักเมื่อปี 2554 ข้าวของหลายอย่าง เช่น โต๊ะกับเก้าอี้กระจัดกระจายไปพร้อมกับสายน้ำ จึงตกแต่งใหม่ดังเช่นปัจจุบัน โดยน้ำยังทิ้งรอยจารึกไว้ที่ฝาผนังของร้านด้วย

สำหรับเมนูเด็ดของร้านที่มาแล้วไม่สั่งไม่ได้ ตั้งแต่ “เมี่ยงปลาช่อน” “ยำตะไคร้” “แกงคั่วหอยขม” นอกจากนี้ ยังมี “ทอดมันปลากราย” ที่ใช้เฉพาะเนื้อปลากรายโขลกเอง ทำให้เนื้อปลาเหนียว เวลากินนุ่ม หนึบ น้ำจิ้มใช้พริกปั่นเคี่ยวกับน้ำตาล น้ำส้ม ใส่แตงกวาเข้าไป

“ปลาหมึกนึ่งมะนาว” อร่อยตรงปลาหมึกสดๆ ผสมผสานกับน้ำราดที่มีส่วนผสมของกระเทียมสด พริกสดสับ ปรุงรส “ปลาหมึกผัดไข่แดง” หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ นำแต่ไข่แดงสีเข้มๆ ไปตีให้ละเอียด แล้วนำไปผัดปรุงรสตามชอบ รสชาติอร่อยถูกปาก หรือเมนู “แกงเลียง” อุดมไปด้วยสมุนไพรไทย อร่อยตรงเครื่องที่คนโบราณเรียกว่าเหยื่อ ลักษณะเหมือนเครื่องแกงส้มไทย ประกอบไปด้วยเครื่องพริกแกงมีพริกขี้หนูสด หัวหอม กระชายโขลกกับเนื้อปลาและกุ้ง เวลาแกงนำเหยื่อไปใส่น้ำซุป ใส่ผักนานาชนิด เช่น บวบ ฟักทอง เห็ด ข้าวโพดอ่อน ใบแมงลัก ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพ

“แกงส้มชะอมกุ้ง” เคล็ดลับความอร่อยอยู่ตรงพริกแกงโขลกเองสดใหม่ทุกๆ วัน ปรุงออกมาจึงมีกลิ่นที่หอมยั่วน้ำลาย ปิดท้ายด้วยของหวาน “ขนมถ้วยตะไล” ฝีมือการประดิดประดอยปรุงและเลือกวัตถุดิบกะทิต้องแก่จากต้นจริงๆ ของลูกสะใภ้ โดยใช้กะทิสดทำวันต่อวัน ถูกใจคนกินเพราะมีรสชาติที่หอม มัน หวานพอดีๆ

เมนูทุกอย่างกินกับน้ำตะไคร้ที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งหอมเย็นชื่นใจมีสรรพคุณแก้ท้องอืดขับลม ร้านอาหารครัวบ้านริมน้ำตั้งอยู่บ้านเลขที่ 32 หมู่ 5 ต.บางพูด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี ติดกับวัดกู้ โทรจองโต๊ะล่วงหน้าได้ยกเว้นเทศกาลสำคัญๆ เช่น ปีใหม่ สงกรานต์ เพื่อให้บริการแขกที่มาถึงก่อนได้กินก่อน (โทร. 02-963-0977)

ร้านเปิดทุกวัน (หยุดทุกวันพุธ สัปดาห์ที่ 3 ของเดือน) เปิดเวลา 10.30-21.30 น. แต่นั่งได้ไปถึงเที่ยงคืน ช่วงค่ำๆ จะมีบริการวงดนตรีบรรเลงเพลงเพื่อชีวิตทุกวัน